蛋白質(zhì)能轉(zhuǎn)化為脂肪嗎
紅酒能養(yǎng)生嗎。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蛋白質(zhì)能轉(zhuǎn)化為脂肪嗎，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
眾所周知，一個(gè)人之所以會(huì)變胖，就是因?yàn)橹径逊e的緣故。所以在生活中一定要講究健康飲食，避免攝入脂肪含量高的食物，這樣就可以減少脂肪的生成。有的人認(rèn)為蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化為脂肪的，所以含有蛋白質(zhì)的食物也要少吃。從專業(yè)的角度來(lái)說，這樣的觀點(diǎn)是否正確呢?
蛋白質(zhì)如何轉(zhuǎn)化為脂肪
人體三大供能物質(zhì)為糖、脂肪和蛋白質(zhì)。當(dāng)人體運(yùn)動(dòng)過程中，需要消耗能量，這些能量的來(lái)源就是糖、脂肪和蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在一次運(yùn)動(dòng)過程中，首先參與供能的是糖類，一旦糖類消耗到一定水平，脂肪就會(huì)參與進(jìn)來(lái)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋白質(zhì)也會(huì)參與進(jìn)來(lái)。
氧化分解.在正常情況下蛋白質(zhì)一般是不會(huì)轉(zhuǎn)化脂肪的，脂肪一般是由糖類轉(zhuǎn)化而來(lái).有一種情況，在機(jī)體能量供應(yīng)嚴(yán)重不足的情況下或病變情況下，蛋白質(zhì)會(huì)氧化分解轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪，但這就是典型的糖尿病了，這就是糖尿病人日漸消瘦的原因.特殊情況，蛋白質(zhì)攝取過多也會(huì)轉(zhuǎn)化為糖類和脂肪儲(chǔ)存起來(lái).
脂肪，蛋白質(zhì)都是屬于熱能營(yíng)養(yǎng)元素，可以轉(zhuǎn)化成能量提供給身體使用，1克蛋白質(zhì)可以釋放4大卡熱量，1克脂肪可以完全釋放9大卡熱量。有氧運(yùn)動(dòng)可以將脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量提供會(huì)給身體使用，實(shí)際上身體中主要提供熱量的是碳水化合物，其次是脂肪，最后才是蛋白質(zhì)。
運(yùn)動(dòng)生理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)量達(dá)到最大心率的60%時(shí)，身體消耗的脂肪比糖(糖元)或蛋白質(zhì)(肌肉)要多。但如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度再大一些，即最大心率的75%以上時(shí)，身體就會(huì)直接將脂肪、糖、蛋白質(zhì)全部作為能量來(lái)源。也就是說練得越苦，消耗的熱量也越多。
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糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成人體的重要物質(zhì)，它們每一種都對(duì)人體有著重要意義。這三者的相互平衡，有規(guī)律的攝取都維持著人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，讓我們能夠精力充沛。這三者我們都不陌生，但是我們可能不知道它們?nèi)呤强梢韵嗷マD(zhuǎn)化的，對(duì)于減肥，塑形以及人體健康都息息相關(guān)。那么，接下來(lái)讓我們了解一下它們之間是如何轉(zhuǎn)化的。
（1）糖類代謝和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系
糖類和蛋白質(zhì)在體內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的.幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸都可以通過脫氨基作用,形成的不含氮部分進(jìn)而轉(zhuǎn)變成糖類；糖類代謝的中間產(chǎn)物可以通過氨基酸轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基酸.注意：必需氨基酸在體內(nèi)不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成.
（2）糖類代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系
糖類代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化成脂肪,脂肪分解產(chǎn)生的甘油、脂肪酸也可以轉(zhuǎn)化成糖類.糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪,而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類.
（3）蛋白質(zhì)代謝和脂質(zhì)代謝的關(guān)系
一般情況下,動(dòng)物體內(nèi)的脂肪不能轉(zhuǎn)化為氨基酸,但在一些植物和微生物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化；一些氨基酸可以通過不同的途徑轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸進(jìn)而合成脂肪.
（4）糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的代謝之間相互制約
糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪,而脂肪卻不可以大量轉(zhuǎn)化成糖類.只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙時(shí)才由脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)供能,當(dāng)糖類和脂肪攝入量都不足時(shí),蛋白質(zhì)的分解才會(huì)增加.例如糖尿病患者糖代謝發(fā)生障礙時(shí),就由脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)分解供能,因此患者表現(xiàn)出消瘦.
細(xì)胞內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝在時(shí)間、空間上是同時(shí)進(jìn)行的,它們之間既相互聯(lián)系、又相互制約,形成一個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程.但是,糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的,不是三類物質(zhì)之間都可以相互轉(zhuǎn)化。
過敏是現(xiàn)在很常見的問題，在出現(xiàn)過敏后，也是需要及時(shí)的改善，否則對(duì)自身健康的損害是很大的，過敏問題嚴(yán)重會(huì)威脅到人們生命，所以在對(duì)過敏疾病治療的時(shí)候，也是需要選擇適當(dāng)?shù)姆椒?，這樣對(duì)穩(wěn)定患者疾病，才會(huì)有很好的幫助，那蛋白質(zhì)過敏該怎么辦好呢?
很多人對(duì)蛋白質(zhì)過敏問題解決上，都是不知道該怎么做，有這樣情況后，就先要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣才會(huì)知道該如何治療，而且病情嚴(yán)重，也是需要送到醫(yī)院進(jìn)行檢查。
牛奶蛋白質(zhì)過敏：
一般上，嬰孩喝完牛奶之后出現(xiàn)類似的癥狀，父母?jìng)兙偷米⒁夂⒆邮欠竦昧诉^敏癥!臨床的牛奶蛋白過敏的影響主要在于皮膚、腸胃和呼吸氣管。病嬰的皮膚或身體會(huì)出現(xiàn)紅疹、風(fēng)疹或濕疹;至于氣管上，嬰孩多痰、打噴嚏、咳嗽或氣喘的現(xiàn)象較為普遍。病嬰腸胃道方面常有腹部絞痛、嘔吐及腹瀉，他們常在喂奶后哭鬧不安，腹瀉雖常見，但程度上有很大的差異。
從間歇性輕度腹瀉至嚴(yán)重患者可致腸粘膜萎縮，造成營(yíng)養(yǎng)不良。另一方面，嬰兒可能會(huì)拒絕吃奶，甚至哭鬧，嚴(yán)重的話會(huì)引起休克。
牛奶蛋白過敏癥反應(yīng)所顯示的癥狀因人而異，其癥狀可以發(fā)生在喝下牛奶后立刻產(chǎn)生過敏反應(yīng)或經(jīng)過數(shù)小時(shí)，甚至數(shù)天后才開始顯示。一位過敏兒可以出現(xiàn)一種或以上的過敏癥狀，父母應(yīng)立刻咨詢醫(yī)生：
第一類：初期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘后顯現(xiàn)，癥狀如：腹絞痛、腹瀉、嘔吐、皮疹、濕疹、偶爾喘息或打噴嚏。
第二類：中期反應(yīng) - 在喝下牛奶45分鐘至20個(gè)小時(shí)后顯現(xiàn)。癥狀如：嘔吐及腹瀉
第三類：后期反應(yīng) - 在喝下牛奶24小時(shí)后顯現(xiàn)。癥狀如：腹瀉、嘔吐、喘息或咳嗽。
通過以上介紹，對(duì)蛋白質(zhì)過敏情況也是有著很好的了解，因此在出現(xiàn)這樣問題后，也是要及時(shí)的改善，不過要注意的是，在對(duì)有這些情況后，治療方法也是不同，具體的治療方式，也是可以通過患者情況選擇。
蛋白質(zhì)人體中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于維持人體健康非常重要。而且對(duì)于很多減肥健身的人來(lái)說，蛋白質(zhì)也是一種廣受喜愛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們都知道肌肉是由很多細(xì)小的蛋白纖維組成的，想要擁有更好的體型，練出肌肉就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。因此很多人在減肥過程中選擇大量食用蛋白質(zhì)，以此達(dá)到減肥的目的。那么這種多吃蛋白質(zhì)減肥的方式有效嗎，會(huì)不會(huì)對(duì)人體有什么影響？
蛋白質(zhì)對(duì)減肥的重要性
a、吃蛋白能在胃里消化時(shí)間更長(zhǎng)，延長(zhǎng)飽足感。
也就是俗話說的“抗餓”，從而降低了吃東西的欲望總的減少熱量的攝取。
b。身體消化蛋白質(zhì)需要消耗更多卡路里。
每天身體都會(huì)有自己的基礎(chǔ)代謝，身體的基礎(chǔ)代謝消耗的越多越不容易發(fā)胖，蛋白質(zhì)相對(duì)于蔬菜水果的纖維類需要消耗更多卡路里，在不知不覺中幫助自身減肥。蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義.
c、蛋白質(zhì)對(duì)提升代謝的意義
當(dāng)你開始節(jié)食后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)身體越來(lái)越糟，體重卻是一動(dòng)也不動(dòng)！這是因?yàn)楫?dāng)大腦接收到饑餓的訊息后，為了維持正常身體機(jī)能，便會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)使新陳代謝的速度變慢，雖然吃得少，但消耗能力同時(shí)也變少了，這種方式當(dāng)然行不通，只會(huì)造成身體的傷害。
相反地，改變飲食內(nèi)容，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)，才是提升新陳代謝的安全方式，加強(qiáng)攝取蛋白質(zhì)助于提升熱量的代謝，同時(shí)亦能能促進(jìn)水分代謝，并加強(qiáng)免疫功能。
d、蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)增肌的意義
一個(gè)成年人每天的蛋白消耗量應(yīng)該根據(jù)體重而決定。你需要用蛋白質(zhì)來(lái)喂養(yǎng)肌肉，而不是使他們轉(zhuǎn)化成脂肪。專家告訴我們，一個(gè)健康的成年人每一天卡路里的攝取量應(yīng)該有10%-35%來(lái)自于蛋白質(zhì)，所以就算是處于減脂狀態(tài)下也需要蛋白質(zhì)來(lái)支撐肌肉的形成，不然減肥到最后流失的是肌肉而不是脂肪。
減肥中蛋白質(zhì)該怎么吃
a.在減肥期間，每個(gè)成年人每天最少吃80公克蛋白質(zhì)，不能攝取過多或過少。
b.要吃優(yōu)質(zhì)蛋白
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長(zhǎng)、免疫系統(tǒng)的正常維護(hù)都離不開它。但是要記住一點(diǎn)，要選擇高蛋白、低脂肪的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。
c.配合運(yùn)動(dòng)時(shí)間補(bǔ)充蛋白
我們?nèi)梭w每時(shí)每刻都在更新，通過平時(shí)的飲食之類我們可以滿足人體新陳代謝所需要的能量和物質(zhì)。但是配合運(yùn)動(dòng)后，一般都很難滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。鍛煉的過程其實(shí)是損失肌纖維的過程，之后肌纖維就要不斷地修復(fù)，在這個(gè)修復(fù)的過程中，最重要的是蛋白質(zhì)，所以運(yùn)動(dòng)后要適當(dāng)補(bǔ)充蛋白。
對(duì)于人體的健康來(lái)說，蛋白質(zhì)在人體充當(dāng)了一個(gè)重要的角色，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w如果沒有蛋白質(zhì)，就沒有了生命。因此每天吃一些高蛋白食物可以有效的增強(qiáng)人體抵抗力。那么補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食物有哪些?我們拉看看吧!
含蛋白質(zhì)的食物有哪些
1、奶類食物
像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬于牲畜的奶,這些奶中都含有大量的蛋白質(zhì),其中以牛奶中所含有的蛋白質(zhì)含量最為豐富。牛奶不僅僅可以幫助我們補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì),同時(shí)還含有豐富的鈣質(zhì),經(jīng)常飲用可幫助我們有效的預(yù)防出現(xiàn)缺鈣的情況。
2、肉類食物
牲畜的肉類范圍很廣,比如像牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等,這些肉類食物都屬于牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的氨基酸,并且這種氨基酸的種類與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合,因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。
3、蛋類食物
說到蛋白質(zhì)含量高的食物,蛋類食物更是個(gè)中翹楚,無(wú)論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋,其中蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)都略高于蛋白。雖然說蛋黃中的蛋白質(zhì)含量非常高,但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇,因此就算是沒有心臟病的人在平時(shí)也不能吃蛋黃。
4、高粱米
高粱米含有豐富的礦物質(zhì)、纖維素,能夠幫助降低血糖指數(shù)。
5、甜菜頭
甜菜頭熱量很低,含有豐富的抗氧化劑。甜菜頭中的甜菜紅苷,含有消炎成分并能夠提高肝臟工作效率。
6、豌豆
小小的豌豆,卻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素K、礦物質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
高蛋白質(zhì)食譜
1、嫩豆腐醬湯
在熬貝類的鮮湯中放嫩豆腐、大蔥、洋蔥,雞蛋調(diào)制的嫩豆腐醬湯富含蛋白質(zhì)和維生素。如果給孩子吃,可以少放點(diǎn)辣椒。
做法:洗凈貝類,用鹽水泡,再用沸水焯一下,水留著做湯。炒熟蒜末,把上一步的湯倒進(jìn)去。水開后放貝類,加一點(diǎn)鹽調(diào)味。加入適量嫩豆腐。熄火前打入雞蛋。
西洋參是目前很多老年人都喜歡的一種養(yǎng)生中藥材，由于它在中醫(yī)這邊富含有較高的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且西洋參中含有多種對(duì)人體健康好處的成份。那么西洋參功效作用有什么?讓我們一起來(lái)看看吧!
西洋參功效作用
1、增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng),達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用,可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2、保護(hù)心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力,冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長(zhǎng)期服用西洋參,療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓,可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓,有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
3、提高免疫力
西洋參作為補(bǔ)氣保健首選藥材,可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等,提高機(jī)體免疫力,抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),有效抵抗癌癥。
4、促進(jìn)血液活力
長(zhǎng)服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長(zhǎng),治療糖尿病西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝,對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的吃法有哪些
1、西洋參的煮服法
將西洋參切片,取3克放入砂鍋內(nèi),加水適量,用文火煮10分鐘左右,趁早飯前空腹,將參片與參湯一起服下。
2、西洋參的燉服法
將西洋參切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加適量水浸泡3~5小時(shí),碗口加蓋,再將基置于鍋內(nèi),隔水蒸燉20~30分鐘,早飯前半小時(shí)服用。
2、蔬菜雞肉粥
高蛋白的食物有哪些?這是合并富含蛋白質(zhì)的雞肉和富含維生素、無(wú)機(jī)物的蔬菜的主食。對(duì)于沒有食欲的孩子來(lái)說,粥是非常好的食物。
做法:洗凈江米,泡在水里。收拾雞肉,用水煮爛。湯留著做粥用。肉撕成小塊。將洋蔥、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。將泡好的江米、切好的蔬菜放入湯中,加熱,不時(shí)攪拌。加入撕好的雞肉,小火加熱,最后用鹽調(diào)味。
3、蔬菜雞蛋羹
蔬菜雞蛋羹是用富含蛋白質(zhì)的雞蛋,富含維生素的胡蘿卜、洋蔥做的,是幫助孩子成長(zhǎng)的好食物。如果用鳳尾魚湯代替水還能補(bǔ)充鈣,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了。做法非常簡(jiǎn)單,而且很多孩子都喜歡吃。
蛋白質(zhì)的功效與作用
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料,是酶,激素合成的原料,;維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2、是合成抗體的成分:白細(xì)胞,T淋巴細(xì)胞,干擾素等,提高免疫力。
3、提供一部分能量。
4、調(diào)低血壓,緩沖貧血,是紅細(xì)胞的載體。
5、形成人體的膠原蛋白。眼球玻璃體,視紫質(zhì)都有膠原蛋白。
6、大腦細(xì)胞分裂的動(dòng)力源是蛋白質(zhì);腦脊液是蛋白質(zhì)合成的;記憶力下降。
7、性功能障礙。
8、肝臟,造血功能;合成激素,酶;解毒。缺乏蛋白質(zhì),肝細(xì)胞不健康。有一副好肝臟,人健康就有保障。
結(jié)語(yǔ)：從上文可以看出，蛋白質(zhì)在我們?nèi)顺洚?dāng)了一個(gè)重要的角色，因此小編建議各位，平常在飲食方面要格外注重營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要搭配健康的果蔬，再加上合理的鍛煉方法，這樣一來(lái)對(duì)身體的健康才會(huì)更有利。
蛋白質(zhì)是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，過多也會(huì)造成資源的浪費(fèi)。那么對(duì)于人體來(lái)說，我們應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)才能足夠身體的需要呢？我們又應(yīng)該怎樣去補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢，首先我們需要知道人體蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)。
考慮到國(guó)人飲食中植物占比更多（素多葷少），建議健康成人的每日蛋白質(zhì)攝入量為每千克（公斤）體重1.2克。這樣的話，50公斤妹子建議每天攝入約60克蛋白質(zhì)，而75公斤的漢子建議每天攝入約90克蛋白質(zhì)。
因?yàn)橛袔追N氨基酸在人體內(nèi)無(wú)法合成，只能通過食物獲取，而不同的蛋白質(zhì)來(lái)源中這些氨基酸所占比例不同，比例越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，吸收利用率就越高，如魚蝦貝類、瘦肉、蛋、奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物中大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而面粉、蔬菜中雖然也含有蛋白質(zhì)，但吸收利用率沒有肉食中那么高，所以不同國(guó)家由于飲食習(xí)慣的差異，營(yíng)養(yǎng)界的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。
上面這些建議和標(biāo)準(zhǔn)，能保證大部分健康民眾的基本需求，但并不是適合每一個(gè)人，畢竟每個(gè)人的身體狀況、代謝類型、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度各不相同。
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中對(duì)18～45歲人群的蛋白質(zhì)攝入建議（此處男性體重參考值為63kg，女性體重參考值為53kg）
極輕勞動(dòng)：男性70g，女性65g
輕勞動(dòng)：男性80g，女性70g
中勞動(dòng)：男性90g，女性80g
重勞動(dòng)：男性100g,女性90g
極重勞動(dòng)：男性110g
正常人每天所需蛋白質(zhì)由食物供給，毋須再吃蛋白粉等所謂的“補(bǔ)品”，以防攝入蛋白質(zhì)過量而危害健康。動(dòng)物與植物類食品都含蛋白質(zhì)，一般說動(dòng)物性食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，但此類食品同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇，多吃將威脅人類心腦血管的健康。植物性蛋白質(zhì)一般質(zhì)量較差，且利用率較低，故宜將多種植物性食品搭配，以發(fā)揮各種植物中蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。大豆類蛋白質(zhì)是唯一可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)媲美的食品，不僅蛋白質(zhì)質(zhì)量好，利用率也高，還有許多保健功效，宜適當(dāng)多吃一些。蛋白質(zhì)攝入量因人的年齡、體重及勞動(dòng)強(qiáng)度不同等而存在一定的差異。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質(zhì)的需要量一般高一些。成人一般按每公斤體重每天攝入0.8克蛋白質(zhì)較適宜，考慮到我國(guó)膳食以植物性食物為主，故蛋白質(zhì)攝入量適當(dāng)放寬至每公斤體重每天達(dá)1.0~1.2克為宜。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體重要物質(zhì)之一，對(duì)于維持人體的健康平衡有重要作用。如果蛋白質(zhì)攝入量過少會(huì)引起機(jī)體的病變，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)如果因?yàn)楦鞣N原因流失也會(huì)導(dǎo)致身體不適，過度流失甚至?xí)?dǎo)致重大疾病。而蛋白質(zhì)偏低也是人們現(xiàn)在比較多見的問題。所以，在日常生活中我們應(yīng)多多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，食療不失為一種好方法，下面就讓我們看看蛋白質(zhì)偏低應(yīng)吃哪些東西。
第一類：
肉類。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，與動(dòng)物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來(lái)獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí)，分解出來(lái)的胺基酸即可被吸收。第二類：
蛋類。蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。第三類：
魚類。魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。第四類：
豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天堅(jiān)持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。第五類：
谷物類。谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。雞肉是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姴⑶沂秤玫娜忸悾u肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此多吃雞肉相比于豬肉牛肉不但能讓我們多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以少攝入脂肪。下面讓我們具體看一看雞肉中的蛋白質(zhì)含量。
雞100克食部含量：可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
但要注意的是雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購(gòu)買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。
現(xiàn)在很多人流傳用蛋白質(zhì)粉減肥，認(rèn)為這是一種簡(jiǎn)單無(wú)傷的減肥方法，但是蛋白質(zhì)粉減肥真如網(wǎng)上所說的那么好嗎?它有什么副作用呢?下面我們就來(lái)好好了解下蛋白質(zhì)粉減肥科學(xué)性吧。
靠蛋白粉減肥。“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類。這樣會(huì)引起蛋白質(zhì)過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等嚴(yán)重缺乏。長(zhǎng)此以往，會(huì)引發(fā)貧血和營(yíng)養(yǎng)不良，很可能減肥未果身先傷。
靠蛋白粉長(zhǎng)個(gè)、長(zhǎng)智力。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響。蛋白質(zhì)只是整體營(yíng)養(yǎng)中的一部分，它既不能夠，也不應(yīng)該替代其他營(yíng)養(yǎng)素。相反，大量吃蛋白粉，可能對(duì)孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無(wú)形的、嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
靠蛋白粉增強(qiáng)免疫力?！傲_馬不是一天建成的”。抵抗力的建立和維護(hù)，其實(shí)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。它由機(jī)體自身的調(diào)控、適宜的能量攝入，以及合理而完整的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成。顯然，單靠蛋白粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。不僅不夠，如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，只會(huì)使抵抗力受到損害。
靠蛋白粉促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。胎兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育單靠蛋白質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質(zhì)對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育也是無(wú)濟(jì)于事的。相反，還會(huì)加重孕婦的內(nèi)臟負(fù)荷。
蛋白質(zhì)粉的功效
1、有效保障人體的正常生理需求
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用百愛大豆蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。
2、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生
心臟病在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中，是導(dǎo)致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心臟病的主要原因。飲食中動(dòng)物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。1982年，多國(guó)科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對(duì)高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項(xiàng)研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對(duì)心臟的不利影響。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到了不斷的提高，更多人開始追求一種健康愉悅的生活方式。健身不止能起到塑造形體到美觀效果，還能強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抵御細(xì)菌入侵的能力。對(duì)于健身人士來(lái)說，不僅要在運(yùn)動(dòng)方面格外下功夫，在食物方面也需要引起注意。那么健身人士常常使用的多肽和蛋白質(zhì)食物有什么具體區(qū)別嗎？
現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，多肽逐漸應(yīng)用到不同的行業(yè)，得到廣泛的應(yīng)用。
蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別有哪些
多肽通常是由10~100氨基酸分子脫水縮合而成的化合物叫多肽，它們的分子量低于10，000Da(Dalton，道爾頓)，能透過半透膜，不被三氯乙酸及硫酸銨所沉淀，也有文獻(xiàn)把由2~10個(gè)氨基酸組成的肽稱為寡肽(小分子肽);10~50個(gè)氨基酸組成的肽稱為多肽;由50個(gè)以上的氨基酸組成的肽就稱為蛋白質(zhì)。
目前，可應(yīng)用于保健食品（功能食品）的功能肽有幾十種。直接口服多肽也是一條快速、高效地補(bǔ)充氨基酸的途徑，對(duì)體弱多病者是一種長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。多肽營(yíng)養(yǎng)概念的提出，為功能肽在健康食品和食品添加劑的深入應(yīng)用提供了無(wú)限生機(jī)。如乳肽，是針對(duì)嬰幼兒牛奶變態(tài)反應(yīng)而開發(fā)的。主要應(yīng)用于嬰幼兒食品，以及對(duì)平衡營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)食品和普通食品進(jìn)行改良之用。蛋清肽廣泛用于營(yíng)養(yǎng)輔助食品，嬰兒和老年用食品。玉米肽對(duì)運(yùn)動(dòng)后疲勞，改善肝臟病、防醉酒、腸功能障礙有作用
蛋白質(zhì)：生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的α氨基酸之間通過α氨基和α羧基形成的肽鍵連接而成的肽鏈，經(jīng)翻譯后加工而生成的具有特定立體結(jié)構(gòu)的、有活性的大分子。是α—氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合合而成的高分子化合物。聯(lián)系就是：都是由20種基本氨基酸通過肽鍵連接而成的。
區(qū)別如下
1、在結(jié)構(gòu)上：
多肽指的是，多個(gè)氨基酸脫水縮合形成的線性氨基酸鏈;蛋白質(zhì)，可能只具有一條多肽鏈，也可能是由多條多肽鏈構(gòu)成。2、在功能上：
多肽不一定具有生物學(xué)活性;蛋白質(zhì)一般都具有生物學(xué)活性。3、在內(nèi)涵上：
多肽一般只是強(qiáng)調(diào)它的線性序列，即一級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)三維空間結(jié)構(gòu)的術(shù)語(yǔ)，即蛋白質(zhì)具有二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)或者四級(jí)結(jié)構(gòu)。
