馬蹄的功效與作用 這樣吃馬蹄美容效果好
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“馬蹄的功效與作用 這樣吃馬蹄美容效果好”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
馬蹄是一種生長(zhǎng)在水里的草本植物，它的生長(zhǎng)跟藕差不多，多生于池沼中，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，今天小編將給大家介紹有關(guān)馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用，大家一起來(lái)看看吧!
目錄
1、馬蹄簡(jiǎn)介 2、馬蹄的功效與作用
3、馬蹄怎么吃 4、馬蹄可以美容嗎
5、馬蹄汁的功效與作用6、糖尿病人能吃馬蹄嗎
7、馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 8、馬蹄的飲食禁忌
馬蹄簡(jiǎn)介
荸薺(英文名：water chestnut ,學(xué)名：Eleocharis dulcis),又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。
扁圓形，上面尖，表面光滑有光澤，紫紅色或者黑褐色，生長(zhǎng)在池沼中，地上的深綠色莖叢生，地下的球莖可供食用。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。
其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有地栗之稱。
荸薺有著地下雪梨的美稱，外形像馬蹄，味甜多汁，清脆可口，在生活中，不但可以當(dāng)做水果一樣生食，也可以當(dāng)做蔬菜作為輔料，很受大家的喜愛(ài)。
荸薺是莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，球莖扁圓球形，表面平滑，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色、質(zhì)地脆嫩，多汁而甜。
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。
荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。
荸薺的品質(zhì)要求：外形、體積、新鮮感以及肉質(zhì)味美為評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。
荸薺因多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細(xì)長(zhǎng)。末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色;地上莖圓柱形。
高達(dá)75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質(zhì)，鞘口斜形，易脫落。
馬蹄的功效與作用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺的營(yíng)養(yǎng)豐富, 據(jù)分析: 每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纖維0. 3 g, 灰分0. 8 g, 鈣4 mg, 磷45 mg, 鐵0. 8 mg, 以及少量的胡蘿卜素和維生素C。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處。
同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種荸薺英，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。
這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。
研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
食用價(jià)值
荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。
荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
科學(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
再加上其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感，的確是不可多得的食物。
馬蹄怎么吃
馬蹄，又稱荸薺。它皮薄肉嫩，水分充足，清甜無(wú)渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，也可以做成馬蹄粉，馬蹄粉則用來(lái)做馬蹄糕。
桂林馬蹄久負(fù)盛名，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質(zhì)、胡蘿卜素等元素，馬蹄作用價(jià)值甚大。
能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目、利氣通化作用。
生吃
雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌，但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了，且甘脆汁多;
熟食
春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法。
嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜，那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香。
做肉丸，在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。
上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌，在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來(lái)回地摔，或者用板子拍打，待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺)，放入調(diào)料再摔打，最后做成坯子。
在滾油里稍炸至表面團(tuán)結(jié)，入鍋燉約一小時(shí)左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。
紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。
馬蹄可以美容嗎
馬蹄綠豆粥
綠豆性甘涼，可清熱解毒解暑消腫，明目降壓，利咽潤(rùn)膚，祛脂保肝。馬蹄(荸薺)含有豐富食物纖維，同時(shí)馬蹄當(dāng)中的糖分、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效。以綠豆100克加適量甘油調(diào)勻，涂抹還可潤(rùn)膚消瘡治療痤瘡和皮膚皸裂。女性多吃馬蹄綠豆爽可以減少青春痘，美膚減肥。
制法
馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟后，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。
細(xì)碎的馬蹄粒，為口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。
山楂馬蹄汁
原料
山楂10個(gè)、白糖、適量鮮馬蹄10個(gè)。
制法
1. 山楂去核洗凈，鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。
注：山楂又稱紅果，有促進(jìn)胃腸消化、瘦身的作用
馬蹄汁的功效與作用
原料
馬蹄(荸薺)粉200克、清水1.2克、黃糖(或白砂糖)400克。
制法
1.把馬蹄粉置于盆內(nèi),用清水500克調(diào)成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入馬蹄粉糊中,邊倒糖水邊攪拌,使之成為均勻粉漿。
3.傾進(jìn)大方盤內(nèi),用筷子扒平,放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、
形態(tài)
塊形大小均勻。
色澤
透明黃褐色。
組織
表面光潔,帶韌性?？谖?甜潤(rùn)可口。
泮塘馬蹄
主料
荸薺750克、牛奶500克、荸薺粉250克、麥淀粉50克、白糖500克、雞蛋3只、熟豬油100克。
泮塘馬蹄糕做法:
1.荸薺去皮剁碎,搓?duì)€成茸。荸薺粉、麥淀粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻,成混合粉漿。
2.鍋內(nèi)入清水750克,加荸薺茸、白糖燒沸,然后加粉漿、豬油攪拌均勻。
3.取搪瓷盤或鋁盤1只,盤中刷些油,將粉漿倒入盤中,上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘,取出。冷卻后,切成片。冷吃或油煎、上籠蒸后吃皆可.
用法
當(dāng)主食吃。
效用
清熱、化痰、消積。適用于消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等癥。
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馬蹄是一種很常見(jiàn)的蔬果，馬蹄生吃，甘甜可口。馬蹄也是大家喜愛(ài)的果蔬之一，那么大家知道吃馬蹄有哪些作用和效果嗎?大家知道關(guān)于馬蹄的養(yǎng)生知識(shí)嗎?今天小編就來(lái)告訴大家馬蹄的養(yǎng)生知識(shí)，以了看看吧。
馬蹄又名荸薺，其皮為紫黑，清脆可口，有地下雪梨之稱，還有清熱化痰、開(kāi)胃消食等功效，故在北方它被稱為江南人參，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。
馬蹄的功效作用
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
3.整腸通便
馬蹄具有潤(rùn)肺，生津的效果。馬蹄含有的淀粉可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，增加了大腸的通便的效果。
4.消熱解毒
馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
5.降壓防病
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分，荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。
馬蹄的吃法
馬蹄餃
材料：鮮肉餡、馬蹄、蔥花、調(diào)味料鹽、味精、油。
做法
1、馬蹄的皮削掉。
2、用菜刀將荸薺肉拍碎。
3、切末加調(diào)味料與肉餡及蔥花拌勻。
特點(diǎn)：餡心爽脆，湯汁清甜，鮮香甘美。
荸薺飯
材料：馬蹄，五榖米，水杯，鹽匙，米酒，胡椒粉，糖。
做法
1、馬蹄洗凈切片。
2、將五榖米洗凈，瀝干水分，加入水后浸泡4小時(shí)備用。
3、將所有的材料、調(diào)味料一起放入五榖米中，略拌勻，放入電鍋中煮熟。
4、開(kāi)關(guān)跳起后，先不要打開(kāi)鍋蓋，讓荸薺飯燜15分鐘左右，打開(kāi)后，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。
馬蹄炒冬菇
主料：鮮香菇，荸薺。
調(diào)料：醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。
做法
1、先將水發(fā)冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。
2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時(shí)下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家知道了馬蹄有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效了嗎？大家知道馬蹄的養(yǎng)生知識(shí)了嗎？大家知道馬蹄的吃法了嗎？小編希望大家可以充分利用馬蹄來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，保持身體健康。
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1、潤(rùn)腸通
荸薺中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纖維。這些營(yíng)養(yǎng)成分都可以幫助腸道進(jìn)行蠕動(dòng)起到潤(rùn)腸通便作用的，而且經(jīng)過(guò)熬煮后，荸薺中的寒性消散，對(duì)于脾胃的傷害變小，保健價(jià)值更佳。2、減肥瘦身
荸薺煮水是一道甜品，女孩子都比較喜歡吃甜品，吃甜品就擔(dān)心一個(gè)長(zhǎng)胖問(wèn)題，荸薺煮水卻不會(huì)，因?yàn)椋┧j中含有豐富的膳食纖維，食用后，可以幫助潤(rùn)腸通便，對(duì)于有既想減肥又想瘦身的人群來(lái)說(shuō)十分有吸引力。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
磷元素是促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)的重要元素，日常喝一些荸薺煮水對(duì)于維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和骨骼生長(zhǎng)有很好的幫助作用，對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)是很有好處的。
4、抗菌保健
荸薺中含有一種叫荸薺英的物質(zhì)，荸薺英對(duì)于很多細(xì)菌都具有抑制和殺滅作用，例如大腸桿菌、金色葡萄球菌種等，所以，將荸薺煮水喝對(duì)于身體保健也是很好好處的。
5、生津止渴
荸薺是生活中常見(jiàn)的水果，口感清爽、清脆多汁，食用后有生津止渴的作用，將荸薺用水煮過(guò)可以消散其寒性，增加保健價(jià)值，是比較理想的荸薺食用方式。清熱解毒 6
荸薺是寒性食物，現(xiàn)代飲食結(jié)構(gòu)以重口味為主，所以常常會(huì)引起內(nèi)熱，這時(shí)候喝一些荸薺煮水，清熱又解毒，實(shí)在是方便得很。
馬蹄蟹這種東西其實(shí)是很好的一種海鮮品，在攝入以后對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)，這主要就是因?yàn)轳R蹄蟹當(dāng)中含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人們平常所必須要的，但是很多人都搞不清楚馬蹄蟹究竟要怎樣去攝入才是更好的，其實(shí)紅燒馬蹄蟹就是一道很好的佳肴。
可以烤著吃
炒鱟片
【原料】
凈鱟尾肉…400克，干淀粉…10克，水發(fā)香菇…25克，濕淀粉…25克，凈冬筍…100克，紹酒…10克，番茄片…25克，精鹽…3克，鴨蛋清…2個(gè)，味精…2克， 辣椒片…1.5克，豬骨湯…100克，蒜末…25個(gè)，豬骨湯…100克，嫩姜片…1.5克
【制作過(guò)程】
1． 將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽1在、味精0.5克加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、濕淀粉、紹酒、精鹽、味精、骨湯一并調(diào)成鹵汁，冬筍切成片。
3． 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱時(shí)，將腌好的鱟肉片掛勻蛋粉糊，下鍋炸至九成熟撈起。而后，放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過(guò)油筍片裝盤墊底。
1. 炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡，然后放入過(guò)沒(méi)鱟肉片，并加入熟豬油15克推勻，顛炒幾下，裝在過(guò)油筍片上即成。
鹽10克，淀粉30克，蔥10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高湯500克。馬蹄蟹一只，冬菇50克，冬筍50克，
第1小步：將馬蹄蟹宰殺后，接血，取肉煮熟后撕成絲;2、鱟血蒸熟后切小丁，冬菇，冬筍，蔥姜切絲;3、炒鍋中倒入高湯，下入鱟肉，鱟血，冬瓜，冬筍，蔥姜絲;4、調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，醋燒開(kāi)，然后淋入淀粉攪勻;5、淋上香油，撒香菜段即可出鍋。
二、 炒馬蹄蟹
準(zhǔn)備
凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發(fā)香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個(gè)，味精2克，辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個(gè)，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克。
方法步驟
1、將鱟尾肉軟骨剔凈，切成薄片，用精鹽、味精加少量清水調(diào)成汁，把鱟肉片漿勻稍腌，鴨蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬筍片炸熟，起鍋潷去油，取過(guò)油筍片裝盤墊底;
3、炒鍋置旺火上，下豬油50克燒熱，先將香菇下鍋略幾下，隨即倒入鹵汁煮沸勾芡
能夠擁有健康的身體是最幸福的事情，所以平時(shí)生活中一定要注意飲食的調(diào)整，尤其是平時(shí)容易上火的人一定特別注意飲食，那么吃馬蹄會(huì)上火嗎？
馬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來(lái)治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對(duì)于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
吃馬蹄上火嗎
不會(huì)上火。馬蹄也叫荸薺，性味甘、寒，具有清熱化痰、開(kāi)胃消食、生津潤(rùn)燥、明目醒酒的功效，馬蹄還有清熱去痰，降血壓和治療大便干硬的作用。
雖然我們能從食物中獲取到營(yíng)養(yǎng)，我們搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，上面就是對(duì)吃馬蹄會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們?cè)诔择R蹄的時(shí)候就能更加的注意了。
自從人類來(lái)到這個(gè)世界上就知道,自然界是一個(gè)神奇的地方,在這里什么樣稀奇古怪的東西都可以被孕育出來(lái),什么樣珍貴難得的東西對(duì)自然來(lái)說(shuō)都是隨處可見(jiàn)的.自然界的植物遵循著自己的生長(zhǎng)方式在成長(zhǎng)著.機(jī)會(huì)是結(jié)果的方法也是大不相同,有長(zhǎng)樹上的,長(zhǎng)藤上的,還有深埋在泥土中的等等.這一切都充分吸引了人們的好奇心.
馬蹄就是一種生長(zhǎng)方式奇特的植物.它的果實(shí)深埋在泥土中,在人們還很小的時(shí)候,它就像玩具一般被人們把玩在手上.深黑色的外殼,剝開(kāi)外殼,里面是雪白雪白的果肉,而且吃起來(lái)十分甘甜.那么,馬蹄都可以有哪些做法呢?
主料 馬蹄
方法/步驟
生吃,雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌,但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多; .
熟食,春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香;
做肉丸,在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好. 上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌,在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來(lái)回地摔,或者用板子拍打,待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調(diào)料再摔打,最后做成坯子,在滾油里稍炸至表面團(tuán)結(jié),入鍋燉約一小時(shí)左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳. .
山楂馬蹄汁
[原料] 山 楂 10個(gè) 白 糖 適量鮮馬蹄 10個(gè)
[制法]
1. 山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱紅果,有促進(jìn)胃腸消化、瘦身的作用.
注意事項(xiàng)
兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播.
不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.
通過(guò)以上對(duì)馬蹄的了解發(fā)現(xiàn),馬蹄的作用還真是不小.盡管它的外表其貌不揚(yáng),但是它給人們待來(lái)的價(jià)值卻是很大的.這告訴人們一個(gè)道理講就是"人不可貌相,海水不可斗量",做人也是一樣,要客觀全面的去看待每一個(gè)人以及他們的能力作用.
馬蹄粉是采用新鮮馬蹄加工的，馬蹄的主要產(chǎn)地在南方北方地區(qū)，馬蹄分為兩種類型，甜馬蹄和水馬蹄，馬蹄在平時(shí)可以加工成零食，淀粉，因?yàn)轳R蹄的味道清淡，還能制作出清甜的飲料，夏季食用有防止中暑，加快人體血液循環(huán)，消散熱量的功效。
馬蹄粉
馬蹄粉是選用優(yōu)質(zhì)馬蹄加工而成,馬蹄學(xué)名荸薺,主要分布于廣東、廣西、福建、安徽、江蘇、浙江等省的水澤地區(qū)，廣東馬蹄主要分為甜馬蹄和水馬蹄，而水馬蹄就是主要用于熟食或加工馬蹄粉。水馬蹄多種植在低洼而多泥漿的水田或淺水塘中，水分少，淀粉多，味淡。
用馬蹄粉制作的清涼飲料，具有消暑降溫的功效，多是用于食品的輔料，為咸、甜美點(diǎn)及菜肴打芡所用，具有冷卻后不稀化成汁的有點(diǎn)，亦為清涼飲料及冰糕食品的用料。四季使用，老少皆宜，乃食品輔料中的最佳最佳用料。下面是小編為大家整理的馬蹄粉的功效與作用：
1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%（10小時(shí)后）。
3.利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。
4.利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5.清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱。
食物的種類多種多樣，我們可以選擇自己喜歡的食物相互搭配，這樣才能吃出健康的。馬蹄大家都吃過(guò)的，也不是很陌生，一般秋季熱賣，而且還可以有美容養(yǎng)顏的作用，來(lái)看看這道紅豆馬蹄糕的做法，可以瘦身消脂。
紅豆馬蹄糕的做法
1、紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開(kāi)，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開(kāi)，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開(kāi)放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
紅豆馬蹄糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能小視，紅豆馬蹄糕有很好的祛濕作用，有利于我們的脾胃，能起到增強(qiáng)抵抗力的功效，能補(bǔ)血養(yǎng)氣。美容養(yǎng)顏，瘦身等功效呢，所以大家可以多吃紅豆馬蹄糕。紅豆加上了馬蹄粉，兩者一起結(jié)合，能起到很好的養(yǎng)生功效。例如美容養(yǎng)顏，瘦臉瘦身等好處，這樣的食用方法可以有補(bǔ)血養(yǎng)氣的作用，可以有增強(qiáng)抵抗力的功效，而且和紅豆益氣搭配可以利尿祛濕，美容養(yǎng)顏，對(duì)于想減肥的你來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇。
關(guān)于紅豆馬蹄糕的具體的制作的方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，大家可以在家中自己制作，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富哦，可以有防止便秘的問(wèn)題，美容養(yǎng)顏補(bǔ)氣養(yǎng)血瘦身消脂，健脾養(yǎng)胃，是不錯(cuò)的養(yǎng)生之選。
每一個(gè)孕婦都應(yīng)該注重健康合理的飲食方式，在吃任何食物之前都要了解這些食物是否可以吃，而孕婦是可以吃馬蹄的，可以防治妊娠水腫，用馬蹄榨汁喝還可以治療咽喉炎或者是聲音嘶啞的問(wèn)題。
1、馬蹄，又稱為地栗。果實(shí)呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質(zhì)白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。它鮮食當(dāng)水果，勝似生梨。煮熟成佳肴，葷素皆宜。我們?cè)诓宛^里面常常能品嘗到馬蹄肉片、馬蹄雞丁，糖醋馬蹄、清炒或涼拌馬蹄，無(wú)論那種做法，口味都是獨(dú)特的。在醫(yī)學(xué)上，馬蹄也占有一席之地。馬蹄性甘味寒，入肺、胃三經(jīng)。有清心瀉火、潤(rùn)肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗，其藥名稱為“通天草”，性涼味苦，有清熱解毒、補(bǔ)腎利尿的作用。孕婦常吃馬蹄，可以防治妊娠水腫、妊娠期間并發(fā)的急、慢性腎炎，妊娠合并肝炎等疾患。
2、很多人正是看中馬蹄的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在懷孕期間，將馬蹄加海帶適量煮湯，被稱為"二仙飲"，來(lái)防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將馬蹄當(dāng)作保健的食物天天服用，用各200克的馬蹄、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會(huì)將馬蹄榨汁當(dāng)茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。
3、馬蹄雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用馬蹄。馬蹄屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
4、愛(ài)吃馬蹄的婦女，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，最好不要輕易接觸馬蹄，因?yàn)閼言兄撂好涑龅倪@一段時(shí)間，不僅僅要保證每日攝入的營(yíng)養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食馬蹄對(duì)胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。
餃子是我們平時(shí)經(jīng)常吃的東西，餃子好不好吃，餡料是很重要的，在日常生活中可以包餃子的餡料是非常多的，像韭菜餡的，白菜餡的，大蔥餡的等，不過(guò)有些人喜歡用馬蒂來(lái)包餃子，馬蹄其實(shí)就是大家經(jīng)常說(shuō)的荸薺，在平時(shí)也是很常見(jiàn)的一種食材，具有清熱開(kāi)胃的作用，對(duì)身體是很有好處的。
馬蹄包餃子怎么做好吃?
1、購(gòu)買新鮮的馬蹄，然后將皮去掉并浸泡在清水之中以免馬蹄的表面氧化。然后將馬蹄切成小碎丁，并將一些榨菜切成小丁。之后將買來(lái)的豬肉做成肉餡備用。
2、在肉餡之中放入鹽、雞精、料酒以及生抽，之后再放入一些五香粉并沿著同一個(gè)方向攪拌。等肉餡之中沒(méi)有水分之后，再將已經(jīng)切好的馬蹄與榨菜倒入肉餡之中拌勻。完成這些之后朋友們就可以和面，并做成面團(tuán)靜置二十分鐘備用。
3、將已經(jīng)醒發(fā)的面團(tuán)搟制成大小一致的面皮，然后將拌好的餃子餡放在面皮之中，并包成比較飽滿的餃子。之后將包好的餃子放在沸水中煮，這樣味道鮮美的餃子就可以上桌了，在準(zhǔn)備一碟醋，吃起來(lái)才更為可口。朋友們?cè)诎溩拥臅r(shí)候一定要注意，千萬(wàn)不要包的太滿，以免餃子的皮被煮破。
在煮餃子的時(shí)候朋友們需要注意的是，朋友們可以在沸水之中加入一小勺的鹽，這樣煮餃子的時(shí)候才不會(huì)粘鍋。而且水里有了點(diǎn)鹽，還能讓煮出來(lái)的餃子變得特別圓潤(rùn)。
荸薺的功效與作用
治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
治療糖尿病
荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
馬蹄是一種比較美味的食物，如今很多人多會(huì)購(gòu)買馬蹄來(lái)吃，因?yàn)轳R蹄的功效作用還是比較多的，比如說(shuō)可以預(yù)防多種傳染病、利便通腸等等。當(dāng)然，馬蹄的吃法也是有很多種的，比如說(shuō)很多人都喜歡將馬蹄和雞蛋放在一起炒著吃。下面，就為大家介紹一下馬蹄炒雞蛋的制作方法以及功效作用！
一、馬蹄炒雞蛋的做法
1.馬蹄洗凈，去皮，然后切成片狀；
2.雞蛋打散，加入一點(diǎn)油和鹽打成雞蛋液；
3.熱油鍋，下蔥花和馬蹄片炒香炒熟，加一點(diǎn)鹽調(diào)味；
4.然后淋入雞蛋液，炒至熟即可！
二、馬蹄的功效作用
荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
預(yù)防流感：鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。
通腸利便：馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開(kāi)胃，利腸通便。
三、雞蛋的功效作用
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
保護(hù)肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動(dòng)脈硬化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預(yù)防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
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