納豆發(fā)酵溫度與時間
女性溫度養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“納豆發(fā)酵溫度與時間”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
納豆主要選擇的原料是黃豆及中富，含有豐富的大豆蛋白，在日本地區(qū)很多人都非常的喜歡吃納豆，不過納豆的口感和味道和普通的豆類不一樣，所以這個是有的人愛吃，有的人不愛吃的，再加上大豆里面本身帶有一種天然的意味，會讓人覺得比較惡心，可是就像榴蓮一樣，有的人很愛吃，關(guān)于納豆的發(fā)酵之時是怎樣的？
納豆發(fā)酵的溫度是28℃～32℃恒溫。納豆發(fā)酵的溫度是28
發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產(chǎn)生的蛋白酶分解豆中的蛋白質(zhì)，形成一定量的氨基酸、糖類等物質(zhì)，賦予豆豉固有的風(fēng)味。
⑴洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質(zhì)和酶類，如果孢子和菌絲不經(jīng)洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經(jīng)發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡。
⑵加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。
⑶浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0．02%的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時。
⑷發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實(shí)，置于28℃～32℃恒溫室中保溫發(fā)酵。發(fā)酵時間控制在15天左右。
豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代稱為"幽菽"，也叫"嗜"。最早的記載見于漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽(yù)豆豉為"五味調(diào)和，需之而成"。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書中還有"作豉法"的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高，使豆豉成為獨(dú)具特色，成為人們所喜愛的調(diào)味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉為"蔭豉"，日本人稱豆豉為"納豉"，東南亞各國也普遍食用豆豉。
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納豆膠囊是一種藥物，這種藥物主要是針對一些心腦血管疾病的。因為納豆膠囊中所含有的納豆激酶，對一些心腦血管堵塞有著非常強(qiáng)效的治療作用。所以心腦血管患者應(yīng)該都可以服用納豆膠囊，特別是在一些老年人身上常見心腦血管疾病。但是如果納豆膠囊藥物服用方法錯誤的話就會影響到藥性，那它的服用方法是什么呢?
1，納豆膠囊的正確服用方法很重要，只有正確服用納豆膠囊調(diào)理或者治療疾病，才能讓患者更快重獲健康，一般正常或亞健康人群想要預(yù)防心腦血管疾病的話，用量多半在每天一粒就可以，有多數(shù)的患者在服用藥物7天左右時間，就會出現(xiàn)一些不良的身體反應(yīng)，比如：精力充沛，眼睛干澀等癥狀，一般過一段時間就會慢慢的好轉(zhuǎn)，只要堅持用藥就可以了，對于心腦血管疾病患者的治療來說，一般需要每天服用一到兩粒，在服用藥物15天左右會有可能出現(xiàn)一些反應(yīng)，比如：手腳冰涼、胸悶心慌、肢體麻木、失眠等癥狀，也會逐漸緩解不用擔(dān)心，連續(xù)服用2-3個月的時間，患者的血壓、血脂指標(biāo)都會逐漸變得比較正常。
2，心腦血管疾病重病患者用量一般在每天兩粒到三粒的樣子，在1月左右之后患者的自覺癥狀就會慢慢的減緩，維持3個月之后患者的指標(biāo)就會好轉(zhuǎn)，之后就可以逐漸減量，這款藥物對防治一些老年疾病都會有很好的作用，一定要合理正確用藥進(jìn)行調(diào)理，才能取得更好的作用，期間還要保持良好的心態(tài)。
最后，老年朋友一定要合理正確使用納豆膠囊進(jìn)行調(diào)理，期間還要注重飲食的搭配和調(diào)理，飲食中一定要多營養(yǎng)，保持清淡一些很重要，絕對要少吃高脂肪，高膽固醇，高鹽，高糖的食物，一些油炸食品都要避免食用，以免造成負(fù)面影響，而且用藥期間要避免抽煙喝酒。
認(rèn)識它
將黃豆煮熟后加入特殊菌種發(fā)酵而成的納豆，是源自于曰本的傳統(tǒng)食物，已有上千年的食用歷史，具有健胃整腸、促進(jìn)代謝的作用，但是納豆獨(dú)特的氣味與黏稠口感，并不是人人都能接受的，通過科技手段，萃取納豆精華的納豆激酶則能輕松解決這個問題。
食物來源
納豆。
降壓成分
維生素K、納豆激酶。
降壓原因
納豆激酶是存在于納豆中的特殊酶，不僅可防止血栓形成，還可加速血栓的溶解，使血液清澈，幫助循環(huán)順暢，達(dá)到降低血壓的作用。
其他功效
抗血栓/溶解血栓/促進(jìn)酶作用/促進(jìn)新陳代謝/維護(hù)心血管健康/防治急性心肌梗死/改善下肢靜脈曲張
每日建議攝取量
成年人：2000~4000FU(注：保健食品多以毫克(mg)或微克（mg)為劑量計算單位，并且由此判斷濃度含量與每曰應(yīng)攝取量。但屬于酶的納豆激酶，則是以作用能力，也就是“血栓纖維蛋白的溶解率”作為評量單位，簡寫為FU。FU代表納豆激酶的活性，活性愈高，數(shù)字愈大）。
攝取過量的癥狀
凝血功能不足。
釆購桃逃
挑選納豆激酶時，除了看膠襄或錠劑的單位“毫克”，也得綜合比較FU的高低。從FU單位含量挑選納豆激酶。
營養(yǎng)師提示
◎服用抗凝血劑期間，應(yīng)先與醫(yī)生討論再決定是否選用納豆激酶。
◎拔牙或進(jìn)行手術(shù)前，應(yīng)暫停食用。
◎有外傷時待傷口愈合后才能食用。
我們在日常飲食中有時候會接觸到納豆，其實(shí)有很多人聽到這個名字有些陌生，其實(shí)它在日本是被稱為國寶級的食物。納豆的營養(yǎng)價值很高，而且也是非常美味的，下面我們就來具體了解一下吧。
納豆是日本幾乎家家都會吃的食品，并且以自制為主。那么被在日本被稱作國寶的納豆都有哪些保健功效呢？專家指出：食用納豆可以增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性病，并且對為腸道健康有著極大地好處。
新京報訊 （記者潘波）秋冬是腸胃病、心腦血管疾病高發(fā)時節(jié)，這時每天吃些納豆食品，有助于防病養(yǎng)生。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院納豆研究中心主任李虹教授建議。
李虹指出：作為大豆傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，納豆含有大量的納豆菌、納豆激酶等有益成分，對腸道健康、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防慢性病、抗衰老都有一定的食療作用。
李虹說，經(jīng)過黃豆發(fā)酵而成的納豆食品在秋冬季食用對身體調(diào)理可以起到很好的作用。納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、抑制腸道內(nèi)的有害菌，解決便秘、腸炎、腹瀉問題。有研究還表明，納豆菌對病原性大腸桿菌也具有很強(qiáng)的抑制作用。李虹指出。
近幾年來，經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知，大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品，納豆中含有的醇素，食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì)，使異常血壓恢復(fù)正常（《身體科學(xué)》雜志1994年1月號，日本評論社出版，第4頁）。
納豆適合日本的風(fēng)土。日本人的主食是大米，一般以粒狀食用。納豆也是粒狀，使日本人備感親切，而且食用納豆幫助消化米飯，并使愛食用精白米飯的日本人不易得腦血管病。食用納豆的方法很多。在買回的納豆中，一般都附有芥末和調(diào)味料，攪拌一下，即可食用，多和大米飯一起吃。也可根據(jù)個人喜好加些蔥末、紫菜等食用。
由于其營養(yǎng)價值被揭曉，食用者日益增多。如今由于食品加工技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，納豆也被制成許多不同的口味，個人可以根據(jù)口味和需要選擇購買。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。
納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
最新的研究還表明，納豆對引起大規(guī)模食物中毒的罪魁禍?zhǔn)?-病原性大腸桿菌O157的發(fā)育具有很強(qiáng)的抑制作用。這一新學(xué)說是由被譽(yù)為納豆博士的日本宮崎醫(yī)科大學(xué)須見洋行教授發(fā)表的。
在僅限于研究室的實(shí)驗結(jié)果，但尚未搞清納豆能抑制O157大腸桿菌發(fā)育的原理的前提下，須見洋行教授指出，納豆所含有的食用菌對許多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應(yīng)當(dāng)對O157大腸菌也有抑制作用。
此外，納豆中除含有優(yōu)質(zhì)大豆蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分外，還含有許多生理活性物質(zhì)：如大豆卵磷脂、皂苷、納豆激酶、納豆菌、超氧化物歧化酶、膽堿、異黃酮、吡啶二羧酸、維生素B、E、K2等，這些對人體健康都有很好的調(diào)理作用，而納豆發(fā)酵產(chǎn)生的黏性物質(zhì)，被覆在胃腸道黏膜表面上，可以有效保護(hù)胃腸，堪稱慢性胃腸炎患者的優(yōu)質(zhì)健康食品.
家庭如何自制納豆
市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進(jìn)行家庭制作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達(dá)到鮮納豆的新鮮度，發(fā)揮納豆的最佳功效。尋求菌種請點(diǎn)擊納豆菌種。
使用器皿和材料
① 大豆500g
② 納豆菌5g
③ 高壓鍋
④ 不銹鋼盆
⑤ 泡沫飯盒等淺容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋
⑧ 溫度計
泡豆蒸豆
將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘。如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接種納豆菌
將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm,上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存。
在恒溫下發(fā)酵14-36小時
在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時，瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水，發(fā)酵14-36小時，大豆表面產(chǎn)生了白膜，有粘絲出現(xiàn)后，大豆就變成了納豆。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內(nèi)插入一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內(nèi)恒溫。注意多接觸空氣。
后熟（活菌低溫休眠）
在38-42℃的恒溫下發(fā)酵14-36小時，然后放在冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時后，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好后，先放入冰箱內(nèi)低溫熟成數(shù)小時以后再食用或長期保存。
制作關(guān)鍵
① 注意保持38-42℃的恒溫。
② 納豆菌要接種到熱熱的大豆中（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）。
小編認(rèn)為納豆在對我們?nèi)梭w養(yǎng)生保健方面是有很大好處的，但是如何能把這些營養(yǎng)物質(zhì)為我們使用，這是我們需要特別注意的問題。
葡萄酒平時都是從外面購買現(xiàn)成的，可是價格比較貴，夏天的時候如果買的葡萄量大，吃不完的話自己在家里也非常喜歡制作葡萄酒，不過自己在家里制作葡萄酒的時候，為了防止做出來失敗，一定要注意做葡萄酒的時候用的方法，一般就是葡萄酒的發(fā)酵時間，以及葡萄酒的制作工藝。
自制葡萄酒配方與制作方法
1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 去枝，洗凈，瀝干。
2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。
3、將粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35-50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
4、過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時酒壺應(yīng)放在陰涼處。
5、一個月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內(nèi)備用。
注意：
1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2-3天)
2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時打開瓶蓋)
葡萄酒的做法：
一個的大玻璃瓶
可以裝10斤的水。
5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎放進(jìn)玻璃瓶里，}
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。
（買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。
2個星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。
這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會低點(diǎn)；1個月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內(nèi)喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上5、6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發(fā)酵時間與溫度是有關(guān)的。
很多抽煙的人都是會對尼古丁這種物質(zhì)上癮的，煙里面主要是靠煙絲來提高味道的，很多有錢人都會抽一些比較名貴的煙，因為昂貴的煙不僅能夠體驗她們的身價，還對人體的危害比較小，雪茄就是一種比較昂貴的香煙，它的保存也是有很多將就的，那么，雪茄保存得罪溫度和濕度是多少呢?
雪茄應(yīng)被保存在保濕盒里并配合最佳的濕度和溫度環(huán)境。穩(wěn)定的溫度和濕度控制是保存雪茄的關(guān)鍵。同樣，保存雪茄時應(yīng)避免被其他強(qiáng)烈氣味或者香水所影響(如油漆汽油等)。
溫度和濕度
雙70原則，70華氏度(21攝氏度)，和70%濕度經(jīng)常被認(rèn)為是保存雪茄的理想條件，對于古巴雪茄可略微降低些數(shù)值。溫度應(yīng)當(dāng)被控制在16攝氏度到18攝氏度之間，高于18度可能會使雪茄蟲孵化或是變得活躍，溫度若持續(xù)高于25度的話對雪茄會造成破壞。
低溫會延緩雪茄的陳化過程，若低于15度則不利于雪茄陳化。
濕度應(yīng)當(dāng)被控制在65%到70%，高濕度會引起雪茄霉斑或是茄衣破裂，低濕度會使雪茄變干，濕度持續(xù)高于75%或持續(xù)低于60%的話對雪茄會造成破壞。
雪茄的陳化
傳統(tǒng)意義上講，雪茄客普遍認(rèn)為雪茄在生產(chǎn)后的第一年是不應(yīng)該被抽吸的。自從2006年，Habanos采用了現(xiàn)代技術(shù)并更好地控制了雪茄質(zhì)量，結(jié)果是新生產(chǎn)的雪茄可以更早的被享用。
納豆源于中國，盛產(chǎn)于日本。納豆類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。古書記載納豆在秦漢時期就有。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵就是納豆。納豆中含有多種延緩衰老的有效成分，日本人長壽正是源于將日常生活常吃納豆。
但是納豆卻流行于日本，是日本最具特色的民族食品，在日本已有千年以上的歷史。2007年5月，世界衛(wèi)生組織公布：日本人在世界上壽命最長，平均壽命達(dá)到83歲。日本納豆協(xié)會理事長高星指出：日本人均壽命大幅度增長，是因為長年吃納豆的緣故。
研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，可預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等；納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶等，可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等，并可提高食物的消化率；攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的黏性物質(zhì)，被覆胃腸道黏膜表面上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
納豆的各種食用功效有：
1.溶解血栓，預(yù)防冠心病、腦中風(fēng)；
2.調(diào)節(jié)血脂，軟化血管，預(yù)防高血壓；
3.調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿?。?/p>
4.預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，幫助兒童增高；
5.潤腸通便，改善便秘，預(yù)防腸炎、腸癌等；
6.改善女性更年期綜合征。
烤香腸的時候最重要的就是火候，如果是自己的火候都沒有掌握好就會使得自己烤出來的香腸味道不是那么回味無窮，甚至是會感覺到特別的難吃，一定要使用中小火去烤香腸，這樣就可以使得香腸內(nèi)部都可以慢慢的入味，另外還可以先用調(diào)味料腌制一段時間后再去制作，效果就會變得更好。
材 料：
火腿 1塊
蜂蜜 3匙
芥末 3匙
丁香 適量
鳳梨沾醬 適量
做法：
1. 將買回來的火腿去皮，在火腿表面略切格子狀。
2. 將蜂蜜和 芥末調(diào)勻，將調(diào)勻的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再將丁香適量插在火腿上。
3. 將處理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10 ～15分鐘，再換180℃烤20分鐘即可搭配 鳳梨沾醬一起食用。
烤火腿蛋
菜系及功效： 家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：
制作材料：主料：雞蛋200克
輔料：火腿20克, 韭菜20克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,香油5克,植物油50克
做法：
1.分別將火腿、韭菜洗凈切成末；
2. 取一大碗，磕入雞蛋后用筷子打散，加入火腿、 韭菜、蔥、鹽打勻；
3. 取一搪瓷碗，內(nèi)壁涂抹麻油或花生油，將打勻的蛋液徐徐倒入碗內(nèi)，放入烤箱中烤約15-20分鐘；
4. 視碗中 蛋面突起呈金黃色時即熟，墊濕布取出，立即墊盤上桌食用。
食物相克雞蛋：與 鵝肉同食損傷脾胃；與 兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、 鯉魚、 豆?jié){、茶同食。
微波爐進(jìn)行食物烹調(diào)既方便又快捷。最方便之處是對熟食、剩飯、方便食品、微波爐專用食品等進(jìn)行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味，加熱中不用對食物攪拌，所以還能保持食物的原有形態(tài)。
營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B?？梢允股眢w感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
茶葉是中華民族獨(dú)有的一種飲品，茶葉的品種很多，比如龍井茶，普洱茶，鐵觀音等等。對于茶葉的資深愛好者來說，家里總會準(zhǔn)備很多茶葉來應(yīng)對不同的場合，日常生活中也會自己進(jìn)行浸泡。因此茶葉的保存是一個重要的難題，很多人因為不能保存茶葉，而造成了過度浪費(fèi)。那么，茶葉的存放溫度，應(yīng)該是怎樣的呢？
茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。引起茶葉劣變的主要因素就有溫度和濕度。
葉綠素在嫩芽葉中的含量很高，在光和熱的條件下，容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致色澤變褐。維生素c是茶葉具有營養(yǎng)價值的重要成分，其含量多少與茶葉品質(zhì)密切。維生素c也是容易被氧化的物質(zhì)，難以保存，維生素c被氧化后，既降低了茶葉的營養(yǎng)價值，又使茶葉變褐，滋味失去鮮爽味。
當(dāng)茶葉中的含水量太低時，茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時，茶葉容易保存，當(dāng)茶葉含水量超過6%，或空氣濕度高于60%以上時，茶葉的色澤變褐變深，茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%，超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。
溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中，溫度每升高1℃，褐變的速度就會加快3-5倍，在10℃以下貯藏，能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏，幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。
八月十五中秋節(jié)的時候，我國很多的地方都流行吃月餅，慶團(tuán)圓。如果自己可以親自動手做月餅的話，不僅好吃，而且還會更加的有成就感。烤月餅的時候烤箱的溫度要掌握好，否則溫度過低的話，會影響到月餅的成熟，溫度過高，又會把月餅考糊。下面介紹一下烤月餅的步驟和技巧，以便自己可以動手做出美味的月餅。
烤箱烤月餅的溫度和時間
廣式：烤箱200度預(yù)熱,放入月餅先烤5分鐘;取出來，表面刷上蛋液后，繼續(xù)180度烤15分鐘左右
蘇式：掃蛋液，烤箱預(yù)熱后，180度中層烤25-30分鐘
烤月餅的做法
1、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成面包餡
2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入面包機(jī)中攪拌成光滑的面團(tuán)，約20分鐘
3、加入軟化的黃油30克，繼續(xù)揉面20分鐘，至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2.5倍大
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，滾圓，松弛15分鐘
5、將松弛好的面團(tuán)搟成長方形，均勻的抹上面包餡，卷起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行整形發(fā)酵至2倍大
6、發(fā)酵好后，表面刷上蛋液即可進(jìn)行烤制?？局疲?時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標(biāo)準(zhǔn))烤箱提前10分鐘預(yù)熱，190度，第二層，18-20分鐘
月餅的保存
1、一般室內(nèi)保存:需低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥。月餅一般都是室溫下保存,因為月餅的成分較為復(fù)雜,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的還含有奶油,果蔬等,月餅口味眾多,餡也五花八門,這決定了月餅是一種很難保存的食品,因此月餅就算放常溫室內(nèi)也最好應(yīng)保存在低溫、通風(fēng)、陰涼、干燥的地方,而且需要單獨(dú)存放,避免快速腐敗。
2、冰皮月餅等最好冰箱保存?？墒?有些月餅不宜直接室溫保存,很容易腐敗,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月餅,鮮肉餡月餅等,而且需要用保鮮膜包裝好,控制好冰箱溫度,不宜太低。
3、月餅最好能隔離存放。月餅屬于甜食,味道香濃,對蟑螂、老鼠等有很強(qiáng)的吸引力,所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔離存放,不可隨意保存,防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放,防止月餅被破壞或污染。
白酒在中國已有上千年的歷史，不少白酒愛好者每餐都喜歡小酌幾杯，在宴飲餐桌上白酒更是不能缺少的主角之一。很多飲酒的人知道常喝的白酒分為液態(tài)發(fā)酵白酒和純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，一般人卻是難以區(qū)分兩者之間的差別。其中液態(tài)發(fā)酵白酒由于成本低、利潤高，在白酒市場上銷售占比非常高，不如一起來了解下液態(tài)發(fā)酵白酒吧。
液態(tài)發(fā)酵白酒的特點(diǎn)
所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說的香精勾兌酒。
酒精是十九世紀(jì)末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強(qiáng)并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生產(chǎn)的。
如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，后者富含各種對人體有益的各種礦物質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇，沒有任何營養(yǎng)成分。若是用薯類釀造，雜質(zhì)多、酒質(zhì)差，價格便宜。
從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。而在相同售價對比中，“新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機(jī)會就要優(yōu)先得多，不乏以高廣告投入、高終端促銷費(fèi)支持等促銷手段來吸引經(jīng)銷商和消費(fèi)者，也就在情理之中事了。
固、液態(tài)發(fā)酵酒的差異
1、生產(chǎn)成本差異
‘新工藝白酒’不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對滿足廣大低收入群體的白酒消費(fèi)需求具有積極作用。然而，一些企業(yè)通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，價格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時間”上。
對于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費(fèi)用、灌裝費(fèi)用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元。
而純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的成本，貴的無法估量，即使是最普通的，也是液態(tài)法白酒的幾十倍。
2、酒的生產(chǎn)工藝、過程以及品質(zhì)的差異
新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。雖然沒有對身體沒有很大的危害性，可是據(jù)一些經(jīng)常飲酒的朋友說，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒有這樣的現(xiàn)象。
加上這項工藝簡單、成本低，進(jìn)入門檻很低，所以一些白酒企業(yè)擴(kuò)大新工藝白酒產(chǎn)量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價推向市場，牟取暴利。
大家的房間溫度如果過高的話，人長時間待著就會有不舒服的感覺。房間太熱就容易造成人們上火，所以，房間內(nèi)的溫度應(yīng)該適中，具體的則是需要根據(jù)人體調(diào)整成適宜居住的溫度。如果房間溫度過高的話，大家可以采用一些物理辦法來進(jìn)行降溫。那么，到底應(yīng)該怎樣降低房間溫度呢？
1.平房頂上沖水。如果是平房。中午在平房頂上灑水，最好用自來水沖一沖，整個室內(nèi)的溫度很定會下降很多，尤其是到了晚上，再用地下水沖一沖房頂，整個晚上很清爽。
2.窗戶玻璃貼反光膜。夏天陽光曬的厲害，在窗戶玻璃上貼反光膜，效果出奇的好。整個房間都會很陰涼舒適。
3.墻根多栽一些爬墻虎植物。我們可以看到，很多墻外有類似爬墻虎的植物，夏天室內(nèi)溫度絕對的很低，尤其是老房子上長著茂密的老青藤等，效果會更好。
4.房頂上種植一些藤蔓植物。比如：葡萄樹、黃瓜秧、豆角、筍瓜、南瓜、冬瓜等秧苗，整個夏天房頂不直接暴漏在陽光下，所以，房頂?shù)臏囟葧忍栒丈涞臏囟纫秃芏?。?dāng)然，房頂上種植能夠搭架子的各種水果蔬菜類植物，既可以清涼室內(nèi)，也可以在樓頂建立一個小的乘涼處所，放一個小桌和幾把小板凳，每天就可以享受清爽宜人的夏日夜晚。
5.臥室內(nèi)放一盆清涼的水。臥室內(nèi)放一盆清涼的水，會對我是內(nèi)的溫度起到一定的降溫作用。但降溫只在一兩度而已。但對于夏日炎炎的夏天，能降溫就是好辦法。
6.白天把所有的窗戶打開。這樣能讓室內(nèi)的溫度不至于過高，所以，晚上室內(nèi)的各個物品和墻面的溫度會自然而然的隨著夜晚的來臨，迅速的與室外溫度相一致。這樣夜晚睡覺的時候才能讓室內(nèi)溫度不至于過高。
7.室內(nèi)地面可以適當(dāng)?shù)娜鲆恍┣鍥龅乃?。這樣水汽的蒸發(fā)可以降低空氣的溫度，逐漸緩解高溫現(xiàn)狀帶來的不適。
8.晚上睡覺的時候，可以用毛巾卷一瓶冰凍礦泉水，放在脖子下或者身邊，讓整個人感受到冰涼的物體，這樣會減低對高溫的耐受力，同時也可以降低高溫對身體的負(fù)面影響，不僅心理作用明顯，而且實(shí)效性很強(qiáng)。
釀酒是一種從古代就傳下來的手藝技術(shù)，釀酒主要是將需要釀造的食材放入一個密封的缸里再經(jīng)過時間的打磨釀成酒。但是對于釀酒來說，釀酒用的缸的選擇也是十分重要，而且根據(jù)地區(qū)的不同釀酒用的器具也不一樣。今天就為大家介紹一下釀酒的發(fā)酵缸有哪些吧。喜歡釀酒的朋友們來了解一下吧。
發(fā)酵常用的容器有食品級塑料桶、陶缸、304食品級不銹鋼發(fā)酵桶、窯池等。知道了這些，我們進(jìn)入今天的主題，發(fā)酵用什么容器比較好?
這沒有絕對答案，只能說糧食不同工藝不同，適宜的發(fā)酵容器也不同。比如：生料、液態(tài)、半固態(tài)適合用食品級塑料桶、陶缸和不銹鋼桶發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵適合用陶缸、不銹鋼桶和窯池……
下面我們對比一下各種發(fā)酵容器的優(yōu)缺點(diǎn)：
一、食品級塑料桶。
建立使用白色食品級塑料桶，用其他有色塑料桶，會導(dǎo)致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要進(jìn)行徹底的清洗、消毒。
優(yōu)點(diǎn)：食品級塑料桶比較輕，易清洗、易搬運(yùn)，操作方面，使用成本低。
缺點(diǎn)：
1、影響美觀，特別是那些大規(guī)模酒廠，定位高端市場、做高檔酒的客戶，當(dāng)客戶去到你的酒廠參觀時，體驗感確定不太好。
2、如果你沒練就一雙火眼真金，購買到劣級塑料酒，可能會影響酒的品質(zhì)，導(dǎo)致塑發(fā)劑超標(biāo)。
適用范圍：生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵，果酒、黃酒發(fā)酵，用釀酒設(shè)備釀酒的固態(tài)發(fā)酵。
二、陶缸。
無論是何種糧食、何種工藝發(fā)酵，陶缸是乎都是最好的發(fā)酵容器，但為何陶缸慢慢的被其他發(fā)酵容器所取代了呢?發(fā)酵建議使用廣口陶缸。
優(yōu)點(diǎn)：陶的透氣性好，故無論是發(fā)酵還是存酒，都是極好極好的，用陶缸發(fā)酵釀出來的酒糖化、酒化、酯化好，口感極佳。
缺點(diǎn)：易碎、太過笨重，清洗、搬運(yùn)都不太方面，進(jìn)出料也不方便。
適用范圍：生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)、全固態(tài)發(fā)酵，記得一定要用廣口陶缸，口大散熱快。另外，用陶缸發(fā)酵時不要裝料太滿，一般裝至總體積的70%即可，夏天還要裝得太小一些。
三、窯池。
在我國的東北地區(qū)、以及云、貴川等做固態(tài)酒的地方，喜歡用窯池發(fā)酵，窯池一般設(shè)計成地上、半地下、地下。
優(yōu)點(diǎn)：操作方便，成本低，而且窯池用的時間越長，菌群種類越多，酒的口感越好。
缺點(diǎn)：不易清洗、衛(wèi)生比較難搞，密封沒其他發(fā)酵容器好。
適合范圍：帶殼類糧食的固態(tài)發(fā)酵，一般來說，小窯比大窯好，故不建議建太大的窯池。
什么東西在什么溫度下才能展現(xiàn)出最好的狀態(tài)？不用隨身攜帶溫度計，告訴你掌控生活最佳溫度的小秘訣。
1、沏綠茶的最佳水溫是76攝氏度。因為綠茶的葉子比紅茶柔弱，所以不需要過高的水溫，水溫過高會讓綠茶變得很苦。訣竅是煮開水的壺不要蓋壺蓋，當(dāng)水剛剛開始冒泡的時候就是泡綠茶的最佳水溫了。
2、洗澡的最佳水溫是35～40攝氏度。過高的水溫會破壞皮膚的保護(hù)層，使皮膚喪失對污染及細(xì)菌的抵抗能力。建議先用手試試，如果手覺得燙，那么對于身體其他部分來說也燙，不要以為身體適應(yīng)了燙溫度就是合適的，因為我們的身體能夠在3分鐘內(nèi)適應(yīng)水溫，但過高的溫度依然對皮膚和身體有害。
3、鮮花最喜歡的水溫是32～37.7攝氏度，有點(diǎn)像洗澡水的水溫。較為溫暖的水能夠更快更好地在花的根莖中游走，從而利于花開。但水仙、郁金香、風(fēng)信子等花卉除外，它們喜歡更涼些的水。
4、養(yǎng)魚的水應(yīng)該是室溫的溫度， 也就是18～23攝氏度。過高或過低的水溫都會讓魚只漂不游。將自來水蓄在開放的容器里隔夜后就是室溫的水溫了。
5、飲用紅酒最適宜的溫度是16～18攝氏度。
所以儲藏紅酒最好不要冰鎮(zhèn)，喝紅酒前先開瓶醒酒1小時效果最佳。6、飲用白葡萄酒最適宜的溫度是4～10攝氏度。只需喝前20分鐘把白葡萄酒從冰箱里拿出來常溫下擱置即可。
7、很多人都會用卷發(fā)棒給自己做一次性卷發(fā)，專家建議正常發(fā)量適合用中擋熱度的發(fā)卷，約160攝氏度;濃密頭發(fā)用高擋熱度的發(fā)卷， 約221攝氏度。卷發(fā)時發(fā)卷接觸頭發(fā)的時間5秒鐘最好。
8、煎雞蛋，使雞蛋內(nèi)心溫度保持在71攝氏度是保持雞蛋最佳營養(yǎng)和美味的溫度。在平底鍋里放一茶匙黃油，火調(diào)到中高，等黃油融化了，就可以放入雞蛋了。如果是放食用油，將手放到平底鍋上空，感覺到溫度時就可以下雞蛋了。
9、讓人精神煥發(fā)的最佳工作溫度是22～25攝氏度?？茖W(xué)研究表明在22攝氏度下，工作效率會降低，但高于25攝氏度又會犯困。所以要適當(dāng)調(diào)節(jié)辦公室的空調(diào)溫度，避免過高或過低。
10、人體舒適的睡眠溫度是20攝氏度。所以在夏天不要將空調(diào)調(diào)制過冷，冬天同樣不能調(diào)制過高。冬日睡眠前最好用熱水泡腳，以增加全身血液循環(huán)、增高體溫、以利入眠，但同時又要保持睡眠環(huán)境的通風(fēng)，不要穿過多衣物睡覺，睡前將被子抖一下都是好辦法。
喝紅酒是西方人的傳統(tǒng)，尤其是歐洲法國，因其獨(dú)特的氣候和專業(yè)的制作紅酒技術(shù)，更是被譽(yù)為紅酒之都，生產(chǎn)了大量的紅酒。紅酒具有養(yǎng)顏補(bǔ)氣，促進(jìn)身體新陳代謝的作用，隨著紅酒傳入中國，不少中國人也開始愛上了喝紅酒。但是紅酒在什么溫度下儲藏才能保持其最佳風(fēng)味呢?
(一)溫度
酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實(shí)都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間;反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細(xì)膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設(shè)在向陰處以避免進(jìn)出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產(chǎn)生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。
(二) 濕度
70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡稱酒標(biāo))腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。
(三)光線
酒窖中最好不要留任何光線，因為光線容易使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭?，最容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最敏感，需特別小心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采用玻璃門的設(shè)計，但最好選擇能防紫外線的玻璃。
(四)通風(fēng)
葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點(diǎn)通風(fēng)，以防霉味太重，不過最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
