新鮮大蒜怎么腌制好吃
有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“新鮮大蒜怎么腌制好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
新鮮大蒜怎么腌制好吃
1、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法一
把大蒜的瓣洗干凈,剝的時(shí)候可以留下一層衣,然后加入鹽。用鹽腌12小時(shí),將腌出來的鹽水倒掉。把老抽、糖、醋燒開后冷卻。把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個月以上即可。
大蒜,又名胡蒜、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,為百合科蔥屬植物,屬于我國普遍栽培的蔬菜品種,特別是在山東地區(qū)種植廣泛。大蒜是烹飪中不可缺少的調(diào)味品,南北風(fēng)味的菜肴都離不開大蒜。中國人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域后才引進(jìn)的,《本草綱目》對大蒜有詳細(xì)描述:大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經(jīng),具有解毒、消炎、健脾等作用。大蒜營養(yǎng)豐富,歷來被視為藥食兼用佳品。
2、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法二
新鮮的大蒜腌制成糖蒜也特別好吃,而且方法也不復(fù)雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以后,放入盆中加入適量的鹽和清水進(jìn)行腌制,中間可以換幾次水,三天以后取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然后加入適量的白糖進(jìn)行腌制,過一個月的時(shí)間糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。
3、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法三
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃,在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然后放在清水里浸泡三天左右的時(shí)間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以后取出,加入適量的食用鹽直接腌制,半個月以后大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。
吃大蒜的好處
1、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。某國癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、預(yù)防和緩解腸胃疾病
大蒜中所含大蒜素,可有效抑制和殺死引起胃炎、胃潰瘍等疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),同時(shí)還可以促進(jìn)食欲,加速消化。
3、預(yù)防感冒
大蒜中具有超強(qiáng)的消炎殺菌的硫化物和大蒜素,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
4、保護(hù)肝功能
大蒜中富含的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,可以清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
5、抗衰老
硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用,還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。這種抗氧化作用能夠保護(hù)細(xì)胞膜,進(jìn)而起到抗衰老的作用。
大蒜怎么保存
1、廚房里空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭發(fā)芽速度,因此,蒜頭買回來后,最好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2、新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進(jìn)行儲存,不過在儲存以前應(yīng)該進(jìn)行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然后再把它們放在地上晾曬,等莖部變軟以后,可以把它編在一起,然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方,就能保存很長時(shí)間。
3、新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器里面保存,放入以后把容器放在陰涼通風(fēng)的地方,這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜發(fā)芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
4、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱,則用烤箱來進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽,是最好不過的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。
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大蒜怎么腌制好吃
1、大蒜怎么腌制好吃之生鹽腌制法
1.1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。
1.2、裝滿缸后,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。
1.3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天后蒜頭自動沉底為止。
1.4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋,便于散辣味,20天后即可腌成。
2、大蒜怎么腌制好吃之熟鹽腌制法
2.1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動脫落,篩去泥土和蒜皮后,再繼續(xù)曬1～2天,待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2.2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內(nèi),加熱炒拌,見鹽色變黃焦時(shí)為止,去火。
2.3、把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽后,把大蒜取出,放在陰涼干燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
3、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。
步驟:
3.1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈。
3.2、準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
3.3、鍋里燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。
3.4、將玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入用鹽泡好的蒜。
3.5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。
3.6、腌制兩個月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
經(jīng)常吃大蒜的好處
1、抗癌:國外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲勞作用:有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管:流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
5、殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長。
大蒜減肥食譜有哪些
單純的吃大蒜雖說減肥效果是要好一些,但是,這味道實(shí)在難以忍受,而且減肥的功效和作用也不是那么明顯,所以不妨采取下面幾種食譜:
1、生姜蒜茶:生姜和大蒜這兩種食材都能夠很有效的幫助身體燃燒和代謝脂肪,搭配茶葉制成爽口的飲品,經(jīng)常飲用可以幫助身體迅速的瘦下來。
生姜蒜茶的做法也十分簡單,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入適量的茶葉和清水熬煮,煮好之后就可以飲用了。
2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一種非常好的清腸去毒食材,搭配大蒜一起烹飪,不但可以疏通氣血,對于降低脂肪也非常有幫助。
把蘑菇洗干凈切成條狀,然后放入一點(diǎn)食用油在鍋中燒熱,把大蒜切碎下入鍋中,接著放上剛才準(zhǔn)備好的蘑菇一起翻炒,最后加上一點(diǎn)食鹽入味就可以了。
3、大蒜瘦身粥:同樣是大蒜和生姜作為食材,再搭配上大米熬制成具有排毒減脂作用的瘦身粥,早晚堅(jiān)持食鹽對于減輕體重非常的有效果。
新鮮蘿卜怎么腌制好吃
1、新鮮蘿卜怎么腌制好吃
用料:白蘿卜大半根,糖,白醋,生抽,話梅六七顆。做法:白蘿卜洗凈外皮,晾干,切成條。(如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片),切好的蘿卜條放入無油無水的干凈容器,鋪一層蘿卜條撒一層糖,糖的量肉眼估計(jì)可能有個五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可,放入話梅。蘿卜條全部撒糖裝好后,淋入白醋,量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當(dāng)先放些,第二天嘗嘗汁水,覺得不夠酸的再加點(diǎn)),蘿卜腌出水分后,無需倒掉水分,淋入生抽,不需太多,就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了,然后蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些,放冰箱冷藏。第二天嘗嘗汁水的甜度酸度,根據(jù)自己的口味,不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋,第二天即可食用(不過略待少許蘿卜的辛辣味),兩三天后食用味道更佳。
2、蘿卜食用宜忌
蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。蘿卜不宜與水果一起吃,日常飲食中,若將蘿卜與橘子同食,會誘發(fā)甲狀腺腫。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。生蘿卜與人參藥性相克,不可同食。以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。
3、蘿卜的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性涼,昧辛甘,無毒,入肺、胃經(jīng),能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
常吃蘿卜皮的好處
1、益肝明目:蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便;
3、健脾除疳:維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長;
4、增強(qiáng)免疫功能:蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進(jìn)人體免疫機(jī)制,激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂:蘿卜皮還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。
蘿卜吃多了會怎樣
放屁
吃蘿卜后,不少人會有放屁的情況,這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內(nèi)的氣體從肛門排出,這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對于便秘者不妨也多吃白蘿卜。白蘿卜其成分淀粉酶和木質(zhì)素會疏理腸氣,所以生吃會放屁,而且有特殊臭氣,俗稱“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等,應(yīng)吃幾頓蘿卜,以幫助消化。
皮膚發(fā)黃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常攝取,不過有些人長期大量吃胡蘿卜,會出現(xiàn)皮膚變黃的現(xiàn)象,這是因?yàn)楹}卜所含的天然色素所造成的,這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。胡蘿卜素血癥聽上去是個很可怕的名字,但是別擔(dān)心,這種癥狀的恢復(fù)是一個良性過程,只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會自行消退了,對身體健康也沒有影響,只是普通的“面子問題”罷了。
新鮮生姜怎么腌制好吃
1、新鮮生姜怎么腌制好吃
首先,把鮮姜去皮、切片。把鮮姜片放入鹽腌十五分鐘。把蒜、洋蔥切小片。醬油放入鍋內(nèi)、醋、糖、雞粉、十三香。在腌制姜的時(shí)間里,正好可以燒醬法,把醬油燒開后放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘。
然后,放入蠔油攪拌一下,讓它化開,放在一旁晾涼待用。準(zhǔn)備一個瓶子、或是密封碗,把用鹽腌好的鮮姜用手攥干,去掉水分,一層鮮姜,少量蒜,洋蔥然后再一層鮮姜一點(diǎn)蒜一點(diǎn)洋蔥,這樣直到滿。最后,把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中,蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時(shí)。24小時(shí)后,把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時(shí)可以加入香油,或辣椒油。姜片可以現(xiàn)吃現(xiàn)放油,吃多少夾多少,剩下的放到冰箱或陰涼處。
2、生姜不能和韭菜一起吃
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
3、生姜不能和芹菜一起吃
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
4、生姜不能和生魚一起吃
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
5、生姜不能和生食類海鮮一起吃
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
吃生姜有什么好處
1、治療感冒
老姜100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。加水煎取藥汁,加陳醋少許和勻,溫?zé)釙r(shí)泡雙腳,腳面微紅為度。對風(fēng)寒感冒頭痛咳嗽療效顯著。
2、治療慢性支氣管炎
老姜100克絞取汁,與白芥子、白芷、輕粉各適量研末,調(diào)成糊狀,加冰片0.3克混勻,將藥攤于消毒紗布或麝香壯骨膏上,敷貼于大椎(第七頸椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下,旁開1.5寸)及膻中(平第四肋,兩乳頭連線的中點(diǎn))等穴位處,貼敷3~5小時(shí)后,待有癢痛感時(shí)取下。本方具有溫肺散寒、平喘、調(diào)節(jié)臟腑機(jī)能、提高機(jī)體免疫力的功效,四季皆宜。
3、治療慢性咽炎
老姜100克取汁,與牛膝60克、吳茱萸30克共研末,調(diào)成糊狀,再加入冰片少許和勻。每晚臨睡前先用溫水泡腳15~30分鐘后,將藥糊攤于紗布上,敷貼于兩側(cè)足底涌泉穴,次日清晨取下。連續(xù)貼敷7天為1療程。
生姜的保存方法
方法一:將生姜放在陰涼通風(fēng)處,找來一些干稻草覆蓋在上面,這樣能保存大概3～5天。
方法二:找個罐子,裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里,記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三:在容器中先鋪一層草木灰,再鋪一層生姜,最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四:用保鮮袋密封好生姜之后,放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水,否則還是容易變質(zhì)的。
方法五:用鋁箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好生姜,然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙,排出空氣,放在避光、低溫的地方即可,用這個方法可保鮮一個月左右。
注意,生姜的儲藏期間,切忌沾上酒,也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
大蒜怎么腌制好吃簡單
1、大蒜怎么腌制好吃簡單
【材料】:紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml
【做法】:紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ０汛笏怅尚“?。洗干凈雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。倒入米醋.米醋的量大約和蒜瓣齊平。蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時(shí)候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠,味道也更好。
2、大蒜的藥用方法
將大蒜含在口中,并以舌頭促進(jìn)運(yùn)動,生津咽下,反復(fù)進(jìn)行數(shù)次,待大蒜無味后吐出對感冒初起,風(fēng)寒咳嗽大有益處。
大蒜敷腳心治療咳嗽、鼻衄、便秘:每晚睡覺前,洗凈腳后把大蒜薄片敷在腳心涌泉穴位上(位置在1/3腳處);用醫(yī)用膠布貼緊貼牢;時(shí)間在8小時(shí)左右,對咳嗽、鼻衄(俗稱:流鼻血)及便秘有一定療效,連續(xù)敷7-10天,效果更佳。
少數(shù)人腳心敷蒜處起水泡,可暫停敷貼,待水泡破后皮膚復(fù)原再敷貼,一般不再起水泡。
因痔而疼痛時(shí)可以用烘烤的大蒜。作法是將整粒大蒜不去皮,用鋁箔紙包起來再烘烤,待變軟后再去皮,用紗布貼于患部。于變寢前貼上,早上起床再取下,效果很好。
3、大蒜的營養(yǎng)價(jià)值
蒜營養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
大蒜的作用
1、精力旺盛
大蒜可有效補(bǔ)充腎臟所需物質(zhì),改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀,并可促進(jìn)精子的生成,使精子數(shù)量大增。
2、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
3、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
秋季吃大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。
大蒜的常用偏方
方法一
蒸大蒜水:小孩咳喘時(shí)用大蒜2-3瓣,大人用7-8瓣,拍碎,放入碗中,要在碗上加蓋,再放入鍋里去蒸,大火燒開改小火15分鐘,嚴(yán)重時(shí)可一日三次,可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水時(shí)就要加冰糖了,小兒放一粒,大人放二粒,大蒜性溫、入脾、胃、肺經(jīng),民間多用大蒜治療咳嗽、氣管炎、哮喘、肺結(jié)核。
方法二
大蒜加冰糖煮水喝。孩子感冒咳嗽,效果比打針吃藥靈多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火將水煮開,再用小火慢燉幾分鐘,最后熬成一小碗的量讓孩子喝下去。孩子咳嗽厲害時(shí),早、中、晚一天共喝3次,第二天就見效,3天后就好了。
方法三
煮生姜大蒜紅糖水:如果咳喘嚴(yán)重,白色稀痰較多,說明受寒較重,在吃上面食療方的同時(shí),再加上生姜、大蒜、紅糖煮的水一起吃。小兒可用生姜3片、大蒜3瓣、紅糖半勺,成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣,紅糖一勺,放入鍋中加水,中火燒10分鐘即可,嚴(yán)重時(shí)可一日三次。
新鮮嫩姜怎么腌制好吃
1、新鮮嫩姜怎么腌制好吃
去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調(diào)理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時(shí),再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時(shí),再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細(xì)砂糖煮溶,待涼加入白醋調(diào)勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。
2、姜吃多了會致癌嗎
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,也很危險(xiǎn),因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對人體有益,但也應(yīng)適度,因?yàn)樘鞖庋谉?人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
3、不適合吃姜的人群
陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人。因?yàn)槌３越獣鸶?。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火?可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
姜不能和什么一起吃
兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質(zhì)上都差距極大,且寒熱性同吃容易導(dǎo)致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
韭菜
韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
生魚
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。
魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)?辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導(dǎo)致便秘。
吃生姜的好處
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風(fēng)寒
夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。
牛排怎么腌制好吃
1、牛排怎么腌制好吃
牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一邊1.25小時(shí)。海鹽會把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會進(jìn)入牛排里面,所以即使鋪滿海鹽,牛排最后也不會特別咸。進(jìn)入肉質(zhì)的海鹽會和蛋白細(xì)胞反應(yīng)。原本又干又緊的肉就會變得juicy and tender .
1.25小時(shí)以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒,拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。
2、煎牛排注意事項(xiàng)
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個小時(shí)左右,這里的常溫是指春秋季的15度室溫,夏天的話,建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8個小時(shí)左右。
在靜置排酸的過程里,牛排會有血水流出,你一定要用廚房紙把血水吸干。標(biāo)準(zhǔn)就是你把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止,這也是為了保證你花了大價(jià)錢買的牛排保持它應(yīng)有的味道。
3、牛排煎鍋的選擇
我們先說一下牛排煎鍋。你們看到過煎鍋一般都有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種,按道理都可以用,但我個人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉,而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。煎牛排很重要的一點(diǎn)就是均勻加熱,所以要選厚一點(diǎn)的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話,可以進(jìn)一步選內(nèi)面有黑琺瑯層的琺瑯鑄鐵煎鍋,主要是因?yàn)楹诂m瑯層可以控制煎牛排時(shí)候的油煙。
牛排有哪些等級
日本食用肉等級規(guī)格協(xié)會進(jìn)行嚴(yán)格的等級規(guī)格管理,市場根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。
首先,用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C,A級成肉率最高,C級最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個項(xiàng)目分出的5個等級。
“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度;“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好,然后目測判斷牛肉的光澤;“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度;“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn),還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個等級,數(shù)字越大級別越高。肉質(zhì)的等級是由4個項(xiàng)目中得分最低的等級來決定的。
其中,“脂肪混雜”是最被重視的一個項(xiàng)目,5級之內(nèi)又細(xì)分為12檔,所以會出現(xiàn)這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級之后再加上脂肪混雜的程度。
牛排的營養(yǎng)價(jià)值
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國的Steak House(牛排屋,專門吃牛排的餐廳)里,菜單上牛排是單點(diǎn)的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點(diǎn)的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等,上菜時(shí)每個人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐,平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排:首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?所以油不用太多,薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)?如果先放會把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
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