豆制品防腐劑有那些
冬季養(yǎng)生有那些。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豆制品防腐劑有那些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在我們的生活中大家都經(jīng)常會接觸到一些豆制食品，豆制品的營養(yǎng)價值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長保存時間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種霉菌有較強(qiáng)的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運(yùn)輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實(shí)際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補(bǔ)足水﹙補(bǔ)充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補(bǔ)充由于鹵制時熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計算方式如下：補(bǔ)充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補(bǔ)充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達(dá)到防腐效果又不會導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
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現(xiàn)在人們的生活提高了，但是人們吃進(jìn)嘴里的東西卻越來越不健康了。大家都知道的如今，我們在超市購買的很多食品，其中都含有食品防腐劑，這是為了給食物保質(zhì)而加入的。那么，常見的食品防腐劑都有哪些呢?接下來，小編我就為你解讀關(guān)于食品防腐劑的飲食之道。希望大家更多的去了解。
1.丙酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。這種化學(xué)物質(zhì)對身體有很大的影響。比如說丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用于面包、糕點(diǎn)等食品及飲料的防霉保鮮，對人體無毒副作用，并且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。
2.山梨酸及其鹽：
食物是人體最需要的，但是現(xiàn)在很多的化學(xué)添加劑給人們帶來很大的危害。很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。山梨酸大家知道嗎，這種物質(zhì)也叫花秋酸，是目前最為主流的食品用防腐劑。如果留心觀察的話，可以發(fā)現(xiàn)在很多食品的成分標(biāo)簽上都有山梨酸或者其鉀鹽——山梨酸鉀。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌均有抑制作用，并可參與機(jī)體的正常代謝，是迄今為止國際公認(rèn)的最好的防腐劑之一。
3.脫氫醋酸及其鹽：
很多的化學(xué)物質(zhì)都添加到了食物中。大家可能不是很清楚，這些化學(xué)成分對身體有很大影響。脫氫醋酸及其鹽——脫氫醋酸鈉屬于廣譜防腐劑，能有效抑制霉菌和酵母的繁殖，從而起到延長保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點(diǎn)、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產(chǎn)品中。需要注意的是，脫氫醋酸及其鈉鹽有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，目前亦處于逐步被取代的位置。
上面介紹的這些內(nèi)容大家可能不是很了解，但是不難發(fā)現(xiàn)，食物的包裝袋上就有這樣的成分。上文介紹的幾種食品防腐劑，就是我們經(jīng)常會吃到的了。如果你不想吃食品防腐劑，那就要盡量選擇天然食材來吃。當(dāng)然了，只要是正規(guī)產(chǎn)品，它的食品防腐劑是安全劑量，你不用過分擔(dān)心。
有些眼藥水里面含有防腐劑，之所以含有防腐劑，主要是為了避免眼藥水出現(xiàn)病菌滋生，避免眼藥水受到微生物的污染，在防腐劑劑量方面，國家有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說會在1‰到2‰。在使用眼藥水的時候，一定要了解一些注意事項，比如說眼藥水的保質(zhì)期主要指的是沒有開封時間。開封后眼藥水保質(zhì)期是比較短的。
眼藥水防腐劑成分
防腐劑眼藥水是指成分中含有防腐劑的眼藥水。為了防止眼用制劑在使用過程中被微生物污染，大部分眼藥水特別是大劑量眼藥水都需要加入抑菌劑。但國家對眼藥水中防腐劑的劑量有嚴(yán)格要求，在1‰到 2‰。
臨床使用的眼藥水，絕大多數(shù)含有防腐劑，就是為了防止眼藥水第一次使用后與空氣接觸而發(fā)生變質(zhì)。
市場上銷售的大包裝眼藥水，如5ml至10ml裝的眼藥水一定含有防腐劑，否則不能長時間使用，但其防腐劑含量大部分符合國家規(guī)定。市民使用眼藥水時，只要遵從醫(yī)囑，適度、不長期大劑量使用，這些防腐劑不會對眼睛造成傷害。市民應(yīng)該注意，如果長期或大劑量使用眼藥水，可能會破壞人體自身淚液對于眼睛組織細(xì)胞正常的滋潤及修復(fù)功能。
基本特點(diǎn)
市面上在售的眼藥水超過九成都含有防腐劑。長期不當(dāng)使用含防腐劑的眼藥水，容易對眼睛造成不小的傷害。
有關(guān)方面專家表示，報道所言超過九成眼藥水含有防腐劑并沒有夸大其詞，根據(jù)她對眼藥水行業(yè)的了解，超過95%的眼藥水都會含有防腐劑。另外，專家表示，眼藥水的防腐劑也分不同的種類，進(jìn)口眼藥水品種多含苯扎氯銨，而苯扎氯銨相對于其他的防腐劑對患者傷害較大。
識別方法
專家表示，一天用量的眼藥水，不存在細(xì)菌感染，所以無需防腐劑。此外，還可從保質(zhì)期來分辨，保質(zhì)期在一個月左右的，通常含有防腐劑，不含防腐劑的有效期只有一天。
現(xiàn)在很多辦公室的群體，在平時的時候最常用的就是眼藥水，因?yàn)殚L時間面對電腦，眼睛會很干澀，再加上過度疲勞就會經(jīng)常流眼淚，甚至是打哈欠的時候，眼淚也會不斷的流出來，為了能讓眼睛更加滋潤，會選擇用眼藥水，但是在選擇眼藥水的過程中需要注意，沒有防腐劑的眼藥水會更加安全。
使用期限
激素類
1、食物講"保質(zhì)期"，而藥品應(yīng)該稱"有效期"。.
2、眼藥水有效期是指眼藥水在未開封(即未打開瓶蓋)的有效期限。
3、有效期內(nèi)任何時候開封都有效，若過了有效期無論開封與否均失效
4、打開瓶蓋后眼藥水的有效期一般為1個月，那為什么大部分眼藥水都沒有標(biāo)明這個期限呢?那是因?yàn)檫@個"時間"長短跟季節(jié)、放置地點(diǎn)的環(huán)境以及患者使用習(xí)慣(如滴藥時是否接觸眼睛等)密切相關(guān)，不能準(zhǔn)確的確定這個時間。
5、未開封的眼藥水有效期一般為1~3年，在藥品說明書上詳細(xì)表明。一旦打開瓶蓋后有效期一般為1個月，患者最好的一個月期限內(nèi)使用。否則，過期的藥水不但沒有藥效，反而容易引起過敏及毒性反應(yīng)。
那使用期究竟該是多少日呢?以往不少眼用制劑產(chǎn)品幾乎對此均未作任何詳細(xì)解釋，如今倘若你能在使用前仔細(xì)地看完每種眼用制劑的使用說明書，幾乎都能從那字跡密密麻麻細(xì)如蠅頭般的文字中發(fā)現(xiàn)這么一條注意事項:"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"。
"最多可使用4周"的規(guī)定其道理并不復(fù)雜，因?yàn)橐话阊塾弥苿┑氖褂谜f明書中的一條又一條注意事項中其實(shí)還有一條:"滴眼時瓶口勿接觸眼睛，使用后應(yīng)將瓶蓋擰緊，以免污染藥品"，專家對此的解釋是--眼用制劑一旦開封，極易在使用和保存過程中被淚液及空氣中的微生物污染，從而滋生安全性隱患。
事實(shí)上以往每種眼用制劑(包括各種抗生素類眼藥水)，在生產(chǎn)時均添加了抑菌劑(亦稱防腐劑)，但正因?yàn)橐志鷦┍旧硪矔ρ劢M織細(xì)胞產(chǎn)生作用，添加量若超過一定濃度，對眼組織細(xì)胞同樣具有一定損害作用，故國外[1] 已逐步轉(zhuǎn)軌生產(chǎn)一次性使用的眼用制劑，以解決這對矛盾。由于價格因素，國內(nèi)則以規(guī)定啟用后的時效(4周)來確保用戶的安全。
專家指出，大部分的眼部疾患，一般總是以眼藥水或眼藥膏的形式，通過直接滴在眼睛表面來產(chǎn)生醫(yī)治作用的，因此眼用制劑的實(shí)際安全有效時限事關(guān)重大，但翻翻諸多眼用制劑的使用說明書，如今即使添加了"眼用制劑在啟用后最多可使用4周"這條，往往均排列在諸多事項的末尾，加之此類說明書字跡細(xì)小，真正的眼疾患者很少能看清，人們往往只認(rèn)產(chǎn)品包裝上注明的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、有效期，很容易疏忽乃至被誤導(dǎo)。
有關(guān)藥品銷售部門曾為此對前來購買各類眼藥水的顧客做過一個隨機(jī)抽樣調(diào)查，結(jié)果知曉"啟用后最多可使用4周"的，還不到10%，專家為此呼吁，此類對眼疾患者健康安全十分重要的注意事項，必須以醒目的提示語明顯地標(biāo)注在各類眼用制劑外包裝上，醫(yī)療部門要提示，生產(chǎn)部門更有責(zé)任明示:有效期≠使用期。
保存技巧
患眼病后醫(yī)生會開一些眼藥水點(diǎn)眼。那么，拿回家的眼藥水該怎樣保存才能使眼藥水不被污染、不變質(zhì)，更好地發(fā)揮療效呢?
1.眼藥水要放在陰涼、干燥、通風(fēng)處，有條件可放入冰箱里(4℃即可)。如溫度太高容易變質(zhì)。
2.使用前要看眼藥水是否清亮透明，有無變色，或霉菌團(tuán)出現(xiàn)。注意在規(guī)定的時間內(nèi)使用完。
3.每次使用后要把蓋子擰緊，以減少污染和藥液外漏的機(jī)會。
4.眼藥水一定要和其他類水劑藥物分開存放，筆者曾遇到兩例患者，誤把腳氣水、小瓶裝的碘酊(碘酒)當(dāng)成眼藥水點(diǎn)入眼內(nèi)，引起眼睛燒傷。
5.在眼藥水瓶上寫上名字，以免點(diǎn)錯。比如阿托品類藥物是散瞳藥，如果老年人用了有可能誘發(fā)青光眼，嚴(yán)重者視力下降，甚至失明。噻嗎心安眼藥水是治療青光眼的，此藥對心臟有一定的影響，點(diǎn)多了，可能發(fā)生心臟病，已有心臟病者病情會加重。
導(dǎo)讀：家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否……
家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否更美好更安全呢?估計很多朋友也有類似問題，在這里詳細(xì)回答一下。
■一般正常情況下，酸奶這種產(chǎn)品的保質(zhì)期是多久?需要加防腐劑嗎?
市售活菌酸奶冷藏條件下是14-21天的保質(zhì)期。家庭做的酸奶在冰箱中大約可放一周。世界各國均如此，不是中國例外。按大部分國家的慣例來說，酸奶就應(yīng)當(dāng)含有大量活乳酸菌。它的各種保健益處，也與此有關(guān)。
如果經(jīng)過殺菌或滅菌包裝，可以常溫保存一個月以上。但是其中乳酸菌已經(jīng)殺死，健康意義打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐劑的。它比普通牛奶的保存期長，是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低了酸堿度，并有抑制雜菌的作用。
市售的長方盒利樂裝的所謂乳之類的酸甜飲料都不是酸奶，它們屬于含乳飲料，保質(zhì)期常溫下半年以上，不在我們討論之列。很多消費(fèi)者誤以為酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，純屬誤解，營養(yǎng)價值和酸奶完全不是一回事情。
這類保質(zhì)期好幾個月的產(chǎn)品也無需添加防腐劑，因?yàn)闇缇罅⒖坦嗳霟o菌密封包裝，就會把里面的細(xì)菌殺死，而外面的細(xì)菌又進(jìn)不來，還怎么腐敗呢?能長期保存的果汁、牛奶、飲料等，以及罐頭食品和軟罐頭食品，都是這樣一個基本原理，和防腐劑無關(guān)。
■您認(rèn)為我國食品中防腐劑添加的現(xiàn)狀是怎么樣的?
我國各類食品中防腐劑添加情況，按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有興趣的朋友可以自己查詢下載這個標(biāo)準(zhǔn)。其中可以查到國家許可在食品中使用哪些防腐劑，在什么食品中可以用，許可添加劑量是多少，等等。
凡是國家許可添加的防腐劑，并在許可添加范圍、添加劑量下，在安全性上均無可非議。成年人無需擔(dān)心。但兩歲以下幼兒不許可使用任何食品添加劑。
至于那些國家不許可使用的物質(zhì)，比如甲醛，并不屬于食品添加劑，不能加入任何食品當(dāng)中。只要加就是犯罪行為。國家許可的添加劑也不能超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用。比如說，嬰幼兒食品中不可添加任何防腐劑，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐劑含量較大?
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長時間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點(diǎn)、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。
防腐劑含量都有國家標(biāo)準(zhǔn)，談不上較大的問題，除非是超標(biāo)使用。有關(guān)為什么要用防腐劑，什么樣的情況不得不使用防腐劑，請查詢我博文中的相關(guān)科普內(nèi)容，與食品添加劑和平共處的知識之防腐劑。
需要說明的是，罐頭、方便面等能夠長期保存的加工食品都是不需要防腐劑的。請看我的相關(guān)博文：方便面真的不含防腐劑嗎?罐頭食品是否有營養(yǎng)?以及月餅需要添加防腐劑嗎?
想遠(yuǎn)離防腐劑應(yīng)當(dāng)怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做飯，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有一天時間，自然無需防腐劑了。只要不買外面的加工食品，與防腐劑的接觸機(jī)會就小多了。雖然醬油醋等可能有一點(diǎn)，但畢竟每天使用的數(shù)量小，沒有誰大瓶喝醬油喝醋，其中防腐劑含量本來也低，實(shí)際吃進(jìn)去的量更小，是無需擔(dān)心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就無需防腐劑了，沒有水微生物就沒法生長。比如糧食豆子堅果水果干等食品，只要足夠干，就不需要任何防腐劑幫忙，可以保存一年以上。
三是吃大量鹽大量糖的食品，鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌。不過必須到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的話。比如說，鹽、糖是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，因?yàn)榧?xì)菌沒法在其中繁殖，自然不會腐敗。合格蜂蜜含糖高達(dá)85%以上，如果不吸潮，十年也不會壞。
低糖果醬低鹽醬菜之類要長期保存，就難免要加防腐劑了。如果不加防腐劑，有些食品就難免會長霉、腐敗，而霉菌毒素和致病菌的危害，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國家許可使用的防腐劑的危害。目前這些防腐劑，除了肉類中所用的亞硝酸鹽之外，都是毒性非常低的物質(zhì)，和霉菌毒素的毒性差著若干數(shù)量級。大量的鹽，大量的糖，吃進(jìn)去同樣對人體有害，致病的危險超過合法添加的防腐劑。比如說過多的鹽促進(jìn)高血壓發(fā)生，增加胃癌的風(fēng)險，也有害美容;過多的糖則促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)等疾病發(fā)生。
所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑的生活，未必會更安全，甚至?xí)苈闊?/p>
我個人認(rèn)為，合法使用的防腐劑，并不是我們生活中食品安全的主要問題。比它值得擔(dān)心、值得關(guān)注的問題太多了?，F(xiàn)在消費(fèi)者的很多憂慮，反映出由于整個社會缺乏食品基本常識的教育，誤解很深。該關(guān)注的地方不在乎，無需恐慌的地方卻糾結(jié)不已。多想想環(huán)境污染的事情，多想想營養(yǎng)不平衡的事情，切實(shí)采取措施遠(yuǎn)離重金屬污染食品和營養(yǎng)價值太低的食品，對改善我們的健康，能夠起到更大的作用。
罐頭這種食物是非常好吃的一種食物，有很多人都特別愛吃大多數(shù)我們吃到的罐頭一般都是水果罐頭，或者是肉罐頭，這兩種罐頭，吃起來口感都比較好，一般都是腌制的道里制作而成的，為了讓罐頭保存的時間比較長都會在里面加入一些能夠增加保質(zhì)期的物質(zhì)，那么罐頭里面會有防腐劑嗎?
很多人感覺罐頭能夠讓食物保存那么長時間，一定是有防腐劑的，其實(shí)還真沒有，罐頭里就沒有防腐劑。
食品的腐敗變質(zhì)主要是由微生物在合適條件下造成的。為了防止微生物生長，可以采取多種措施進(jìn)行控制，比如罐裝保存就是方法之一。
罐頭食品就是通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)，由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存。
“超高溫加熱然后無菌包裝”是食品工業(yè)中長期保存食品的另一種常用方案。其原理跟罐頭一樣，也是通過超高溫加熱殺光微生物，然后在無菌環(huán)境中進(jìn)行無菌包裝防止微生物進(jìn)入，從而在不需要防腐劑的情況下實(shí)現(xiàn)防腐。
一、水果罐頭是否含防腐劑
正常情況下， 罐頭應(yīng)該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光;同時因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。
但是小公司在生產(chǎn)的時候，為了節(jié)省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細(xì)列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要按照該標(biāo)準(zhǔn)的種類和限量添加，都是合法和可認(rèn)為的安全的。
比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。
食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時要格外細(xì)心仔細(xì)。
對于罐頭可以保存一年半載不變質(zhì)，許多朋友認(rèn)為這里面必然是加了防腐劑。但其實(shí)，這種認(rèn)識是完全錯誤的。罐頭之所以能夠長期保存而不變質(zhì)，完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。
揭開罐頭不易變質(zhì)的神秘面紗
罐頭其實(shí)并不神秘，做罐頭的原理也很簡單：先把原料充分加熱，把微生物全部殺死；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中，趁熱封口；最后再加熱滅菌，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮，會產(chǎn)生負(fù)壓，本來封嚴(yán)的瓶子就更打不開了，外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過這些工序，食物自然不會腐敗，也不需要加什么防腐劑。
其實(shí)，許多人都有在家自制番茄醬、番茄丁罐頭的經(jīng)驗(yàn)，這個和我們工業(yè)上做番茄罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優(yōu)質(zhì)的番茄罐頭生產(chǎn)企業(yè)，大多擁有自己的原料供應(yīng)基地。因此，能保證在番茄成熟季獲得最新鮮的番茄原料。同時，自家做番茄醬、番茄丁，加熱時間和工藝條件不能控制到最佳，而信譽(yù)好的大企業(yè)其規(guī)?；a(chǎn)，可以更好地把握番茄罐頭的品質(zhì)和食品安全。
除了更安全，番茄罐頭比新鮮番茄甚至更新鮮.雖然我們很容易買到各地運(yùn)來的新鮮番茄,但是它們只是看起來新鮮，營養(yǎng)素卻在不斷地?fù)p失。因?yàn)槿魏问吖诓烧蠖既栽诶^續(xù)呼吸,一些營養(yǎng)素會不斷減少。而番茄罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫?zé)崽幚頃Ｖ够驕p緩營養(yǎng)損失的化學(xué)反應(yīng)，保持食物的鮮度和營養(yǎng)。因此，比起長途運(yùn)輸或大棚種植的新鮮番茄，番茄罐頭更新鮮。
罐頭食品在西方非常流行，據(jù)統(tǒng)計，美國人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。罐頭食品不含防腐劑，因它食用方便、耐儲存及口味多樣化的特點(diǎn)，正在被越來越多的上班族所喜愛。
大家在日常生活和工作中會經(jīng)常對著電腦和手機(jī)屏幕，時間久了，眼睛很容易干澀，不少人習(xí)慣隨身帶一瓶眼藥水，不舒服就拿出來滴兩滴，一是濕潤眼睛緩解干澀，二是更多人認(rèn)為眼藥水有消炎護(hù)眼的功效。
可是，你知道嗎，大部分眼藥水都含有防腐劑，使用過于頻繁會損傷眼睛。眼科專家提醒大家，要注意眼藥水包裝上的一些詞，比如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、苯氧乙醇、山梨酸鉀，這些都是防腐劑的學(xué)名，不要濫用。那么，選擇眼藥水要避免哪些誤區(qū)呢？
一、看裝量，眼藥水有普通型和日用型兩種含量的產(chǎn)品，一般如果是當(dāng)天用不完的小瓶裝眼藥水大多數(shù)是含有防腐劑。日用型，是很小的包裝，當(dāng)天用完，所以一般不含有防腐劑。
二、看外包裝：根據(jù)國家藥典和相關(guān)審批法規(guī)規(guī)定，如前市場上的國藥準(zhǔn)字眼藥水，一般都會在成分中列出所使用的防腐劑化學(xué)名稱，如苯扎氯銨、三氯叔丁醇、苯扎溴銨、山梨酸鉀等；如果產(chǎn)品不添加防腐劑，則需要經(jīng)過國家藥監(jiān)局的嚴(yán)格審批，一般會在其外包裝盒上表示“不含有防腐劑”
三、另外對于需要長期使用眼藥水的患者，除了選擇不含防腐劑的產(chǎn)品，最好選用“人工淚液”產(chǎn)品。
提醒：眼藥水一旦開封使用，4周后若未用完，就應(yīng)立即丟棄。
常見的保色劑亞硝酸鹽等。對食物產(chǎn)生的效果保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應(yīng)為0.07g以下殘留過多可能會呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌癥。危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食!今天小編為大家介紹以下幾招。
漂白劑排除術(shù)
常見的漂白劑有雙氧水(過氧化氫)。對食物產(chǎn)生的效果防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應(yīng)為0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有 豆類加工品(干絲、豆干、面腸等)，面制品(油面、烏龍面等)，魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發(fā)酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法：
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鐘或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g+水約200c.c.+6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜)加熱煮沸2分鐘，也可采浸泡1小時的方式。
2 烘烤加熱法：以烤箱設(shè)定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置于烤箱中烤1分鐘。
防腐劑排除術(shù)
常見的防腐劑有去水醋酸、苯甲酸、甲醛(福馬林)、硼砂等。對食物產(chǎn)生的效果保存持久、食物更Q、蓬松。每公斤食物的用量應(yīng)為去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應(yīng)用在食品加工上。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食!
含胺類食物干燥的海產(chǎn)類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵干等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產(chǎn)生亞硝胺，有強(qiáng)烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌癥。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食!
與優(yōu)酪乳、養(yǎng)樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱!
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸制品可以降低血中亞硝胺濃度!
單吃優(yōu)酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細(xì)菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度!
如果出于工作需要，必須長時間地全神貫注地盯住電腦屏幕，要人為地增加眨眼次數(shù)，確保淚水能分散到眼角膜，防止眼睛干澀。
愛眼日專家提醒：用眼衛(wèi)生很重要
目前干眼的人群發(fā)病率達(dá)30%，而用眼較多、長期對著電腦的白領(lǐng)是主要好發(fā)者，年齡上則呈現(xiàn)出年輕化趨勢。另一方面，很多有干眼不適癥狀的白領(lǐng)和學(xué)生，又傾向于濫用眼藥水來幫助滋潤和清涼，但90%的眼藥水中含有防腐劑成分，會刺激眼球。為此，專家呼吁，要正確對待眼睛的“補(bǔ)水”問題，必要者可使用不含防腐劑的人工淚液代替。
調(diào)查 8成白領(lǐng)視覺疲勞
復(fù)旦大學(xué)附屬眼耳鼻喉科醫(yī)院眼科主任、眼科研究所副所長孫興懷表示,由于電腦普及和現(xiàn)代人用眼習(xí)慣的改變,據(jù)不完全統(tǒng)計，在白領(lǐng)中,約有70%至80%都或多或少地存在視覺疲勞，從而導(dǎo)致不典型的慢性眼部炎癥大量增加,出現(xiàn)眼睛發(fā)干、反射性眼淚增多等癥狀,有時還會分泌一些粘液、視力模糊等,嚴(yán)重的會眼睛發(fā)紅、充血,出現(xiàn)干眼癥。
記者從本市各大醫(yī)院眼科門診中獲悉,近年來城市中干眼病人正以每年10%至20%的速度快速增加,人群發(fā)病率約達(dá)30%。其中辦公室一族、IT白領(lǐng)和室內(nèi)工作者是主要好發(fā)對象,而年齡也開始逐漸低齡化。以往干眼主要是40歲以后的中老年人，發(fā)病者也多具有一些特殊的行業(yè)屬性，但現(xiàn)在干眼人群開始擴(kuò)大到剛工作的年輕人，這些人雖然眼睛的生理基礎(chǔ)尚比較好，但他們?yōu)E用身體的資源，沒日沒夜地工作、上網(wǎng)，既不像青少年那樣每天堅持做眼保健操，也不如中老年人重視眼部和全身保健，因此他們反而更容易出現(xiàn)眼睛干澀、疼痛等癥狀。
病因 打游戲危害最嚴(yán)重
現(xiàn)象：作為一名IT白領(lǐng)，小劉的樂趣大多來自電腦，上班8小時對著電腦寫程序，下班后回家約了網(wǎng)友聯(lián)機(jī)打帝國，每次開機(jī)后他會緊張得連口水也顧不上喝，通常半個小時至1個小時后，眼睛就覺得有些看不清楚，兩三個小時后眼睛就會有些疼，第二天早上眼睛也會紅腫、刺痛。
上海第一人民醫(yī)院眼科副主任孫曉東表示，干眼癥患者越來越多，尤其是年輕患者，主要與電腦的使用習(xí)慣有關(guān)。長時間地注視電腦，會導(dǎo)致眼部肌肉持續(xù)緊張，眨眼次數(shù)減少，尤其是在網(wǎng)上打游戲時，由于精神的高度緊張，眨眼的頻率會降到最低。但眨眼是人眼的自動調(diào)節(jié)功能，眨眼次數(shù)減少意味著淚液膜在角膜上的分布減少，因此眼淚對角膜的營養(yǎng)和保護(hù)作用也在明顯減少。眼睛缺少“防護(hù)傘”，使用率又大大增加，同時受到電腦屏幕等刺激，因此干眼等中老年癥狀就會提前突襲。
90%眼藥水含防腐劑
現(xiàn)象：在本市浦東某校初三某班，下課鈴一響，幾乎所有的學(xué)生都拿起了放在桌上的小瓶眼藥水，往眼睛里點(diǎn)?！斑@樣清涼，特別是戴了隱形眼鏡的，眼睛就不那么干了，看得也更清楚些，”他們表示。記者了解到，大部分近視患者，尤其是隱形眼睛佩帶者，幾乎都有隨身帶眼藥水的習(xí)慣。
市第一人民醫(yī)院眼科劉堃博士表示，任何藥物都有毒性，眼藥水也不是維生素，濫用后會帶來藥物耐用或副作用等問題。如果藥水中含有抗生素成分，長期使用會使該種抗生素的耐藥菌群被篩選出來，導(dǎo)致抗生素?zé)o效，培養(yǎng)出超級細(xì)菌，從而產(chǎn)生角膜炎、結(jié)膜炎等炎癥感染。另外，很多眼病的早期癥狀不是很明顯的，其發(fā)病原因也比較復(fù)雜，以炎癥來說，就有阿米巴蟲感染、病毒感染、細(xì)菌感染等多種因素。如果自己隨便使用眼藥水，在不對癥的情況下，會耽誤盡早進(jìn)行有效治療。
另外，市面上的眼藥水有90％左右都含有防腐劑等化學(xué)成分，長期使用很可能對結(jié)膜微細(xì)胞、副淚腺等造成傷害，反而加重干眼癥狀。至于使用者覺得用完后覺得清涼，則以心理安慰成分的更多，廣告宣傳“滴后眼睛更明亮”等，對使用者的心理暗示作用很大。當(dāng)然，眼藥水里大多含有一些特殊的成分，使其與眼淚的pH值相近，能產(chǎn)生舒適感，但濫用卻不能起到特別有效的保健作用。
指導(dǎo) 對癥選擇眼藥水
專家指出，眼睛用藥應(yīng)該按照醫(yī)囑對癥下藥。眼藥水按其作用主要為三大類：一是消炎抗菌的，如氯霉素，用于治療眼睛感染；一種是抗病毒的，主要用于治療病毒引起的角膜炎；一種是潤眼和營養(yǎng)角膜的，成分與眼淚接近，含有維生素或氨基酸，起到濕潤眼睛和緩解眼肌疲勞的作用，如人工淚液等。
根據(jù)不同癥狀，選擇的眼藥水也不同。對于普通的眼睛發(fā)干、不舒服來說，可以滴一些人工淚液，它能在眼睛表面存留較時間，2至4個小時保持眼表濕潤，而保健類的眼藥水滴到眼睛里5分鐘左右就會流失。目前已有國產(chǎn)與進(jìn)口的人工淚液在藥房出售。至于隱形眼鏡配戴者，遇到眼睛發(fā)酸等輕微不適時，偶爾可以用一些眼鏡護(hù)理液來緩解，但不能當(dāng)作眼藥水來用。而對青少年來說，則最好選用那些安全的、不含防腐劑、副作用小、對眼睛刺激小的眼藥水。至于抗生素眼藥水，一般在癥狀消除一周后可停止使用，因?yàn)槠渲泻锌咕⒖股氐某煞?，長期使用會引起眼睛其他的炎癥。
另外，眼藥水也不宜使用太過頻繁，每天最多滴3至4次，每次的使用量也不要太多，一般一次一滴就會達(dá)到效果，如果滴太多，不但沒有明顯效果，還容易讓藥水由淚孔流入鼻淚管而引起副作用。而醫(yī)院里配的一些眼藥水,除非其中特別說明適合戴隱形眼鏡時使用,都必須在摘鏡后使用,否則其中的成分可能會與鏡片發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使鏡片發(fā)生變形,進(jìn)而損傷角膜。
電腦要低于視軸
但是，對由于用眼不衛(wèi)生而引起干眼的白領(lǐng)來說，人工淚液只能輔助緩解癥狀，關(guān)鍵還是要改變用眼習(xí)慣，否則干眼癥狀還會持續(xù)發(fā)展，甚至引發(fā)青光眼、白內(nèi)障的低齡化發(fā)病。
在使用電腦前，應(yīng)將屏幕盡量放低，其位置以低于視軸為宜。參考標(biāo)準(zhǔn)是，人坐直后眼睛平視前方，電腦應(yīng)保持在視線下方，盡量成45度角，這樣可以減少用眼疲勞。在進(jìn)行看書或者看電腦等需要注意力集中的工作時，建議每隔50分鐘就休息5至10分鐘，而電腦游戲建議要盡量少玩。
隨著時代的進(jìn)步與現(xiàn)代人的注重外在美觀，保養(yǎng)品無時無刻不存在生活當(dāng)中，但你知道所使用的保養(yǎng)品其實(shí)潛在許多不為人知的化學(xué)成分嗎?
隨著樂活風(fēng)潮，許多保養(yǎng)品牌開始提倡不添加防腐劑，防腐劑也許是現(xiàn)代人文明病產(chǎn)生的原因，也可能是讓我們保護(hù)肌膚的秘密武器，到底好不好呢??這次邀請長庚紀(jì)念醫(yī)院皮膚科醫(yī)師-翁雯柔醫(yī)師，請翁醫(yī)師為讀者們解開防腐劑的奧秘。
1.防腐劑的功用
防腐劑最主要除了防腐之外也包含抗菌成分，保養(yǎng)品內(nèi)含有許多營養(yǎng)成分，為了不要讓這些營養(yǎng)成分產(chǎn)生細(xì)菌，引發(fā)保養(yǎng)品變質(zhì)腐敗，在保養(yǎng)品中添加防腐劑，抑制細(xì)菌生長與生成，避免化妝品產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象并且維持新鮮度與持效性。
2.保養(yǎng)品中內(nèi)含的防腐劑有哪些?怎么看(英文成分)?
防腐劑的種類廣泛，分為化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機(jī)防腐劑，最常見到也是最常被討論的化學(xué)防腐劑是苯甲酸酯類(parabens)，目前英國科學(xué)家針對乳癌患者體內(nèi)細(xì)胞做研究，在細(xì)胞內(nèi)找到苯甲酸殘留物，懷疑苯甲酸會有致癌現(xiàn)象，但這只是統(tǒng)計上的結(jié)果，沒有使用正常人的組織去比較，所以還沒有完全的醫(yī)學(xué)根據(jù)確定苯甲酸酯類會致癌。因此對皮膚科醫(yī)師而言，防腐劑只是比較容易造成肌膚過敏的情形而已。事實(shí)上，苯甲酸抗菌好、刺激性低、價格便宜，所以被廣為使用于保養(yǎng)品中做為防腐劑，但目前許多化妝品為避免苯甲酸酯類(parabens)話題而加入苯甲酸的衍生物，其實(shí)這對肌膚依然是不好的。
另外，有一些化學(xué)成分種類，是無毒具安全性的防腐劑，例如：三梨酸、三梨酸鉀，也是防腐劑的一種，但是比較沒有毒性，對人體造成的傷害不大;維他命E也是許多品牌作為防腐功效的成分，因?yàn)榫S他命E本身就是抗氧化劑，因此能夠保持保養(yǎng)品本身不易氧化，也常被使用為是防腐劑的一種。
目前許多品牌以添加有機(jī)天然植物精華作為防腐成分，例如：茶樹精油類，具有抗發(fā)炎抗菌功效，抑制細(xì)菌生長，不會對人體造成傷害，也是市面上?？吹降奶烊环栏瘎?。
因一般保養(yǎng)品容易變質(zhì)，很難做到完全不含防腐劑，因此為了避免刺激肌膚，在選擇商品時，過敏體質(zhì)建議選擇無添加防腐劑產(chǎn)品或天然防腐劑的產(chǎn)品，一般膚質(zhì)可選擇化學(xué)性無毒、有機(jī)及安全性防腐劑的保養(yǎng)品使用。
3.無菌的定義
無防腐劑產(chǎn)品，最重要是產(chǎn)品本身就無菌，不是只有內(nèi)容物不添加防腐劑而已，所有產(chǎn)品需無菌過程生產(chǎn)制造，溶劑、瓶子包裝也必須要消毒，完成后必須低溫運(yùn)送，或制作成安瓶開封一次使用完畢。有許多品牌將精華成分制作成面膜，單次使用的特性，可避免在空氣接觸引發(fā)變質(zhì)的問題，并在過程中嚴(yán)格殺菌，就可以不需要添加防腐劑。
4.避免保養(yǎng)品變質(zhì)的方法
如果要減少保養(yǎng)品變質(zhì)，則是在使用過程小心，使用乳霜時每次用小刮棒沾取，使用完后清洗干凈，避免用手去挖;在乳液擠出時，壓頭不要接觸到身體肌膚，或是開啟與空氣接觸太久，少購買包裝容量大的產(chǎn)品，容量大且多就需要靠多一點(diǎn)防腐劑去維持產(chǎn)品的新鮮度，保養(yǎng)品最好當(dāng)季就使用完畢，過季才使用，應(yīng)當(dāng)需要有良好的保存方式，若保存不當(dāng)產(chǎn)品容易變質(zhì)就很有可能對肌膚造成問題。
5.是每一種防腐劑都不好嗎? 還是比例的問題?
不一定，防腐劑分成化學(xué)及無毒害性的防腐劑，目前衛(wèi)生署規(guī)定保養(yǎng)品內(nèi)可加入0.1%或1%苯甲酸酯類(parabens)成分，因此在有效成分之內(nèi)的保養(yǎng)品是認(rèn)可的，過多還是對人體造成傷害，但有些人可能還是會對防腐劑過敏。
有些保養(yǎng)品中會添加多種的防腐成分，在規(guī)定濃度之下，加入不同比例的化學(xué)防腐劑、安全性無毒防腐劑與有機(jī)防腐劑，分散單一防腐劑的毒性，減少對人體的傷害。
6.防腐劑的含量與保養(yǎng)品的有效期限有關(guān)嗎? 是越多保存越久嗎?
有關(guān)，如果產(chǎn)品訴求無添加防腐劑，則使用效期會比較短，若希望使用效期長，就必須加入較多的防腐劑，量多產(chǎn)品保存較久，即使如此，還是需要在衛(wèi)生署規(guī)定的濃度之內(nèi)。
防腐劑多主要是為了保存產(chǎn)品不酸敗，選擇無添加防腐劑產(chǎn)品，就必須要盡快使用完畢!!但是建議敏感膚質(zhì)盡量選擇無防腐產(chǎn)品，假設(shè)使用習(xí)慣良好，當(dāng)季使用完畢，不選擇量多大罐的產(chǎn)品，就不易變質(zhì)，醫(yī)師也建議大家，盡量不選擇含苯甲酸酯類(parabens) 的產(chǎn)品，減少讓肌膚產(chǎn)生過敏的機(jī)會。
7.不含防腐劑的保養(yǎng)品用什么來取代防腐?
通常會使用三梨酸(sorbic)或三梨酸鉀(potassium sorbic)比較安全性的防腐劑來取代，或是使用維他命E及茶樹精油...等等天然植物成分，具殺菌精油的功效。
8.介紹取代防腐的成分特性
三梨酸(sorbic)：是比較安全性的防腐劑成份。
茶樹精油：本身具有抗菌作用，能減少細(xì)菌滋養(yǎng)，取代一些防腐與殺菌的功能。
維他命E：是天然抗氧化劑，防止肌膚及保養(yǎng)品氧化。
9.什么樣的成分容易變質(zhì)?
越需要水、水分越多的產(chǎn)品越容易變質(zhì)，例如：化妝水、乳液、乳霜，這些質(zhì)地需要水成分，所以容易滋養(yǎng)細(xì)菌，越接近油膏或臘質(zhì)產(chǎn)品，因?yàn)椴恍枰虼思?xì)菌難以生存，但這些油脂、臘質(zhì)產(chǎn)品，時間久了也會有變質(zhì)酸敗的可能，不容忽略;另外，越營養(yǎng)的成份越容易有變質(zhì)的可能，例如：不飽和脂肪酸，對肌膚是很好的營養(yǎng)成分，但容易酸敗，所以許多保養(yǎng)品中會加入維他命E抗氧化成分，防止腐敗變質(zhì)，還有勝肽類、蛋白質(zhì)、胺基酸、玻尿酸(比較大的蛋白質(zhì))都是很營養(yǎng)的成份，必須要有防腐性質(zhì)成份加入避免變質(zhì)。
癌癥是人類健康的殺手，我們都不希望自己會患上癌癥，因此為了防止癌癥的出現(xiàn)，我們必須要做好預(yù)防癌癥的工作。在平時的日常生活中，導(dǎo)致癌癥的因素是非常的多的，為了避免這些因素的存在，我們要吃一些食物來對抗他們。
1、多吃蔬果、豆類等
飲食會讓人們患上一些疾病，當(dāng)然，飲食如果正確的話，也是可以預(yù)防和治療一些疾病的。要想預(yù)防癌癥，我們可以多吃一些豆類的食物以及蔬果，因?yàn)檫@些食物里面含有預(yù)防癌癥的物質(zhì)，可以降低人們的死亡率。一些研究表明，蔬菜吃的越多，人們的壽命就會越長。
2、避免加工肉制品
一些加工的肉制品是最好不要食用的，這些食物的致癌率是最高的，或許大家會認(rèn)為平時吃了也沒啥壞處，短時間我們確實(shí)看不到不利影響，但是如果長期吃的話，患上癌癥的幾率是非常的高的。一般火腿腸吃的人是最多的，尤其是孩子，所以小編要提醒大家，為了避免癌癥的出現(xiàn)，大人們一定要讓孩子們少吃火腿腸，多吃一些有利于健康的食物。
3、限制酒精攝入量
你還在每天不停的喝酒嗎?喝酒是最傷身的，如果你不能通過喝酒來養(yǎng)生的話，小編建議大家戒酒吧。喝酒會引起很多的疾病問題，比如說口腔癌、肝癌、肺癌等癌癥。喝酒適量是可以養(yǎng)生的，但是酗酒的話就是在傷害身體了。
癌癥的種類有很多，一些不好的生活習(xí)慣如果一直保持下去的話，患上癌癥的可能性是很高的，因此我們需要遠(yuǎn)離這些癌癥的源頭，珍惜生命，遠(yuǎn)離癌癥。從上述的知識我們可以看出，多吃一些蔬菜是可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)的，大家可以多了解一些預(yù)防癌癥的飲食哦!
