鴨血可以涼拌嗎
運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有沒(méi)有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鴨血可以涼拌嗎》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
鴨血可以涼拌嗎
1、鴨血可以涼拌嗎
鴨血可以涼拌的,做法也很簡(jiǎn)單。鴨血400g,輔料香油適量,鹽適量,料酒適量,醋適量,細(xì)香蔥適量,蒜泥適量,雞精適量,白砂糖適量。把鴨血洗干凈。鍋里放水,料酒,醋和鴨血,開(kāi)始煮鴨血。把蔥和蒜頭洗干凈。把蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜泥備用。把煮好的鴨血切成片。把切好的鴨血放入盤(pán)中,然后把蒜泥和蔥花放在鴨血上,放適量鹽,雞精,白砂糖,醋,味極鮮和香油,這樣美味的涼拌鴨血就做好。煮鴨血之前先把鴨血放清水里養(yǎng)一下,這樣鴨血比較干凈,而且能夠去掉一些腥味。
2、鴨血可以冷凍嗎
鴨血是可以冷凍。不過(guò)不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯?lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買(mǎi)的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。鴨血在沒(méi)有加入防腐劑的情況不適宜長(zhǎng)期保存,速凍可以較長(zhǎng)的保存,但是速凍會(huì)讓那個(gè)鴨血產(chǎn)生氣泡從而影響鴨血的風(fēng)味。因此建議各位買(mǎi)到的新鮮鴨血一定要盡快吃掉。
3、鴨血有什么食療價(jià)值
鴨血性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱,及小兒白痢似魚(yú)凍者,可沖入熱酒服;又用于血熱上沖,中風(fēng)眩暈或藥物中毒?？扇□r血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高。
吃鴨血對(duì)身體有什么好處
1、補(bǔ)充血紅素鐵
鴨血是一種含量含鐵量相當(dāng)豐富的動(dòng)物血,而且其都是以血紅素鐵的形式存在的,而眾所周知血紅素鐵是最容易直接被人體所吸收的。因此對(duì)于那些孕婦,或者哺乳期的女性,兒童正是需要補(bǔ)充血紅素鐵,因此多吃的話就可以起到一個(gè)預(yù)防缺鐵性貧血,從而促進(jìn)身體健康。
2、消毒和潤(rùn)腸作用
而對(duì)于那些三高問(wèn)題的人來(lái)說(shuō),鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸分解之后,就會(huì)形成一種具有消毒和潤(rùn)腸作用的物質(zhì),因此就可以對(duì)血管起到一個(gè)清潔血管的作用。由其是清除體內(nèi)的自由基,促進(jìn)身體健康。因此臨床上把鴨血稱(chēng)之為血管的“清道夫”。對(duì)于老年朋友來(lái)說(shuō)日常如果多吃點(diǎn)鴨血的話,就可以起到一個(gè)保護(hù)心臟健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
3、促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收
鴨血不僅含有豐富的血紅素,同時(shí)也是一種含有各種人體所需的微量元素的食物,可起到一個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收的作用。由其是對(duì)于那些術(shù)后,病后需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)鴨血也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。www.cndadi.net
鴨血還可以怎樣料理
1、鴨血粉絲湯
鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開(kāi)后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調(diào)入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時(shí)拌勻即可。
2、韭菜炒鴨血
韭菜100克,鴨血250克,黃豆芽100克,蒜3粒切片,姜適量切絲,料酒,鹽,胡椒粉。鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯熟備用,黃豆芽也用開(kāi)水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷。鍋里放油,四成熱時(shí)放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動(dòng)作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
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鴨血可以冷凍嗎
1、鴨血可以冷凍嗎
鴨血可以冷凍嗎？鴨血可以冷凍。
鴨血是可以冷凍。不過(guò)不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯?lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買(mǎi)的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。一般來(lái)說(shuō)鴨血是放冷藏室的,但如果不想馬上吃,最好是放冷凍室里速凍。
2、吃鴨血有什么好處
利腸通便。常吃鴨血具有利腸通便的作用,可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用,以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱(chēng)鴨血為人體污物的“清道夫”。
預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬。鴨血含鐵量非常高,而且是以血紅素鐵的形式存在的,很容易被人體吸收利用。正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動(dòng)物血的菜肴,這樣可以有效的防治缺鐵性貧血,并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等多種病癥。
補(bǔ)血和清熱解毒。鴨血,性寒味咸,具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用,還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可養(yǎng)肝血,治貧血,常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲(chóng)咬等諸毒;長(zhǎng)期食用還可以防止消化道腫瘤,是保肝補(bǔ)血的最佳食品。
3、鑒別真假鴨血
看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔,刀切后切面會(huì)出現(xiàn)大小均勻的氣孔。
看顏色。真的鴨血豆腐呈紅色,而假的接近咖啡色。
品口感。真鴨血細(xì)、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一樣,有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過(guò)程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來(lái)口感很韌,像果凍。
筷子法。用筷子去夾,夾不斷的是假鴨血,很容易夾碎的是真鴨血。
鴨血怎么做好吃
毛血旺。用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
制作方法:
將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)。
火鍋底料用水化開(kāi),放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。
吃假鴨血的危害有哪些
鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌,而且產(chǎn)量更少,造就了其高于豬血的價(jià)格。因此商家為了追逐利益,便會(huì)做出以豬血冒充鴨血的行為。
專(zhuān)家指出,基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同,為了協(xié)調(diào)口感,讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血,制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色,而為了顏色的相近,就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來(lái)冒充鴨血,而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。
此外,此前還曾曝光過(guò)用豬血加甲醛來(lái)冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出,甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì),在浸泡豬血的過(guò)程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合,加上食用前的清洗、加溫等過(guò)程,有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者,“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
痛風(fēng)可以吃鴨血嗎
1、痛風(fēng)可以吃鴨血嗎
痛風(fēng)可以吃鴨血。痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)鴨血可以吃的,豬血,鴨血,雞蛋。鴨蛋,奶制品等等嘌呤含量少,都屬于低嘌呤食品,痛風(fēng)患者可以吃的,是比較安全的,飲食要盡量避免飲酒,動(dòng)物內(nèi)臟,火鍋,海鮮,肉類(lèi)等等,這些都會(huì)加重血尿酸的,在一個(gè)要多飲水,多排尿,這樣對(duì)病情有好處。
2、痛風(fēng)不宜吃哪些食物
由于痛風(fēng)是一種慢性病,少數(shù)僅發(fā)一次或幾次,大多數(shù)頻繁發(fā)作。
嘌呤是尿酸生成的來(lái)源,如果進(jìn)食嘌呤含量高的食物極易誘發(fā)高尿酸血癥,誘使痛風(fēng)發(fā)作。目前已知含嘌呤量大的食物主要有肝、腎、心臟、胰臟等動(dòng)物內(nèi)臟,沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鱈魚(yú)、馬哈魚(yú)等魚(yú)類(lèi)及其魚(yú)卵,咸豬肉、羊腿肉、野雞、鴿肉等肉類(lèi)。因此,痛風(fēng)病人要少吃或不吃上述食物,可適當(dāng)選擇新鮮豬肉、雞肉、淡水魚(yú)以及奶類(lèi)來(lái)補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì),新鮮蔬菜則可多吃些,以使飲食更加合理,有利于預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作。
3、痛風(fēng)患者吃什么食物好
3.1、榴蓮。味辛、甘,性熱,具有壯陽(yáng)助火、開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效。榴蓮被譽(yù)為“水果之王”,它氣味濃烈,愛(ài)之者贊其香,厭之者怨其臭。榴蓮屬于熱性水果,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,但很容易上火,也容易讓人發(fā)胖,減肥的人最好別吃,也不適合糖尿病患者。
3.2、蘿卜。味道甘甜,屬堿性食品。而且內(nèi)含大量水分和維生素,嘌呤含量很少。生食、涼拌、煮食均可。
3.3、黃瓜。黃瓜是堿性食物,有除熱、利尿、解毒、生津止渴的作用。而且含有豐富的維生素C、鉀鹽和水分?？蓭椭判苟嘤嗟哪蛩?生吃或涼拌皆可。
3.4、芹菜。有水芹與旱芹之分,水芹性涼,味甘辛,有清熱、利尿作用。且基本上不含嘌呤,含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
痛風(fēng)患者喝什么粥好
1、玉米粥:原料以玉米渣最好,加入少許鹽,慢火煮,可加胡椒、芝麻醬等調(diào)味品。作用:調(diào)中開(kāi)胃,減肥。
2、小麥粥:原料為小麥30克,粳米30克煮爛,約兩碗,當(dāng)早餐。作用:除煩熱,止消渴。用于痛風(fēng)具有煩渴、四肢沉重麻木者。
3、綠豆粥:綠豆30克,粳米30克煮粥。作用:清熱解毒,止煩渴。用于痛風(fēng)有煩渴者,可當(dāng)配餐常用。
4、赤小豆粥:赤小豆30克,粳米100克,黍米25克煮粥。作用:利小便,消水腫,止消渴,解毒掃朗農(nóng)。用于痛風(fēng)并有水腫者。
5、茯苓粥:茯苓粉30克(或茯苓塊用紗布包上),大米30克,紅棗7個(gè)共煮粥。作用:健脾滲濕,用于痛風(fēng)并有脾虛者。
老人得了痛風(fēng)怎么辦
1、要注意避免受冷、過(guò)度疲勞、感染、外科手術(shù)、進(jìn)餐過(guò)飽、飲酒等誘發(fā)因素。
2、控制攝入含嘌呤的食品,患者以肥胖者居多,因此必須控制飲食,降低體重。適當(dāng)限制蛋白質(zhì)的攝入,以減輕腎臟排泄蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的負(fù)擔(dān)。本病系嘌呤代謝紊亂所致,故每個(gè)患者應(yīng)熟知各種食物中所含嘌呤的多少。
3、盡量多飲水,必須使每天尿量至少保持在2000毫升以上,以利尿酸的排泄,保護(hù)腎臟。在炎熱的夏季,尿量往往較少,故更應(yīng)注意多飲水。
4、脂肪具有阻礙腎臟排尿酸的作用,故應(yīng)限制飲食中的脂肪攝入。
5、禁酒,尤其是啤酒,有人做過(guò)試驗(yàn),劇烈活動(dòng)后飲一瓶啤酒,可使血中尿酸濃度成倍增高。
6、控制飲食,避免超重或肥胖,流行病學(xué)和臨床研究發(fā)現(xiàn)肥胖是高尿酸血癥和痛風(fēng)的重要原因,故應(yīng)限制總能量,減輕體重使達(dá)到或稍低于理想體重。低蛋白飲食,每天每公斤體重蛋白質(zhì)0.8~1.0克,牛奶和雞蛋中嘌呤含量低,可作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。限制脂肪的攝入量,有利于尿酸的排出。
鴨血可以放冰箱保鮮嗎
1、鴨血可以放冰箱保鮮嗎
可以的,但不要超過(guò)三天。
新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮,購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用,如果暫時(shí)不用,可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮,并且需要每天換水1-2次,一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
鴨血在沒(méi)有加入防腐劑的情況不適宜長(zhǎng)期保存,速凍可以較長(zhǎng)的保存,但是速凍會(huì)讓那個(gè)鴨血產(chǎn)生氣泡從而影響鴨血的風(fēng)味。因此建議各位買(mǎi)到的新鮮鴨血一定要盡快吃掉,或者購(gòu)買(mǎi)真空包裝的鴨血,當(dāng)然也是開(kāi)袋即食。
2、鴨血是冷藏好還是冷凍好
一般來(lái)說(shuō)鴨血是放冷藏室的,但如果不想馬上吃,最好是放冷凍室里速凍。
鴨血是可以冷凍。不過(guò)不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯?lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買(mǎi)的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。
3、鴨血怎么凝固
我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的一般都是血豆腐,也就是已經(jīng)凝固的鴨血。相信很多人都很想知道到底怎樣才能使鴨血凝固吧!下面來(lái)給你揭秘!
其實(shí)鴨血是會(huì)自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進(jìn)有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi),攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體,鹽可以影響血中蛋白的溶解度,增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進(jìn)一步的說(shuō)就是鹽含量的提高加強(qiáng)了蛋白分子的離子基之間的相互作用,相反減小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶,連鹽都不想放,那也是可以的。鴨血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要給它一段時(shí)間,它就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐啦!
鴨血有什么營(yíng)養(yǎng)
1、鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
2、鴨血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)非常有益。
3、養(yǎng)肝。鴨血性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血而治貧血,是養(yǎng)肝的最佳食品之一。
4、鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃,能夠起到補(bǔ)血的功效。
5、鴨血是人體的“清道夫”,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,還能利腸通便,以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
鴨血怎么做好吃
1、鴨血粥
材料:鴨血一塊、大米適量、香油、鹽。
做法:
洗凈大米,首先煮一鍋白米粥。
鴨血洗凈,然后切成小薄片,最后切成小丁放入有清水的碗待用,這樣既可以保持鴨血的口感,同時(shí)還去除一些雜質(zhì)。
取一干凈的鍋,將適量的白粥煮開(kāi),將鴨血丁放入進(jìn)去稍煮片刻,加入食鹽香油調(diào)味即可。
2、鴨血羹
材料:鴨血1塊、蔥1根、高湯4杯、鹽1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少許。
做法:
鴨血切丁,汆燙后撈出,蔥切丁。
鍋內(nèi)放入高湯煮沸,再放入鴨血,加鹽調(diào)味,煮沸后以水淀粉勾芡。
加醋和胡椒粉調(diào)味,并撒入蔥花,即可關(guān)火盛出。
3、鴨血豆腐湯
材料:鴨血一塊、豆腐一塊、適量的大蒜葉。
做法:
鴨血切成小方塊備用,豆腐也切成小方塊備用。
鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開(kāi)大火,水開(kāi)后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。
放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。
導(dǎo)讀：鴨血的吃法有哪些？鴨血是我們常見(jiàn)的動(dòng)物血，由鴨血做成的菜肴也很多，著名的南京鴨血粉絲受到全國(guó)人的喜愛(ài)。下面來(lái)了解鴨血的吃法和食用禁忌。
鴨血的簡(jiǎn)介鴨血的食用處理方法鴨血的吃法（做法）大全哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項(xiàng)鴨血的簡(jiǎn)介
鴨血是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上有以鴨血為原料的香腸，點(diǎn)心等。在我國(guó)，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱(chēng)之為液體肉。鴨血具有清潔血液的能力，被稱(chēng)為人體污物的清道夫。
圖片：
鴨血的食用處理方法
新鮮鴨血的處理
先放點(diǎn)鹽在大碗里，加點(diǎn)開(kāi)水將鹽溶解，然后把鴨血放進(jìn)碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會(huì)自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調(diào)方法食用了。
鴨血塊怎么去腥
將鴨血放入沸水中汆燙。汆燙后加入蔥姜蒜末、食醋腌制約十分鐘，再烹飪的時(shí)候鴨血就沒(méi)有腥味了。
鴨血的吃法（做法）大全
一、煮
鴨血粉絲湯
原料：鴨血湯、粉絲、香辣鴨血、鴨肝、鹽、味精、雞粉、酸豆角、花生米、榨菜、香菜、香蔥、鴨料油。
做法：
1.取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲煮大約1-2分鐘撈出。
2.根據(jù)個(gè)人口味在碗中放入味精、鹽、雞粉、鴨血湯調(diào)味料、酸豆角、鴨料油和榨菜。
3.將燙好的粉絲與鴨湯倒入碗中，潑上香辣鴨血、鴨肝。
4.在粉絲上面撒上香蔥、香菜、花生米，即可食用。
海帶鴨血湯
原料：水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
做法：
1.先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長(zhǎng)條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2.將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見(jiàn)方的鴨血塊，待用。
3.將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4.改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
鴨血豆腐湯
原料：北豆腐1/4塊，鴨血1小塊，小白菜3個(gè)，香油，鹽，雞精。
做法：
1.北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊；鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊；把小白菜葉子一片片掰開(kāi)，沖洗干凈。
2.小白菜葉放入開(kāi)始中焯一下，撈出；另?yè)Q水，焯鴨血塊；再換水，把北豆腐焯一下。
3.砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開(kāi)始煮。
4.焯完的小白菜，切碎備用。
5.鍋開(kāi)后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
6.放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調(diào)味，盛出即可。
二、炒
韭菜炒鴨血
原料：韭菜100克，黃豆芽100克，鴨血250克，蒜3粒，姜適量，料酒適量，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1.鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯熟備用。黃豆芽也用開(kāi)水焯熟。韭菜切斷。
2.鍋里放油，四成熱時(shí)放入姜絲，蒜片炒香。
3.把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動(dòng)作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。
4.最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
草菇溜鴨血
原料：鴨血200克，草菇150克，大蔥10克，姜5克，生粉5克，油，鹽，雞精。
做法：
1.鴨血沖洗干凈切片，在開(kāi)水中汆一下，撈出瀝凈水分；草菇切成片；大蔥切斜段。
2.炒鍋倒油爆香蔥段和姜絲，倒入草菇翻炒至軟。
3.隨后加入鴨血翻炒2分鐘左右。
4.最后用水淀粉勾薄芡，撒入鹽、雞精炒勻即可。
毛血旺
原料：鮮鴨血旺1盒，永川豆豉1湯匙，鮮綠尖椒2個(gè)，蔥蒜共50克。黃酒1湯匙，白糖1/2茶匙，雞精1茶匙，精鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1湯匙，烹調(diào)油適量。
做法：
1.血旺取出，切厚片，放入開(kāi)水中燙透撈出，控干水分。
2.豆豉剁細(xì)，尖椒去籽切粒蔥蒜剝凈表皮，切末。
3.鍋燒熱，放入烹調(diào)油適量，豆豉、尖椒、蔥蒜同放鍋中，旺火煸炒，待出香味烹入黃酒，添入開(kāi)水1/2杯，放入鴨血旺、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開(kāi)小火燒透勾入水淀粉，湯汁收稠即可。
三、燜
酸菜鴨血
原料：鴨血，酸菜，蒜苗，蔥姜，蒜瓣，紅辣椒，火鍋底料，花椒，糖，醬油，香油。
做法：
1.酸菜用清水浸泡10分鐘擠干水分切碎，鴨血洗凈后切塊。
2.鴨血入鍋中煮上3分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。
4.再加入火鍋底料繼續(xù)炒出香味。加入適量的清水。倒入鴨血。加入醬油和糖燒煮15分鐘。
5.另一個(gè)鍋倒入香油放入花椒小火炸香。把燒好的酸菜鴨血加入蒜苗燒1分鐘關(guān)火。
6.把炸好的花椒油澆在上面即好。
四、蒸
剁椒蒸鴨血豆腐
原料：鴨血100克，豆腐100克，剁椒醬2勺，姜蒜末共8克，郫縣豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽適量。
做法：
1.將鴨血與豆腐分別切成大小均勻、0.5厘米厚的小塊，表面分別淋上料酒并撒上少許鹽腌漬15分鐘。
2.熱鍋中倒入油燒至5成熱，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬中小火慢慢煸，煸出紅油來(lái)后，放入剁椒醬翻炒一下，關(guān)火。
3.將腌好的鴨血與豆腐每塊交差的擺放好。將炒過(guò)的剁椒醬調(diào)料擺放在鴨血和豆腐上，放進(jìn)水燒開(kāi)的蒸鍋里，蒸10分鐘即可出鍋。
五、麻辣鴨血
原料：鴨血500克、蔥花、姜末、蒜片、辣椒油、醬油、醋、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：
1.將蔥花、蒜片、姜末、醬油、辣椒油、花椒粉、醋、精鹽、味精放入容器內(nèi)攪拌均勻，制成湯汁備用。
2.鴨血用涼水沖凈，切成大小均勻的丁，放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝干水分。
3.將焯好的鴨血放入湯汁中攪拌均勻，食用前撒上蔥花即可。
哪些人不能吃鴨血、鴨血的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃鴨血？
高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；平素脾陽(yáng)不振，寒濕瀉痢之人忌食。
二、鴨血的適用人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
三、鴨血的食用禁忌
1.食用鴨血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
3.鴨血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
4.鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃，會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō)，在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟，以免發(fā)生不良反應(yīng)。
5.鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃，會(huì)有危險(xiǎn)。
鮮鴨血能吃嗎
1、鮮鴨血能吃嗎
可以吃,但要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃,雖然鴨血吃起來(lái)是非常美味的了,但是我們也要注意不能隨意吃的吃了,這對(duì)于我們的影響是非常大的了,我們需要盡量的避免這樣的問(wèn)題哦。
除此之外,一般人都可以食用,鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類(lèi)食物低,所以相比畜肉類(lèi)食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
2、鮮鴨血怎么凝固
其實(shí)鴨血是會(huì)自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進(jìn)有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi),攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體,鹽可以影響血中蛋白的溶解度,增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進(jìn)一步的說(shuō)就是鹽含量的提高加強(qiáng)了蛋白分子的離子基之間的相互作用,相反減小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶,連鹽都不想放,那也是可以的。鴨血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要給它一段時(shí)間,它就會(huì)自動(dòng)凝成血豆腐啦!
3、鴨血的功效與作用
3.1、動(dòng)物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
3.2、動(dòng)物血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3.3、動(dòng)物血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
3.4、動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處?？捎糜谥委燁^暈?zāi)垦！⑼卵?、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
鴨血怎么做好吃
1、鴨血粉絲
材料:鴨血一塊,鴨腸,鴨心,鴨肝,各少許,龍口粉絲一包,香菜,老鹵[超市里有賣(mài)的]。
做法:
1.1、把鴨血切成丁,把鴨的腸心肝洗干凈,用老鹵把鴨腸,鴨心,鴨肝鹵一小時(shí)。粉絲泡開(kāi)。
1.2、用沸水把鴨血,鴨腸,鴨心,鴨肝,燙熟。
1.3、在碗里直接放泡好的粉絲,燙好的原料。
1.4、沖入湯,撒香菜就行了。
2、毛血旺
用料:鴨血旺500克,鱔片100克,火腿腸150克,豬肉100克,黃豆芽150克,鮮黃花50克,水發(fā)木耳50克,萵筍頭100克,大蔥50克,干辣椒15克,精鹽1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火鍋底料1包,混合油50克。
做法:
2.1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮后撈出;黃豆芽切去須根,火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條,黃花抽去雌蕊,干辣椒切節(jié)。
2.2、火鍋底料用水化開(kāi),放入鍋內(nèi)燒沸熬味,下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。
2.3、炒鍋置旺火上,倒混合油燒至六成熱,放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內(nèi)上桌。
鴨血的食用禁忌
1、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃,會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō),在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟,以免發(fā)生不良反應(yīng)。
2、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。
3、鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合便便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨(dú)烹飪。
5、食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
6、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽(yáng)不振,寒濕瀉痢之人忌食。
7、鴨血不宜食用過(guò)多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
鴨血能冷凍嗎
1、鴨血能冷凍嗎
一般來(lái)說(shuō)鴨血是放冷藏室的,但如果不想馬上吃,最好是放冷凍室里速凍。
鴨血是可以冷凍,不過(guò)不建議存放太長(zhǎng)時(shí)間,因?yàn)檠侯?lèi)和蛋白質(zhì)類(lèi)即使放冰庫(kù)內(nèi),也極易被細(xì)菌腐敗,也容易受到污染。因此,從健康的角度考慮,建議購(gòu)買(mǎi)的新鮮鴨血當(dāng)天食用會(huì)比較好。
2、孕婦是否可以吃鴨血
多人應(yīng)該都知道鴨血含鐵豐富,而且人體吸收率最高,是補(bǔ)血的良好食品,懷孕了是可以適當(dāng)吃一些的。但是什么東西都要有個(gè)度不能過(guò)量所以我建議不要多吃。
很多有經(jīng)驗(yàn)的女人都是知道的,孕期不宜高糖飲食 血糖偏高組的孕婦生出體重過(guò)高胎兒的可能性、胎兒先天畸形的發(fā)生率、出現(xiàn)妊娠毒血癥的機(jī)會(huì)或需要剖腹產(chǎn)的次數(shù)都是很高的。
3、鑒別真假鴨血的方法
3.1、看氣孔
真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒(méi)有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔,刀切后切面會(huì)出現(xiàn)大小均勻的氣孔。
3.2、品口感
真鴨血細(xì)、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一樣,有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過(guò)程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來(lái)口感很韌,像果凍。
鴨血的養(yǎng)生作用
鴨血就是鴨子的血液,大家應(yīng)該都有吃過(guò),很多人吃過(guò)但卻不了解它,不知道鴨血可以達(dá)到哪些食療的功效。大家在日常的生活里面只有多了解這些知識(shí),才能夠利用食物更好的保健自己的身體。
鴨血是可以起到預(yù)防缺鐵性貧血作用的,動(dòng)物血里面含鐵量比較的高,而且以血紅素鐵的形式存在,特別容易被人體吸收和利用,處在成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子和孕婦或者是哺乳期的女性,就應(yīng)該要多吃一些鴨血,可以預(yù)防缺鐵性貧血的問(wèn)題出現(xiàn),也可以預(yù)防中老年人患上動(dòng)脈硬化或者是冠心病等疾病。
鴨血也可以成為身體的清道夫,可以有效的清除身體里面的有害金屬微粒和粉塵對(duì)于人體的危害,鴨血里面的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)胃酸分解以后會(huì)產(chǎn)生一種潤(rùn)腸的物質(zhì),這種物質(zhì)在進(jìn)入到身體里以后會(huì)和金屬微粒起到一種化學(xué)的反應(yīng),通過(guò)排泄的方法排出身體之外。
鴨血還可以起到利腸通便的作用,經(jīng)常吃鴨血的話就可以有效的清除腸道里面沉積的污垢,對(duì)于塵埃和金屬微粒等有害的物質(zhì)都可以達(dá)到一個(gè)凈化的效果,避免累積性的中毒。對(duì)于環(huán)衛(wèi)工人,紡織業(yè)的工人或者是采掘的工人,都應(yīng)該要吃一些鴨血。
吃鴨血有什么禁忌
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食;平素脾陽(yáng)不振,寒濕瀉痢之人忌食。
2、鴨血不宜食用過(guò)多,以免增加體內(nèi)的膽固醇。
3、鴨血?jiǎng)e跟雞蛋一起吃,會(huì)有危險(xiǎn)。
4、食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
5、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味,另外也不宜單獨(dú)烹飪。
6、鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合便便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。
7、注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人不吃,以免影響醫(yī)生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子別吃。
8、鴨血?jiǎng)e跟中藥一起吃,會(huì)有副作用。一般來(lái)說(shuō),在吃藥期間就盡量避免吃一些動(dòng)物肝臟,以免發(fā)生不良反應(yīng)。去醫(yī)院拿藥時(shí)可以問(wèn)問(wèn)醫(yī)生,吃藥的時(shí)候要注意哪些食物不能吃,這樣對(duì)自己的身體也是有好處的。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《鴨血可以涼拌嗎》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生嗎”專(zhuān)題供您欣賞！
