雞毛菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞毛菜”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞毛菜是一種很常見的蔬菜，它的形狀很像雞毛，所以才叫雞毛菜。那么你知道雞毛菜有什么營養(yǎng)價值嗎?吃雞毛菜對我們有什么好處呢?今天小編就向大家介紹雞毛菜的營養(yǎng)價值和做法，趕緊來看看吧!
雞毛菜的營養(yǎng)價值
1.提供營養(yǎng)、強身健體
雞毛菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚、延緩衰老
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，能夠促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
藥療用途
雞毛菜能夠治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。
并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
食療作用
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
注意事項
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
雞毛菜的做法
蒜蓉雞毛菜
材料
雞毛菜，蔥，蒜，紅椒，鹽，雞精。
做法
1、一斤雞毛菜洗凈，瀝干水分;
2、蔥花和蒜末備用;
3、起鍋熱油，投入幾個干紅椒，煸出香味后倒入蔥花和雞毛菜，大火爆炒一分鐘，潷掉炒出的水分;
4、放適量鹽和雞粉，最后把蒜末倒入鍋中，炒勻即可。
雞毛菜炒百葉絲
材料
雞毛菜，百葉2張，鹽，糖，味精，蔥，胡椒粉少量。
做法
1、雞毛菜先在水中浸泡15分鐘;然后用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗干凈;
2、百葉切成細絲，香蔥洗凈后切粒備用;
3、鍋里放油，油熱后放入蔥粒炒出香味，倒入百葉絲和雞毛菜同炒，放入鹽、糖、味精以及少量的胡椒粉迅速翻炒均勻就可以出鍋了。
結語：通過小編上文的介紹，你知道雞毛菜到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃雞毛菜對人體有哪些好處了嗎?雞毛菜有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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雞毛菜是一種蔬菜，雞毛菜的葉子是綠色的，雞毛菜有很強的食用功能和藥用功能，我們常用雞毛菜來起到很好的食療功效，所以雞毛菜是非常受歡迎的一種蔬菜，雞毛菜的做法有很多種，我們可以用雞毛菜來炒肉和煮湯，更為方便的做法是直接清炒雞毛菜，下文我們就介紹這種做法。
清炒雞毛菜能夠帶給我們保健的功效，常吃雞毛菜能夠緩解我們緊致的精神并且可以治療肺熱和便秘等癥狀，雞毛菜還能補鈣以及預防癌癥呢。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。
小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
注意事項
因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長1-2天。
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
上文我們介紹了什么是雞毛菜，我們知道雞毛菜是一種藥食同源的蔬菜，我們可以用雞毛菜做出非常多的菜肴來，但是最為簡單的做法當然是清炒雞毛菜了，我們上文介紹了清炒雞毛菜的具體做法，大家可以參考后在家做出這道清炒雞毛菜來。
對于雞毛菜這種蔬菜，可能很多朋友都不知道它是一種怎么樣的蔬菜，也不知道應該怎樣做才好吃。現(xiàn)在我們就來介紹一下清朝雞毛菜的做法，希望你們能夠好好學習一下這篇文章介紹的制作方法。挑選合適的雞毛菜是我們清朝雞毛菜的關鍵，建議大家在制作的時候能夠引起重視。
雞毛菜的做法有很多種，關鍵就看大家喜歡吃什么類型的。如果你們是喜歡吃清朝雞毛菜的朋友，你們可以在平時挑選新鮮的雞毛菜，選擇適當?shù)淖袅?，相信做出來的清朝雞毛菜會很好吃。
清炒雞毛菜又叫清炒小白菜，原汁原味，淡淡的蔬菜香，加上雞毛菜的營養(yǎng)價值。
雞毛菜的做法
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
特點
外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。
此外還推薦一下涼拌雞毛菜的做法：
將雞毛菜去根洗凈后放入開水中焯一下，撈出過涼水控干，碼放在一個盤子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。
小貼士
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
通過文章的詳細介紹，我們也知道了應該在生活中怎樣去制作清朝雞毛菜了。清朝雞毛菜保持了雞毛菜的原汁原味，是我們在生活中比較常見的做法，也是我們了解雞毛菜味道的開始。同時，我們可以多關注我們發(fā)表的文章，相信你們隊雞毛菜的做法會有更大的認識。
自從中國進入基本小康社會以來，人們的生活水平日益提高，生活水平有了保障，消費水平自然也會提高。從食品的多樣性上就可以看出來，各國各地的特色美食都出現(xiàn)在我們摸身邊，我們可以不用走出去就能吃飯各種美食。那么今天要給大家介紹一道美味——上湯雞毛菜。
上湯雞毛菜這道菜獨具特色，十分受各個年齡階段的人歡迎。這道菜最為關鍵的就是上湯，一定要選用老母雞熬制成的雞湯，這樣才能使雞毛菜的口感更為鮮美。融入了鮮香美味的雞湯的清爽的雞毛菜，這無比美味的滋味刺激著你的味蕾。
下面把做法告訴大家：
1.先準備所有材料。海米洗凈用溫水泡一下。
2.雞毛菜擇去老葉，洗凈，在鹽水中浸泡15分鐘。
3.火腿、咸鴨蛋切丁，蒜切沫。
4.鍋內(nèi)放油，先爆香蒜沫兒。
5.放入咸蛋丁、海米和火腿丁翻炒。
6.加入一碗高湯燒開。
7.下雞毛菜煮熟。
8.將雞毛菜撈出。
9.大火煮至湯粘稠。
10.將湯澆在雞毛菜上即可。
雞毛菜是比較容易熟的，不要過早放入，也不要煮太久，不然蔬菜的營養(yǎng)就流失啦~還有一點就是家里如果沒有高湯用清湯也是可以的，不會影響這道佳肴的口感的。
金雞毛菜是屬于一種草本植物，我們知道一般的草本植物都是可以制作成藥物然后去治療一些病癥，那么金雞毛菜也是不例外的。不管是什么樣的植物只要是可以用來食用的都是可以稱之為食物，不同的食物帶給我們的營養(yǎng)價值還有功效作用都是不同的，這也是我們食用多種食物的原因之一。
想要自己的營養(yǎng)價值得到平衡，食用不同的食物才能夠達到這樣的效果。因為不同的食物它們才會擁有自己獨有的營養(yǎng)，這樣食用不同的食物就會補充更多的營養(yǎng)成分，這樣身體就會得到好處。
那么金雞毛菜的功效是什么呢?
功效作用：清洗血液，清洗紅細胞，加強紅細胞，防止血栓.
主治：大便干結，便秘，心臟病，高血壓，低血壓，糖尿病，胃病，肝病，風濕，咳嗽，血管閉塞，癌，喉花，腰痛，氣喘敏感，甲狀腺，瘡瘤，痔瘡，梅毒，面瘡，骨癆等.
用法：
1，摘葉7片用兩杯水煎成一杯，每日分3次飲用;2，早上摘5-7片葉洗凈直接吃，小病連服12-20天可痊愈，慢性病連續(xù)服數(shù)月，一至兩年，一直服到不吃藥;3，泡茶喝，摘5-7片葉每天開水沖數(shù)杯(碗)腎功能不好，加些枸杞子，高血壓還可加檸檬1-2片;4，忌食：糖，糖精，罐頭食品，以免影響藥力.5，栽培方法：適應在5度以上氣候生長，注意防凍，水分要充足，插成活后可經(jīng)常上肥，耐肥，成活前不上肥.
說明：此草，1998年系一名公安人員出差到泰國，泰國人常用此草服用，能防治多種疾病，特別是對糖尿病人有明顯效果，于是將草帶回在郊區(qū)試種，發(fā)展很快，通過很多人服用效果的確很好，堅持服此草的病人，不再服降糖藥.此草生長迅速，抗病力強，易栽培，只需一個盆子裝上土，扦插3-4株放在陽臺上，每天澆水，定期施肥，一天摘一次，5-7片葉子足夠自用.冬季放入室內(nèi)，也可生長.金雞毛菜，學名白背三七 。
金雞毛菜也會屬于草類的食物，它可以清洗血液，還可以防止血栓的癥狀發(fā)生。對于金雞毛菜的葉子還可以用來泡茶，食用它可以幫助我們起到降壓的作用這點適合高血壓患者食用。食用金雞毛菜在冬季的時候還可以起到抗寒的作用，對于一些減肥的人來說食用金雞毛菜還能達到減肥效果。
在很多的家常菜中，雞毛菜土豆湯是最常見的家常菜中最常見的一種湯，雞毛菜屬于野菜，當然很多人喜歡吃，而且營養(yǎng)價值很高，對于煲湯來說，更是味道鮮美，湯汁弄。但是一道湯單單只有雞毛菜，這是不夠的，所以可以添加一些土豆來煲湯，這樣使湯更加的美味，該如何煲這種湯，我們來了解一下雞毛菜土豆湯做法是什么呢。
1、土豆切片煮熟，然后立即倒入雞毛菜再沸立即離灶，加鹽等調(diào)料，一個土豆切薄片，油鍋(少油)內(nèi)爆煎，微黃后少放點水(一碗)，燒開后放入雞毛菜，蓋上蓋，開后放鹽，味精后起鍋，完成土豆雞毛菜湯。
2、湯鍋內(nèi)放水燒開，倒入切好的土豆條，加蓋煮兩分鐘。燒開后再加入洗凈的雞毛菜，加蓋煮到水再次燒開，開蓋放鹽，再加蓋煮一分鐘即可。上桌前加少量芝麻油即可。
3、水開后，入肉圓，煮5分鐘，放入土豆，煮5分鐘，最后放入雞毛菜，水滾即關火。
4、雞毛菜洗凈，番茄洗凈切塊，土豆去皮切條洗凈，起油鍋，番茄入鍋煸炒，并用鍋鏟將番茄壓扁，使茄汁流出。然后加入切好的土豆，一起翻炒幾下后，倒入湯鍋。湯鍋內(nèi)加水，煮開后開小火，使水里的土豆燒煮爛一些后，加入青菜，鹽，水再次開后關火出鍋。
以上就是雞毛菜土豆湯做法是什么呢詳細的說明和介紹，這種湯的做法十分的簡單，而且準備的材料也是很容易簡單的，而且做好了也十分的爽口，味道也好。雞毛菜土豆湯做的時候還可以加一些別的材料，一樣可以做出來美味的湯，買菜的時候要注意買新鮮的，不要買菜葉蔫了的，用多少菜買多少，現(xiàn)吃現(xiàn)買。
對于雞毛菜，相信很多人并不陌生，其實，他就是小白菜的幼苗的俗稱，屬于綠葉蔬菜，具有很好的養(yǎng)生價值和藥用價值，在生活中，很多人用雞毛菜治療肺熱咳嗽，便秘，漆瘡等疾病，而對于一些小孩出現(xiàn)的缺鈣，骨軟等癥狀也是可以通過小白菜加湯再加上佐料飲用的，對于人體的健康有著很好的作用，那么，孕婦能吃雞毛菜嗎?
我們都知道，孕婦可謂是一個比較特殊的群體，在飲食和生活習慣上都有著這樣那樣的講究，尤其是在飲食上必須多加注意，不正確的飲食將會給孕婦和胎兒造成極大的傷害，在常人看來，雞毛菜是個不錯的原材料，但是，對于孕婦來講怎樣呢?孕婦能吃雞毛菜嗎?
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿卜素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿卜素、煙酸等招牌營養(yǎng)素，也是維持生命活動的重要物質。
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助于蕁麻疹的消退
大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。
白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
孕婦能吃雞毛菜嗎?通過上面的介紹，相信大家都了解了，從上面的講述中，我們不難看出，雞毛菜對于孕婦的健康是沒有壞處的，反而能在很大的程度上為孕婦和胎兒提供豐富的營養(yǎng)成為，維生素等，對于孕婦和胎兒來講都是有益的，所以，孕婦們可以來試一下雞毛菜哦。
所謂大白菜雞毛菜也就是指大白菜和雞毛菜。對于大白菜，大家 應該說是再熟悉不過了吧，因為幾乎在所有人的日常飲食中，一般都是會經(jīng)常吃到大白菜的，特別是在集體吃飯的時候，吃到大白菜的機會更是多，這主要是因為大白菜的價格比較便宜而已。但是對于雞毛菜，知道的人就沒有那么多了。
其實雞毛菜只不過是一種稱呼而已，吃過雞毛菜的人就會知道，這所謂的雞毛菜其實在我們的生活里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，雞毛菜是一種蔬菜，嚴格來說應該說是一種白菜，而且還是一種小白菜。那么，下面就來詳細地介紹一下大白菜和雞毛菜。
白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。同時白菜作為相關網(wǎng)絡用語使用，代指一些價格便宜的商品。
大白菜主治通利腸胃，除胸煩，解酒毒。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。
通過上面的介紹，我們不禁可以發(fā)現(xiàn)不管是大白菜還是雞毛菜其實都是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常可以吃到的一種蔬菜。而且就算大白菜的價格非常低，但是大白菜的口感還是不錯的，另外，大白菜對于我們的身體也有一定的好處。而且雞毛菜也是如此，只不過雞毛菜和大白菜的作用和功效不同而已。
相信大家對于雞毛菜肯定不會陌生吧，雞毛菜是我們常見的一種蔬菜，雞毛菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質，經(jīng)常吃雞毛菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，雞毛菜能起到清熱和通腸胃等功效，雞毛菜有很多種做法，我們不但可以采用雞毛菜來熱炒而且也可以用雞毛菜來煮湯。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。綠葉蔬菜雞毛菜?？芍委煼螣峥人浴⒈忝?、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
雞毛菜雞蛋湯的做法：
原材料：雞毛菜 雞蛋 鹽 雞精 油
步驟：
1雞毛菜洗凈 切小段 瀝干
2雞蛋攪拌均勻待用
3鍋中放油，油熱后倒青菜翻炒幾下后加水，水沸騰，即可倒入蛋液，攪拌
4加鹽雞精即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞毛菜，我們知道雞毛菜不但可以食用而且還有很好的食療功效，多吃雞毛菜有利于我們的身體健康，上文我們采用了雞毛菜搭配上雞蛋做成了雞毛菜雞蛋湯。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做蝦皮拌雞毛菜。
2.將蝦皮泡洗等用時過濾起來
3.鍋里水燒開后放入雞毛菜接著放入少許的鹽和幾滴色拉油等開鍋后煮一分鐘即可撈出來
4.將雞毛菜撈出來放進提前準備好的涼水中5分鐘左右在過濾控水備用
5.趁這時調(diào)一個碗汁，1勺香油，2勺撈拌汁，適量的鹽攪均勻
6.將過濾好的雞毛菜放進大點碗里，在放入蝦皮和大蒜末
7.將碗汁倒進裝有雞毛菜的碗里拌均勻即可裝盤
8.蝦皮拌雞毛菜就做好了！清清爽爽的開吃吧！
今天這道既簡單又營養(yǎng)的蝦皮拌雞毛菜，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
雞毛菜是蔬菜的一種，不同的地區(qū)有不同的名稱，雞毛菜一般在其他地方成為上海青，是一種植物綠色蔬菜，雞毛菜的口感滑嫩，可以用來做成小炒或者是煲湯都是非常好的選擇，雞毛菜的營養(yǎng)價值豐富，味道清香，雞毛菜的做法很多，下面讓我們來開一下雞毛菜的做法。
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精。
做法
1、把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
特點
外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。
涼拌雞毛菜的做法：
將雞毛菜去根洗凈后放入開水中焯一下，撈出過涼水控干，碼放在一個盤子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。
小貼士
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
雞毛菜的營養(yǎng)分析
1. 提供營養(yǎng)、強身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
雞毛菜是屬于蔬菜類的食物，它里面含有人體所需要的維生素的營養(yǎng)含量。食物的做法都是多樣的，這也是為了滿足更多人的需要。不過它們的本質都是沒有發(fā)生變化的，它們還是擁有自己獨有的營養(yǎng)價值還有功效與作用。所以只要掌握住它的性質和體現(xiàn)出來的營養(yǎng)，我們就可以很好的運用它們。
了解食物的營養(yǎng)價值，是我們食用食物的唯一目的。不管是什么樣的食物都是擁有著同樣的道理。蔬菜類的食物營養(yǎng)價值相對于其他的食物來說是非常高的，主要的就是它們的脂肪含量很低。那么雞毛菜的營養(yǎng)價值是什么呢?
營養(yǎng)分析
1. 提供營養(yǎng)、強身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議:雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能?？荚嚽岸喑孕“撞?，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
原來食用雞毛菜可以幫助我們補充身體所需要的維生素，還可以促進我們的消化系統(tǒng)。只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營養(yǎng)成分。食用雞毛菜還可以滋潤我們的皮膚，起到延緩衰老的現(xiàn)象。還可以幫助預防癌癥的情況發(fā)生。一般的人都是可以食用的，但是脾虛的人少食用。
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