甜品的做法：拔絲香蕉怎么做
冬季養(yǎng)生甜品的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甜品的做法：拔絲香蕉怎么做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
本文導讀：拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，是深受喜愛的一道甜品。菜品外脆里嫩，甜糯可口。那么怎么做呢？
材料：香蕉3只、油適量、糖120g、淀粉適量、雞蛋一個。
步驟：
1、準備食材。
2、將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離（蛋黃不用）。
3、將蛋白打勻。
4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5、將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。
6、將沾滿蛋液的香蕉段在淀粉中再打個滾，沾滿淀粉，拍掉多余的。
7、油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫熱度了）。
8、一塊塊放入香蕉，小心翻動下。
9、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油（外面變脆，色略帶淡黃即可）。
10、鍋洗凈，倒兩大匙水。
11、放入糖，開大火。
12、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。
13、糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。
14、注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少?；鹫{中火，不斷快速攪動。
15、糖泡慢慢變小，至無泡，這時，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動。
16、糖汁變成淡黃，關火（這時的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。
18、裝入提前抹好芝麻油的盤子即可。
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?拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的漢族傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。山東是拔絲菜的發(fā)祥地，著名菜肴有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。拔絲香蕉怎么做呢？通過以下文章內容了解一下吧。
?1.香蕉切成段
?2.香蕉段放碗里，倒入牛奶，加入生粉，一個蛋清，攪拌
?3.起油鍋，8成熱，放入香蕉段，炸，
?4.速度快，微微金黃色就撈出
?5.洗干凈鍋，倒出一點油，6成熱，放入2勺白糖，不斷劃圈攪拌，等糖完全融合，關火（注意控制火候，不然容易冒煙）
?6.香蕉倒入鍋，顛一下鍋就出鍋，完成
?拔絲香蕉怎么做呢？相信您已經(jīng)掌握了這道簡單美味拔絲香蕉的做法。剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲，這道甜點須趁熱吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷，在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
洋芋是一種很美味的食物，不僅味道很美妙，同時還能夠入口即化，很適合小孩子以及老人的牙齒。而拔絲也是一種很酸酸甜甜的食物，不僅味道很好，同時也很吸引人，能讓人停不下來。那么拔絲洋芋是一種什么樣的食物呢?小編就來告訴大家制作拔絲洋芋的做法大全吧!
油炒糖
做法比水的難，這種炒法更考驗功夫。鍋洗凈燒熱。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油溫5到7成左右。怎么樣測油溫呢。我們常做飯的一看就知道大家不太會的就用手放在離鍋的一段距離用手感覺一下。油溫夠了就加入糖，然后開炒感覺糖要糊就鍋離火，但這時要注意火不要關因為一開一關溫度會反差很大，炒出來的效果不好。還是和上面一樣炒到糖發(fā)紅有粘稠度時就行了。但這里提一句炒時可以用勺子在鍋里攪拌這樣效果也不錯。
原料
洋芋一斤，白糖二兩。
步驟
1. 將洋芋去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入洋芋塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時，下入洋芋塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中;
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
現(xiàn)在大家都知道了洋芋的營養(yǎng)價值以及制作拔絲洋芋的做法大全了吧?那么就從現(xiàn)在開始進行美味食物的品嘗吧!而且大家也不用擔心因為拔絲洋芋中的甜份會導致小孩子的牙齒出現(xiàn)疾病，因為拔絲洋芋中的甜都是健康安全的。
說到蛋糕這種食品，相信大家都不陌生，而且全都吃過，可是當說過拔絲蛋糕的時候有些人就感到茫然了，拔絲蛋糕究竟是一種什么食品。其實，拔絲蛋糕就是蛋糕的一種，只是做法和普通的蛋糕有一些區(qū)別，操作起來非常簡單，先準備食材，然后將雞蛋、白糖、鹽等放在打蛋器中攪拌出泡，再放入肉松、面粉等開始攪拌，均勻之后放入準備好的模具中，打開微波爐就可以開始蒸了，一般情況下要三十分鐘，之后就可以食用了。
制作食材
1.主料
雞蛋300g;低粉55g;肉松30g。
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
制作工具
1、烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱，具體情況因人而異)
2、商用打蛋器一臺。
3、模具。
制作步驟
1、將雞蛋，細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
2、加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉松
3、加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右
二、食用價值
拔絲糕的主要成分是 面粉、雞蛋、 奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，美容養(yǎng)胃，是人們最常食用的糕點之一。
三、蛋糕的口味分類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右,用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
水果是很多人都必不可少的一種食物，而水果的營養(yǎng)價值大家也都是知道的，而且很多人每天都是必須要吃水果的。但是每天都吃簡單的水果難免會覺得無聊，別擔心，小編現(xiàn)在就來告訴大家水果的另外一種食用方法，沒錯，就是拔絲水果。具體步驟來請看本文的具體內容吧。
拔絲配料：
香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。
操作：(1) 將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
(4)
炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲，是把綿白糖加袖或水炒到一定火候，然后放入經(jīng)過炸的主料翻炒，食時能拔出細糖絲來。此菜用水炒法，水不可過多。水多炒的時間要長。一般糖和水的比例為150克，糖、25克，水。開始可用比較大的火，待糖溶化后改小火，炒至能拉絲為度。注意鍋邊，避免粘糖變糊而使糖色變深。
現(xiàn)在大家都看完了拔絲水果的具體步驟制作方法了吧?是不是也想要自己試一下拔絲水果的制作呢?相信大家都能夠品嘗到自己親手制作出來的美味的拔絲水果。拔絲水果的營養(yǎng)價值還是很豐富的呢，希望大家都能夠擁有美味的食物。
土豆是我們再熟悉不過的食物了，這種食物由于能夠迅速填飽人的肚子，因此在一些國家被當做主食來食用，確實是這樣的，土豆還有一個好處就是具有一定的防癌作用，這是許多人們喜愛它的原因之一。而土豆的菜譜也比較豐富，拔絲土豆就是一種比較有名的，下面來看看拔絲土豆的做法的介紹吧。
拔絲土豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、準備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。
2、鍋里多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火后撒上白芝麻。
6、最后吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。
拔絲土豆的做法是一種比較好做但是需要一定技巧才能掌握的菜肴，
拔絲土豆的做法是許多人都想學習的，這種土豆的烹飪方法是非常簡單的，基本上每個人都能夠學會，所以，有興趣的朋友們可以學習一下這種土豆的做法，這樣也能夠讓自己機器家人也能夠吃到這種美味的土豆食物，所以，是非常值得一試的。
在前一段時間流行了拔絲土豆之后，很多人就開始尋求各種制作拔絲的方法以及將各種材料與拔絲進行結合，想要制作出美味的食物。而有部分人就想要使用鮮奶以及拔絲進行結合，那么小編就來告訴大家制作拔絲鮮奶的具體步驟吧!相信通過本文的學習大家都是能夠有良好的收獲的。
拔絲鮮奶
原料：鮮牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖250克，面粉750克，發(fā)酵粉20克，花生油1000克。
制作步驟如下
①把牛奶、白糖50克、淀粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸后轉為文火，慢慢翻動，使其呈糊狀后鏟起放在盤內攤平，冷卻后置于冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。
②脆漿的制備，按500克面粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發(fā)酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀即可使用。
③炸制。把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起備用。
④將油加水和糖200克在火上熬成金黃色，待小油泡變成5～6個整泡時，迅速放入炸好的鮮奶塊，立即翻勺攪拌均勻出鍋，盛放在盤中，隨菜上一小碗涼水即可。
特點：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。
提示：拔絲鮮奶，熬糖最關鍵，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會見糖絲。
特點：色澤鮮艷，松脆香滑，營養(yǎng)豐富。
現(xiàn)在大家都清楚了拔絲鮮奶的制作方法了吧?是的，制作拔絲鮮奶的方法以及步驟都是簡單易懂的，無須太復雜的步驟，而且材料也是很簡單的，現(xiàn)在大家是不是都躍躍欲試想要開始制作了呢?希望大家都能夠品嘗到美味的拔絲鮮奶。
拔絲大家應該都喜歡吃，它的味道很具有誘惑，特別是拔絲地瓜，拔絲香焦，拔絲蘋果等，但是大家吃過拔絲雪糕嗎，孤陋寡聞了吧，今天介紹的就是拔絲雪糕的做法，大家可以嘗試做一下。
一、制作方法
制作拔絲雪糕最好用脆漿關于此菜的制作，要抓住以下關鍵點:1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結實。3、熬糖時速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油類雪糕2個。 調料:白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。
制作:1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時，炒鍋內放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開水上桌特點:外酥脆、里冰涼。
二、制作關鍵
1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過油炸后形態(tài)飽滿.
折疊編輯本段特點
特點:外酥脆、里冰涼。
三、其他拔絲美食的做法
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
二、拔絲地瓜
材料
地瓜一個(切小塊)
白糖 油
做法
1鍋中放油燒開(視地瓜多少選擇油的多少)
2倒入地瓜后調至小火(有人說不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同時，地瓜也不至于糊) ，用筷子扎中間，熟透改制大火使地瓜外層酥
3油倒出后，鍋不用刷(不用再放油了)，放入糖(視地瓜多少，我的這個糖漿就少了)加入水(一碗半吧)
4轉至小火，一直轉動圓勺子底部，最開始大泡，慢慢的變成小泡，直至變淺紅色(可以拿一小塊地瓜試試有沒有絲)
5放入地瓜，顛翻兩三下出鍋
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