小龍蝦怎么快速剝殼

小龍蝦雖然特別的好吃，但是在吃之前的很多的準(zhǔn)備步驟也是非常的繁瑣復(fù)雜的，大家一定要耐心的做好，不然是吃不到衛(wèi)生的小龍蝦的，其中最主要的一個(gè)步驟就是小龍蝦怎么快速剝殼，大家一起來(lái)看看，因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題一定是很多的人都想知道的。

1、首先就是大家需要找準(zhǔn)下手的位置;找準(zhǔn)了之后就用一手捏住小龍蝦頭部，一手捏住小龍蝦身子，向左右方向各掰一下，分別聽(tīng)到響聲后，頭部就與身體分開(kāi)了。

2、小龍蝦身體內(nèi)的東西是很臟的，所以大家一定要注意，留下身子部分，頭部可留做它用，拿起小龍蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節(jié)位置，一手捏住身子部分;再向左右方向各掰一下。

3、到這一步就到了最關(guān)鍵的一步，大家一定要看仔細(xì)了。分別聽(tīng)到響聲后，取下尾巴部分及內(nèi)部的雜質(zhì)，身體部分就剝出來(lái)了。

4、剩下的這一步就簡(jiǎn)單了，大家只需剝下身體部分靠近頭部的一節(jié)蝦殼，蝦肉便可輕松從蝦殼中取出。其實(shí)這些方法都是別人的，只有自己總結(jié)出來(lái)的才是自己的，其實(shí)也不難，大家吃多了也就自然而然的知道了，俗話說(shuō)的好，熟能生巧嘛。希望大家能夠快速的吃到自己想要吃的美味。

小龍蝦雖然特別的好吃，但是大家需要注意吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，一次不能吃的太多，因?yàn)槲r并不是人人都可以吃的，也不是人人都能夠一次吃很多的，所以大家一次最好不要食用太多的小龍蝦。最后還是希望上邊的文章能夠幫助到大家，讓大家在吃小龍蝦的時(shí)候能夠用最短的時(shí)間吃到美味兒，這才是這篇文章最大的成功之處，望大家能夠喜歡。

怎么判斷小龍蝦是否新鮮

相信大家聽(tīng)過(guò)不少關(guān)于吃了一些不不新鮮的小龍蝦而引發(fā)人體食物中毒的新聞，所以想要判斷小龍蝦是否新鮮，這對(duì)買小龍蝦的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的難題。在內(nèi)陸地區(qū)小龍蝦大多數(shù)都是冰凍冷藏售賣的，所以這時(shí)候想要判斷小龍蝦是否新鮮就更加難了。下面還是為大家介紹一下，判斷小龍蝦是否新鮮的方法。

怎樣吃小龍蝦才健康?

一是到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買，挑選個(gè)頭大、殼青腮白、活力強(qiáng)的小龍蝦。

二是烹制前可先在清水中放養(yǎng)，使其吐凈體內(nèi)泥沙等雜質(zhì)，并將蝦鰓、細(xì)爪剪掉，用刷子刷凈蝦殼，烹制時(shí)要蒸熟煮透。

三是食用時(shí)，一定要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟。

食用小龍蝦時(shí)，一定要注意剝殼去頭，除內(nèi)臟

四是不要與柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性物，引起腸胃不適。

五是小龍蝦要現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡量不食用隔夜蝦。

六是外出就餐注意觀察，不要食用有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、顏色變暗、殼身有較多黏性物質(zhì)的小龍蝦。

七是不要過(guò)量食用小龍蝦，過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃。

如何判斷小龍蝦是否新鮮

說(shuō)到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上文章介紹我們是不是對(duì)小龍蝦的相關(guān)知識(shí)介紹有了一定的了解，小龍蝦的吃法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)食用。我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意一下要選擇新鮮的小龍蝦食用，食用禁忌事項(xiàng)也是要注意的。

小龍蝦抽蝦線

在我們的生活中小龍蝦是非常常見(jiàn)的小吃，小龍蝦吃起來(lái)口感是非常好的，而且經(jīng)常吃一些小龍蝦，里面含有的鈣元素，對(duì)于我們的身體也是有很多好處的，但是大家在吃龍蝦的時(shí)候一定要注意，龍蝦里面是有蝦線的，蝦線它的味道非常的腥，而且不衛(wèi)生，那么小龍蝦該怎么抽蝦線呢?

一、小龍蝦怎么去蝦線?

1.牙簽方法

可以說(shuō)去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對(duì)飲食不講究的人，在吃蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現(xiàn)有腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)出現(xiàn)有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線即可。

這個(gè)時(shí)候還不算完，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線，因此在用牙簽挑斷蝦線后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。

2.活剝

很多人在去蝦線的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟，然后再開(kāi)始去蝦線，然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線，最好的方法是活剝。聽(tīng)著似乎有些血腥，但其實(shí)并不是如此，所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子，然后再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內(nèi)徹底的清除蝦背部的蝦線，可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線的。

這種方法不必將其背后開(kāi)刀了，然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘，等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它，而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

3.蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多，還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺，這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子，接著再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái)，而這個(gè)時(shí)候蝦線就會(huì)整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線，同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整，因此一些對(duì)做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。

但是在用這個(gè)方法的時(shí)候一定要特別的注意，用剪刀挑不要把腦子弄破，否則的話蝦線就出不來(lái)了。因此用剪刀剪完口子后，必須要用剪子的平面挑。

4.蝦尾巴

通常情況下龍蝦的尾巴有三片，這個(gè)時(shí)候我們同樣可以通過(guò)它的尾巴來(lái)去除蝦線。做法很簡(jiǎn)單，只需要把中間的那片抽掉，與此同時(shí)蝦線就能整根拉出來(lái)了?；蛘哌€可以用一只手將蝦背彎成弧形，然后另一只手用牙簽從蝦尾數(shù)第三、四節(jié)處下去，扎到肉類后將蝦線挑出即可。

除了要知道去蝦線的方法之外，同時(shí)還應(yīng)該特別注意吃蝦的注意事項(xiàng)，專家提醒不管是吃蝦還是其他的海鮮食品，都不能同時(shí)大量食用各種富含有維生素的食物，否則的話很容易出現(xiàn)有砒霜中毒等癥狀，嚴(yán)重影響人體健康以及生命安全。

小龍蝦用鹽水泡

小龍蝦是一種水產(chǎn)品，所以小龍蝦長(zhǎng)期生活在水中會(huì)含有大量的泥沙以及寄生蟲(chóng)。而做小龍蝦之前一定要將小龍蝦完全洗干凈，這樣才不至于制作出來(lái)的小龍蝦中含有泥沙以及其他污染物。在清洗小龍蝦的時(shí)候，不需要使用到特殊的清洗物。不少人都喜歡使用鹽水泡小龍蝦，這樣可以清洗干凈嗎?

小龍蝦怎么洗干凈?

準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)拇缀望}放入清水后攪勻，然后放入龍蝦浸泡15分鐘左右，浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次就行了。

如果還不放心，可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質(zhì)手套，先將小龍蝦體表刷洗干凈，然后去掉蝦頭部的胃，剪刀剪下去時(shí)，不要剪到底，切入一半就將蝦頭往外輕輕拉，這樣一般整個(gè)胃就出來(lái)了，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開(kāi)，將黑色的蝦腸慢慢拉出來(lái)，然后清洗干凈就可以了。

小龍蝦怎么洗干凈?下面小編教你幾個(gè)清洗小龍蝦的訣竅：

1、醋+鹽

將精挑細(xì)選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物。小龍蝦經(jīng)過(guò)浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次，就可以送進(jìn)廚房了。

這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時(shí)，會(huì)更加省心省力。

2、自動(dòng)清洗

小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有兩只有力的大夾子，使你無(wú)法下手，那么如何清洗小龍蝦的這部分污物呢?其實(shí)可以讓小龍蝦自動(dòng)清洗。

將小龍蝦買回后，不要急于吃，放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)。小龍蝦在盒中經(jīng)過(guò)一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來(lái)，一舉二得。

3、人工清洗

首先是養(yǎng)。把這些小龍蝦買回家家后應(yīng)先將其放在水中浸養(yǎng)1小時(shí)后再清洗，也可用2個(gè)池子交替清洗。小龍蝦的表面洗干凈了是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。由于小龍蝦生長(zhǎng)的環(huán)境和所吃的食物充滿污泥和水藻等，因此在吃小龍蝦前要把其內(nèi)部清洗干凈。

剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，非常臟。小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，功能類似于腸子，也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。

小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以在清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)水流仔細(xì)地沖洗干凈。

吃小龍蝦手發(fā)麻

小龍蝦是一種具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海鮮，而且由于風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，所以很多人都喜歡吃小龍蝦。小龍蝦可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)以及某些微量元素，是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)的海鮮。但是，小龍蝦的處理和烹飪方法如果不對(duì)的話，是非常容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的。有些人在吃了小龍蝦之后手發(fā)麻。那么，吃小龍蝦手發(fā)麻怎么回事呢？

小龍蝦的危害

(一)橫紋肌溶解癥

小龍蝦里有肺吸蟲(chóng)，容易造成“橫紋肌溶解癥”。一般來(lái)講，小龍蝦和蟹這類動(dòng)物都攜帶肺吸蟲(chóng)，而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)殺死。所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。進(jìn)入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場(chǎng)越來(lái)越火，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子。

2010年8月底，南京地區(qū)被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。因食用龍蝦引起肌肉溶解癥患者近期在各大醫(yī)院頻頻出現(xiàn)的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關(guān)注。對(duì)于產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的原因最初判斷說(shuō)是‘洗蝦粉’惹的禍。但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數(shù)量看，目前20~30個(gè)人發(fā)病比例還算是比較小的，這懷疑和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。對(duì)于南京小龍蝦導(dǎo)致人體肌肉溶解目前到底是什么原因仍然沒(méi)有定論。

(二)小龍蝦烹飪時(shí)間過(guò)短易致中毒

專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛(wèi)生，如果燒煮時(shí)間短，細(xì)菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。由于市場(chǎng)需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購(gòu)進(jìn)，在夏季高溫氣候下再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，死亡的小龍蝦不在少數(shù)，個(gè)別飯店甚至將死龍蝦用油炸過(guò)后出售。由于小龍蝦體內(nèi)含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)。雖然少量食用不會(huì)馬上引起中毒，但日積月累會(huì)因?yàn)槎舅胤e累引發(fā)疾病。此外，小龍蝦是肺吸蟲(chóng)的第二中間宿主，在烹飪時(shí)若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，人食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。專家還提醒，如果在食用小龍蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質(zhì)松散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。另外，一次食用小龍蝦的數(shù)量也不宜過(guò)多。

(三)小龍蝦的“罪過(guò)”緣于后加工

專家認(rèn)為，小龍蝦之所以出現(xiàn)了飲食安全隱患，跟后期加工、運(yùn)輸有密不可分的關(guān)系，對(duì)于南京出現(xiàn)因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解癥”，該病臨床并不多見(jiàn)，因?yàn)槭澄锉旧硪鸬母呛币?jiàn)，這有可能跟清洗、烹飪環(huán)節(jié)的化學(xué)物質(zhì)有關(guān)?，F(xiàn)在，衛(wèi)生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會(huì)引起“肌肉溶解癥”的，如果是洗蝦粉的問(wèn)題，那么這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學(xué)成分。吃小龍蝦，過(guò)去的病例多是過(guò)敏或腹瀉，所以過(guò)敏體質(zhì)的人要少吃或不吃小龍蝦。吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環(huán)節(jié)造成的。

吃麻辣小龍蝦

(四)吃龍蝦會(huì)引來(lái)哪些麻煩?

第1步皮膚過(guò)敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過(guò)敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團(tuán)。

第2步急性腸胃炎：吃不干凈或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

第3步龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲(chóng)，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病。

第4步痛風(fēng)：吃龍蝦時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時(shí)大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

小龍蝦頭部的黃是什么

很多人在吃小龍蝦的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的頭部會(huì)出現(xiàn)一些黃色的物質(zhì)，這些黃色呈現(xiàn)顆粒狀，有的人說(shuō)這是母龍蝦懷的小龍蝦，說(shuō)這些黃色物質(zhì)是龍蝦身體上最營(yíng)養(yǎng)的部位，應(yīng)該多吃一些。還有一些人認(rèn)為這些物質(zhì)里面全是寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，不能吃。那么小龍蝦頭部的黃色到底是什么?

要知道蝦黃里包含了小龍蝦的消化腺、胰臟、肝臟和卵，其內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，所以蝦黃里也具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，也因?yàn)槲r的消化器官在它的頭部，所以蝦頭中的重金屬含量比蝦肉中的重金屬含量高。

我們都知道蟹黃是很有營(yíng)養(yǎng)的，蟹黃里含有豐富的磷脂、蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。江蘇有一種傳統(tǒng)小吃叫蟹黃湯包，它的原料就是蟹肉和蟹黃。那么既然蟹黃能吃，那蝦黃也就一樣可以吃吧?有些人說(shuō)小龍蝦的蝦黃就是它的便便，其實(shí)不是。

那么有朋友問(wèn)了，蝦頭能吃嗎?我們都知道，在水里生存的一些生物，比如說(shuō)魚，對(duì)重金屬有富集作用，那么小龍蝦呢也是的，而且小龍蝦比魚類等生物的作用還要高。而且，由于現(xiàn)在水體污染嚴(yán)重。所以，為了身體健康，小龍蝦的蝦頭還是不要吃了。

如果自己在家做小龍蝦，一定要先把小龍蝦放到自來(lái)水里讓它生存至少一天，這樣做的目的呢就是為了讓小龍蝦在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)吐出代謝物，除此之外呢還要用刷子把小龍蝦刷干凈。在烹飪時(shí)，必須要用高溫煮透小龍蝦，這樣才能殺死寄生蟲(chóng)。

龍蝦是海鮮嗎_小龍蝦屬于海鮮嗎

火爆小龍蝦在夏季的時(shí)候可以代表著炎炎夏季和人們火熱的熱情，所以在夏季的時(shí)候，約上幾個(gè)好朋友一起去大排檔吃小龍蝦，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。而龍蝦也有很多種，不僅有小龍蝦這一種品種，還有其它著名的國(guó)外一些龍蝦它們的個(gè)頭一般都很大，而龍蝦這個(gè)水產(chǎn)品會(huì)屬于海鮮嗎?

龍蝦屬于海鮮嗎

1、海水龍蝦

對(duì)人類食用來(lái)說(shuō)最有意義的龍蝦是龍蝦屬中的大龍蝦比如中國(guó)南海龍蝦(palinurus versicolor)。這些龍蝦的體長(zhǎng)可達(dá)30至45厘米(不算觸角)，其最高體重可達(dá)5千克。

活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟后肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的干。燒熟后龍蝦會(huì)變紅。

龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中國(guó)名菜。中國(guó)南方沿海也經(jīng)常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為“刺身”。廣式海鮮有“龍蝦三吃”一說(shuō)，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價(jià)格相當(dāng)高昂，即使在沿海城市，售價(jià)往往也達(dá)到數(shù)千元人民幣。

除了大龍蝦之外，用作食用的還有淡水克氏小龍蝦，一般為河鮮，其重量和體積遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大龍蝦，價(jià)格也較為低廉。

2、淡水龍蝦

首先需要說(shuō)明的一個(gè)常見(jiàn)認(rèn)識(shí)誤區(qū)是，淡水小龍蝦并不是龍蝦。小龍蝦學(xué)名叫克氏原螯蝦，只是長(zhǎng)得比較像龍蝦而已。

小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)南部路易斯安那州，腐食性動(dòng)物，20世紀(jì)初隨國(guó)外貨輪壓倉(cāng)水等生物入侵途徑進(jìn)入我國(guó)境內(nèi)。所謂是日本人用來(lái)清理尸體的生物，那是不實(shí)的。另一面，當(dāng)時(shí)日本人養(yǎng)小龍蝦，是充當(dāng)牛蛙養(yǎng)殖的餌料(但有資料顯示，它是日本人在20世紀(jì)30年代末期帶入我國(guó)南京。見(jiàn)《中國(guó)生物入侵研究》科學(xué)出版社萬(wàn)方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敵在我國(guó)范圍內(nèi)還沒(méi)有形成，經(jīng)幾十年的擴(kuò)散，已形成全國(guó)性的最常見(jiàn)的淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市。

小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過(guò)小龍蝦的有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì)，大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了，因?yàn)槲r青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

看了上文這么詳細(xì)的介紹，相信您一定對(duì)龍蝦屬于海鮮嗎已經(jīng)沒(méi)有疑問(wèn)了吧!這兩種龍蝦根據(jù)產(chǎn)地的不同，也是有很大區(qū)別的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。但它們的共同特點(diǎn)都是蛋白質(zhì)含量極高，對(duì)人身體健康有好處的哦!

做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料

麻辣小龍蝦簡(jiǎn)介

麻辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡(jiǎn)稱麻小，屬于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。

做麻辣小龍蝦放什么調(diào)料

1、把買來(lái)的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗干凈,這需要一些時(shí)間,但是要認(rèn)真做。

2、準(zhǔn)備好材料備用。

3、放油,5成熱,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。

4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。

5、放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。

6、放入小龍蝦,拿鏟子翻動(dòng),將小龍蝦炒勻。

7、大火并加300毫升水,水其實(shí)是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。

8、加水后3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。

麻辣小龍蝦的常見(jiàn)做法

麻辣小龍蝦做法一

1、小龍蝦漂水幾天,用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸,洗干凈備用。

2、青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片,蔥頭切絲備用。

3、花椒一小把,干辣椒切段備用。

4、甜醬1勺。

5、鍋熱注油,倒入部分青蒜,香蔥,蔥頭,姜和蒜片一起爆香。

6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

7、干辣椒約變色時(shí),放入小龍蝦大火爆炒。

8、至蝦殼變紅時(shí),倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。

9、依次放入少許白酒炒勻。

10、再放入1勺半的鹽一起翻炒。

11、放入一碗水約和龍蝦齊平。

12、大火燒開(kāi)。

13、轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。

14、再放入剩下的青蒜,香蔥和蒜片等炒勻。

15、最后大火收汁,盛起裝盤即可。

麻辣小龍蝦做法二

1、將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的,尤其是小龍蝦的腹部。

2、把小龍蝦的腸去除了。

3、起油鍋,放適量的生姜和大蒜,(沒(méi)有來(lái)的及拍照片)爆香后放入清理干凈的小龍蝦。

4、放適量的清水,沒(méi)過(guò)小龍蝦。

5、放麻辣醬,(我是用現(xiàn)成的,這樣省去了很多調(diào)料的時(shí)間,也可以自己放)。

6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。

7、放適量的鹽。

8、適量的蔬之鮮,翻炒一下,就可以裝盤了。

麻辣小龍蝦做法三

1、開(kāi)小火,放油,加入蔥、姜、蒜。

2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

3、炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;

4、將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;

5、放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;

6、轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

麻辣小龍蝦的食物相克知識(shí)

小龍蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

吃小龍蝦有哪些禁忌

正是小龍蝦上市的季節(jié)，每天晚上7、8點(diǎn)以后就可以看到街邊賣麻辣小龍蝦的店門庭若市。雖然大家都很清楚小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，但還是止不住饕客們愛(ài)吃的嘴。但如果食用處理不當(dāng)?shù)男↓埼r會(huì)產(chǎn)生皮膚過(guò)敏、急性腸胃炎、痛風(fēng)的發(fā)作。因此食用小龍蝦有什么禁忌，一定要看清楚哦！

一、去頭、熟透

我們?cè)谕饷娉缘凝埼r都是連頭一起燒的。龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，吸附的能力特別強(qiáng)，會(huì)吸附很多重金屬，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。所以吃的時(shí)候要去頭。另外，高溫?zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng)。如果沒(méi)有完全煮熟很有可能感染肺吸蟲(chóng)病。

二、看尾巴有沒(méi)有泥

如果在購(gòu)買時(shí)發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說(shuō)明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使再怎么清洗也無(wú)法將尾部的臟東西洗干凈，吃這也會(huì)有種怪味道。另外，生長(zhǎng)在污水中的龍蝦個(gè)頭會(huì)較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需要太費(fèi)精力清洗。

怎么樣鑒別小龍蝦是否熟透？

咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的?；蛘哂^察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致,一致則為熟。