香椿保存到過年
春季養(yǎng)生香椿。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜,勿以惡小而為之,不注意養(yǎng)生,這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香椿保存到過年,供大家借鑒和使用,希望大家分享!
香椿是一種很多人都比較喜歡的吃食物,在春季的時(shí)候,會(huì)有大量的人開始食用香椿,當(dāng)然,這不僅是因?yàn)橄愦坏目诟泻?,同時(shí)還在于香椿有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是,新鮮的香椿頭,保存起來并不容易,因此需要采取一定的方法,才能長(zhǎng)期食用到香椿。下面,就為大家詳細(xì)介紹香椿的食用方法。
一、香椿芽的保存方法
香椿芽含水量高,生命力旺盛,呼吸作用強(qiáng),采后易發(fā)生褐變,怕熱、怕冷、怕干燥,濕度過大易腐爛。溫度低于-3℃時(shí),會(huì)凍成暗綠色半透明狀,解凍后變粘,香味降低,但在10℃以上的環(huán)境中,易變質(zhì)、脫葉、腐爛,降低食用價(jià)值。目前普遍應(yīng)用的鹽漬貯存法,雖解決了長(zhǎng)期供應(yīng)問題,但風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)的損失較大,起不到保鮮的效果。現(xiàn)將香椿的保鮮貯藏方法介紹如下。
二、短期保鮮貯藏法
1、采摘與保鮮劑處理:用于短期保鮮的香椿芽,可選擇晴天早晨采摘,此時(shí)菜體溫度低,有利于保存。在臨采前,可用50×10-6的6芐氨基嘌呤(6-BA)進(jìn)行葉面噴灑,藥劑干后立即采收。
2、貯藏:⑴袋裝貯藏。香椿采收后,按粗細(xì)、長(zhǎng)短和顏色分級(jí),每500克捆成一小把(不要過緊),裝入塑料袋或紙袋中,置通風(fēng)涼爽處或冰箱中,每天打開袋口通風(fēng)1次,可保鮮10-20天。⑵浸根貯藏。將香椿基部整齊,捆成小把豎立于加有3-4厘米清水的淺盤中,浸泡1晝夜,再裝入筐或箱中,置于0-1℃條件下,可保鮮1周。
三、長(zhǎng)期保鮮貯藏法。提醒,實(shí)驗(yàn)證明,漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多,食用時(shí)基本不改變其風(fēng)味和品質(zhì)。
香椿芽速凍保鮮的工藝流程:清洗→燙漂→冷卻→裝袋→速凍。
清洗:將香椿芽色紫紅,芽長(zhǎng)10-15厘米尚未木質(zhì)化的嫩香椿芽,用清水洗滌,去掉灰塵、泥土等。注意清洗時(shí)不要揉搓,以免造成組織損壞。
燙漂:用0.2%碳酸氫鈉作燙漂液,將香椿芽在煮沸的燙漂液中,燙漂30秒鐘。
冷卻:燙漂結(jié)束后,立即放入亞硫酸氫鈉溶液中冷卻。為加速冷卻,可用多個(gè)容器盛冷卻液分級(jí)冷卻。
裝袋:將冷卻的香椿芽,瀝干水分,按每袋0.5公斤裝入塑料袋中,香椿芽頭尾排整齊,折疊袋口。www.cndadi.net
速凍:包裝后的香椿芽立即置于冰柜中,速凍24小時(shí),然后轉(zhuǎn)入-18℃下保存。速凍貯存中,要經(jīng)常檢查袋內(nèi)香椿芽的風(fēng)味品質(zhì),色澤的變化,以便及時(shí)銷售或處理。
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人體的面部骨頭是非常脆弱的,如果不小心被外力用力撞擊的話,是很容易導(dǎo)致下巴被撞歪的,下巴如果不慎被撞歪了的話,最好是及時(shí)去醫(yī)院檢查一下,如果醫(yī)生確診是可以通過整形手術(shù)恢復(fù)的話,最好是聽從醫(yī)生的安排,千萬不要在沒有檢查的情況下,私自找整形醫(yī)生來矯正,這樣危害是非常大的。
如何拯救歪了的下巴?
下頜骨整形術(shù)就是矯正這種下巴歪斜的好方法。術(shù)前要先做全身麻醉,在嘴巴內(nèi)及下牙齦處做切口,醫(yī)生會(huì)依照求美者臉部比例,將下巴骨鋸開,重新固定在完美的位置,術(shù)后約3周左右可徹底消腫,口內(nèi)傷口不需拆線。
下頜骨整形術(shù)矯正偏頜的方法主要由兩種。一種是截骨法偏頜整形術(shù),另一種是植骨法偏頜整形術(shù)。
其中截骨法偏頜整形術(shù)是根據(jù)具體的偏頜畸形情況設(shè)計(jì)相應(yīng)的截骨方式,將骨塊截?cái)嘤坞x后,按預(yù)定的位置重新拼接,以重建顱面部正常的骨形支架,達(dá)到整形偏頜畸形的目的。
植骨法偏頜整形術(shù)是顱面外科技術(shù)中非常重要的技術(shù),它對(duì)截骨后重建骨塊的連續(xù)性、增加相應(yīng)部位的骨體積非常重要。植骨的方式有多種,但總的來說都是通過塑造植入骨的形態(tài),并將其連接于適宜部位,以重建面部輪廓,矯正偏頜畸形。
下頜角整形手術(shù)就是根據(jù)每個(gè)人的細(xì)致情況選擇合適的手術(shù)計(jì)劃,中止去除肥大的下頜緣和一部分咬肌,讓臉變小線條變流暢的復(fù)雜整形項(xiàng)目。
做下頜角手術(shù)術(shù)后注意事項(xiàng):
1、下頜角整形術(shù)后10天左右拆線,拆線后可軟毛牙刷輕輕刷牙。
2、術(shù)后禁用活血、降低凝血機(jī)制以及影響傷口愈合的補(bǔ)品、藥品,如人參、阿司匹林、活血藥、減肥藥、調(diào)經(jīng)藥等,遵醫(yī)囑治療。
3、下頜角整形手術(shù)后前兩天吃流食,后可正常飲食,但一個(gè)月內(nèi)盡量避免用力咬較硬東西;注意進(jìn)食后要漱口保持口腔清潔。
4、下頜角手術(shù)后三個(gè)月內(nèi)不得做面部美容按摩,不得搓揉手術(shù)區(qū)。
5、下頜角整形術(shù)后3-4天腫脹最明顯,后會(huì)逐漸消腫,至拆線已基本恢復(fù),一般不會(huì)影響工作和學(xué)習(xí),每晚堅(jiān)持戴面罩,一般面部改善效果最明顯在術(shù)后3-6月后。
術(shù)前準(zhǔn)備
1、下頜角整形手術(shù)前要拍頭顱正、側(cè)位X片,醫(yī)生好準(zhǔn)確判斷去除的骨量。
2、下頜角整形手術(shù)前要保持良好的情緒,保持身體健康,預(yù)防感冒。
3、下頜角整形手術(shù)前要做好各項(xiàng)全身常規(guī)檢查,術(shù)前二周應(yīng)停止服用阿司匹林,維生素E,等活血藥,及活血中藥,月經(jīng)期間不可做手術(shù)。
4、下頜角手術(shù)前一日應(yīng)沐浴,洗凈面部,去掉面部的化妝。
5、下頜角手術(shù)前一周禁止吸煙,術(shù)前三天禁止飲酒。
香椿芽是在生活深受很多人喜歡的一種食物,并且只要在春天的時(shí)候才會(huì)有鮮嫩的香椿芽,才能用含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,包含很多種人體需要的維生素和氨基酸,因此在香椿芽大量上市的時(shí)候大家都會(huì)買一些回來做成美味的菜肴,由于香椿芽是比較應(yīng)季的食材,所以要想保持香椿芽的鮮美還是需要注意的。
香椿怎樣長(zhǎng)期保存
1、水開后,把洗凈的香椿放入鍋中焯燙1分鐘左右。
2、待香椿全部變綠、香氣撲鼻后立即撈出,放入涼水中浸泡。
3、將過完涼水的香椿充分瀝干水份,裝入密封袋(或保鮮袋)。
4、放在冰箱冷凍室,至少可以保存兩個(gè)月。
香椿怎么保存最持久
(1)速凍貯藏香椿法
將晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免損傷葉莖,以后隨吃隨洗),捆扎后,外套保鮮袋,扎緊封口,放入冰箱冷凍室內(nèi),打開速凍按鈕,快速凍結(jié)后再恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn),用此方法能存放到第2年的香椿上市,貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用。
(2)鹽腌速凍法
將采后的香椿清洗干凈,按香椿與食鹽比例為10∶1腌制,3h后翻動(dòng)1次,再腌3h撈出,立即放入保鮮袋內(nèi)扎口,置于冰箱冷凍室內(nèi)快速凍結(jié)后,使冰箱恢復(fù)正常運(yùn)轉(zhuǎn),可貯藏到來年香椿上市。
(3)水燙貯藏香椿法
將采后的香椿不經(jīng)清洗直接放入70℃左右的熱水中,均勻沖燙,熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。在熱燙過程中要快速翻動(dòng),使香椿受熱均勻,香椿稍一變綠,趕快撈出放入涼水中及時(shí)降溫,然后撈出瀝干水分,攤開晾干表面的水分和熱量,即可進(jìn)行包裝,0.25kg/把,外套保鮮袋,扎緊封口,放入冰箱冷凍室內(nèi),可貯藏到來年香椿上市。
(4)腌漬貯藏香椿法
這是農(nóng)村一種最古老的貯藏香椿法,也是一種傳統(tǒng)的加工方法,對(duì)于沒有冰箱條件的農(nóng)戶最為適宜。
鹽腌。鮮香椿用水沖凈,晾干,每100kg香椿加食鹽20kg,即香椿與食鹽的質(zhì)量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內(nèi),一層鹽一層香椿,每層香椿的厚度約10cm左右,直到把缸裝滿。
香椿怎么簡(jiǎn)單腌漬
在農(nóng)村一般都是腌制來保存。摘最好15公分左右的香椿芽,用清水清洗一下,摘去雜質(zhì)和硬的枝,晾去水分,撒上鹽,用手揉搓,直到出水就可以。把揉搓好的香椿芽,放在可以密封的容器,擺一層香椿芽撒一層鹽,直到擺完就可以密封好就行。
香椿是一種富含纖維素的野生植物,由于口感比較特殊,很多人在香椿盛開的季節(jié)都會(huì)采摘新鮮的香椿食用。尤其是在現(xiàn)代這個(gè)高科技社會(huì)中,新鮮野菜更是受到了人們的歡迎。而且香椿當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì),可以為人體提供生存必需的能量。但有些人在食用了新鮮香椿之后會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。那么,新鮮香椿有毒嗎?
香椿有毒。
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn),故而食用香椿具有安全隱患。
那么,怎樣才能吃到安全又營(yíng)養(yǎng)的香椿呢?不妨遵循以下幾項(xiàng)原則:
首先,選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。 研究發(fā)現(xiàn),不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是,香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大,其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
第二,選擇最新鮮的香椿芽。 測(cè)定還表明,到了四月中旬之后,香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升,亞硝酸鹽含量仍然較低。所以,如果吃新鮮的香椿芽,仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而,在采收之后,室溫下存放的過程中,大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽,從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高,正是這樣的原因。 也就是說,新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的,而從市場(chǎng)上購買的椿芽,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸過程,亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候,必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
第三,焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽 如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時(shí)的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。
第四,速凍之前也要焯一下 香椿是季節(jié)性蔬菜,很多人喜歡把它凍藏起來,周年食用。但是,香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明,焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí),焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%。同時(shí),無論是顏色還是風(fēng)味,都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后,裝入封口塑料袋,放在冰箱速凍格中,即可儲(chǔ)存1個(gè)月以上,保持嫩綠和芳香特色。
第五,腌制椿芽時(shí)間長(zhǎng)一些 腌制香椿很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦螅瑏喯跛猁}的含量會(huì)迅猛上升,在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰(添加鹽量為10%~20%時(shí)),含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險(xiǎn),但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后,待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。 最后,要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮,那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃,就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明,在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2:1時(shí),就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。
在春天的時(shí)候就是香椿開始大量上市的時(shí)候,香椿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等都特別時(shí)候人體吸收。春天的香椿芽鮮嫩可口,并且有一種獨(dú)有的香氣。在中醫(yī)理論中認(rèn)為香椿有清熱解毒和健胃理氣的作用,經(jīng)過現(xiàn)在醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)香椿對(duì)預(yù)防癌癥有很好的功效。香椿怎么摘洗目前市場(chǎng)上的香椿多是大棚種植的,由于種植技術(shù)原因,種植過程中需要澆水并向葉面噴灑含有氮磷的化肥,容易造成硝酸鹽的污染,第二遍水在采完兩茬香椿的時(shí)候進(jìn)行,第三遍澆水前,要追施混勻后的二銨和尿素,使之隨水溶解。同時(shí)用0.5%尿素和磷酸二氫鉀,每隔一周交替噴灑于香椿葉面進(jìn)行葉面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比較安全,第三茬的時(shí)候就要注意了,在買到第三茬的香椿的時(shí)候一定要仔細(xì)清洗,可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,盡量避免生食。香椿怎么做炸香椿葉卷
用料:香椿苗50克,菠菜50克,調(diào)好的豬肉餡300克,雞蛋3個(gè),油500克
做法:
1、香椿苗放熱水燙一下,切碎把肉餡放在菠菜片上卷成,外面一層雞蛋糊。
2、油燒到6成熱,將香椿葉卷逐個(gè)入鍋,炸成金黃色取出。
3、油燒到8成熱,再放入鍋中炸一遍,使皮變酥,撈出裝盤。
特點(diǎn):外觀金黃,焦嫩香酥
香椿苗拌雞絲
用料:香椿苗50克,菠菜50克,熟雞脯肉200克,白糖2克,精鹽3克,醬油2.5克,香醋2.5克,麻油25克。
做法:
1、香椿苗,菠菜洗凈,置沸水鍋內(nèi)焯一下,瀝去水,將熟雞脯肉撕成細(xì)絲,蓬松的放入盆內(nèi),撒在香椿苗,菠菜段上。
2、用麻醬和50克冷水調(diào)開,加精鹽,白糖,香醋,麻油,醬油,調(diào)拌均勻,澆在香椿苗雞絲上即可。
特點(diǎn):香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。
節(jié)日期間,對(duì)于那些喜歡通宵玩的朋友來說,吃點(diǎn)夜宵是必要的。其目的是補(bǔ)充熬夜造成的能量消耗并防止發(fā)生低血糖反應(yīng)。
因熬夜時(shí)間的不同,吃夜宵的時(shí)間也千差萬別。但有一個(gè)基本原則,夜宵應(yīng)在睡前一小時(shí)以上的時(shí)間內(nèi)進(jìn)食。夜宵如果與睡覺時(shí)間差距不足一小時(shí),有可能造成胃食管反流等不適。
夜宵可選用從晚餐中“勻出”部分食物作為加餐。如可減少半兩主食,夜宵時(shí)增加1份水果(約300克),或額外增加低能量食物,如蘇打餅干等,再飲用酸奶或牛奶一杯(約120~160毫升)也不失為一種好的選擇。
總的來看,夜宵食物可選擇:低能量食物:黃瓜、西紅柿、蘇打餅干等。
水果:包括低糖型或中等含糖型水果,如西瓜、蘋果、梨、獼猴桃、草莓等,及高糖型水果,如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等。
奶類制品:包括全脂牛奶、脫脂牛奶、酸奶、奶粉等。
小糕點(diǎn):包括蘇打餅干、小蛋糕、甜餅等。
各種粥類:如紫米粥、麥片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。
夜宵不宜選擇油炸食品(如炸糕、油條、炸薯?xiàng)l等)、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟(豬肝、腰子等)、人造奶油類食品(方便面、奶油蛋糕等)、粗纖維食品(粗糧、韭菜餡餃子等),以免引發(fā)胃腸不適。