新鮮生姜怎么腌制好吃
生姜養(yǎng)生療法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《新鮮生姜怎么腌制好吃》，僅供您在養(yǎng)生參考。
新鮮生姜怎么腌制好吃
1、新鮮生姜怎么腌制好吃
首先,把鮮姜去皮、切片。把鮮姜片放入鹽腌十五分鐘。把蒜、洋蔥切小片。醬油放入鍋內(nèi)、醋、糖、雞粉、十三香。在腌制姜的時(shí)間里,正好可以燒醬法,把醬油燒開后放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘。
然后,放入蠔油攪拌一下,讓它化開,放在一旁晾涼待用。準(zhǔn)備一個(gè)瓶子、或是密封碗,把用鹽腌好的鮮姜用手攥干,去掉水分,一層鮮姜,少量蒜,洋蔥然后再一層鮮姜一點(diǎn)蒜一點(diǎn)洋蔥,這樣直到滿。最后,把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中,蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時(shí)。24小時(shí)后,把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時(shí)可以加入香油,或辣椒油。姜片可以現(xiàn)吃現(xiàn)放油,吃多少夾多少,剩下的放到冰箱或陰涼處。
2、生姜不能和韭菜一起吃
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
3、生姜不能和芹菜一起吃
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對(duì)身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
4、生姜不能和生魚一起吃
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
5、生姜不能和生食類海鮮一起吃
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
吃生姜有什么好處
1、治療感冒
老姜100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。加水煎取藥汁,加陳醋少許和勻,溫?zé)釙r(shí)泡雙腳,腳面微紅為度。對(duì)風(fēng)寒感冒頭痛咳嗽療效顯著。
2、治療慢性支氣管炎
老姜100克絞取汁,與白芥子、白芷、輕粉各適量研末,調(diào)成糊狀,加冰片0.3克混勻,將藥攤于消毒紗布或麝香壯骨膏上,敷貼于大椎(第七頸椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下,旁開1.5寸)及膻中(平第四肋,兩乳頭連線的中點(diǎn))等穴位處,貼敷3~5小時(shí)后,待有癢痛感時(shí)取下。本方具有溫肺散寒、平喘、調(diào)節(jié)臟腑機(jī)能、提高機(jī)體免疫力的功效,四季皆宜。
3、治療慢性咽炎
老姜100克取汁,與牛膝60克、吳茱萸30克共研末,調(diào)成糊狀,再加入冰片少許和勻。每晚臨睡前先用溫水泡腳15~30分鐘后,將藥糊攤于紗布上,敷貼于兩側(cè)足底涌泉穴,次日清晨取下。連續(xù)貼敷7天為1療程。
生姜的保存方法
方法一:將生姜放在陰涼通風(fēng)處,找來一些干稻草覆蓋在上面,這樣能保存大概3～5天。
方法二:找個(gè)罐子,裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里,記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三:在容器中先鋪一層草木灰,再鋪一層生姜,最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四:用保鮮袋密封好生姜之后,放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水,否則還是容易變質(zhì)的。
方法五:用鋁箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好生姜,然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙,排出空氣,放在避光、低溫的地方即可,用這個(gè)方法可保鮮一個(gè)月左右。
注意,生姜的儲(chǔ)藏期間,切忌沾上酒,也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
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新鮮大蒜怎么腌制好吃
1、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法一
把大蒜的瓣洗干凈,剝的時(shí)候可以留下一層衣,然后加入鹽。用鹽腌12小時(shí),將腌出來的鹽水倒掉。把老抽、糖、醋燒開后冷卻。把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個(gè)月以上即可。
大蒜,又名胡蒜、獨(dú)蒜、獨(dú)頭蒜,為百合科蔥屬植物,屬于我國(guó)普遍栽培的蔬菜品種,特別是在山東地區(qū)種植廣泛。大蒜是烹飪中不可缺少的調(diào)味品,南北風(fēng)味的菜肴都離不開大蒜。中國(guó)人食用大蒜的年代較晚,大約是漢朝張騫出使西域后才引進(jìn)的,《本草綱目》對(duì)大蒜有詳細(xì)描述:大蒜性溫,味辛;入脾、胃、肺經(jīng),具有解毒、消炎、健脾等作用。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富,歷來被視為藥食兼用佳品。
2、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法二
新鮮的大蒜腌制成糖蒜也特別好吃,而且方法也不復(fù)雜,具體做法是把新鮮大蒜去皮去根除理干凈以后,放入盆中加入適量的鹽和清水進(jìn)行腌制,中間可以換幾次水,三天以后取出把水倒掉,把大蒜去掉水分我,然后加入適量的白糖進(jìn)行腌制,過一個(gè)月的時(shí)間糖蒜就能腌好,它口感脆嫩,有淡淡的蒜香氣息,特別好吃。
3、新鮮大蒜怎么腌制好吃:方法三
新鮮大蒜腌咸蒜比較好吃,在腌制以前把把新鮮大蒜的外皮和根部全部去掉,然后放在清水里浸泡三天左右的時(shí)間,在浸泡的過程中要多次換水,泡好以后取出,加入適量的食用鹽直接腌制,半個(gè)月以后大蒜就能入味,下飯吃味道特別誘人。
吃大蒜的好處
1、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。某國(guó)癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、預(yù)防和緩解腸胃疾病
大蒜中所含大蒜素,可有效抑制和殺死引起胃炎、胃潰瘍等疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),同時(shí)還可以促進(jìn)食欲,加速消化。
3、預(yù)防感冒
大蒜中具有超強(qiáng)的消炎殺菌的硫化物和大蒜素,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
4、保護(hù)肝功能
大蒜中富含的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,可以清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
5、抗衰老
硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用,還有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有著不可低估的抗氧化作用。這種抗氧化作用能夠保護(hù)細(xì)胞膜,進(jìn)而起到抗衰老的作用。
大蒜怎么保存
1、廚房里空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭發(fā)芽速度,因此,蒜頭買回來后,最好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2、新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進(jìn)行儲(chǔ)存,不過在儲(chǔ)存以前應(yīng)該進(jìn)行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然后再把它們放在地上晾曬,等莖部變軟以后,可以把它編在一起,然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方,就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。
3、新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器里面保存,放入以后把容器放在陰涼通風(fēng)的地方,這樣能減少陽光和熱氣對(duì)大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜發(fā)芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
4、如果家里有能控溫調(diào)溫的烤箱,則用烤箱來進(jìn)行高溫抑制發(fā)芽,是最好不過的了。把溫度設(shè)在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經(jīng)過高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。
新鮮嫩姜怎么腌制好吃
1、新鮮嫩姜怎么腌制好吃
去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調(diào)理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時(shí),再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時(shí),再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細(xì)砂糖煮溶,待涼加入白醋調(diào)勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。
2、姜吃多了會(huì)致癌嗎
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,也很危險(xiǎn),因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對(duì)人體有益,但也應(yīng)適度,因?yàn)樘鞖庋谉?人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
3、不適合吃姜的人群
陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人。因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
姜不能和什么一起吃
兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質(zhì)上都差距極大,且寒熱性同吃容易導(dǎo)致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
韭菜
韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對(duì)身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
生魚
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。
魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ｕr和姜一起吃發(fā)膻。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)?辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導(dǎo)致便秘。
吃生姜的好處
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風(fēng)寒
夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。
嫩生姜怎么腌制
1、嫩生姜怎么腌制
5分鐘切片嫩生姜190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。
嫩生姜洗凈,用刀將邊邊角角修干凈;洗凈的生姜切片;加入鹽,腌制到出水變軟,瀝凈鹽水(1-2小時(shí)即可);加入適量的糖(量根據(jù)個(gè)人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據(jù)個(gè)人喜好來);裝進(jìn)適當(dāng)?shù)钠孔永?放如冰箱冷藏室,2-3小時(shí)候就可以吃啦。因?yàn)樘撬疀]有煮過,所以做好的腌生姜盡量在一星期內(nèi)吃完,所以上文腌制的克數(shù)比較少,只是小小的一瓶,這個(gè)做起來也簡(jiǎn)單,吃完再就好哦。
2、嫩生姜的食療價(jià)值
吃生姜可以美容。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
生姜對(duì)于普通風(fēng)寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生姜加水熬成湯,喝后有緩解作用,而不是很嚴(yán)重的堅(jiān)持服用還可以治愈。),風(fēng)寒引起的鼻塞,亦可以將生姜?jiǎng)冮_皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
3、嫩生姜如何選購
選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時(shí)還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮姜買回后,先放在太陽下略曬一兩小時(shí),以起到去除鮮姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經(jīng)常保持黃沙濕潤(rùn)),再將買回的鮮姜一塊塊埋在里面,略露出一點(diǎn)姜芽。吃的時(shí)候可以隨時(shí)取用,這樣放很久也不會(huì)霉?fàn)€,不會(huì)干癟。
嫩生姜怎么做好吃
嫩姜炒肉片
材料:適量仔姜,適量豬里脊肉,一個(gè)青椒,少許生抽,少許胡椒粉,少許豆瓣醬,少許鹽,少許淀粉。
做法:里脊肉洗凈切片。切好的肉里放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌15分鐘左右、仔姜洗凈去皮。仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小塊入盤待用。肉片入鍋前加淀粉拌勻。鍋里多放些油肉就不會(huì)粘鍋,炒姜的時(shí)候也不用再放油了。油熱了 放一小勺豆瓣醬爆香。倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盤待用。鍋內(nèi)留底油。倒入姜片青椒塊加少許鹽翻炒。翻炒仔姜片刻 倒入肉片炒勻即可。
吃嫩生姜的注意事項(xiàng)
姜既然有藥理作用,就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個(gè)問題是應(yīng)該注意的:
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释?、汗?生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
怎么腌制大蒜好吃
1、怎么腌制大蒜好吃:糖醋大蒜
食材準(zhǔn)備：蒜頭1千克,鹽100克,醋70克,紅糖適量,五香粉適量。
方法步驟：
將蒜剝好洗凈,瀝干水分待用;
鹽和蒜混合放在缸中,均勻腌制15天;
腌好后放在席上晾曬,每天翻動(dòng)一次,曬至原重量的70%左右;
將蒜頭放入壇中,壓緊,倒入糖和醋以及五香粉的混合液,然后將壇子密封好;
浸泡2個(gè)月,即可食用。
小貼士：
糖醋液制作時(shí),將醋加熱到80度,放入糖融化,然后加入五香粉拌勻即可。
2、怎么腌制大蒜好吃:咸蒜
材料:新鮮大蒜10斤;配料和調(diào)味料:白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善?將根須部分切去,將莖部剪齊。
先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí),之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置,放涼至室溫。
取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用,最多可腌制12個(gè)月。
2、大蒜的食用價(jià)值
強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
大蒜吃多了會(huì)怎么樣
1、蒜吃多了會(huì)傷胃
吃多了大蒜會(huì)傷胃,大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質(zhì)屬于濕熱之品,同時(shí)亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發(fā)嗽。
2、大蒜吃多了傷眼
過量食用大蒜會(huì)影響視力。中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)傷肝損眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
3、大蒜吃多了傷精子
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但由于大蒜屬于辛辣之物,吃得太多的確會(huì)傷害精子。
不適合吃大蒜的人群
1、眼病患者
中醫(yī)認(rèn)為,長(zhǎng)期大量食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”,因此,眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意,否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃點(diǎn)養(yǎng)眼的食物。干眼病的發(fā)生與維生素A缺乏有關(guān),應(yīng)適當(dāng)多吃動(dòng)物肝臟、蛋、奶等維生素A含量豐富的食物。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜來預(yù)防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利,因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒有殺滅作用,相反,大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
3、部分腹瀉患者不宜吃生蒜
患有非細(xì)菌性腸炎、腹瀉時(shí),不宜生吃大蒜。如果此時(shí)吃生蒜,辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉,食用大蒜更應(yīng)該慎重。
大蒜怎么腌制好吃
1、大蒜怎么腌制好吃之生鹽腌制法
1.1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮,放入缸(壇)中,一層大蒜一層鹽,攪拌均勻。
1.2、裝滿缸后,兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水),當(dāng)鹽水和大蒜平時(shí)即可。
1.3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次,14天后蒜頭自動(dòng)沉底為止。
1.4、鮮蒜入缸后要晝夜敞蓋,便于散辣味,20天后即可腌成。
2、大蒜怎么腌制好吃之熟鹽腌制法
2.1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸發(fā)而自動(dòng)脫落,篩去泥土和蒜皮后,再繼續(xù)曬1～2天,待蒜皮全部脫落后即可腌制。
2.2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6:1)放入鍋內(nèi),加熱炒拌,見鹽色變黃焦時(shí)為止,去火。
2.3、把大蒜放入鍋中,用工具攪拌,直到大蒜頭全部粘附食鹽后,把大蒜取出,放在陰涼干燥處2～3天,再一層層放入缸(壇)中,密封4個(gè)月即可制成咸蒜。
用這種方法腌制的咸蒜,顏色深紅,有一種焦糊香味。
3、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鮮白皮大蒜,糖醋。
步驟:
3.1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的時(shí)候小心操作,保持干凈。
3.2、準(zhǔn)備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開,將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。
3.3、鍋里燒水,放入紅糖和香醋,將糖煮至全部化開。
3.4、將玻璃壇子消毒清洗干凈,擦干水分,放入用鹽泡好的蒜。
3.5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中,蓋好蓋子,在壇子沿邊倒入純凈水密封好。
3.6、腌制兩個(gè)月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
經(jīng)常吃大蒜的好處
1、抗癌:國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。
2、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲勞作用:有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管:流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
5、殺菌作用:大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用,它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀,破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂,從而無法繁殖與生長(zhǎng)。
大蒜減肥食譜有哪些
單純的吃大蒜雖說減肥效果是要好一些,但是,這味道實(shí)在難以忍受,而且減肥的功效和作用也不是那么明顯,所以不妨采取下面幾種食譜:
1、生姜蒜茶:生姜和大蒜這兩種食材都能夠很有效的幫助身體燃燒和代謝脂肪,搭配茶葉制成爽口的飲品,經(jīng)常飲用可以幫助身體迅速的瘦下來。
生姜蒜茶的做法也十分簡(jiǎn)單,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入適量的茶葉和清水熬煮,煮好之后就可以飲用了。
2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一種非常好的清腸去毒食材,搭配大蒜一起烹飪,不但可以疏通氣血,對(duì)于降低脂肪也非常有幫助。
把蘑菇洗干凈切成條狀,然后放入一點(diǎn)食用油在鍋中燒熱,把大蒜切碎下入鍋中,接著放上剛才準(zhǔn)備好的蘑菇一起翻炒,最后加上一點(diǎn)食鹽入味就可以了。
3、大蒜瘦身粥:同樣是大蒜和生姜作為食材,再搭配上大米熬制成具有排毒減脂作用的瘦身粥,早晚堅(jiān)持食鹽對(duì)于減輕體重非常的有效果。
牛排怎么腌制好吃
1、牛排怎么腌制好吃
牛排兩面撒滿海鹽。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一邊1.25小時(shí)。海鹽會(huì)把牛排里多余的水份洗出來。一小部分海鹽會(huì)進(jìn)入牛排里面,所以即使鋪滿海鹽,牛排最后也不會(huì)特別咸。進(jìn)入肉質(zhì)的海鹽會(huì)和蛋白細(xì)胞反應(yīng)。原本又干又緊的肉就會(huì)變得juicy and tender .
1.25小時(shí)以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一點(diǎn)黑椒,拜托用新鮮黑椒。 然后抹一層橄欖油。
2、煎牛排注意事項(xiàng)
牛排在煎之前一般需要在常溫下靜置5個(gè)小時(shí)左右,這里的常溫是指春秋季的15度室溫,夏天的話,建議你還是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8個(gè)小時(shí)左右。
在靜置排酸的過程里,牛排會(huì)有血水流出,你一定要用廚房紙把血水吸干。標(biāo)準(zhǔn)就是你把廚房紙貼到牛肉上吸不出水為止,這也是為了保證你花了大價(jià)錢買的牛排保持它應(yīng)有的味道。
3、牛排煎鍋的選擇
我們先說一下牛排煎鍋。你們看到過煎鍋一般都有平底鍋和底部有條紋的鍋兩種,按道理都可以用,但我個(gè)人覺得條紋鍋更容易把熱量傳遞到牛肉,而且可以在肉身上煎出漂亮的格紋。煎牛排很重要的一點(diǎn)就是均勻加熱,所以要選厚一點(diǎn)的鑄鐵煎鍋。如果有條件的話,可以進(jìn)一步選內(nèi)面有黑琺瑯層的琺瑯鑄鐵煎鍋,主要是因?yàn)楹诂m瑯層可以控制煎牛排時(shí)候的油煙。
牛排有哪些等級(jí)
日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理,市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。
首先,用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C,A級(jí)成肉率最高,C級(jí)最低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”、“肉的色澤”、“肉質(zhì)緊致和紋理”、“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)。
“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度;“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為最好,然后目測(cè)判斷牛肉的光澤;“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度;“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn),還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí),數(shù)字越大級(jí)別越高。肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分最低的等級(jí)來決定的。
其中,“脂肪混雜”是最被重視的一個(gè)項(xiàng)目,5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔,所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的,美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大,還有很豐富的配菜。在美國(guó)的Steak House(牛排屋,專門吃牛排的餐廳)里,菜單上牛排是單點(diǎn)的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名稱,客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位,這配菜也是需要單點(diǎn)的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等,上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前,配菜放在中間,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,愛吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐,平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯,做上這樣一餐,要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排:首先,鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時(shí),高溫會(huì)迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因?yàn)椴皇钦?所以油不用太多,薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉(后放鹽是因?yàn)?如果先放會(huì)把肉里的汁吸出,影響肉的鮮嫩度)。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《新鮮生姜怎么腌制好吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“生姜養(yǎng)生療法”專題供您欣賞！
