發(fā)芽的山藥有毒嗎
老人養(yǎng)生的地方嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的養(yǎng)生常識(shí)方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“發(fā)芽的山藥有毒嗎”，希望能為您提供更多的參考。
發(fā)芽的山藥有毒嗎
1、發(fā)芽的山藥有毒嗎
山藥發(fā)芽的話,目前為止,也沒有過任何關(guān)于食用發(fā)芽山藥導(dǎo)致中毒事件報(bào)道過。
關(guān)于山藥發(fā)芽,有點(diǎn)肯定的是說明山藥已經(jīng)開始生命生長(zhǎng)了,它發(fā)芽當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下降或減少,但是如果只是輕微的發(fā)芽那么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的就會(huì)少。但是在發(fā)芽期間,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或許也會(huì)發(fā)生改變,對(duì)人體造成不良的影響,所以總的來說,發(fā)芽的山藥還是盡量不要吃,如果非得要吃的話,那應(yīng)該深度切除發(fā)芽的部位再食用。
2、山藥如何保存不發(fā)芽
在通風(fēng)避光的陰涼處保存
因?yàn)樯剿幟芏雀?結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。
冰箱冷存法
有科學(xué)研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。
3、山藥的作用
補(bǔ)中益氣:山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用。
消渴生津:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
養(yǎng)顏:李時(shí)珍寫到:“山藥能潤(rùn)皮毛。”山藥對(duì)滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
山藥的吃法
炒山藥
在所有山藥的做法中,炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒,因加熱時(shí)間短,所含營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥,葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初愈,沒什么胃口,可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。www.cndadi.net
煲山藥粥
煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
山藥的選購方法
在選購的時(shí)候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要須毛越多的越好,須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營(yíng)養(yǎng)也更好,最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害,還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅、質(zhì)量差。
精選閱讀
無論炒菜或者涼菜時(shí)，都會(huì)用到大蒜調(diào)味，這樣的調(diào)味功效可不小，平時(shí)吃的大蒜都是干凈沒有發(fā)芽的，一旦發(fā)現(xiàn)家里的大蒜發(fā)芽了？這樣的大蒜還能吃嗎？
大蒜發(fā)芽
我們先來了解一下大蒜發(fā)芽的過程。大蒜子收獲以后，休眠期一般為2~3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫（5~18℃）下，大蒜子便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
所以，只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處。不過，發(fā)芽了的大蒜因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了新生命,食用價(jià)值會(huì)大大降低。所以，如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了，還不如干脆栽培起來吃長(zhǎng)出來的蒜葉。
如何延緩大蒜發(fā)芽
大蒜發(fā)芽還能吃嗎？發(fā)芽的大蒜有沒有毒？
將大蒜裝在塑料袋里，再把袋口封嚴(yán)，放在干燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發(fā)不出去，氧氣隨之減少，也阻隔了水分，大蒜就易處于休眠狀態(tài)，延遲發(fā)芽。
這些人不宜吃大蒜
1、眼病患者
2、肝病患者
3、部分腹瀉患者
4、其他疾病的重癥患者
山藥發(fā)芽還能吃嗎
1、山藥發(fā)芽還能吃嗎
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因?yàn)榘l(fā)芽就表明山藥已經(jīng)開始進(jìn)行生命活動(dòng),雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產(chǎn)生了龍葵素一類的有害物質(zhì),但是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)減少了,因此對(duì)人體有可能造成影響。大家如果實(shí)在想吃,可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
2、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營(yíng)養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分,具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、山藥如何保存
3.1、在通風(fēng)避光的陰涼處保存
因?yàn)樯剿幟芏雀?結(jié)實(shí),所以放在常溫通風(fēng)處保存,一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問題,夏季的話天氣炎熱,最好兩個(gè)月內(nèi)吃完,防止發(fā)芽或者變質(zhì)。在保存的時(shí)候不要用塑料袋來存放山藥,那樣會(huì)不透氣讓山藥更容易發(fā)芽,可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風(fēng)透氣陰涼處保存。
3.2、冰箱冷存法
有科學(xué)研究表明:山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏,為了保持山藥的口感,要帶皮保存,而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意,山藥要和水果隔離開,因?yàn)樗诘蜏叵聲?huì)釋放出乙烯,這種物質(zhì)會(huì)加速山藥的生長(zhǎng)和變質(zhì)。
山藥搭配什么食物吃最好
1、山藥搭配芝麻,補(bǔ)鈣功效好
山藥和芝麻搭配吃,對(duì)人們有非常好的補(bǔ)鈣效果,尤其適合缺鈣的人群吃,山藥為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。
2、山藥搭配紅棗,強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效
山藥在生活中而已搭配紅棗一起吃,有強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤(rùn)肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。
3、山藥搭配南瓜,有效降血糖
山藥在日常中還可以搭配南瓜一起吃,可以幫助大家降低血糖。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。
吃山藥的注意事項(xiàng)
1、有人會(huì)對(duì)山藥過敏,這類型的人是不能吃山藥的。就像寶寶如果對(duì)山藥過敏,就會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了。
2、選購新鮮的山藥,山藥肉質(zhì)呈現(xiàn)雪白色的就是新鮮的,如果呈黃色似鐵銹的不要購買了,這是不新鮮的。有些山藥表面會(huì)有些異常的斑點(diǎn),可能是感染了病害。也不要買發(fā)芽的山藥,以免中毒。
3、山藥要去皮才能吃,而且切忌山藥不能生吃,生的山藥里含有一定的毒素。
4、山藥有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實(shí)邪者也忌食山藥。
5、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
日常生活中的發(fā)芽食物不勝枚舉，大到綠葉蔬菜、出土的塊莖食物，小到用以調(diào)味的蔥姜蒜都能發(fā)芽，那么土豆發(fā)芽可以食用的嗎?我們應(yīng)該怎么保存，才能避免土豆發(fā)芽呢?在保存的過程中應(yīng)該要注意哪些事項(xiàng)呢?下面就讓我們一起去看看吧。
發(fā)芽的土豆能吃嗎
發(fā)芽的土豆是不能食用的，因?yàn)榘l(fā)芽的土豆是有毒的。但是，并不是整個(gè)土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
很多人會(huì)納悶發(fā)芽的土豆為什么會(huì)有毒呢，這是因?yàn)樵诖娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長(zhǎng)芽。發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但土豆在儲(chǔ)存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3-0.5%，人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因?yàn)槭秤谬埧麎A而中毒。
而發(fā)芽的土豆里面含有龍葵堿，這種物質(zhì)對(duì)我們腸道有著一定的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果土豆發(fā)芽了就扔掉，那也太可惜了，所以我們可以選擇性的食用。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長(zhǎng)得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。雖然經(jīng)過上述處理，仍會(huì)殘留一部分毒素，加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
如何預(yù)防土豆發(fā)芽
放入草袋、麻袋或裝入墊紙的筐里
把土豆裝入草袋、麻袋或裝入墊紙的筐里，上面撒 一層干燥的沙土，放在陰涼、干燥處保存。就能延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽。
將未成熟的土豆放在一起
將土豆放在舊紙箱中，并在舊紙箱中放幾個(gè)未成熟的，這些土豆在成熟的過程中會(huì)散發(fā)一些乙烯氣體，乙烯氣體可以使土豆長(zhǎng)期保鮮。
儲(chǔ)存時(shí)不要用密實(shí)的塑料袋
使用密實(shí)的塑料袋，會(huì)不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進(jìn)而提高土豆周圍溫度，提高土豆發(fā)芽率。
避光
避光即所謂的陰暗處，土豆發(fā)芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發(fā)芽的幾率會(huì)變得很小。
放入地窖保存
有條件的，可以挖一個(gè)小地窖，使溫度適當(dāng)，且隔幾天就通通風(fēng)，可以使土豆保存幾個(gè)月不壞。把土豆放在低溫、通風(fēng)、干燥的地方，同時(shí)避免陽光照射，能夠延長(zhǎng)土豆的儲(chǔ)存期。
在深夜街邊大排檔的門口，總會(huì)看到一邊是在吐著火舌的爐灶上翻炒著龍蝦的大廚，另一邊則是三五成群圍坐一桌，剝蝦飲酒侃侃而談的顧客，這是在夏季最為常見的現(xiàn)象。食用小龍蝦時(shí)，不少人特別哎掰開蝦頭吮食里面金黃的蝦黃，覺得鮮香無比，認(rèn)為是一只小龍蝦中最精華的部分，還有人覺得小龍蝦不比螃蟹，蝦黃并不干凈，最好別吃。那么，究竟蝦黃能吃嗎?
建議蝦黃還是別吃為好，因?yàn)樾↓埼r的生存能力非常頑強(qiáng)，且對(duì)生存環(huán)境要求極低，不少養(yǎng)殖用水質(zhì)量都相當(dāng)?shù)土?而蝦的腮、肝、胃等主要內(nèi)臟都集中在蝦頭部分。它的吸收消化都在頭部完成，水和食物打此經(jīng)過后，其中含有的重金屬物質(zhì)會(huì)留在頭部，同處一處的蝦黃自然也不可避免地也要受到污染。因此，出于健康考慮最好還是不要食用蝦黃。
除了蝦黃之外，小龍蝦還有哪些部分是不能吃的呢?
1、蝦頭
上文已經(jīng)提及，蝦頭內(nèi)的臟器不但會(huì)留下大量的重金屬元素還會(huì)滋生很多細(xì)菌和寄生蟲，因此在清洗的時(shí)候最好就將蝦頭去除。
2、蝦線
蝦線是小龍蝦的腸道，里面存儲(chǔ)著它們未消化完的食物和排泄物，清理時(shí)一定要抽出。
除了不能吃的部分之外，小龍蝦的食用還有很多其他禁忌。
1、適量食用
小龍蝦菜式豐富，各有各的風(fēng)味，吃得時(shí)候難免管不住嘴會(huì)多吃。每年的夏天，都有病人因?yàn)槭秤眠^量小龍蝦導(dǎo)致“龍蝦病”的出現(xiàn)而前往醫(yī)院就診。
“龍蝦病”其實(shí)是橫紋肌溶解綜合征，過量食用龍蝦后，橫紋肌細(xì)胞會(huì)受損，使細(xì)胞膜的完整性改變，細(xì)胞內(nèi)的蛋白、離子等物質(zhì)進(jìn)入到血液里，這會(huì)導(dǎo)致患者尿液呈醬黃色，渾身酸痛腫脹，疲倦乏力還有可能出現(xiàn)發(fā)熱的狀況。因此，蝦雖好吃，但一定要適量。
2、一定要熟透
烹飪小龍蝦時(shí)一定要完全煮熟，否則無法殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲，會(huì)對(duì)健康造成威脅。不少商家為了保證蝦肉的鮮美，避免蝦肉變老，往往不會(huì)將小龍蝦完全煮熟，這是很危險(xiǎn)的。那么，如何判別蝦肉是否熟透呢?如果咬上一口，蝦肉Q彈有嚼勁則熟了，如果蝦肉的截面色澤不一，則還沒熟，要避免食用。
3、忌食人群
過敏體質(zhì)、患有呼吸道疾病、皮膚病患者以及剛服用過中藥的人群，最好忌食小龍蝦，龍蝦是發(fā)物，會(huì)對(duì)他們的病情和服藥效果造成影響。
龍蝦雖好，吃得時(shí)候還是要多加注意，以免對(duì)我們的身體造成危害。
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和蘋果一起保存
在放土豆的袋子里放幾個(gè)蘋果，也可以增長(zhǎng)土豆的存放時(shí)間。因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種植物激素——乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時(shí)，蘋果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了。
干燥
保持干燥可以防止土豆吸水而讓其里邊的細(xì)胞開始分化，生出胚芽。只要保持存儲(chǔ)地方的干燥，讓土豆吸收不了空氣里游離的水汽，那么，它發(fā)芽的可能性也會(huì)減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日里天光對(duì)土豆的直接照射，減小它長(zhǎng)出胚芽的可能。
盡量存放在高一點(diǎn)的架子上
存放高一點(diǎn)，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的濕氣與熱氣，那是促使植物發(fā)芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會(huì)生根發(fā)芽。
保存土豆的注意事項(xiàng)
忌暴曬
不能將土豆放在太陽下暴曬，這樣會(huì)使土豆皮變綠或土豆變質(zhì)霉?fàn)€，導(dǎo)致土豆不能食用。正確的方法是放在背陰通風(fēng)的地方晾曬，并且最后是將土豆用通氣的袋子裝起來再放在干燥處。
忌潮濕
土豆屬于鮮菜，濕度過大，通氣不良會(huì)導(dǎo)致霉?fàn)€。
忌高溫
在過高的溫度下，土豆會(huì)發(fā)芽或腐爛，而溫度過低土豆則容易凍傷不能食用。因此，存放土豆不能堆成一堆，以便土豆能呼吸透氣。
忌雜居
一般其他的鮮菜也容易霉壞，所以土豆不宜與這些蔬菜放在一起。
忌紅薯
土豆不可與紅薯存放在一起，否則會(huì)導(dǎo)致紅薯僵心或者土豆發(fā)芽。
土豆不能堆放
土豆不能堆放，以便土豆進(jìn)行呼吸，放土豆時(shí)一定要把有傷疤、碰損土豆挑出來。
冷藏要適當(dāng)
可以把土豆進(jìn)行冷藏，冷藏時(shí)溫度控制在3度到5度，相對(duì)濕度達(dá)到百分之八十五至百分之九十。
總結(jié)：以上就是為大家介紹的內(nèi)容，相信大家通過上文也也已經(jīng)知道了發(fā)芽的土豆的不可以食用的，里面含有對(duì)腸胃刺激的龍葵堿，所以最好是不食用。本文中也跟大家介紹了幾種可以預(yù)防土豆發(fā)芽的辦法，希望可以幫助到大家。
山藥是家庭中常見的一種蔬菜，山藥不僅美味而且還具有瘦身、豐胸的功效哦。它還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么如果山藥豆發(fā)芽能吃嗎，對(duì)于山藥豆我們應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢，山藥豆的功效又有哪些呢。
在我們的日常生活中，很多都喜歡炒山藥吃，那么在買山藥的時(shí)候如果看到一些山藥豆發(fā)芽了怎么辦呢？下面就讓小編為大家介紹一下有關(guān)于山藥的一些知識(shí)吧。
山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎
關(guān)于山藥豆發(fā)芽了還能吃嗎的問題，毫無疑問，山藥發(fā)芽了是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽時(shí)，山藥豆所含的龍葵素會(huì)增加，食用過多會(huì)引發(fā)食物中毒。
因此，山藥發(fā)芽是沒有毒的，也不會(huì)影響食用。不過，山藥發(fā)芽說明已經(jīng)開始了生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多。
當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了，我可以用手將芽給除掉，然后再食用，但是最好還是要學(xué)會(huì)如何儲(chǔ)存，這樣才可以避免山藥的再次發(fā)芽。下面就讓我們看看對(duì)于山藥我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存。
山藥的儲(chǔ)存
1、短期保存
山藥購買回來后，將山藥去皮后洗凈切成塊，再按照每次的食用量分裝入保鮮袋，分裝后立刻放入冰箱的冷凍室進(jìn)行急速冷凍。吃的時(shí)候，拿出每次要吃的分量進(jìn)行烹調(diào)即可，這樣既方便又能確保山藥的品質(zhì)。
2、長(zhǎng)期保存
如果家里的通風(fēng)設(shè)施比較好，可以將山藥放在陰涼通風(fēng)并且避光的地方保存，一般可以存放3-6個(gè)月，存放的時(shí)候不要用塑料袋或者報(bào)紙裝著山藥，最好將山藥散開來存放。此外，也可將買回的山藥放入冰箱中冷藏，溫度最好維持在5-10℃。冷藏時(shí)，必須與水果分開，避免水果釋放出來的乙烯導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥豆跟山藥含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且他們都是同一植物所生，所以和野生山藥也有同樣的藥用價(jià)值，又是純綠色食品。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感華潤(rùn)有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆的功效與作用
如今到了吃蟹的時(shí)節(jié)了，相信吃貨們是不會(huì)錯(cuò)過的，但是你知道河蟹的吃法嗎?知道河蟹的飲食禁忌嗎?專家表示，河蟹與某些食物同吃是容易腹瀉或者中毒的，那么，河蟹不能和什么一起吃呢?
河蟹也叫螃蟹或者毛蟹，屬于名貴淡水產(chǎn)品，它味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒的功效，雖然它的功效如此之多，但是有一部分食物是不能和河蟹一起吃的。
與河蟹相克的食物
河蟹+茄子：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療。
河蟹+芹菜：影響蛋白質(zhì)的吸收。
河蟹+西紅柿：一起吃會(huì)引起腹瀉。
河蟹+香瓜：一起吃會(huì)引起中毒，可以用柑橘皮解毒。
河蟹+柿子：寒涼腹瀉。
河蟹+泥鰍：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療。
河蟹+蜂蜜：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療。
河蟹+紅薯：結(jié)石。
河蟹+香菇：易引起結(jié)石癥狀。
河蟹+冰：一起吃會(huì)引起中毒。
河蟹+柑橘：一起吃會(huì)使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。
河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。
河蟹+石榴：刺激腸胃。
河蟹+花生：一起吃易導(dǎo)致腹瀉。
看完了河蟹不能和什么一起吃，接下來我們來了解一下河蟹的功效與作用，了解一下河蟹的正確食用方法。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的有關(guān)于山藥豆的
青豆發(fā)芽能吃嗎
1、青豆發(fā)芽能吃
青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長(zhǎng)出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長(zhǎng)出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長(zhǎng)出紫豆芽。青豆發(fā)芽其實(shí)也是一種正常的情況,很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中,如果沒有及時(shí)吃完的話,再加上外界的一些條件的影響,所以很多時(shí)候這些青豆就會(huì)發(fā)芽的。
2、青豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;研究表明,青豆中富含多種抗氧化成分,還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,延緩身體衰老速度,還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆芽除了含有蛋白質(zhì)和纖維,它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣,磷,鉀,鐵,鋅、硫胺素和核黃素。
3、吃青豆芽的注意事項(xiàng)
豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病。
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
豆芽中還含有核黃素,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。
它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效。
豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。
特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃。
豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
吃青豆好處有哪些
青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。在中國(guó)普遍種植,在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn),以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多,以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由中國(guó)傳播的。中國(guó)大豆的最主要產(chǎn)地是黑龍江省。占當(dāng)年全國(guó)產(chǎn)量的34%,商品量占全國(guó)的一半以上。
青豆的功效與作用:味甘、性平,入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中,潤(rùn)燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇,可預(yù)防心血管疾病,并減少癌癥發(fā)生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇。青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用青豆適合一般群人,過敏者忌食,患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。
青豆的做法有哪些
青豆土豆燒雞腿的做法:
材料:雞腿,600克,菜油,2湯匙,白糖,2湯匙,生姜片,15克,桂皮,1片,八角,1粒,黃酒,2湯匙,鹽,1/4茶匙,深色醬油,1湯匙,淺色醬油,2湯匙,鮮蘑菇,6個(gè),土豆,300克,青豆角,200克,水,300毫升。
做法:將雞腿洗凈,每只切成4塊。土豆洗凈,去皮,切滾刀塊,約4厘米大小。蘑菇洗凈,擦干水。青豆角洗凈,整理,切成5厘米長(zhǎng)的段。炒鍋放中火上預(yù)熱,加入油,冷油放糖入鍋炒1-2分鐘至糖熔化變淺棕色。加姜片,桂皮,八角再炒30秒。加雞腿炒至肉色變深。然后加鹽和黃酒,炒2分鐘,至酒味蒸發(fā)。加入深色醬油,炒勻。將火調(diào)小,蓋上鍋慢燒10分鐘,隨時(shí)攪動(dòng)一下。加土豆塊和蘑菇,炒勻。加入淺色醬油,炒勻。待土豆上色后再加水。蓋上鍋燒10分鐘 。加豆角,炒勻,蓋上鍋再燒15分鐘即成。
在日常生活中，一般土豆發(fā)芽，我們就不會(huì)再吃了，因?yàn)檎f吃了發(fā)芽的土豆會(huì)中毒。所以在生活中，我們一般很少會(huì)吃發(fā)芽的土豆吧，那這是正確的還是不正確的，那發(fā)芽的土豆能吃嗎?除了土豆發(fā)芽不能吃之外，還有那些發(fā)芽就不能吃了?下面我們一起來看看吧。
土豆發(fā)芽能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用，吃起來就會(huì)更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時(shí)，可以加入適量的食醋，能加速對(duì)龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對(duì)人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆像糧食一樣富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量與米面相當(dāng)(很豐富)，其蛋白質(zhì)含量亦與米面相當(dāng)(很一般)，脂肪含量也與米面相仿(很少)。因?yàn)槌煞窒嗨疲鼈兊目诟幸蚕嗨疲降瓱o味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點(diǎn)土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯?xiàng)l薯片小奶豆，不亦樂乎。
土豆富含維生素C，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，而且因?yàn)橛械矸郾Ｗo(hù)，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。
土豆含胡蘿卜素較豐富，遠(yuǎn)高于大米白面。但有報(bào)道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天。
土豆富含鉀，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，遠(yuǎn)高于大米白面。其他礦物質(zhì)含量亦高于大米白面。
土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性淀粉等)，大致相當(dāng)于粗糧，健康價(jià)值高于大米白面等精制谷物。
發(fā)芽了不能吃
1、花生發(fā)芽了不能吃
雖然現(xiàn)在市面上有很多豆芽菜，比如黃豆芽、綠豆芽、花生芽等等，但是，如果家里的花生發(fā)芽了，并不建議拿來當(dāng)花生芽吃。因?yàn)榛ㄉ诎l(fā)芽的同時(shí)(專門培育食用花生芽除外)，容易受到周圍霉菌的污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有致癌作用。
在平時(shí)生活中，有時(shí)候動(dòng)不動(dòng)會(huì)出現(xiàn)胃酸的現(xiàn)象。很是難受，那胃酸是怎么回事，當(dāng)精神緊張、過度疲勞的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。那么有了胃酸怎么辦呢?我們吃什么食物來調(diào)節(jié)這種癥狀。而且，出現(xiàn)胃酸的時(shí)候，不能吃那些食物?下面我們一起來看看吧。
胃酸過多不能吃什么
1、排氣食物
如果你胃酸過多，再吃排氣食物的話，破裂的胃黏膜遇到這些食物就會(huì)出現(xiàn)胃穿孔現(xiàn)象，是很嚴(yán)重的。日常生活常見的排氣食物有柑橘、馬鈴薯、玉米、番薯、洋蔥、豆類食物等。
2、碳酸飲料、酒
碳酸飲料的酸性都是很強(qiáng)的，喝酒也傷胃，有些酒就是酸性的，特別是白酒，它的酸性甚至可以和碳酸飲料相比。
3、濃茶
中國(guó)人很喜歡喝茶，飯后、閑暇時(shí)都要泡上一杯，但是，胃酸的人最好不要喝茶，特別是濃茶。喝茶后茶對(duì)胃黏膜有影響，它會(huì)讓我們的胃酸分泌變多，特別是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，喝茶無疑會(huì)加重胃酸癥狀，導(dǎo)致胃痛，如果在吃藥后喝茶，會(huì)讓藥效降低。
4、生冷食物
無論你是否有胃病，生冷的食物對(duì)胃部都是有刺激性的，每位醫(yī)生都會(huì)告訴胃病患者要少吃生冷的食物。胃酸也是一樣，胃酸過多的患者要多吃溫和的食物，少吃雪糕、冰淇淋、生魚等食物。
5、油膩食物
油膩的食物脂肪多，而過多的攝入脂肪，會(huì)刺激膽囊收縮和分泌，延緩胃排空，讓胃酸加重，所以，日常要清淡飲食。
6、酸性食物
這個(gè)道理很好理解，胃酸過多的人都知道反胃上來的液體是很酸的，想要緩解胃酸當(dāng)然不能再吃酸的東西。酸性食物大部分通過食用都可以品嘗出來，一般味道酸的就是酸性食物，比如橘子、橙子、醋、蘋果等。
7、甜食
甜食也讓胃液分泌變的更旺盛，日常要少吃，女生愛吃的巧克力、奶油蛋糕在胃酸過多的時(shí)候都要克制少吃。
8、薄荷
薄荷會(huì)放松食道括約肌，這是導(dǎo)致胃酸的重要原因。薄荷傷胃，不僅要少吃薄荷，還包括要少吃各種含有薄荷的食物，如少喝薄荷茶，少嚼薄荷糖、薄荷口香糖等。
2、地瓜發(fā)芽了最好別吃
地瓜發(fā)芽的同時(shí)，還會(huì)在表皮長(zhǎng)出黑斑來，這些黑斑是有毒素的，最好不吃。
況且，長(zhǎng)芽的地瓜，水分流失，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞。吃起來口感不好，而且食用價(jià)值也大打折扣。
不過發(fā)芽的地瓜有一個(gè)“用途”——當(dāng)盆栽用。別人家放多肉，你家放地瓜，多別出心裁是吧。
發(fā)了芽還能吃的食物
1、大蒜發(fā)芽能吃
發(fā)芽的大蒜并非糟粕，它甚至比新鮮的大蒜更具好處。含有更多的抗氧化成分，對(duì)心臟健康更有益。發(fā)芽的大蒜中，含有豐富的硒元素，硒元素的抗氧化作用挺強(qiáng)，可以減少自由基的破壞。其防癌作用比未發(fā)芽的大蒜更強(qiáng)。
2、姜發(fā)芽了能吃
姜也是個(gè)很容易發(fā)芽的佐料，買菜的時(shí)候，你可能會(huì)看到售賣的新鮮生姜已經(jīng)長(zhǎng)出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實(shí)這也不礙事，生姜發(fā)芽還是能吃。
不過呢，與蒜不同，生姜發(fā)芽并不會(huì)帶來更多益處。反而，長(zhǎng)出來的芽會(huì)吸取生姜的營(yíng)養(yǎng)，令生姜本身營(yíng)養(yǎng)打個(gè)折扣。因而發(fā)現(xiàn)生姜發(fā)芽，要及時(shí)用掉。
如果發(fā)現(xiàn)生姜已經(jīng)開始腐爛長(zhǎng)出霉菌，范圍比較小的話，切掉腐爛部位，盡早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生姜在霉變過程中會(huì)產(chǎn)生黃樟素，人食后進(jìn)入肝臟，會(huì)對(duì)肝臟造成損害。
3、芋頭發(fā)芽了能吃
其實(shí)芋頭在拔出來的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)過芽了，不過一般都會(huì)將其莖、葉處理掉。發(fā)了芽的芋頭同生姜一樣，發(fā)芽會(huì)降低芋頭本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且口感變差一些。但總體是可食用的。
4、黃豆發(fā)芽了能吃
黃豆發(fā)芽，不等于黃豆芽哈。黃豆芽是芽很長(zhǎng)，但黃豆發(fā)芽，一般長(zhǎng)出0.5cm就食用了。黃豆發(fā)芽后，會(huì)將其妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì)分解掉，也就是說，人體吃發(fā)芽的黃豆，可以提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。而且，發(fā)了芽的黃豆，口感也更清脆了。
5、綠豆發(fā)芽了能吃
綠豆芽就不用多說吧，吃得還少嗎，而且個(gè)人覺得比黃豆芽好吃。
6、其他
像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜發(fā)了芽，也依然能吃。
結(jié)語：土豆發(fā)芽，它里面會(huì)產(chǎn)生一種毒素，一次兩次不會(huì)感覺到什么。但是這些毒素累積在身體里面，總歸是不好的。土豆發(fā)芽了，有人會(huì)把發(fā)芽的部分挖掉，然后在食用。小編認(rèn)為，土豆發(fā)芽，還是不要吃得好。以上除了土豆發(fā)芽不能吃，還有花生和地瓜哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《發(fā)芽的山藥有毒嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人養(yǎng)生的地方嗎”專題供您欣賞！
