泡打粉發(fā)面的方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
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上班族的時(shí)間觀念都比較強(qiáng)，甚至為了節(jié)約時(shí)間，經(jīng)常的食用快餐，快餐的營養(yǎng)價(jià)值很低，長期食用對(duì)身體非常不利，所以就有人在家發(fā)面制作食物，發(fā)面是需要添加泡打粉這種添加劑的，它的效果和酵母非常的相似，不過泡打粉具有安全和污染少的特點(diǎn)，那么泡打粉發(fā)面的方法有哪些?
第一，泡打粉發(fā)面的方法有哪些?泡打粉用發(fā)面雖然效率高，也受使用量的影響，使用太多會(huì)影響到面團(tuán)的質(zhì)量，可先將面粉和泡打粉以30:1的比例進(jìn)行混勻，在用溫水和面，水分均勻之后，揉成面團(tuán)，再靜置發(fā)酵十幾分鐘即可。
第二，從化學(xué)反應(yīng)的角度來說，泡打粉的量越多發(fā)酵的時(shí)間越短，但是，面團(tuán)是用來做食物的，泡打粉使用過多會(huì)嚴(yán)重影響到食物的口感，因此，既能保證面團(tuán)的美味，又能保證發(fā)酵得很充分，比例最好是在1:100~1:30之間。
第三，泡打粉發(fā)面的注意事項(xiàng)：泡打粉有兩種，一種是無鋁泡打粉，不含明礬，相對(duì)于含鋁泡打粉來說更加健康，因此，購買時(shí)需仔細(xì)選購。泡打粉自身屬于化學(xué)物質(zhì)，含有很多的酸堿成分，在發(fā)酵之后會(huì)在面團(tuán)中有所殘留，因此，泡打粉發(fā)酵的面食不適合孕婦和小孩食用。
泡打粉是一種復(fù)合型的膨松劑，它是由小蘇打、酸性材料和玉米淀粉合成的，溶于水后產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，釋放氣體從而讓食物達(dá)到蓬松的效果。而酵母是一類有益的微生物，在一定溫度和濕度下分泌出各種物質(zhì)將淀粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等，然后產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w，從而讓面筋變得疏松。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體，氣體使面看起來像發(fā)面一樣，但它不會(huì)產(chǎn)生酵母，所以，用泡打粉發(fā)面做出來的面食沒有酵母發(fā)面的香味。
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發(fā)酵所使用的一般是泡打粉，尤其是做面包的人對(duì)此比較熟悉，除此之外還可以蒸饅頭、花卷、包子等，但是在使用是一定要注意加入泡打粉用量_泡打粉的用量，要根據(jù)面粉的多少來加入泡打粉，加多或是加少都會(huì)讓面發(fā)不好。一般來說，一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。
泡打粉是用來使食物快速發(fā)酵的食品添加劑。泡打粉中含有堿性面粉，加入太多，會(huì)使得做好的面包吃起來有苦澀的味道，而且食用過量對(duì)人體也有害處，一般原則是“宜少”。不過，泡打粉的分量過少又會(huì)使的面包發(fā)不起來，或者發(fā)酵不夠充分，做出來的面包不夠松軟，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢?
如果是我們自己在家做面包時(shí)，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足夠了，當(dāng)然，我們可以根據(jù)自己的喜好在范圍內(nèi)增減。
如果是面包店等需要大量制作面包或糕點(diǎn)的，香甜泡法粉與面粉的比例大概是1：99或2：98。泡打粉太少了會(huì)使發(fā)酵速度降低，所以如果想要使面包能快速發(fā)酵成功的，可以適當(dāng)將比例增加到3：97到4：96。
用量合理的泡打粉烘焙出來的食物組織結(jié)構(gòu)更為細(xì)膩、均勻、致密，產(chǎn)品彈性更佳。親們制作的時(shí)候要注意把握好量哦!
泡打粉的用法
泡打粉是一種食用型添加劑，由蘇打粉和其他的酸性材料組成，再以玉米粉為填充劑，呈白色粉末狀。它主要用來使面制食品快速發(fā)酵膨松的，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分。
泡打粉的用法是將它與干面粉按照一定的例混合均勻，然后再加入清水和面。普通的泡打粉在加熱時(shí)能夠迅速釋放出二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)生膨脹。而香甜泡打粉在接觸水份過程中，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)會(huì)開始釋出二氧化碳，形成第一次發(fā)酵，為了使發(fā)酵更加全面，活好的面一般要靜置10分鐘再放入蒸爐或烤箱中蒸烤。
【導(dǎo)讀】泡面也就是方便面，泡面吃起來味道還不錯(cuò)，而且做法很簡單，只需要用開水沖泡就可以了，所以泡面成了現(xiàn)代都市人非常喜愛的一種食物，這也難怪，在如今人們的生活節(jié)奏加快，在飲食方面有時(shí)也就沒辦法做到很講究，所以泡面受歡迎也在所難免，不過專家提醒，泡面應(yīng)少吃為妙，否則對(duì)人體有害，下面來看看泡面的危害。
泡面的危害有哪些
可能很多人也聽說過吃泡面對(duì)人的身體健康是沒有好處的，但是要說到具體的泡面的危害，很多人卻都不太清楚，所以對(duì)于泡面也就沒有去限制，想吃的時(shí)候還是會(huì)去買回來泡著吃，下面專家?guī)覀儊砹私馀菝娴奈：Α?/p>
泡面的危害有哪些
1、缺乏營養(yǎng)，有損大腦活動(dòng)
科學(xué)研究表明，要維系與提高大腦的正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、鈣質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養(yǎng)素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素含量都很低，常吃對(duì)大腦發(fā)育和思維活動(dòng)都不利。
2、容易導(dǎo)致上火
方便面的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡干吃方便面的人吃完方便面會(huì)覺得口干發(fā)熱，其實(shí)這時(shí)候火氣已經(jīng)開始在體內(nèi)擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會(huì)上火的。
3、易得腸癌
研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助于預(yù)防腸癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會(huì)丟失纖維素及礦物質(zhì)。如果長期吃這類食品，人體會(huì)因?yàn)槿狈w維素和鈣而易患上腸癌。由于吃得過精,現(xiàn)在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時(shí)間過長，也是誘發(fā)腸癌的重要因素之一。
泡面的危害有哪些
4、導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)
快餐不少都屬油炸過的干脆食品，兒童常吃容易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于方便面等干脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調(diào)味劑及添加劑，經(jīng)常食用會(huì)使人味覺遲鈍，影響正常食欲。一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成偏食毛病。
5、誘發(fā)多種健康問題
方便面的含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。另外，方便面中加入磷酸鹽可以改善方便面的味道。但是，人體攝入過多的磷，會(huì)使體內(nèi)的鈣無法充分利用，這樣容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。油炸過的方便面中會(huì)有油脂，這些油脂經(jīng)過氧化后變?yōu)檠趸|(zhì),它積存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起動(dòng)脈硬功夫化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎病等。
看過以上專家的講解，大家清楚的認(rèn)識(shí)到泡面的危害有哪些了吧，總的說來，它不僅會(huì)導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生，危害身體健康，而且還有可能增加人們患上腸癌的幾率，對(duì)于大腦活動(dòng)也是有一定的損害的，因此在平時(shí)大家還是應(yīng)少吃為宜。
在生活中有很多人喜歡在家里蒸饅頭，但是蒸饅頭一定要用發(fā)的面，所以為了讓面快速的發(fā)起來，一些人就會(huì)使用泡打粉，泡打粉的成分是堿，所以在使用的時(shí)候能夠促進(jìn)面粉的快速發(fā)酵，但是一定要使用適量，不然就會(huì)感覺到發(fā)酵后的面粉吃起來有一股苦澀的味道，那么泡打粉都有哪些作用與功效呢?
適宜人群
一般人群均可食用
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，也成為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用來制作面食。泡打粉有香甜型和實(shí)用型兩種，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品的快速發(fā)酵。人們?cè)谥谱鞯案?、發(fā)糕、包子和饅頭等食物的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到泡打粉，泡打粉還在面食制作方面的用處非常廣泛。
泡打粉的營養(yǎng)價(jià)值
泡打粉的功效與作用
泡打粉又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，不僅發(fā)酵快，而且不易受溫度濕度等環(huán)境因素的影響，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。
泡打粉的做法
1、西葫蘆香菇盒
食材：西葫蘆1個(gè)肉餡100克、香菇5朵雞蛋1個(gè)、大蔥適量、姜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、面粉適量、淀粉適量、泡打粉適量、花椒鹽適量、辣椒醬適量、油鹽適量。
做法：
1、西葫蘆連切兩薄片，肉餡中加入適量的鹽、姜末、胡椒粉和蠔油，順著一個(gè)方向攪拌均勻，腌制十分鐘;
2、再加入香菇丁和大蔥;順著剛才的方向攪拌好備用;將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;
3、用雞蛋、面粉、淀粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉，再加入一定量的水調(diào)成稀稠合適的面糊;將做好的西葫蘆盒放在面糊中，讓其表面均勻的裹上一層面糊;
4、鍋內(nèi)油燒至熱的時(shí)候，放入西葫蘆盒下去炸，炸至淺黃色撈起;再開大火，油溫升至九成熱時(shí)放入西葫蘆盒，炸至金黃色后撈出;擺放在盤中，表面上撒些花椒鹽即可。
2、香菇貢丸
食材：豬肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、鹽10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米淀粉12g、老抽5g、紅曲粉1/2小勺、雞精2g、色拉油10g。
做法：
1)豬肉洗凈，瀝水后放在砧板上，用刀將肥瘦肉分開;瘦肉切條后轉(zhuǎn)切成丁;肥肉也切成丁;取少許瘦肉丁，放入料理機(jī)內(nèi)，攪打5秒鐘取出;將所有瘦肉打成肉糜，肥肉也攪打成糜;
2)將打好的瘦肉糜和肥肉糜分別裝入保鮮袋內(nèi);用搟面杖搟開攤平，放入冰箱冷凍;冷凍到肉糜結(jié)塊取出，用手將肉糜掰開成小塊放入攪拌桶;
3)加入鹽，先慢速后逐漸提高速度，在肉糜不飛濺的情況下，高速攪打肉糜;攪打至肉糜有些透明，顏色變淺，沒有紅色的肉顆粒;將冷凍后的肥肉掰開放入，繼續(xù)攪拌均勻;
4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及雞精攪拌均勻;香菇洗凈后瀝水，切成碎末;將香菇末放入攪拌桶中;加入紅曲粉攪打均勻;加入泡打粉;繼續(xù)攪打均勻即可;
5)手上沾少許水，抓一把肉餡，用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子;用勺子將丸子取下放在盆子中或直接下鍋;鍋內(nèi)放適量的水，加熱至80度的樣子;將丸子倒入，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至丸子漂浮，撈出即可
游泳雖然有許多的好處，但也是一個(gè)容易出意外的運(yùn)動(dòng)。游泳最常出現(xiàn)的意外就是抽筋，抽筋的部位有很多，可以是手部、腳部、大腿、小腿等，如果在游泳途中突然抽筋，是非常痛苦的一件事了，下面就為你介紹幾種解除游泳突然抽筋的方法，希望能幫助到你。
抽筋是肌肉遇寒冷刺激、精神過度緊張、身體過度勞累所引起的過度收縮所致。夏日游泳，由于天氣炎熱而水溫偏低，因此很容易發(fā)生抽筋。發(fā)生抽筋時(shí)，要保持鎮(zhèn)定，按動(dòng)作要領(lǐng)進(jìn)行解除，千萬不可慌張忙亂。自己無法解除時(shí)，呼救他人援助。
1、小腿后部肌肉抽筋
如離池邊不遠(yuǎn)可以上岸坐在池邊，抽筋的腿伸直，一手抓住腳趾向身體方向拉，一手向下壓膝蓋，使腿后部肌肉伸展，即可緩解。緩解后不要著急下水，多牽拉按摩一會(huì)，待不適感消除后再下水。如果離池邊較遠(yuǎn)，先深吸一口氣憋，身體仰浮，用抽筋腿對(duì)側(cè)的手抓住腳趾向身體方向拉，用另一手向下壓膝蓋，使腿后部伸展，緩解后上岸繼續(xù)按摩牽拉休息。
2、大腿前部肌肉抽筋
如果能上岸，可俯臥池邊，屈小腿，用手抓住抽筋腿的腳趾向身體方向拉，使大腿前部肌肉伸展，也可以站立用同樣方法伸展。如果離池邊較遠(yuǎn)，先深吸一口氣憋住，然后俯臥在水面用同樣的方法牽拉大腿肌肉，緩解后上岸繼續(xù)按摩牽拉休息。
3、手指和腳趾抽筋
手指抽筋時(shí)可用力握拳，再用力伸直，反復(fù)多次即可緩解，腳趾抽筋時(shí)主要按摩方法解除。當(dāng)您出現(xiàn)抽筋的時(shí)候，不要慌張，要保持頭腦冷靜，按著上面教您的方法自救，定能很快恢復(fù)常態(tài)。
4、手掌和上臂抽筋
手掌抽筋時(shí)，用未抽筋的手掌用力猛壓抽筋的手掌，同時(shí)做顫動(dòng)的動(dòng)作。上臂抽筋時(shí)，緊握拳頭，并盡量屈肘再伸直，反復(fù)幾次。此外，平時(shí)可以吃些肉類、雞蛋、蛋白質(zhì)，還應(yīng)適當(dāng)吃些甜食來增加體內(nèi)熱量，以適應(yīng)游泳時(shí)的冷水刺激。在開始游泳前，先用冷水淋浴或用冷水拍打身體及四肢，對(duì)易發(fā)生抽筋的部位可進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌茨?。如果平時(shí)能夠堅(jiān)持冷水浴，就可提高身體對(duì)冷水刺激的適應(yīng)能力，從而有效地避免游泳時(shí)發(fā)生腿抽筋。
對(duì)于一個(gè)男人，游泳是一項(xiàng)非常有效的運(yùn)動(dòng)，男人可以借此來鍛煉自己的身體，想要幫助自己更好的到達(dá)健身的目的的話。
1、抵御寒冷
在冷水刺激下的體表毛細(xì)血管收縮，和運(yùn)動(dòng)時(shí)皮膚毛細(xì)血管因缺氧而造成的反射性的血管擴(kuò)張，是經(jīng)常參加游泳鍛練的人反復(fù)經(jīng)受過的，這樣可以大增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)支配皮膚血管收縮和舒張的靈活性，也就在極大程度上加強(qiáng)了人體適應(yīng)溫度變化和抵御寒冷的能力。
2、增強(qiáng)心肺
和一般人比起來，長期進(jìn)行游泳鍛練的人的心肺功能較好。這是因?yàn)樾呐K血液回流速度由于水流對(duì)處于水平狀態(tài)的人體的按摩作用而大大提高，全身性的運(yùn)動(dòng)加強(qiáng)了對(duì)心腦的輸血量，這對(duì)于心血管系統(tǒng)疾病的預(yù)防和治療在有好處。另外，游泳時(shí)，呼吸肌負(fù)擔(dān)大大加重，12-15千克的水壓壓迫著整個(gè)腦腔，有助于肺活量的增加。
3、塑體美型
游泳能全面均衡地鍛練全身的肌肉。人在水中為了克服水的阻力，需要消耗一定的熱量，所以游泳可以使多余的脂肪，漸漸減少，并有效地鍛練人體的胸背和四肢肌肉。游泳可稱得上是一種水上健美操，可以使人保持健美的身材。
4、補(bǔ)鈣護(hù)膚
室外游泳時(shí)，太陽光直接照射身體。體內(nèi)的7-脫氫膽固醇會(huì)轉(zhuǎn)變成能促進(jìn)鈣磷代謝的維生素D,維生素D還可以防止缺鈣和佝僂病發(fā)生，有利于人體。經(jīng)常去室外游泳，與新鮮空氣、水、陽光的接觸頻率增大，還能保護(hù)皮膚，預(yù)防皮膚病。
冬天的時(shí)候人們?nèi)绻窍胍l(fā)面的話都是會(huì)感覺到速度非常慢的，這樣的話就會(huì)感覺到相當(dāng)著急的，而且很難去將面粉發(fā)起來的，這樣的話就可以選擇全麥面來進(jìn)行發(fā)面的，這種面粉發(fā)面的話速度就會(huì)變得更加快一些的，最關(guān)鍵的就是還要加入正確比例的酵母粉，這才可以迅速發(fā)面起來的。
冬天怎樣發(fā)面快
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。
3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。
6、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵;如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。
8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。
發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。但濕度就不好控制了。教朋友們一個(gè)四季皆可用的方法：在一個(gè)大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸)，蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個(gè)小環(huán)境里溫度、濕度都有了。當(dāng)然，如果你習(xí)慣用微波爐或者烤箱也都是可以的，我自己是習(xí)慣用大蒸鍋地。
女性都喜歡每天使用面膜的，通過面膜可以讓臉部的皮膚變的更加細(xì)嫩，但是市場(chǎng)上很多的面膜中都含有一些化學(xué)物質(zhì)，不適合長期的使用，所以越來越多的女性都開始在家自制面膜，制作面膜當(dāng)然離不開蜂蜜了，如果把蜂蜜中加入一些白醋那么會(huì)讓效果更加的明顯，那么白醋加蜂蜜敷面的功效有哪些?
第一，白醋加蜂蜜敷面的功效有哪些?使皮膚光潔、細(xì)嫩。蜂蜜+水。蜂蜜含有的大量能被人體吸收的氨基酸、酶、激素、維生素及糖類，有滋補(bǔ)護(hù)膚的美容作用。用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每日敷面，可使皮膚光潔、細(xì)嫩。蜂蜜+醋。蜂蜜和醋各1-2湯匙，溫開水沖服，每日2-3次，按時(shí)服用。長期堅(jiān)持，能使粗糙的皮膚變得細(xì)嫩潤澤。
第二，蜂蜜+雞蛋+橄欖油。蜂蜜100克，雞蛋一個(gè)攪和，慢慢加入少許橄欖油或麻油，再放2-3滴香水，徹底拌勻后放在冰箱中保存。使用時(shí)，將此混合劑涂在面部(眼睛、鼻子、嘴除外)，10分鐘后用溫水洗去，每月做兩次(多做效果更佳)，能使顏面細(xì)嫩，青春煥發(fā)。
白醋加蜂蜜敷面的功效有哪些?醋的食物原理：酸性食物減脂防積聚。優(yōu)劣：適量醋對(duì)身體有益，不過未必有減肥作用，，過量易引起胃部不適。蜂蜜的食物原理：提升免疫系統(tǒng)，安撫內(nèi)分泌系統(tǒng)，仰菌、消除炎癥、促進(jìn)腸道活動(dòng)、協(xié)助美容、提高睡眠質(zhì)量、護(hù)理傷口，富含維生素、礦物質(zhì)。減少皺紋，緊縮面部皮膚。 (蜂蜜+蘋果+乳脂)。將蘋果煮沸，搗碎，加入蜂蜜與乳脂，制成潤膚面膜膏，敷面令你膚潔如玉。(蜂蜜+雞蛋清)。蜂蜜50克，雞蛋清一個(gè)，兩者攪拌均勻，睡前用干的軟刷子刷在面部，慢慢進(jìn)行按摩，約30分鐘自然風(fēng)干后，用清水洗去，每周2次。
【導(dǎo)讀】如何發(fā)面蒸包子，不管是饅頭還是有餡包子，以下步驟通用，關(guān)鍵還是：熟能生巧，一起來了解下如何發(fā)面蒸包子。
如何發(fā)面蒸包子
一、首先說說和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘；環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實(shí)這個(gè)完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口；面團(tuán)剛開始揉光滑不太容易，可以將面團(tuán)揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會(huì)揉成光滑的面團(tuán)！
二、接著聊聊發(fā)面
1、一次發(fā)酵：揉好的面團(tuán)放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進(jìn)行一次發(fā)酵。天氣熱的時(shí)候面團(tuán)容易發(fā)酵。一般發(fā)酵至原來面團(tuán)的2倍大小，就可以了。
2、整形：發(fā)好的面團(tuán)倒出來放到面板上要多揉一會(huì)將里面的空氣多排出一些，將面團(tuán)切開后的斷面孔洞越細(xì)小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來后饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發(fā)酵：在蒸之前，最好再進(jìn)行二次發(fā)酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經(jīng)過二次發(fā)酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會(huì)比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因?yàn)闅鉁馗呷菀装l(fā)酵；天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發(fā)酵。
酵母是人們文明歷史上使用歷史非常悠久的一種微生物，而在現(xiàn)代社會(huì)，人們使用酵母粉的主要目的就是發(fā)面。因?yàn)樵谥谱靼羽z頭的時(shí)候，利用酵母粉發(fā)面的話可以讓包子饅頭變得更加松軟，所以酵母粉也成為了發(fā)面過程中的一個(gè)關(guān)鍵因素。可是大部分人的家庭中都沒有酵母粉，如果沒有酵母粉的話又應(yīng)該怎么發(fā)面呢?
一、什么是酵母粉
酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，并且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的天然調(diào)味劑。
二、平時(shí)用酵母粉做東西吃有哪些作用與功效
1、防止皮膚老化
酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進(jìn)而協(xié)助血液循環(huán)正常運(yùn)作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。
2、美白牙齒
酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點(diǎn)酵母粉粉，可使牙齒變白。
3、減少脂肪吸收
酵母富含大量優(yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。
三、沒有發(fā)酵粉怎么發(fā)面?什么可以代替酵母與面肥
第一種
1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣
第二種
沒有發(fā)酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團(tuán)揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時(shí)。等面團(tuán)脹發(fā)到原來體積的2倍時(shí)，即可使用。如果聞到面團(tuán)有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。這個(gè)是創(chuàng)新的辦法。
導(dǎo)讀：吸煙帶給我們的依賴包括生理上和心理上的，所以完全戒斷不是輕而易舉的事情，戒煙是對(duì)煙草依賴的綜合治療，包括行為干預(yù)及藥物治……
吸煙帶給我們的依賴包括生理上和心理上的，所以完全戒斷不是輕而易舉的事情，戒煙是對(duì)煙草依賴的綜合治療，包括行為干預(yù)及藥物治療。
如果您沒有成癮或者煙草依賴程度較低，可以進(jìn)行行為干預(yù)，憑毅力自行戒煙;如果您對(duì)于煙草依賴程度較高，則需要戒煙藥物的幫助。戒煙藥物可以幫助您提高戒煙成功率，但具體藥物的選擇及使用方法請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。
在行為干預(yù)的過程中，您可以通過以下三種方法控制自己持續(xù)的吸煙欲望：1.改變行為類型：清晨時(shí)改變您的行為順序，不喝咖啡或酒精飲料、飯后迅速從座位上起來等。2.改善環(huán)境：扔掉所有煙草制品、打火機(jī)、煙灰缸和其他吸煙用品、遠(yuǎn)離吸煙者、避免停留在很有可能使您想吸煙的地方。3.建立一些補(bǔ)償行為：您可以借用一些煙草替代物，如飲水或茶、咀嚼無糖口香糖、進(jìn)行深呼吸、刷牙、散步等，或找到適合您的方法，以便能夠應(yīng)付持續(xù)的吸煙欲望。
如果行為干預(yù)效果不好，就可以借助藥物。2007年中國臨床戒煙指南以及2008年美國臨床戒煙指南推薦了3類能夠有效增加長期戒煙率的一線臨床戒煙用藥，包括尼古丁替代療法類藥物(包括尼古丁咀嚼膠、尼古丁貼片等)、鹽酸安非他酮緩釋片和伐尼克蘭。戒煙藥物可以幫助您減輕戒斷癥狀，提高戒煙成功率，但具體藥物的選擇及使用方法請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。
在我國，還有通過中醫(yī)的辨證治療來戒煙，即針對(duì)吸煙者的體質(zhì)、生活習(xí)慣、臨床表現(xiàn)，采用壓耳穴法、耳針療法、針灸療法以及中藥穴貼療法等，幫助減輕戒煙者的戒斷癥狀。但中醫(yī)藥在幫助吸煙者戒煙和減輕戒斷癥狀方面的循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，尚需進(jìn)一步積累。
如果您想戒煙但意志力不夠堅(jiān)強(qiáng);如果您已出現(xiàn)心血管疾病(如冠心病、腦卒中)、或呼吸系統(tǒng)疾病(如慢性支氣管炎、慢性阻塞性肺部疾病)，請(qǐng)盡快到正規(guī)醫(yī)院的戒煙門診、呼吸科或心內(nèi)科，那里的醫(yī)生會(huì)幫助并指導(dǎo)您順利戒煙。
