香辣竹節(jié)蝦怎么做
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香辣竹節(jié)蝦怎么做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
竹節(jié)蝦又被叫做是日本對(duì)蝦，這種蝦在我國(guó)渤海海域產(chǎn)出較為豐富，是常見的海鮮食物。竹節(jié)蝦適合于一般人群吃，尤其是中老年人身體鈣質(zhì)逐漸丟失，這個(gè)時(shí)候吃竹節(jié)蝦可以很好的補(bǔ)鈣，可以預(yù)防老年人腿抽筋。孕婦以及患有心血管疾病的人也可以適當(dāng)吃一點(diǎn)竹節(jié)蝦。下面就來(lái)介紹一下香辣竹節(jié)蝦的制作方法。
竹節(jié)蝦取出解凍后洗干凈。去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘。粉絲用溫水泡發(fā)，蔥姜切粒。鍋內(nèi)熱油，下入姜末，爆出香味。下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準(zhǔn)）充分炒勻。下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。
做法二：準(zhǔn)備好食材，蘑菇與菠菜洗凈，蘑菇切片，菠菜切段。竹節(jié)蝦漂凈，從背部切開，挑去蝦線，輕剁幾下，用鹽，料酒，蒜末腌制10分鐘入味。去除蒜末，拍上淀粉，平底鍋油熱，放入竹節(jié)蝦，小火煎至轉(zhuǎn)色，加一小勺清水，燜煮一分鐘，盛出。鍋里油熱，放入蘑菇，中小火煎熟，把蘑菇撥至旁邊，放入菠菜煸炒勻，加些鹽調(diào)味，盛出.把竹節(jié)蝦，蘑菇，菠菜依次裝盤即可上桌。
在中醫(yī)看來(lái)，竹節(jié)蝦性質(zhì)是比較溫和的，吃了過(guò)后有利于脾胃。男性吃一下竹節(jié)蝦可以有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的效果。另外，吃竹節(jié)蝦可以起到化瘀解毒以及通絡(luò)止痛的作用。還有，手足抽搐或者是有皮膚潰瘍病的人吃一點(diǎn)竹節(jié)蝦可以改善病情。
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大家對(duì)蝦并不陌生，蝦還有別名叫做海米與開洋，叫這兩個(gè)名字主要是因?yàn)樗鼈兎譃榈r和海水蝦。蝦的吃法是有很多種的，每道都可以說(shuō)是美味。比如香辣竹簽蝦，里面有土豆、花生等等制成。這么美味的蝦，大家知道是怎么做的嗎?今天小編就給大家分享下香辣竹簽蝦的做法。
香辣蝦的做法
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。
生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
2、 土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過(guò)蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
看了以上的內(nèi)容大家對(duì)香辣竹簽蝦有多大的了解了呢?當(dāng)然香辣蝦的做法也是有很多種，比如在蝦上放一些辣醬炒一下，在適當(dāng)放點(diǎn)涮菜或者自己喜歡吃的菜類等。這些都是很好的下酒菜的?？戳艘院蟠蠹矣袥]有在家里試著做下呢。
北極蝦又稱北極甜蝦，口味獨(dú)特肉質(zhì)鮮嫩深受大家的喜愛,做法有很多種營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，北極蝦有野生和人工養(yǎng)殖，產(chǎn)于北冰洋和北大西洋海域，全部都是野生的，野生的北極蝦成為很多高檔餐廳的選擇，價(jià)格也是十分昂貴的。因此有很多人為了賣出高價(jià)，拿人工養(yǎng)殖的北極蝦冒充野生，大家在買的時(shí)候要注意，北極蝦在海中吃了浮游動(dòng)物，所以野生的北極蝦呈現(xiàn)褐色和黑色。以下給大家介紹的這道菜是香辣的北極蝦！
材料
主料：北極蝦，干辣椒，花椒，木耳，香芹，青紅椒
調(diào)料：干淀粉(玉米淀粉)，鹽，糖，蒜，香辣豆豉醬
做法
1、北極蝦用干淀粉抓勻。鍋中熱油(7成熱)，油熱后下入蝦。中火炸。定型后撈出控油。
2、油繼續(xù)加熱，再次下入蝦。大火炸至金黃色撈出。
3、放底油，下入干辣椒、花椒和大蒜。待出香后，加香辣豆豉醬。加青紅辣椒等配料。
4、加鹽、糖調(diào)味。最后倒入北極蝦翻炒均勻出鍋。
如上所述希望給予大家一個(gè)參考，美食的做法和吃法總是很多種，香辣北極蝦的做法很簡(jiǎn)單，很容易就能學(xué)會(huì)，北極蝦味道甜，口感很棒所以一直深受大家的喜愛，北極蝦的做法和吃法也有很多種選擇自己喜歡的方式就好，香辣味道的北極蝦一定不會(huì)讓大家失望的。
香辣鴨頭，顧名思義是一道吃起來(lái)比較香辣的食物的了。而且做為一種香辣口味，是很倍受歡迎的了。當(dāng)然了。做為一道非常的地道的四川菜，不僅僅可以在家里面吃，而且也是一道可以在家里面烹飪的藥物的了。這個(gè)時(shí)候很多人都搞不懂食材。香辣鴨頭蝦的材料是什么？
首先加入各種香料水腌制，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加以改進(jìn)研制而成，改變了直接囟的做法
鴨頭9個(gè)
食鹽10克
醬油50克
冰糖15克
蔥1段
姜1小塊
八角4顆
花椒15克
桂皮1小段
干辣椒60克
老抽1湯匙
白芷3片
沙姜2片
香葉5片
白扣6個(gè)
丁香6個(gè)
砂仁6個(gè)
胡枝子1個(gè)
甘草1/2茶匙
茴香籽5克
白酒1湯匙
做法編輯
1.鴨頭洗凈，撥掉細(xì)毛 ? ? ? ? ? ?
2.涼水下鍋，放蔥姜、花椒、二鍋頭酒燒開后撇沫煮三分鐘
3.焯鴨頭的水倒掉，洗凈鍋，倒入適量清水燒開，把醬油倒進(jìn)去
4.投入包好的香料包中小火煮15分鐘讓湯入味，然后將鴨頭放進(jìn)鹵水中，放鹽、冰糖、老抽、蔥段、姜片、白酒燒開轉(zhuǎn)小火
5.旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱后交干辣椒和花椒放進(jìn)去中火炒一下出香辣氣就著火
6.約二十秒就可以了，將炒過(guò)的辣椒和花椒全部倒入鹵鴨子的鍋中，燒開后蓋鍋蓋小火鹵50分鐘即可。
溫馨提醒：因?yàn)轼嗩^是一種比較腥的食物，所以需要認(rèn)認(rèn)真真用開水去焯。而且這時(shí)候的時(shí)候，可以放點(diǎn)兒二鍋頭酒的了。不要隨隨便便去用黃酒的了。黃酒的話其實(shí)是去不凈腥味的了。而且可以鹵完后，先去晾涼了再去吃，那么吃起來(lái)比較Q的了。那么感覺味道會(huì)更好。
香辣誘惑蝦，顧名思義是一種蝦的做法，而且因?yàn)槭俏兜篮芎茫猿载泜兌裕墒且环N很有誘惑的是食物的了。而且香辣蝦往往本身是一道汁濃的食物。吃起來(lái)的時(shí)候，感覺到很強(qiáng)的麻辣味濃的特點(diǎn)的了。很多人搞不懂到底要怎么做菜好吃。到底香辣誘惑蝦怎么做？
做法一制作食材
類別：火鍋靚品
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味
制作材料?(17張)
更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
香辣蝦
鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
其實(shí)不管是蝦、小龍蝦，還是新鮮的對(duì)蝦，只要是新鮮的。那么口感方面的話，都是很好的了。而且蝦本身的話是富含大量的維生素B12。往往適合一些神經(jīng)衰弱的人去吃的了。但是本身有上火問(wèn)題的人，其實(shí)不要隨隨便便吃太多的蝦的了。
香辣蝦大家應(yīng)該都有吃過(guò)吧，很多人平時(shí)都很喜歡吃一些蝦，因?yàn)槲r是非常有營(yíng)養(yǎng)的，蝦不管是用來(lái)白灼，清蒸，水煮，還是做香辣蝦，油燜大蝦都是非常好吃的，因?yàn)槲兜婪浅ｕr美，很多人平時(shí)自己想在家做一次香辣蝦，但是可能掌握不到訣竅，下面就給大家介紹一下制作方法。
香辣串串蝦做法：材料：蝦350克。輔料：干辣椒15克，豆豉10克，蠔油、鹽、 料酒、辣椒粉、花椒粉、蔥花、食用油各適量。
香辣串串蝦詳細(xì)做法：1.先把蝦去蝦須，開背去蝦線，頭去蝦包，用鹽、 蠔油、料酒、辣椒粉、花椒粉腌潰30分鐘，
再用竹簽將其串起來(lái)備用。2.鍋中加油燒熱，下入蝦串炸至熟后，撈出瀝油。3.原鍋留油燒熱，下入豆豉、干辣椒爆香，再下入蝦串一起翻炒均勻，再撒入蔥花炒勻即可。
做法二：蝦摘洗干凈開背去泥腸。土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。
香辣蝦的制作方法看了以后是不是還是覺得非常簡(jiǎn)單的呢，相對(duì)于一般的水煮和白灼來(lái)說(shuō)，是有稍微有一些變化的，如果喜歡吃辣一點(diǎn)的話，在香辣蝦調(diào)料的時(shí)候可以多放一點(diǎn)辣椒，或者放一點(diǎn)花椒，會(huì)更加的鮮麻，如果不喜歡吃辣的，可以少放一點(diǎn)。
一道菜辣子如果放的十分的合適的話是可以在很大程度上進(jìn)行提味的，因?yàn)榭梢源碳さ饺说纳窠?jīng)，還有開胃的作用。蝦的做法多種多樣的，香辣羊排蝦是十分受到人們的好評(píng)的，大家有吃過(guò)嗎？光看這個(gè)外表我們已經(jīng)是饞涎欲滴了，火紅的外殼，鮮嫩的肉，再加一點(diǎn)蔥花的點(diǎn)綴真是完美，下面我來(lái)教教大家羊排蝦如何制作吧！
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
食材主料對(duì)蝦500g土豆300g洋蔥300g 輔料油適量生姜汁適量豆瓣醬適量青椒適量大蒜適量蠔油適量白糖適量醬油適量紅椒適量步驟
1.準(zhǔn)備對(duì)蝦。
2.剪去蝦頭頂部的蝦槍，免得吃的時(shí)候扎嘴。
3.從背部用剪刀剪開，剔除蝦線。
4.土豆削去外皮備用。
5.用刀切條備用。
6.洋蔥兩個(gè)洗凈備用。
7.將洗凈的洋蔥切片備用。
8.準(zhǔn)備調(diào)料備用。9.將干紅辣椒切段，大蒜拍扁備用。
10.炒鍋放油燒熱，下入土豆條炸熟。
11.將炸好的土豆條瀝油撈出備用。
12.將整理干凈的蝦放入鍋內(nèi)過(guò)油。
13.炸好的蝦瀝油撈出備用。
14.炒鍋留底油，下入青紅花椒炸香。
15.放入大蒜和干紅辣椒段翻炒。
16.放入豆瓣醬炒出紅油。
17.加入切好的洋蔥片，放入玖順生姜汁、蠔油、醬油和白糖。
18.洋蔥炒出香味后，加入適量的水，煮一下湯汁。
19.下入炸好的大蝦翻炒入味。20.最后放入土豆條，加入雞精調(diào)味，出鍋即可食用。小貼士制作這道菜時(shí)，也可以不加任何蔬菜。
羊排蝦吃起來(lái)是非常爽口的，肉是非常鮮嫩的，我們?cè)谧龅臅r(shí)候要十分注意它的火候及佐料的放置，大家要記住上面的小竅門和烹飪技巧，自己在家也可以吃到美味呢。
瀨尿蝦，俗稱皮皮蝦，也就是人們口中俗稱的蝦爬子?？雌饋?lái)十分丑陋的瀨尿蝦經(jīng)過(guò)制作可是十分美味的哦，比如可以制作清焗瀨尿蝦，口味就比較清淡。而椒鹽瀨尿蝦，口味就比較濃重。今天小編要為大家?guī)?lái)的是口味火辣的香辣瀨尿蝦，像小編這種無(wú)辣不歡的人就非常喜歡這道瀨尿蝦，還等什么，快跟小編一起來(lái)看看吧。
用料:
皮皮蝦，蔥段，蒜瓣，姜片，干辣椒，香葉，花椒，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，糖，黃酒。
步驟:
1.皮皮蝦洗凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。
3.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。
4.待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
5.放入淋干水分的皮皮蝦。
6.倒入少許黃酒大火翻炒。
7.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
8.加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
小貼士:
瀨尿蝦剝起來(lái)比較麻煩，有一種簡(jiǎn)單的食用方法，就是使用筷子。
先把蝦去頭去尾，然后將筷子從蝦尾插入，就能把蝦肉完整的捅出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
瀨尿蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
以上就是小編整理的有關(guān)瀨尿蝦的全部?jī)?nèi)容啦，是不是很詳細(xì)呢，那么愛做菜的你，無(wú)辣不歡的你有沒有學(xué)會(huì)呢。當(dāng)然啦，并不是說(shuō)香辣瀨尿蝦就一定要放很多辣椒，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)添加，小編認(rèn)為辣椒只是用來(lái)調(diào)劑的一味調(diào)料而已，至于怎么添加就看大家啦。
我們做香辣雞翅的時(shí)候多與鳳爪放到一起做菜，也可以加入鴨腳等，現(xiàn)在有人喜歡把雞翅和蝦放到一起做，要做此菜就必須分開做菜，做到最后兩種食物放到一起即可，不然會(huì)影響兩種食物的口感，那么香辣雞翅蝦怎么做呢?香辣雞翅蝦有多種，在做菜前要先掌握需要準(zhǔn)確的材料 ，下面為大家講解香辣雞翅蝦的做法。
做法一
主料：
蝦：雞翅：紅薯：芹菜
輔料：
油、蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒、紅油火鍋料、郫縣豆瓣醬、料酒、淀粉、味極鮮、魚丸、魚豆腐、年糕、香菜
步驟：
1.雞翅切開翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5個(gè)。2.蝦開背取蝦線，并將蝦須剪掉。
3.蝦加料酒、雞翅加料酒和味極鮮腌制20分鐘。4.紅薯，芹菜切細(xì)條。5.切好的紅薯用水沖一下，紅薯、蝦、雞翅分別裹薄芡。6.熱油炸紅薯，炸至八成熟即可。7.下雞翅炸至表面泛黃，有些干皮即可。8.炸蝦，炸至表皮變紅。9.準(zhǔn)備調(diào)料，蔥姜蒜，干辣椒，花椒粒。10.魚丸、魚豆腐少許切半，年糕少許。11.熱油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃。12.放入蔥姜蒜爆香。13.加魚丸、魚豆腐、雞翅炒。14.加紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒。15.加芹菜炒，加半碗水。16.加年糕。17.水分快炒干時(shí)加蝦炒。18.加紅薯?xiàng)l炒。19.最后加入香菜段炒勻。20.一盆鮮香麻辣的美食就好了，趕緊享用。
做法二
材料：
雞翅、蝦、姜片、蒜片、水、油、冰糖、生抽、料酒、湯汁
制作方法：
1、雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右。
2、焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫。
3、煎鍋燒熱，把蝦放到鍋里炒熟，再加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香。
4、放入冰糖。
5、放入一大勺生抽。
6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化。
7、倒入泰式甜辣醬。
8、放入雞翅，小火翻炒。
9、炒勻后放入清水，小火煮十分鐘左右。
10、大火炒至湯汁收濃即可。
香辣雞翅蝦怎么做呢?文章的內(nèi)容講解了二種制作方法，也知道了香辣雞翅蝦的做法并不難，只要我們掌握了做菜的步驟，事先準(zhǔn)備好所需要的材料，按照步驟就可以做出美味鮮美的香辣雞翅蝦，在吃蝦的時(shí)候要謹(jǐn)防自己對(duì)蝦有過(guò)敏，吃了后身體皮膚有紅疹的，就要停止食用了，不然過(guò)敏的現(xiàn)象會(huì)更嚴(yán)重。
或許我們都吃過(guò)香辣開邊蝦這一美食，但卻不知道香辣開邊蝦的由來(lái)。香辣開邊蝦在古代就有最初起于巴蜀一代，香辣開邊蝦是四川人做出來(lái)的一道美食因?yàn)樗龀鰜?lái)的蝦又鮮美又辣因而命名為香辣開邊蝦。這道菜因此也紅遍大江南北，香辣開邊蝦也是川菜菜系中的一道美食。今天就由小編教大家香辣開邊蝦的做法。
做法步驟
1. 蝦洗凈后背部剪開挑泥腸，放干淀粉，鹽抓勻
2. 蔥姜切絲蒜切塊
3. 芹菜切斜塊
4. 鍋內(nèi)放油，油熱后將蝦放入炒至變色，盛出
5. 鍋內(nèi)放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒，稍有變色后轉(zhuǎn)大火，放入蔥姜蒜炒香.
6. 倒入蝦，烹醋幾滴，紹酒，白糖，老抽翻炒.
7. 放入芹菜，略炒，放入鹽及生抽，即可關(guān)火.
香辣開邊蝦的其中一種做法：蝦洗凈后，背部剪開挑泥腸，放干淀粉、鹽抓勻;蔥、姜切絲，蒜切塊，芹菜切斜塊。鍋內(nèi)放油，油熱后將蝦放入炒至變色，盛出;鍋內(nèi)放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒;稍有變色后轉(zhuǎn)大火，放入蔥姜蒜炒香。倒入蝦，烹醋幾滴、紹酒、白糖、老抽翻炒;放入芹菜略炒，放入鹽及生抽，即可關(guān)火。蝦洗后一定要控干水份。麻椒下鍋后，小火可使麻味出來(lái)
蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。比其他肉類纖維細(xì)，水分多，所以口感細(xì)嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。
不同的蝦怎么吃，營(yíng)養(yǎng)才最好呢?海蝦礦物質(zhì)豐富。海蝦礦物質(zhì)含量，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。
通過(guò)上面的學(xué)習(xí)我們已經(jīng)知道香辣開邊蝦的做法，或許我們可以自己在家里做這道川菜美食了。在這里小編也要提醒大家一些做法的注意事項(xiàng)，如土豆條洗過(guò)要去掉多余的淀粉而其他食材也不要有過(guò)多的水分，炸蝦時(shí)溫度要高一些這樣做出來(lái)的蝦才香酥可口。
很多的朋友平時(shí)都喜歡吃蝦，不僅僅可以直接拿來(lái)煮著吃，并且也可以喝很多的食材搭配后炒著吃的，蝦肉具有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且自身有很容易被人體消化吸收，因此，經(jīng)常會(huì)受到很多中老年朋友以及兒童的親睞，下面，我們就一起來(lái)了解一種香辣咖喱蝦的比較簡(jiǎn)單的制作方法。
原料：鮮蝦咖喱辛料洋蔥咖喱粉（煮蝦）1包。
做法
1熱鍋，倒油（油要多一點(diǎn)）爆香洋蔥后。加入咖喱辛料炒出味。
2爆炒片刻后加入1包咖喱蝦粉翻炒均勻。
3.1茶匙雞精加1碗清水調(diào)配成汁，倒入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，使洋蔥和咖喱更入味。
4蝦洗干凈用剪刀剪掉蝦須，背部劃刀抽掉蝦腸、這時(shí)候可以把蝦入鍋翻炒。
5轉(zhuǎn)小火，燜煮2分鐘，放入適量糖調(diào)味，再勾一個(gè)薄芡。即可。
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽(yáng)功效甚佳，腎虛者可常食。適合人群：老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
雖然蝦對(duì)于很多的疾病都會(huì)有一定的防治作用，并且能夠增強(qiáng)身體的免疫力，但是對(duì)于一些容易出現(xiàn)有皮膚過(guò)敏，患有過(guò)敏性哮喘的朋友，最好是不要吃，蝦立面含有一些過(guò)敏原，一旦食用很可能會(huì)引起皮膚出現(xiàn)紅疹，感覺瘙癢，甚至是出現(xiàn)呼吸困難等等。
相信在我們的生活當(dāng)中，很多的朋友都是比較喜歡吃蝦的，蝦的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富不僅含有非常多的維生素，而且一些礦物質(zhì)和微量元素的含量也是比較多的，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，多吃蝦可以起到補(bǔ)鈣的作用，但是很多的朋友一直在做蝦的時(shí)候，大部分都是紅燒，其實(shí)做香辣的蝦味道會(huì)更加的好。
材料
蝦，肋排，青紅椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，土豆，藕，芹菜，香菇，青筍，鹽，料酒，白糖，油酥花生米，干鍋調(diào)料
做法
1、蝦剪去嘴殼和長(zhǎng)須洗凈。肚子上豎切一道口子，這樣更容易入味。(其實(shí)最正宗的是在背上切一刀，但是蝦殼較硬，還沒找到正確的方法。)加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料和勻碼味備用。
2、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮熟。
3、所有材料洗凈后，先切好備用，青紅辣椒、蔥、芹菜、青筍、香菇、切節(jié);姜、蒜、藕切片;土豆切條后入油鍋炸至表面金黃。
4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下青紅椒、干辣椒和花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味。下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥。將排骨和蝦撈起。
5、放剩下的半碗作料翻炒片刻，下芹菜、青筍、香菇、藕片。加適量水煮三分鐘，下炸好的土豆條和花生米翻炒裝盆墊底。
6、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。
想要做出來(lái)的蝦更加的入味，那么應(yīng)該把蝦的嘴殼和胡須剪掉，然后在蝦的肚子上面切一道口子，這樣做出來(lái)的蝦會(huì)更加的容易入味，也可以在蝦的背上切一刀，在坐下之前最好可以放入一些料酒和鹽腌制，如果沒有紅辣椒的朋友，也可以使用青辣椒，做出來(lái)的味道都是一樣的。
一些作為美食達(dá)人的朋友應(yīng)該對(duì)干過(guò)香辣排骨蝦并不陌生吧。這道菜口感極佳。而且具有很高的蛋白質(zhì)，適合正在發(fā)育的兒童或身體虛弱以及大病初愈的人使用。也可以為幼兒和小孩提供骨骼所需要的鈣質(zhì)，這道菜對(duì)于廣大家長(zhǎng)以及子女是一到極佳的菜肴，下面讓我們來(lái)看看如何做吧。
用料
大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5、倒入適量生抽調(diào)味;
6、加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
第二種
1、將蝦洗凈去須;
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
以上就是小編搜集的資料，希望對(duì)大家有所幫助。在做這道菜時(shí)也要注意以下幾點(diǎn)：1、蝦十分容易熟，所以不要炒太久，避免口感不佳;2、辣椒不要過(guò)于辣，不然會(huì)遮住蝦的鮮味。各位朋友看完之后，趕快去廚房給家人做一份干鍋香辣排骨蝦吧。
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