莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 莧菜的美味做法及吃法
養(yǎng)生菜的做法及功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 莧菜的美味做法及吃法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人應(yīng)該知道莧菜應(yīng)該是什么，但是對(duì)于莧菜的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該還不是很了解，莧菜對(duì)于人體的很多的癥狀也是很有利的，莧菜富含著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家對(duì)于莧菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、莧菜的介紹 2、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、莧菜的功效與作用 4、吃莧菜的好處有哪些
5、懷孕可以吃莧菜嗎 6、產(chǎn)婦能吃莧菜嗎
7、糖尿病人能吃莧菜嗎 8、莧菜怎么做好吃
9、如何挑選新鮮莧菜
對(duì)于很多疾病莧菜都可以起到預(yù)防很好的預(yù)防作用，莧菜對(duì)于很多的身體癥狀起著很重要的作用，同時(shí)還可以治療很多的病因。現(xiàn)在的很多人來說或許應(yīng)該都吃過莧菜，所以總的來說莧菜對(duì)于人體的吸收來說，還是很有益處的。
莧菜的介紹
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國(guó)各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。
莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。亦稱為鳧葵、蟹菜、荇菜、莕菜。有些地方又名紅蘑虎、云香菜、云天菜等。
莧菜清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，莧菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。
這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在莧菜粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把莧菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
洗莧菜時(shí)，千萬(wàn)注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡莧菜，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪
糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有長(zhǎng)壽菜之稱。
更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
莧菜的食療價(jià)值
莧菜是很多人常見的蔬菜，這類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)身體沒有任何的危害，而且吃莧菜對(duì)改善人體一些疾病，有著很好的幫助，同時(shí)莧菜的制作方法比較簡(jiǎn)單，在家里可以很輕松的制作出來，常見的制作方法就是炒著吃，這樣的吃法能夠很好保留莧菜營(yíng)養(yǎng)元素，那莧菜有哪些食療價(jià)值?
很多人對(duì)莧菜有哪些食療價(jià)值并不是很清楚，這就需要在選擇莧菜的時(shí)候，需要對(duì)它這方面進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，使得在吃莧菜的時(shí)候，都是能夠放心的進(jìn)行選擇。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有長(zhǎng)壽菜之稱。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益。
這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。(雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。)
以上就是對(duì)莧菜有哪些食療價(jià)值詳細(xì)介紹，吃咸菜對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助。
而且吃莧菜的時(shí)候，也是要注意不能過多的進(jìn)行，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素，那在吃莧菜的時(shí)候也是要注意，制作的時(shí)候不要選擇復(fù)雜方法。
莧菜營(yíng)養(yǎng)分析
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。
并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。
糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收。
所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有長(zhǎng)壽菜之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。
更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
同時(shí)也適宜于婦女和老年人食用，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用;莧菜對(duì)于維持正常心肌活動(dòng)，促進(jìn)凝血也大有裨益。
這是因?yàn)樗S富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。
因此我國(guó)民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
莧菜性微寒、味微甘，入肺、大腸經(jīng)。
有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效。
主治痢疾，大便澀滯，淋證，漆瘡瘙癢。
莧菜的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥。
促進(jìn)發(fā)育
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育及骨折的愈合，具有促進(jìn)作用。
促進(jìn)造血功能
莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
最宜貧血患者食用。民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。
減肥
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
適合青少年食用
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。
補(bǔ)充維生素
莧菜能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)。
清熱解毒
莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對(duì)細(xì)菌性痢疾有卓效。
莧菜有祛除臉上黑色素及暗瘡的作用
莧菜有助排泄，能排膿祛濕解毒、去掉皮膚瘡毒，尤其能清腸毒。以莧菜加蒜頭煲半小時(shí)成濃湯飲用，可令皮膚更滑溜。莧菜藥性溫和，日日服用也可。
吃莧菜小便通暢
中老年人夏天容易出現(xiàn)小便色黃、量少、不暢和尿道熱痛的癥狀。中醫(yī)認(rèn)為這是天氣炎熱、心火下移、膀胱濕熱所致。而紅莧菜性涼、味微甘，具有清熱解毒、利尿除濕的功效，可通利大小便，所以夏天可以適當(dāng)多吃。
營(yíng)養(yǎng)功效
清明目利咽
莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀
對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)
其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有長(zhǎng)壽菜之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
其它作用
亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。
吃莧菜的好處有哪些
1、吃莧菜能減經(jīng)痛
經(jīng)痛給女性朋友帶來了很大的困擾，很多女性朋友都在尋找能夠治療或者減輕經(jīng)痛的方法，其實(shí)我們有很多的方法都可以起到很好的減輕經(jīng)痛的功效，特別是從飲食入手來做到減輕經(jīng)痛的好處，那么想要減輕經(jīng)痛我們可以吃什么東西呢，吃莧菜能減經(jīng)痛嗎?
我們想要知道吃莧菜能不能起到減輕經(jīng)痛的功效，我們必須先了解一下什么是莧菜，莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分是什么，莧菜能夠起到怎樣的養(yǎng)生功效和保健的作用。
近年來，國(guó)外有關(guān)研究結(jié)果表明，痛經(jīng)患者有45%體內(nèi)的鎂水平明顯低于正常人，含量在平均值以下，這意味著可食用含鎂豐富的蔬菜、水果等來減輕痛經(jīng)。
痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏一種重要的礦物元素 鎂有關(guān)。
近年來，國(guó)外有關(guān)研究結(jié)果表明，痛經(jīng)患者有45%體內(nèi)的鎂水平明顯低于正常人，含量在平均值以下，這意味著可食用含鎂豐富的蔬菜、水果等來減輕痛經(jīng)。
痛經(jīng)系指經(jīng)期前后或行經(jīng)期間，出現(xiàn)下腹部痙攣性疼痛，并有全身不適，嚴(yán)重影響日常生活者。分原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。經(jīng)過詳細(xì)婦科臨床檢查未能發(fā)現(xiàn) 盆腔器官有明顯異常者，稱原發(fā)性痛經(jīng) ，也稱功能性痛經(jīng)。繼發(fā)性痛經(jīng)指生殖器官有明顯病變者，如子宮內(nèi)膜異位癥 、盆腔炎 、腫瘤等。痛經(jīng)是青年時(shí)期的病癥，系普遍現(xiàn)象。
研究者認(rèn)為：鎂具有許多特殊功能，能激活體內(nèi)多種酶，抑制神經(jīng)興奮，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，參與 蛋白質(zhì)合成 、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)
另外，鎂還影響人的情緒，鎂的缺乏也會(huì)使人情緒趨于緊張 ，從而增加緊張激素的分泌，導(dǎo)致痛經(jīng)的發(fā)生率增加。
有鑒于此，有關(guān)專家認(rèn)為，痛經(jīng)患者在預(yù)防上除注意勞逸結(jié)合，避免過度緊張，合理睡眠外;還應(yīng)在膳食中增加含鎂豐富的蔬菜、水果及其他食物，以提高人體組織含鎂濃度。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的富含鎂且其他營(yíng)養(yǎng)素均較齊全的食物有：谷類有蕎麥面、小米、 玉米、高粱面等;豆類有黃豆、黑豆 、蠶豆、 豌豆、豇豆、豆腐等
蔬菜及水果有雪里紅 、莧菜 、薺菜、芥菜 、辣椒干、干蘑菇、紫菜、楊桃 、桂圓、花生、核桃仁、蝦米 、芝麻醬等均可選擇入膳，特別是紫菜含鎂最高(每100克含460毫克)，居諸品之首，被譽(yù)為鎂元素的寶庫(kù)。
值得注意的是，動(dòng)物性脂肪含量過高時(shí)，人體對(duì)鎂的吸收會(huì)受到一定影響，故要盡量少吃高脂肪 的食品。另外，應(yīng)注意少吃含鎂甚低的精制白米、白面及白糖等。
上文我們介紹了經(jīng)痛給女性朋友帶來了很大的痛苦，很多女性朋友都在尋找減輕經(jīng)痛的方法
其實(shí)我們可以多吃一些莧菜來起到減輕經(jīng)痛的好處，因?yàn)榍{菜里面除了含有豐富的維生素外，而且還含有多種微量元素，特別是含有豐富的鎂元素，所以有減輕經(jīng)痛的好處。
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生活水平提高很多，很多人對(duì)飲食的要求也就更高了，通過飲食獲取健康是最基本的要求，但是一定要結(jié)合自己的身體情況，那么吃野莧菜會(huì)上火嗎？
野莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。2、同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。3、莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
吃野莧菜上火嗎
不會(huì)上火， 脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
很多人吃野莧菜的時(shí)候非常的小心，了解吃野莧菜會(huì)上火嗎之后就能更加的注意了，另外平時(shí)在生活也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。
一般來講，女性朋友在生成的前后是很容易患上各種疾病的，而要想防治這些疾病的出現(xiàn)，合理的搭配飲食就成為十分關(guān)鍵的事情，莧菜作為一種長(zhǎng)壽菜，人們?cè)摮宰锨{菜粥，對(duì)身體也是有著極大的好處的。
此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產(chǎn)婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎易產(chǎn)，為產(chǎn)婦臨盆時(shí)的保健的食品。
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。
有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好;粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
紫莧菜粥
原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量。
做法：
1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細(xì)絲，粳米淘洗干凈。
2、鍋內(nèi)加清水適量，放入粳米，煮至粥成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。
以上便是為大家所介紹的紫莧菜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從文中的敘述可知，紫莧菜粥是一款做法簡(jiǎn)單但營(yíng)養(yǎng)美味十足的美食，因此，對(duì)于紫莧菜粥的做法，大家便可從文中講述中進(jìn)行了解，從而盡快的有所掌握。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于莧菜涼粉的做法。
2.1把煮熟的莧菜撈在小碗中，并舀入半碗水放涼備用。
3.2煮鍋燒開一大碗水，放入擇洗干凈的莧菜煮熟。
4.12把芭蕉芋粉攪勻，緩緩倒入煮莧菜的水中，小火邊倒邊攪動(dòng)。
5.21芭蕉芋粉攪勻后，用小火煮沸兩三分鐘即可關(guān)火。
6.把調(diào)好的涼粉倒入大碗里放涼。
7.把放涼的涼粉切成適量大小的涼粉條。
8.蒜去皮拍散剁成蒜泥，放涼的莧菜切成小段。
9.把莧菜和蒜泥放入預(yù)留的莧菜汁中，調(diào)入鹽、醬油、油辣子、芝麻油、花椒油、味精調(diào)成味汁碗。
10.把調(diào)好的味汁澆在涼粉里拌勻即可食用。
看了以上小編為您介紹的這道莧菜涼粉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
紅莧菜的做法到底怎么樣的，或者說紅莧菜的做法我們有幾種變化呢，首先我們必須了解一下什么是紅莧菜，紅莧菜對(duì)于我們?nèi)梭w的功效是怎樣的，用紅莧菜作為食材，我們能做成怎樣的養(yǎng)生食療的菜肴呢，紅莧菜是蔬菜的一種，紅莧菜被我們更多的稱謂是蟹菜，蟹菜的特點(diǎn)是菜身很軟，口味香濃。
紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紅莧菜的做法可以有很多種，我們可以用紅莧菜直接清炒，也可以用紅莧菜來涼拌著吃，用紅莧菜做湯是非常不錯(cuò)的選擇，甚至我們可以用紅莧菜作為餃子的餡。
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長(zhǎng)的段。
2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
脆嫩，微辣。
愛心便簽
此菜為安徽風(fēng)味菜肴。
紅莧菜主要產(chǎn)在重慶、廣州、昆明等地?？汕鍩崂[，用于赤白痢、二便不通。
紅莧菜烹調(diào)前一定要焯水，以去除其中所含的草酸。
上文我們介紹了什么是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，適合我們?nèi)梭w的食用，紅莧菜的做法有非常多種，我們可以用來炒和涼拌甚至是做餃子的餡。上文介紹了紅莧菜為材料做成的幾種菜肴，特別介紹了涼拌紅莧菜的做法。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莧菜葉富含各種維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。莧菜所含的鈣質(zhì)很容易被人體吸收，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用。而且其葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用。
莧菜對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒尤其有益，既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又能幫助消化。
不過需要注意的是，脾虛便溏者不宜多吃莧菜，孕婦亦不宜吃。同時(shí)莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
推薦莧菜食譜：
涼拌莧菜
莧菜500克，大蒜5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥?大蒜搗成泥狀，將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、芝麻油、醋，拌勻即可。
此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于消化不良、食欲不佳、腹脹便秘等患者。
蒜蓉莧菜
莧菜250克，大蒜10克。莧菜洗凈，取嫩尖;大蒜剁蓉;大火加油燒熱，加蒜蓉炒香，加莧菜炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。
此菜具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，尤宜貧血、便秘者和兒童食用。
莧菜皮蛋湯
莧萊400克，取嫩尖洗凈;皮蛋兩個(gè)切小塊，鍋內(nèi)下麻油燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，加皮蛋，再加水用文火煨熟，起鍋即可。
此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的食療佳品。
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