竹節(jié)蝦
養(yǎng)生食療。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“竹節(jié)蝦”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
竹節(jié)蝦是我們經(jīng)常食用的一種完水產(chǎn)品，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道竹節(jié)蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹竹節(jié)蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
竹節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹節(jié)蝦，又叫花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼綱、十足目、游泳亞目Natantia、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬屬甲殼尖動(dòng)物，蝦體小者稱為蝦錢。中國(guó)產(chǎn)的對(duì)蝦以天津河口尾紅、爪紅的對(duì)蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。
營(yíng)養(yǎng)分析
竹節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，竹節(jié)蝦的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。而且竹節(jié)蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，很容易消化，是老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
竹節(jié)蝦含有鎂鎂元素，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
竹節(jié)蝦蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。
相關(guān)性群
一般人群均可食用www.cndadi.net
1.適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
食療作用
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
竹節(jié)蝦的做法
茄汁松仁竹節(jié)蝦
材料
野生竹節(jié)蝦一斤，黃瓜一小段，松仁數(shù)顆，番茄醬一罐(100克)，白糖，料酒。
做法
1.將竹節(jié)蝦剪須洗凈，從背脊開(kāi)刀取掉沙腸。
2.入油鍋煎至兩面泛紅取出。
3.鍋內(nèi)放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許，以文火熬制出紅油，即將炸過(guò)的竹節(jié)蝦放入，翻鍋包上番茄汁，淋少許面油增色即可裝盆。
4.裝盆后可在盆的四角放上綠色圍邊點(diǎn)綴，蝦上再撒上一些松仁粒。
功效：竹節(jié)蝦對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用，所以這道菜適合有心臟疾病的人食用，經(jīng)常吃能夠讓你不再受心血管疾病的困擾哦！
椒油熗竹節(jié)蝦
材料
新鮮竹節(jié)蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽。
做法
1.將蝦洗凈，開(kāi)背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下。
2.將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘。
3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。
4.鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。
功效：椒性溫味辛，入脾、肺、腎經(jīng)，有溫中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效，還可以用來(lái)解除魚(yú)蝦中的毒素，所以用來(lái)烹制海味是極好的搭檔。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道竹節(jié)蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃竹節(jié)蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?竹節(jié)蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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很多人都喜歡吃蝦，尤其是在夏天的時(shí)候，吃蝦也是常態(tài)，蝦的種類有很多，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是大多數(shù)人都容易混淆不同種類的蝦，竹節(jié)蝦和基圍蝦是兩種非常常見(jiàn)的蝦，但是因?yàn)閮煞N蝦的外形特征比較相似，所以很多人不容易分清楚竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別特征。
1.竹節(jié)蝦
體長(zhǎng)為14～20厘米，雌蝦體長(zhǎng)可達(dá)18.5～21.5厘米，最大體長(zhǎng)可達(dá)35厘米；雄蝦體長(zhǎng)14.5～16.5厘米。體重30～80克。身體有棕色和藍(lán)色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍(lán)色和黃色。竹節(jié)蝦個(gè)體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節(jié)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，深受海內(nèi)外客商青睞。竹節(jié)蝦還具有生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長(zhǎng)途運(yùn)銷、售價(jià)高等特點(diǎn)，我國(guó)華南沿海近年來(lái)已大面積推廣養(yǎng)殖。
2.基圍蝦
基圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦（不超過(guò)6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
3.其他
竹節(jié)蝦還具有生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長(zhǎng)途運(yùn)銷、售價(jià)高等特點(diǎn)，我國(guó)華南沿海近年來(lái)已大面積推廣養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦繁殖期為2～4月和8～11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。竹節(jié)蝦肉因?yàn)橘|(zhì)細(xì)嫩而潔白，滋味鮮美，故被列為海產(chǎn)“八珍”之一。
關(guān)于蝦的類型和品種有許多種，而對(duì)于海鮮知識(shí)并不是特別了解的人，對(duì)魚(yú)蝦的類型也并不是特別了解。海鮮店里最常見(jiàn)的類型就是基圍蝦，基圍蝦也是大家所熟知的一種蝦種類?？墒腔鶉r的外表和竹節(jié)蝦有些類似，導(dǎo)致不少人對(duì)基圍蝦竹節(jié)蝦都傻傻分不清楚。以下就讓我們來(lái)了解基圍蝦和竹節(jié)蝦的區(qū)別。
如何區(qū)分基圍蝦和竹節(jié)蝦
食客們?cè)诔院ｕr的時(shí)候往往難辨基圍蝦和竹節(jié)蝦，它們形態(tài)相似，價(jià)格出入?yún)s很大，其實(shí)基圍蝦是刀額新對(duì)蝦，是屬新對(duì)蝦，比較明顯的區(qū)別是它的額角下面沒(méi)有鋸齒。
竹節(jié)蝦叫日本對(duì)蝦，體型略大于基圍蝦，有鮮艷的花紋，額角上下面都有齒：從顏色上竹節(jié)蝦體表有藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為藍(lán)色，而基圍蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個(gè)好
竹節(jié)蝦，即日本對(duì)蝦，最先由日本開(kāi)始養(yǎng)殖，也是最重要的養(yǎng)殖品種，我國(guó)福建、廣東等南方沿海近年也開(kāi)始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為藍(lán)色。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實(shí)。該蝦體型不大，市場(chǎng)常見(jiàn)的單只重量在半兩到一兩之間。
基圍蝦，即新對(duì)蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
竹節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
?竹節(jié)蝦，就是采用上好的竹子。再加上鮮美的蝦制作出來(lái)的海鮮產(chǎn)品。這屬于四川地區(qū)的一種特產(chǎn)，但是很多人不知道竹節(jié)蝦的做法，下面我們就講解一下竹節(jié)蝦的家常做法，希望大家都能做出這樣的美食。
?一、椒油熗竹節(jié)蝦
?材料：新鮮竹節(jié)蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽
?做法
?1.將蝦洗凈，開(kāi)背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下。
?2.將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘。
?3.將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。
?4.鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。
?二、番茄燜竹節(jié)蝦
?材料：竹節(jié)蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。
?做法
?1、竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。
?2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，先放入蔥頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可。
?以上就是竹節(jié)蝦的做法，作為四川地區(qū)的美食，我們都知道四川是大熊貓的故鄉(xiāng)，有很大的一部分原因是四川有茂盛的竹子，所以做出的竹節(jié)蝦也是別有一種味道的。竹子的質(zhì)量是制作竹節(jié)蝦的關(guān)鍵。
?蝦的種類很多，同時(shí)制作的工藝和方法也有很多，但是竹節(jié)蝦，還是第一次聽(tīng)說(shuō)呢。它并不是用竹子做的，而是這種蝦的名字就叫做竹節(jié)蝦。是不是很有趣呢，下面我們就學(xué)習(xí)一下竹節(jié)蝦的做法大全。
?醉竹節(jié)蝦做法：
?1、主要材料：新鮮的竹節(jié)蝦300克、保鮮盒一只。
?2、洗干凈竹節(jié)蝦，裝進(jìn)盒中八分滿就可以。
?3、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。
?4、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。
?5、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。
?6、蓋好盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏3~5小時(shí)，就可以食用了。
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?茄汁竹節(jié)蝦做法
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?1竹節(jié)蝦洗干凈，用酒和少許鹽先腌漬一下
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?2鍋里放油和姜片，熱下鍋
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?3把竹節(jié)蝦煎成兩面紅色
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?4煎好后取出，鍋里留少許油，放糖和番茄沙司炒制，再倒入大蝦，如果覺(jué)得干可以加少許水，燜煮片刻
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?5待汁水收得濃稠即可。
?以上就是竹節(jié)蝦的做法大全。可以根據(jù)自己的興趣愛(ài)好，來(lái)選擇不同的口味。為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，竹節(jié)蝦，是很多爸爸媽媽們的首選，給孩子吃，味道不能太重。盡量清淡一些比較好。
竹節(jié)蝦又被叫做是日本對(duì)蝦，這種蝦在我國(guó)渤海海域產(chǎn)出較為豐富，是常見(jiàn)的海鮮食物。竹節(jié)蝦適合于一般人群吃，尤其是中老年人身體鈣質(zhì)逐漸丟失，這個(gè)時(shí)候吃竹節(jié)蝦可以很好的補(bǔ)鈣，可以預(yù)防老年人腿抽筋。孕婦以及患有心血管疾病的人也可以適當(dāng)吃一點(diǎn)竹節(jié)蝦。下面就來(lái)介紹一下香辣竹節(jié)蝦的制作方法。
竹節(jié)蝦取出解凍后洗干凈。去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開(kāi)背去腸線。用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘。粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒。鍋內(nèi)熱油，下入姜末，爆出香味。下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻。下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。
做法二：準(zhǔn)備好食材，蘑菇與菠菜洗凈，蘑菇切片，菠菜切段。竹節(jié)蝦漂凈，從背部切開(kāi)，挑去蝦線，輕剁幾下，用鹽，料酒，蒜末腌制10分鐘入味。去除蒜末，拍上淀粉，平底鍋油熱，放入竹節(jié)蝦，小火煎至轉(zhuǎn)色，加一小勺清水，燜煮一分鐘，盛出。鍋里油熱，放入蘑菇，中小火煎熟，把蘑菇撥至旁邊，放入菠菜煸炒勻，加些鹽調(diào)味，盛出.把竹節(jié)蝦，蘑菇，菠菜依次裝盤即可上桌。
在中醫(yī)看來(lái)，竹節(jié)蝦性質(zhì)是比較溫和的，吃了過(guò)后有利于脾胃。男性吃一下竹節(jié)蝦可以有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的效果。另外，吃竹節(jié)蝦可以起到化瘀解毒以及通絡(luò)止痛的作用。還有，手足抽搐或者是有皮膚潰瘍病的人吃一點(diǎn)竹節(jié)蝦可以改善病情。
口蘑是不僅是非常的好看，也是一種非常滋補(bǔ)的食物，所以是很多朋友都非常喜歡食用的食物，口蘑和竹節(jié)蝦搭配是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，這兩款食物含有的營(yíng)養(yǎng)都是很豐富，大家是不是也是很想要學(xué)習(xí)制作，下面就是一起來(lái)看看吧。
口蘑竹節(jié)蝦
用料
主料：口蘑150克、竹節(jié)蝦250克
輔料：西蘭花30克、花生油10毫升、胡蘿卜15克、青椒15克、紅椒15克、鹽1克、大蒜5克
口蘑竹節(jié)蝦的做法
1、準(zhǔn)備食材:口蘑切片，西蘭花分成小朵，用水焯一下，彩椒和胡蘿卜切片，蒜切末放入蝦仁中。
2、熱鍋放油，將竹節(jié)蝦仁放入。
3、翻炒至變色。
4、放入口蘑翻炒幾下，再放入醬油。
5、將彩椒和西蘭花放入鍋中。
6、放入少許鹽翻炒均勻即可。
7、色彩鮮艷，營(yíng)養(yǎng)全面，味道鮮美。
功效：口蘑是可以很好的理氣、解表化痰。是可以很好的補(bǔ)充硒，這對(duì)于調(diào)節(jié)甲狀腺和提高身體的免疫力是有很好的作用，經(jīng)常食用也是可以抑制智膽固醇的上升，所以對(duì)于肝臟是有很好的保護(hù)作用，含有大量的膳食纖維是可以很好的預(yù)防便秘和促進(jìn)排毒。而我們食用竹節(jié)蝦是可以很好的改善久病體虛、氣短乏力以及食欲不振的狀況，經(jīng)常的食用是可以使得我們的身體變得更加強(qiáng)壯。但是我們要注意食用蝦的時(shí)候不能同時(shí)服用大量維生素C，否則是會(huì)產(chǎn)生一些不利的影響。
上面就是為大家介紹的關(guān)于口蘑竹節(jié)蝦的做法，這款菜肴可以說(shuō)是色香味俱全的美味佳品，不僅是有色香，也是可以很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體，補(bǔ)充我們身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，所以是很適合青少年和中老年人群食用。
竹節(jié)蝦是一種非常受歡迎的食物，而且口感是非常的松軟和鮮嫩，我們最常見(jiàn)的做法就是干燒、油炸、鹽水等做法，其實(shí)蒜蓉清蒸竹節(jié)蝦也是一款非常都有獨(dú)特風(fēng)味的食物，而且味道是更加的濃厚，是我們下酒和下飯的佳品，一起來(lái)看看詳細(xì)的制作步驟。
蒜香清蒸竹節(jié)蝦
用料
主料：竹節(jié)蝦500克、綠豆粉絲150g
輔料：蒜50克、剁椒1大勺、豆豉辣醬1大勺、魚(yú)露1大勺、植物油1勺、花椒油1茶匙、黃酒1勺、胡椒粉1/2茶匙、白糖2g、蔥2根
1、香清蒸竹節(jié)蝦的做法1。蝦清洗后抽去腸子，瀝干水分后用黃酒、胡椒粉腌制5分鐘左右。
2、為了防止蒸后變形，可用竹簽將蝦一個(gè)個(gè)串好，可以保證在蒸的過(guò)程中不會(huì)彎曲。
3、粉絲在溫水中浸泡10分鐘，清洗后撈起，瀝干水分，墊在盤底，淋少許魚(yú)露，拌勻。
4、將竹節(jié)蝦平鋪在粉絲上，均勻淋上少許魚(yú)露，不要太多，魚(yú)露鹽分很高。
5、準(zhǔn)備蒜蓉、剁椒(也可以用新鮮紅辣椒)、老干媽豆豉。
6、先將蒜蓉在油中煸炒出香。
7、倒入剁椒和豆豉，繼續(xù)煸炒，直到蒜蓉微黃即可。
8、將炒好的蒜蓉豆豉剁椒均勻鋪在蝦的表面，撒少許白糖，淋上花椒油。
9、用保鮮膜蓋好，防止冷凝水流入影響口感，隔水清蒸30分鐘左右。
10、撒蔥花后即可食用了。
功效：蒜是有很好的殺菌消毒的作用，我們食用是可以很好的幫助消滅或者是抑制體內(nèi)的一些病菌，對(duì)于感冒等疾病是有很好的治療和改善的作用。我們食用竹節(jié)蝦是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鎂元素，鎂是可以很好的調(diào)節(jié)我們的心臟活動(dòng)，孕婦食用對(duì)于心血管系統(tǒng)是有很好的保護(hù)作用。蝦也是可以很好的補(bǔ)充身體鈣質(zhì)。
看了上面詳細(xì)的步驟，相信大家對(duì)于這款蒜香清蒸竹節(jié)蝦的詳細(xì)制作方法有了很好的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)于幼兒、青少年以及孕婦老人來(lái)說(shuō)都是非常的適合食用，是可以很好的對(duì)身體進(jìn)行調(diào)理滋補(bǔ)，我們可以學(xué)習(xí)制作，做給家里人食用。
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? ?自然界中有很多的植物都是很好的美食，這些都是大自然饋贈(zèng)給人類的寶貴的財(cái)富。而竹節(jié)參就是許多人比較喜歡吃的東西，當(dāng)然可能也有不少人對(duì)此不是很了解，甚至還沒(méi)有吃過(guò)。有些人是第一次見(jiàn)到竹節(jié)參，還不知道該怎么吃。那么，竹節(jié)參怎么吃呢？關(guān)于竹節(jié)參的食用方式，請(qǐng)看看下文的具體介紹。
? ?竹節(jié)參食用方法：
? ?1、炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切成厚片，干燥，篩去灰屑。
? ?飲片性狀：本品為扁圓形的厚片，切面黃白色或淡黃棕色，可見(jiàn)黃色點(diǎn)狀維管束排列成環(huán)。周邊灰棕色或黃棕色，粗糙，有致密的皺紋及明顯的結(jié)節(jié)。質(zhì)硬而脆，易折斷。氣微，味苦、微甜。貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防蛀。
? ?2、內(nèi)服：煎湯，3-10g;或泡酒;或入丸、散。外用：適量，研末干摻或調(diào)敷。
? ?竹節(jié)參略呈圓柱形，稍彎曲，有的具肉質(zhì)側(cè)根。長(zhǎng)5～22cm，直徑0.8～2.5cm 。表面黃色或黃褐色，粗糙，有致密的縱皺紋及根痕。節(jié)明顯，節(jié)間長(zhǎng)0.8 ～2cm ，每節(jié)有1凹陷的莖痕。質(zhì)硬，斷面黃白色至淡黃棕色，黃色點(diǎn)狀維管束排列成環(huán)。無(wú)臭，味苦、后微甜。
? ?竹節(jié)參怎么吃呢？關(guān)于竹節(jié)參的一些食用的方法，給大家簡(jiǎn)單的介紹了一下，可以將其用來(lái)做湯。其實(shí)也可以在做菜的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)竹節(jié)參，這種東西不僅具有很高的藥用價(jià)值，食療方面也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。此外，大家也可以用竹節(jié)參用來(lái)泡酒來(lái)喝的。
可以吃的蝦的種類有很多，大家熟知的包括紅蝦、河蝦以及青蝦等等，這些蝦都是在國(guó)內(nèi)分布很廣的節(jié)肢動(dòng)物，而且這些蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素等等，另外還有種類非常全面的氨基酸，那么普通的蝦一般有幾條蝦線呢？
蝦有幾條蝦線？
蝦線主要是指背部那一條，腹部的那條一般不用去，只有炸、蒸蝦排的時(shí)候需要用刀把腹部的線用刀輕輕點(diǎn)斷，要不炸出的蝦排會(huì)彎曲變形。
去蝦線，既是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，還因?yàn)槲r線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候.蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因?yàn)楸旧砦兜罎夂?，去不去蝦線就比較無(wú)所謂了。
方法一
使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。
方法二
剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
方法三
摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。
方法四
蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
教分辨沙包蝦線蝦黃蝦筋：
1、原生態(tài)的鮮蝦
2、拿起一只來(lái)看看從何下手。
3、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長(zhǎng)須一起剪干凈。是左撇子，右撇子自己反著看吧。
4、修剪干凈的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個(gè)是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形，就是因?yàn)槲r筋受熱收縮導(dǎo)致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時(shí)，比如天婦羅等，需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。
5、翻過(guò)來(lái)準(zhǔn)備對(duì)付蝦槍（那根長(zhǎng)刺）了。這里可以隱約看出頭部有兩團(tuán)黑色的陰影。
6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時(shí)候，盡量貼著殼往狠一點(diǎn)剪。是自剪自拍，其實(shí)剪的時(shí)候要緊貼著根部往下的。
7、剪掉蝦槍后，正面看看，蝦槍根部明顯有一個(gè)黑色的包塊物，那就沙包了。
8、沙包，其實(shí)就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉哦。
9、用剪刀順勢(shì)將其挑出，挑的時(shí)候如果小心一點(diǎn)，就能完美地帶出蝦線（蝦腸）。
10、看看，胃和腸是相連的。
11、可以一拉到底，蝦身體中最臟的兩個(gè)部分就一起去掉了。當(dāng)然，這個(gè)需要多一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)，新手可能做不到，這一步蝦腸沒(méi)拉出來(lái)也沒(méi)關(guān)系，咱們繼續(xù)往下看。
12、將蝦按在鉆板上，用鋒利的刀將蝦背切開(kāi)。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍后蝦黃被擠壓出來(lái)。
13、開(kāi)邊后的蝦很輕松就能把蝦線（蝦腸）取出了?，F(xiàn)在，知道啦，背部的這根才是蝦腸，蝦腸有時(shí)候是白色的，有時(shí)候是黑色的，黑色的是蝦還沒(méi)有排泄出去的東西，白色的是空腸，無(wú)論黑色白色，烹飪前都必須要挑掉。如果不開(kāi)邊，那么就用牙簽從背部挑掉吧，忘了多拍張圖，去掉蝦胃后，從背部第二節(jié)穿過(guò)去，很容易就挑出來(lái)啦。
14、咱們別忘了再認(rèn)識(shí)一下蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，去沙包的時(shí)候，千萬(wàn)千萬(wàn)別誤傷了蝦黃。下面的圖示是拍給看看，不要模仿哦。右手拿的是蝦頭的方向，剪刀從頭部往下第一節(jié)的地方刺進(jìn)去，很容易就把蝦黃掏出來(lái)了。
15、好啦，這樣處理后的蝦就可以放心大朵快頤啦。
有一些人在吃樓下的時(shí)候，并沒(méi)有意識(shí)到龍蝦蝦線的問(wèn)題，其實(shí)龍蝦部位的蝦線是非常不健康的，因?yàn)槲r線又被稱作為蝦的腸子，里面的臟東西是很多的，所以一定要將蝦線抽出去，而且吃帶蝦線的蝦，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦的味道非常的不好，那么該如何去剔除蝦線呢?
1.牙簽方法
可以說(shuō)去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線即可。這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
2.活剝
很多人在去蝦線的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽(tīng)著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線的。
這種方法不必將其背后開(kāi)刀了，然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
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