電烤箱發(fā)酵功能怎么用
養(yǎng)生湯煲電燉鍋怎么用。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“電烤箱發(fā)酵功能怎么用”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多做過面包的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己對(duì)發(fā)酵的這個(gè)問題還不是很深入，總是會(huì)對(duì)這個(gè)面團(tuán)存在疑惑，完全是靠著運(yùn)氣和感覺的，其實(shí)發(fā)酵不是說只能靠著運(yùn)氣，這樣會(huì)很容易失敗，發(fā)酵的時(shí)候可以學(xué)學(xué)其中的精華，比如有的人會(huì)用電烤箱來發(fā)酵，電烤箱中還具有發(fā)酵的功能，那這是怎么用的呢？
教你一招｜如何利用面包機(jī)/電烤箱發(fā)酵？
發(fā)酵，我們主要是利用干酵母，很多時(shí)候我們對(duì)它的印象停留在"一種發(fā)酵用的粉"上，而忘記了它也是一種微生物，一種真菌。
既然是真菌，那么就具有生命。只不過平時(shí)我們接觸的干酵母，是經(jīng)過壓縮和干燥后的制品，酵母菌已經(jīng)"休眠"了，當(dāng)制作面包、饅頭等發(fā)面食品的時(shí)候，干酵母得到了水分和合適的溫度，才會(huì)"蘇醒"并開始生長(zhǎng)繁殖，讓面團(tuán)發(fā)起來。
同樣，既然是生命，就會(huì)有死亡。如果干酵母保存不當(dāng)或者過了保質(zhì)期，酵母就會(huì)大量死亡，不再具有發(fā)酵的能力。使用這樣的酵母制作面包，當(dāng)然就不會(huì)有好的效果啦--不僅浪費(fèi)了力氣和時(shí)間，看著辛苦揉好的面團(tuán)怎么也發(fā)不起來，更影響的是自己的心情。
關(guān)于酵母
1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會(huì)很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
?重點(diǎn)：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；
溫度超過攝氏45度時(shí),會(huì)將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來充當(dāng)酵母的養(yǎng)料，使酵母能迅速生長(zhǎng)，便于觀察。
3、如果你購(gòu)買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請(qǐng)放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購(gòu)買小包裝的酵母，以免長(zhǎng)時(shí)間用不完而失去活性。
4、面團(tuán)發(fā)不起來，不一定就是酵母的原因，面團(tuán)的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會(huì)影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。
因此，檢驗(yàn)酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡(jiǎn)單的錯(cuò)誤，讓我們不失敗在起點(diǎn)上。
酵母發(fā)酵，是通過酵母菌吸收面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)維持生命活動(dòng)，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨松的。
發(fā)酵過程
1、淀粉的分解；淀粉中的淀粉酶，在適當(dāng)溫度下將面粉中的淀粉水解為麥芽糖，再水解為葡萄糖，為酵母的繁殖和分泌"酶素"提供了養(yǎng)分。
2、酵母的繁殖和二氧化碳的產(chǎn)生；酵母菌在氧氣的參與下進(jìn)行旺盛的呼吸作用，將葡萄糖分解為二氧化碳和水，同時(shí)利用糖類分解時(shí)產(chǎn)生的熱能進(jìn)行繁殖。隨著酵母呼吸作用的繼續(xù)進(jìn)行，二氧化碳逐漸增加，面團(tuán)內(nèi)的氧氣相應(yīng)減少，酵母在缺氧的條件下進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
ys630.coM延伸閱讀
烤箱的選購(gòu)
既然是要做燒烤枓理，最好是選擇可控制溫度、時(shí)間的烤箱，如果能上、下火分開控制更佳，就一般家用烤箱而言，又有兩種外形不同的烤箱，一種就是最常見的烤箱，烤盤.烤架全在烤箱里，烤箱門旁或下方有設(shè)定溫度和時(shí)間的旋鈕《另一種是烤盤.烤架不僅在烤箱里，烤箱的頂部也有，使用烤箱頂部來烹飪料理，類似炒鍋煎的作用，而且只用到上火的溫度。
烤箱的清潔
烤箱每次使用后，將烤盤、烤架清洗干凈是很重要的一步，而電熱管在底部的烤箱最容易被滴落的油脂弄得臟兮兮的.所以使用烤架時(shí)，下方最好放個(gè)滴油盤，一來可保持済潔，二來也可避免油脂滴落到電熱管上避免烤箱起火的危險(xiǎn)。如果要使烤箱降溫，只需打開烤箱門或用電扇吹涼，千萬不可朝烤箱的玻璃門或外売噴涼水降溫。每次做完燒烤料理后，烤箱都會(huì)殘留食物的味道，積久了，再香的氣味都會(huì)變得很難聞，所以可以取一些橘皮放入烤箱烤3~5分鐘至橘皮未烤焦的程度，就可以去除烤箱異味了。
哪些容器可以直接放入烤箱烘烤
適合放入烤箱烘烤的容器除了一般烤箱附屬的烤盤.烤架，以及烘烤糕點(diǎn)的金屬模型和錫箔紙之外，沙鍋焗烤枓理所使的較厚陶制盤碗等.也是烤箱鈄理中經(jīng)常使用的容器^使用時(shí)要注意，容器與烤箱內(nèi)壁必須保持適當(dāng)?shù)木嚯x，尤其是紙制品，千萬不可以直接接觸電熱管，以免發(fā)生烤箱失火的狀況。
掌握烤箱的溫度
烤箱預(yù)熱后，如果食譜沒有特別注明上下火溫度或指明要放上.中、下哪一層，通常可將食物放入烤箱中層。有些食材的表層容易上色，內(nèi)層卻難熟，這時(shí)為了避免食物過焦的情況發(fā)生，可以在食物表面上色之后再蓋上一層錫箔紙，或者打開烤箱門散熱。不過，沒亊不要常常將烤箱門打開觀看烘烤的程度，以免拖延烘烤時(shí)間，甚至影響食物的口感。如果發(fā)生食物一邊生一邊焦的情況，表示烤箱內(nèi)部的溫度不均，會(huì)彩響料理的烘烤熟度與口感，比如左邊食物比較焦，表示左邊溫度高，就要將食物稍移到右邊《若是上層焦了，下面還沒熟.表示上層溫度高.要將烤盤往下移.所以在烘烤的過程中，可視爐溫的情況調(diào)整食物的位置，然后繼續(xù)烘烤。
烘烤前，烤箱先預(yù)熱
做燒烤料理也跟烤蛋糕、餅干一樣.使用烤箱烘烤前.烤箱都要先預(yù)熱至指定溫度?？鞠漕A(yù)熱的目的，是為了使烤箱內(nèi)部的溫度一致，這樣食物放入烤箱后才能均勻受熱。一般做燒烤料理的烤箱預(yù)熱時(shí)間大約是10分鐘，當(dāng)然指定溫度越高，預(yù)熱的時(shí)間也越長(zhǎng)，但如果預(yù)熱過久，讓烤箱空烤，會(huì)縮短烤箱的使用壽命，不同品牌的烤箱.所需的預(yù)熱時(shí)間也會(huì)不同.請(qǐng)仔細(xì)閱讀使用說明書。
烤制食材要怎樣處理
海鮮類的食材來做燒烤料理，要先將海鮮所特有的腥味去除，入烤箱前最好先用錫箔紙包起來。放進(jìn)烤箱里先烤幾分鐘，這是為了保住食物內(nèi)的水分.避免一下子烤干，然后再打開錫箔紙繼續(xù)烤幾分鐘，使海鮮的表皮上色。牛肉、豬肉，雞肉等借由腌肉的時(shí)候?qū)⒄{(diào)味料腌入味。至于蔬菜類，也要用錫箔紙包起來烤，要選擇水分多的蔬菜來做烤箱枓理，不然就得淋上高湯，以免出爐后蔬菜因烤干了而影響口惑。
如何判斷食物是否熟透
有時(shí)候因?yàn)椴煌鞠涞臏囟扔行┪⑽⒉町愐约笆巢馁|(zhì)量等種種因素，可能導(dǎo)致明明按照食譜上的烘烤時(shí)間來操作，時(shí)間到了食物卻尚未熟透，這時(shí)可用竹扦或筷子插入食物中來判別生熟，如果可以輕易插入，表示食物尤其是肉類己經(jīng)熟透，如果是焗烤類的料理，就看竹扦或筷子上是否粘黏了濕的生料，如果沒有生料就表示料理〇K了。
現(xiàn)代人的生活水平越來越高，因此對(duì)飲食上的一些需求也是越來越高。而且不少人的家里都備有烤箱這個(gè)家用電器，烤箱主要是用來烤一些蛋糕和餅干的。而微波爐這個(gè)家用電器是使用電磁波原理用來加熱飯菜的，是一些人家庭里沒有微波爐只有電烤箱，那么可以使用電烤箱來加熱冷掉的飯菜嗎?
一、電烤箱可以熱飯菜嗎
烤箱可以拿來熱飯菜,只是熱出來的效果沒有微波爐好?？鞠浜臀⒉t是兩種不同的加熱方式: 微波是物理加熱: 爐腔內(nèi)的微波顆粒會(huì)使物體內(nèi)的水分子,脂肪分子等活躍分子高速振蕩,摩擦,使物體本身產(chǎn)生熱量,使物體本身加熱的。
烤箱是:熱能紅外線,和火的概念一樣。用烤箱和微波爐的熱飯的不同,烤箱熱飯1:慢2:熱的不均勻3:可能外面糊里面是涼的,注意的是不能用塑料器皿,只能用金屬器皿。
二、如何運(yùn)用電烤箱
頭次發(fā)酵:
1、將揉好的面放入一個(gè)稍大的容器里,蓋上保鮮膜,放入電烤箱內(nèi),低溫28度左右發(fā)酵。
不管電烤箱上下火如何設(shè)置,直接打到*左邊,打開電烤箱解凍/發(fā)酵功能,時(shí)間選擇60分發(fā)酵。
等到手指按在面上的坑不會(huì)立刻消失反彈回去,面就發(fā)好了,這時(shí)的面團(tuán)應(yīng)該是原來的2-2.5倍大。
核心:頭次發(fā)酵一般要求溫度為28-32℃,這很好辦,通常在室溫下發(fā)酵即可,即使溫度沒有達(dá)到,通過延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間也可以解決,而且此時(shí)面團(tuán)沒有整形,直接用保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)就可以創(chuàng)造足夠的濕度。
2、將發(fā)好的面團(tuán)從容器中取出,用手按壓排氣,面團(tuán)會(huì)變小。將面團(tuán)分割成幾塊,然后讓面團(tuán)在常溫下醒20分。排氣和醒發(fā)都很重要,不要省略,面包能不能有好的形狀關(guān)鍵在這一步。
3、把每個(gè)小面團(tuán)做成自己喜歡的造型。如果是做吐司,就分割成2-3塊,每塊搟成面餅,較后再卷起來,注意要卷緊,否則烤好的面包中會(huì)有很大的空隙。
第2次發(fā)酵:
1、將造好型的面團(tuán)擺放在烤盤上,注意要留一些間距,因?yàn)槎伟l(fā)酵時(shí)面團(tuán)還要漲大。將烤盤放入烤箱,在烤箱下面放一盆熱水,關(guān)上烤箱門。不管電烤箱上下火如何設(shè)置,直接打到*左邊,打開電烤箱解凍/發(fā)酵功能,時(shí)間選擇30-45分發(fā)酵。
二發(fā)面團(tuán)合適的發(fā)酵環(huán)境是溫度38℃、濕度80%,如果有必要,中間還要換一次熱水。等面團(tuán)漲到原來的2-2.5倍大時(shí),面就發(fā)好了。
2、注意發(fā)好后的面團(tuán)千萬不要再碰了!把發(fā)好后的面團(tuán)放入烤箱烘烤。
以上就是給大家介紹的有關(guān)電烤箱可以熱飯菜嗎以及電烤箱的用途有哪些的全部知識(shí),希望可以幫助到大家。電烤箱有很多用途,在使用的過程中,一定要注意安全,使用方法一定要恰當(dāng)。
很多人平時(shí)喜歡吃米飯，大多數(shù)人在蒸米飯的時(shí)候，基本上都是使用電飯鍋來制作的，大家都知道電飯鍋的用途是非常廣泛的，不僅可以用來蒸米飯，熬稀飯，而且還可以用來制作各種各樣的蛋糕，有時(shí)候我們平時(shí)吃米飯的時(shí)候，不小心就會(huì)做的比較多，往往是需要吃兩頓才能吃完，那電飯鍋熱飯功能怎么用呢?
電飯鍋熱飯功能怎么用
首先一定要記住，不要對(duì)剩飯進(jìn)行打均勻處理，完全沒有必要，你甚至應(yīng)該把飯堆起來都不應(yīng)該平攤在飯鍋底部。
挖一個(gè)坑，再加開水，加到可見水的高度大約有1-1.5CM，不要以為這么多水很多，不用擔(dān)心，等你吃飯的時(shí)候就知道水并不多。
加完水后，再使用飯勺把剩飯挪動(dòng)幾下，先加水的剩飯容易整體挪動(dòng)的，挪動(dòng)的目的是確保剩飯底部都移動(dòng)過。切忌不能把剩飯翻動(dòng)，千萬不要翻，也不要打均勻。
按下煮飯開關(guān)，讓電飯鍋工作吧，這樣處理的飯，也會(huì)像第一次燒飯那樣正常電飯鍋的開關(guān)可以自己跳開，不會(huì)燒焦也不會(huì)出現(xiàn)飯不是很熱的現(xiàn)象，幾乎和午餐口感差不多。
注意事項(xiàng)
水根據(jù)燒飯的量適當(dāng)改變一下，但是根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)：剩飯?zhí)貏e少最少不能少于1cm;但是剩飯?zhí)貏e多的，最多也就加 2cm的水就可以 。
加水后，飯千萬不要翻動(dòng)，不要在加水后把飯打均勻。只要簡(jiǎn)單的把飯挪動(dòng)(移動(dòng))就可以。
電飯鍋的涼米飯加熱方法：
1、把飯粒盡可能地弄散，尤其是大塊的飯團(tuán)要撥開。
2、適當(dāng)?shù)娜鲆稽c(diǎn)水。
3、再打開電飯鍋的煮飯鍵就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、不宜把水加太滿，以防湯水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。
2、使用電飯煲時(shí)，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋?zhàn)笥肄D(zhuǎn)動(dòng)幾次。
3、在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。
4、使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭，取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。
烤箱是一種很常見的家用設(shè)備，現(xiàn)在的人都喜歡自己在家里面烘培一些食物來吃，烤箱不僅可以制作蛋糕，還可以烤雞腿，做披薩等等，各種食物都可以做出來，方便快捷，而且味道也非常不錯(cuò)，正確使用烤箱的方法應(yīng)該了解清楚，下面就來和看一下烤箱怎么預(yù)熱。
烤箱怎么預(yù)熱
使用烤箱進(jìn)行烘培之前都是需要預(yù)熱的，像烘培蛋糕就需要220度預(yù)熱，先把溫度設(shè)置為220度，然后時(shí)間設(shè)置5分鐘，等到5分鐘以后就能夠達(dá)到預(yù)熱的溫度，就可以把蓋子打開，放進(jìn)烘烤的食材，根據(jù)烘烤的時(shí)間進(jìn)行烘烤就可以了，如果烤箱第1次使用，一定不要立刻就烘烤食材，需要先預(yù)熱處理，首先用干凈的布把烤箱內(nèi)壁，烤盤擦拭干凈，然后用清水擦洗水分瀝干，然后開始預(yù)熱，溫度設(shè)置最大，然后選擇上下管一起烤的模式，預(yù)熱15分鐘左右。
因?yàn)榭鞠鋬?nèi)壁會(huì)有一些保護(hù)劑，只有加熱以后才能夠把它散發(fā)掉，在這個(gè)過程中會(huì)有一些難聞的味道，等到預(yù)熱結(jié)束以后就可以把蓋子打開進(jìn)行透氣，烤箱就可以正常使用了?？傊褂每鞠涫紫染褪窍仍O(shè)定需要烘烤的溫度，然后再設(shè)定烘烤的時(shí)間，一般都是5分鐘，新買回來的烤箱要用清水先擦洗干凈，然后加熱到最高溫度，把保護(hù)劑給散發(fā)掉，然后再進(jìn)行使用，這樣有害物質(zhì)才能夠蒸發(fā)掉。
烤箱不預(yù)熱就烤會(huì)怎么樣
新烤箱不預(yù)熱直接使用，里面的一些有害物質(zhì)就容易進(jìn)入到食物當(dāng)中，會(huì)對(duì)身體健康造成危害，所以新買的烤箱一定要預(yù)熱以后再使用，而且還要注意每一次烤制食物之前都應(yīng)該預(yù)熱，這樣才能夠讓食物的口感變得更好。在預(yù)熱以后的烤箱中烤制，就可以讓食物熟得更快，也可以讓受熱更加均勻，烤箱里面會(huì)有循環(huán)送風(fēng)機(jī)來帶動(dòng)風(fēng)輪，風(fēng)會(huì)從電熱器加熱以后把熱風(fēng)送出來，然后再進(jìn)入到烤箱內(nèi)部，通過加熱循環(huán)，讓烤箱里面的溫度上升，讓烤箱里面的溫度均衡，在加熱的過程中，如果把烤箱的門打開，送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)就會(huì)重新測(cè)量溫度，然后循環(huán)進(jìn)行加熱，一直到指定的溫度，預(yù)熱的時(shí)間一般都是10分鐘，如果溫度不足就會(huì)影響到空調(diào)的效果，會(huì)讓烤制食物味道沒有那么好，但是如果烤制的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)影響到烤箱的使用壽命，所以在使用烤箱進(jìn)行預(yù)熱的時(shí)候，一定不要相信烤箱設(shè)置的溫度，很多時(shí)候都是不準(zhǔn)確的，如果需要溫度精準(zhǔn)，那么最好是自己對(duì)烤箱內(nèi)的溫度進(jìn)行準(zhǔn)確的測(cè)量設(shè)置，這樣可以讓做出來的食物味道更好。
烤箱預(yù)熱烤盤要一起嗎
進(jìn)行烤箱預(yù)熱，就是讓烤箱溫度達(dá)到指定溫度進(jìn)行烘烤，特別是烘培類的食物，對(duì)于火候的把握非常重要，烤箱的預(yù)熱就非常關(guān)鍵?？鞠漕A(yù)熱之前需要把溫度調(diào)到最大，如果最大的溫度是250度，那么調(diào)到240度左右就可以了，預(yù)熱的時(shí)間一般都是5分鐘到10分鐘左右，這樣就能夠達(dá)到食物所需要的溫度，預(yù)熱時(shí)間到了以后就可以打開烤箱，把食物放進(jìn)去，設(shè)置烘培的時(shí)間以后就能夠很好的把控時(shí)間，再進(jìn)行烤箱預(yù)熱的時(shí)候，烤盤是不需要放到烤箱里面的。
烤箱的正確用法
烤箱買回來以后，需要把里面的所有零配件都清洗一遍，需要浸泡在放有清潔劑的溫水里面，烤盤以及烤架清潔干凈，然后再用柔軟的布把烤箱內(nèi)部給擦拭干凈，等到完全干透以后再使用。
電烤箱首次使用是需要先空箱預(yù)熱5分鐘到10分鐘左右，進(jìn)行烤制肉食或者會(huì)滴油食物的時(shí)候，一定要在下面接一個(gè)盤，如果不接的話，加熱管就會(huì)冒煙，所以一定要特別注意，烤制食物的時(shí)候最好能夠有人看在旁邊，這樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)觀察食物的烘烤程度，把握正確的時(shí)間。
上面介紹的就是烤箱怎么預(yù)熱，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，烤箱預(yù)熱的方法是非常簡(jiǎn)單的，進(jìn)行預(yù)熱以后制作食物就可以讓味道變得更好。正確使用烤箱的方法，大家應(yīng)該了解清楚，在使用過程中避免意外情況出現(xiàn)。
即使到了現(xiàn)代社會(huì)烤箱的價(jià)格還是比較貴的，因此不少家庭里都沒有專門備有烤箱。而在面包店里烤箱是非常常見的，因?yàn)榭鞠涞闹饕饔镁褪侵谱魈鹌泛兔姘?。如果自己家中有烤箱的話，不僅可以使用烤箱制作曲奇餅和面包，還可以使用烤箱制作一些菜肴。例如烤雞就是烤箱制作出來的，烤肉片的時(shí)候應(yīng)該如何使用烤箱?
烤箱烤牛里脊
材料：牛里脊肉、鹽、生抽、黑胡椒、料酒、白酒、孜然或者辣椒粉
1、牛里脊肉切片，厚度約為5mm-1cm，
2、加入除孜然以外的其它調(diào)料，用手揉搓一下牛肉。至少腌一個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好
3、烤箱預(yù)熱180度，把牛肉平鋪在烤盤上
4、根據(jù)自己的喜好，烤箱180度，15-25分鐘
5、烤好了之后，繼續(xù)根據(jù)喜好，選擇直接食用或者撒上孜然粉或者辣椒粉
注意：
1、鹽一定不要多放，燒烤類會(huì)顯得咸一些。
2、可以早上腌好牛肉，中午或者晚上吃，會(huì)比較入味。這期間，如果天熱的話，要放進(jìn)保鮮盒里并且冷藏。
3、如果烤的時(shí)間比較久，然后掛起來風(fēng)干，就是自制牛肉干了。
烤箱烤肉
主料：豬肉250g。
輔料：玉米油適量，鹽適量，燒烤料適量。
制作方法：
1.豬肉切片
2.烤盤清洗干凈
3.先抹一層油
4.放上一層肉片
5.再放一層油
6.放進(jìn)烤箱
7.200度開始烤
8.10分鐘后取出，撒一層燒烤料，再加點(diǎn)油或者翻面
9.再考5分鐘就可以了
10.出鍋即可食用。
