黃酒怎么釀
黃酒養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃酒怎么釀”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中很多人都特別喜歡喝酒，但我國的久也是分為很多種類的，從酒的味道上分為醬香型，清香型跟濃香型，但是如果從產(chǎn)地和制造上則不同的地區(qū)有不同地區(qū)特有的酒，像黃酒是我國自古以來流傳下來的9這種酒是用純糧食釀造的，口感特別香，那么黃酒怎么釀造呢？
客家黃酒釀制原料糙糯米，就是沒有經(jīng)過精細(xì)加工（脫粒）的糯米。使用糙糯米的原因是，較大程度保持酒液的清澈。還有就是酒餅，也就是酒曲?？图尹S酒至今還保持使用酒餅制酒的方法。酒餅是發(fā)酵的關(guān)鍵，好的酒餅是釀造好酒的關(guān)鍵。家每個(gè)地方酒餅的制作方法不同，因此釀造的酒也就不同了。江浙一帶的酒曲多是制作甜酒（醪糟）的酒曲。
客家黃酒制作方法
1、首先要把米用一個(gè)大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米則需泡一夜。泡米的容器不能粘油。
2、泡好的米撈到一個(gè)大的蒸鍋中，隔水蒸40分鐘。蒸熟的米飯用涼開水（熟水）較涼，也可以自然的冷卻。米飯的溫度在30-20度時(shí)，把酒餅研磨成粉，均勻拌入米飯中，如果米飯過粘，也適當(dāng)加入一些冷開水。
3、把拌好酒餅的米飯放入一個(gè)大容器里面（要有蓋子、無油）。用手把米飯壓實(shí)，然后在米飯中間挖一個(gè)深度見底的洞，方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋上（壓住即可，不能蓋緊，防止有雜物進(jìn)入）。放在陰涼處存放2天（有暖氣的室溫一天），打開蓋子觀察是否有出酒的現(xiàn)象。繼續(xù)保溫直到出酒。
4、出酒之后，室內(nèi)可聞到陣陣酒香。用一個(gè)干凈的勺子攪拌一下米飯，讓液體和固體充分混合。5-6天后再觀察米飯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒香比之前更加濃重了。此時(shí)可以加入一些涼開水（米飯總重量的二分之一），然后繼續(xù)發(fā)酵（蓋子不要蓋緊）。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和個(gè)人愛好確定。發(fā)酵時(shí)間長，則酒味更重甜度少，時(shí)間短則甜度大。發(fā)酵結(jié)束，需要把酒液和酒糟分離。
5、然后把酒液放在一個(gè)容器里，放在鍋中（容器需蓋蓋子，但不要蓋緊），慢火蒸至酒液翻動(dòng)，關(guān)火自然冷卻。冷卻之后密封保存。經(jīng)過加熱的酒液已經(jīng)完全結(jié)束了發(fā)酵。
客家黃酒釀好之后，每次用無油的勺子取酒，整個(gè)過程要保持無油無雜物。
相關(guān)閱讀
月子期間適合的喝黃酒是可以去除體內(nèi)的濕氣的，但是要注意黃酒的飲用量，因?yàn)榫凭菚?huì)影響到奶水的質(zhì)量的，從而影響到嬰兒的發(fā)育。月子期間喝黃酒可以選擇黃酒雞蛋羹或者黃酒煮雞等，大家可以了解學(xué)習(xí)這種東西的做法，然后在自己妻子做月子的時(shí)候給妻子制作黃酒燉雞來調(diào)理身體。
坐月子可以喝黃酒嗎
月子黃酒食譜推薦
1、黃酒雞蛋羹
原料：雞蛋4顆(去殼重156g)、紅砂糖或黃砂糖20g、溫黃酒100g、溫水66g、嫩姜糖片適量
做法： 1.雞蛋入攪拌盆中，打散成蛋液，不須過分?jǐn)嚧?，打散均勻即? 2.加入砂糖，輕輕混合均勻; 3.蛋液中加入溫黃酒+溫水，即刻混合均勻，溫度只須微溫，大約人體皮膚溫度即可; 4.將蛋汁裝入小碗中，盡量輕輕舀入，不要有太多泡泡; 5.上鍋蒸蒸約13-15分鐘即可完成，可在起鍋前1分鐘將糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然釋放，完成后即可食用。
2、老黃酒煮雞
原料：雞一只大約兩斤多左右、老黃酒1000g、老姜一小塊
做法： 1.雞洗干凈，斬塊，姜切小丁。黃酒備好! 2.鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。再放切好姜丁，炒一會(huì)! 3.接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會(huì)，炒到雞肉收緊，稍有焦黃! 4.將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮!
小提示：這個(gè)酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收干。產(chǎn)婦每餐吃飯時(shí)吃上一小碗，吃肉，喝酒湯!煲好的酒雞已經(jīng)沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。非?？煽?
女兒紅黃酒是一種比較知名的酒，也是一種自紹興地區(qū)流傳開來的酒。這種酒有著一定的功效，適量的喝一些女兒紅黃酒，對(duì)于飲用者的健康，是有著很大的促進(jìn)作用的。當(dāng)然，女兒紅黃酒的喝法也有很多種，不同的喝法有不同的滋味。下面，就為大家介紹一下女兒紅黃酒的喝法！
女兒紅又稱作花雕酒，是紹興黃酒的一種。女兒紅黃酒是一種具有甜、酸、辛、鮮、苦、澀六中神奇味道于一體的特殊酒類，它不辣，但是澀，它清甜，又不失苦辛，它鮮而酸，獨(dú)獨(dú)形成了女兒紅黃酒特有的澄、醇、香、柔、綿風(fēng)格，味道尤為神奇，好比囊括了人的七情六欲，不管飲酒之人是什么心情，它都懂你，它不陪你買醉，卻能陪你度過任何內(nèi)心的味道。
女兒紅黃酒酒體所蘊(yùn)含的營養(yǎng)也比其他酒類高很多，入口即難忘，它的顏色大多呈現(xiàn)琥珀色，就是好看的透明橙色，純凈又透徹，單單是看著都令人賞心悅目。
女兒紅黃酒的香味綿長悠遠(yuǎn)，俗話說“酒香不怕巷子深”，古代時(shí)候哪家女兒出嫁，定是能聞到一股股的酒香味。女兒紅有著濃郁的芳香，珍藏的時(shí)間越久，那香味越是久遠(yuǎn)而濃烈，令人聞之不忘！
女兒紅黃酒的味道香醇，雖說集六味于一體，但是口感先后不同，心境不一樣的人，喝出來的味道自然也是不同，醇厚甘鮮的女兒紅，人喝下口之后又復(fù)變回味無窮，才是女兒紅的魅力所在。
現(xiàn)在的人喝酒之前都習(xí)慣將酒瓶子放進(jìn)冰箱，都喜歡喝冷的酒，素不知酒性涼，喝下肚子去還得用五臟六腑去暖和它，那不是對(duì)身體造成了負(fù)擔(dān)么！所以喝女兒紅黃酒，自然要和喝啤酒呀葡萄酒不一樣，喝之前記得要加熱，加熱了的黃酒大多都會(huì)散發(fā)出更為香甜的味道，香味引人入勝的同時(shí)，還助長了肚子里的小饞蟲呢，讓人一下子神清氣爽，只為品嘗這人間美酒。
人們喝酒都喜歡吃點(diǎn)下酒菜，比如花生、小菜等等，但是喝女兒紅黃酒呢，還是加個(gè)雞蛋，這樣喝對(duì)身體很好，攝入了蛋白質(zhì)的同時(shí)，還有各種糧食酒自帶的有益物質(zhì)，營養(yǎng)和口感都讓人滿足，豈不妙哉！
黃酒樹國自古流傳下來的一種酒，這種酒的釀造方法是特別獨(dú)特的，他是用裝米釀出來的，但并不是一次就能成型的，而是需要反復(fù)的釀造，而且在釀造結(jié)束之后還需要放在鍋中蒸一下，蒸完之后需要特殊的存儲(chǔ)地方存放一段時(shí)間，然后才能夠飄出酒的清香，那么黃酒是怎么做出來的呢？
糯米黃酒的做法
取當(dāng)年糯米，反復(fù)用碾米機(jī)碾過幾次，使米粒失去約5%外層，用清水浸泡2天； 撈出，送入蒸籠中，用大火加熱蒸煮，蒸籠上氣后，保持15分鐘；（期間用80℃熱水淋洗翻一次，蒸至米粒外硬內(nèi)軟，無生心）
然后用冷風(fēng)或冷水澆淋冷至25℃，按糯米:麥曲:酒母:清水=10:1:1:32的比例，將四者入缸混均勻，密封發(fā)酵12小時(shí)，至溫度達(dá)31℃左右；
再保溫發(fā)酵4天，期間常加攪拌，接著將酒醪移出降溫至18℃以下，再入缸發(fā)酵25天左右，然后入袋壓濾，濾液靜置3天；
吸出上層清液，將下層清液再入袋壓濾，合并清液和濾液，水浴加熱至75℃，保溫?cái)嚢铚缇?0分鐘，停止加熱，靜置，充分分層，虹吸出上層清液，裝入已消過毒的玻璃瓶中，密封得成品。
糯米黃酒的做法
1.糯米若干,浸泡5小時(shí). (或者更長時(shí)間比如一個(gè)晚上）
2.把水濾去,把浸泡后的糯米倒入蒸鍋的紗布上.
3.蓋好蒸鍋.
4.蒸上2~3個(gè)小時(shí),直致米變成軟熟的飯粒.
5.把蒸好的飯粒扒松,放涼至35度左右,倒進(jìn)非常干凈的大水缸.或者搪瓷臉盆、燜燒鍋
6.水缸內(nèi)加入少量的干凈水. 比如冷開水。
7.加入適量酒餅發(fā)酵劑,可買到,不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多. （也可以用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央，預(yù)留的一點(diǎn)兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用）
8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了. 溫度保持在30度左右。
9.這時(shí)的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的壇子,把壇子放到悶燒的谷糠里加熱.
10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀.....最多的我聽過是九重酒。
酒這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N飲品，也是許多人都非常喜愛的。酒的種類有很多，比如白酒、紅酒、啤酒和黃酒等等，并且這些酒不僅僅只是飲品，有一些酒還可以當(dāng)做一種中藥，比如黃酒就可以當(dāng)做成一種藥引子，對(duì)于人體有不少的好處，那么黃酒可以降血壓?jiǎn)?下面就來詳細(xì)介紹一下。
在藥理上講具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分高血壓患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)(小貼士 人體簡(jiǎn)單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物 因此黃酒的溫?zé)嵝哉梢灾泻透哐獕夯颊唧w內(nèi)中的“寒”癥。
適合高血壓患者的食物
如紫藤華茶、辛夷花茶、白蘭花茶、留蘭香茶、白酒、咖啡、月季花茶、紅酒、迷迭香茶、杜鵑花茶、金盞花茶、茉莉花茶、雪蓮花茶、啤酒、玫瑰花花茶等等。這些溫?zé)嵝允澄锒际歉哐獕?患者可以喝的。
降血壓最好的方法
高血壓不僅僅只會(huì)出現(xiàn)在中老年人的身上，在年青人的身上也是會(huì)出現(xiàn)的。不要小看高血壓這個(gè)疾病，雖然在生活中沒有明顯的癥狀，但是這個(gè)疾病一旦發(fā)病的話，患者的健康是受到嚴(yán)重的威脅。
降壓治療的最終目的是減少高血壓患者心、腦血管病的發(fā)生率和死亡率。目前降低高血壓最好的辦法是在醫(yī)生的指導(dǎo)下，定期服用降血壓藥進(jìn)行治療。高血壓患者應(yīng)走出不愿意服藥、不規(guī)律服藥、不難受不吃藥的誤區(qū)，積極進(jìn)行藥物治療。
藥療降血壓
從中醫(yī)的理論角度看，高血壓病的發(fā)生機(jī)理可解釋為：素體陽盛，肝陽上亢;或因長期情志不和，憂郁惱怒，肝失疏泄，氣郁化火，使肝陰暗耗，風(fēng)陽升動(dòng)，上擾清空，發(fā)為頭暈、頭痛。故早期高血壓治療時(shí)可用平肝熄風(fēng)法。中藥可選用龍膽草、鉤藤、野菊花、夏枯草、地龍、香蕉皮等，能有效幫助降低血壓。
相對(duì)于中藥，西醫(yī)治療方便，且見效更快，目前常用的降壓藥物可歸納為六大類，即利尿劑、β受體阻滯劑、鈣通道阻滯劑(CCB)、血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑(ACEI)、血管緊張素Ⅱ受體阻滯劑(ARB)和а1受體阻滯劑。并不是說高價(jià)藥就是好藥，關(guān)鍵是要看療效，高血壓是一種慢性病，口服藥物控制是最好的，沒必要經(jīng)常的輸液來控制，這樣反而不好。當(dāng)然那些突發(fā)性高血壓，或者是慢性高血壓急性發(fā)作的，輸液治療還是有必要的。
導(dǎo)讀：黃酒起源于中國，是以糯米、小麥等為主要原料釀造而成，冬季溫飲黃酒，可開胃健脾、活
黃酒起源于中國，是以糯米、小麥等為主要原料釀造而成，冬季溫飲黃酒，可開胃健脾、活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)。由于黃酒含有豐富的碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及多種活性物質(zhì)．若配以不同的藥物，則具有不同的養(yǎng)生保健功效，對(duì)中老年人防治疾病大有幫助。
北京大學(xué)第三醫(yī)院健康管理中心營養(yǎng)師謝靜告訴筆者，黃酒的養(yǎng)生功效已經(jīng)得到世界醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。從我國黃酒釀造工藝演變而來的日本清酒，被醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)具有預(yù)防癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、健忘癥、骨質(zhì)疏松等作用。世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的資料顯示，長期喝清酒的日本人，冠心病死亡率僅為0．041％，為全球最低，不到美國人的十分之一。
江南大學(xué)和浙江大學(xué)對(duì)紹興黃酒進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，黃酒中多肽、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于清酒。近年來，黃酒的養(yǎng)生功能越來越愛到專家學(xué)者的關(guān)注，尤其是在與藥材和其他食物配伍時(shí)，能發(fā)揮史好的健身．防病作用。黃酒由于酒精濃度低、含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合中年人。
黃酒雙耳降血脂 黃酒中含有多酚類物質(zhì)具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，防止動(dòng)脈粥樣硬化。黑木耳和銀耳中的多糖可降低游離膽固醇、甘油三酯，降低血清總膽固醇含量。另外，木耳多糖可減少平滑肌細(xì)胞的增殖，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化。將雙耳浸入黃酒中，有利于多糖的溶出刷人體吸收。將黑木耳、銀耳各 100克用溫水泡透．切成細(xì)絲；黃酒750毫升倒入瓷器內(nèi)，用文火燒沸后加入雙耳絲，再煮半小時(shí)關(guān)火，涼后加蓋于4℃～ 15~(2干燥處密封5天，加入適量冰糖飲用，每日2次，一次 15毫升。
黃酒葛根降血糖 葛根含有的大豆苷元、葛根素等葛根黃酮類物質(zhì)，有明顯降低血糖作用。由于葛根黃酮屬醇溶性物質(zhì)，經(jīng)過與黃酒發(fā)生反應(yīng)，能使降糖物質(zhì)充分溶解在酒中，便于人體更好地吸收。取葛根 30克，加水500毫升煎至200 毫升，取葛根汁加入500毫升的黃酒中，密封一周即可。將黃酒隔水燙到70~12左右飲用，每次15毫升，每天1次。
黃酒核桃助睡眠 大腦組織缺血、缺氧、代謝障礙是失眠的重要原因，黃酒中含有一種重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)伽馬 氨基丁酸，可改善大腦的微循環(huán)，促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能。黃酒和核桃均含有豐富的鈣和鎂，具有良好的安神作用。取15個(gè)核桃仁，搗碎放入鍋中，加黃酒500 毫升，用小火煮10分鐘，每日睡前飲10毫升。
黃酒魔芋防便秘 中老午人便秘與腸道中益生菌少、有害菌多有關(guān)，黃酒中的低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌生長，去除腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，促使大便的排出。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，屬可溶性半纖維素，通便作用明顯。將 30克濕魔芋切成小顆粒狀，蒸熟后，放入30毫升的黃酒中，再隔水燙至700(2，加入少許冰糖后食用。
黃酒牛蒡防癡呆 牛蒡中富含黃酮類化合物(每百克高達(dá)6．6克)，能阻止有害物質(zhì)進(jìn)入腦部神經(jīng)細(xì)胞，從而降低和延緩老年癡呆的發(fā)生。另外，牛蒡還含有健腦作用的天門冬氨酸，占總氨基酸的20％以上。黃酒中的多酚、谷胱甘肽以及類黑精等抗氧化性物質(zhì)，對(duì)抗衰老和改善記憶有重要作用。將 1克鮮十蒡切塊炒熟，加入 30毫升黃酒隔水蒸10分鐘，食牛蒡喝黃酒，每日1次。
黃酒獼猴桃祛老年斑 獼猴桃中的有效成分叮有效抑制皮膚內(nèi)多巴醌的氧化，防止老年斑的形成。黃酒發(fā)酵過程中，有大量酵母自溶，將細(xì)胞中的維生素釋放出來．有利于消除脂褐質(zhì)色素斑塊。將1個(gè)去皮獼猴桃切碎放入100毫升黃酒中，隔水溫?zé)岷笫秤谩Ｃ看?0- 30毫升，一天1次。
黃酒茶樹根降血壓 茶樹根含黃烷醇有明顯降壓效果，加上黃酒中活性很強(qiáng)的降血壓生物活性肽，兩者共同作用功效更強(qiáng)。茶樹根150克切碎，加水800毫升中火煎煮20分鐘，再加黃酒50毫升，文火同煎 10分鐘后取汁，每天1次，分兩天服完。
黃酒山藥防前列腺增生雄性激素過盛是引發(fā)前列腺增生的主要原因，黃酒中富含的硒元素可阻止雄性激素的合成，預(yù)防及延緩前列腺增生。山藥中的黏蛋白酶，對(duì)老年男性前列腺增生能起到抑制作用。另外，山藥是益腎良藥，尤其對(duì)改善前列腺增生引起的夜尿頻繁、尿后余瀝等有明顯效果。將 250克山藥去皮切片，放入沙鍋中，加黃酒150毫升、水800 毫升，用中火煮沸，每隔5分鐘加黃酒50毫升，煮25分鐘后，收汁，將山藥取出食用。每日早晚各1次，每次30-50克。
黃酒是經(jīng)過小麥或者高粱進(jìn)行發(fā)酵形成的產(chǎn)物，它具備有通經(jīng)活絡(luò)以及預(yù)防感冒等功效，對(duì)于去除體內(nèi)的濕氣也是很好的，可以治療風(fēng)濕病，但是治療風(fēng)濕一般是外敷，然后進(jìn)行關(guān)節(jié)按摩，緩解風(fēng)濕痛。黃酒能夠緩解筋骨酸痛，特別是老年人出現(xiàn)腰痛以及關(guān)節(jié)酸痛的癥狀，涂抹黃酒效果是非常好的。
其實(shí)若是一個(gè)人出現(xiàn)了風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，那么是能夠喝黃酒的，因?yàn)辄S酒的作用還是比較大的，其實(shí)黃酒當(dāng)中，無機(jī)鹽就已經(jīng)有18種了，另外一些維生素也是比較豐富的，而來源主要是來自于原料和酵母當(dāng)中自融的一些物質(zhì)了，另外黃酒當(dāng)中的蛋白質(zhì)，可以說是酒中最高的了，黃酒當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量有16g，已經(jīng)是啤酒的4倍了。
黃酒當(dāng)中含有豐富的功能性低聚糖，另外黃酒的功效也是比較多的，一般來說黃酒可以改善筋骨酸痛，血液循環(huán)，另外若是坐月子的時(shí)候飲用，那么還可以幫助去除惡露，尤其是剖腹產(chǎn)所產(chǎn)生的惡露，是可以將其緩解的，另外還可以增強(qiáng)體力補(bǔ)腎，也是有比較好的功效了，其實(shí)除了上述的功效之外，還可以改善風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，所以一些人若是有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，那么的確是可以喝黃酒的，因?yàn)槎嗌贂?huì)有一些緩解的作用。
在喝黃酒的過程當(dāng)中，有些東西也是需要注意的，比如說在喝的過程當(dāng)中，不宜喝太多，每天所喝的量最好少一些。很多人在生產(chǎn)完之后，很可能會(huì)有腰痛的情況，若是出現(xiàn)了這樣的一個(gè)情況，那么喝黃酒也是比較好的，所以若是感興趣的話，的確可以嘗試一下，另外有些人若是出現(xiàn)了眩暈的情況，那么也是可以喝黃酒的，反正黃酒的功效還是比較多的，因?yàn)檫@款酒在中國地位也是比較高的，所以很多人都會(huì)嘗試一下。
酒桌文化是中國文化的一種，很多人都喜歡在酒桌上聊天交朋友，但是白酒對(duì)于身體的負(fù)擔(dān)很大，喝多了特別容易傷肝，因此很多人為了保護(hù)自己的身體，喝酒時(shí)都會(huì)選擇和溫和的黃酒。黃酒雖然對(duì)于身體的傷害不如白酒大，但是喝多了比白酒更容易上頭。下面看看黃酒的壞處有什么吧?
常喝黃酒的壞處
1、微量元素的殘留
黃酒在釀制的過程中，酒體內(nèi)含有微量的甲醇、醛和醚類等有機(jī)化合物，這些微量元素對(duì)于人的身體是有一定的影響的。所以，為了減少這些微量元素的殘留，人們一般都是將黃酒加熱到60——70度作用再飲用。因?yàn)殡S著溫度的升高可以讓黃酒中含有的微量元素?fù)]發(fā)掉，還有就是溫?zé)岬狞S酒對(duì)于腸胃不好的人是很合適的，在寒冷的冬季還能驅(qū)寒保暖。
2、 禁忌人群不能喝
黃酒屬于酒，它也是經(jīng)過發(fā)酵的含有酒精的飲品，所以，如果是孕婦、小孩或者是對(duì)于酒精過敏的人來說。不小心喝了黃酒對(duì)于身體也有很大的影響的。即便不是黃酒，這些禁忌人群不能喝任何的酒類。
喝黃酒的注意事項(xiàng)
一、不宜空腹：人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。
二、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
三、不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。
四、不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因?yàn)楹茸砗?，后勁比較足。一般白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對(duì)身體有益。
【來源】民間方
【原料】川貝母12克、雪梨6個(gè)、糯米100克、冬瓜條100克、冰糖180克 白礬適量
【制作】
1.將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。
2.將6個(gè)雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖尿拌勻后川貝母都分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。
3.將鍋內(nèi)和清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上。
【用法】服用時(shí)，每次食用雪梨1個(gè)，早晚各服1次。
【功效】潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。
黃酒與啤酒，葡萄酒并稱為世界三大古酒，至今已經(jīng)有了三千多年歷史，而且是中國獨(dú)有的一種酒。黃酒一般以大米，黍米為原材料釀制而成，它的酒精度不高，最多也不超過20度，而且富含多種氨基酸，對(duì)于人體有著莫大的好處，是一種健康的酒類，也非常適合女性飲用。一般來說酒類的熱量都很高，那么，黃酒熱量高嗎?
黃酒熱量高嗎
黃酒的熱量不算高，它以大米、黍米為原料，屬釀造酒，屬于釀造酒，一般酒精含量為14%—20%，多喝則總熱量不低，減肥期間不宜飲用。其熱量為66大卡(100毫升)，因此黃酒的熱量是比較低的，而且酒精進(jìn)入人體后會(huì)被分解和釋放能量，沒法被身體儲(chǔ)存，也就是說，酒精的能量不能直接被轉(zhuǎn)換成脂肪，不會(huì)直接導(dǎo)致發(fā)胖。但如果在喝酒的同時(shí)食欲大增，吃太多東西就有可能導(dǎo)致肥胖了，當(dāng)然，也可能是酒精抑制脂肪的代謝或是影響了內(nèi)分泌等多方面的因素。
黃酒喝多少合適
黃酒中含有大量糖分、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是其中的氨基酸含量，比其他酒高出許多。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時(shí)間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對(duì)女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。
度數(shù)在15度左右的加飯酒，每日飲用量別超過8兩;度數(shù)在20度左右的花雕酒，每日飲用量別超過6兩。
黃酒在平時(shí)可以直接飲用，也可以搭配一些小菜，比如搭配花生米、五香蠶豆等，主要是一些小零食下酒菜等，但是大家要注意黃酒的飲用量，避免出現(xiàn)醉酒，而且過度喝酒會(huì)損傷肝臟以及腸胃的。黃酒是可以通經(jīng)活絡(luò)的，還可以有效的御寒以及促進(jìn)血液循環(huán)等，對(duì)于身體抵抗力的提高是很好的。
下面三類菜可以配著吃。
1. 配膳食纖維高的菜。如涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
2. 豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。
3. 糖醋類。酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。
擴(kuò)展資料：
冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。一般氣溫在10℃以下，黃酒就最適宜溫著喝。
喝黃酒的時(shí)候，將酒具放入沸水中水浴，加溫至40-45℃，這個(gè)時(shí)候的黃酒不光養(yǎng)胃暖胃活血，酒性散發(fā)得快，人也非常舒服，加入姜絲或話梅都是配搭方式。
