活蝦怎么處理干凈
女性月經(jīng)干凈后養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“活蝦怎么處理干凈”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在處理蝦的時候大多數(shù)人都會將蝦殺死之后，然后加蝦線摘除加蝦頭也去掉再做下，蝦的營養(yǎng)價值是非常高的，但是蝦線的味道吃起來腥氣比較重，為了去除蝦的腥味，最最重要的就是要將蝦線去除，去除蝦線也是有很多小竅門的，做起來非常的方便，那么活，蝦怎么能夠處理干凈呢?
活蝦做之前處理方法
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最后清洗一下，就可以做蝦了。
蝦線怎么去除
怎么去蝦線1.
新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了
準(zhǔn)備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關(guān)節(jié))
一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出
怎么去蝦線2.
挑的結(jié)果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來
慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來
蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。
怎么去蝦線3.
用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處，水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內(nèi)臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位
對比一下沒有處理和初加工后的蝦，處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內(nèi)臟部位
怎么去蝦線的兩種方法：
第一種：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了，是不是很干凈吶。
第二種：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。
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大家在吃小龍蝦的時候，一般都會買新鮮的小龍蝦，而新鮮的小龍蝦，大多數(shù)都是活著的，因為小龍蝦飼養(yǎng)起來還是比較方便的，我們在超市里面買了活的小龍蝦之后，在家里面還可以存放一段時間，但是在處理蝦的時候一定要將蝦的蝦線去除，那么小龍蝦活的該怎么處理呢?
處理龍蝦：
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些;
3、 把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會影響口味哦;
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。
龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領(lǐng)，也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
工具：菜刀、廚房剪刀
方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
在人們的生活中出現(xiàn)了很多新穎的詞匯，吃貨就是一種新型的詞語名稱，指的是一些非常喜愛吃的人群，而對于名副其實的吃貨來說，小龍蝦絕對是一種不可錯過的美食。小龍蝦有著豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量也十分低，使人們聚會擼串的最佳食品，但要在家中制作這道菜處理就成了一個大問題。那么，蝦尾怎么洗干凈?
第一，蝦尾怎么洗干凈呢?先解凍，然后先剪去蝦頭，剪去蝦尾，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。然后，漂洗干凈后烹飪。
第二，先剪去蝦頭,(不要剪到蝦身).剪去蝦尾和胸鰭,然后去除蝦線,彎起蝦的背節(jié)地方,用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線,其中充滿消化殘渣,再用手?jǐn)D壓蝦尾,把蝦尾的消化殘渣擠干凈.然后,漂洗干凈后按各人口味烹飪了.通過這樣的清洗,你就會發(fā)現(xiàn),原來還能清洗出那么多的臟東西啊.
蝦尾怎么洗干凈呢?只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼,留下蝦頭和蝦尾,在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子,(又便于入味)去掉蝦線,挑擠出蝦頭中胃的殘留物.這樣,烹飪后的外形仍然是全蝦.品味起來有獨到的美感和享受.當(dāng)然,其他秋冬季節(jié),基圍蝦價格很貴,就不必剪去蝦頭了,只要挑去蝦線,,擠出蝦頭中胃的殘留物即可.蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。死蝦煮后也會全身變紅，蝦身也會彎弓。其實，只要看蝦的尾翼，立即可以作出正確判斷。所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強烈收縮，尾翼必定成扇形撐開。
日常生活水平提高了，螃蟹已經(jīng)是我們有些家庭平時經(jīng)常吃的食材，螃蟹的營養(yǎng)物質(zhì)含量是非常豐富的，食用之后對身體健康是很有益的，而且螃蟹在平時是很受大家歡迎的美食，螃蟹雖然好吃，但是螃蟹不好清理，尤其是清理不當(dāng)，烹飪出來的螃蟹是會影響口感的，而且吃起來味道也是非常怪異的。
螃蟹如何處理干凈?
(1)鹽水浸泡
買回來的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。然后用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
(2)白酒浸泡
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內(nèi)的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便于后續(xù)操作。當(dāng)然如果家里沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養(yǎng)和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。
清洗螃蟹內(nèi)臟的方法：
(1)除胃：位于蟹殼的前半部，內(nèi)有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙。
(2)除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。
(3)除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一只蟹腳尖挑出。
(4)除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側(cè)，帶有較多的致病菌和污物。
tips:上述部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
螃蟹如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，尤其是螃蟹的內(nèi)臟清洗，需要更加的細致。下面我們就來看看如何清洗螃蟹內(nèi)臟，清洗螃蟹的三大步驟。
清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物后，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。
刷螃蟹的具體步驟：
(1)先刷洗螃蟹的身體兩側(cè)，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。
(2)螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應(yīng)該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷干凈腹蓋的臟東西。
(3)最后刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。
螃蟹怎么快速殺死?
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質(zhì)仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態(tài)。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝開外殼后，把黏附于外殼中央的食膽清理干凈。
逢年過節(jié)每家每戶都要買一些海鮮食品，蝦是其中的一種。在選擇蝦的時候有大青蝦、紅蝦、龍蝦等，買回家的時候一般都要清洗，清洗的時候要注意把蝦線挑出來。挑出蝦線可以使蝦的味道更加鮮美，而且蝦線不可食用，蝦線中含有對人體健康有害的成分。正確的挑蝦線做法，下面給大家做一個詳細的介紹。
注意：不要一下子就剪斷剪到三分之二處 ，感覺差不多到蝦線的位置然后用剪刀輕輕向外一扯，就可以看到蝦線出來了蝦線一般有一小節(jié)會斷在蝦里面這個時候按照上面的方法，把蝦尾也去掉。
還有以下幾種辦法：
1、使用牙簽插入小龍蝦背第二節(jié)，劃開后直接挑出蝦線。
2、方小龍蝦剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。
3、摘小龍蝦頭時不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來了。
4、小龍蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊將蝦背撥開取出蝦線即可。
小龍蝦做法：
配 料：小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3湯匙 、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精,，蘑菇精各半湯匙。
操 作：
1、大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動，火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調(diào)至大火，待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒，待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復(fù)翻炒約3分鐘，至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時，關(guān)火。
2、盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內(nèi)剩余一半，同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度，加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時，加少許雞精起鍋。
3、將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤。
在夏天的時候大家都比較喜歡吃蝦，而且在燒烤的時候吃一些烤蝦，味道也是非常好的，很多人在買蝦的時候都會選擇買活蝦因為活蝦的營養(yǎng)價值更高，吃起來味道更好，死蝦的存放時間比較短，一旦存放不當(dāng)也容易出現(xiàn)壞掉的現(xiàn)象，但是活蝦的價格會更高，那么活蝦和死蝦都有什么區(qū)別呢?
現(xiàn)在又是一年一度吃小龍蝦的季節(jié)，在這個季節(jié)吃小龍蝦會非常的好，現(xiàn)在大家購買的都是鮮活的小龍蝦，可是也會發(fā)現(xiàn)市面上有死小龍蝦出售，死亡的小龍蝦，價格會比鮮活小龍蝦便宜非常道，也有的人會購買死掉的小龍蝦，其實死蝦和活蝦之間區(qū)別還是很大的，大家需要注意區(qū)分。
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
接下來看下活蝦和死蝦如何鑒別?正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關(guān)節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環(huán)境狀況，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。
新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域里野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接易斷掉，無彈性，肉質(zhì)發(fā)紅發(fā)粘，有腥臭味。以上是煮熟后死蝦和活蝦的區(qū)別。為了健康，應(yīng)撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于的生活。
