處理山藥手癢怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“處理山藥手癢怎么辦”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
山藥具有滋陰補(bǔ)腎的效果對于滋補(bǔ)身體有非常大的幫助，因此很多朋友都喜歡用山藥來煲湯或者是熬粥喝，但是在處理山藥的時候卻發(fā)現(xiàn)一個問題，就是很多人在處理山藥之后都出現(xiàn)了手癢的情況，這和山藥中所含的特殊成分有一定的關(guān)系。所以說想要吃到好吃的山藥，首先要解決了處理山藥手癢怎么辦這個問題。
處理山藥手癢可以先用清水加少許醋洗或者用鹽水洗洗手就好了。在給山藥或者芋頭剝皮時，雙手就會非常癢。原因：黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢。
避免手癢的辦法
帶上手套清洗山藥：把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮?；蛘呤怯弥箝_的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
解決：如果手很癢，可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸堿中和）也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。 ?
或者準(zhǔn)備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮!
對于處理山藥手癢怎么辦相信各位朋友已經(jīng)知道了吧，如果說您感覺這些方法比較麻煩的話，其實(shí)吃山藥還有一種比較簡單的方法，就是指簡單的清洗一下泥土，然后蒸著吃，在吃的過程中再將外皮揭掉，這樣就可以很好的避免處理山藥手癢的問題出現(xiàn)了。
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平時在清洗山藥的時候，稍不注意就會導(dǎo)致手部出現(xiàn)瘙癢的情況。這是因?yàn)樯剿幍闹豪锩婧性斫撬兀@種黏液會刺激皮膚，引起皮膚產(chǎn)生過敏的反應(yīng)，山藥的汁液接觸了人體皮膚后，會引發(fā)皮炎，也可能會出現(xiàn)紅腫的情況，這時候及時的用醋進(jìn)行清洗一下就可以了，也可以選擇用大米水進(jìn)行清洗。
一、洗山藥后手癢怎么辦
1、抹醋
先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。
2、火烤
也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。
4、熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。
二、山藥怎么洗手不癢
帶上手套清洗山藥。把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮。或者是用煮開的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
三、山藥為什么手癢
山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
好消息是，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了;當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會癢了。
另外，如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皂甙成分也不會引起刺癢。
山藥在削皮以后，里面會出現(xiàn)一些黏性蛋白，這些黏性蛋白對于皮膚有一定的刺激作用，如果接觸到這些粘性蛋白，手上的皮膚會出現(xiàn)發(fā)癢發(fā)熱的癥狀，這時候一定要仔細(xì)清洗雙手，可以用手沾一些醋，這樣這種痛癢感就會消失，這是因?yàn)樯剿幚锩娴酿ば缘鞍讓儆趬A性的一種物質(zhì)。
摸山藥手癢怎么辦
如果手很癢，可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失。
也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套。
洗山藥避免手癢的辦法
帶上手套清洗山藥，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮?；蛘呤怯弥箝_的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
大家在看完以上的方法介紹后，不知你是否有所收獲。對于沒有廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友來說，摸過山藥后手發(fā)癢是一種奇怪的現(xiàn)象，因此我們希望今天的介紹能夠解開大家心中的疑惑，同時在以后的生活中，避免此類的現(xiàn)象再次發(fā)生。
摸山藥止癢的小方法
食鹽：用食用細(xì)鹽搓洗接觸薯蕷的手幾分鐘，然后洗凈手。
醋酸：用溫水兌一些醋洗一洗，利用酸堿中和的原理，然后用紙巾擦干就好了，不要用毛巾擦，因?yàn)椴潦謺r會將過敏物質(zhì)擦在毛巾上，再使用毛巾時，還可能會引起過敏。
大米：把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解。
風(fēng)油精：可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭。
肥皂：用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓其自己揮發(fā)，揮發(fā)后再用肥皂洗手。
生姜：涂抹生姜。
醋加高溫：用醋洗手后，在熱水里泡一泡。
大家應(yīng)該對于山藥這種食材都不陌生。但是大家應(yīng)該吃了在吃山藥的時候去皮是很麻煩的，如果不小心就會導(dǎo)致山藥的黏液弄到手上，引起皮膚的過敏。那么對于山藥碰到手出現(xiàn)，樣的情況要怎么樣進(jìn)行預(yù)防呢?小編就針對大家的疑問，搜集了一些預(yù)防處理山藥導(dǎo)致手癢的情況。有需要的可以跟隨小編進(jìn)行了解一下。
山藥是一種健脾的健康食材?？墒翘幚砩剿幤さ臅r候卻很麻煩，山藥皮里含有皂角素，去皮的時候會感覺手很黏很滑。很多人都不知道要戴手套去山藥皮，直接信手拈來就削皮。
結(jié)果有的人把那種滑滑的粘液弄到滿手都是，甚至弄到臉上，引起皮膚過敏，臉、手紅癢不已。
據(jù)了解，山藥粘液引起的過敏現(xiàn)象一般不會持續(xù)很久，半天或者一天可以自動消失。當(dāng)然，也可以通過以下方法處理山藥粘液引起的過敏：
1、大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。
2、也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解。
此外，如果皮膚很癢的話，千萬不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，處理起來就更麻煩。瘙癢難耐之時不妨試試把手放在大米里反復(fù)地搓，在一定程度上能緩解瘙癢感。
相信大家看到小編上述介紹的關(guān)于處理山藥的方法后。以后在處理山藥皮的時候一定要小心不要，把那些山藥的粘液弄到手上，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)過敏的情況。如果皮膚出現(xiàn)瘙癢的話一定要不要亂抓，不要用熱水去清洗，過敏的皮膚。這樣這樣不利于過敏皮膚的自我恢復(fù)。
本文導(dǎo)讀：山藥是很好的食材，具有很高的營養(yǎng)價值，能健脾養(yǎng)肺，但是不少人切山藥的時候會手癢，那么，為什么切山藥會手癢？切山藥手癢怎么辦？
山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
好消息是，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了；當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會癢了。
如何預(yù)防
1、在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋也行，避免觸碰黏液。
2、戴上手套把山藥洗凈泥土后放進(jìn)熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀輕輕把皮剝開。
3、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不會癢了。
如何止癢
1、在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。
2、用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
3、在米水里搓洗下效果很好。
4、把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續(xù)癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。
5、小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的，媽媽說在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿，確實(shí)這個效果很好，但是一定要小心點(diǎn)哦，不要被燙傷。
6、如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
切芋頭手癢怎么辦
1、切芋頭手癢怎么辦
1.1、用姜搽手。將手洗干凈,待干,姜切成片,用姜片輕輕搽手,芋頭去皮前后都要進(jìn)行,效果更佳。
1.2、用火烤手。將火爐打開,調(diào)至小火,把手放在爐子上,不要太接近爐子,以免燙傷手,溫?zé)?-8分鐘后,立即給芋頭去皮。
1.3、用熱水泡手。先準(zhǔn)備一盆熱水,去皮后,將手浸泡到熱水(40-50`C)中,大概10-15分鐘。
2、吃芋頭的好處
芋頭又稱芋艿,口感細(xì)軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化,是一種很好的堿性食物。 有助于緩解孕吐是時孕婦胃腸不適。它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
屬于堿性食品的芋頭,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥。其次,芋頭還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
最重要的是,芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機(jī)體的抵抗力,增強(qiáng)孕婦的免疫力。
3、吃芋頭的注意事項
吃芋頭一定要蒸熟。這樣才可以吃到健康美味的營養(yǎng),如果芋頭蒸出來還有半生不熟的情況就要注意了,這樣的芋頭是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。
芋頭與香蕉不可一起食用。嘉定徐子山先生曾說:一友吃香蕉后,隨即吃飯飯菜里有芋頭,吃飯不久,其人即死,其形容若中毒狀。請西醫(yī)驗(yàn)其糞,說是兩粘物相反所致,知道此人是吃此二物而死。前之一人,也因此而死。一日往親戚家言及此事,群相驚訝。試以二種和成一團(tuán),與雞食之,其雞即死,又以二物置于一器中,次日則完全淤黑,大失本色?？芍嬍秤箢^禁忌香蕉同食。
芋頭的多種做法
1、大芋頭排骨粥
1.1、準(zhǔn)備材料:大芋頭、排骨、蝦米、大骨高湯、白粥、紅蔥酥、香菜、鹽、胡椒粉。
1.2、將大芋頭去皮洗凈后,切成丁狀,而排骨剁成小塊狀。
1.3、熱鍋后放油,然后用大火將芋頭、排骨炸熟后取出。
1.4、將蝦米炒香,在砂鍋中放入大骨高湯,繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。
1.5、將白粥和其他材料放入砂鍋中攪拌均勻即可。
2、大芋頭燉排骨湯
2.1、準(zhǔn)備材料:大芋頭、排骨、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醋、雞精、花生油。
2.2、將大芋頭切小塊,把排骨洗干凈放入砂鍋煮開,然后放幾滴醋,燉十分鐘后將排骨撈出。
2.3、將排骨炸至金黃色,然后加入干辣椒和蔥姜蒜炒香,倒入大芋頭、鹽同炒。
2.4、將炒好的材料倒入排骨湯燉開改小火,最后放入雞精就可以了。
如何挑選芋頭
選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。芋頭如果是體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的,就表示質(zhì)地松,這就是上品。
芋頭的外型不要有爛點(diǎn),否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì),肉質(zhì)香可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀,肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
還要根據(jù)媽媽們做的菜肴來選購芋頭,如果是要跟其他的菜肴一起做的話,可以選購大芋頭,特別是炸芋頭。如果是要買來像番薯那樣蒸或者做糖水的話,建議媽媽們就買小芋頭或者是毛芋頭,口感會更佳。
相信很多經(jīng)常做飯的人都有過這樣的經(jīng)驗(yàn)，在給芋頭去皮之后，會覺得手上奇癢難忍。這是因?yàn)槊箢^的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以人們在給芋頭去皮時會有手癢的感覺。那么有什么方法可以解決這個問題呢？
一: 芋頭去皮手癢的原因
1: 芋頭的營養(yǎng)成分較多，營養(yǎng)價值也較高，無論怎樣烹飪，吃起來都非常爽口，于是大部分人都愛烹飪芋頭來吃，但是芋頭雖然好吃，但是卻不好弄，尤其是在為芋頭去皮時，非常麻煩，容易手癢。
2: 營養(yǎng)專家指出，由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢。為避免手部出現(xiàn)瘙癢，市民在洗毛芋頭時，先倒點(diǎn)醋在手中搓一搓，再削毛芋頭皮。毛芋頭表面有很多小毛刺，如果這種刺刺入手部皮膚表層，可以用微火輕輕一烤即可緩解癥狀。
二: 芋頭去皮手癢的解決辦法
1: 其實(shí)，芋頭去皮需要準(zhǔn)備的材料很簡單，就是家里常用的鹽或者醋。
2: 具體的操作方法是：在對芋頭進(jìn)行刮皮之前，可用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分，等自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經(jīng)過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。
3: 但需要注意的是，為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時應(yīng)遵循先刮皮后清洗的原則。
4: 除了事先預(yù)防，在刮芋頭后出現(xiàn)奇癢難耐的情況時，大家也可以試試以下幾種止癢方法：
5: 1、將雙手放在爐火上方略烤一番即可止癢，但在使用此方法時，須與爐火保持一定距離，注意別灼傷手皮。2、用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后搓洗雙手也可止癢。3、先用清水把雙手沖洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。
三: 在削芋頭皮之前手最好要弄到水。芋頭先不要洗，因?yàn)闈窳说挠箢^容易使手癢，因此芋頭越干越好。如果碰到水，那樣會加劇發(fā)癢程度。
山藥是很常見的到，山藥的營養(yǎng)價值很高，而且對制作上，也是有著不同的方法，那對山藥的選擇也是要注意，不能隨意的進(jìn)行，尤其是對山藥不了解的時候，不能和其他食物隨意的搭配，這樣對自身健康，也是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的，那山藥癢手怎么辦呢，也是很多不知道該怎么做的。
山藥癢手怎么辦呢，也是有著一些不錯的方法進(jìn)行改善，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對這樣問題，都是有著很好的了解，在出現(xiàn)這樣情況的時候，也都知道該如何解決。
山藥癢手怎么辦：
1抹醋
先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。
2火烤
也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。
4熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘，就不癢了。
避免手癢的辦法：
1帶上手套清洗山藥
把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然后再削皮?；蛘呤怯弥箝_的熱水，把山藥洗凈后，直接放到水里燙煮一下。這樣山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。
2在處理山藥之前把手在稀釋過的醋水中泡一會兒。
通過以上介紹，對山藥癢手怎么辦呢，也是有著一些認(rèn)識，有這樣情況的時候，也是可以按照以上的方法進(jìn)行，那一些人弄山藥就不會有手癢的現(xiàn)象，所以都是可以直接選擇，而且對制作上，最好選擇山藥粥，利于身體各方面發(fā)展。
很多時候，我們生活當(dāng)中會經(jīng)常吃到山藥這種食物。因?yàn)樯剿幱泻芎玫酿B(yǎng)生功效，所以很多的時候，我們都會制作一些山藥食物。雖然山藥很美味，營養(yǎng)價值也非常高，但是大家在處理山藥的時候，經(jīng)常會遇到一個問題，那就是山藥液碰到皮膚的話，會有一些過敏，也就是皮膚發(fā)癢的情況。
山藥粘液引起手癢止癢方法
據(jù)了解，山藥粘液引起的過敏現(xiàn)象一般不會持續(xù)很久，半天或者一天可以自動消失。當(dāng)然，也可以通過以下方法處理山藥粘液引起的過敏：
1、
大量水沖洗，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。2、
也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。3、
花露水或風(fēng)油精弄到水里稀釋然后反復(fù)的洗也可以緩解。4、
在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。5、
用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。6、
在米水里搓洗下效果很好。7、
抹姜。發(fā)癢后立即抹點(diǎn)生姜汁，即可迅速止癢。因?yàn)樯袚]發(fā)油能促進(jìn)血液循環(huán)，溫暖身體，興奮神經(jīng)。8、
如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。9、
冷凍。把手放冰箱里凍一下就好了，不建議使用，效果不是很明顯且容易凍傷手。10、
這種過敏現(xiàn)象不會持續(xù)很久的半天或者一天自動就消失了。最后提醒一下。那種粘液是很營養(yǎng)的（汁多液黏”的才是好山藥）。如果你合理的處理。就不會丟失更多的營養(yǎng)成分。還有癢的話，不要到處亂抓，這樣會引起別的地方也癢，抓破了手皮，那處理起來就更蠻煩了。如果真的很癢那就試試把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。
山藥粘液引起手癢預(yù)防方法
方法一：
山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。方法二：
先用火的外焰把山藥的根須燒掉，然后用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮（但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費(fèi)）那么我們就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。方法三：
把山藥切成段，在開水中泡30分鐘后取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手癢。方法四：
在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘后，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。方法五：
將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。處理山藥小竅門
1.
新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液;2.
削皮時盡量避免直接接觸山藥，最好戴上手套;3
.山藥切完后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑;4.
山藥不要生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。山藥也不可與堿性藥物同服。如果山藥削皮之后，因?yàn)榉诺臅r間太久產(chǎn)生霉變而變色的話，這種山藥是不能吃的，但是山藥削過皮之后是因?yàn)檠趸淖饔枚鴮?dǎo)致山藥顏色變黑，這種情況下是可以吃的。當(dāng)山藥削過皮之后，最好是將山藥泡在水中，山藥泡在水里面和空氣中氧氣隔絕了之后，就不會導(dǎo)致山藥氧化變色了。
山藥去皮后變黑能吃嗎?
因霉變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什么問題，放心吃就行。
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以后色澤不好看。
山藥怎么去皮不黑?
山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時的過敏反應(yīng)。
在烹飪山藥時，還應(yīng)注意一些技巧，因?yàn)樾碌纳剿?，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處備用。
山藥去皮有訣竅：戴手套水中削
山藥好吃又滋補(bǔ)，可是有一個缺點(diǎn)，手碰到黏液容易過敏。這是因?yàn)樯剿幏置诘酿ひ豪锖兄参飰A和皂角素，有很強(qiáng)的刺激性，接觸到皮膚會很刺癢，用水洗也無濟(jì)于事。去山藥皮時，如果碰到手上，就會很難受好一陣。怎么去皮最方便呢?
專家建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
如不慎粘液粘到手上怎么辦?可先用清水加少許醋洗。山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。食用油涂于手上可有緩解。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
