芝麻
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芝麻是我們最常吃的一種食物，我們所吃的芝麻餅，芝麻糊等等都很常見，很多人都提倡多吃芝麻，那么芝麻有哪些功效呢?芝麻的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面小編就給大家介紹一下芝麻的營養(yǎng)價值和功效。
芝麻的簡單介紹
芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。
芝麻有很高的應(yīng)用價值，芝麻的種子含油量很高，可以榨出芝麻油。
中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點(diǎn)是氣味醇香，生用熱用皆可。
芝麻的營養(yǎng)價值
芝麻含有很多的物質(zhì)，比如脂肪，蛋白質(zhì)，糖類，維生素等等，芝麻中含有的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。
芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
芝麻的功效與作用
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。
芝麻還有抗衰老的功效，除此之外，芝麻還可以明目補(bǔ)血，潤腸生津，養(yǎng)分強(qiáng)身的功效。
芝麻可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
抗衰老
芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。
它對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為永葆青春的營養(yǎng)源。
人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質(zhì)，其抗氧化效果大大強(qiáng)于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。
常吃芝麻，還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)自由基，保持機(jī)體活力。
抗動脈硬化和高血壓
芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。
芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
治療中暑頭暈
芝麻葉可以治療中暑頭暈?？诳蕰r，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
消炎、止癢作用
芝麻可以治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。據(jù)報(bào)道，芝麻對于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。
芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良。
芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥，是良好的滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。中醫(yī)學(xué)對芝麻的藥用有較高的認(rèn)識，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
潤腸通便
有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。
強(qiáng)壯心腦血管
芝麻還能強(qiáng)壯心腦血管。芝麻油被譽(yù)為血管清道夫，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持年輕。
芝麻的吃法
人們吃芝麻通常有4種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。
專家指出，吃整粒芝麻的方式最不科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳臍?，這層殼在人體胃腸道是不能消化的。
只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營養(yǎng)素才能暴露出來，人體胃腸道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上攤平，然后用搟面棍將其搟碎;或用布包裹后用醬油瓶子碾成細(xì)末。
碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆?jié){、果汁或粥中攪勻食用，不但營養(yǎng)更好，而且口味更佳;還可以加點(diǎn)鹽，制成芝麻鹽，蘸饅頭、雞蛋均可。
專家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。
結(jié)語：芝麻是生活中最常見的一種食物，可以放入很多食物中搭配在一起，而且黑芝麻還有烏發(fā)的功效，芝麻還可以整成芝麻糊吃，芝麻對便秘也有療效，所以一些經(jīng)常性便秘的人群應(yīng)該多吃芝麻，防治便秘。
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白芝麻在生活中很常見，一般白芝麻都會用作制作芝麻餅，而且白芝麻還有很高的營養(yǎng)價值，并且白芝麻還含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，還有很多的功效，下面，小編就帶大家來了解一下白芝麻的功效以及它的營養(yǎng)價值吧。
白芝麻的簡單介紹
白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。
白芝麻的特點(diǎn)有油量高，色白，而且顆顆飽滿，口感好的品質(zhì)。
白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。
白芝麻的營養(yǎng)價值
1、白芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。
白芝麻中有一種物質(zhì)對膽固醇的調(diào)節(jié)有作用。
2、白芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害。
白芝麻能抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。
3、白芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
白芝麻還有很多功效，比如補(bǔ)血，潤腸，養(yǎng)發(fā)，抗衰老等等。
白芝麻可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
白芝麻的功效
抗衰老
白芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。
它對改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果。
還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為永葆青春的營養(yǎng)源。
人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，白芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質(zhì)。
其抗氧化效果大大強(qiáng)于維生素E，而且熟白芝麻的抗氧化效果最好。
常吃白芝麻，還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)自由基，保持機(jī)體活力。
抗動脈硬化和高血壓
白芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力。
而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。
除白芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如白芝麻的效果好。
這是因?yàn)榘字ヂ橥瑫r含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)，有起到協(xié)同作用，加強(qiáng)了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
由于白芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
治療中暑頭暈
白芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮白芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效。
關(guān)節(jié)炎疼痛，可以用白芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。
消炎止癢作用
治尋麻疹、瘙癢癥，可取白芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。據(jù)報(bào)道，黑白芝麻對于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。
滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑
食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，白芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥，是良好的滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。
中醫(yī)學(xué)對白芝麻的藥用有較高的認(rèn)識，稱它是一味強(qiáng)壯劑，有補(bǔ)血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。
適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
潤腸通便
有習(xí)慣性便秘的人，腸內(nèi)存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。
因白芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。
強(qiáng)壯心腦血管
白芝麻還能強(qiáng)壯心腦血管。白芝麻油被譽(yù)為血管清道夫，能促進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持年輕。
結(jié)語：白芝麻在很多的食物中都可以見到它，因?yàn)榘字ヂ榈墓π?qiáng)大，對身體有很好的作用，而且多吃白芝麻可以抑制關(guān)節(jié)疼痛，止癢等功效，而且白芝麻還具有生津潤腸補(bǔ)血的功效，所以，平時可以多吃白芝麻。
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白芝麻的藥用價值與應(yīng)用白芝麻的功效與作用芝麻芝麻菜芝麻的功效 芝麻的營養(yǎng)和健康吃法芝麻油的營養(yǎng)價值芝麻菜是一種草本植物類的菜，因?yàn)橹ヂ椴擞泻芟愕闹ヂ槲?，所以叫做芝麻菜，芝麻菜的營養(yǎng)價值很高，而且芝麻菜對人體有很多的功效，下面小編就來帶大家了解一些芝麻菜的功效以及營養(yǎng)價值吧。
芝麻菜的簡單介紹
芝麻菜又稱臭菜、東北臭菜、蕓苔、飄兒菜。屬于十字花科，芝麻菜屬。一年生草本。株高20～70厘米。
芝麻菜的結(jié)果期一般是5-8月份，芝麻菜的種子的有棱角的棕色球形狀。
芝麻菜主要分布于東北、西北和內(nèi)蒙古、山西、陜西、甘肅、青海、新疆等地區(qū)。
芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。
營養(yǎng)價值
芝麻菜的種子做榨出的油對人體有好處，比如降肺氣、利尿等，而且還能治尿頻，久咳。
芝麻菜的嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白質(zhì)約有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效。
抑制炎性滲出
與白芥子相似，能抑制毛細(xì)血管通透性，抑制炎性滲出，使?jié){膜、滑膜、肺泡壁血管之炎性滲出減少并使?jié)B出液重吸收。芝麻菜尚有鎮(zhèn)咳作用。
強(qiáng)心
芝麻菜含有少量心苷的成分，大量使用具有強(qiáng)心的效果，可以使心率變慢，降低靜脈壓。
抗菌抗癌
芝麻菜芐基芥子油具有廣譜的抗菌作用。
本品對宮頸癌細(xì)胞株和腹水癌有抑制作用。
利尿作用
芝麻菜有利尿作用。
止咳
有研究認(rèn)為，芝麻菜炒制(溫度不宜太高)后，芥子甙溶出量增高，止咳作用增強(qiáng)，且刺激性芥子油減少。止咳平喘可考慮采用炒制法。
芝麻菜的功效
第一
能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤燥滑腸功能等。
第二
芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
芝麻菜的嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥攻效。
芝麻菜可促進(jìn)細(xì)胞活性。有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。
第三
芝麻菜可治療尿頻，芝麻菜中藥稱之為"金堂葶藶"。
第四
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白質(zhì)約有0.3克,脂肪占有0.1克，碳水化合物約有0.4克。
芝麻菜還有興奮的功效，它的種子可供醫(yī)藥用。
芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效，對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等，均收到了較好療效。
涼拌芝麻菜
主料
芝麻菜300g。
輔料
紅油適量，大蒜適量，紅椒適量，紅醋適量，花椒油適量。
芝麻菜洗凈控干放入盤中，紅椒切絲、蒜拍末。鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調(diào)成汁。
將調(diào)好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可。
結(jié)語：芝麻菜對于人體的健康是有好處的，芝麻菜對于一些尿頻的人有抑制的功效，而且還對咳嗽也有一定的功效，芝麻的營養(yǎng)價值高，對于宮頸癌還有抑制的作用，其實(shí)大家平時不妨做點(diǎn)芝麻菜吃，有益身體健康，還可以補(bǔ)充維生素。
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冬菜 冬菜的營養(yǎng)價值和做法蒲菜苦菜大頭菜馬蜂菜紫菜頭芝麻菠菜是一道不錯的涼菜，菠菜里面含有豐富的鐵和其它很多的微量元素，菠菜一年四季都可以種植，菠菜非常耐寒冷，在北方地區(qū)秋天種植的菠菜可以安全的越冬，到了來年氣溫稍稍有點(diǎn)升高，就可以吃菠菜了，春天的菠菜是養(yǎng)肝、護(hù)肝的好蔬菜，菠菜含有草酸，吃前要焯水。
菠菜具有抗疲勞的作用，芝麻屬于干果類，含有豐富的不飽和脂肪酸，常吃也有很多的好處。芝麻菠菜有機(jī)的結(jié)合在一起，是好食物，菠菜價廉物美，尋常百姓餐桌常見，下面教大家做法：
1.將菠菜整株洗凈備用
2.燒開一鍋水，加入2小匙鹽、少許油，將菠菜放入汆燙
3.等顏色變綠后立即撈起，將菠菜的水分瀝干，切成段狀，排入盤中備用
4.干炒鍋用火燒熱，放入芝麻，轉(zhuǎn)小火焙香盛出，充分晾涼
5.將熟芝麻撒在菠菜上
6.將生抽、香油雞精與少許冷開水拌勻，淋在菠菜上即可上桌食用
菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。美國俄亥俄州大學(xué)的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。
同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。
不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。
芝麻菠菜特清香，口味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是一道不錯的菜肴， 這道菜宜現(xiàn)拌現(xiàn)吃。特別是夏天有開胃的作用，百食不厭，膾炙人口。成菜色澤紅亮，麻辣味厚，酥軟、鮮香爽口。自己用新鮮的食材，美味就出來了。
芝麻想必大家都不陌生，含有著豐富的營養(yǎng)價值，長期吃對人體具有很多功效作用，如：通腸潤道治療便秘，使頭發(fā)烏黑油亮，補(bǔ)充人體缺乏的鈣元素等。而芝麻醬是由芝麻調(diào)制成的一種醬料，也含有著和芝麻的眾多功效，但是有人就問，芝麻和芝麻醬哪個更補(bǔ)鈣？下面隨小編一起來看看吧。
在補(bǔ)鈣問題上，中國人最看重，各種營養(yǎng)藥品滿天飛。事實(shí)證明，通過飲食補(bǔ)鈣比藥物更有效，也更健康。
很多人以為鈣含量最豐富的是牛奶，其實(shí)在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
芝麻醬能補(bǔ)鈣嗎
芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處；
芝麻醬的主要成分是芝麻，每100克芝麻含鈣量是780毫克。
鈣的推薦每日供給量標(biāo)準(zhǔn)如下：
從初生到10歲兒童600毫克，10～13歲800毫克，13～16歲1200毫克，16～l9歲1000毫克，成年男女600毫克，孕婦1500毫克，乳母2000毫克。老年人1500毫克以上
補(bǔ)鈣方法：牛羊乳及乳制品為最好，100毫升牛奶含100毫克鈣劑，不僅含量豐富，且吸收率高。海帶和蝦皮是含鈣量高的海產(chǎn)品，100克蝦皮含鈣2000毫克。動物骨頭80%以上都是鈣，加醋文火煲湯喝可幫助吸收鈣質(zhì)。含鈣豐富的食物還有蛋類、芝麻、核桃、黑木耳、紫菜、杏仁、柑橘、香菇、部分蔬菜等。
運(yùn)動和曬太陽可增加鈣的吸收
芝麻醬的營養(yǎng)價值
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價值；
2、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；
3、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；
4、芝麻醬含有高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經(jīng)常食用有防癌作用；
5、芝麻醬含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
6、芝麻醬含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血
世界上很多事物都是相對的，有黑就有白，就像中國的八卦中也講究陰陽調(diào)和，而食物中也有相應(yīng)的例子，比如白芝麻和黑芝麻，這兩種雖然都是屬于芝麻的一種，但是卻有著不同的顏色，而且兩者也是有所差異的。我們吃的一些餅上會撒有白芝麻，而我們泡的芝麻粉通常是黑芝麻，在不同的用途中，我們也會挑選不同的食材。
很多人搞不清白芝麻和黑芝麻有什么區(qū)別，也不了解這方面的事情，所以以為白芝麻和黑芝麻能夠隨便用，但是這是有所區(qū)別的。為了解決大家的疑惑，下面就要為大家介紹這兩者之間的區(qū)別。
黑芝麻古稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養(yǎng)素?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說，芝麻主治"傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填精益髓"。《本草綱目》稱"服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，兩年白發(fā)返黑，三年齒落更生"黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是最佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)"游離基"的積累，起抗衰老和延年益壽作用。可以治便秘.
利用節(jié)食來減肥的人，由于其營養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖.
在節(jié)食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。而且芝麻還含有強(qiáng)力抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是預(yù)防女性衰老的重要滋補(bǔ)食品，其中的B族維生素含量十分豐富，可以促進(jìn)新陳代謝，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸的功效。
黑芝麻具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙，每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾癥有效。方法為：黑芝麻30克，鮮牛奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗凈曬干，入鍋用小火炒熟出香，趁熱研成細(xì)末。將鮮牛奶倒入鍋中，加入黑芝麻細(xì)末、白糖，用小火煨煮，將沸騰時?；?，倒入杯中即可。早餐時隨早點(diǎn)一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有烏須發(fā)的功效，根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明，黑芝麻中的維生素E也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老。但是，乳腺癌等忌用維E的患者則不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結(jié)，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。
由于具有益腦填髓的功效，所以，對于一些肝腎不足所致頭暈?zāi)垦！⒂洃浟p退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。治療頭暈?zāi)垦＃簩⒑谥ヂ檫m量炒熟研細(xì)。取大米50克加白糖適量煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克調(diào)勻，燜3分鐘，每日早起空腹及晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等量，放米飯上蒸熟，與飯同吃，每日3次。
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補(bǔ)充營養(yǎng)食用。并且因?yàn)樗€具有增乳的作用，產(chǎn)后少乳的新媽媽也可以用黑芝麻加豬蹄燉白蘿卜喝湯。
我們都知道黑芝麻有黑發(fā)養(yǎng)顏的功效，而我們用到的芝麻油也是用白芝麻榨出來的。如果是生過孩子的婦女，要想奶水充足的話，也可以多喝些黑芝麻，有助于下奶。白芝麻做出來的燒餅有著濃濃的芝麻味，在燒烤和做菜方面也是經(jīng)常用到的。以上就為大家介紹到這里，希望對大家有幫助。
大多數(shù)人都是有吃過芝麻的，芝麻的營養(yǎng)價值比較高。芝麻一般分為兩種，一種是生芝麻，一種是熟芝麻，所以很多人經(jīng)常會糾結(jié)這兩種芝麻的營養(yǎng)價值究竟是應(yīng)該如何去區(qū)分的。一般經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，不管是哪種類型的芝麻，營養(yǎng)價值都比較高，而且有著不同的功效。
眾所周知，黑芝麻營養(yǎng)價值極高，具有補(bǔ)鈣、降血壓、烏發(fā)潤發(fā)、養(yǎng)顏潤膚等功效，被視為滋補(bǔ)圣品，那么黑芝麻怎么吃最好?生吃好還是熟吃好?一起了解一下吧。
黑芝麻怎么吃最好?生吃好還是熟吃好?
都好！
科學(xué)依據(jù)？
我們先分析一下黑芝麻的營養(yǎng)：
營養(yǎng)素每100克 熱量531.00大卡 碳水化合物24.00克 脂肪46.10克 蛋白質(zhì)19.10克 纖維素14.00克 維生素A(微克) 維生素C(毫克) 維生素E(毫克)50.40 胡羅卜素(微克) 硫胺素(毫克)0.66 核黃素(毫克)0.25 煙酸(毫克)5.90 膽固醇(毫克) 鎂(毫克)290.00 鈣(毫克)780.00 鐵(毫克)22.70 鋅(毫克)6.13 銅(毫克)1.77 錳(毫克)17.85 鉀(毫克)358.00 磷(毫克)516.00 鈉(毫克)8.30 硒(微克)4.70
我們常說的某些食物要熟吃比較好，比方說胡蘿卜，就是因?yàn)槔锩婧S生素A，是脂溶性維生素，而胡蘿卜本身沒有油，因此油炒的方式可以增加維生素A的利用率，從而增加其營養(yǎng)價值。但是芝麻，本身就含有油脂，我們還提煉芝麻油呢，因此在脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素都不用考慮他們的吸收了，而且你看，這些維生素都占少部分，除了維生素E，這是油性食物包括堅(jiān)果類的共性，維生素E也叫生育酚，對要生寶寶的人很好，而且還可以延緩更年期，另外可以抗氧化和烏發(fā)哦。
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
但是有一點(diǎn)要注意的是：芝麻顆粒小，外面有一層皮，因此如果生吃嚼著吃，很容易有一些沒嚼爛就吃下去了，影響消化和吸收，因此生吃也盡量采用研磨碎了以后吃，如果再混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好了！
如果患有慢性腸炎、便溏腹瀉者最好不要吃芝麻，吃也最好吃熟的，這是從消化吸收的角度來看，雖然營養(yǎng)沒有流失，但是芝麻本身外面有一層皮，腸胃不好的人可能就無法消化，最后拉出來還是這樣的一層皮，所以不建議生吃。
要是腸胃功能好，生吃熟吃都沒有問題，當(dāng)然熟吃的話更香，如果說是當(dāng)做藥來堅(jiān)持服用，那么熟吃芝麻比較容易能堅(jiān)持下來。
牛奶，作為一種健康保健的飲品得到了很多人的歡心。牛奶還有大量的蛋白質(zhì)，是人體正常的健康發(fā)育所必須的物質(zhì)。而且牛奶還可以做成許多其它的食物，可利用性比較大。芝麻作為堅(jiān)果的一種也很受大眾的喜歡，它的主要功能是可以強(qiáng)健腎臟。所以說，牛奶黑芝麻糊結(jié)合在一起，其營養(yǎng)價值就非同一般了。
牛奶黑芝麻，最為一種健康的飲品，贏得了很多人的歡心。這中飲品在早餐的餐桌上成為了一種既有營養(yǎng)，口感又好的食物。今天，我們就著重了解一下牛奶黑芝麻糊。
制作材料
主料：牛奶300克
輔料：芝麻20克
調(diào)料：蜂蜜30克
制作方法
1. 將芝麻炒熟并研磨成細(xì)末狀;
2. 用小火將牛奶煮沸后，倒入蜂蜜;
3. 加入芝麻末并攪拌均勻即可。
第二步和第三步應(yīng)該對調(diào)。蜂蜜不應(yīng)該在高溫情況下加入。
牛奶，最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
以上，我們學(xué)習(xí)了牛奶芝麻的做法，其實(shí)是簡單的哦，不妨試一試吧。牛奶中蛋白質(zhì)和鈣的含量都非常的高，這對身體的健康發(fā)育有著極為重要的作用。芝麻作為堅(jiān)固類的一種，對腦力勞動者來說又是非常好的食物，所以，在日常的飲食中，可以增加一下對其的食用。
都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的芝麻好。
良質(zhì)芝麻的色澤：鮮亮、純凈
外觀：大而飽滿，皮薄，嘴尖而小，雜質(zhì)2.0% p=
氣味：固有的氣味
滋味：固有的味道
含水量：不超過8%
次質(zhì)芝麻的色澤：發(fā)暗
外觀：不飽滿或萎縮，嘴尖過長，
有蟲蛀粒、破損粒，雜質(zhì)2.0%
氣味：氣味平淡
滋味：平淡，稍有異味
含水量：超過8%
劣質(zhì)芝麻的色澤：暗發(fā)烏，棕黑色
外觀：發(fā)霉或腐敗
氣味：霉味、哈喇味
滋味：苦、腐敗
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的芝麻好的介紹，這樣喜歡吃芝麻的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價值。
已是四月，中考，高考等等一系列迫在眉睫。各位家長是否正在為給孩子吃什么好而傷腦筋呢？什么有營養(yǎng)，什么補(bǔ)腦，什么能幫助孩子更好的考試！在各位家長焦慮萬分的時候，今天編編要介紹的芝麻核桃粥就派上用場啦！芝麻核桃粥，早上來一碗就很補(bǔ)腦哦 ，而且食材簡單，只要芝麻和核桃，和粥一起煮就行了，快捷又方便。大家都趕緊來試試吧！核桃芝麻粥大家都知道是什么粥嗎？不明白的朋友請看下面的小編給您準(zhǔn)備的內(nèi)容。 ?
核桃芝麻粥
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。
核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。?
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。?
黑芝麻 補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。 核桃黑芝麻和大米白糖煮粥適合于體弱，腎虛，腸燥便秘者服用。用量核桃肉5-10個，黑芝麻9-15克，大米和白糖可根據(jù)自己喜歡添加，熬至粥爛為好。核桃弄碎更好熬出有效成分。要根據(jù)自身情況進(jìn)行食療，如需要可以天天喝適量，身體狀況好轉(zhuǎn)后適當(dāng)減少頻率。? ?
核桃芝麻粥的做法：
原料 黑芝麻、核桃仁各50克，桑葉60克，粳米100克，白糖少許。??
制法：將桑葉水煎去渣取汁，待用。黑芝麻、核桃仁研末，與粳米、桑葉汁共煮成粥。粥熟后加少許白糖調(diào)味。 用法：早晚各1次。 功效：此粥具有健腦、補(bǔ)腎之功效，適用于腎虛多夢、失眠、腰痛等病癥。 ?
對了，芝麻核桃粥不僅有助于中考生，高考生，還可以幫助愛美的女生擁有一頭烏黑亮麗的秀發(fā)哦～所以諸位愛美的想補(bǔ)腦的看官，走過路過不要錯過啦！為了您孩子的將來，為了您的美麗，每天早上喝碗芝麻核桃粥吧～小編誠摯推薦！
芝麻糖是很多小孩子非常喜歡吃的一種食品，但是說到自制芝麻糖，相信知道的人其實(shí)并不多，不過對于一些農(nóng)村的人來說還是會自制芝麻糖的。相信很多80后的腦海中都有關(guān)于芝麻糖的記憶，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)80后的小時候，一般都是吃過芝麻糖的，而且在那個年代，芝麻糖還是比較珍貴的食品。
芝麻糖是我們中國的一個特色食品或者說是一種糕點(diǎn)也是可以的，早在我們中國的古代，就有關(guān)于自制芝麻糖的記載了，可見芝麻糖在我們中國的歷史上已經(jīng)傳承了很多年了，間接也說明了芝麻糖的可取之處。下面就來說說自制芝麻糖的方法。
芝麻糖，是山東菏澤，江蘇常州等地漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用。已有200余年的歷史。也屬于山東美食芝麻糖：山東菏澤市鄄城糖牛樓制作芝麻糖已有二三百年的歷史。香脆可口，綠色營養(yǎng)，集五谷(小麥、小米、大米、黍子、芝麻)之精華，進(jìn)多重發(fā)酵手工制作的傳統(tǒng)休閑食品，至今還是老少皆宜的健康食品。
芝麻糖是一種健身益壽的油料食品。它不僅營養(yǎng)豐富，還能治療消化不良、傷風(fēng)咳嗽等疾病。特點(diǎn)是色澤米黃，香甜可口，酥中有脆。青少年白發(fā)者，也可用吃零食來輔助治療，如芝麻糖。
營養(yǎng)分析
芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為量。黑芝麻對于缺鐵性貧血、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎、動脈粥樣硬化等均有治療作用。據(jù)報(bào)道，芝麻油有促凝血作用，可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。 兒童食用芝麻有許多烹調(diào)方法。例如，將芝麻炒熟后，用搟面杖壓碎或用絞肉機(jī)絞成粉末狀芝麻面，拌入糖及豬油，可做成湯圓、包子餡食用，或調(diào)入米粥、稀粥中給嬰兒食用。或者，應(yīng)用市場上供應(yīng)的黑芝麻糊。芝麻油是營養(yǎng)調(diào)味品，有濃郁的芳香，是湯、涼拌菜、涼面、糕點(diǎn)、花卷的良好調(diào)料。芝麻醬也有可口的香味，可作為早點(diǎn)、涼拌菜、涼面等的調(diào)味品。
主料：白芝麻500克
調(diào)料：白砂糖150克、麥芽糖80克、植物油20、毫升水100克
芝麻糖的做法
1.脫皮白芝麻清洗干凈后瀝干水
2.洗好的芝麻放入烤盤，100度烤十來分鐘
3.烤去芝麻表面的水分，稍變黃而且散成一顆一顆即可
4.鍋熱油，倒入芝麻小火慢慢翻炒
5.炒至顏色變黃，另起平底鍋，放入白砂糖和清水
6.小火炒糖水，開始會慢慢冒大泡，再炒變變成冒小泡，這時放入麥芽糖繼續(xù)炒
7.大概炒至下圖第三張小圖的樣子時就可以了
8.倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了
9.迅速倒入不沾烤盤內(nèi)，用搟面杖搟成薄片，厚度可隨意
10.搟好后趁熱切成片
所以，了解了上面介紹的芝麻糖的做法，我們也發(fā)現(xiàn)了一個問題，就是自制芝麻糖的做法是比較復(fù)雜的，所以沒有別人的教授的話，自己摸索起來一般是比較困難的。除此之外，我們還知道了芝麻糖的營養(yǎng)價值還是非常高的，所以大家在平時都是可以適當(dāng)食用的。
芝麻是一種很香的物質(zhì)，特別是芝麻在經(jīng)過烘培之后所散發(fā)的味道，簡直是令人難以忘懷。而芝麻最主要的用處就是做調(diào)料放在一些菜中，具有很強(qiáng)的增強(qiáng)香味的作用。而且芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他微量元素，其實(shí)多吃芝麻對人有一定的延緩衰老作用。而使用芝麻做出來的薄脆餅也是又香又甜，因此芝麻薄脆餅的做法是什么呢?
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分; 芝麻芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
2、 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。
3、 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
材料：
低筋面粉120g、雞蛋清6個、熟芝麻120g、鹽2g、白糖75g、玉米淀粉30g、玉米油105g
制作方法：
1、食材稱好備用，黑白芝麻提前烤熟會更香;
2、蛋清倒入大盆里，加入白糖;
3、加入鹽，攪拌均勻不用打發(fā);
4、倒入玉米油，倒入低筋面粉、玉米淀粉和黑白芝麻;
5、充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置5分鐘;
6、烤盤里鋪上不沾墊子或者耐高溫硅膠墊(圖中用的是油紙，追求完美的建議硅膠墊，自己做著吃就無所謂了)倒入攪拌好的糊糊，用刮板平鋪均勻，越薄口感越好;
7、烤箱提前預(yù)熱：150度，熱風(fēng)功能烘烤15分鐘;
8、時間到，出爐!待安全晾涼后去掉油紙，掰成塊狀就可以食用
仁壽芝麻糕是四川眉山比較傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，仁壽芝麻糕吃起來不僅細(xì)嫩，而且還香甜爽口，味道是非常美味的，很受大家的歡迎，仁壽芝麻糕制作起來主要是由芝麻，花生以及糯米和蜂蜜制作而成的，由于仁壽芝麻糕吃起來比較甜，因此不適合多吃，特別是血糖以及糖尿病患者最好少吃。
原料配方
芝麻粉7.5公斤，攪砂糖34.25公斤，糕粉3.25公，斤熟面粉5公斤，豆粉0.25公斤。
輔助作料
核桃、花生、大糯米、蜂蜜、精煉植物油等。
制作方法
1.制芝麻粉：選顆粒飽滿的芝麻，以清水淘洗，去雜質(zhì)泥沙，撈起將水濾干后再下鍋炒制。用微火炒至呈谷黃色時，取出攤開冷卻，篩去碎顆粒和雜物，用碾子把芝麻碾破，再篩去芝麻殼，碾成芝麻粉。
2.攪砂糖：以50公斤優(yōu)質(zhì)川白糖為比例，加10%的水和10%的飴糖，倒入鍋里熬至沸點(diǎn)后，起鍋到入冰箱，同時放進(jìn)2%的豬油，并不斷地?cái)嚢?，直至翻砂冷卻為止。
3.制糕粉：將糯米過篩，去掉雜物和半節(jié)子米，倒進(jìn)60℃的溫水中浸泡，巡回?cái)嚢?。過5分鐘左右，便可撈出用麻袋蓋上，讓其“發(fā)汗”。然后晾干，再用河沙拌炒，直至炒泡。泡米要求飽滿，然后過篩，磨成細(xì)粉末，儲存半年后使用。若急需用時，也要將糕粉用篩攤開放在潮潤地上，讓其自然吸潮，一個星期左右方可用。
4.制熟面粉：把面粉送進(jìn)烘爐烘烤，爐溫四周要均勻，烤熟后過篩即可。
5.拌合：(1)糕心：用芝麻粉、熟面粉和88.5%的攪糖放在一起拌勻，并用力擦絨和。(2)底面粉：將糕粉和11.5%的攪糖用滾筒碾絨過篩，便可用。
6.上盆、成型：每盆先取出糕粉0.1公斤作底粉，倒入粉盆底攤開;再取出糕心1.75公斤，均勻地倒入盆內(nèi)鋪平壓緊，然后再用糕粉0.15公斤作面粉，蓋在糕心上搟平走光;最后用少許的豆粉撒面。靜置1小時后，就可以切塊成型，包裝為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
規(guī)格：糕塊整齊，刀口光滑。
色澤：外觀呈乳白色，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。
組織：糕質(zhì)細(xì)嫩，細(xì)潤松軟，不翻砂，無糖子。
口味：爽口，入口即化，甜而不膩，具有濃郁的芝麻香味。
主要工藝參數(shù)
(1)制芝麻粉：清除芝麻中雜質(zhì)，水洗后炒制，碾成芝麻粉。
(2)攪砂糖：以50kg白糖為基礎(chǔ)，加入10%的水和10%飴糖，在鍋內(nèi)熬至沸點(diǎn)后起鍋入冰箱，同時放入豬油，攪拌至翻砂為止。
3)制糕粉：糯米去雜后用60℃溫水浸泡，磨成細(xì)粉末，儲存半年后使用。
(4)制熟面粉：將面粉放進(jìn)烘爐烘烤，烤熟后過篩。
(5)拌合：糕心用芝麻粉、熟面粉和88.5%的攪糖放在一起拌勻。底面料將糕粉和11.5%的攪糖用滾筒碾絨過篩后待用。
(6)上盆、成型：先取糕粉0.1kg作底粉;取出糕心1.75kg，均勻倒入盆內(nèi)鋪平壓緊，再用糕粉0.15kg作面粉，蓋在糕心上搟平;最后用少許豆粉撒面，凈置1h切塊成型，包裝為成品。
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