圓蔥和毛蔥的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“圓蔥和毛蔥的區(qū)別”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
圓蔥和毛蔥的區(qū)別
1、圓蔥和毛蔥的區(qū)別
外形不同
圓蔥也叫洋蔥或者蔥頭,它的外形為橢圓形,而且個頭比大,它是百合科蔥屬植物的一種,是一種兩年生的草本植物。而毛蔥的個頭則比較小,雖然也是接近圓形的存在,但是它在生長時,一棵毛蔥會結(jié)出六到十四個蔥頭,與圓蔥的單個存在是不同的。
原產(chǎn)地不同
圓蔥與毛蔥的原產(chǎn)地也不相同,圓蔥是一種外來物種,據(jù)說它原產(chǎn)于亞洲西南部的伊朗和阿富汗地區(qū),后來才引入到世界各地。毛蔥則是中的國特有物質(zhì),它也叫分蘗蔥頭,是中國東北地區(qū)的一種傳統(tǒng)高產(chǎn)作物,它的生長期只有不到兩個月,而且耐寒能力特別強。
功效不同
圓蔥與毛蔥的功效有很大的不同,雖然它們都能為人體提供多種營養(yǎng)成分,但是圓蔥的保健功效卻比毛蔥弱很多,毛蔥具有出色的抗癌功效,它可以預(yù)防腦癌、乳腺癌以及前列腺癌等多種惡性疾病的發(fā)生,在東南亞地區(qū)人們會把毛蔥的汁液提取出來,制成保健品,可以有效提高人體免疫力。
2、圓蔥和洋蔥的區(qū)別
圓蔥和洋蔥是指同一種,兩者之間是沒有區(qū)別的,只是人們對它的叫法不同,因為圓蔥是在上世紀年間從國外引入的一種特色蔬菜,是一種外來物種。人們就習(xí)慣在它的前面加上一個洋字。其實圓蔥和洋蔥之間的關(guān)系,就像火柴和洋火之間的關(guān)系一樣,都是同一種東西。
3、圓蔥和洋蔥的作用
圓蔥與洋蔥是同一種蔬菜,這種菜品有大量的前列腺素A存在,這種物質(zhì)進入人體以后能降低血液的濃度,抑制血栓的生成,人們食用以后可以降血壓,也能預(yù)防中風(fēng),更能起到提神醒腦的重要作用,另外圓蔥中還有一些天然的抗氧化成分,能有效清除人體內(nèi)的自由基,也能加快人體各器官的正常代謝,對延緩衰老和延長壽命有很大的好處。
2種最強圓蔥消脂吃法
1、阻斷脂肪合成的洋蔥薄皮茶
材料(1天份):洋蔥皮5克,水360ml.
做法:將薄皮切成條狀,放入鍋中加水用小火煮30分鐘。2、約剩下180ml時,濾過殘渣。
功效:洋蔥薄皮對消脂、抗老都有很好的效果,把皮留下,倒點熱水泡成茶,在飯前飲用對于消脂很有效果。
2、潤腸通便的洋蔥醋飲
材料:洋蔥1千克,陳年醋1200-1500ml,冰糖約200克。
做法:洋蔥連皮洗凈,擦干后切片。放進密封罐里,倒入陳年醋、冰糖后密封起來,存放一周。
功效:洋蔥的硫磺成分能促進腸蠕動,同時還有豐富的可溶性食物纖維,能刺激腸胃運動。除洋蔥外,醋含有揮發(fā)性物質(zhì)和氨基酸,能刺激大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量消化液,加強消化功能。
圓蔥怎么挑選
春夏肉厚,秋冬更辣
在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質(zhì)更厚,水分更多,同時辣味也小一些。
而在秋冬兩季天氣較冷時候買到的蔥大多是經(jīng)過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
紫皮洋蔥辣,白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮。
紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
延伸閱讀
野蔥的屬性
1、科屬
綱：單子葉植物綱
目:天門冬目
科:蔥科
屬:蔥屬
種:蔥
2、產(chǎn)地
分布在中國大陸的青海、甘肅、陜西、云南、西藏、四川、湖北等地,多生長于海拔2,000米至4,500米的地區(qū),多生在山坡及草地上,目前已由人工引種栽培。
3、別名
沙蔥、麥蔥、山蔥
4、簡介
野蔥為蔥科(以前分類為百合科,新分類為蔥科)植物野蔥AlliumledebouriaumSchult. 的全株
野蔥,又名沙蔥、麥蔥、山蔥。莖細而圓,實心,直徑約2-3mm,吃起來很香,山坡平地上都有生長。生長在沙地的叫沙蔥;生長在水澤里的叫水蔥。野蔥開白花、黃花、紫花三種,結(jié)的果實像小蔥頭一樣大,其中黃蔥花味道最好,是極佳的素食調(diào)味品。
5、圖片
野蔥的營養(yǎng)價值、吃野蔥的好處
每100克含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
野蔥對人類披膚白斑有很好的治療功效,治療時可以取適量的新鮮野蔥搗成泥狀,加入蜂蜜調(diào)勻,然后直接外敷在長有白斑的部位,每天更換一次,能讓白斑慢慢消失,這種方法對人類的毛發(fā)脫落也有一定的治療功效。
野蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產(chǎn)生特殊香氣,并有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發(fā)性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌,而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。能通陽活血,驅(qū)蟲解毒,發(fā)汗解表;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。
生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?而提高恢復(fù)疲勞的作用。
吃野蔥的最佳時間
春季是蔥在一年中營養(yǎng)最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。剛上市的小蔥蔥白短綠葉多,生吃起來也不會特別辣,還有一種特有的香味。
野蔥的選購方法
在正規(guī)渠道購買。以個大、質(zhì)堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭,味微辣。小根蒜:呈不規(guī)則卵圓形,高0.5～1.5cm,直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色,皺縮,半透明,有類白色膜質(zhì)鱗片包被,底部有突起的鱗莖盤。質(zhì)堅硬,角質(zhì),不易破碎,斷面黃白色。有蒜臭,味微辣。薤:呈略扁的長卵形,高1～3cm,直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色,具淺縱皺紋。質(zhì)較軟,斷面可見鱗葉2～3層,嚼之粘牙。
野蔥的副作用
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
野蔥的簡介
1、簡介
野蔥為百合科植物野蔥的全株,我國栽培歷史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。
2、圖片
野蔥的食用處理方法
將水龍頭開到最大來清洗污垢,清洗的時候剝?nèi)ヒ笆[的外皮。拔了外面一層薄薄的皮輕輕沖洗一下就可以了。
野蔥的吃法（做法）大全
醬燒黃顙魚
材料:黃顙魚550g、輔料豆腐1塊、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜面醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚豉油適量。
做法:豆腐切大塊,下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡),用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊,盛出備用。就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油,將黃顙魚排入鍋中煎香,魚太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻動,盛出備用。將生鐵鍋燒熱注油,小野蔥洗凈將蔥白部分切段,投入鍋中煸香嗆鍋。紅油豆瓣醬兩勺剁細,將煸香后的小蔥劃至鍋邊,下剁細后的豆瓣醬,小火將醬料炒勻至紅油滲出,鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香。鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好),待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒,將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制。湯汁收干至一半的時候,淋上小勺蒸魚豉油,試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽),掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃,將野蔥的蔥青段投入鍋中,鍋內(nèi)下小勺香醋推勻,起鍋盛盤。
野蔥炒雞蛋的做法
材料:野蔥200克、雞蛋、鹽、花生油各適量。
做法:將野蔥摘洗干凈,切成細末,放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi),與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺后置旺火上,加花生油燒至六成熱,倒入蛋液翻炒至熟,裝入平盤,這樣就可以了。
豆干水芹菜的做法
材料:豆腐干4片、水芹菜1小把、色拉油適量、食鹽適量、蒜3瓣、干辣椒適量、蠔油少許、野蔥2根。
做法:水芹菜洗凈備用。香干切長條備用。蒜瓣洗凈切成蒜片。野蔥洗凈斜切段。水芹菜切和豆干大小的段,因為菜少,芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。炒鍋放油,溫?zé)嵯氯敫杉t辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。放入豆干翻炒,同時放入蠔油和食鹽。感覺豆干入味后,放入水芹菜,翻炒至熟出鍋即可食用。
哪些人不能吃野蔥、野蔥的注意事項
1、哪些人不能吃野蔥
胃腸道疾病人不宜多食;有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
2、野蔥的適用人群
一般人群均可食用,腦力勞動者更宜。
3、野蔥的食用禁忌
過多食用蔥還會損傷視力。野蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。
蔥是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｒ姷氖巢闹?，主要用來調(diào)味用。雖然經(jīng)常食用蔥，但大家知道蔥的營養(yǎng)價值及食用功效嗎？下面，我們不妨來了解下哦。
蔥的營養(yǎng)價值
大蔥含胡蘿卜素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預(yù)防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克），可以起到很好的預(yù)防流感的作用。
蔥的食用功效
1、解毒調(diào)味
蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。
2、發(fā)汗抑菌
蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、舒張血管
蔥富含維生素C,有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。
4、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>
5、預(yù)防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
既然蔥的營養(yǎng)功效那么多，接下來不妨來學(xué)習(xí)一道和蔥有關(guān)的食譜吧。
食譜推薦：蔥白大米粥
材料：蔥白、大米、鹽。
做法
1、大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，蔥白切段；蔥白洗凈切圓段，每段切成四瓣。
2、清水燒開，放入大米煮沸；改中火，用勺子平放入鍋底，順著一個方向不停地攪拌15分鐘。
3、把蔥白放入鍋里，改小火熬10分鐘；放一點鹽，再熬一下好了。
中國飲食，博大精深，菜色多、食材廣、模樣俏、味道鮮，引得無數(shù)英雄競折腰，就在人們感受色香味美的時候，卻忽視了這些經(jīng)典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料。
小蔥就是一味配料，人們用它來調(diào)味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。
不僅在名菜中，日常生活中我們也離不開它，中國人習(xí)慣于在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃后再將其它蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯面時，在面條熟后將切碎的蔥末撒在面上。甚至有些人家，做什么菜都習(xí)慣放些蔥進去，它已經(jīng)成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊徊糠??？墒?，蔥并不是百搭的，搭配不當，我們也會走入營養(yǎng)誤區(qū)。
吃蔥的四大誤區(qū)：
1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的！
哪些人不宜過多吃蔥
一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
表虛、多汗者也應(yīng)忌食。
過多食用蔥還會損傷視力。
蔥的營養(yǎng)價值：
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
蔥的哪部分更營養(yǎng)？
蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食療偏方治療感冒的常用原料。
不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。
其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節(jié)約了生活成本，還能攝入更豐富的營養(yǎng)素，何樂而不為呢？
蔥的保健價值：
a.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
b.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
c.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
d.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
e.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥和豆腐能一起吃嗎
1、蔥和豆腐能一起吃嗎
俗話說:“小蔥拌豆腐,一清二白?！毙∈[拌豆腐這道 菜不僅味好可口且色鮮,真是既好掉又好吃。小蔥拌豆腐這一家常菜已被許多人所接受。然后這種吃法既不科學(xué),又十分有害。
小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐等菜肴是人們餐桌上的“常客”.很多人認為,蔥與豆腐同吃,味道清香,誘人食欲。有些人燒豆腐時,也往往放一些蔥花調(diào)味,其實這種吃法是有問題的。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
這是因為豆腐含有豐富的蛋白酶、鈣等營養(yǎng)成分,蔥中含有大量草酸當豆腐與蔥相拌時,豆腐中的鈣與蔥中的草酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這樣對人的身體不好。因此,忌用小蔥拌豆腐。
2、蔥不能和狗肉一起吃
狗肉性熱,助陽動火。蔥性辛溫發(fā)散、利竅通陽,兩者配食,益增火熱。蔥燉狗肉,很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、蔥不能和棗一起吃
蔥與棗相克?！洞竺髂静荨分杏涊d:“棗與蔥同食令人五臟不合。”這是因為棗的食物藥性甘辛而熱,古人稱“多食令人熱渴膨脹,動臟腑,損脾元,助溫?zé)帷?而蔥又性辛熱助火,故二者不宜同食。
4、蔥不能和公雞肉一起吃
蔥與公雞肉相克。公雞肉性味甘溫,富含多種激素。而蔥辛溫助火,故狗肉、公雞肉最好不要與蔥同食,否則易上火而傷身。
哪些食物與豆腐一起吃變砒霜
豆腐與蜂蜜:
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
不可與羊肉同吃:
同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
不可與牛肉同吃:
同吃會令人發(fā)燥上火。
豆腐與竹筍:
同吃易生結(jié)石。
不能與柿子同吃:
兩者相聚后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命。
不可與鯽魚同吃:
否則易引起水腫。
不可與菠菜同吃:
菠菜不要與豆腐一塊煮湯,因為菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收,長期食用易導(dǎo)致結(jié)石。
而且豆腐最好不要多吃，在正常情況下,人吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì)勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔(dān),不利于身體健康。
豆腐有三個絕佳搭配
1、豆腐配魚
豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,豆腐和魚一起吃,取長補短,營養(yǎng)價值更高。豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2、豆腐配海帶
豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發(fā)生,但易造成人體碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),十分合理。
3、豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良,白蘿卜有促進消化的作用,若與豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣,白蘿卜不含草酸,不會阻礙鈣的吸收
此外,營養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì),但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
蔥和羊肉能一起吃嗎
1、蔥和羊肉能一起吃嗎
蔥和羊肉當然能一起吃,有一道經(jīng)典的菜就是蔥爆羊肉。
蔥爆羊肉,屬于北京菜,是北京菜中的經(jīng)典之一,具有補陽調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理。羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、食后回味無窮。肉嫩、略帶蔥香味。
蔥爆羊肉,一般選擇羊的后腿肉切片。羊肉片切的不可太薄,大約有一分硬幣的薄厚就可以,那樣味道會更濃香。大蔥,要選擇大蔥的蔥白部位,先用刀把蔥白切成滾刀塊,然后用手把蔥塊的每層蔥皮剝開,使其呈松散的片狀,這樣便于受熱均勻熟的也快,用這種處理大蔥的方法,使蔥下鍋后可立即斷生還不易塌秧,吃起來還會有清脆感。
2、蔥和豆腐能一起吃嗎
小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐等菜肴是人們餐桌上的“?？汀薄：芏嗳苏J為,蔥與豆腐同吃,味道清香,誘人食欲。有些人燒豆腐時,也往往放一些蔥花調(diào)味,其實這種吃法是有問題的。蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
3、蔥和狗肉能一起吃嗎
狗肉性熱,助陽動火。蔥性辛溫發(fā)散、利竅通陽,兩者配食,益增火熱。蔥燉狗肉,很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
蔥的哪部分更營養(yǎng)
遺憾的是,很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的,蔥葉似乎顯得沒那么重要,蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。
其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來,一點都不差。我們時常說,同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別,這一點在大蔥身上就能體現(xiàn)出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外,許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量,都要明顯高于蔥白部分。
因此,我們把綠油油的蔥葉丟棄掉,實在是委屈了蔥葉。下次買菜,如果蔥葉不老、不萎縮發(fā)黃,我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用,這樣既減少浪費,節(jié)約了生活成本,還能攝入更豐富的營養(yǎng)素,何樂而不為呢?
蔥的功效與作用
1、發(fā)汗抑菌
大蔥的有效成分能刺激身體汗腺,從而達到發(fā)汗散熱的功效。大蔥的蔥油能夠刺激上呼吸道,使得黏痰很容易就被咳出來。而蔥里面所含的大蒜素,能明顯抵御細菌以及病毒,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
2、舒張血管,預(yù)防老年癡呆
大蔥富含維生素C,有舒張小血管,促進血液循環(huán)的作用,可防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活,并預(yù)防老年癡呆。
3、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌,還能有效刺激性欲,從而“壯陽補陰”。
4、解毒調(diào)味
大蔥具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。
5、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積,經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,其膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
6、生吃能緩解疲勞
生蔥含烯丙基硫醚,這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時,會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?緩解疲勞。
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