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木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木瓜含有豐富木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等,具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對(duì)人體有促進(jìn)新陳代謝和抗衰老的作用,還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。
2、吃木瓜的好處有哪些
2.1、健脾消食
木瓜中含有一種木瓜蛋白酶能夠幫助人體的消化吸收,減少人體腸胃的工作,木瓜蛋白酶這種物質(zhì)會(huì)幫助人體消化肉制品,對(duì)于人體攝入的脂肪能夠有效的分解形成脂肪酸,并且還能幫助消化蛋白質(zhì),所以食用木瓜有健脾消食的功效。
2.2、殺蟲(chóng)抗疫
木瓜中含的木瓜蛋白酶和番木瓜堿這兩種物質(zhì),而番木瓜堿和木瓜蛋白酶對(duì)寄生蟲(chóng)和結(jié)核桿菌有一定的抵抗作用,所以食用木瓜有殺蟲(chóng)的功效。
2.3、抗癌
木瓜中的番木瓜堿除了可以對(duì)結(jié)核桿菌和寄生蟲(chóng)產(chǎn)生一定的抵抗作用之外,還能夠抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的形成,對(duì)淋巴性白血病和淋巴性白血病(血癌)等具有一定的抗癌活性。木瓜中含有大量的維生素C,維生素C也具有很強(qiáng)的抗氧化性,能夠清除人體內(nèi)的自由基,從而預(yù)防癌癥。
2.4、提高免疫能力
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有及其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不僅含有人體必需的大量水分,還含有高蛋白質(zhì)和多種維生素,17種及以上的氨基酸其中有很多是人體必需的氨基酸,而維生素C的含量特別高,還有豐富的微量元素,這些營(yíng)養(yǎng)素可以補(bǔ)充人體需要的各種養(yǎng)分,并且增強(qiáng)人體的抵抗力。所以食用木瓜能夠提高免疫力。
2.5、
木瓜里中含有一種物質(zhì),能夠有效的清除人體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素,能夠凈化血液,并且根據(jù)可靠的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示,每天只要食用大約兩百克左右的木瓜,就能夠幫助人體排除各種有害毒素。
3、什么人不適合吃木瓜
3.1、木瓜偏寒性,因此胃寒、體虛者不宜多吃,否則容易腹瀉或胃寒想吐,這是木瓜在食用時(shí)要特別注意的地方。尤其是畏寒體弱的孕婦不可食用。
3.2、小便澀疼痛者,不宜食木瓜。
3.3、過(guò)敏體質(zhì)者,木瓜對(duì)人體有小毒,過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。
3.4、孕婦,尤其是青木瓜,吃太多會(huì)引起子宮收縮導(dǎo)致腹痛,不利于胎兒的穩(wěn)定甚至流產(chǎn)。
木瓜如何存放
1、正常情況保存1—5天
木瓜的果肉很軟,不容易保存,所以買(mǎi)來(lái)之后可以及時(shí)的進(jìn)行食用。但是如果買(mǎi)了之后不想要立刻食用,那么可以選擇沒(méi)有完全成熟的,有些青色的最好。而且要記住木瓜不要放在冰箱中冷藏,可以用報(bào)紙將其包好,然后放置在陰涼的地方,那么正常情況下是可以保存4-5天的。
2、六成以上成熟的木瓜保存
如果成熟了六成以上,那么就表示已經(jīng)很成熟了,這是最好的方法就是快點(diǎn)吃掉。如果實(shí)在不想吃或者吃不完,那么就可以用木瓜來(lái)煮糖水、和骨頭一起煲湯,那么就能得到保存保鮮,但是時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng),這樣大概能保存三天左右,還是要盡快食用。
3、五成以下成熟的木瓜保存
因?yàn)槲宄梢韵鲁墒斓哪竟线€是比較好保存的,那么吃不完的木瓜可以用保鮮袋套好或者用報(bào)紙包好,然后放在陰涼的位置保存。如果喜歡吃酸的或者能接受酸口味的,還可以將木瓜切成絲,放一些糖醋進(jìn)去,這樣可以做成小菜,可以慢慢食用。
4、切開(kāi)的木瓜保存
因?yàn)槟竟现械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分就是維生素,木瓜在切開(kāi)之后,那么其中的維生素就會(huì)解除空氣,從而很容易失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)槟竟虾苋菀籽趸?。而且保存在冰箱中一段時(shí)間,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)損失很多,而且口感沒(méi)開(kāi)始那么好,所以切開(kāi)的木瓜建議盡快食用。
如何挑選木瓜
1、挑選木瓜首先辨別成熟度,要挑選顏色較深黃的,味道會(huì)比較鮮甜,一般表面青綠色的話(huà),就是不成熟的,自然口味不是很甜。
2、木瓜表皮有些小斑點(diǎn)的通常是熟透的,吃起來(lái)會(huì)很甜。但要注意,有些太過(guò)熟透的木瓜,會(huì)有輕微的腐爛,表皮也會(huì)有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的,那是腐爛的標(biāo)志,要注意辨別。
3、要挑選表皮上有黏黏的膠質(zhì),那是糖膠,這樣的木瓜通常都很甜。
4、挑選木瓜的時(shí)候可以聞一聞味道哦,一般熟的木瓜,味道很清香,沒(méi)有什么味道的話(huà),證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話(huà),一定不要買(mǎi),有可能木瓜內(nèi)已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。
5、買(mǎi)木瓜不僅要買(mǎi)甜的也要注意買(mǎi)新鮮的,一般可以從木瓜蒂下手,木瓜蒂看起來(lái)如果有些綠色且新鮮的話(huà),木瓜通常是剛摘下來(lái)沒(méi)多久,味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出,新鮮的木瓜,都會(huì)有白色乳汁,那是木瓜膠。
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生（青）木瓜的籽未成熟是白色的，成熟木瓜的籽是黑褐色的。在生活中，我們?cè)谇心竟系臅r(shí)候，都是把里面的籽隨手一丟進(jìn)垃圾桶的。其實(shí)木瓜的籽是有多種用途的，不僅可以入藥，還能加工成化妝品。今天來(lái)教大家一個(gè)很有效的利用木瓜籽的方法。
木瓜籽能吃嗎
通常我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會(huì)使用市面上賣(mài)的木瓜精。其實(shí)用木瓜的籽是最天然的，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)身體也是大有好處。
1、把籽取出，然后在腌牛肉的時(shí)候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時(shí)木瓜籽里天然的木瓜酵素就會(huì)發(fā)揮讓牛肉軟化的作用。
2、腌好后，將牛肉取出，輕輕撥掉上面的木瓜籽，切記不要再將牛肉洗過(guò)，因?yàn)槟竟献咽歉蓛魶](méi)有污染又稍帶甜味的，此時(shí)就可準(zhǔn)備用牛肉做出好吃的料理了。
木瓜籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木瓜籽有均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦期的荷爾蒙的生理代謝平衡，減輕臉部黑斑、色斑、青春豆的產(chǎn)生，可淡化已生成的色斑、黑斑、潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
木瓜籽有它的多種用途，可以入藥，并可加工成化妝品。另外，木瓜籽含有木瓜酵素會(huì)讓鮮肉軟化，但市場(chǎng)上已經(jīng)有經(jīng)過(guò)提煉的“嫩肉粉”售出，使用起來(lái)比用木瓜籽方便得多，炒著吃，富含鋅或者將木瓜子進(jìn)行深化提取，做美容養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚品。
1、木瓜蘆薈酒
材料：
蘆薈鮮葉1千克、木瓜子數(shù)粒、米酒1.8千克、砂糖50克
做法：
選用蘆薈鮮葉洗凈，切細(xì)。將木瓜子切破。將其放入容器，加入砂糖和酒，瓶口密封保存1個(gè)月，將果實(shí)取出，再放2周~3周。如果多放點(diǎn)木瓜子，對(duì)低血壓癥特別有效。 這種酒特別有利于低血壓者飲用。
2、取出成熟的木瓜籽，在腌制牛肉的時(shí)候先將牛肉塊放平，腌入醬汁中，然后在放好的牛肉上面，撒上取出的木瓜籽。讓牛肉與木瓜籽一起腌制入味，這樣木瓜籽當(dāng)中的木瓜酵素就會(huì)發(fā)揮作用軟化牛肉，腌好后就可以去掉木瓜籽，因?yàn)槟竟献咽歉蓛魶](méi)有污染又稍帶甜味的，所以不必清洗牛肉，直接去做自己喜歡的料理就可以了，做好會(huì)有淡淡的木瓜香味絕對(duì)美味可口。
青木瓜不僅有著美容豐胸之效果，它還有著開(kāi)胃、去火之功效，口感清脆又香甜，很冰涼清爽之感覺(jué)，吃下去讓人有著余意未盡之感覺(jué)，讓人回味無(wú)窮，暇想萬(wàn)千，那么青木瓜怎么吃好呢，其實(shí)青木瓜有著各種吃法都是非常不錯(cuò)的。
一、涼拌
原料青木瓜一個(gè);百香果一顆;蒜頭三粒;鹽、糖、香油、辣椒各少許。制法 1. 青木瓜削皮、去籽，用刨刀刨成絲狀，加鹽腌5至10分鐘后，擠去苦水。2. 切開(kāi)百香果，挖出果肉及籽;蒜頭切碎成末，辣椒切絲備用。3. 青木瓜絲置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、鹽、辣椒及香油，攪拌均勻后置入冰箱冰，待冰涼后即可食用。評(píng)價(jià)：開(kāi)胃、去火，在口中清脆的嚼感透心涼!青木瓜不僅有豐胸的效果，對(duì)退火也很有效，涼拌后保留了脆脆的口感，十分清爽開(kāi)胃。百香果則含有大量的維他命C，也是養(yǎng)顏美容的必需品。這道涼拌菜可以一次做一大碗放在冰箱里，用餐時(shí)來(lái)上一盤(pán)，意猶未盡的滋味會(huì)讓你不斷想念!
二、煮湯
木瓜肋排湯
材料 肋排、青木瓜 調(diào)味料 鹽、嫩姜、蔥花、酒少許做法
1.肋排切小塊，用滾水汆燙。
2.青木瓜切小塊備用。
3.水燒開(kāi)，放入肋小排、青木瓜、嫩姜片、鹽，以大火燒開(kāi)后 轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘，灑上蔥花即可盛出。
其實(shí)木瓜還有很多種吃法的，不僅可以涼拌，煮湯之外，把它去皮切成絲做成沙拉也是非常清爽可口，特別是飯后食用，給人一種非一般的享受，非常的清爽宜人，還有一種很不錯(cuò)的吃法，那就是切成細(xì)絲跟肉絲一起下去炒，也是非常不錯(cuò)，不僅美味又有營(yíng)養(yǎng)。
青木瓜的屬性
1、科屬
薔薇科，木瓜屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區(qū)，我國(guó)主要分布在海南、廣東、廣西、云南、福建、臺(tái)灣等省(區(qū))。
3、別名
木瓜。
4、簡(jiǎn)介
木瓜因熟到快要掉地時(shí)外皮才黃，故名青木瓜。成熟后黃皮紅心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等及十七種以上氨基酸和多種營(yíng)養(yǎng)元素。新鮮的青木瓜一般的帶有點(diǎn)苦、澀味，果漿味也比較濃。
灌木或小喬木，高達(dá)5-10米，樹(shù)皮成片狀脫落；小枝無(wú)刺，圓柱形，幼時(shí)被柔毛，不久即脫落，紫紅色，二年生枝無(wú)毛，紫褐色；冬芽半圓形，先端圓鈍，無(wú)毛，紫褐色。葉片橢圓卵形或橢圓長(zhǎng)圓形，稀倒卵形，長(zhǎng)5-8厘米，寬3.5-5.5厘米，先端急尖，基部寬楔形或圓形，邊緣有刺芒狀尖銳鋸齒，齒尖有腺，幼時(shí)下面密被黃白色絨毛，不久即脫落無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)5-10毫米，微被柔毛，有腺齒；托葉膜質(zhì)，卵狀披針形，先端漸尖，邊緣具腺齒，長(zhǎng)約7毫米。
花單生于葉腋，花梗短粗，長(zhǎng)5-10毫米，無(wú)毛；花直徑2.5-3厘米；萼筒鐘狀外面無(wú)毛；萼片三角披針形，長(zhǎng)6-10毫米，先端漸尖，邊緣有腺齒，外面無(wú)毛，內(nèi)面密被淺褐色絨毛，反折；花瓣倒卵形，淡粉紅色；雄蕊多數(shù)，長(zhǎng)不及花瓣之半；花柱基部合生，被柔毛，柱頭頭狀，有不顯明分裂，約與雄蕊等長(zhǎng)或稍長(zhǎng)。
果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)10-15厘米，暗黃色，木質(zhì)，味芳香，果梗短。花期4月，果期9-10月。
5、圖片
青木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃青木瓜的好處
青木瓜每100克含水分92.2克，蛋白質(zhì)0.4克，異亮氨酸14毫克，亮氨酸20毫克，賴(lài)氨酸9毫克，苯丙氨酸19毫克，酪氨酸6毫克，蘇氨酸11毫克，纈氨酸17毫克，天冬氨酸157毫克，谷氨酸38毫克，甘氨酸17毫克，精氨酸6毫克，組氨酸18毫克，甘氨酸19毫克，丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、絲氨酸12毫克，碳水化合物7克，脂肪0.3克。此外，還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、維生素A原以及B、C、D、E等多種維生素、番木瓜堿等。
木瓜富含17種以上蛋白質(zhì)及氨基酸，如糖分、有機(jī)酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類(lèi)、脂肪酶。木瓜還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿、膳食纖維以及多種維生素，并含有鈣、鐵等物質(zhì)。木瓜中維生素C的含量是蘋(píng)果的48倍.半個(gè)中等大小的木瓜足夠供成人一天所需的維生素C。
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲(chóng)：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等作用，故可用于殺蟲(chóng)抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
吃青木瓜的最佳時(shí)間
一般秋冬季食用比較應(yīng)季。
青木瓜的選購(gòu)方法
青木瓜很好挑選，皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。木瓜大多豐腴甜美，挑選木瓜宜選擇外觀無(wú)瘀傷凹陷，果型以長(zhǎng)橢圓形且尾端稍尖為佳。木瓜有公母之分。公瓜橢圓形，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應(yīng)選購(gòu)比較熟的瓜。木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點(diǎn)的，已開(kāi)始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養(yǎng)都已被破壞了。
青木瓜的副作用
1、營(yíng)養(yǎng)缺乏、消化不良、肥胖和產(chǎn)后缺乳的人適宜食用。可切成小塊鮮食，也可放入冰糖中制成木瓜汁。南方的番木瓜可以生吃，也可作為蔬菜和肉類(lèi)一起燉煮。北方的宣木瓜多用來(lái)治病，不宜鮮食。
2、木瓜中的番木瓜堿對(duì)人體微有毒性，因此每次食用不宜過(guò)多，多吃會(huì)損筋骨、損腰部和膝蓋，另外過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。體質(zhì)虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經(jīng)過(guò)冰凍后的木瓜。懷孕時(shí)不能吃木瓜，因?yàn)榇藭r(shí)吃木瓜會(huì)引起子宮收縮引起腹痛。
3、下部腰膝無(wú)力，由于精血虛、真陰不足者不宜用。傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。
4、忌與富含鉛、鐵等食物同食。
經(jīng)常吃水果，也知道吃水果會(huì)對(duì)我們的健康有利，但是你知道不同水果會(huì)具有不一樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？我們應(yīng)該根據(jù)水果不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值合理食用，這樣才能最大效果的發(fā)揮它們的功效。你都知道你經(jīng)常吃用的水果都富含什么樣地營(yíng)養(yǎng)嗎？
蘋(píng)果：芳香脆甜，富含纖維物質(zhì)，可降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。另外，還有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時(shí)漱口刷牙。
梨：富有維生素和水分。但性寒，食之過(guò)多則傷陽(yáng)氣，身體陽(yáng)虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、產(chǎn)婦不宜多吃或者最好不吃。
香蕉：性涼，可降壓、去燥火。畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。
葡萄：葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子：味甘酸，性涼。有理氣潤(rùn)肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽(yáng)常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛”。
荸薺：有“冬春佳果”之稱(chēng)，富有維生素和水分，營(yíng)養(yǎng)豐富、甘美爽口，有清熱生津、化痰利咽功效。
了解了水果不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，應(yīng)根據(jù)自身需求合理食用水果，這樣才能讓我們的身體更加健康。
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