拔絲水果的做法怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“拔絲水果的做法怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
水果是很多人都必不可少的一種食物，而水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家也都是知道的，而且很多人每天都是必須要吃水果的。但是每天都吃簡(jiǎn)單的水果難免會(huì)覺(jué)得無(wú)聊，別擔(dān)心，小編現(xiàn)在就來(lái)告訴大家水果的另外一種食用方法，沒(méi)錯(cuò)，就是拔絲水果。具體步驟來(lái)請(qǐng)看本文的具體內(nèi)容吧。
拔絲配料：
香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。
操作：(1) 將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊，放在面粉上滾蘸一層。
(2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
(3) 把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。
(4)
炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲，是把綿白糖加袖或水炒到一定火候，然后放入經(jīng)過(guò)炸的主料翻炒，食時(shí)能拔出細(xì)糖絲來(lái)。此菜用水炒法，水不可過(guò)多。水多炒的時(shí)間要長(zhǎng)。一般糖和水的比例為150克，糖、25克，水。開(kāi)始可用比較大的火，待糖溶化后改小火，炒至能拉絲為度。注意鍋邊，避免粘糖變糊而使糖色變深。
現(xiàn)在大家都看完了拔絲水果的具體步驟制作方法了吧?是不是也想要自己試一下拔絲水果的制作呢?相信大家都能夠品嘗到自己親手制作出來(lái)的美味的拔絲水果。拔絲水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的呢，希望大家都能夠擁有美味的食物。
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說(shuō)到蛋糕這種食品，相信大家都不陌生，而且全都吃過(guò)，可是當(dāng)說(shuō)過(guò)拔絲蛋糕的時(shí)候有些人就感到茫然了，拔絲蛋糕究竟是一種什么食品。其實(shí)，拔絲蛋糕就是蛋糕的一種，只是做法和普通的蛋糕有一些區(qū)別，操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備食材，然后將雞蛋、白糖、鹽等放在打蛋器中攪拌出泡，再放入肉松、面粉等開(kāi)始攪拌，均勻之后放入準(zhǔn)備好的模具中，打開(kāi)微波爐就可以開(kāi)始蒸了，一般情況下要三十分鐘，之后就可以食用了。
制作食材
1.主料
雞蛋300g;低粉55g;肉松30g。
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
制作工具
1、烤箱(可選電烤箱、燃?xì)饪鞠?，具體情況因人而異)
2、商用打蛋器一臺(tái)。
3、模具。
制作步驟
1、將雞蛋，細(xì)糖,鹽放進(jìn)打蛋機(jī)中速攪拌均勻
2、加入低筋粉，泡打粉高速打1分鐘，再低速加入牛奶與專用肉松
3、加入蛋糕油高速1分鐘換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鐘左右
二、食用價(jià)值
拔絲糕的主要成分是 面粉、雞蛋、 奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，美容養(yǎng)胃，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。
三、蛋糕的口味分類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右,用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織,并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
土豆是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物了，這種食物由于能夠迅速填飽人的肚子，因此在一些國(guó)家被當(dāng)做主食來(lái)食用，確實(shí)是這樣的，土豆還有一個(gè)好處就是具有一定的防癌作用，這是許多人們喜愛(ài)它的原因之一。而土豆的菜譜也比較豐富，拔絲土豆就是一種比較有名的，下面來(lái)看看拔絲土豆的做法的介紹吧。
拔絲土豆是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。拔絲是魯菜的一道特色。將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，見(jiàn)土豆塊浮上油面，呈淡黃色時(shí)撈出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
主料：土豆200g，白糖300g
輔料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。
2、鍋里多倒些油，下土豆炸至表面金黃。
3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。
4、鍋里少倒一點(diǎn)油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把土豆放進(jìn)去翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。
6、最后吃的時(shí)候配一碗涼開(kāi)水，夾一塊過(guò)一下水，糖衣就變成脆的了。
拔絲土豆的做法是一種比較好做但是需要一定技巧才能掌握的菜肴，
拔絲土豆的做法是許多人都想學(xué)習(xí)的，這種土豆的烹飪方法是非常簡(jiǎn)單的，基本上每個(gè)人都能夠?qū)W會(huì)，所以，有興趣的朋友們可以學(xué)習(xí)一下這種土豆的做法，這樣也能夠讓自己機(jī)器家人也能夠吃到這種美味的土豆食物，所以，是非常值得一試的。
在前一段時(shí)間流行了拔絲土豆之后，很多人就開(kāi)始尋求各種制作拔絲的方法以及將各種材料與拔絲進(jìn)行結(jié)合，想要制作出美味的食物。而有部分人就想要使用鮮奶以及拔絲進(jìn)行結(jié)合，那么小編就來(lái)告訴大家制作拔絲鮮奶的具體步驟吧!相信通過(guò)本文的學(xué)習(xí)大家都是能夠有良好的收獲的。
拔絲鮮奶
原料：鮮牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖250克，面粉750克，發(fā)酵粉20克，花生油1000克。
制作步驟如下
①把牛奶、白糖50克、淀粉混合攪勻，倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)為文火，慢慢翻動(dòng)，使其呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平，冷卻后置于冰箱內(nèi)，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。
②脆漿的制備，按500克面粉加生油150克、水350克、精鹽10克、發(fā)酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內(nèi)拌勻，調(diào)成糊狀即可使用。
③炸制。把食油倒入鍋內(nèi)，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起備用。
④將油加水和糖200克在火上熬成金黃色，待小油泡變成5～6個(gè)整泡時(shí)，迅速放入炸好的鮮奶塊，立即翻勺攪拌均勻出鍋，盛放在盤中，隨菜上一小碗涼水即可。
特點(diǎn)：此菜十分甜膩，兒童喜歡吃。
提示：拔絲鮮奶，熬糖最關(guān)鍵，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會(huì)見(jiàn)糖絲。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，松脆香滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
現(xiàn)在大家都清楚了拔絲鮮奶的制作方法了吧?是的，制作拔絲鮮奶的方法以及步驟都是簡(jiǎn)單易懂的，無(wú)須太復(fù)雜的步驟，而且材料也是很簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在大家是不是都躍躍欲試想要開(kāi)始制作了呢?希望大家都能夠品嘗到美味的拔絲鮮奶。
拔絲大家應(yīng)該都喜歡吃，它的味道很具有誘惑，特別是拔絲地瓜，拔絲香焦，拔絲蘋果等，但是大家吃過(guò)拔絲雪糕嗎，孤陋寡聞了吧，今天介紹的就是拔絲雪糕的做法，大家可以嘗試做一下。
一、制作方法
制作拔絲雪糕最好用脆漿關(guān)于此菜的制作，要抓住以下關(guān)鍵點(diǎn):1、選用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前凍結(jié)實(shí)。3、熬糖時(shí)速度一定要快。下面介紹一下拔絲雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油類雪糕2個(gè)。 調(diào)料:白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙簽16支。
制作:1、雪糕切均勻的16份，每份插上一根牙簽備用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌勻，放入色拉油50克調(diào)成脆漿。3、鍋放火上，入剩余的色拉油小火燒至五成熱，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹勻脆漿后入鍋內(nèi)大火浸炸2分鐘至表皮淡黃，撈出抽去牙簽再入鍋內(nèi)小火浸炸0.5分鐘，撈出。4、在浸炸雪糕的同時(shí)，炒鍋內(nèi)放油50克燒至四成熱，入白糖小火溶化并起小泡時(shí)，迅速放入冰糕裹勻后跟涼白開(kāi)水上桌特點(diǎn):外酥脆、里冰涼。
二、制作關(guān)鍵
1、脆漿要裹勻雪糕。2、插上牙簽主要起固定作用，保證成品經(jīng)過(guò)油炸后形態(tài)飽滿.
折疊編輯本段特點(diǎn)
特點(diǎn):外酥脆、里冰涼。
三、其他拔絲美食的做法
拔絲山藥
材料
山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實(shí)耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
二、拔絲地瓜
材料
地瓜一個(gè)(切小塊)
白糖 油
做法
1鍋中放油燒開(kāi)(視地瓜多少選擇油的多少)
2倒入地瓜后調(diào)至小火(有人說(shuō)不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同時(shí)，地瓜也不至于糊) ，用筷子扎中間，熟透改制大火使地瓜外層酥
3油倒出后，鍋不用刷(不用再放油了)，放入糖(視地瓜多少，我的這個(gè)糖漿就少了)加入水(一碗半吧)
4轉(zhuǎn)至小火，一直轉(zhuǎn)動(dòng)圓勺子底部，最開(kāi)始大泡，慢慢的變成小泡，直至變淺紅色(可以拿一小塊地瓜試試有沒(méi)有絲)
5放入地瓜，顛翻兩三下出鍋
拔絲芋頭相信是大家很熟悉的一道菜了，因?yàn)榘谓z芋頭吃起來(lái)的味道和口感都不錯(cuò)，而且我們吃拔絲芋頭對(duì)健康也有好處，所以說(shuō)大家對(duì)拔絲芋頭會(huì)比較喜愛(ài)，但是要說(shuō)拔絲芋頭具體應(yīng)該如何制作比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
拔絲芋頭怎么做
想要制作出美味可口的拔絲芋頭，需要大家對(duì)拔絲芋頭的做法有所了解才行，首先需要我們準(zhǔn)備好芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，還需要熟豬油750克。首先需要我們把芋頭洗凈之后去皮，之后切成滾刀切，也可以選擇切成菱形塊，之后我們?cè)诜疟P子中炸。芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。之后火上之后就可以架炒勺，等到燒好之后就可以倒入油750克，燒到六成熟的時(shí)候，我們就可以把芋頭塊放入其中，兩次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我們把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，這時(shí)候就可以把白糖200克放入鍋中，之后不停的攪動(dòng)，這也是可以讓糖受熱均勻得到熔化的，但是這時(shí)候的火是不能太大的，我們最好可以等到糖液起泡的時(shí)候，這時(shí)候我們迅速的把之前炸好的芋頭塊全部倒入其中，撒上芝麻，顛翻均勻之后就可以，盛盤就可以吃了。
制作拔絲芋頭的時(shí)候還可以準(zhǔn)備好芋頭、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我們需要把芋頭洗凈之后去皮，然后切成滾刀塊或者是菱形塊，之后放到盤中開(kāi)始炸，之后我們把芝麻揀去其中的雜質(zhì)之后就可以備用。我們把油燒到六成熱的時(shí)候，在其中放入芋頭塊，然后我們用慢火把芋頭塊炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出瀝凈油。然后再把鍋中留下剩下的油，然后選擇下入200克的白糖，我們用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的時(shí)候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的時(shí)候，就可以迅速把炸好的芋頭塊倒入其中，翻炒數(shù)十秒之后，就可以盛盤，撒上芝麻就可以吃了。
拔絲芋頭的技巧
吃拔絲芋頭的時(shí)候很重要的一點(diǎn)，就是制作出拔絲吃才行，首先在熬糖漿的時(shí)候，需要我們對(duì)芋頭進(jìn)行反復(fù)的清洗，之后去除其中的污泥，還需要剔除掉變質(zhì)的芋頭，這樣才可以選擇連皮一起吃，我們把芋頭煮好之后就可以瀝干其中的水分，如果說(shuō)其中有水，這時(shí)候是會(huì)大大的影響拔絲效果，之后我們需要掌握好糖的溫度，溫度需要控制110℃上下，而且這時(shí)候火力集中不能過(guò)大。而且制糖漿的時(shí)候，美味要注意觀察好拔絲受熱之后的形態(tài)以及色澤變化，等到糖漿變成淺黃色的時(shí)候，而且在冒小泡的時(shí)候，就可以起到出絲的效果了。之后炒好糖漿，然后倒入的原料必須是熱的時(shí)候加入其中，如果說(shuō)原料不熱，這時(shí)候是容易導(dǎo)致糖汁變涼的，這樣就沒(méi)有辦法做出拔絲的效果。
拔絲芋頭的熱量
拔絲芋頭的熱量實(shí)際上還是比較高的，雖然本身芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，但是因?yàn)橛箢^屬于一種堿性的食物，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，但是在制作成拔絲芋頭之后，其中的熱量是比較高的，所以說(shuō)吃了之后是容易導(dǎo)致發(fā)胖情況產(chǎn)生的。
芋頭不能和什么一起吃
吃芋頭的時(shí)候是存在一定搭配禁忌的，首先芋頭是不能和容易產(chǎn)氣的食物一起吃的，主要是黃豆、青豆、紅薯一類的食物，主要是因?yàn)橛箢^本身就屬于一種高淀粉、高纖維素的食物，如果我們吃多了芋頭，這時(shí)候就容易在我們胃腸道中出現(xiàn)堆積發(fā)酵的情況，這時(shí)候是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，是容易導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題出現(xiàn)的，所以說(shuō)吃芋頭的時(shí)候不能和這些一起吃。
大家吃芋頭的時(shí)候，我們還不能和難消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、燒烤、油炸食品等食物，這些是不適合和芋頭一起搭配吃的，因?yàn)橛箢^是一種肉質(zhì)緊實(shí)、纖維素含量高的食物，而且其中的水分也比較少，所以選擇吃下去芋頭之后，實(shí)際上是很不容易被我們消化的，如果我們選擇再吃不容易消化的食物，這時(shí)候就很容易會(huì)加重消化的負(fù)擔(dān)，還會(huì)因此而出現(xiàn)腹脹痛、消化不良的情況。
拔絲芋頭吃起來(lái)的味道好，對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說(shuō)很多人對(duì)拔絲芋頭都會(huì)比較喜愛(ài)，但是吃拔絲芋頭的時(shí)候需要注意方法，這是大家吃拔絲芋頭需要注意的，上面介紹的這些拔絲芋頭很不錯(cuò)，大家完全可以根據(jù)自己的口味來(lái)吃。
拔絲紅薯，這是一道甜品，自然就會(huì)受到大部分小孩子的青睞。但是呢，做這飯菜對(duì)于那種從來(lái)沒(méi)有下廚的人來(lái)說(shuō)并不是那么簡(jiǎn)單的，如果沒(méi)有人教的話那就更不用說(shuō)了。當(dāng)然了，你如果不會(huì)做從今天開(kāi)始不用擔(dān)心，因?yàn)?，下面我將詳?xì)的教你如何來(lái)做出這道美味的菜肴。
做拔絲菜的關(guān)鍵：一是炸料，二是炒糖!方法是這樣的，不同的原料，由于含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含淀粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸;水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時(shí)火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。
要注意的是，投醋時(shí)一定要準(zhǔn)確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會(huì)形成糖糖稀，反拔不出絲來(lái)。最后， 說(shuō)一下拔絲紅薯的整個(gè)過(guò)程：材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油.
做法：1. 紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應(yīng)該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋里炸，面粉用水調(diào)成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開(kāi)后放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內(nèi)，收工。
主要就是炒糖的過(guò)程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時(shí)刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因?yàn)榧t薯已經(jīng)被炸熟了，所以只要紅薯下鍋后都裹上糖就好了。
上面就是詳細(xì)的步驟的了,你看完之后是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢.當(dāng)然,你要是覺(jué)得還是有點(diǎn)迷茫的話,建議您可以多做幾遍,俗話說(shuō),熟能生巧嘛.還有,在吃這道菜的時(shí)候要記得趁熱吃會(huì)比較好吃,當(dāng)然,還是要小心會(huì)被燙到.
拔絲山藥對(duì)大家來(lái)說(shuō)是很熟悉的，這是一道家常菜，因?yàn)榘谓z山藥吃起來(lái)的味道好，所以很多人對(duì)拔絲山藥都愛(ài)吃，但是吃拔絲山藥的時(shí)候需要注意方法才行，這樣才能更好的烹飪出美味可口的拔絲山藥，那么具體拔絲山藥應(yīng)該如何制作，一起和看看吧。
拔絲山藥怎么做
拔絲山藥是非常不錯(cuò)的一種食物，也是吃山藥的時(shí)候非常優(yōu)秀的吃法，首先需要我們準(zhǔn)備好山藥200克，雞蛋1個(gè)，面粉10克，淀粉50克，還需要食用油500克，白糖5大匙，首先我們要把山藥去皮，之后切塊，然后再用水對(duì)山藥進(jìn)行泡洗，瀝干其中的水分之后，在上面拍上少許的干淀粉，然后再把雞蛋打入到碗中，在其中加入適量的面粉、干淀粉，還需要放入少許的清水和食用油，調(diào)成糊之后再把山藥放入其中掛上糊。在鍋中需要倒入食用油，燒熱之后在其中放入山藥，炸到金黃脆硬的時(shí)候就可以撈出瀝干油，然后我們把鍋洗凈，在其中加入清水和白糖，用小火繼續(xù)炒，等到兩面金黃、起小泡的時(shí)候，這時(shí)候就可以選擇放入之前炸好的山藥一起炒勻，盛到抹好油的盤中就可以吃了。
還可以準(zhǔn)備好山藥、清水、食用油和白糖，首先我們要把之前準(zhǔn)備好的山藥，削掉皮之后切成小塊兒，然后用清水簡(jiǎn)單的進(jìn)行清洗，最后需要保留上面剩下的一些粘液，然后我們就可以把油燒熱，在其中倒入山藥，燒成淡金黃色的時(shí)候就可以撈出。然后在其中放入少量的油，再倒入白糖，之后用小火進(jìn)行熬制，需要不停的攪拌，最后我們把糖熬成黃色的時(shí)候，把山藥倒入其中攪拌就可以了。
拔絲熬糖的技巧
制作拔絲山藥這樣食物的時(shí)候，是需要進(jìn)行拔絲熬糖這一部的，這時(shí)候是有一些技巧的，首先其中是會(huì)有雞蛋、淀粉和面粉的，這時(shí)候我們應(yīng)該去選擇使用筋力比較小的普通面粉進(jìn)行使用，能更好的幫助拔絲。
因?yàn)橹谱靼谓z菜的時(shí)候，在熬糖的時(shí)候我們會(huì)用到的調(diào)料，實(shí)際上只有白糖這么一種，而且大家都知道，白糖實(shí)際上是分為綿白糖和白砂糖這么兩種，而我們?cè)谥谱靼谓z菜的時(shí)候，最好可以選擇用綿白糖。因?yàn)榫d白糖中是含有大量的轉(zhuǎn)化糖，實(shí)際上轉(zhuǎn)化糖是可以幫助抑止糖漿熬制的過(guò)程中晶體形成的過(guò)程，這是會(huì)影響拔絲質(zhì)量和效果的。
在炸制的時(shí)候，我們掛糊的原料是應(yīng)該分散下鍋的，可以避免原料全部都粘結(jié)到一塊的情況產(chǎn)生，等到原料的表面結(jié)殼、發(fā)硬的時(shí)候，這時(shí)候就可以選擇繼續(xù)翻動(dòng)，可以避免脫糊的情況產(chǎn)生。在進(jìn)行炸制的時(shí)候，還需要密切的注意火候，等到原料的色澤以及成熟度達(dá)到我們要求的時(shí)候就要迅速的撈出，避免炸煳情況產(chǎn)生。
拔絲山藥的熱量
山藥本身的熱量不高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富低熱量的食物，但是拔絲山藥中是需要用到大量的白糖，所以會(huì)導(dǎo)致拔絲山藥中的熱量比較高，所以說(shuō)我們吃拔絲山藥的時(shí)候需要適量，否則容易攝入過(guò)量白糖影響我們健康。
山藥不能和什么一起吃
吃山藥的時(shí)候會(huì)有一定的搭配禁忌，首先山藥和蝦就屬于相克的食物，如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候就容易引起惡心、嘔吐、腹痛等一系列的不適情況產(chǎn)生。
吃山藥的時(shí)候還應(yīng)該避免和豬肝一起吃，在其中是含有銅、鐵、鋅等各類微量元素的存在，而且因?yàn)樯剿幹袑?shí)際上是富含維生素C的。對(duì)維生素C來(lái)說(shuō)，在遇到金屬離子之后，這時(shí)候就會(huì)大大的加速氧化國(guó)產(chǎn)，是會(huì)導(dǎo)致維生素C被破壞了。
胡蘿卜、黃瓜以及南瓜，這些都是大家會(huì)經(jīng)常去吃的蔬菜，而且也是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，但是這時(shí)候是不適合和山藥一起吃的，因?yàn)槠渲杏幸环N維生素分解酶的存在，是容易把山藥中的維生素破壞掉的，這時(shí)候會(huì)對(duì)山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成影響，所以吃山藥應(yīng)該避免這樣的搭配。
上面給大家介紹了有關(guān)拔絲山藥的情況，能夠發(fā)現(xiàn)拔絲山藥這樣的食物吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們?nèi)梭w健康也有好處，所以說(shuō)拔絲山藥成為了大家喜愛(ài)的一種食物，而上面就對(duì)拔絲山藥的做法進(jìn)行了介紹，學(xué)會(huì)了方法才可以更好多去吃這樣的食物。
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