怎樣腌制牛蒡呢
牛蒡茶男性養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《怎樣腌制牛蒡呢》，相信能對大家有所幫助。
牛蒡，不是買來就可以吃到，很多時候買到牛蒡都是必須要經過腌制才能夠制作成為成品，牛蒡通過腌制過后才能夠利用在生活中，牛蒡的用處是很大的，平時可以用來泡水泡茶，在很多人眼里，這個牛蒡腌制好了之后還有治療疾病的功效，牛蒡用來腌制之后也可以用來制作美食，不過不會腌制牛蒡的人對這樣的做法就很陌生，下面我們來看看到底該怎樣來腌制牛蒡呢?
1.牛蒡十斤，切成長條。
2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出牛蒡里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡里的水盡可能的多擠出來。
4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點,殺過水的牛蒡。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。
牛蒡屬菊科類，兩年生草本植物，其根深葉茂，福含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。
據(jù)科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。
按照上面的方式來腌制牛蒡才會得到更好的效果，下面我們還給大家介紹了關于這個牛蒡的各種功效和營養(yǎng)價值，多吃牛蒡能夠抵抗癌癥疾病，而牛蒡用來泡茶，泡水，泡酒等都是可以的，不過要根據(jù)自己的愛好來選擇，如果不喜歡喝酒的話就泡水泡茶，最好是泡水，這樣不會對肝部造成傷害。
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很多人不知道牛蒡是一個什么東西，也不知道牛蒡的價格貴賤，但是很多人知道牛蒡是一種治病的藥材，也是一種保健身體的食物，用來當作藥物食物都是可以的，但是很多人就是擔心這個牛蒡的價格，人們想要保健自己的身體，但是價格不合理，太貴了很多人還是非常不舍的，那么牛蒡到底貴不貴呢?
科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100-260厘米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。其肉質根細嫩香脆，營養(yǎng)豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡痛腫毒等病癥。
牛蒡適應性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和濕潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏松、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前后播種，播前要澆水，待水滲后按行株距 60-80厘米， 50-60厘米開穴，穴深6-10厘米，每穴播7-8粒，覆土3厘米。次年5-6月可收獲根莖。年畝產根莖2000公斤。
中國人一般不吃,都是外國人吃,山東有,一般出口到國外!!藥用價值很高!!對男對女的特殊作用很好，有粗有細。
牛蒡不特別貴。
上面我們介紹了很多關于牛蒡的相關知識，大家看了之后對這個牛蒡也就更了解了，知道了牛蒡其實也并不是很貴，自己都能消費，所以說下次選擇牛蒡的時候很多人也不擔心費用的高低，牛蒡用來滋補身體的效果非常的好，牛蒡不是很貴，但是也不便宜，大家必須要珍惜食材。
生活水平的不斷提高，我們的身體素質越來越差，很多人在忙于工作的同時，卻很少照顧到自己的身體健康，因此抵抗力和免疫力不斷的下降，所以當我們閑暇之余一定要學會療養(yǎng)身體，做一些有營養(yǎng)的食物來補充身體所需要的營養(yǎng)物質，不少人選擇牛蒡，那么牛蒡有什么好處呢？牛蒡又適合哪類人群能食用呢？接下來讓我們一起來了解一下。
功效與作用
1.降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
2.減肥
牛蒡富含食物纖維，能促進血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、利于通便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，從而達到減肥效果。
3.美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被譽為大自然的最佳清血劑，它能促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用。
營養(yǎng)價值
牛蒡的肉質根含有豐富的營養(yǎng)價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養(yǎng)素。
選購
1.以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態(tài)筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長須根，質地粗糙的不新鮮。
2.手握牛蒡較粗一段，如牛蒡自然彎曲下垂，表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
存儲
1.牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化(將牛蒡絲刨在水里當水變成鐵銹色時，必須再換清水，否則不能保持牛蒡的原色)，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。
2.牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
對于牛蒡有什么好處這個問題并不是很難解答，因為一種食物夠讓很多人喜歡的話，那么就說明它的營養(yǎng)價值極高，又或許它的味道十分的美味，另外制作牛蒡的過程中也要格外的注意，最好是讓牛蒡的營養(yǎng)價值能夠不流失，這樣的烹飪方式才是最好的，而且也更加有利于人們的身體健康。
牛蒡到底能夠治療什么疾病呢?一些對牛蒡不了解的人就不知道牛蒡的用處到底有哪些，也不知道牛蒡到底是用來干什么的，牛蒡其實是屬于中藥材的一種，牛蒡來治病在很多人的心目中都是非常突出的，并且更多的人看著的是牛蒡治病沒有副作用的現(xiàn)象，所以說才會相信這個牛蒡來治病，牛蒡治病的通宵也是比較特殊的，下面我們來看看牛蒡到底可以用來治療什么疾病。
牛蒡的特殊功效：
1,可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力.
2,在體內發(fā)生化學反應,可產生三十種以上的物質,其中多量葉酸能防止人體細胞發(fā)生不良的變化,防止癌細胞產生.
3,促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,血小板,使得T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌功效
4.促使體內磷鈣及其他維他命D在組合上的平衡,維持人體成長.
5 能清理血液垃圾,促使體內細胞的新城代謝,防止老化,使得肌膚美麗細致,能消除色斑.
牛蒡最適合高血壓的人食用
高血壓的形成主要原因是人體內鈉含量過高.
牛蒡中豐富的膳食纖維,高含量的鈣質,蛋白質,都可是使血管變的柔韌,從而達到降低血壓的目的.
牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張,血壓下降.
臨床上很多高血壓病人特別是肥胖型常伴有糖尿病,而糖尿病也較多的伴有高血壓,因此將兩者稱之為同源性疾病.
因此防止高血壓病與糖尿病都應該同時降血脂,從這個道理上看,牛蒡是對防治糖尿病有一定的作用.
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素,廢物在體內積存,達到預防中風和防治胃癌,子宮癌的功效.西醫(yī)認為它除了具有利尿,消積,祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘,高血壓,高膽固醇癥的食療.中醫(yī)認為有疏風散熱,宣肺透疹,解毒利咽等功效.可用于風熱感冒,咳嗽痰多,麻疹風疹,咽喉腫痛.《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”.《本草綱目》稱其“通十二經脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”.我國《現(xiàn)代中藥學大辭典》,《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為:有促進生長作用;有抑制腫瘤生長的物質;有抗菌和抗真菌作用.
牛蒡的肉質根含有豐富的營養(yǎng)價值.每l00克鮮菜中含水分約87克,蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克.胡蘿卜素高達390毫克,比胡蘿卜高280倍.維生素Cl.9毫克.在礦物質元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含有其它多種營養(yǎng)素.牛蒡肉質根細嫩香脆.可炒食,煮食,生食或加工成飲料.牛蒡子含一種甙,即牛蒡因,水解后可產生牛蒡配質及葡萄糖.此外尚含有維生素B.少量生物堿與脂肪油,油中主要成分為棕擱酸,硬脂酸,花生酸,油酸,a一亞油酸,牛蒡甾醇
牛蒡最適合血壓高的人食用
牛蒡是可以治療很多疾病的，通過牛蒡來治療這些疾病還有很好的效果，選擇牛蒡來治病的話必須要結合其他的藥材來治療疾病，因為只是單獨的牛蒡來治病的話效果還不怎么明確，必須要結合其他的中藥材才能夠具有更好的治病效果，糖尿病和高血壓患者就可以選擇這些藥材來治療。
很多人不知道牛蒡是什么東西的話，那么就不清楚這個牛蒡到底是長什么樣子的，牛蒡用來制作的美食在日常生活中也是很常見的，而平時還可以選擇用牛蒡來制作中藥，讓更多需要的人用牛蒡來給自己治療疾病，牛蒡的樣子很多人都不知道，首先，它是生長在土里面的一種中藥草本植物，用來治療各種疾病功效非常不錯，那么這個牛蒡到底長什么樣子呢?
牛蒡(學名：Arctium lappa L.)，又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進并改良成食物，在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當?shù)剞r民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名阿里山延脈造就其當?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色?；ü?-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規(guī)模較大。
二年生草本，具粗大的肉質直根，長達15厘米，徑可達2厘米，有分枝支根。莖直立，高達2米，粗壯，基部直徑達2厘米，通常帶紫紅或淡紫紅色，有多數(shù)高起的條棱，分枝斜升，多數(shù)，全部莖枝被稀疏的乳突狀短毛及長蛛絲毛并混雜以棕黃色的小腺點。基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，邊緣稀疏的淺波狀凹齒或齒尖，基部心形，有長達32厘米的葉柄，兩面異色，上面綠色，有稀疏的短糙毛及黃色小腺點，下面灰白色或淡綠色，被薄絨毛或絨毛稀疏，有黃色小腺點，葉柄灰白色，被稠密的蛛絲狀絨毛及黃色小腺點，但中下部常脫毛。莖生葉與基生葉同形或近同形，具等樣的及等量的毛被，接花序下部的葉小，基部平截或淺心形。
頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在莖枝頂端排成疏松的傘房花序或圓錐狀傘房花序，花序梗粗壯。總苞卵形或卵球形，直徑1.5-2厘米。總苞片多層，多數(shù)，外層三角狀或披針狀鉆形，寬約1毫米，中內層披針狀或線狀鉆形，寬1.5-3毫米;全部苞近等長，長約1.5厘米，頂端有軟骨質鉤刺。小花紫紅色，花冠長1.4厘米，細管部長8毫米，檐部長6毫米，外面無腺點，花冠裂片長約2毫米。
瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，長5-7毫米，寬2-3毫米，兩側壓扁，淺褐色，有多數(shù)細脈紋，有深褐色的色斑或無色斑。冠毛多層，淺褐色;冠毛剛毛糙毛狀，不等長，長達3.8毫米，基部不連合成環(huán)，分散脫落?；ü?-9月。
想要培養(yǎng)出營養(yǎng)價值高的牛蒡的話，那么付出的代價也是很多的，種植牛蒡的時候土壤必須要合適，還要注意種植植物的水分，還要注意這個施肥，如果施肥太多的話，那么多種植物肯定也是不好的，種植這個牛蒡的時候還要減少蟲害，這些都是必須要注意的，這樣種植出來的牛蒡價值才會更高。
中藥有野生和種植兩種，野生的藥效會強大一些，所以很多人會選擇野生的藥物，也需要醫(yī)生挑選出準確的藥物，中藥里牛蒡是我們經常使用到的藥物，可以做成牛蒡茶喝，每天喝一杯能預防多種疾病，如果患者身體有疾病的，還能對癥的醫(yī)治身體的疾病，在使用牛蒡時要清楚藥物的價值，那么牛蒡的價值是什么呢?
藥用功效
牛蒡一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質肥大，可供食用。
美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。
美食成分：牛蒡子含一種貳，即牛蒡因，水解后可產生牛蒡配質及葡萄糖。此外尚含有維生素B。，少量生物堿與脂肪油，油中主要成分為棕擱酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡淄醇。
美食功效：牛蒡子為解熱、解毒藥，有利尿排膿作用。根、葉:強壯、利尿，促進新陳代謝、血液循環(huán)，通經、利大便，適用于腦溢血、腳氣等癥，外用有消炎、鎮(zhèn)痛效果。
咽喉腫病(咽峽炎、扁挑體炎)：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。
婦人乳癰、腫痛：牛蒡子6克，炒研細末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。
小兒麻疹透發(fā)不快：牛蒡根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止并發(fā)肺炎之效。
急性中耳炎：鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，一日數(shù)次。
一切癰疽瘡癤：牛蒡根或葉汁涂敷，一日數(shù)次。鮮牛蒡根煮食，對胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。
老年血管硬化，預防中風：牛蒡根適量煮粥食，中風后半身不遂，服食亦好。
胃痙攣痛：鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。
牛蒡的價值是什么呢?主要的價值是醫(yī)治疾病，可以從藥用和食用兩方面來看，文章中講解的就是藥物方面的價值，而食用方面則是通過飲食調理身體，食用時要符合飲食原則，不然會出現(xiàn)食物的副作用，將對身體健康造成極大的刺激。而食用時還要注意藥量、服用次數(shù)等，要按照醫(yī)囑進行食用。
