山藥豆可以炒著吃嗎
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山藥豆也叫山藥蛋是日常生活中經(jīng)常會見到的一款食材，因其與山藥的食用功效大體相同而深受著人們的喜愛。日常飲食中，比較常見的山藥豆的做法是油炸或者做成藥膳湯來食用，不僅口感美味而且還具有很好的滋肺養(yǎng)陰功效，特別適合大病之后的人群來食用。近來網(wǎng)上流傳炒山藥豆還可以炒著吃，那么山藥豆該怎樣炒呢？
一、山藥豆怎么炒
1、做法一
山藥豆洗凈，放沸水中焯出。里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥豆炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳，肉絲翻炒即可。
2、做法二
將山藥豆清洗干凈后，放入開水鍋中煮熟，再瀝水備用。將蒜苗和小蔥洗凈后切段，把干辣椒折斷。將干辣椒和花椒小火炒香。倒入蒜苗段和蔥段翻炒。倒入山藥豆，翻炒幾下即可放入椒鹽和味精。山藥豆裹勻油鹽后，即可關(guān)火起鍋。
二、功效
1、促進(jìn)消化吸收
山藥豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇惖南臀站哂泻芎玫拇龠M(jìn)作用，因此，山藥豆屬于補(bǔ)脾養(yǎng)胃的藥，臨床上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病癥。
2、補(bǔ)腎宜精
山藥豆含有多種營養(yǎng)素，具有強(qiáng)身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補(bǔ)作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻繁等癥狀，都可服用山藥豆。
3、潤肺止咳
天氣干燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部癥狀有很好療效。
4、降低血糖
山藥豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬于一種蛋白質(zhì)和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)中脂肪的沉淀，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調(diào)節(jié)血壓有很好的效果。
5、延緩衰老yS630.cOm
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內(nèi)部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強(qiáng)抗氧化作用，能有效的消除機(jī)體內(nèi)部的自由基，延緩人體的衰老。
6、緩解更年期癥狀
山藥豆中含有的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。
7、增強(qiáng)骨骼
山藥豆中含有的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
我們現(xiàn)在都知道了，山藥豆是一種很好的食補(bǔ)，可以幫助人們延緩衰老、緩解更年期癥狀、增強(qiáng)骨骼等。山藥豆的做法有很多，炒山藥豆就好吃又營養(yǎng)。山藥豆怎么炒好呢?這里提供了兩種做法，一葷一素，大家可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行學(xué)習(xí)。
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很多人在平時(shí)的時(shí)候?qū)τ诤诙故欠浅Ｏ矏鄣?，因?yàn)榇蠹抑篮诙勾啻嗟?，而且在平時(shí)的時(shí)候還可以入藥，不僅能夠降血壓，更是可以促進(jìn)頭發(fā)的亮澤和光澤。一般黑豆可以炒著吃，但是不能吃太多，因?yàn)榭赡軙鹕匣稹?/p>
炒黑豆的營養(yǎng)價(jià)值，黑豆的營養(yǎng)成分很高，日常生活中可以經(jīng)常炒點(diǎn)黑豆來吃，那么黑豆有怎樣的功效與作用呢，今天小編給大家介紹一下炒黑豆的功效。
炒黑豆的功效與作用
1、黑豆能解毒。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
2、黑豆?fàn)I養(yǎng)成分高。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。
3、黑豆有減肥、降低膽固醇的功效
黑豆是大豆的一種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。
黑豆內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動脈血管的硬化。
生菜的吃法有很多種，可以直接烹炒，這也是比較方便簡單的一種吃法，還有蠔油生菜或者是白勺生菜其實(shí)都是飯桌上的?？?，大家可以通過下文的方法自己動手完成。
一、蠔油生菜
材料
生菜，蠔油，鹽巴，白糖，醬油
做法
1、生菜擇去老葉，清洗干凈。
2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。
4、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。
二、白灼生菜
材料
球生菜（西生菜）、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包的緊密的；把根部摳掉；
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會兒；注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒；再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上（蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否則會搶味道，生抽適量，用它來挑這道菜的咸淡；在鍋中放少許色拉油燒熱后把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁放進(jìn)鍋里燒開，澆到菜上，就可以了。
涼皮當(dāng)然是可以炒著吃的，不僅可以炒著吃而且還可以在里面加入一些其他的配料，即營養(yǎng)又美味，在冬天也不用擔(dān)心涼皮太涼不敢吃了，但是最好不要經(jīng)常在路邊攤吃，因?yàn)楫吘箍床坏讲恢佬l(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，而且為了讓涼皮看起來更加有亮澤可能會添加明礬。
做法一：
1.把芹菜摘掉葉，留根莖，摘好洗好后先放在盤里，再準(zhǔn)備點(diǎn)綠豆芽，洗好后放在盤里 。
2.準(zhǔn)備好海鮮醬，豆瓣醬，鹽，味精，花生油，涼皮，炒鍋。3.往炒鍋里倒入適量花生油，油熱后把芹菜，綠豆芽一起放入鍋里，翻炒一會，放入適量鹽，豆瓣醬，注意，鹽不要放太多，因豆瓣醬也是咸的。把涼皮倒入鍋里，一起翻炒，然后再放點(diǎn)海鮮醬，炒約兩分鐘，放適量味精，起鍋就好了。如果愛吃辣得朋友還可以放上辣椒吃，也很美味。
做法二：
鍋放在爐子上，倒少量油，放豆瓣醬或姜絲、蔥絲、炒出香味后，入綠豆芽、涼皮、上等醬油翻炒，加骨架湯、味精即可食用，口味有麻辣味（上等花椒炒成咖啡色捻碎、孜然味（加入孜然粉）、酸甜味（加入少量白糖、醋即可）。
炒的涼皮一般是建議當(dāng)天吃完，如果放冰箱第二天口感會變。 如果是剛買炒涼皮沒吃，導(dǎo)致放涼了。完全可以微波爐加熱，不影響。
涼皮是一種非常受歡迎的漢族小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而稱“釀皮”，以陜西涼皮最為著名。在陜西，涼皮分為米皮和面皮兩大類，有西府寶雞搟面皮（發(fā)源于岐山縣）、漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等。
做法三：
主料：涼皮500克、干辣椒1把、韭菜1把、雞蛋4個(gè)、金針菇1把、胡蘿卜1個(gè)
輔料：醬油適量、鹽適量、花椒粉適量、豆瓣醬適量
步驟：
1.準(zhǔn)備材料，將所有配菜清洗干凈。
2.首先呢，我們先把配菜處理一下，把胡蘿卜切絲，韭菜切段，干紅辣椒切成碎末，雞蛋打散備用
3.好了，現(xiàn)在就可以開始了，第一步，炒雞蛋，鍋里倒入適量的清油，燒至十成熟，倒入雞蛋炒散，等雞蛋熟了之后出鍋
4.第二步，熱鍋倒油，然后入豆瓣醬，干紅辣椒，炒出紅油和香味
5.第三步，倒入金針菇迅速的翻炒均勻～
6.第四步，金針菇炒軟之后倒入胡蘿卜翻炒，然后加入醬油少許，鹽適量，花椒粉適量，炒勻～
7.第五步，倒入韭菜，翻炒均勻～
8.第六步，倒入炒好的雞蛋，炒勻～
9.第七步，這時(shí)主角就登場了，倒入我們的涼皮，炒勻，這時(shí)就可以出鍋了，注意了，涼皮翻炒的時(shí)間不宜過長，只要炒熱就可以了，不然炒出來之后涼皮就全碎了。
烹飪技巧：
不用加味精了 會破壞雞蛋的自然鮮味。這是三人餐的分量，人少配料減少就是了。
苦菊是一種可以清熱解毒的蔬菜，味道甘中帶苦，苦菊有抗菌消炎明目的作用，對于人體的健康是十分有益的，是一種非常好的保健食品，可以提高人體的免疫力，我們在吃苦菊的時(shí)候，常常使用的方法是涼拌，那么苦菊可以炒著吃嗎？今天就跟著小編一起看一看苦菊的吃法吧。
苦菊最適合生食，天氣太涼，腸胃有不好的，只有清炒了，味道蠻不錯(cuò)的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。
清炒苦菊的做法步驟
1.把苦菊清洗干凈，尤其是根部和縫隙的泥土，要仔細(xì)清洗，把壞死的葉片摘除。
2.蒜和辣椒分別切片切段，用這種干紅辣椒，主要是要那個(gè)辣味。
3.起油鍋爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的話，要小心別被嗆著。
4.出來蒜香味后放入苦菊繼續(xù)翻炒兩三分鐘。
5.最后放入鹽和雞精等調(diào)味品翻炒均勻就可以出鍋了。
注意事項(xiàng)
炒的時(shí)候不需要炒太久，免得破壞里面營養(yǎng)平衡
小竅門
加入鹽后要快速翻炒，以免出湯。
包菜是日常餐桌上常見的食物，而紫甘藍(lán)就是紫色的包菜。其營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的微量元素，主要分布在我國的東部地區(qū)，是一種很受歡迎的蔬菜。紫甘藍(lán)的做法有很多種，但是很多人對紫甘藍(lán)可以炒著吃存懷疑態(tài)度，那么紫甘藍(lán)可以炒著吃嗎？以及它的具體做法是什么呢？
一、紫甘藍(lán)能炒著吃嗎
（1）首先要將紫甘藍(lán)去掉外面的一層，清洗干凈，將紫甘藍(lán)切成絲狀備用其次準(zhǔn)備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個(gè)尖椒。接下來就是炒了，點(diǎn)火，等鍋熱了之后，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之后才能夠放辣椒，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道，才好吃。
(2)放上辣椒炒一會兒，等辣椒的香氣出來之后，在倒上之前切好的紫甘藍(lán)，翻炒一會，稍微翻炒一會兒之后，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因?yàn)榇追磐砹?，或者直接沒有放醋。這樣炒一會兒，快出鍋的時(shí)候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍(lán)就做好了。本人親身經(jīng)驗(yàn)，做出來的紫甘藍(lán)，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。
二、做法
紫甘藍(lán)炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍(lán)半棵。
【調(diào)料】鹽、醬油、糖、生粉。
【步驟】
①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí)；紫甘藍(lán)切絲。
②炒鍋內(nèi)下油，放入紫甘藍(lán)絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。
③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍(lán)盤上。
山藥是生活中常見的的食材。山藥的塊莖比較長，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，可以用來制作各種保健護(hù)膚食物，讓人們的健康得到更好的保障。而山藥還會結(jié)出許多山藥豆，大小和紅棗差不多大。而山藥豆不去皮可以吃嗎?怎么吃呢？
山藥豆的皮能吃嗎
山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時(shí)用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養(yǎng)價(jià)值。
山藥豆一般情況下洗凈切段上蒸鍋，蒸大約10-15分鐘便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山藥豆吃起來口感是面面的。用來制作山藥豆冰糖葫蘆的話同樣也是連皮一同食用的，大家大可以放心吃，山藥豆的皮不會對健康帶來不利影響。
有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重，因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個(gè)過程中山藥豆的營養(yǎng)物質(zhì)在生長激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對動物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
說到金針菇是很多的人的最愛，而生活中大家最常吃金針菇的做法就是放到火鍋中。或者說是做成湯，當(dāng)然不同的做法所得到的味道卻是不同的，而很多的人吃慣了做成湯的金針菇。就想知道金針菇是不是可以炒著吃呢，一些朋友不敢嘗試擔(dān)心口味不好。所以下面去了解下用金針菇可以炒著吃嗎?
材料：主料：金針菇。輔料：紅椒 小芹菜。調(diào)料：鹽 蒜 姜
做法：
1、金針菇剪去老根，洗凈后切成段。2、青椒摘去蒂、洗凈后切成絲。3、鍋內(nèi)放點(diǎn)油燒熱。4、放入青椒絲翻炒。5、青椒絲快要發(fā)蔫時(shí)，放入金針菇段一起翻炒。6、加糖、鹽、雞精快速翻炒片刻。7、一盤清清爽爽、漂漂亮亮的金針菇就可以上桌了。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
營養(yǎng)分析
1，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
2，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
3，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5，食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
關(guān)于用金針菇可以炒著吃嗎，大家看過上文的內(nèi)容后。是可以的，清炒金針菇就是一個(gè)很不錯(cuò)的做法。可以搭配著一些青椒，同時(shí)口味大家也可以根據(jù)自己的喜好來選擇。而且食用金針菇對于自己的身體也是好處很多的。
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