草魚腌制方法
養(yǎng)生方法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供草魚腌制方法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在許多餐飲店上都有石鍋魚可以食用，大部分的石鍋魚的魚其實就是草魚，一般市場上購買的草魚都是飼養(yǎng)的，魚肉質(zhì)感一般般并沒有什么可圈可點(diǎn)的地方，但是魚肉含有的蛋白質(zhì)還是比較豐富的。草魚在制作之前都是需要進(jìn)行腌制一下的，這樣在烹調(diào)的時候味道就會更加入味一些。
腌草魚的制作方法：
1、首先把草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟和魚腮，注意魚腹部黑膜要洗凈，這樣魚才不會太腥，然后控干水分備用;
2、準(zhǔn)備好腌魚的調(diào)料：想省事直接用花椒、鹽，白酒即可。
不怕麻煩就把40克花椒焙熟，用料理機(jī)打成粉末，沒有料理機(jī)可以用搟面杖搟成粉來腌制。
3、晾干水分的草魚用高度白酒里外都抹一遍(注：如果還有水分，就用干凈的毛巾抹干水分)這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐
4、把鹽和剩下花椒放入鍋中小火炒出香味;
5、小火把花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉， 炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放一邊晾涼;
6、晾涼的花椒鹽，然后均勻抹在魚肚，魚頭，魚全身都抹上，外面也同樣摸勻花椒鹽，然后放一在盆子里。上面可以用用一個大點(diǎn)的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮干掉，放陰涼處，腌制6天左右。
7、時間到了看魚是否腌好，一般盆中會腌出了很多魚身上的水。
8、要準(zhǔn)備好開水和毛巾，把魚身上的鹽水用毛巾一點(diǎn)點(diǎn)抹干，這樣在晾曬的時候，就不會有油水滴落;
9、然后抹干鹽水的臘魚，用鐵釵鉤子掛在陽臺上晾曬即可，注意要掛在陰涼通風(fēng)處，一般晾曬10天左右(參考：當(dāng)魚體內(nèi)的水分含量降到50到60%的時候，臘草魚就制作成功了)
腌草魚腌制技巧：
1、草魚腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，一般亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。
2、魚肉一旦表面收緊，就可以拿進(jìn)室內(nèi)，不要長時間晾曬， 10天左右即可，表皮風(fēng)干太久，水分流失太多，魚肉口感柴，不好吃;
3、臘魚一定要腌夠時間，并且外表一定要風(fēng)干，成品的魚肉顏色呈淺棕色;
4、腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹干表面的鹽水，這步不可省略;
5、晾好的臘魚，根據(jù)自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來年的這個時候。如果是北方，表皮風(fēng)干后，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉(zhuǎn)暖再轉(zhuǎn)入冰箱冷凍保存。
6、魚頭腌制后沒有什么肉了，所以現(xiàn)在很多人腌制的時候都是把魚頭給剁下來，大家自己決定。
腌好的臘魚保存方法：
1、臘魚風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。
2、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風(fēng)處即可，一般可保鮮半年以上。
3、用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。
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生姜大家應(yīng)該都不會陌生，是生活中很重要的調(diào)味品，但說到洋生姜的話，可能有些人知曉，它的外形跟生姜類似，因為是引進(jìn)的品種，所以稱之為洋生姜。洋生姜的吃法有很多，腌制、釀酒是最常見的做法。那么，洋生姜腌制方法是什么?下面咱們就來看看吧。
一、腌制洋姜的做法及步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后備用。
2、把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用。
3、把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調(diào)勻，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制。
4、約十五天左右里面的洋姜就已入味，不過它腌制時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗凈，切成細(xì)絲加點(diǎn)香油調(diào)味即是一道佐食的美味。
二、因為洋姜的脆嫩，新挖出的洋姜就讓我忍不住想吃，所以，懶人有懶法：
1、把新鮮的洋姜洗凈，瀝干水分。
2、把瀝干水分的洋姜切成細(xì)絲，加適量食鹽，腌制約20分鐘。
3、把腌制好的洋姜絲里的水倒出，倒入適量的陳醋和香油，攪拌均勻，一碟脆嫩爽口的洋姜小菜就做成了。
大家應(yīng)該都知道桂花不僅是一種植物的，也可以當(dāng)做食材來制作的，有很多人都是會將桂花腌制以后做成美食來吃的，比如說桂花糕，桂花茶等，這些都是非常常見的，有的人們還會選擇把桂花和蝦肉放在一起烹飪成菜肴吃的，這樣的話味道上面就是很正宗的，但一定要注意正確的腌制方法。
桂花腌制方法
原料:帶皮大蝦10個，奶油15克，酸面包渣100克，海參50克，蝦仁50克，雞肉50克，香菜葉少許，油100克，料酒25克，鹽2.5克，味精2.5克，雞油25克，番茄醬20克，雞蛋200克，蔥、姜各40克。
制法:大蝦去頭、皮(留尾)，拿掉沙線后，一切兩段;靠頭部的一段從背部劃上3刀，成為蝦球坯料;蝦尾從背部下刀劈開(但要相連)，用刀跟斬斷筋絡(luò)再用料酒、鹽腌制入味，鋪開卷入0.5厘米粗、1.3厘米長的奶油條，從刀斷面處卷至尾端，然后拍面、拖蛋、沾面包渣，下四五成熱的油鍋中慢炸，至熟透時撈出，擺的盤沿一間。
海參、蝦肉、雞肉均切成小細(xì)丁。鍋置火上，加入底油，油熱，用蔥、姜炸鍋，下入切好的三丁翻炒， 再烹入料酒，加入醬油、味精、鹽，炒熟后調(diào)好口味，裝在碗內(nèi)備用。用兩個雞蛋制成一張蛋皮，扣制成直徑13厘米長的環(huán) 形蛋皮一張，把炒好的三鮮餡一-一堆在環(huán)形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊，抹在三鮮餡上，表面上用紅蛋皮和香菜葉點(diǎn)綴成花草。全部制成后上屜，用小火蒸熟取出，成為雪墻三鮮擺在盤中間。
鍋置火上，放入炸蝦球的油;至七八成熱時把改好的蝦球沖炸一下取出。鍋留底油，油熱將番茄醬下入煽炒，再加鮮湯、鹽、味精調(diào)好口味;再把炸好的蝦球放入，移至慢火煨，待汁濃入味時，加雞油出勺，用筷挾出，擺在雪墻三鮮的中間即可。
特點(diǎn):蝦球質(zhì)地鮮嫩，形似桃花，蝦尾托糊炸熟，略微上翹，形似鳳尾，造型別致，色澤鮮艷。
腌制制品是很多人都會在日常生活中動手做的東西。一些人會在日常生活中一件榨菜咸菜或者其他的東西。但很多水果制品也可以通過腌制來保存更長的時間，而且給人一種不一樣的效果。例如金桔檸檬蜂蜜。這是對于人們身體的，是有著很好效果的東西，但是很多人喜歡把它們放在一起來進(jìn)行腌制保存并使用。那么對于金桔檸檬蜂蜜腌制應(yīng)該怎么做呢？
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對于兒童可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對于老人可防止骨質(zhì)疏松;所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，益壽延年;所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用;鉀元素有益身心;服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。
金桔能增強(qiáng)機(jī)體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸悶郁結(jié)，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用;適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
檸檬含豐富的維他命C被美容界視為制作美白護(hù)膚品的重要成分熱衷水果美容的女性檸檬更是其不可或缺的美容主角，除了富含豐富的維他命C外，檸檬還含有維他命AB1B2，不僅有美白功效對皮膚中已形成的黑色素也有淡化作用;檸檬是一種營養(yǎng)和藥用價值都極高的水果，它具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對促進(jìn)肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉淀都十分有效。不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。
金桔檸檬蜜清香宜人，營養(yǎng)豐富，具有十分明顯的保健作用，我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)經(jīng)常飲用。
金桔1000g
冰糖500g
檸檬1個
蜂蜜100g
水250g
金桔檸檬蜂蜜飲的做法
金桔，檸檬洗凈后放入溫鹽水中浸泡15分鐘(殺菌作用)金桔一切兩半，去掉桔核。檸檬切薄片備用
用的砂鍋(也可用不銹鋼鍋等，就是不能用鐵鍋煮)，開火，將砂鍋中加入水，放入金桔，冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘左右，
煮的過程中要經(jīng)常翻煮，以免糊鍋，關(guān)火時將檸檬放入鍋中，加蓋待自然冷卻，果茶涼后湯汁還回更加粘稠，湯汁的多少，黏稠度與加水將有關(guān)，根據(jù)自己喜好自行調(diào)整
待果茶完全放涼后，加入蜂蜜拌勻，裝入無水無油的瓶中，放入冰箱冷藏，一星期后食用味道最佳，
完成
[原料] 草魚1條（約重1500克），核桃仁150克，首烏15克，天麻片6克，水發(fā)冬筍100克，豌豆苗150克，金針菇50克，黃豆芽100克，生姜15克，蔥20克，鹽6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒 15毫升，豬油100克，湯2500毫升。
[制法] 1、核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)テ?，洗凈；首烏、天麻洗凈，用紗布包好，放入砂罐中煎汁，過濾待用。魚宰殺，去鱗、鰓及骨臟，洗凈切塊；水發(fā)冬筍洗凈切條；豌豆苗、金針菇、黃豆芽擇洗干凈，裝盤。以上各料除魚塊外，均裝盤圍于火鍋四周。
2、凈鍋置火上，下豬油燒熱，加入生姜、蔥炒香，倒入湯及藥液、魚塊、核桃仁，用大火燒開，加入調(diào)料，撇去浮沫，倒入火鍋中，用小火保持微開，即可燙食各種原料及喝湯。
[用法] 直接食用為宜。
[功效] 補(bǔ)腎平肝，祛風(fēng)補(bǔ)氣。
[主治] 因肝腎虛損引起的腰痛、頭暈、足膝酸軟等癥。一般人食用，可強(qiáng)身健體、益智利腦。
[按語] 本食療清香味美，湯汁濃稠，為補(bǔ)腎平肝、祛風(fēng)補(bǔ)氣之品。注意不能用生首烏，要用制首烏；天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
韭菜咸菜也是一種很好吃的食物，韭菜咸菜跟饅頭搭配起來很合適，首先在清洗韭菜的時候，最好是先把韭菜放進(jìn)攪拌機(jī)中絞碎，然后再放入鹽進(jìn)行腌制，制作的過程中放入一些姜塊，也可以遮蓋韭菜的青氣。掌握好了韭菜醬的制作方法，自己就可以空閑的時候制作一些韭菜醬進(jìn)行食用。
韭菜花挑去雜物，洗凈，瀝干水分。
放料理機(jī)里攪碎。后來我發(fā)現(xiàn)料理機(jī)弄得不如人意而且效率很低，就改為用刀剁，人工比機(jī)器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一樣，那樣口感不好。
韭菜花里放入鹽，多放點(diǎn)沒關(guān)系。攪勻后裝進(jìn)罐頭瓶里，擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層，可以保存一年顏色湛綠不壞。有的人做韭菜花的時候喜歡放點(diǎn)姜，我覺得沒必要，韭菜的味道太沖了，放什么都得被遮蓋住^_^
話說前天俺上菜市場發(fā)現(xiàn)了小黃瓜妞兒，這種黃瓜妞兒是專門用來腌咸菜的，很貴的說，兩塊五一斤，我買了一斤，決定把這個小黃瓜腌韭菜花里，以前我吃過這種咸菜，味道特清香特美。我們東北人以前常把黃瓜芥菜扔醬缸里腌著吃，醬香濃郁，回味無窮。
這種黃瓜妞兒真小，有多小，比我的手指還細(xì)還小。
用鹽腌一夜。
控去腌出來的鹽水
這些照片都是夜間打閃光燈拍的，比較賊，家庭婦女晚上也得勞動，照片質(zhì)量不好大家見諒吧
腌好的黃瓜切段，我就大略切了切，并不細(xì)碎。
把黃瓜和韭菜花攪在一起。
封好蓋，放到冰箱里一天之后就可以吃了。隨吃隨夾，剩下的密封好一直會很新鮮。
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃鴨蛋，但是鴨蛋的種類特別多，有的是黑色的臭鴨蛋，還有的是白色的咸鴨蛋，有的人覺得臭鴨蛋的味道特別的香，所以大家特別喜歡吃這一種在腌制鴨蛋的時候，就喜歡故意把鴨蛋變成臭的，其實這種制作的方法要注意經(jīng)過發(fā)酵的，到那會有這樣的效果。
1.臭鴨蛋可以吃的，不要過量吃就可以了。
臭鴨蛋是根據(jù)蛋白質(zhì)在腐敗過程中會分解出多種氨基酸,所以會有種特殊的鮮香味.用細(xì)菌（真菌）幫助分解蛋白質(zhì)的例子很多,例如豆腐乳,蠔油等.
吃這種東西要注意,一定要煮20分鐘以上才可以吃.要小心肉毒素中毒,肉毒素是肉毒桿菌分泌的,是世界上毒性最強(qiáng)的毒藥.肉毒素遇熱不穩(wěn)定,加熱即可破壞,加熱20分鐘足夠另其破壞了
但是放壞的臭鴨蛋是不能吃的,里面發(fā)臭的成分是硫化氫（H2S）,是一種有劇毒的成分,對身體很有害的。
2.一般新鮮雞蛋在腌制過程中變臭,是可以吃的.如果是未腌先臭的,一定不能吃。
雞蛋在腌制過程中變臭,是當(dāng)雞蛋存放過久或出現(xiàn)裂縫時,蛋清中的殺菌素就會逐漸消耗減少。在溫度,水質(zhì),鹽量和環(huán)境微生物群落的共同條件下,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌就能大量繁殖,代謝分解產(chǎn)生出甲烷,氮,氨,二氧化碳等不利于人體的化學(xué)物質(zhì)。雞蛋的臭味兒就是由這些物質(zhì)發(fā)出的。
即使是經(jīng)過烹調(diào),臭蛋中的胺類,亞硝酸鹽,細(xì)菌毒素等依然存在,食用過多或長期食用會出現(xiàn)惡心,嘔吐等中毒癥狀。另外亞硝酸鹽和細(xì)菌毒素是人體的致癌物質(zhì),長期食用在體內(nèi)累積,還會誘發(fā)癌癥。所以雞蛋變味了就不能再吃了。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
1.看顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因為鴨子年輕體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱"沙殼"的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記?。壶喴?老"，蛋要買"新"，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。
2.聽聲音。內(nèi)行人俗稱"鐵聲"的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。
家里人都習(xí)慣充分利用家里的空地，會種些蔬果，方便隨時吃，又天然又健康。但是有時候種的多了，根本吃不完，過了那個季節(jié)，各種蔬菜就容易壞掉不能吃了，這樣特別浪費(fèi)，就想著能有一種方法可以長期保存，隨時吃就隨時取，那么咸蔥的腌制方法是什么呢？
用料
秋天了，又快到人們儲藏大白菜、大蔥的季節(jié)，小時候，冬天蔬菜相對來說就是大白菜和土豆最多。蔥葉扔了可惜 怎么吃就是靠大家動腦了。
法：1.將蔥葉摘下來，洗好，瀝干水。
2.切成小段。
3.加入適量的鹽。
4 喜歡吃芹菜 大頭菜 香菜 胡蘿卜啥的也可以放一起腌制 推薦放些香菜 味道很好
5靜置兩三個小時然后放到盒子里 最好能密封的 可以放到冰箱里保存。
蔥葉腌制好后翠綠翠綠的。很有食欲
注意：鹽要比平時做菜多放點(diǎn)，咸了，蔥葉才會一直綠綠的，如果淡了蔥葉就會變黃。
食用
營養(yǎng)價值
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。
促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。 [6]
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。 [7]
適用人群
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。 [6]
食用禁忌
胃腸道疾病患者?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。
眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。 [6]
營養(yǎng)成分
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 [8]
注意事項
小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶，蔥是人們?nèi)粘２豢苫蛉钡呐淞?，你可知這兩者的結(jié)合會產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
【導(dǎo)讀】草魚蓋面的做法，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。對于身體好，一起來了解下草魚蓋面的做法。
草魚蓋面的做法
材料
精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。輔料草魚一條，青豆15克，紅椒丁15克，番茄醬20克。調(diào)料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、淀粉、高湯、蔥末、姜末各適量。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下，取出餳好的面團(tuán)蘸上堿水?dāng)[條晃均勻，上案拉成拉面后，下入油鍋內(nèi)炸成淺黃色撈出裝入魚盤內(nèi)備用；
2、將草魚破成兩瓣后挑去魚骨，用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口，放盤內(nèi)加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油鍋炸成金黃色撈出備用；
草魚蓋面的做法
3、取小碗一只，放適量番茄醬、白糖、精鹽、淀粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用；
4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用；
5、將炒鍋加少許油燒熱后，倒入調(diào)好的糖醋汁，再放入青豆、紅尖椒丁，煸炒一下淋上油，澆在魚面上即可。
小訣竅
特點(diǎn)：
面細(xì)如發(fā)絲，酸甜香脆，色澤紅潤。
【導(dǎo)讀】草魚的營養(yǎng)和價值有哪些？草魚是我們生活常吃的魚類，對一些人尤其是適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人有著很好的作用。下面小編具體為大家介紹草魚的營養(yǎng)和價值。
草魚的營養(yǎng)和價值
營養(yǎng)價值：
草魚的長快，個體大，最大個體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
草魚的營養(yǎng)和價值
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
草魚的營養(yǎng)和價值
3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
草魚是四大家魚之一，因為肉質(zhì)肥美、骨刺少且價格便宜，經(jīng)常是我們餐桌上的魚類菜肴。草魚不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，而且還具有多種養(yǎng)生功效。經(jīng)常食用草魚的話，能防治心血管疾病、滋補(bǔ)開胃、護(hù)眼明目和美容養(yǎng)顏等。
那么，草魚的營養(yǎng)價值到底如何？
草魚不但味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高。每100克草魚中含有113大卡熱量、16.6克蛋白質(zhì)、5.2克脂肪、312毫克鉀、203毫克磷、86毫克膽固醇、46毫克鈉、38毫克鈣、31毫克鎂、28毫克煙酸、2.03毫克維生素e、0.87毫克鋅、0.8毫克鐵、0.11毫克核黃素、0.05毫克錳、0.05毫克銅、0.04毫克硫胺素、11微克維生素a和6.66微克硒。
草魚的養(yǎng)生功效有哪些？
1.防治心血管疾?。翰蒴~中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能有效防治心血管疾病。
2.開胃滋補(bǔ)：草魚肉質(zhì)肥嫩且味道鮮美，能很好的開胃滋補(bǔ)，非常適合食欲不振或身體虛弱的人來食用。
3.祛痰鎮(zhèn)咳：草魚膽能有效祛痰和鎮(zhèn)咳，不過草魚膽汁有毒，我們在食用的時候一定要謹(jǐn)慎才好。
4.護(hù)眼明目：草魚中含有DHA,能促進(jìn)人體視網(wǎng)膜發(fā)育，有效預(yù)防視網(wǎng)膜病變和白內(nèi)障等眼部疾病。
5.美容養(yǎng)顏：草魚中含有豐富的硒元素，能抵抗衰老和美容養(yǎng)顏，同時還能防治腫瘤。
草魚有哪些家常做法？
1、酸菜草魚
準(zhǔn)備一條草魚和適量鹽、胡椒、黃酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡椒、酸菜、雞精和蔥末。首先將草魚去鱗處理干凈并把草魚肉切片，然后用適量鹽、胡椒、黃酒、淀粉和蛋清腌制備用，之后起鍋熱油爆香花椒、姜片、蒜米和泡椒并加入酸菜翻炒三分鐘左右，接著在鍋內(nèi)加入魚頭并撒適量黃酒翻炒后加足夠多的水繼續(xù)煮15分鐘左右，最后下草魚片煮兩分鐘左右加入適量胡椒粉、雞精和蔥末調(diào)味即成。
2、紅燒草魚塊
準(zhǔn)備一條草魚和適量料酒、蔥、姜、花椒、生粉、大蒜、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖和啤酒，首先將草魚處理干凈并切塊加適量料酒、蔥、姜和花椒腌制半小時，然后加入生粉拌勻，再起鍋燒油至七成熱后加入魚塊，等到魚塊變成金黃色后撈出備用，之后在鍋內(nèi)加油爆香蔥、姜和大蒜后加入魚塊和適量料酒、蠔油、生抽、老抽和啤酒，先大火燒開后小火慢燉到湯汁變干，最后撒上香油和蔥花即成了。
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值很高。草魚還具有眾多養(yǎng)生功效，能防治心血管疾病、開胃滋補(bǔ)、祛痰鎮(zhèn)咳、護(hù)眼明目和美容養(yǎng)顏。我們平常在家可以適當(dāng)多做酸菜草魚和紅燒草魚塊來吃，既美味又能養(yǎng)生。
生活中許多愛吃魚的朋友都會有一個困擾，就是魚刺，魚刺非常小，細(xì)，一旦卡到喉嚨里就讓人非常難受。但又不是所有的魚都有那么多的刺，越接近海里的魚類，刺魚刺就會特別少，所以喜歡吃魚但是又不想挑魚刺的朋友可以選擇只吃海魚。草魚是淺水魚，烹飪出來味道很棒，那么草魚的小刺多嗎?
其實嚴(yán)格來說，草魚這種魚身上的魚刺并不是很多的，但是要是像你這種不會吃魚的人，最好在吃的時候還是要多加小心的。因為草魚這種淡水魚和海魚比起來，身上的魚刺還是稍微多一點(diǎn)的。不過草魚的味道還不錯，另外它的營養(yǎng)價值也非常豐富，你可以小心地吃吃的。其實在吃魚的時候，只要做到小心謹(jǐn)慎就行。吃魚的時候不要分心，那么魚刺再多的魚，你吃了也是不會被魚刺卡住的。
魚刺卡在喉嚨怎么辦?
1、切莫飯團(tuán)吞咽
土方法里面，卡了魚刺第一步就是趕緊吃大飯團(tuán)，越大越好，一口團(tuán)下去，把魚刺裹住，順到胃里，其實這方法是很不科學(xué)的，飯團(tuán)的吞咽不僅會造成噎住的危險，也會讓魚刺更深地刺入肉中，難以拔除。
2、切莫大口喝水
喉嚨卡魚刺后，不要不停地飲用開水或者湯和飲料，因為你的咽喉里已經(jīng)卡了魚刺，你再不停做吞咽，很容易引起魚刺的位移，乃至魚刺卡位的加深，危害性是相當(dāng)大的，所以，你一般只需要簡單漱口后，就要準(zhǔn)備去醫(yī)院就診。
3、切莫手指扣挖
魚刺卡在喉嚨里，不要輕易就使用工具或用手指扣挖喉嚨，這樣不僅會造成反胃嘔吐，也容易加深魚刺卡的位置，造成癥狀更加嚴(yán)重。你可以嘗試用鏡子觀察下喉嚨，但不要伸手或自己用鑷子夾取，萬一不穩(wěn)，就會加劇痛苦。
沒有食欲怎么辦？今天這道常見的開胃菜----軟熘草魚段，鮮嫩美味，滋補(bǔ)開胃，保你吃的開心又營養(yǎng)哦。
【滋補(bǔ)開胃軟熘草魚段】
主料：草魚半條 、
輔料：油適量、鹽適量、香蔥1撮、姜末適量、姜末適量、蒜末適量、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、水淀粉適量、料酒2勺、紅薯粉絲適量、
步驟：
軟熘草魚段的做法步驟1.粉絲泡發(fā)
軟熘草魚段的做法步驟2.放入開水鍋里燙軟
軟熘草魚段的做法步驟3.撈出來瀝干水分
軟熘草魚段的做法步驟4.魚清理干凈，順著魚骨剔下魚肉
滋補(bǔ)開胃軟熘草魚段
軟熘草魚段的做法步驟5.斜刀切成厚片
軟熘草魚段的做法步驟6.鍋里倒入清水，放入蔥段、姜片，兩大勺料酒
軟熘草魚段的做法步驟7.將魚片放入鍋中，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘至魚片熟透，撈出
軟熘草魚段的做法步驟8.將魚片擺在粉絲上
滋補(bǔ)開胃軟熘草魚段
軟熘草魚段的做法步驟9.炒鍋燒熱植物油，下蔥末、姜末、蒜末熗鍋，加入生抽、辣椒粉、一大勺料酒，白糖、醋、胡椒粉，清水，燒開，淋入香油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡
軟熘草魚段的做法步驟10.將芡汁澆在魚片上，撒上香菜末即可
滋補(bǔ)開胃軟熘草魚段
草魚的營養(yǎng)價值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，對心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
滋補(bǔ)開胃軟熘草魚段
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
小情侶之間需要時間溝通，下班回到家，不用去餐館，在家也做出美味的晚餐的，今天為情侶推薦一款香草魚塊，新鮮的魚肉，鮮嫩美味，放入醬汁高味，香草提香，味道很不錯的。
【情侶聚會晚餐香草魚塊】
主料：新鮮魚塊200g、
輔料：油適量、鹽少許、白葡萄酒少許、檸檬汁少許、水淀粉少許、酷客香草、碎少許、黑胡椒顆粒少許、
1.準(zhǔn)備好輔料
2.魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒腌制15分鐘
3.熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
4.轉(zhuǎn)中小火煎至定型翻面繼續(xù)煎金黃盛出
情侶聚會晚餐香草魚塊
5.轉(zhuǎn)中小火煎至定型翻面繼續(xù)煎金黃盛出
6.加入淡奶油（根據(jù)自己口味放量）和少許的水燒開
7.淋點(diǎn)檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調(diào)味，最后放點(diǎn)水淀粉勾薄芡淋在魚塊上即可
情侶聚會晚餐香草魚塊
小叮嚀
煎魚要熱鍋熱油這樣不容易沾鍋
做的魚塊趁熱盡快食用口感最好
魚肉的營養(yǎng)價值
鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
情侶聚會晚餐香草魚塊
鰱魚：有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚：有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。
墨魚：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚：有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
帶魚：有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
鰻魚：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
很多人都喜歡吃魚，魚的營養(yǎng)價值很高的，雖說一年四季都可吃魚養(yǎng)生，但是春天吃魚可謂最佳時機(jī)，今天推薦給大家的是草魚。草魚，是我國四大家魚之一，其性味甘溫，含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有開胃養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的食效。草魚的做法多樣，蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。這里整理了草魚的做法大全，來學(xué)習(xí)一下吧！
草魚的做法大全
第一款：菠蘿魚片
材料：草魚、姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克、菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿卜。
做法：
1、草魚凈肉250克批成6厘米長、4厘米寬的魚片約22片，用姜末、胡椒粉、鹽、味精、老酒腌漬10分鐘。
2、面粉100克，淀粉25克，泡打粉3克，用水?dāng)嚢璩珊隣?，靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿卜均切片，用沸水焯過撈出。
3、油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結(jié)殼時撈出，待油溫升至150℃時入鍋復(fù)炸一次撈出擺在盤中間。
4、炒鍋內(nèi)放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、濕淀粉勾芡后，放入青椒、紅蘿卜、洋蔥拌勻澆在魚片上即好。
第二款：紅燒魚
材料：草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
2、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
3、加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
第三款：草魚豆腐
材料：草魚1條約500克，豆腐250克，青蒜10克，咸雪里蕻10克。
做法：
1、草魚去鱗及腸雜，清水洗凈，切成段。將雪里蕻用清水洗凈，再切成小段。豆腐切成小方塊，入油鍋炸金黃色。
2、魚入油鍋稍煎片刻，再加些雪里蕻，放入適量料酒、食鹽、醬油、糖調(diào)味加水燒煮，煮至魚熟。
3、放入豆腐，改用文火燜燒幾分鐘，加入青蒜即成。
第四款：金針菇燜草魚
材料：草魚400克、金針菇150克、蔥段15克、芫茜段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、草魚宰好洗凈，切件后以鹽、生抽、花生油拌勻備用；金針菇洗凈備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下草魚翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水和金針菇以及少許生抽，調(diào)味后，中火燜制材料熟透，上碟后撒入芫茜段即成。
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第五款：粉蒸魚
材料：草魚片，姜，料酒，鹽，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉。
做法：
1、草魚去掉主刺，把魚身斜切片成厚片。加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油，胡椒粉拌勻，腌15分鐘左右。
2、加入蒸肉米粉，加食用油拌勻。擺盤。入開水鍋，中大火蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。
pS:成品的蒸肉米粉本身有調(diào)味料，所以在腌魚片的時候，料都不要太多以免過咸。食用油的量則可以稍大些，否則米粉會偏干，影響口感。
