醒好的面團可以過夜嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醒好的面團可以過夜嗎》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在家庭當中很多的食物都講究不能夠過夜，主要是保存的時間太過久會造成食材當中滋生出很多有害于身體健康的細菌，不過冰箱的發(fā)明解決了很多這樣的問題，像是在制作面食中多余的面團，就可以通過將其塞入冰箱的冷藏或是冷凍室進行保存，不僅可以保存過夜，有時候在完全真空的環(huán)境下甚至可以保存半年之久。
發(fā)酵好的面團在常溫下難以保存，只能在冰箱保鮮保存或冰凍保存。把發(fā)酵好的面團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調(diào)至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。把發(fā)酵好的面團裝入保鮮袋，如面團較大時可分成數(shù)袋，擠壓空氣后扎緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的面團可達半年之久。
冷藏面團的優(yōu)點：生產(chǎn)商能夠通過規(guī)范的生產(chǎn)，統(tǒng)一的冷藏標準，保證烘烤食品的質(zhì)量，同時配方也可保密；減少重復投資和人力資源的浪費?？梢约姓{(diào)制面團或成型，不需要在面包店再配制面團攪拌機，從而節(jié)省了人工；面包房能根據(jù)銷售需要合理安排生產(chǎn)時間，有效控制庫存，減少損耗；讓客戶隨時能夠嘗到新鮮出爐、熱氣騰騰的面包；對設(shè)備要求不高，有冰柜就可，不需要像冷凍面團制作那樣配制急凍機或冷凍機。
冷藏面團的適合經(jīng)營模式：連鎖餅店中央工廠提供面團再送到連鎖店；小型面包房，適合每天制作1.5~2.5kg面粉面包。如果每天調(diào)制面團會比較麻煩，可以一次調(diào)制好20~30kg面粉的面團冷藏，現(xiàn)用現(xiàn)拿，這樣可省時省事；時間段消費型面包，如超市面包每天面包銷售是在中午及下午五六點鐘，就可以采用冷藏面團將調(diào)制好或成型好的面團控制到這兩個時間進行烘烤而不需要調(diào)制面團或成型兩次。
Ys630.com相關(guān)知識
咖啡是我們平時生活中很常見的飲品，特別是上班一族，大多數(shù)人都是喜歡喝咖啡的，咖啡可以用來提神，是提高工作效率的最佳好東西，但是一般情況下咖啡都是即沖即飲的東西，但是有時候我們沖上一杯喝不完，有些人就將咖啡放進冰箱里邊，想著隔天在喝，那過夜的咖啡可以喝嗎？
隔夜咖啡最好不要喝
對于隔夜的咖啡是否能喝的問題，其實無論是隔夜的開水或者是隔夜的咖啡放置的時間過長都會導致水質(zhì)變壞，我們都知道開水如果經(jīng)過多次的沸騰，那么其中的礦物質(zhì)或者是某些含量就會變質(zhì)，導致水中的亞硝酸含量比較高，咖啡也是如此，所以不建議各位反復的加熱咖啡，也不建議喝隔夜的咖啡。
并且咖啡的香味成分復雜多樣，含有上百種不同的香味物質(zhì)，這些物質(zhì)在加熱之后就會被釋放出來，遇到光和氧氣就會遭到破壞，所以咖啡放置的時間太長，香味就不如新鮮時的那么濃烈，咖啡的效果也會大打折扣，因此，過夜的咖啡不僅營養(yǎng)掉價，連效果也不如之前的好。
隔夜咖啡不能喝的具體原因
牛奶容易變質(zhì)
沖泡咖啡有時候要加牛奶，而牛奶富含蛋白質(zhì)，是比較容易變質(zhì)，甚至是腐敗的食物之一，所以，第二天在喝了變質(zhì)的牛奶加咖啡以后，就會容易出現(xiàn)拉肚子等腸胃的問題。
糖是細菌的最愛
咖啡中還含有大量的糖分，而糖是細菌特別喜歡的養(yǎng)分之一，加糖的咖啡如果放置太久，那么就會有成千上萬的細菌滋生出來，即使是密封比較好的咖啡，再第二天也不要再飲用了。
由此可見，貪了小便宜卻損失了健康，這是得不償失的，因此喝咖啡還是現(xiàn)煮的咖啡好，不僅味道好，效果佳，而且也比較健康，對人的身體也不會造成太大的傷害。但是在這里需要提醒大家的是，雖然咖啡具有提神的效果，但是還是不易多喝，如果長期飲用咖啡，對我們的脾胃也是不好的。
我們都知道牛奶是一種含鈣物質(zhì)很高，蛋白質(zhì)含量也十分高的一類奶制品。牛奶的營養(yǎng)價值是十分可觀的。很多人都十分喜歡喝牛奶。牛奶對人體有著十分多的益處。而且在睡前喝一杯牛奶有助于提高睡眠質(zhì)量。那么過夜的牛奶還可以喝嗎？下面我們就一起來了解一下吧。
1、我們都知道牛奶不宜冰著喝,因為牛奶冷凍后,牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離,味道明顯變淡,營養(yǎng)成分也不易被吸收;也有些資料說,牛奶不該煮沸,如果溫度過高,則牛奶中的蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài),導致沉淀物出現(xiàn),影響乳品的質(zhì)量。隔夜冷藏存放的消毒奶只需加熱煮沸即可,不要將其反復煮沸。所以隔夜還可以喝。
2、鮮牛奶怎么保存呢?這點也是很多人想要知道的。因為在我們的日常生活中,經(jīng)常會發(fā)生由于保存方法不當,而使得鮮奶直接扔掉的,多么可惜啊,而且往往這樣的經(jīng)歷還不是一次兩次的,有很多時候都是這樣的。鮮牛奶是指奶離開牛的身體不超過24小時的牛奶,通常因為鮮牛奶的味道奇怪,所以很多人是不喜歡喝鮮奶的。
3、但是在營養(yǎng)價值方面,鮮牛奶是比較高的,比同類的奶制品都要高。鮮奶對于我們?nèi)梭w的作用也是很多的,所以有些人為了這個目的,也會買點鮮奶回來喝。但是很多時候因為喝不下去,而自己又不知道正確的保存方法,經(jīng)常浪費了鮮奶。
牛奶的保存方法
保存牛奶要注意以下幾點:
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其喪失芳香。
3、瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質(zhì)會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
粽子是比較受歡迎的食物，粽子有很多種不同的餡做成的，可以滿足人們不同口味的需求，有的時候我們做粽子的時候一次做的比較多，這樣一次也吃不完，剩下的粽子就要放冰箱保存好下次再吃，這樣就難免出現(xiàn)粽子要過夜再吃的情況，過夜的粽子能吃嗎？接下來我們來看看吧。
一.過夜的粽子能吃嗎？
一般情況下，粽子隔夜能不能吃要看具體情況，如果粽子放冰箱保存，第二天還是可以食用的，如果粽子在常溫下保存，第二天就不適合食用了。
特別是端午時節(jié)，氣溫高，濕度也大，很容易造成微生物的生長繁殖，一般來說，一旦食用了變質(zhì)的粽子，容易造成胃腸道異常。
家中如果有煮熟的粽子，當天吃不完的情況下，可以將熟粽子放進冰柜，待下次食用時，解凍上鍋蒸后食用，切不可吃常溫下保存的隔夜熟粽子。
二.冰箱保存沒變質(zhì)可以吃
煮熟的粽子最好放在冰箱冷凍層保存，在0℃-4℃的冷藏狀態(tài)下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。
把粽子存在冷凍箱里時要注意，存放時分成幾個小包，每一個小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封，避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。
三.粽子可以放多久
1、煮熟的粽子在常溫下，是可以保存2天以內(nèi)；在冰箱里面冷藏4度左右，可以保存1周左右；在放到冷凍箱0到-20度，3個月以內(nèi)。
2、為了讓粽子的營養(yǎng)流失不是很多，真空包裝的粽子時間比較久，保存粽子大概不能超過三個月，時間太久營養(yǎng)會流失的很多。
3、我們會看到真空包裝的粽子保質(zhì)期最長可達9個月甚至1年，粽子生產(chǎn)中不需要添加劑，其保質(zhì)期長短也有很多不一樣的說明，保質(zhì)期長是殺菌時間長一些。我們看到的散裝現(xiàn)包粽子，這樣的粽子沒經(jīng)過真空殺菌等處理，保質(zhì)期自然短。
煮熟的粽子可以過夜嗎？煮熟的粽子過夜還能吃嗎？以上就是小編為大家整理的一些
現(xiàn)在，很多女性為了保持自己的腿型，在睡覺之前會用保鮮膜將腿包裹起來，這樣不僅可以保持完美的腿型，還可以讓腿部皮膚非常濕潤。但是很多女性會將腿包裹在保鮮膜中一整夜。每天早上起床之后就會發(fā)現(xiàn)腿上會大量出汗，有時候腿部活動也不太靈活。那么，保鮮膜包腿可以過夜嗎?
一、保鮮膜包腿可以過夜嗎
保鮮膜包腿不可以過夜。為避免皮膚感染，包保鮮膜單次持續(xù)時間不得超過1小時，去掉保鮮膜后要及時清理掉汗?jié)n，以防止細菌感染。特別提醒!不能晚上包著保鮮膜睡覺，腿上包保鮮膜睡覺，會阻礙血液循環(huán)，極容易發(fā)生靜脈曲張。
二、保鮮膜包腿過夜的危害
1、引發(fā)濕疹、毛囊炎等皮膚病
身體被保鮮膜包裹，長時間下去身體不能正常呼吸，很多代謝的產(chǎn)物無法及時排除體外，同時皮膚無法散熱使汗液積存在局部，這樣的情況很容易引起濕疹、毛囊炎等皮膚病。
注意：很多人發(fā)現(xiàn)每次用完保鮮膜后，感覺身上癢癢的，這時切莫用力撓。如果用力撓的話，很容易將身上撓出傷痕。
2、產(chǎn)生過敏、細菌感染等
用保鮮膜包裹住身體，尤其是運動時用保鮮膜更導致汗液不能正常揮發(fā)，很容易產(chǎn)生其他副作用，比如皮膚過敏、細菌感染等，還有可能造成皮膚中暑，屆時反而得不償失。
3、細胞代謝異常過度失水
身體被保鮮膜包裹過長時間，細胞會因不能正常代謝而過度失水。失水是造成新陳代謝障礙的一種癥狀，嚴重時會造成虛脫，甚至有生命危險。
三、保鮮膜的選購
保鮮膜本身屬于化學物品，更容易引起皮膚過敏，對身體造成危害。所以，使用保鮮膜減肥最好購買質(zhì)量好，口碑比較好的，pE和pVDC兩種可以放心使用，pVC材質(zhì)的堅決不能用，因為pVC不太穩(wěn)定，不要選擇，且遇到油膩、酸堿性、高溫會釋放出聚氯乙烯小分子，滲透到食品里，并釋放出有塑化劑，對人體危害較大。
從營養(yǎng)學的角度上看來，隔夜的食物中會滋生大量的細菌，所以經(jīng)常吃隔夜食物容易導致致癌。尤其是綠色蔬菜千萬不能隔夜，因為綠色蔬菜隔夜之后已經(jīng)成為了細菌滋生的器皿。紅薯也是許多家庭中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食物，并且蒸紅薯是最能夠保持住紅薯原味的做法。可是將紅薯放置過夜之后可以繼續(xù)吃嗎?
蒸熟的紅薯過夜能吃嗎
蒸熟的紅薯如果保存得當過夜也是可以吃的。
一般情況下，只要在食物沒有變質(zhì)之前放入冰箱保存的，第二天是可以吃的。應(yīng)該注意的是，從冰箱里拿出的食物一定要加熱或放置室溫半小時至一小時后，才可以食用，以免引起腹瀉或胃腸道不適癥狀。紅薯中富含淀粉成分，并且水分含量也很高，適合細菌滋生和生長，因此蒸熟的紅薯十分容易滋生細菌，只有保存得當，隔夜的紅薯才能食用。
蒸熟的紅薯怎么保存好
蒸熟的紅薯需要裹上保鮮膜放入冰箱冷藏保存。
煮熟的紅薯在戶外常溫中隔夜后，紅薯中亞硝酸鹽的生成量隨著時間延長和溫度升高而增多，而如果將紅薯放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加會減少很多。有些家庭認為冬天天氣寒冷，紅薯不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現(xiàn)在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把紅薯放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加，煮熟的紅薯應(yīng)當盡快食用，盡量不放過夜。
蒸熟的紅薯第二天怎么吃
1、加熱食用
紅薯中含有豐富的淀粉物質(zhì)，而淀粉加熱糊化之后，會隨時間的流逝出現(xiàn)回生的情況，回生的淀粉更不易消化，因此隔夜的紅薯需要再次加熱以后再食用，更方便消化，又能殺菌，防止出現(xiàn)拉肚子的情況。隔夜的紅薯一般蒸10分鐘左右就可以了。
2、做成紅薯粥
剛從冰箱拿出來的紅薯溫度是比較低的，直接食用會引起腸胃不適，因此可以拿來做紅薯粥，大米加水滾熟后，加入煮熟的紅薯，攪拌均勻即可。
生活中大量食物都是不能夠隔夜食用的，因為放置一夜之后，這些食物中會滋生大量細菌，對人的身體造成嚴重危害。板栗作為一種脆脆甜甜的堅果類食物，炒熟的板栗是非常受人歡迎的小吃。同時在板栗中也含有豐富的營養(yǎng)元素以及維生素，多吃板栗對人體大有裨益。而放置隔夜的板栗可不可以食用呢?
隔夜的熟板栗不能吃。
很多隔夜的食物都是不適合食用的，所以在生活中應(yīng)該要多加注意，盡量少吃隔夜食物，不僅對自己的身體沒有益處，還可能會因此而引發(fā)嚴重的危害，得不償失。
板栗不能和什么一起吃?
1、栗子不能與牛肉混吃，吃多可引起嘔吐。
2、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。
秋天的栗子香又甜，是眾多果實中最好吃的，因為它不僅口感鮮美而且營養(yǎng)豐富，是一種上好的秋天養(yǎng)生補品。在我國的遼寧、北京、河北、山東、湖南、福建、河南等地都有分布。
栗子性溫，味甘平;入脾、胃、腎經(jīng)。養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。
吃栗子還應(yīng)該注意什么?
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應(yīng)該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止;
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
絕大多數(shù)的食材的味道以及健康都是當它處于新鮮狀態(tài)時最好，不過生活總是存在各種各樣的情況或者意外，像是一些時候提前做好的面團一次性用不完時就需要特殊的保存。和好的面團完全可以放入冰箱進行保存，根據(jù)需要保存時間的長短可以選擇冷凍或是冷藏，兩種方法都可以對和好的面團進行很好的保存。
第一種，低溫冷藏發(fā)酵。(扎袋封口限制發(fā)酵法）
低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法，低溫發(fā)酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內(nèi)隨時都可以取用，這樣的面團真是好脾氣到?jīng)]棱沒角，而且做出來的面包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。
主要做法：
① 取一個塑料袋在塑料袋里刷一層油或噴一層油，然后裝入已經(jīng)打好的面團，把袋子的空氣盡量全都排出去，然后扣牢袋子。（我用是的佳能密實袋，密封性挺好的；擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鏈拉到最后一個手指寬后，插入吸管，吸掉里面的空氣。）
② 在袋子上做標簽，注明面團的種類和名稱和時間，以防混淆。
③ 綁好的面團可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵，之后的24小時到3天之內(nèi)（如果袋子破了等意外出現(xiàn)或面包的封口工作做得不好，則要盡量在24小時內(nèi)用掉。要注意的是，一個袋子中的面團最好不要裝太多，尤其是袋子質(zhì)量不夠韌的情況下。因為面團會慢慢的發(fā)酵，體積會發(fā)大，所以袋子里要有足夠的空間讓它發(fā)大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，面團漲大的空間有限，可以防止
第二種，將打好的面團冷凍保存
如果打好的面團在接下來的很長時間內(nèi)才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。將打好的面團用上面同要的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍（記得袋子不能漏水哦）。
如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的面團取出放到冷藏室，任它發(fā)個大約12-24小時至面團兩倍大時即可取出進行后續(xù)操作。（這樣的面團在冷藏里可以放到三天不會壞）
第三種、將整型好的面團冷凍保存
既然面團可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對于絕大多數(shù)面包來說，當天食用是最好的，時間的流逝會加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包，最好出爐后不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。
想吃到自己的手工放心面包又沒有時間一次次的攪打面團？這個時候，將整型好的面包冷凍保存就再好用不過了，而且尤其適用于很多中式面包 。
所以可以趁哪天有時間，一次性打多幾份面團，將整型好的面包按上面同樣的方法扔進冷凍室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發(fā)約12-24小時約2倍大（也看你冰箱的溫度設(shè)置啦，溫度若設(shè)地很低，需要的時間自然要長些）
早上起來，取出，放在室溫下醒約20分鐘，聰明如你，這個時候自然會打開烤箱預熱然后再去洗把臉啦.20分鐘后將面包從袋中取出，排入烤盤，入爐烘焙。
過夜的礦泉水還能喝嗎？
人每天都會喝水，水對于人體來說是必不可缺的，喝水也要注意一些問題，怎么喝出健康的水是關(guān)鍵，有的人沒有注意喝水，比如喝了好幾天的水，還有喝了不健康的水等，礦泉水很多人都選擇喝，有的人不了解喝過夜的礦水會不會對人體造成危害，過夜的礦泉水還能喝嗎？接下來我們來看看吧。
一.過夜的礦泉水還能喝嗎？
那就是過夜的礦泉水是不可以喝的。
二.8種水喝了對人體有害
1.生水:自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機物質(zhì)相互作用，易導致膀胱癌、直腸癌;野外的生水含有害的細菌、病毒和寄生蟲，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
2.不開的水:飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%;當水溫達到100攝氏度時，有害物質(zhì)會隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來則安全得多。
3.重新煮開的水:開水重新再煮沸，就會使水中的亞硝酸含量超標，引起人的身體損害，日久還能引起癌癥。
4.空氣中久置的水:涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能;如果時間過長，不僅沒有了各種礦物質(zhì)，而且還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
5.隔夜水:盛在保暖瓶中不是當天的開水，類似于空氣中久置的水。
6.老化水:即長時間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育;中老年人加速衰老;致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。
7.千滾水:千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時間的開水，還有電熱水器中反復煮沸的水。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹。
8.蒸鍋水:蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進入人體，會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
三.平時盡量不要喝隔夜水。
我們平時吃的饅頭都是通過面團發(fā)酵之后才做出來的，作為廚師來說，每天打交道的恐怕就是這些面團了。這些小小的面團在廚師的手中變成了可愛的小動物，變成了我們口味的這些美味，著實令人開心。不過面團如果太濕的話做出來的饅頭就會影響效果，這時候可以放一些泡打粉進行改善。
一般做面點都是需要做面團，不過對于經(jīng)常沒下廚的小伙伴們來說，面團加水就不知道份量了。那么面團太濕太軟能發(fā)酵嗎?面團太干怎么補救?
面團太濕能發(fā)酵嗎：
發(fā)酵要看酵母的用量是否充足，發(fā)酵時的濕度和溫度都會影響面團的發(fā)大，判斷面團是否發(fā)酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用這個判斷一下是否發(fā)酵完成。
再說了，室溫20℃的話就有點低了，一般發(fā)酵都在36℃，80%的濕度下進行的，時間還需要80到90分鐘，如果達不到上述條件的話，需要的時間就要相對地延長···
面團太軟怎么補救：
1、想辦法提高一點面團的溫度,最好是加點熱水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點熱水化開一下,然后合入面團,使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團開始膨松,稍餳,就可以做了.
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了.
面團干了怎么辦：
將面團放在容器中蓋上濕布餳一刻鐘。面團將會變軟。
干燥的面粉，其中的蛋白質(zhì)都是收縮起來的，這些微小的蛋白質(zhì)顆粒，只有吸收了水分，和水分子結(jié)合以后才能伸展開來。伸展開的蛋白質(zhì)大分子相互交織在一起就組成了蛋白質(zhì)組合成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，也就是面團。面剛和好后，好多蛋白質(zhì)分子還沒有來得及和水分子結(jié)合，因而組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)不徹底，感覺硬些。餳面的原理就是給它時間，讓蛋白質(zhì)分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用，讓面團就會變軟變調(diào)柔。
發(fā)面團技巧：
發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團在這個溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化。
發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團如對堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時，發(fā)現(xiàn)堿對多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水
隨著家庭經(jīng)濟水平不斷提高，現(xiàn)在對于家庭生活質(zhì)量的要求也在不斷增加，食品健康安全是絕大多數(shù)家庭都會關(guān)注的一個問題，因此一些想要吃餅干甜點的人會選擇在自家制作。只不過在制作餅干面團的時候，會發(fā)現(xiàn)水量加多少是一個很棘手的問題，因此有時候會造成做出來的面團太過粘手，當出現(xiàn)這種情況可以選擇以下的方法應(yīng)對。
1.減少水的用量。夏季的濕度比冬季高，和面時應(yīng)用冰水，另外可適當減少配方內(nèi)10克的水，若游離在面團中的水分太多，會導致面團松散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包時，要將加入食材提前入酒浸泡，在準備使用時注意應(yīng)用廚房紙吸干果干表面水分再加入到面團中。
3.使用高品質(zhì)的熟成高筋粉。廠家將面粉制作好后通常需進行1-2個月的靜置熟成。通常我們比較在意“生產(chǎn)日期”，而對于面粉來說，只要沒有變質(zhì)和超出保質(zhì)期，都可以使用。新鮮的面粉吸水率低，做出的面團比較濕黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面團緊致有度。
4.不要隨意更改配方中鹽的用量。配方中的鹽用量很小，作用卻很大。鹽可以提高整個面團的彈性，促進面筋組織的形成，不合適的用量（過多或過少）都會對面團有影響。
5.用油脂或手粉防粘。操作時若太黏手，可在手上涂一點點油脂， 或者是沾少許干面粉防粘，二者均不可過量，過多的話會影響面團質(zhì)量。
6.讓發(fā)黏的面團冷靜。面團在揉面時提前發(fā)酵會黏到不行，可將面團放入容器中，蓋上透氣的干布，放入冷藏室冷藏10分鐘再操作，10分鐘最佳，不可過久，不要用保鮮膜。
微波爐的功能可以說是非常強大的，不要看微波爐小小的，平時只能加熱一個飯菜，或者是烤一點東西，其實微波爐在發(fā)酵面團方面還是有一定的作用，不過這個會很多人有疑問，就是微波爐根本不可能會發(fā)面，只會把面烤熟，其實微波爐方面要掌握好技巧型，下面給大家介紹幾個比較好的方面方法。
發(fā)面團
1：將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入面粉中。
2：其中加入鹽、橄欖油繼續(xù)攪伴。
3：和成面團后放在面板上摔打至面團光滑后滾圓。
4：將面團入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發(fā)酵，我是放在微波爐箱發(fā)酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
5：大概40分鐘至1小時后面團體積變?yōu)樵瓉淼?倍大，用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成。
6：將面團在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發(fā)酵約35分鐘左右。
愛心提示：此時微波爐起到的作用是個恒溫箱的作用，不用通電，只要關(guān)上門就可以。當然，可在微波爐內(nèi)放碗熱水，并用保鮮膜封住出風處。祝樓主成功。
(1)快速發(fā)酵法:包括無發(fā)酵時間法，短時間發(fā)酵法，這兩種方法統(tǒng)稱為化學法。
(2)化學方法的快速發(fā)酵原理:增大酵母用量為常規(guī)法的一倍;增加酵母營養(yǎng)劑用量;提高面團溫度到30至32度，促進發(fā)酵;使用還原劑、氧化劑和蛋白酶;降低鹽、糖、乳粉、水用量;增加乳化劑、酸或酸鹽用量。
(3)快速發(fā)酵法的特點:生產(chǎn)周期短，效率高，產(chǎn)量比直接法、中種法都高。從原料稱重到包裝的全過程僅需3.0到3.5小時;發(fā)酵損失很少，提高了出品率;節(jié)省設(shè)備投資、勞動力和車間面積;降低了能耗和維修成本;面包風味純正，無任何異味;不合格產(chǎn)品少;面包發(fā)酵風味差，香氣不足;面包老化較快，貯存期短，不易保鮮;不適宜生產(chǎn)主食面包，而適宜生產(chǎn)高檔的點心面包;需使用較多的酵母、面團改良劑和保鮮劑，并且用料較多、較高，故成本大、價格高。
正常人每天都應(yīng)該保持充足的睡眠時間，才能夠維持一天的精神所需，并且能夠達到放松人體神經(jīng)的效果。成年人的睡眠時間都應(yīng)該控制在7~8個小時之內(nèi)，這樣才能夠促進身體新陳代謝，保持第2天的精力充沛。可是不少人在上學或者是上班的時候都容易打瞌睡，所以醒瞌睡的最佳方法是什么?
上班打瞌睡怎么辦
保持與同事的溝通
隨著天氣的溫度越來越高，很多上班族一到下午就嚴重打瞌睡，為了保持工作上的充沛精力，與同事保持適量的溝通對提神是有一定效果的，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：外向的人精力更足，他們更書案與發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣，把壓抑心中的煩惱說出來，自然不會覺得累和無聊。
巧用風油精
可以在辦公室里準備好一瓶風油精，當睡意來臨時，打開瓶蓋，聞一聞它的味道，或者是輕輕的第一滴滴在手指上，再搓在太陽穴就可以讓你打起精神，涼涼的感覺，瞌睡自然會消除很多。
注意午休
很多人由于中午時間很趕，進而不會有午休的習慣，總覺得睡10幾分鐘不如不睡，但其實，午休10-20分鐘就可以有效為下午的工作提神充沛的精力，即便你不能真正的睡著，只是單純的閉目安靜的待10分鐘，也可有緩解疲勞感。
適量的放松
有些人一工作起來就是沒完沒了，這肯定會造成高度疲勞，工作最重要的就是勞逸結(jié)合，在忙碌的工作中，花一點時間，即便只有幾分鐘，喝點水或者看看遠處的風景等，都可以讓自己放松下來，進而緩解疲勞。
來杯下午飲品
午餐過后，身體里的睡眠因子增加，尤其容易打盹兒犯困，此時，不妨來一杯下午茶，可以喝些花茶，也可以喝杯熱咖啡，按著自己喜好即可，趕走困意的效果是非常好的。
水不能喝少了
下午飲品可以有效提神，喝1-2杯最多，喝水才是一天的重要工作。工作常常會讓我們忘記喝水，而身體處于缺水狀態(tài)，就會時常感覺衰憊，更容易產(chǎn)生困倦心理。不要到了口渴時才想起喝水，養(yǎng)成時刻補水的好習慣，小口小口地喝，才能有效補水。
多攝取富含維生素B群食物
平時多富含維生素B群食物，不僅可以有效提神，而且是一種天然的方法，副作用極小，比如糙米、玉米、全燕麥等全谷類食物，可以有效提高人體代謝，增強提高免疫力，保持機體精力與健康。
多吃富含維生素C的食物
人體在感到壓力，與疲勞時，體內(nèi)的維生素C會被大量的消耗，因此，補充含有豐富維生素的食物，也有效提神，趕走疲憊感，比如奇異果、柑橘、草莓、西紅柿等等。
