羅氏沼蝦
鮑氏中醫(yī)男性養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羅氏沼蝦”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
羅氏沼蝦是一種不常見(jiàn)的水產(chǎn)品，吃過(guò)的人都非常喜歡它可口的味道，非常受到人們的喜歡。那么你知道羅氏沼蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹羅氏沼蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
羅氏沼蝦是什么
羅氏沼蝦，又名馬來(lái)西亞大蝦、淡水長(zhǎng)臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)東南亞。羅氏沼蝦具有生長(zhǎng)快、食性廣、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成份好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)。
我國(guó)自1976年引進(jìn)此蝦，現(xiàn)已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等十多個(gè)省市自治區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達(dá)70～100公斤，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。
亦稱白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。
羅氏沼蝦的殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)品。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。
羅氏沼蝦是一種生長(zhǎng)速度快，食譜廣，營(yíng)養(yǎng)豐富的經(jīng)濟(jì)蝦類，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。
池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長(zhǎng)適宜水溫為20~34℃，對(duì)水體溶氧量要求較高。
羅氏沼蝦為雜食性甲殼動(dòng)物，偏愛(ài)動(dòng)物性食物，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17~18%。
剛孵出的羅氏沼蝦體長(zhǎng)1.7~2.0毫米，經(jīng)兩個(gè)月可長(zhǎng)至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個(gè)月飼養(yǎng)，平均體重可達(dá)30克左右。
羅氏沼蝦的食用禁忌
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
羅氏沼蝦的做法
香蒜蒸沼蝦
材料
羅氏沼蝦500克，絲瓜200克，蒜茸50克。調(diào)料鹽2克，味精2克，蔥花10克，李錦記豉油皇100克，黃酒50克，胡椒3克，色拉油600克(實(shí)耗50克)。
做法
1、將絲瓜去皮、心切成寬2厘米，長(zhǎng)5厘米的段。起鍋入油560克，燒至五成熱時(shí)，入切好的絲瓜，過(guò)油5秒鐘，撈出控油，待用。
2、將蝦洗凈開(kāi)背，一開(kāi)二，整齊放在盤子中。將蒜茸、鹽、味精、黃酒、胡椒調(diào)和成料，均勻地放在盤中的開(kāi)背蝦上。蝦上籠旺火蒸3分鐘至熟。
3、將過(guò)油后的絲瓜平放在盤底，蒸好的蝦放在絲瓜上面。另起鍋，加入40克色拉油，加豉油皇、蔥花熗香出鍋，淋在蝦上即可。
功效：這道菜是由粵菜改良而來(lái)的，操作時(shí)一是注意蝦不要蒸老，一般旺火蒸不超過(guò)3分鐘為宜，二是注意絲瓜一定要過(guò)油，這樣才能保持其翠綠的顏色長(zhǎng)久不退，切不可以過(guò)水來(lái)代替。
紅燒羅氏沼蝦
菜譜簡(jiǎn)介
這種蝦的做法最受歡迎，經(jīng)過(guò)油爆后的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個(gè)香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點(diǎn)白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。
材料
羅氏沼蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。
做法
1.蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒(méi)及一半蝦身的水，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、羅氏沼蝦青白，外皮光亮，蝦殼堅(jiān)硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道腥鮮。千萬(wàn)不可購(gòu)買掉頭、缺尾、脫皮、體色發(fā)紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經(jīng)不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經(jīng)有咸味，無(wú)需放鹽。
4、糖要多放點(diǎn)，下味重點(diǎn)才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺(jué)姜的味道與蝦的味道不相配。www.cndadi.net
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道羅氏沼蝦到底是什么了嗎?你知道經(jīng)常吃羅氏沼蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?羅氏沼蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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羅氏蝦可以做出來(lái)的美食是非常多，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)選擇各種各樣的做法，每一種不同的烹飪方法做出來(lái)的羅氏蝦味道上面也是完全不一樣，而且吃起來(lái)也是會(huì)有些區(qū)別，不過(guò)清洗方法是完全一致，首先就應(yīng)該要先把蝦肉的背部用刀劃開(kāi)以后使用清水清洗，這樣清洗會(huì)更加干凈。
羅氏蝦
用料主料：羅氏蝦(青蝦)
輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調(diào)料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油
制作方法
1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開(kāi)，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;
2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調(diào)成汁待用;
3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;
4.鍋內(nèi)留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調(diào)好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點(diǎn)味道鮮美，蝦肉鮮嫩。
咖喱蝦
原 料:羅氏蝦。
雞蛋一個(gè)，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。
特 色:亦稱白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
操 作:
1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干;
2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用;
3、鍋燒熱放適量的油，燒油時(shí)蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用;
4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉(zhuǎn)小火放入咖喱粉炒香，轉(zhuǎn)大火;
5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調(diào)好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調(diào)味煮;
6、煮一會(huì)后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋;
貼士：
1、取沙包時(shí)，在蝦頭部位剪個(gè)小口，位置要準(zhǔn)，挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線，刀口不宜過(guò)深;
2、生粉要沾均勻，不可忽多忽少;
3、過(guò)油時(shí)，油溫不宜過(guò)涼，以免脫粉，炸時(shí)要嚴(yán)格掌握火候。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蝦肉 - 蝦屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦(南美白對(duì)蝦，南美藍(lán)對(duì)蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍... 詳細(xì) 所有蝦肉菜譜所屬菜系:東南亞菜 - 泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。
羅氏蝦的體型炮，頭很大，關(guān)鍵在于羅氏蝦中的大頭，這個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，最佳肥厚，而且入口也是香醇，羅氏蝦在平時(shí)可以做紅燒或清蒸，白灼也是非常不錯(cuò)的選擇，能保留原汁原味，但更容易受人歡迎的，還是蒜蓉蒸羅氏蝦，這樣能消除羅氏蝦中的腥味，又可以保證蝦肉的美味。
蒜蓉蒸羅氏蝦
蝦，這種既美味又不易引起發(fā)胖的美食讓大多數(shù)人難以抗拒它的誘惑。講到食蝦，就不免要提提素有淡水蝦王之稱的羅氏蝦。
羅氏蝦，除了其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富之外，我最愛(ài)就是蝦頭中含有豐富的蝦膏，細(xì)膩嫩滑，極之鮮美，具有近似于蟹黃之特殊美味。
羅氏蝦早些年上市時(shí)，一斤新鮮活蝦6、7元就可以買到，時(shí)常買回來(lái)白灼或用蒜蓉蒸香，趁熱吃，蝦肉鮮甜，蝦膏肥美，再配上一杯冰冰的啤酒，似觸動(dòng)著你每一根神經(jīng)，難以形容的暢快。現(xiàn)在羅氏蝦身價(jià)飛漲了六七倍，去市場(chǎng)，見(jiàn)到那些活蹦亂跳的羅氏蝦，難以忘懷那種美味享受，依樣買回來(lái)用蒜蓉蒸香來(lái)吃，蝦的鮮味加上蒜蓉特有的香味，簡(jiǎn)直是絕配。
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客
材料：鮮活羅氏蝦，蔥花、蒜蓉、姜汁。
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調(diào)料：鹽，生抽、食用油。
做法：
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1、蒜蓉加適量鹽、生抽，少許熱油調(diào)勻。
2、準(zhǔn)備一把干凈的剪刀，先剪去蝦須，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)剪開(kāi)蝦背，盡量向兩邊分開(kāi)，挑出腸泥，洗凈。
3、將蒜蓉釀入蝦背中，入盤中擺好。
4、燒開(kāi)水，大火隔水蒸6－8分鐘。
5、灑上蔥花，燒熱油澆在蝦上面即可。
小妙招：
活蝦開(kāi)背、剝蝦仁等會(huì)比較困難，可先將蝦裝入保鮮盒，放進(jìn)冰箱冷凍室約20分鐘取出再處理就很方便了
蒜蓉蒸羅氏蝦,非一般的美味誘惑 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客趁熱食新鮮，先嘗一口蝦肉，有羅氏蝦那種特有的爽口感覺(jué)、再配上蒜蓉香味，鮮、甜、爽、香，令人食
之欲罷不能。最重要是取下蝦頭，用力一吮，濃濃的蝦膏便滑入口中，細(xì)膩濃厚的美味沖擊你的味蕾，滿
口余香，最后連汁都不要放過(guò)，用來(lái)拌飯，非一般的美味。
蝦肉是生活中必不可少的一種鮮美食材，蝦肉細(xì)嫩，吃起來(lái)爽口無(wú)比，而且蝦肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，適合小孩子食用。蝦的種類非常多，其中，羅氏蝦和基圍蝦是比較受人喜愛(ài)的兩種食材，而羅氏蝦好還是基圍蝦好呢?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，下面就來(lái)看看簡(jiǎn)單的講解吧，希望大家能夠了解一下。
1、基圍蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
2、羅氏蝦：原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
3、羅氏蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)基圍蝦而言，羅氏蝦含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)科學(xué)研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有鈣、鱗、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。經(jīng)常食用可托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強(qiáng)壯補(bǔ)精的良藥對(duì)蝦是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，其營(yíng)養(yǎng)與藥用食療價(jià)值很高。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
羅氏蝦就是蝦肉的一種，肉質(zhì)松軟，容易消化，對(duì)身體保健比較好，特別是對(duì)那對(duì)身體虛弱，以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人，食用羅氏蝦是比較有利的，而孕婦當(dāng)然可以吃，其中富含的磷鈣對(duì)孕婦以及胎兒有很好的補(bǔ)益作用呢，不過(guò)這些食物一定要注意烹煮，熟了之后再食用。
一、羅氏沼蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、羅氏沼蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、羅氏沼蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、羅氏沼蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、羅氏沼含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的劍旱極有裨益。
5、羅氏沼蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
二、孕婦飲食須講究
1、孕婦的營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到腹中胎兒的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育。孕婦缺乏營(yíng)養(yǎng)，容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和畸胎；同時(shí)影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，以至出生體重偏低、先天不足出生后多病等。因此，為了提高新生兒的身體素質(zhì)，孕婦必須講究營(yíng)養(yǎng)。胎兒在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，均通過(guò)母體供應(yīng)。孕婦需要比平時(shí)更多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、碘、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、孕婦的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)平衡，亦即對(duì)魚(yú)、肉、蛋、菜、果等多種食物不可偏食。因?yàn)椴煌氖称?，具有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要不挑食、偏食，就可避免某些物質(zhì)攝入的過(guò)多或短缺，具體地說(shuō)，孕婦在每天的飲食中，如能吃到1斤主糧、1斤綠葉蔬菜、半斤其它蔬菜、1個(gè)雞蛋、2兩魚(yú)、肉或肝類、2兩豆制品，有可能再吃些豆?jié){和牛奶，則其所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素、礦物質(zhì)及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可得到保證。
蝦很多人都吃過(guò)，這也是生活中的常見(jiàn)海鮮產(chǎn)品。蝦的種類有很多，而且出自不同的產(chǎn)地。一般來(lái)說(shuō)不同種類的蝦，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都各有不同。羅氏蝦和基圍蝦都是生活中的常見(jiàn)蝦類，但二者也有比較明顯的區(qū)別，注意不要混淆了。那么羅氏蝦和基圍蝦哪個(gè)好？
1.羅氏蝦
羅氏沼蝦為雜食性甲殼動(dòng)物，偏愛(ài)動(dòng)物性食物。
羅氏蝦，亦稱白腳蝦、馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦、萬(wàn)氏對(duì)蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。
2.基圍蝦
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
3.營(yíng)養(yǎng)
羅氏蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)基圍蝦而言，羅氏蝦含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)科學(xué)研究表明，每百克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有鈣、鱗、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A等多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。經(jīng)常食用可托痘瘡、下乳汁，壯腸道，是強(qiáng)壯補(bǔ)精的良藥對(duì)蝦是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，其營(yíng)養(yǎng)與藥用食療價(jià)值很高。每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白。
羅氏蝦也是蝦的一種，在民間它也被稱之為馬來(lái)西亞大蝦、金錢蝦等等。它的個(gè)頭是比較大的，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。不過(guò)，它并不生存在海水當(dāng)中，因此被稱之為淡水蝦王。很多地區(qū)都可以吃到新鮮的羅氏蝦，那么，吃羅氏蝦的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)里面有籽，是不是可以吃呢?
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時(shí)，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
沼蝦又叫淡水蝦，沼蝦跟龍蝦不一樣，雖然烹飪方法可能一樣，但是吃起來(lái)味道還是有所差別的。沼蝦的處理方法跟其他蝦類也不一樣。處理起來(lái)可能會(huì)比較繁瑣，而且工序要細(xì)心，不然處理的方法不對(duì)的話就會(huì)把沼蝦弄壞，也可能導(dǎo)致沼蝦烹飪的味道變的不好，所以大家處理沼蝦的時(shí)候要細(xì)心，下面介紹沼蝦怎么處理。
1首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。
2修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍(那根長(zhǎng)刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
3毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。我是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
4剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。胃和腸是相連的?？梢砸焕降?，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。
5將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi)。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來(lái)。
6開(kāi)邊后的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了?，F(xiàn)在，你知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒(méi)有排泄出去的東西，白色的是空腸，無(wú)論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開(kāi)邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過(guò)去，很容易就挑出來(lái)啦。
7咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來(lái)了。
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