如何保鮮山藥
如何養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《如何保鮮山藥》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
二、山藥的功效和作用三、山藥的食用禁忌如何保鮮山藥
1、如何保鮮山藥
米酒浸泡
折斷后暫時不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然后以吹風機吹干,促使傷口愈合,在用餐巾紙包好,放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時間。
冰箱冷藏
研究表明鮮山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存,并且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
切塊冷凍
用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然后放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開后即可下鍋,這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。
2、山藥癢手的解決辦法
抹醋
先把手洗凈,然后在手上抹醋,連指甲縫里也別落下,過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失,這是由于酸堿中和的原因。
火烤
也可以在火上烤一下,反復翻動手掌,讓手部受熱,就可以緩解痛癢。但要注意安全,不要燒傷皮膚。
搓米
把手放在大米里反復地搓,也能緩解瘙癢感。
熱水泡
用手放入熱水泡5分鐘,就不癢了。
3、山藥的家常吃法
糖醋山藥
材料:
山藥一棵、糖、醋、蔥。
制作步驟:
將山藥去皮后切成片,熱鍋冷油倒入蔥爆香,放入山藥翻炒后加入糖和醋,最后放入鹽,關(guān)火后放入味精出鍋。
山藥燉排骨
材料:
山藥100克,排骨500克。
制作步驟：
將山藥用溫水浸泡一夜、切成片,排骨洗凈、剁成段,姜拍松,蔥切段,將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘;最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,山藥燉排骨即成。
山藥燉雞
材料:山藥、柴雞。
制作步驟:
首先要做準備工作,把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后,把雞塊放入,稍微焯一下。找一個瓦罐,注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件,最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能,飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。 用大火燒煮。等水開了以后,把火關(guān)小,繼續(xù)燉。大約燉一個半小時以后,再把山藥倒入瓦罐。 繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前,加入適量的食鹽和白糖。
鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋,這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開。
山藥的功效和作用
健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖
生山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,糖尿病人的食療佳品。
延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠
山藥的藥性溫和緩慢,不似人參那樣強烈,在調(diào)節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥,脾氣不酸”的說法。
山藥的食用禁忌
1、山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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如何保存山藥
1、如何保存山藥
切塊冷凍：山藥切開后,可以用切塊冷凍的方法來保存山藥也是一個不錯的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然后放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開后即可下鍋,這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。此方法可以存儲一周左右。
2、怎么吃山藥對糖尿病有幫助
準備好一些生山藥和適量的大米。
把準備好的大米洗干凈后,放入鍋里面,用武火煮沸后再改用文火慢慢的煮,直到煮成粥為止。同時把山藥煮成糊狀后,用酥油炒過后,放入碗里面用湯匙搗碎。
把弄碎的山藥放在煮好的粥里面進行服用,效果是很好的,可以幫助脾腎氣虛,腰酸乏力的糖尿病患者,效果是很好的。
3、山藥為什么能減肥
山藥能減肥最大的原因就是,山藥中含有大量的纖維素,纖維素大家肯定不陌生吧,就是幫助我們腸道更快蠕動的一種元素,排便順暢自然體內(nèi)的毒素就少,這樣一來減肥效果肯定好咯。
山藥能減肥是因為,山藥中含有豐富的消化酶,消化酶顧名思義就是可以幫我們腸道快速消化咱們吃的食物還有就是分解脂肪的作用,所以咱們才說它有很好的減肥效果哦。
吃山藥要注意什么
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色,如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。另外買山藥時也不要買發(fā)芽的山藥,以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
5、吃山藥要去皮吃,發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃,因為生的山藥里有一定的毒素。
山藥的保健功效有哪些
1、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、強壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白,能增加黏膜與皮膚的潤滑度,減少皮下脂肪蓄積,是很好的美容食品,可以單味服用,也可在復方中應用,山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等,均有強壯筋骨,養(yǎng)顏健身的作用。
3、控制食欲
山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化和吸收。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
如何鑒別山藥
1、如何鑒別山藥:方法一
從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2、如何鑒別山藥:方法二
再看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、如何鑒別山藥:方法三
看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
4、如何鑒別山藥:方法四
用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
5、山藥的功效作用
調(diào)養(yǎng)脾胃。隨著天氣漸冷,有些脾胃虛弱的人,常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米(薏苡仁)10克,山藥10克(鮮山藥50克),大米100克,水適量煮成粥;或山藥500克,河魚一條(約250克,去雜洗凈),加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
補益強身。平時體虛之人,應趁秋涼時加緊進補,以備冬天不時之需。山藥補而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個月。
補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥,每天250克左右,緩以圖功。
潤膚祛燥。山藥能生津潤燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。秋冬季皮膚極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥,早晚常喝。
山藥不能和什么一起吃
1、山藥不能和甘遂一起吃
山藥作用是補腎健脾潤肺,而甘遂則峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、山藥不能和豬肝一起吃
山藥富含維生素C,而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,會加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,所以食豬肝后,不宜再食山藥,更不可將兩者放在一起煮。
3、山藥不能和土豆一起吃
食用土豆后,人的胃里會分泌大量的胃液,產(chǎn)生大量鹽酸,如果在此時再吃富含鞣酸的山藥,鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀,這種沉淀既難以消化又不易排出,極易導致消化不良,還可能導致胃結(jié)石。
4、山藥不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有維生素C分解酶,而山藥富含維生素C,如果與山藥同食,那么,山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥一次吃多少合適
1、任何食物都不要過量食用,過量吃沒好處。炒:一次吃300克左右,蒸泥:一次500克左右,熗絲:不超過300克。
2、山藥的營養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導產(chǎn)生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
3、雖然這是好東西,但也不能多吃,一人一天三四兩比較好,吃多了容易上火。山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。
4、山藥雖然滋補的效果很好,但是食用一定要適量,一般每人一天吃上三四兩就可以了,因為山藥藕固澀的作用,吃多了不但會上火,甚至還會導致人們出現(xiàn)便秘的。
如何食用山藥
1、如何食用山藥：蜜汁山藥
先用溫水泡好枸杞備用,之后將山藥洗凈去皮,切成兩寸長、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。最后炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。這種做法很清淡,而且保持了山藥原味的味道,可以說是原汁原味。
2、如何食用山藥：醋溜山藥
先準備好半根山藥,適量蒜瓣,三五顆酒釀辣椒或者干辣椒,適量蔥花和老陳醋。然后將山藥去皮切片,起油鍋,下蒜瓣辣椒爆香,放入山藥翻炒,加入生抽、陳醋、料酒,快起鍋時加鹽、味精,味精不放也可以。最后裝盤撒蔥花，一道非常開胃的醋溜山藥就大功告成,一定能多吃半碗飯。
3、如何食用山藥：豬骨山藥湯
降溫的天氣,喝一碗用心燉出的湯是一件特別溫暖的事情。準備好適量豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽。先將豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊,把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。然后砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制,同時可以將嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續(xù)燉制,燉的過程可以把山藥削皮切塊,然后倒入鍋中,撒入枸杞,加精鹽調(diào)味,小火煮十分鐘,完工。氤氳中喝著湯,暖到心里面。
山藥的功效
1、滋補健身,延緩衰老。國內(nèi)外研究證實,山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。 山藥具有滋補細胞、強化內(nèi)分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素,具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。
2、收澀固腸止瀉。山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥,健脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。山藥能滋陰又能利濕,能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉,是因為其有利小便的功能,小便利,使水分從膀胱排出,減少了腸道內(nèi)的水分,所以減少了溏瀉的癥狀。山藥健脾益胃寬腸而能止瀉,因為山藥可平補脾氣,加強了補氣運脾之功,故能止大便。
3、益智健腦。山藥營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素,特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能有,對健腦有重要作用。山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂,有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富,具有增強神經(jīng)細胞活性,補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智,增強記憶功能。
如何處理山藥
1、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。
2、手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。
3、先蒸再去皮?？梢詫⑸剿帋ふ粢幌略賱兤?這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。
4、火上烘一下。由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。
5、白酒、肥皂洗手。用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,讓其自己揮發(fā),揮發(fā)后再用肥皂洗手,即可止癢。
山藥如何去皮
1、山藥如何去皮
山藥先用清水清洗干凈,再放入開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼之后就可輕松去皮。
也可先將山藥洗凈,然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘,放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手,而發(fā)生刺癢的狀況。
2、山藥的做法有哪些
果汁山藥泥：先將新鮮的山藥去皮洗干凈,上鍋蒸熟后,搗成泥。選擇自己喜歡的水果比如說蘋果香蕉等,把它們洗干凈切塊兒,放入攪拌機中打成果泥,然后把果泥和山藥泥混合在一起就可以吃了。
山藥燉豬肚：先將山藥和豬肚準備好。先將豬肚洗干凈切成條是切成小塊兒,放入鍋中用大火煮沸后改成小火把它燉熟。然后再將山藥洗干凈去皮切成片或者是段,放在鍋中和豬肚一起燉爛就可以了。
3、削山藥皮膚癢怎么辦
山藥中的植物堿讓手癢,而植物堿在一定高的溫度下是可以被分解的,所以,覺得手癢的時候,把手泡在溫度比較高的熱水或者是在火上烤一下,就可以止癢了。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者
不可多食雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
寶寶吃山藥有什么好處
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥也是給寶寶添加輔食時的良好選擇,不僅利于寶寶吸收,而且還不會給寶寶腸胃造成很大的負擔。但是即使不會造成很大負擔也不能過量使用哦!
2、吃山藥能美容護膚
山藥是抗衰老的食物,元代脾胃專家李景還說:“治皮膚干燥以此物潤之。”李時珍寫到:“山藥能潤皮毛?！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨特療效。寶寶吃山藥可以美白、潤滑肌膚,起到美容護膚的效果。
4、吃山藥提高記憶力
山藥營養(yǎng)豐富,含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素,特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能,對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說,必須依靠一大類化學物質(zhì)在神經(jīng)元中間進行傳遞,這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì)。要提高大腦記憶效果,必須補充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂,有助于提高人的記憶力。
如何去山藥皮
1、如何去山藥皮
用干凈的清潔球來回輕搓山藥,搓的時候可山藥放在水龍頭下,邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發(fā)癢,也不會變色,而且也不會粘手。如果不削皮,只是要去毛須,可用火輕燒山藥,毛須就能夠快沒了。
山藥先用清水清洗干凈,再放入開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼之后就可輕松去皮。也可先將山藥洗凈,然后放入蒸鍋中蒸四、五分鐘,放涼后就可去皮。這兩個方法都能夠避免由于山藥的粘液粘到手,而發(fā)生刺癢的狀況。
如果是鐵棍山藥,只需用干凈的清潔球沾水輕拭鐵棍山藥的表皮,將來毛須和毛孔疙瘩都去掉就可以,不需要削掉皮。鐵棍山藥本身很細,削皮之后就所剩無幾了,而且?guī)こ誀I養(yǎng)更加全面,對身體更好。
2、山藥不去皮能吃嗎
山藥不去皮是可以吃的。
山藥渾身是寶,連皮都是營養(yǎng)物質(zhì)。山藥皮具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值,能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀,在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法,削皮反而容易損傷山藥營養(yǎng)。
但是山藥不去皮吃的話,味道有土腥味和澀味,會影響口感。不過山藥皮是真的可以食用的,少量對人體是有益的,因為山藥皮內(nèi)含有生物堿,對于皮膚美容都是有效果的,但也不可以過量食用。有些人對生物堿有過敏的現(xiàn)象,所以如果有過敏的現(xiàn)象,那么就不可以食用山藥皮了。因此山藥的皮就像蘋果的皮,只是有的人吃有的人不吃。
3、去山藥皮手癢怎么辦
在熱水(自己能承受的溫度,最好不要溫水,沒什么效果)里泡幾分鐘,能有效的止癢。
用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳,一定要泡不是洗,洗的沒效果。
在米水里搓洗下效果很好。
把醋沾上手上,記得不要馬上去洗,如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍,馬上洗掉沒有效果還會繼續(xù)癢,小編真是試過了,如果時間允許的話,小編是非常建議越晚洗越好,能完全止癢哦。這個原理應該是酸堿中和反應的效果。
小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的,媽媽說在火上烤一下,反復翻動手掌,讓手部受熱,分解滲入手部的植物堿,確實這個效果很好,但是一定要小心點哦,不要被燙傷。
如果以上方法條件不允許的話,也可以試試用肥皂清洗。
怎么吃山藥才有營養(yǎng)
1、如果想要用山藥來炒菜,可以把山藥放在沸水中先焯一下,立刻撈出,這樣能夠保持脆爽的口感。
2、如果蒸著吃,可把山藥先蒸熟后再去皮,這樣不僅省事,而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo山藥中所含的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
3、如果要用山藥來燉菜,最好在湯汁沸騰以后再加入,并用大火快速地煮開,因為山藥中含有多酚氧化酶,烹調(diào)時可能發(fā)生褐變,煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是,山藥中含淀粉較多,吃后要適當?shù)販p少主食量,以保證熱量的平衡。
怎么吃山藥補身子
1、調(diào)養(yǎng)脾胃。隨著天氣漸冷,有些脾胃虛弱的人,常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。薏米10克,山藥10克,大米100克,水適量煮成粥;或山藥500克,河魚一條,加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。
2、補益強身。平時體虛之人,應趁秋涼時加緊進補,以備冬天不時之需。山藥補而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個月。
3、補肺潤燥。久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟世良藥,每天250克左右,緩以圖功。
如何挑選淮山藥
1、如何挑選淮山藥
首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
蒸煮用面山藥,多毛為宜。烹炒用干凈清脆,無毛的山藥。
2、山藥的營養(yǎng)價值是什么
山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸(精氨酸)等營養(yǎng)成分,以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白,尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分,微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。
3、每天吃多少山藥合適
藥用山藥每天治療用量是15-30克,養(yǎng)生保健用量是10-20克。鮮山藥每天100-200克為宜。
山藥屬于薯類,可以替代部分主食。
山藥適合長期食用,炒菜煮粥都合適,而且非常容易搭配,搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點心都非常恰當,是非常方便食用的食品。
淮山和山藥的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
這個可以說是導致兩者產(chǎn)生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品,在中醫(yī)中被稱為道地藥材,也就是說是產(chǎn)自原產(chǎn)地的藥材。在我國,淮山的原產(chǎn)地就在江蘇安徽附近,也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山,而其他地方產(chǎn)出的也就是我們俗稱的山藥,其藥用和營養(yǎng)價值均無法和真正的淮山相比。
2、作用不同
淮山是一種專門的藥材,在養(yǎng)生中我們更多的是將其當成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當成是一種食物,相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。
3、組成不同
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個物質(zhì)。對我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
4、藥用價值不同
淮山有非常高的藥用價值,一些日常中經(jīng)常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對的山藥的藥用價值就要小很多很多。
吃淮山藥的好處
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
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