鮑魚的營養(yǎng)價值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“鮑魚的營養(yǎng)價值是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鮑魚的營養(yǎng)價值是什么
1、鮑魚的營養(yǎng)價值是什么
1.1、鮑魚本身營養(yǎng)價值極高,鮑魚肉含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物,具有滋陰之效,中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細胞的作用。
1.2、鮑魚含有豐富的蛋白質,人體對蛋白質的需求非常大,而鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收,可以很好的為人補充蛋白質,而蛋白質充足,就會提升抵抗力和免疫力,還能讓的皮膚更好。
1.3、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素,正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡,才成為人們喜愛的食物。
2、吃鮑魚的好處有哪些
2.1、加快傷口愈合
鮑魚中含有的大量蛋白質、鋅以及各種維生素,能夠促進人體細胞生成,補充創(chuàng)傷需要的營養(yǎng),同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用,對于手術后的病人和受傷的患者,可以食用鮑魚止痛、鎮(zhèn)痛并加促進傷口和創(chuàng)傷的愈合,加快身體恢復。
2.2、增強免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養(yǎng)成分,它們都是人體所不可或缺的營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素能夠維持人體體內(nèi)的酸堿平衡,促進糖和脂肪的代謝,加快營養(yǎng)成分的吸收利用,提高人體抵抗力和免疫力。因此適當吃些鮑魚能夠增強人體免疫力。
2.3、防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素,鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當?shù)某孕U魚,可以增強自身的抗病能力,對癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
2.4、治月經(jīng)不調(diào)
鮑魚有滋陰養(yǎng)陰的功效,可以用來治療女性月經(jīng)不調(diào)。如果女性月經(jīng)周期紊亂,月經(jīng)期間常伴有腹痛等不適癥狀的,適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
3、鮑魚的做法有哪些
3.1、粉絲蒸鮑魚
材料:主料:鮑魚,配料:粉絲,青紅椒,生抽,油,蒜,香菜。
做法:
鮑魚清洗干凈,把里面的沙袋啥的臟東西去掉,青紅椒切丁備用。
粉絲在清水中泡一會,放到開水中焯一下,粉絲軟糯就可以了。
鍋內(nèi)放少許油,放入蒜末炒香盛出備用。
鮑魚擺入盤中,把粉絲像這樣在手指上一繞,放在鮑魚上。
放上蒜末、青紅椒丁,倒入適量生抽,放到蒸鍋上,水開后上鍋,大火蒸10分鐘,盛出后撒上香菜即可。
3.2、蒜蓉蒸鮑魚www.cndadi.net
材料:鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法:
用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈。
將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中。
紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出。
將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
將鮑魚擺入盤中,再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可。
如何挑選鮑魚
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。
2、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點點的小斑點,說明鮑魚風干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應當注意。
如何保存鮑魚
1、新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在5-8℃,盡快烹調(diào),防止死亡。
2、干鮑魚購回后,在烈日曝、曬3、4小時,趁其暖身時放入玻璃瓶或陶罐內(nèi)密封放置,令鮑魚不受潮不蟲蛀,鮑魚味也會漸濃,出現(xiàn)糖心效果,存放一段時間后鮑魚身上會出現(xiàn)白霜,這是一種鹽份滲出現(xiàn)象屬正常。倘短期存放,也可以塑料袋密封后放在冷庫或冷箱、速凍室內(nèi),但忌長期存放,以免失去鮑魚風味。
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鮑魚果的屬性
1、科屬
玉蕊科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于南美洲的圭亞那、委內(nèi)瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。零星的分布在亞馬遜河、內(nèi)格羅河、奧利諾科河沿岸的森林里。
3、別名
巴西栗、巴西堅果、巴西果、鮑魚果
4、簡介
鮑魚果是一種干果,看起來非常像鮑魚,因而得名。中文名巴西栗、巴西堅果、巴西果、鮑魚果。其中“巴西果”之名也常指西番蓮,俗稱“雞蛋果”、“巴西果”、“巴西果百香果”,因其果汁營養(yǎng)豐富,氣味特別芳香,素有“百香果”、“果汁之王”之美稱。
5、圖片
鮑魚果的營養(yǎng)價值、吃鮑魚果的好處
鮑魚果的營養(yǎng)價值
鮑魚果是一種堅果,形狀看起來很像鮑魚,因而得名。鮑魚果的營養(yǎng)價值很高,富含維生素B1、維生素B2、維生素E等,在堅果中也是數(shù)一數(shù)二的。鮑魚果還含有八種人體所需的氨基酸。鮑魚果味香,口感香脆,長期食用能健腦。
鮑魚果營養(yǎng)價值高,堅果含有人體所需的8種氨基酸和蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等。維生素B1、維生素B2、維生素E的含量也很豐富。此外,鈣、磷、鐵、鎂、硒的含量也很高。經(jīng)常吃鮑魚果除了能夠健腦,而且能防止大腦衰老,促進兒童大腦發(fā)育,提升老年人的記憶力。
據(jù)測定,每100克鮑魚果的可食用部分為,蛋白質14克,糖分11克,油脂67克。其中油脂中有26%的飽和脂肪,39%的不飽和脂肪。在所有堅果中,鮑魚果含有的飽和脂肪最為豐富,是堅果中的佼佼者。
吃鮑魚果的好處
鮑魚果含有分量不少的維生素E,他們可以活化我們腦部的細胞,在醫(yī)學界腦細胞對于我們的腦部運動和發(fā)展非常重要,所以多吃鮑魚果能讓我們的大腦活力如新。其次鮑魚果中的亞油酸給大腦補充養(yǎng)料,同時稀有礦物質錳刺激腦垂體的發(fā)展,讓腦子更加靈活健康。
鮑魚果中的脂肪酸含量很高,并且是充分不飽和脂肪酸類,因此多吃鮑魚果不僅能夠讓我們有很好的飽腹之感,滿足口舌之欲,同時健康的不飽和脂肪酸不會讓我們儲存不必要的膽固醇,是有膽固醇困擾的人士理想的零食選擇。
鮑魚果有很好的助眠效果,多吃鮑魚果簡單擺脫神經(jīng)性的失眠極為有效。鮑魚果和牛奶或者粥的搭配既營養(yǎng)又健康,在臨睡前給自己一杯營養(yǎng)滿分的鮑魚果露,一定會有更好的睡眠質量。
吃鮑魚果的最佳時間
不限
鮑魚果的選購方法
選購鮑魚果的時候要選購外皮堅硬、果仁特別香脆的，外表飽滿,個頭大,顏色鮮艷,無斑點和雜質的是好的一類。
鮑魚果的副作用
無
鮑魚菇的屬性
1、科屬
口蘑科，側耳屬
2、產(chǎn)地
越南、印度、非洲、中國
3、別名
鮑魚菇
4、簡介
鮑魚菇營養(yǎng)豐富,肉質肥厚,風味獨特,每100克干品中含有蛋白質7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
5、圖片
鮑魚菇的營養(yǎng)價值、吃鮑魚菇的好處
鮑魚菇的營養(yǎng)價值
鮑魚菇菌蓋肉質肥厚,菌柄粗壯,脆嫩爽口,具有明顯的鮑魚風味,營養(yǎng)十分豐富,據(jù)分析,子實體干品中含粗蛋白19.2%,粗脂肪13.49%,粗纖維4.8%,可溶性糖16.61%,精氨酸1.30%,賴氨酸1.09%,氨基酸總量21.87%,其中人體必需氨基酸8.65%,均高于其他側耳類食用菌。長期食用鮑魚菇可有效提高人體的肌肉活力,減少人體脂肪累積。另外,由于鮑魚菇含有較高的賴氨酸,有利于少年兒童的生長發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于少年兒童的生長發(fā)育和智力提高。鮑魚菇也有利于中老年人保持體力和精力,長期食用鮑魚菇能有效提高人體免疫力,增強防病抗病能力。
鮑魚菇的好處
鮑魚菇中含有一種多糖,這種多糖對于抑制腫瘤細胞具有較好的效果,能夠有效的提高機體免疫力,目前也在研究這種多糖,希望可以將這種多糖與藥物治療結合起來,起到更加強大的作用。
更有研究表明,鮑魚菇的作用遠不止如此,長期食用鮑魚菇,對于降低血壓和膽固醇的含量,具有極佳的效果,而且還能有效的防止血管硬化,老年人以及血壓偏高,膽固醇過高的人都應該多吃鮑魚菇。不僅如此,鮑魚菇對于肝炎,胃炎,軟胃病等都具有一定效果的輔助治療作用。
吃鮑魚菇的最佳時間
不限
鮑魚菇的選購方法
看菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
看菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
看菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
鮑魚菇的副作用
不能與胡蘿卜同吃,不然會分解出少量的毒素,會人體免疫功能有很大的傷害!
雙頭鮑魚的屬性
1、科屬
鮑科。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國家和地區(qū)的附近海域;更有“土生鮑”和“養(yǎng)殖鮑”之分。當然“土生鮑”的肉質和味道都較 “養(yǎng)殖鮑”鮮美得多。
3、別名
海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚、白冀。
4、簡介
鮑魚,同魚毫無關系,倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚,扁而寬,形狀有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡,占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔,海水從這里流進,排出,連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙,有黑褐色斑塊,內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過去殼、鹽漬一段時間,然后煮熟,除去內(nèi)臟,曬干成干品。它肉質鮮美,營養(yǎng)豐富?！磅U、參、翅、肚”,都是珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。
雙頭鮑魚指每司馬斤僅有兩只鮑魚,故稱雙頭鮑魚?！邦^數(shù)”是鑒別鮑魚等級的一個重要標準,鮑魚的大小,以每司馬斤的頭數(shù)多少來計算。
5、圖片
雙頭鮑魚的營養(yǎng)價值、吃雙頭鮑魚的好處
雙頭鮑魚的營養(yǎng)價值
鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質細嫩,鮮而不膩;鮑魚和河蚌、田螺的營養(yǎng)價值相當接近,蛋白質、脂肪、鐵、B族維生素的含量差異也不大。100克鮑魚中蛋白質的含量是12.6克,田螺是11.0克,而河蚌是10.9克。脂肪含量依次是0.8、0.2和0.8克。可見,它們都屬于低脂肪的食品。由于它們的水分含量都很高,去除水分后,其干品的蛋白質含量相差不多,都在50%以上,河蚌的蛋白質含量最高,達到干重的70%,所以,它們也是高蛋白食品。另外,鮑魚中還含有一些碳水化合物,約6.6%,對于動物食品來說,這些糖分就很高了,會給鮑魚帶來更多鮮美的口感。其味道清而味濃,燒菜、調(diào)湯,妙味無窮。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強的抑制癌細胞的作用。
吃雙頭鮑魚的好處
鮑魚補而不燥,養(yǎng)肝明目,中醫(yī)認為,鮑魚可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內(nèi)障,高血壓眼底出血等癥。
吃雙頭鮑魚的最佳時間
隨時。
雙頭鮑魚的選購方法
由于干鮑魚在市面上的售價不菲,因此有部分的無良商販,用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚”出售,以此從中牟取暴利。故在選購干鮑魚時一定要小心,以免上當;鮑魚如其它貝類動物一樣,足部很發(fā)達,足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發(fā)達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但只要仔細一辨別就會發(fā)現(xiàn),“石鱉”因肉體較薄,曬干后會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區(qū)別在于,前者背部中央有片殼板,加工曬干時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。
雙頭鮑魚的副作用
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
豬蹄的營養(yǎng)價值是什么
1、豬蹄的營養(yǎng)價值是什么
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
2、吃豬蹄的好處有哪些
2.1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調(diào)過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2.2、促進生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
2.3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3、什么人不適合吃豬蹄
對于那些患有膽囊炎、肝炎和膽結石的病人來說,最好少吃豬蹄,因為豬蹄中脂肪的含量很高。另外,患有高血壓等心腦血管疾病的人來說,也不應該吃太多的豬蹄,以及有外感發(fā)熱等熱證的人,在這期間都不適宜吃太多的豬蹄,另外,由于豬蹄不太好消化,所以那些胃腸消化功能不太好的人,比如所老年人和兒童等,最好不要吃太多的豬蹄。
如何挑選豬蹄
泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發(fā)紅,湊近聞還能聞到淡淡的藥水味,反而聞不到肉的腥味,同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色,盡量買接近肉色的,有一點血色更好,過白、發(fā)黑的或顏色不正的不要買;其次就是聞一聞,新鮮的豬蹄有生肉的味道,經(jīng)過化學處理的,或者腐爛變質的,有刺激性的味道或者臭味,千萬別買。
選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質口感最佳。此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養(yǎng),但是比無筋的稍微價高一點,一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個開口。
吃豬蹄的注意事項
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
5、作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。
萵筍的營養(yǎng)價值是什么
1、萵筍的營養(yǎng)價值是什么
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
2、吃萵筍的好處
2.1、穩(wěn)定血壓
而在萵筍中含有非常高含量的膳食纖維,這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體內(nèi)多余的不好的膽固醇。使得我們體內(nèi)好的膽固醇的占比變高。很好的抑制了動脈硬化和高血脂的幾率。而且對我們的便秘還有非常好的作用,同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。
2、抗衰老
萵筍的抗衰老能力也是很強的。萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素。這兩種物質都是抗衰老的物質。對于我們的美容養(yǎng)顏和延緩衰老都有著很不錯的功效。而且對于口腔潰瘍也有一定的治療的效果。
3、穩(wěn)定血糖
萵筍里面含有很豐富的維生素B3,又名煙酸。這種物質可以作為我們胰島素的激活劑,對于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量,還是可以很好的控制血糖的。
3、萵筍的做法有哪些
3.1、萵筍雞丁
材料:雞大腿,萵筍,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒。
3.1.1、把雞大腿扔進微波爐解凍,這邊削萵筍。
3.1.2、萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點點干淀粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。
3.1.3、拌勻后放一邊腌著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點姜末。
3.1.4、準備工作完成,開火,倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據(jù)實際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
3.2、萵筍燉排骨
材料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生姜半塊,油適量,鹽適量。
做法:
3.2.1、排骨洗凈,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生姜切絲。
3.2.2、炒鍋燒熱,倒入清油,油熱后倒入生姜,爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當排骨表面炒得略為焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉為中小火,加蓋燜煮。
3.2.3、燜煮約半個鐘點后,鍋中湯汁只剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。
3.2.4、把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。
萵筍不能和什么一起吃
1、細辛
細辛性溫,它可以發(fā)散解表,而萵筍性涼,它們一起吃的話首先性味不和,其次細辛是一味中藥材,和萵筍一起食用的話會降低它的藥性,發(fā)揮不出它應有的藥效。
2、奶酪
奶酪是高脂肪食物,而萵筍性寒涼,兩者一起吃了以后會加重腸胃的負擔,容易造成消化不良,甚至會出現(xiàn)腹瀉或是腹痛的癥狀,不利于人類的健康。
3、蜂蜜
蜂蜜中雖然含有蠟質,可以以潤腸通便,但由于蜂蜜性涼,萵筍性冷,它們一起吃的話會使腸胃受到刺激,容易造成腹瀉。
什么人不適合吃萵筍
1、經(jīng)期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒,經(jīng)期女性食用或導致行經(jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào),加重痛經(jīng)癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質不宜多食
萵筍是寒性食物,還會刺激胃液分泌,虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量,大量食用或引發(fā)中毒如頭昏、嗜睡,還有可能引起夜盲癥。
西紅柿的營養(yǎng)價值是什么
1、西紅柿的營養(yǎng)價值是什么
西紅柿富含有機堿、番茄堿和維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等礦物質。此外,西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%～90%。每人每天食用50克-100克鮮西紅柿,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
西紅柿含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。西紅柿含的“番茄素”,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。
2、吃西紅柿的好處有哪些
2.1、健胃消食。其所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
2.2、清熱解毒。其還有解毒的功效,生津解渴,清熱涼血,對煩躁不安的患者也有很多的鎮(zhèn)定作用,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
2.3、降脂降壓。其所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
2.4、抗血凝聚。研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止腦血栓的發(fā)生。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。
3、西紅柿不能和什么一起吃
3.1、不宜與黃瓜同時食用
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜,將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實有利于營養(yǎng)的保存,但這道菜里有了黃瓜,其營養(yǎng)價值可就要大打折扣。
3.2、服用肝素、雙黃豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
3.3、不宜空腹食用大量番茄
因為番茄中含有較多的膠質、果質、柿膠酚等成分,易與胃酸結合生成塊狀結石,造成胃部脹痛。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
如何挑選西紅柿
1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對預防癌癥很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿卜素,不含番茄紅素。當西紅柿成熟時,色澤會由青變紅。特別提醒:未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。
2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。
3、看著色。在選購生吃西紅柿時,還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿,因為這很可能是由于西紅柿病害造成的,味道和營養(yǎng)均很差。
西紅柿的食用人群
西紅柿一般人群均可食用?；加懈窝?、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發(fā)熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用,以免影響身體健康。
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