西紅柿的營養(yǎng)價值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的養(yǎng)生常識是如何實(shí)現(xiàn)的呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“西紅柿的營養(yǎng)價值是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
西紅柿的營養(yǎng)價值是什么
1、西紅柿的營養(yǎng)價值是什么
西紅柿富含有機(jī)堿、番茄堿和維生素A、B族維生素、維生素C及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等礦物質(zhì)。此外,西紅柿含有20多種胡蘿卜素,如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素,番茄紅素約占80%～90%。每人每天食用50克-100克鮮西紅柿,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
西紅柿含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。西紅柿含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。
2、吃西紅柿的好處有哪些
2.1、健胃消食。其所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸,能促使胃液分泌,增加胃酸濃度,調(diào)整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
2.2、清熱解毒。其還有解毒的功效,生津解渴,清熱涼血,對煩躁不安的患者也有很多的鎮(zhèn)定作用,對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
2.3、降脂降壓。其所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì),能促進(jìn)血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
2.4、抗血凝聚。研究發(fā)現(xiàn),從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質(zhì),具有抗血小板凝聚的功效,可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
3、西紅柿不能和什么一起吃
3.1、不宜與黃瓜同時食用
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜,將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營養(yǎng)的保存,但這道菜里有了黃瓜,其營養(yǎng)價值可就要大打折扣。
3.2、服用肝素、雙黃豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長,造成皮下和肌肉出血。
3.3、不宜空腹食用大量番茄
因為番茄中含有較多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分,易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石,造成胃部脹痛。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
如何挑選西紅柿
1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效,如紅色濃重的,富含番茄紅素,對預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿,番茄紅素含量少,但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿,含有少量番茄紅素,胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿,含少量胡蘿卜素,不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時,色澤會由青變紅。特別提醒:未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿,可被胃酸水解成番茄次堿,多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。
2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂,硬度適宜,富有彈性。扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿,這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成的。
3、看著色。在選購生吃西紅柿?xí)r,還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿,因為這很可能是由于西紅柿病害造成的,味道和營養(yǎng)均很差。
西紅柿的食用人群
西紅柿一般人群均可食用?；加懈窝?、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習(xí)慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發(fā)熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用,以免影響身體健康。
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西紅柿的屬性
1、科屬
茄科，蕃茄屬。
2、產(chǎn)地
美國、蘇聯(lián)、意大利和中國為主要生產(chǎn)國。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。
3、別名
番茄、洋柿子。
4、簡介
番茄,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,風(fēng)味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質(zhì)較佳,黃色番茄,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。
5、圖片
西紅柿的營養(yǎng)價值、吃西紅柿的好處
1、西紅柿的營養(yǎng)價值
每100克番茄的營養(yǎng)成分:能量11千卡,維生素B0.06毫克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,葉酸5.6微克,膳食纖維1.9克,維生素A63微克,胡蘿卜素375微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克,煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,維生素E0.42毫克,鈣4毫克,磷24毫克,鉀179毫克,鈉9.7毫克,碘2.5微克,鎂12毫克,鐵0.2毫克,鋅0.12毫克,銅0.04毫克,錳0.06毫克。
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素p的保護(hù),不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)素。
2、吃西紅柿的好處
2-1、有保護(hù)肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用,它含糖量適度(為葡萄糖和果糖),維生素p,有類似阿斯匹林的作用,可降低血液粘稠度,保護(hù)血管,能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質(zhì),對肝病有輔助治療作用。
2-2、有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進(jìn)行消化,吃了油膩食物,吃點(diǎn)番茄不但助消化,且可防消化不良。番茄亦有利尿作用,吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當(dāng)茶喝,有清熱防暑作用。所含纖維質(zhì)能使糞便中水份增多,還能轉(zhuǎn)換成容易軟便的物質(zhì),達(dá)到通便作用。
2-3、保護(hù)皮膚健康,含維生素pp,維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,維生素C的含量高,可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚,治療癩皮病。
2-4、防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥。富含維生素A,能促進(jìn)骨骼鈣化,對牙齒組織的形成起重要作用,牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄,有助于治療。
吃西紅柿的最佳時間
對于季節(jié)來說，秋季吃最好，這個季節(jié)溫差大，糖分積累最充分，口感最好。對于每天來說，早晨吃西紅柿能夠使其中的抗氧化物質(zhì)番茄紅素發(fā)揮更好的抗氧化功能,并且番茄紅素在早晨吸收效率最高。
西紅柿的選購方法
挑選西紅柿?xí)r,要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的,感覺表面有一層淡淡的粉一樣,捏起來很軟。蒂的部位一定要圓潤,最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色,肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高,有棱角或不規(guī)則形狀的西紅柿,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,這些都是催熟的西紅柿。
催熟的西紅柿通體全紅,手感很硬,外觀呈多面體,掰開一看籽呈綠色或未長籽,瓤內(nèi)無汁。這是商販用催熟香蕉的方法,在西紅柿上面涂上一種“乙烯利”的化學(xué)藥物,此藥雖毒性較低,但長期食用對人體有害。
西紅柿的副作用
1、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
鮑魚的營養(yǎng)價值是什么
1、鮑魚的營養(yǎng)價值是什么
1.1、鮑魚本身營養(yǎng)價值極高,鮑魚肉含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。由于是深海生物,具有滋陰之效,中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ,有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
1.2、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),人體對蛋白質(zhì)的需求非常大,而鮑魚里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收,可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)充足,就會提升抵抗力和免疫力,還能讓的皮膚更好。
1.3、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素,正是因為鮑魚的營養(yǎng)均衡,才成為人們喜愛的食物。
2、吃鮑魚的好處有哪些
2.1、加快傷口愈合
鮑魚中含有的大量蛋白質(zhì)、鋅以及各種維生素,能夠促進(jìn)人體細(xì)胞生成,補(bǔ)充創(chuàng)傷需要的營養(yǎng),同時鮑魚殼中的石決明還具有止痛鎮(zhèn)痛的作用,對于手術(shù)后的病人和受傷的患者,可以食用鮑魚止痛、鎮(zhèn)痛并加促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合,加快身體恢復(fù)。
2.2、增強(qiáng)免疫力
鮑魚含有的大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1和碘、鋅、磷這些營養(yǎng)成分,它們都是人體所不可或缺的營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)元素能夠維持人體體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)糖和脂肪的代謝,加快營養(yǎng)成分的吸收利用,提高人體抵抗力和免疫力。因此適當(dāng)吃些鮑魚能夠增強(qiáng)人體免疫力。
2.3、防癌抑腫瘤
從鮑魚中能夠提取鮑靈素,鮑靈素是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長、促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生的物質(zhì)。適當(dāng)?shù)某孕U魚,可以增強(qiáng)自身的抗病能力,對癌癥、腫瘤等疾病有一定抑制功效。
2.4、治月經(jīng)不調(diào)
鮑魚有滋陰養(yǎng)陰的功效,可以用來治療女性月經(jīng)不調(diào)。如果女性月經(jīng)周期紊亂,月經(jīng)期間常伴有腹痛等不適癥狀的,適量吃些鮑魚做的湯品能夠有效的治療月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
3、鮑魚的做法有哪些
3.1、粉絲蒸鮑魚
材料:主料:鮑魚,配料:粉絲,青紅椒,生抽,油,蒜,香菜。
做法:
鮑魚清洗干凈,把里面的沙袋啥的臟東西去掉,青紅椒切丁備用。
粉絲在清水中泡一會,放到開水中焯一下,粉絲軟糯就可以了。
鍋內(nèi)放少許油,放入蒜末炒香盛出備用。
鮑魚擺入盤中,把粉絲像這樣在手指上一繞,放在鮑魚上。
放上蒜末、青紅椒丁,倒入適量生抽,放到蒸鍋上,水開后上鍋,大火蒸10分鐘,盛出后撒上香菜即可。
3.2、蒜蓉蒸鮑魚
材料:鮑魚6只,大蒜1頭,紅椒半個,蔥花2棵,料酒10ml,生抽10ml,雞精少許,植物油適量。
做法:
用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來,去掉里面黑色的沙包,再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈。
將鮑魚肉沖洗凈,用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀,然后把鮑魚肉擺放回殼中。
紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出。
將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合,調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁。
將鮑魚擺入盤中,再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁,水開后上鍋蒸5分鐘后取出,在上面撒上紅椒碎和蔥花,淋入熱油即可。
如何挑選鮑魚
1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除,挑選出完好無損、品質(zhì)較佳的鮑魚。
2、肉質(zhì)肥美。通常肉質(zhì)肥厚者比肉質(zhì)干扁者優(yōu)良,而底部寬闊者比瘦長者見好。
3、形狀一致。各式品質(zhì)優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似,在選購時剔出形狀怪異者。
4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關(guān)。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久,新鮮度也愈差,因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的小斑點(diǎn),說明鮑魚風(fēng)干不夠徹底,外干而內(nèi)濕,在選購時應(yīng)當(dāng)注意。
如何保存鮑魚
1、新鮮鮑魚應(yīng)在較低溫度中靜置,溫度控制在5-8℃,盡快烹調(diào),防止死亡。
2、干鮑魚購回后,在烈日曝、曬3、4小時,趁其暖身時放入玻璃瓶或陶罐內(nèi)密封放置,令鮑魚不受潮不蟲蛀,鮑魚味也會漸濃,出現(xiàn)糖心效果,存放一段時間后鮑魚身上會出現(xiàn)白霜,這是一種鹽份滲出現(xiàn)象屬正常。倘短期存放,也可以塑料袋密封后放在冷庫或冷箱、速凍室內(nèi),但忌長期存放,以免失去鮑魚風(fēng)味。
豬蹄的營養(yǎng)價值是什么
1、豬蹄的營養(yǎng)價值是什么
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2、吃豬蹄的好處有哪些
2.1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2.2、促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2.3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進(jìn)毛皮生長,預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3、什么人不適合吃豬蹄
對于那些患有膽囊炎、肝炎和膽結(jié)石的病人來說,最好少吃豬蹄,因為豬蹄中脂肪的含量很高。另外,患有高血壓等心腦血管疾病的人來說,也不應(yīng)該吃太多的豬蹄,以及有外感發(fā)熱等熱證的人,在這期間都不適宜吃太多的豬蹄,另外,由于豬蹄不太好消化,所以那些胃腸消化功能不太好的人,比如所老年人和兒童等,最好不要吃太多的豬蹄。
如何挑選豬蹄
泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發(fā)紅,湊近聞還能聞到淡淡的藥水味,反而聞不到肉的腥味,同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。這個要小心分辨。
選好的生豬蹄首先要看顏色,盡量買接近肉色的,有一點(diǎn)血色更好,過白、發(fā)黑的或顏色不正的不要買;其次就是聞一聞,新鮮的豬蹄有生肉的味道,經(jīng)過化學(xué)處理的,或者腐爛變質(zhì)的,有刺激性的味道或者臭味,千萬別買。
選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質(zhì)口感最佳。此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養(yǎng),但是比無筋的稍微價高一點(diǎn),一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個開口。
吃豬蹄的注意事項
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
5、作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。
6、豬蹄中的主要可食組織為豬皮,其中含脂肪約20%,大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高達(dá)40%,不可不重視,否則養(yǎng)顏不成反增肥。
萵筍的營養(yǎng)價值是什么
1、萵筍的營養(yǎng)價值是什么
萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和p,含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽,作生菜用,有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處,每天吃200克的萵筍葉,即可滿足胡蘿卜素的需要,吃500克的萵筍葉,即可滿足維生素C的需要。
2、吃萵筍的好處
2.1、穩(wěn)定血壓
而在萵筍中含有非常高含量的膳食纖維,這些膳食纖維可以幫助高血壓的人消除體內(nèi)多余的不好的膽固醇。使得我們體內(nèi)好的膽固醇的占比變高。很好的抑制了動脈硬化和高血脂的幾率。而且對我們的便秘還有非常好的作用,同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。
2、抗衰老
萵筍的抗衰老能力也是很強(qiáng)的。萵筍中含有維生素C和胡蘿卜素。這兩種物質(zhì)都是抗衰老的物質(zhì)。對于我們的美容養(yǎng)顏和延緩衰老都有著很不錯的功效。而且對于口腔潰瘍也有一定的治療的效果。
3、穩(wěn)定血糖
萵筍里面含有很豐富的維生素B3,又名煙酸。這種物質(zhì)可以作為我們胰島素的激活劑,對于控制自身的血糖量是很有效果和作用的。所以日常糖尿病人如果能滿足煙酸的攝取量,還是可以很好的控制血糖的。
3、萵筍的做法有哪些
3.1、萵筍雞丁
材料:雞大腿,萵筍,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,鹽,油,醬油,料酒。
3.1.1、把雞大腿扔進(jìn)微波爐解凍,這邊削萵筍。
3.1.2、萵筍皮削完了,雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗凈剔骨,切成丁,加幾滴料酒、一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉和醬油、順手再倒進(jìn)一些泡小米椒的辣椒水。
3.1.3、拌勻后放一邊腌著,這邊再將萵筍洗凈切丁,再切點(diǎn)姜末。
3.1.4、準(zhǔn)備工作完成,開火,倒油。油熱后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的雞丁,翻炒至雞肉表面完全變色,倒入萵筍丁翻炒,根據(jù)實(shí)際情況加鹽,1分鐘左右就可以出鍋了。
3.2、萵筍燉排骨
材料:新鮮萵筍1根,排骨半斤,生姜半塊,油適量,鹽適量。
做法:
3.2.1、排骨洗凈,用開水淖過;萵筍去皮,切成長方塊兒;生姜切絲。
3.2.2、炒鍋燒熱,倒入清油,油熱后倒入生姜,爆香;接著倒入排骨翻炒;約炒五至八分鐘,當(dāng)排骨表面炒得略為焦黃時,加入大碗清水(水量沒過排骨表面),用大火煮開,再轉(zhuǎn)為中小火,加蓋燜煮。
3.2.3、燜煮約半個鐘點(diǎn)后,鍋中湯汁只剩下小半,此時加入切好的萵筍塊,以及適量食鹽,與排骨一起翻炒均勻。
3.2.4、把炒鍋內(nèi)的萵筍排骨換入砂鍋,加蓋,中火燉煮約十五至二十分鐘,讓萵筍充分吃透肉湯,入味,即可。
萵筍不能和什么一起吃
1、細(xì)辛
細(xì)辛性溫,它可以發(fā)散解表,而萵筍性涼,它們一起吃的話首先性味不和,其次細(xì)辛是一味中藥材,和萵筍一起食用的話會降低它的藥性,發(fā)揮不出它應(yīng)有的藥效。
2、奶酪
奶酪是高脂肪食物,而萵筍性寒涼,兩者一起吃了以后會加重腸胃的負(fù)擔(dān),容易造成消化不良,甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉或是腹痛的癥狀,不利于人類的健康。
3、蜂蜜
蜂蜜中雖然含有蠟質(zhì),可以以潤腸通便,但由于蜂蜜性涼,萵筍性冷,它們一起吃的話會使腸胃受到刺激,容易造成腹瀉。
什么人不適合吃萵筍
1、經(jīng)期女性不宜食用涼拌萵筍
萵筍性寒,經(jīng)期女性食用或?qū)е滦薪?jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào),加重痛經(jīng)癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質(zhì)不宜多食
萵筍是寒性食物,還會刺激胃液分泌,虛寒體質(zhì)或脾胃不好的人食用會更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古書記載萵苣有毒,人不可多食,多食使人目糊人中其毒,以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃萵筍。
4、適可而止
食用萵筍需適量,大量食用或引發(fā)中毒如頭昏、嗜睡,還有可能引起夜盲癥。
圣女果和西紅柿在我們的餐桌上一直占有很重要的地位，關(guān)于他們的話題也一直沒斷過，有轉(zhuǎn)基因之爭，有營養(yǎng)價值之比，有生吃熟吃之討論，可謂熱鬧非凡。今天就讓我們掰開揉碎了聊聊它們。
一、大西紅柿原是選育品種
說起亦蔬亦果的西紅柿，它倒是個舶來品，要不也不會被稱為番茄.它屬于茄科植物，只是那時的野生番茄個頭都很嬌小，再加上色彩嬌艷欲滴，因而被誤以為是美麗卻有毒的花木。直到意大利人用這嬌美的果實(shí)做菜肴，大家發(fā)現(xiàn)其口味酸甜、多汁鮮美，才慢慢將它認(rèn)定為可以食用的蔬菜。
一旦被認(rèn)定為美味的蔬菜，人們必然想要它變得更加高產(chǎn)。于是，科學(xué)家們通過雜交選育，培育出個頭越來越大的番茄，直至我們現(xiàn)在看到的大小。從這點(diǎn)來看，嬌小番茄才是番茄家族的老祖宗,大西紅柿則是選育出的后輩。如今倍受青睞的圣女果，也是挑選小番茄中口味、色澤都上乘的品種雜交育種的結(jié)果。
二、環(huán)肥燕瘦，各有千秋
圣女果和大西紅柿個頭差異大，口味也有所不同。因為含糖量比大番茄略高，因此口味更鮮甜。其中，圣女果的葉酸、維生素C和維生素E含量要更勝大番茄一籌，比如葉酸含量就是大西紅柿的10倍還多，維生素C、E的含量也是大西紅柿的2倍多。
不過環(huán)肥燕瘦，各有千秋。大西紅柿的熱量就略低于圣女果，如果二者都當(dāng)水果生吃，則大西紅柿更有助減肥；如果想多攝入具有強(qiáng)抗氧化性的番茄紅素，建議大家還是選擇熟吃大西紅柿。烹飪熟制之后，會讓大西紅柿的細(xì)胞破碎，番茄紅素更好的釋放；烹調(diào)油脂的加入也更有助于脂溶性的番茄紅素、胡蘿卜素和維生素E吸收。擊圣女果果皮稍厚，一般不用于熟制烹飪，這在一定程度上阻礙了番茄紅素等的吸收利用。
大西紅柿雖口感略遜一籌，架不住人家皮薄好入菜，而且是入菜、燒湯、做醬樣樣皆可。圣女果口感好、外形嬌小，更適合當(dāng)水果生吃，不僅能更好的補(bǔ)充維生素C,而且特別適合血糖偏高又想吃水果的老年朋友。雖然圣女果糖分含量稍高于大西紅柿，可還是低于絕大多數(shù)的水果，吃著酸甜可口的果實(shí)，還不用擔(dān)心血糖飆升，何樂而不為呢？
三、吃對方法才叫可貴
任何一種食物都有其優(yōu)勢和短板，適合自己的就是最好的。果蔬大小無所謂，吃對方法才更可貴。建議大家在選購烹飪西紅柿?xí)r注意以下幾點(diǎn)：
①要挑選顏色深的番茄
番茄的顏色來自果實(shí)中的番茄紅素、胡蘿卜素等天然色素，含量越高，顏色越深。因此建議大家選擇自然成熟的、顏色偏紅的番茄，可能會獲得更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
②要挑選應(yīng)季的番茄
應(yīng)季蔬菜不僅糖分含量高，香味物質(zhì)多，能帶來濃郁怡人的口感和風(fēng)味，而且各類維生素的含量也更高。因此購買應(yīng)季番茄，現(xiàn)吃現(xiàn)買最好。
③烹飪番茄有技巧
很多人在炒番茄時要用沸水燙去表皮，其實(shí)并沒有必要。常規(guī)清洗后不用擔(dān)心番茄皮上殘留農(nóng)藥。而且沸水去皮過程很容易讓番茄紅素流失，或讓維生素C遇高溫失活。
圣女果是沙拉中的?？?，但要，沙拉醬的脂肪含量一般在60%以上，是不利于心腦血管健康的飽和脂肪。我們不如選擇酸奶作為蔬果沙拉的沙拉醬,豈不是更健康、更美味？
草莓的營養(yǎng)價值有什么
1、草莓的營養(yǎng)價值有什么
草莓的營養(yǎng)價值極高,其成分容易被人體消化、吸收,多吃也不會受涼或上火,是老少皆宜的健康食品。加上它的果實(shí)鮮紅美艷,柔軟多汁,甘酸宜人,芳香馥郁,是不可多得的色香味俱全的水果。
草莓營養(yǎng)豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目養(yǎng)肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化、通暢大便。
2、吃草莓的好處有哪些
2.1、滋陰養(yǎng)血:草莓含多種糖類、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、易被人體吸收、達(dá)到補(bǔ)充血容量,維持體液平衡的作用。
2.2、明目養(yǎng)肝:因為草莓中含有胡蘿卜素。我們都知道多吃胡蘿卜可以明目,因為胡蘿卜中所含有的胡蘿卜素是合成維生素A的重要成分之一,但是是有些人不能接受胡蘿卜的味道,所以多吃草莓也可以達(dá)到明目的效果。
2.3、滋補(bǔ)調(diào)理:草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。
2.4、抑制癌細(xì)胞:草莓所含花青素屬黃酮類的一種,讓草莓成紅色能防癌抗癌,在放療和化療時或之后,可增加口腔潤濕而潤肺止咳,緩解治療期癥狀,同時能抑制癌細(xì)胞生長和繁殖。
3、如何挑選草莓
首先,不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的,長期大量食用這樣的果實(shí),有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童,不能食用畸形莓。
另外,我們在挑選的時候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤,結(jié)實(shí)、手感較硬者;太大的草莓忌買,過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。要注意這兩點(diǎn)才能挑到安全、健康的草莓。
草莓的清洗方法
1、洗草莓的時候不要去葉頭,就算一定要去,也只拔去葉片,要保留葉柄,這樣就不會是草莓有直接接觸水的果肉露在外面。
2、將草莓去葉子,用流動自來水連續(xù)沖洗幾分鐘,把草莓表面的大部分的病菌、農(nóng)藥及其他污染物除去。還可以是草莓更加鮮甜,紅潤。
3、把草莓浸在淘米水中3分鐘,堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用。淘米水中的米粉會帶走泥土、灰塵、等物質(zhì),這個方式也可以用來洗葡萄。
4、取一小盆水,加入適量鹽,制成淡鹽水,并將草莓浸入其中3分鐘,淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,便于被水沖掉,且有一定的消毒作用。再用流動自來水沖洗干凈。再用冷開水沖洗一遍,草莓就洗干凈了。
保存草莓的方法
1、購買草莓的時候不要買的太多,吃的時候一定要將草莓清洗干凈,但是不能全部清洗,洗過的草莓要一次性的都吃掉不能剩下,剩下的沒有清洗草莓可以放在冰箱里面冷藏,但是只能保存1-2天左右的。
2、挑選草莓的時候一定要選擇沒有損壞的草莓,草莓的表皮很薄,非常容易受到擠壓碰撞破損,裝袋子的時候要輕拿輕放。
3、保存草莓不宜放在溫度高的地方,草莓適宜在10度以下的陰涼處保存,溫度過高會使草莓容易腐爛變質(zhì)。
4、草莓含有水分很高,草莓失水以后就會干縮壞掉。我們可以找一個密封袋把草莓裝進(jìn)里面去,然后把袋口密封好,然后放在冰箱里面冷藏這樣可以保存的長一些。
5、如果想把草莓的保存時間長一些可以把草莓洗干凈以后,然后把水瀝去放在保鮮盒里面再放到冰箱里面的冷凍起來,這樣可以是草莓放的時間長一些的。
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