綠豆湯變紅能喝嗎
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“綠豆湯變紅能喝嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
綠豆湯變紅能喝嗎
1、綠豆湯變紅能喝嗎
能。
綠豆湯變紅后還可以食用,并沒有毒害作用,只是因為綠豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主,如果煮出來的綠豆湯變紅,則消暑效果不佳,營養(yǎng)物質(zhì)沒有那么全面,但是不影響食用。
2、綠豆湯為什么是紅色的
2.1、與空氣接觸后變紅
接觸空氣,煮綠豆湯時,將鍋揭開來煮,還不時的攪拌,這時引起綠豆湯變紅的主要原因,因為從綠豆表皮部分溶出的多酚類物質(zhì),在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合,從而形成紅色物質(zhì)。
2.2、用鐵鍋煮后變紅
綠豆皮中的類黃酮,和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯變顏色,這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最為理想。
2.3、與蜂蜜一起煮變色
綠豆湯中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的礦物質(zhì)會與綠豆中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物,顏色多為醬色,黑色,褐色,墨綠等,使綠豆湯的顏色變得暗沉發(fā)烏。
3、綠豆湯的功效與作用
3.1、專家表示,綠豆有很好的消暑益氣、清熱潤喉的神奇功效,還可以預(yù)防中暑的情況,經(jīng)過大量的研究證明綠豆湯還有緩解輕度中毒現(xiàn)象的作用。
3.2、現(xiàn)代醫(yī)學研究也認為,綠豆營養(yǎng)價值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發(fā)育及各種生理機能都有-定的作用。有關(guān)實驗還表明,綠豆可能對治療動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。
3.3、常食綠豆,對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細末,煮成糊狀,在就寢前洗凈患部,涂抹在患處。綠豆衣能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。
怎么煮綠豆湯
1、綠豆不要放太多,一層平鋪鍋底就好;不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。
2、煮干水分大約需要10-15分鐘,第一次煮的時候還是在鍋邊看著點好。萬一燒干燒焦了,一鍋綠豆就不能用了哦。
3、再次加水后不要把鍋蓋蓋死,這樣會容易溢鍋。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出來的味道才好吃。
5、加糖時可以嘗一下試甜度。但冰鎮(zhèn)后的味道會比熱的時候要淡一些,所以試的時候允許它略偏甜。
6、用鐵鍋煮綠豆湯能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最為理想。
7、日常煮綠豆湯的時候,因為煮的時間過長,和氧氣接觸充分,所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出盡快飲用,因為此時豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。
傳統(tǒng)和新派綠豆湯禁忌
1、傳統(tǒng)綠豆湯——體質(zhì)寒涼者少吃
很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡單的綠豆湯便可以醫(yī)治百病,殊不知綠豆湯不是人人都適合。中醫(yī)建議,屬于寒涼體質(zhì)的人,有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜飲用綠豆湯,吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。
2、新派綠豆湯——幼體弱者慎吃
要制作新派綠豆湯,只需要在綠豆湯中加點料即可。比如,加入蓮子百合等滋補養(yǎng)顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類,由甜變成咸;用綠豆煮富含蛋白質(zhì)和維生素的豬肝,加上能有效防止皮膚老化的絲瓜,成就一款絕對新派綠豆湯。
綠豆中蛋白質(zhì)的含量比較高,大分子蛋白容易在酶的作用下轉(zhuǎn)化成小分子肽,氨基酸才能被人體吸收。對于此類蛋白質(zhì)含量較高的搭配吃法,老人、小孩以及體質(zhì)虛弱的人需要注意,因為這類人的腸胃消化功能比較差,容易因消化不良而導(dǎo)致腹瀉等狀態(tài)發(fā)生。
延伸閱讀
在氣溫如此高的酷暑，來一碗清涼解暑的綠豆湯實在是人生一大快事。孕媽咪們自然也是嘴饞的緊，可是不知道綠豆湯會不會對胎兒造成什么不良的影響。下面就由小編來為準媽媽們答疑解惑吧！
專家認為，綠豆湯解暑但要少喝。孕婦可少量喝些，但不適合長期喝，綠豆屬陰，對于那些性冷脾弱的人來說不適合長喝。在煮綠豆的時候，可加些紅豆大棗一起煮，可補氣養(yǎng)血。
要上班的準媽媽們，起床后喝一杯新鮮的白開水。另外，在上班后、下班前，也可喝一杯水。孕早期多喝水可避免脫水，還可以降低血液中能引起孕吐的激素濃度。不過，準媽媽的飲水量還要根據(jù)自己活動量的大小、體重等多種因素來酌情增減。
還需要注意的是：孕婦飲食不要過份教條，每個人其實都有一種本能，身體需要什么就特別喜歡吃什么。孕婦三個月內(nèi)不需要補充太多東西，三個月內(nèi)胎兒對營養(yǎng)的需求量很少，吃太多了母體會長胖，以后會出現(xiàn)母體長胖胎兒長得慢的情況，類似母體與胎兒爭營養(yǎng)。
以上就是孕婦可以喝綠豆湯嗎的相關(guān)介紹，希望對準媽媽們有所幫助。
夏季消暑的話最熱門的少不了綠豆湯啦，如果將綠豆湯冷藏以下，喝起來更冰爽，連孕婦也禁不住誘惑，但綠豆性寒是否適合孕婦呢?孕婦能喝綠豆湯嗎?綠豆湯會導(dǎo)致孕婦滑胎嗎?關(guān)于孕婦與綠豆湯的那些事，本文就為大家詳細道來。
孕婦能喝綠豆湯嗎?
孕婦能喝綠豆湯，并不會出現(xiàn)因為綠豆湯而滑胎的情況，所以孕婦放心吃。
不過需要注意的是，孕婦不建議吃冷藏的綠豆湯，喝常溫的就行了，冷藏的吃了很可能引起拉肚子情況，孕婦還是需要注意這一點。
【孕婦喝綠豆湯的好處】
1、補充營養(yǎng)。
綠豆的營養(yǎng)價值對孕婦也是有益的，其中賴氨酸的含量相當高。另外，綠豆中富含了淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)，喝一次綠豆湯可以補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。
2、清熱解暑。
綠豆是夏季解暑的佳品，孕婦也要預(yù)防中暑上火等問題，喝綠豆湯無疑是一個較佳的選擇。另外，綠豆湯還有止渴、利水消腫之功效，是孕婦補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品，所以非常適合孕婦夏季食用哦。
以上就是關(guān)于孕婦喝綠豆湯的一些小常識，希望您能合理利用綠豆的功效。
寒冷干燥的冬季，常常使人感覺鼻、咽部有不適感，上火成了家常便飯。如何給體內(nèi)清清火、去去燥？
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗指出，清熱解暑的綠豆湯不光是夏天的專利飲品，冬天也可以喝些，特別是生活在北方的居民，氣候的干燥和室內(nèi)環(huán)境的燥熱容易引起虛火上升，綠豆湯就能起到非常好的敗火去燥效果。
中醫(yī)認為，綠豆性味甘寒，能厚腸胃、潤皮膚、和五臟、滋脾胃。冬天喝綠豆湯，主要利用它去火、養(yǎng)肝和解毒的作用。
何麗說，天一冷人就愛吃牛羊肉、辛辣食物和涮鍋，但是吃多了很容易上火，吃涮鍋時配上一碗綠豆湯能夠幫助去油膩、降火氣。
此外，北方氣候干燥，家家都有暖氣，室內(nèi)的燥熱容易使人心煩氣躁、肝火上升，這時綠豆湯剛好也可以幫上忙，常喝點綠豆湯便能平肝、養(yǎng)肝。
有研究表明，綠豆湯還有降低膽固醇的作用，血脂高的人想吃肉了，也別忘了搭配一杯溫熱的綠豆湯，暖胃又降脂。
冬天煮綠豆湯還可以加些其他食材，讓食療功效更強，比如百合綠豆湯能潤肺止咳，金銀花綠豆湯可以抑菌解熱等。
綠豆湯是夏季必備的消暑飲品，人人都愛喝，但綠豆湯是不是所有人適合呢?尤其是特殊體質(zhì)的孕婦，很多人就想問了，孕婦可以喝綠豆湯嗎?關(guān)于夏季喝綠豆湯應(yīng)注意哪些問題呢?這些小常識你都知道嗎，一起來看看。
孕婦可以喝綠豆湯嗎?
孕婦是可以喝綠豆湯，平時正常飲用都不會給孕婦帶來危害，并不會導(dǎo)致滑胎問題，孕婦可以放心了。
孕婦適量喝綠豆湯是非常有好處的，綠豆能為孕婦補充賴氨酸以及其它營養(yǎng)物質(zhì)，并且，綠豆還是補鋅及防治妊娠水腫的食療佳品，孕婦夏季食用非常適宜。
孕婦喝綠豆湯要注意什么?
1、孕婦不適宜長期并且大量飲用，綠豆畢竟是寒涼類食物，如果孕婦脾胃虛弱的話，容易引起腹瀉問題。
2、冰綠豆湯對孕婦來說不宜過多，吃多了也容易拉肚子，孕婦適當吃冰涼的食物影響不大，但過量的話拉肚子就不好了。
3、夏季孕婦必須要吃一些消暑類食物，如果孕婦的脾胃比較虛弱的話，那么可以適當在綠豆湯加一些紅棗什么的，可以中和一二。
總結(jié)：孕婦適當飲用綠豆湯是完全OK的，夏季放心喝吧。
綠豆湯具有清熱解毒的功效，是夏季降火的最佳養(yǎng)生食品。但是物極必反，過量吃綠豆湯，降火過度，也可能降火不成反傷身哦!小編提醒你，綠豆湯并不是所有人都適合喝，而在食用的過程中，綠豆湯也有一些飲食的禁忌需要注意，下面就跟小編一起來了解一下夏季喝綠豆湯的四大禁忌。
關(guān)于綠豆湯的4個飲食禁忌
1、空腹時不能喝綠豆湯
空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。
2、綠豆湯不可天天喝
適當喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病
一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
4、綠豆與中藥不能同服
常聽人說：吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！侗静菥V目》中稱：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。
1、屬寒涼體質(zhì)的人
喝綠豆湯能預(yù)防中暑，治療食物中毒等，對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效。但寒涼體質(zhì)者，不適合喝。寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人
因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
關(guān)于女性喝綠豆湯的疑問
1)綠豆性寒，女性月經(jīng)來潮，是否最好不要喝綠豆湯?
可以適量喝，但不要喝冷的綠豆湯。因為過寒的食品會引起氣血淤滯，造成腹部不適及痛經(jīng)，不利于婦科保健。綠豆湯喝溫熱的最好，也可防胃脹。
2)有些女性瘦身，不吃飯就喝綠豆湯，這種方法可取嗎?喝多了會出現(xiàn)什么問題?
女性瘦身多喝綠豆湯，主要是取綠豆的利水消腫的作用及其低能量值，要具體看體質(zhì)和經(jīng)期而定。過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。腸胃脹風、脾胃虛弱、瀉泄、腎虛腰疼和體虛寒者及痛風患者忌食。
綠豆湯是夏季消暑解渴神器，并且做法簡單，很多家庭都可以自行煮綠豆湯來喝?？墒牵诜弥兴帟r是否還能夠喝綠豆湯來解暑呢？想要綠豆湯更加美味營養(yǎng)應(yīng)該注意什么呢？下面小編一一為大家解答一下吧。
煮綠豆湯的技巧
煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鐘，以清澈綠湯為佳。
減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1:10,將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素。
與此同時，在喝綠豆湯時需要注意的是什么呢？
夏天喝綠豆湯的注意事項
不用鐵鍋煮綠豆湯。煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B.同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來增稠.
綠豆湯不可天天喝。綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
如果服用中藥，是否還能喝綠豆湯呢？
服用中藥能喝綠豆湯嗎
綠豆本身也是一味中藥，有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。據(jù)《本草綱目》記載：綠豆氣味甘寒，無毒解一切藥草、金石諸毒。意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒，因此，嚴格地說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。
對于這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關(guān)：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘等熱癥實癥時，在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。
此外，綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，因此，農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。由于綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎、肢體關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等虛癥寒癥時，在服用中藥治療的同時應(yīng)禁食綠豆。否則，不僅會降低中藥的藥效，而且會加重病情。
服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。
由此看來，如果你在服用中藥，喝綠豆湯就需要謹慎了。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《綠豆湯變紅能喝嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季養(yǎng)生綠豆湯”專題供您欣賞！
