空心菜怎么腌制
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“空心菜怎么腌制”，希望能為您提供更多的參考。
二、空心菜的營養(yǎng)價(jià)值三、清洗空心菜的小竅門空心菜怎么腌制
1、空心菜怎么腌制
1.1、方法一:
空心菜梗洗凈,晾干,然后切小段。放鹽搓,注意不要放太多鹽以免太咸然后找個(gè)洗凈晾干的空瓶子,裝進(jìn)去壓實(shí),密封。等過段時(shí)間就可以拿出來炒著吃。
1.2、方法二:
將空心菜梗放入盆中,放入陳醋、醬油(生抽)、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末,拌好腌幾分鐘即可。
2、孕婦能吃空心菜嗎
孕婦可以吃空心菜,因?yàn)榭招牟死锩嬗泻芏嗟木S生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時(shí)候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、空心菜怎么炒
炒空心菜的方法是比較簡單的,首先將鍋里放一些植物油,待油熱了之后,再放一些蔥姜蒜進(jìn)行翻炒,大約翻炒10秒左右的時(shí)間,再將空心菜倒入鍋中大火翻炒,這樣就可以將空心菜炒熟了。
有的時(shí)候,在制作空心菜的過程中,可以將菜里放一些肉,這樣的情況下就會更加的鮮美,而且可以增加人的食欲,炒空心菜的時(shí)候可以放一些糖進(jìn)去,但是在制作菜品的過程中不要忘記放鹽哦。
空心菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
2、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜。
3、空心菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。
5、空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍,鈣含量是番茄的12倍。
6、味甘,性微寒。能清熱涼血,利尿除濕,解毒。用于血熱所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔瘡出血,尿血;熱淋,小便不利,或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者,以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
以上為大家介紹了空心菜的營養(yǎng)價(jià)值,想必大家對空心菜這種蔬菜有了更多的了解。不過小編需要提醒各位,空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養(yǎng)流失。
清洗空心菜的小竅門
空心菜是人們平時(shí)吃得比較多的一種蔬菜,尤其是下廚做菜的時(shí)候都會做一道與空心菜有關(guān)的食物,但大家都知道,買回來的空心菜一定要洗過后才能制作美食。
1、鹽水浸泡法先用清水沖洗3-6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí),再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時(shí),可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農(nóng)藥,同時(shí)焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
4、淘米水清洗法淘米水屬于酸性,有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
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空心菜怎么保鮮
1、空心菜怎么保鮮
1.1、如果想保存空心菜,就先不要急著把根摘取,而是保留根,然后放置于干凈,干燥,密封的容器內(nèi),或者裝進(jìn)保鮮袋里,封裝,置于冰箱或者其它干燥,陰涼,避免陽光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅?如果放于潮濕的地方,容易受潮而變質(zhì),還會影響口感,所以應(yīng)該密封起來,放置于冰箱或者其它干燥,通風(fēng),陰涼,避免陽光直射的地方。
1.2、空心菜保存時(shí),如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)榭招牟瞬灰妆４?建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s,料理前可先泡于水中半小時(shí),即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
2、常溫下空心菜能放多久
如果是買就很新鮮的話一般可以保存三天左右,不過也與天氣有很大關(guān)系哦,最好早點(diǎn)吃哦。
3、素炒空心菜是空心菜的食用方法之一
3.1、空心菜洗凈,摘去葉子,莖切段;蔥姜切絲。
3.2、將鍋燒熱,倒油,加熱至八成,放入蔥姜,炒香。
3.3、放入空心菜翻炒,之后加鹽和雞精,入味后即可出鍋。
4、酸辣空心菜梗是空心菜的食用方法之二
4.1、選嫩的空心菜擇出菜葉,留菜梗,洗凈切段。
4.2、將切好的菜梗放入容器中,加入鹽腌制片刻,再過清水。
4.3、鍋中倒油燒熱,放入空心菜梗,炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。
5、空心菜炒香菇是空心菜的食用方法之三
5.1、空心菜洗凈切段,莖葉分開。
5.2、鍋燒熱后倒入適量的油,緊接著放入蒜和辣椒炒香。
5.3、放入香菇和空心菜梗,炒至微熟。
5.4、鍋中倒一些熱水,放入空心菜葉,快數(shù)翻炒幾下,加入所有調(diào)料,炒勻即可。
空心菜營養(yǎng)價(jià)值有哪些
1、清熱解毒
蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌
蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
食用空心菜注意事項(xiàng)
1、空心菜不能與牛奶一起食用,會影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜屬寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。
4、手腳無故發(fā)麻或者抽筋的人,也不能多吃。
5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜,為了避免營養(yǎng)流失,在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合,影響到人體對鈣質(zhì)的吸收。
最后,還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時(shí)候,一定是顏色正,看起來很新鮮,葉子沒有枯黃,莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的,就不要購買了。
空心菜怎么切
1、空心菜怎么切
空心菜的切法：洗干凈后整理好，放在砧板上，切成長度5CM左右就可以了，但是空心菜最好是折的好,這樣比洗了直接切的要好吃些,因?yàn)闆]有刀的味道。
2、孕婦能吃空心菜嗎
有很多食物都是孕婦不能吃的,需要注意一下,但是有些食物卻是孕婦能吃的,應(yīng)該多吃一些。孕婦可以吃空心菜,因?yàn)榭招牟死锩嬗泻芏嗟木S生素的,可以保證孕婦體內(nèi)所需要的一些營養(yǎng),所以是可以吃的。
除了空心菜之外,孕婦能吃的東西還有很多,主要我們介紹空心菜怎么吃。孕婦吃空心菜的時(shí)候就不可以隨便的吃,一定注意他的烹飪方法,首先,只是可以吃清炒的空心菜,或者是水煮的空心菜,這些都不是太油膩。
3、哪些人不適合吃空心菜
體弱者不宜多吃空心菜 空心菜屬于性寒、滑利的食物,因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。 數(shù)十年前,空心菜是標(biāo)準(zhǔn)的夏季蔬菜,不過農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步,現(xiàn)在是任何時(shí)候都能吃到這種蔬菜,是最大眾化的蔬菜之一。 空心菜因?yàn)榍o部中空而得名,也有人叫它「應(yīng)菜」或「蕹菜」。
空心菜主要的營養(yǎng)成分是維他命C、磷、鈉及醣類等,多吃可降血壓、治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等;不過血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。
空心菜的危害
1、空心菜等水生菜,整個(gè)生長過程都泡在水里。
2、這類菜吸附重金屬的能力特別強(qiáng)。
3、把一把種子撒在臭水溝里,不用打理,一個(gè)多月后,長得綠油油的。
4、西方國家種空心菜等水生植物,但不吃。西方國家有休耕制度,種一年,休一年。
5、在休耕時(shí),種上這些水生植物,用于吸附上一年土壤里殘留的化學(xué)物質(zhì),可見這些水生蔬菜的重金屬吸附能力有多強(qiáng)。
6、空心菜等水生蔬菜,由于是帶水的,沒辦法保鮮及長途運(yùn)輸,100%在郊區(qū)污染非常嚴(yán)重的菜地種植及供應(yīng)到餐桌。
7、比如珠江新城的菜市場的菜,大多數(shù)是車陂、東圃、同和、黃埔、番禺、新塘等地種的,而這些城郊結(jié)合區(qū),污染相當(dāng)嚴(yán)重。
8、重金屬超標(biāo),對人體的危害性相對高,比如血鉛超標(biāo),鎘超標(biāo),對人體可能帶來致命的傷害。
以上就是有關(guān)空心菜的危害介紹,可見空心菜是一種具有很強(qiáng)重金屬吸附力的蔬菜,所以食用過后會對身體造成一定的影響。所以我們應(yīng)該少吃或者不吃空心菜為好,如果想吃的話,最好可以自己種植空心菜,這樣才會減少危害。
空心菜的營養(yǎng)及功效
空心菜的營養(yǎng)成分很豐富,含有纖維素,維生素,礦物質(zhì),蛋白質(zhì)等等,空心菜的粗纖維含量比較豐富,這類粗纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動,促進(jìn)排毒排便,有利于減肥?？招牟诉€含有豐富的維生素C,吃空心菜,補(bǔ)充維生素C,可以降低膽固醇,預(yù)防動脈硬化,保護(hù)牙床,抗氧化抗衰老,還有助于治療壞血病。據(jù)測定,空心菜的鈣元素和蛋白質(zhì)的含量都比西紅柿高,吃空心菜,可以補(bǔ)充鈣元素,促進(jìn)骨骼的健康發(fā)育,保護(hù)骨骼的健康,補(bǔ)充蛋白質(zhì),提高身體免疫力,增強(qiáng)抵抗力?？招牟司哂胸S富的功效,比如可以促進(jìn)減肥,降低膽固醇,抗氧化抗衰老,清熱解毒等等。
1、促進(jìn)減肥?？招牟撕胸S富的粗纖維,吃空心菜,補(bǔ)充粗纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動,促進(jìn)排毒排便,有利于減肥。
2、降低膽固醇?？招牟撕胸S富的維生素C,據(jù)測定,空心菜的維生素含量比大白菜還高,吃空心菜,補(bǔ)充維生素C,可以降低膽固醇,降低血脂。
3、抗氧化抗衰老?？招牟撕胸S富的維生素C,維生素E,吃空心菜,補(bǔ)充維生素,可以康氧化抗衰老。
4、清熱解毒?？招牟撕械拇掷w維是由纖維素,木質(zhì)素和果膠等組成的,果膠可以促進(jìn)身體的排毒,木質(zhì)素則可以促進(jìn)殺菌消炎。吃空心菜,有利于清熱解毒。
空心菜怎么摘葉
1、空心菜怎么摘葉
1.1、拿起一個(gè)空心菜,將其枯葉部分摘除。
1.2、然后用手將其捏扁,這時(shí)候可以將大的部分將其撕開,這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
1.3、將撕開去除枯葉的空心菜,泛指干凈的菜籃子中。
2、空心菜功效介紹
空心菜屬于涼性、堿性,能夠解暑去熱、涼血祛毒,可以被當(dāng)做一味中藥來使用,空心菜富含胡蘿卜素、鈣、鉀、氯、煙酸、維生素C、纖維素等物質(zhì),具有促進(jìn)腸胃蠕動、解毒通便的作用,還能護(hù)膚美白保健身體,降低口臭、蛀牙等可能。
3、怎么炒空心菜好吃
3.1、空心菜摘葉,小豬的女友摘葉的心得:葉子和菜梗一塊,但是菜梗不宜過長,菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些,如果過老就不要。判定嫩老的方法,這里也分享下哈,用手指去掐那個(gè)菜梗,如果聲音比較脆,且容易掐斷就是比較嫩,反之則比較老。
3.2、將摘好的空心菜洗凈,尤其是菜葉,一定用認(rèn)真點(diǎn)洗,容易有蟲葉黃葉,都建議去掉。洗凈后裝盤待用。
3.3、切蒜,將蒜剝干凈后,切成小蒜塊,不宜過細(xì),容易糊鍋。
3.4、熱鍋后,加入油,建議是多點(diǎn)油,能保證空心菜油亮,但是也別過多,比較太過油膩對身體不好。
3.5、當(dāng)油熱到差不多80%的時(shí)候,加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時(shí)候,速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長青,避免發(fā)黑。
3.6、放入空心菜進(jìn)行翻炒,盡量讓每顆菜葉都能過一遍蒜炸鍋的油,加入調(diào)味料。
3.7、當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色,則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來,則這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
清洗空心菜的小竅門
1、鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí),再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法
先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉,攪勻后再放入空心菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但要延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時(shí),可先用開水燙一下,焯下水,可清除90%的殘留農(nóng)藥,同時(shí)焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等,很有好處的。
4、淘米水清洗法
淘米水屬于酸性,有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此,把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水洗干凈,可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
空心菜和什么相克
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價(jià)值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和蝦一起吃
蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
3、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
空心菜怎么做湯
1、空心菜排骨湯的做法
1.1、原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克。
1.2、做法:
1.2.1、排骨洗凈,斬成細(xì)件。
1.2.2、空心菜去根洗凈。
1.2.3、蝦米用清水浸泡。
1.2.4、煲內(nèi)加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
1.2.5、入空心菜,加生油數(shù)沒,煮5分鐘調(diào)味上桌。
2、蛋花空心菜湯的做法
2.1、空心菜擇洗凈干凈,切成約2厘米長的段。
2.2、雞蛋打在碗中攪散備用。
2.3、蔥、姜洗凈切絲備用。
2.4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、姜絲熗鍋。
2.5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸。
2.6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內(nèi),攪拌均勻。
2.7、使蛋花漂在湯面上,淋上香油即可。
3、如何選購空心菜
常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。另外還有一種空心菜的梗會比較細(xì)短一些,直接擇好入鍋炒就行。
挑選空心菜時(shí),葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí),要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng),會使空心菜顏色變差,營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。
莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨(dú)特,營養(yǎng)豐富。此外,空心菜性寒滑利,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時(shí),最好放點(diǎn)蒜,因蒜能佐治寒涼。
空心菜不能跟什么食物一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質(zhì)會跟草酸發(fā)生反應(yīng),形成難溶的物質(zhì)而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養(yǎng)價(jià)值,影響鈣質(zhì)的吸收。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內(nèi)寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象。
3、空心菜不能和蝦一起吃:蝦中有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值,還會導(dǎo)致鈣質(zhì)與鞣酸、草酸結(jié)合,生成不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀。
空心菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒:蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。
2、通便防癌:蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲:蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚。
4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
其實(shí),空心菜的營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的,雖然它沒有光鮮亮麗的外表。但是,對于我們來說,營養(yǎng)價(jià)值豐富就足夠了。而且,我們還可以當(dāng)做免費(fèi)的滋補(bǔ),所以空心菜是不可多得的有價(jià)值的蔬菜,所以我們應(yīng)該經(jīng)常食用,百利而無一害。
紫空心菜怎么做好吃
1、蒜蓉紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克、植物油30克、干辣椒4個(gè)、大蒜頭4個(gè)、花椒3克、鹽3克、味精3克。
做法:
紫空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
炒鍋置火上,大火燒熱油至9成熟,下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入紫空心菜翻炒,2分鐘后,放鹽、味精炒勻,起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
2、豆腐乳炒紫空心菜的做法
材料:豆腐乳1塊、水60cc、蒜頭2顆、紅辣椒1支、紫空心菜200公克、糖1/4小匙、鹽少許、米酒1小匙。
做法:
豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用。蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。紫空心菜洗凈,切成3公分長段。
熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然后放入紫空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒。接著倒入上面的材料,再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻,最后淋入米酒即可盛盤。
3、魚香紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克。
調(diào)料1:紅泡椒、生姜、大蒜各適量。
調(diào)料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、淀粉各適量。
做法:
紫空心菜擇取嫩的部分,洗凈后瀝干;紅泡椒剁碎成末,生姜與大蒜也切成末。
將調(diào)料2放入碗中,加入少許水拌勻成調(diào)味汁;鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入紫空心菜焯燙至變色后迅速撈出,瀝干。
起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯燙好的紫空心菜,快速地炒勻;倒入調(diào)味汁,炒勻即可。
紫空心菜的營養(yǎng)價(jià)值
紫空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等。紫空心菜還含有豐富的纖維素,能加速腸蠕動,促進(jìn)體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄。紫空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱,有健美皮膚、潔齒防齲之功效。含有胰島素樣成分,有利于糖尿病患者。
中醫(yī)認(rèn)為紫空心菜還是治病良藥,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食紫空心菜予以解除。小兒夏季熱可用紫空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。
紫空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。但是,紫空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
如何挑選紫空心菜
紫空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細(xì)的紫空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的紫空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
紫空心菜保存時(shí),如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)樽峡招牟瞬灰妆４?建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,紫空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s,料理前可先泡于水中半小時(shí),即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
空心菜怎么做不發(fā)黑
1、空心菜怎么做不發(fā)黑
用具:醋、雞湯。
做法:
1.1、取1碗雞湯,加入十分之一量的醋混合,即成“雞湯醋”。
1.2、空心菜洗凈,切成段。
1.3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱,加入少許的蒜片爆香后,放入空心菜的莖拌炒一下(因?yàn)榍o比較難熟)。
1.4、加入空心葉翻炒,最后倒入3大匙剛調(diào)好的雞湯醋拌勻,即可盛盤享用。
美味說明:
熱炒青菜火要大一點(diǎn),不要節(jié)省煤氣,從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質(zhì)的蔬菜,炒出來青青翠翠的,連莖吃起來都很爽脆可口哦!
醋有抗氧化作用,加到含鐵質(zhì)的空心菜里,不會變黑就是這個(gè)原因。而且酸酸的味道,會隨著高溫而揮發(fā)掉,不用擔(dān)心炒出來的菜會酸酸的。
炒空心菜不要用鐵鍋,最好用不沾鍋來炒,因?yàn)殍F的材質(zhì),也會讓空心菜容易變黑哦!
2、什么是空心菜
空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜,開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
3、空心菜的營養(yǎng)價(jià)值
空心菜具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒之功效;食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào),對防癌有益;還可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。此外,可預(yù)防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜的飲食禁忌和搭配
1、吃空心菜的注意事項(xiàng)
空心菜好吃又養(yǎng)人,但是我們在吃空心菜的時(shí)候還是要有所注意的,例如什么人群不適合食用空心菜,空心菜不宜與什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:
1.1、空心菜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者則不宜食用空心菜。
1.2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合,干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。
2、空心菜和什么搭配為宜
空心菜好吃又養(yǎng)人,我們在吃空心菜的時(shí)候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的營養(yǎng)。
2.1、與雞肉搭配?？招牟撕碗u肉搭配著吃,可以促進(jìn)人體對維生素C的吸收,更有效地降低膽固醇,適合高膽固醇患者食用。
空心菜的食療選方
1、治維生素B2缺乏癥: 鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。
2、治糖尿病: 鮮空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2--3次。
3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
4、治肺熱咳血、鼻出血: 鮮空心菜連根、白蘿卜適量，同搗爛，絞汁1杯用蜂蜜調(diào)服。
5、治小兒夏季熱、口渴、尿黃: 鮮空心菜100克 馬蹄6個(gè) (切) 共煮湯 每日服3次 連續(xù)6天。
6、治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克 用涼開水洗凈 切碎搗爛 置于消毒紗布絞汁 服用。
7、治毒蛇咬傷: 鮮空心菜200克 米酒20--30毫升。將菜用涼開水洗凈搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。
8、治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核: 鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根須 洗凈 放入鍋內(nèi) 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁。空心菜、豬腰洗凈 切片 放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。
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