山藥和什么一起吃最好
中年女性養(yǎng)生一般吃什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于養(yǎng)生常識的誤區(qū)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“山藥和什么一起吃最好”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
山藥和什么一起吃最好
1、山藥和什么一起吃最好
1.1、山藥搭配排骨,可滋腎益精
山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì),有潤滑,滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
1.2、山藥搭配蓮子,可健脾補(bǔ)腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經(jīng),具有固精止瀉的作用,二者同時服用既可補(bǔ)脾,又可強(qiáng)腎。
2、吃山藥好處有哪些
2.1、健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;山藥有健脾益胃、促進(jìn)消化的作用,臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人,其實完全可買些新鮮的山藥食用,做到藥食兼施。
2.2、滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
2.3、益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。www.cndadi.net
2.4、降低血糖
生山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,糖尿病人的食療佳品。
2.5、延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
3、山藥的營養(yǎng)價值
3.1、淀粉酶
山藥中不但含有大量植物蛋白,含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分,這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊,能促進(jìn)脾胃消化,緩解脾胃虛弱,對人類的脾胃虛寒,脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預(yù)防作用。
3.2、黏液蛋白
山藥中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素,除此以外,粘液蛋白也是山藥中最重要的存在,這種物質(zhì)不單能調(diào)節(jié)血糖,預(yù)防血糖升高,還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪,能預(yù)防血管老化,更能提高身體免疫力,減少癌癥發(fā)生。
山藥的選購技巧
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意事項如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
山藥的存放技巧
1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2、米酒浸泡法
這種方法不經(jīng)常使用,因為運(yùn)用不好,會讓破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是,將山藥折斷,然后將切口處用米酒進(jìn)行浸泡,再用吹風(fēng)機(jī)吹干,促使傷口愈合,最后用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數(shù)月左右。
3、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
4、冷庫保存法
這種方法適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存,采用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2～6℃,這樣可以保存數(shù)月。
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蓮藕和什么一起吃最好？蓮藕的營養(yǎng)價值很高，不過這是一種寒性食物，因此在搭配上要多注意。今天，小編為大家來總結(jié)一下蓮藕和哪些食物搭配食用的功效更多更好，快來一起看看吧。
蓮藕的營養(yǎng)價值
強(qiáng)健胃粘膜。維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
預(yù)防貧血。預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動。
改善腸胃。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
止血。蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
接下來，就來看看蓮藕要如何搭配吧。
蓮藕和什么一起吃最好
藕+章魚+紅棗：章魚與藕、紅棗搭配，補(bǔ)而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的功效。
蓮藕+核桃仁：蓮藕與桃仁搭配食用，有活血破淤作用。適用于婦女產(chǎn)后惡露排除不暢或閉經(jīng)等癥。
蓮藕+鱔魚：俗話說：精虧吃黏，氣虧吃根。黏、根食品分別指的是鱔魚、泥鰍、貝類和山藥、蓮蓮藕等。鱔魚所含的黏液主要是由黏蛋白與多糖類組合而成，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收和合成，而且還能增強(qiáng)人體新陳代謝和生殖器官功能。蓮藕所含的黏液也主要由黏蛋白組成，還含有卵磷脂、維生素C、維生素B12等，能降低膽固醇含量，防止動脈硬化。兩者搭配食用，具有滋養(yǎng)身體的顯著功效。此外，蓮藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強(qiáng)腎的食療良方。
蓮藕+豬肉：從食物的藥性來看，蓮藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于治療體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等癥。健康人食用則可補(bǔ)中養(yǎng)神、益氣益力。
蓮藕+生姜：蓮藕有清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)虛止瀉等功效，若與有同樣功效的生姜搭配食用，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。
蓮藕+粳米：營養(yǎng)豐富的蓮藕若與粳米搭配食用，有健脾、開胃、止瀉、益血等功效，適用于年老體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病后煩渴等癥。
喜歡吃蓮藕的朋友們，不如就試試以上搭配吧。
導(dǎo)讀：核桃和什么一起吃最好？經(jīng)常吃核桃，能補(bǔ)腎健腦、美容抗衰老，潤腸通便，是一種真正的老少皆宜的健康食品。單吃核桃效果不那么明顯，如果和別的東西搭配會更好。核桃和什么一起吃最好？
核桃和什么一起吃最好？
一、核桃+黑芝麻
功效：
1.延緩骨質(zhì)衰老：核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對抗骨質(zhì)疏松。
2.烏發(fā)：黑芝麻屬黑色食物，入腎經(jīng)，也具有補(bǔ)腎烏發(fā)的功效。同時，黑芝麻可以促進(jìn)毛囊中黑色素的合成有利于改善白發(fā)問題。
3.補(bǔ)腦益智：核桃和芝麻都屬于補(bǔ)腦食品，這兩種物質(zhì)都可以降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。
推薦吃法：核桃芝麻糖
材料：熟芝麻、琥珀核桃仁、冰糖、麥芽糖。
做法：取核桃仁和芝麻倒在平盤里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估計合適的量）。取適量冰糖倒在平底鍋里。加水開大火熬煮。冰糖完全溶化加麥芽糖。熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺，用勺子劃過會有清晰的一條路，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）將核桃仁和黑芝麻倒進(jìn)鍋里，快速翻拌均勻。倒進(jìn)抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實（會比較燙，要小心）。趁熱將盤子倒扣在砧板上。切成塊。速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透后密封保存。
二、核桃+杏仁
功效：
1.美白：核桃和杏仁能夠?qū)棺杂苫漠a(chǎn)生，同時改善皮膚的微循環(huán)，緩解肌膚干黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤肺又美白。
2.止咳：杏仁在中醫(yī)看來還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調(diào)理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時核桃入肺經(jīng)，也具有潤肺止咳的作用。
3.調(diào)理偏頭痛：核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來調(diào)理偏頭疼。同時鎂元素還是人體酶的激活劑，促進(jìn)骨骼的形成，屬于神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。
推薦吃法：核桃杏仁露
材料：杏仁50g，核桃仁50g。
做法：取核桃仁和杏仁裝入豆?jié){機(jī)配送的大杯子里。用清水將它們洗干凈。放入豆?jié){機(jī)，加入適量清水。以豆?jié){機(jī)上限為宜。豆?jié){機(jī)蓋上蓋子，插電，選擇干豆。將容器里裝入適量蜂蜜。待豆?jié){機(jī)停止工作后，將杏仁露倒入容器里。用濾網(wǎng)將渣滓濾出即可飲用。
三、核桃+豆腐
功效：
補(bǔ)鈣：核桃中富含鎂元素，可以促進(jìn)鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時候，鈣的吸收利用率最高。
推薦吃法：核桃蛋黃豆腐
材料：內(nèi)酯豆腐200克、核桃30克、即食咸蛋黃20克、泰式甜辣醬60克、香蔥5克。
做法：核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點(diǎn)綴即可。
四、核桃+菠菜
功效：
緩解便秘：核桃具有潤腸作用，緩解便秘的同時容易上火。菠菜具有潤燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
推薦吃法：蠔油核桃菠菜
材料：菠菜（1把）、核桃仁（10顆）、蠔油（1大勺）。
做法：核桃加水煮開撈出。菠菜洗凈焯燙一遍。油加熱煸炒蠔油出香味。加入處理好的菠菜核桃。翻炒均勻稍微加點(diǎn)雞精調(diào)味。再次炒勻就可以。
吃核桃要注意什么
1、應(yīng)該適量長期服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個核桃。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
2、核桃仁表面的皮別剝
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
排骨和什么一起吃最好
1、排骨和什么一起吃最好
1.1、海帶排骨湯
做法:
先把海帶入鍋蒸上半個小時,然后取出后用涼水浸泡大約4個小時,再把海帶切成長方塊。
在鍋內(nèi)加入清水和排骨,以及蔥段黃酒姜片,用中火去燜20分鐘左右,這個時候就可以加入海帶了。然后再大約煮上10分鐘即可調(diào)味出鍋了。
1.2、花生排骨湯
首先第一點(diǎn)是要先把花生放在水中浸泡一小時。
然后將排骨洗凈之后用水焯一下。
這次需要放冷水在砂鍋里,一次性要把冷水放足量,因為我們在中途是不會再加冷水了。
開始煲湯的時候是要用大火燉開,然后再用小火慢熬。在小火熬的過程中,排骨已經(jīng)煮的差不多了,然后按順序加入花生和大棗就可以啦。
2、吃排骨的好處有哪些
2.1、排骨能補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨能為人體補(bǔ)充營養(yǎng),滋補(bǔ)身體,緩解身體虛弱,它含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),以及多種維生素,另外還有一些人體必須的脂肪酸,人們食用它以后,能快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用,促進(jìn)身體代謝,對提高身體各器官功能有很大的好處。
2.2、排骨能補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸鈣和骨膠析,另外還含有一些骨粘蛋白,這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后,能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收,可以起到良好的補(bǔ)鈣作用,老年人食用排骨能預(yù)防骨質(zhì)疏松,青少年食用排骨則可以促進(jìn)骨骼生長發(fā)育,能有效提高人體的骨骼健康水平。
2.3、排骨能補(bǔ)血
排骨還是一種可以補(bǔ)血的食材,它含有一些天然的血紅素,而血紅素也就是有機(jī)鐵,它進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)血紅蛋白質(zhì)再生,能提高人類血液中血紅細(xì)胞的數(shù)量,能起良好補(bǔ)血作用,是最適合貧血人群食用的一種健康食材。
3、排骨不能和什么一起吃
3.1、富含鞣酸的食物
排骨雖然是豬的肋骨,但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面,因此排骨上的蛋白質(zhì)含量還是很高的,如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物,會導(dǎo)致排骨的營養(yǎng)價值降低,因為鞣酸和蛋白質(zhì)生成的絡(luò)合物不是很好消化,會加重腸道負(fù)擔(dān),并且降低蛋白質(zhì)的吸收率。
3.2、富含不飽和脂肪酸的食物
排骨中脂肪含量不低,大約是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量,進(jìn)而降低了不飽和脂肪酸的營養(yǎng)價值。
如何挑選排骨
1、草排
外觀:小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分,它的上邊是肋排和子排,小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
2、子排
外觀:隔著一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚。
3、肋排
外觀:肋排是背部整排平行的肋骨,骨頭多肉少,是排骨中最好的一種。因為有一側(cè)連接背脊,所以骨頭會比較粗,肉層則比較薄,看起來非常分明。
排骨不能和什么一起吃
排骨+烏梅:引起中毒。
排骨+杏仁:引起腹痛。
排骨+甘草:不利于腸胃。
排骨+田螺:不利于腸胃,造成脫發(fā)。
排骨+鵪鶉:使人面色發(fā)黑。
排骨+鯽魚:滯氣。
排骨+黃豆:脹氣。
排骨+菱角:易造成腹痛。
排骨+香菜:耗氣。
排骨+百合:中毒。
排骨+菊花:中毒。
牛肉和什么一起吃最好
1、牛肉和什么一起吃最好
1.1、牛肉+土豆:牛肉營養(yǎng)價值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護(hù)胃黏膜的作用。
1.2、牛肉+雞蛋:不但滋補(bǔ)營養(yǎng),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,延緩衰老。
1.3、牛肉+芹菜:牛肉補(bǔ)脾胃,滋補(bǔ)健身,營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給,又不會增加人的體重。
1.4、肉+白蘿卜+洋蔥:白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補(bǔ)脾胃、滋補(bǔ)健身、營養(yǎng)價值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導(dǎo)睡眠的作用。
2、牛肉不能和什么一起吃
2.1、牛肉不宜與韭菜同吃。
兩者一起吃容易中毒,如果出現(xiàn)中毒的話,可以用人乳和鼓汁解毒。
2.2、牛肉不宜與橘子同吃。
兩者同吃不利于營養(yǎng)素的吸收。
2.3、牛肉不宜與紅糖同吃。
牛肉與紅糖一起吃的話會容易引起腹脹腹痛。
2.4、牛肉不宜與鯰魚同吃。
一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。
3、吃牛肉的好處
3.1、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)
牛肉含鋅,鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。
3.2、強(qiáng)筋健骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
3.3、增強(qiáng)肌肉力量
牛肉含鎂,鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3.4、造血
鐵是造血必需的礦物質(zhì),與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
3.5、對抗運(yùn)動中造成的組織損傷
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。
如何挑選牛肉
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗,無光澤,脂肪呈現(xiàn)黃綠色。
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復(fù),新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù),留有明顯壓痕。
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
如何存放牛肉
1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細(xì)菌還可以成長和牛肉。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進(jìn)入肉,因為這可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標(biāo)是創(chuàng)建一個屏障的水分會到達(dá)之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。
3、時間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會購買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。
導(dǎo)讀：山藥和什么一起吃好？山藥是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲湯，炒，做甜品等等，但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。下面來看看山藥和什么一起吃好。
山藥和什么一起吃好？
一、山藥與鴨肉：補(bǔ)陰養(yǎng)肺
推薦食譜：鴨肉山藥粥
材料：鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽
做法：
1.鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。
2.大火，水滾開后，用湯勺撇去表面浮沫。
3.蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟，撈出裝盤。
4.取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。
5.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中，先大火，將米粒沖開，期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。
6.將山藥切成小段，刮去外皮，將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋中。
7.煮開后，轉(zhuǎn)小火，將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，倒入鍋中。
8.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中，繼續(xù)煲煮20多分鐘。
9.加入鹽調(diào)味即可。
二、山藥與棗：健脾利胃
推薦食譜：紅棗山藥粥
材料：糯米250克、山藥100克、干紅棗6顆
做法：山藥切碎；將干紅棗浸泡去核，洗干凈；糯米浸泡20分鐘；糯米用旺火煮開，再用文火熬十五分鐘；八成熟的時候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中；攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。
三、山藥與銀耳：滋陰潤肺
推薦食譜：銀耳山藥蓮杞羹
材料：干銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量
做法：
1.銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。
2.把銀耳蓮子加入清水。
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。
4.等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘，加入冰糖調(diào)味即成。
四、山藥與烏雞：滋補(bǔ)佳品
推薦食譜：山藥烏雞湯
材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒
做法：
1.烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈。
2.將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用。
3.將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi)，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。
4.加入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。
五、山藥與玉米：吸收更多的營養(yǎng)素
推薦食譜：山藥玉米排骨湯
材料：豬肋排2根、甜玉米一根、山藥半根、蔥姜片、黃酒、鹽
做法：
1.鍋入涼水，入排骨，開鍋后排骨過涼水洗干凈。
2.砂鍋放溫水，將排骨放到砂鍋里，中火燒開。
3.玉米切段、山藥切成滾刀塊，蔥絲、姜片。
4.中火煮排骨大紅40分鐘后放入玉米、山藥、蔥絲、姜片、倒入一勺黃酒。
5.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘后，按個人口味加鹽后關(guān)火即可。
六、山藥與蓮子：健脾補(bǔ)腎
推薦食譜：山藥蓮子排骨湯
材料：豬排500克、山藥500克、蓮子5克、蔥適量、鹽適量、生姜適量
做法：
1.排骨洗凈焯水，蓮子沖洗干凈，山藥去皮洗凈切小塊，蔥切段、姜拍散。
2.鍋中水燒開后，放入處理好的排骨、山藥、蓮子、蔥段、姜大火煮開后調(diào)小火，煲1.5-2小時，關(guān)火前撈出蔥段，加少量鹽調(diào)味即可。
山藥不能和什么食物一起吃
1、山藥不能和什么食物一起吃
1.1、山藥不能與甘遂同食
山藥補(bǔ)腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
1.2、山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。
1.3、山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
1.4、山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
2、吃山藥有什么好處
2.1、緩解更年期
女性在更年期時由于體內(nèi)的雌激素水平會嚴(yán)重下降,內(nèi)分泌紊亂,容易出現(xiàn)各種更年期癥狀,而山藥中含有的薯蕷皂能發(fā)揮出類似雌激素的功效,適合更年期女性食用,緩解各種更年期綜合征。
2.2、健身強(qiáng)骨
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì),讓軟骨具有彈性,同時能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度,十分適合中老年人食用,可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
2.3、預(yù)防心血管疾病
老年人血液中膽固醇過高是引起各種心血管疾病的主要因素,山藥中含有薯蕷皂有加速體內(nèi)膽固醇代謝速度的功效,可阻止血脂的形成和沉淀。
2.4、開胃健食
山藥帶有濃郁的香味,食用之后能促進(jìn)唾液的分泌,有開胃功效,并且山藥中也含有很多的膳食纖維素,能促進(jìn)胃腸的蠕動,加速食物的消化吸收,有健胃功效。
2.5、補(bǔ)腎虛
山藥中豐富的營養(yǎng)成分,有強(qiáng)健人體,滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多,小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
3、什么人不適合吃山藥
3.1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。
3.2、人在吃火鍋時
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3.3、服小蘇打等堿性藥時
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
3.4、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
如何挑選山藥
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
山藥的保存方法
1、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
2、冷庫保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存,采用這種方法時,冷庫的溫度要長年保持在2～6℃,這樣可以保存數(shù)月。
3、米酒浸泡法
這種方法不經(jīng)常使用,因為運(yùn)用不好,會破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是,將山藥折斷,然后將切口處用米酒進(jìn)行浸泡,再用吹風(fēng)機(jī)吹干,促使斷口處愈合,最后用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數(shù)月左右。
4、溝藏法
挖1～2米深、寬1米左右的溝,挖出的山藥立即排放入溝,一層山藥一層土,不超過80厘米,頂部蓋一層細(xì)土。隨著氣溫下降,加蓋覆土,以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜,可貯藏至翌年3～4月。
5、筐藏法
把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿,上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內(nèi),保持庫內(nèi)適溫,為防止地面濕氣,可在筐底墊上磚頭或木板。
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