心里美蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值_吃心里美蘿卜的好處
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心里美蘿卜的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
分布于我國東北地區(qū)的特產(chǎn)。
3、別名
冰糖蘿卜、紅心蘿卜
4、簡介
紅心蘿卜俗稱冰糖蘿卜,也叫“心里美蘿卜”,因其外皮為淺綠色,內(nèi)里為紫紅色,且口感脆、口 味甜而得名。蘿卜直根系,主根深60厘米--180厘米,主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質(zhì)根是同化產(chǎn)物的貯藏器官,皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色;前蘇聯(lián)和法國還有黑皮蘿卜。
心里美蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃心里美蘿卜的好處
營養(yǎng)成分:這里為紅心蘿卜中100克可食部的營養(yǎng)素含量。
熱量38千卡、硫胺素0.02 毫克、鈣86 毫克、蛋白質(zhì)1.2 克、核黃素0.02毫克、鎂、23毫克、脂肪0克、煙酸0.1毫克、鐵0.9毫克、碳水化合物8.4克、維生素C20毫克、錳0.08毫克、膳食纖維1.4克、維生素E0毫克、鋅0.74毫克、維生素A 13微克、膽固醇0毫克、銅0.05毫克、胡羅卜素 1微克、鉀 385毫克、磷30毫克、視黃醇88微克、鈉49.1毫克硒0.73微克。
1、止嘔消噯:降胃氣,調(diào)脾胃。
2、化痰止咳:所含的配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。
3、利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4、淋證:含有豐富的維生素C和胡蘿卜素等,有利于控制炎癥,幫助泌尿道上皮細(xì)胞的修復(fù)。
5、解氣消脹:順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
6、發(fā)汗解表:以發(fā)散風(fēng)熱為主,適用于發(fā)熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。
7、消炎止痛:消炎退熱,使炎癥減輕。
吃心里美蘿卜的最佳時(shí)間
冬季。
心里美蘿卜的選購方法
1、同樣品種的紅心蘿卜,挑選個(gè)頭小的。
2、在眾多的紅心蘿卜品種中,挑選水分少的品種營養(yǎng)價(jià)值高。
3、最好挑選雌性紅心蘿卜。因?yàn)榇菩约t心蘿卜個(gè)頭均勻、圓形、紅里透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細(xì)根、須根少、無裂頂?shù)?。而普通大紅蘿卜個(gè)頭大小不均、形狀不一、表皮粗糙,缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。
心里美蘿卜的副作用
無副作用。
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蘿卜的屬性
1、科屬
蘿卜,十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
2、產(chǎn)地
我國栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱為中國蘿卜,自古就盛行,明代時(shí)已遍及全國。多年以來形成了許多優(yōu)良品種,其中天津青蘿卜就是地方優(yōu)良品種之一。
3、別名
蘿卜的別稱是萊菔。
4、簡介
蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus L. )總狀花序頂生及腋生,花白色或粉紅色,果梗長1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜,蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前,蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。
蘿卜適于肉質(zhì)根生長的土壤有效水含量為65%-80%,空氣濕度為80%-90%?？諝鉂穸却?可提高品質(zhì)。但是土壤水分也不能過多,否則土中空氣缺乏,不利根的生長與吸收,土壤過于干燥,則肉質(zhì)根的辣味增強(qiáng),品質(zhì)不良。如果水分供應(yīng)不勻,則肉質(zhì)根容易開裂。
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃蘿卜的好處
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
吃蘿卜的最佳時(shí)間
蘿卜果期5-6月,這個(gè)時(shí)候吃是最佳時(shí)間。
蘿卜的選購方法
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時(shí)應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。
蘿卜皮細(xì)嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。
蘿卜的副作用
白蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
白蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大。
白蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎。
白蘿卜+何首烏:身體不適。
白蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C。
白蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C。
蘿卜櫻的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)
3、別名
蘿卜葉
4、簡介
蘿卜纓子也就是蘿卜的葉子,也叫萊菔葉。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤幂^多的是蘿卜,但是纓子卻很少被食用:一方面是因?yàn)槿藗儗μ}卜纓子的營養(yǎng)價(jià)值不夠了解;另一方面也受運(yùn)輸供求的限制,我們平時(shí)到市場中買菜很難買到新鮮的蘿卜纓子,因?yàn)樘}卜纓子很難儲(chǔ)存、市場需求狹窄,所以收獲蘿卜的時(shí)候纓子往往都被扔在地里面做肥料。
蘿卜櫻的營養(yǎng)價(jià)值、吃蘿卜櫻的好處
蘿卜纓子的營養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根?，F(xiàn)代研究表明,蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物,所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶,有效防止骨頭粗大;蘿卜中,紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿卜纓子還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小,保證視物清楚。因此,常服蘿卜纓子,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高,可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌;其味道有點(diǎn)辛辣,帶點(diǎn)淡淡的苦味,可以幫助消化,理氣、健胃,有潤膚養(yǎng)顏的作用;。民間俗語曰:“蘿卜纓子是個(gè)寶,止瀉止痢效果好”。
買來小蘿卜削掉小蘿卜纓,似乎是最順理成章的事,但是小蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人群,要是把小蘿卜纓丟棄掉了,等于丟棄了小蘿卜的精華部分。
不管是什么種類的蘿卜纓,在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養(yǎng)元素表中,每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補(bǔ)鈣,小蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素,是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,小蘿卜纓含鉬較高。因此,常喝點(diǎn)小蘿卜纓湯,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
小蘿卜纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌著吃。此外,也可以用小蘿卜纓來包餃子和熬湯,在包餃子和熬湯時(shí),最好是能和肉類同吃,這樣不但增加了補(bǔ)鈣的效果,小蘿卜纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維,還能讓肉類變得更好消化。
吃蘿卜櫻的最佳時(shí)間
隨時(shí)
蘿卜櫻的選購方法
卜葉在生長時(shí)期叢生于短縮莖上,葉的形狀、大小,色澤因品種而異,葉叢伸展有直立和平展等方式,直立型的品種適于密植,平展型的不宜種植過密。但平展型的葉叢覆蓋土壤表面,在炎熱的季節(jié)能有效保持土壤濕度,也較耐寒。
蘿卜櫻的副作用
不可與人參、地黃、 首烏等共同進(jìn)食。
櫻桃蘿卜的屬性
1、科屬
十字花科，蘿卜屬。
2、產(chǎn)地
蘿卜起源于歐洲、亞洲溫暖海岸,是世界上古老的栽培作物之一。國內(nèi)的栽培品種大多從日本、德國等國引進(jìn),我國栽培的櫻桃蘿卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名。
3、別名
蘆肥、萊菔。
4、簡介
櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜,為中國的四季蘿卜中的一種,因其外貌與櫻桃相似,故取名為櫻桃蘿卜。學(xué)名 Raphanus sativus L. var.radculus pers,十字花科蘿卜屬,一二年生草本。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長迅速,外形、色澤美觀等特點(diǎn),適于生吃。
屬小型蘿卜類,品質(zhì)細(xì)嫩,生長迅速,色澤美觀,肉質(zhì)根圓形,直徑2-3cm,單株重15-20克,根皮紅色,瓤肉白色,生長期30-40天,適應(yīng)性強(qiáng),喜溫和氣候條件,不耐炎熱。
櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質(zhì)根的二年或一年生作物。蘿卜主要分中國蘿卜和四季蘿卜兩大類。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類群。
櫻桃蘿卜為直根系,主根入土深約60～150厘米,主要根群分布在20～45厘米的土層中。肉質(zhì)根是營養(yǎng)的貯藏器官,多為圓球形,或扁圓球形,表皮紅色或白色,肉質(zhì)白色。其下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。皮色有全紅、白和上紅下白三種顏色。肉色多為白色,單根重由十幾克至幾十克。
櫻桃蘿卜的葉在營養(yǎng)生長時(shí)期叢生于短縮莖上,葉形有板葉型和花葉型,深綠色或綠色。葉柄與葉脈多為綠色,個(gè)別有紫紅色,上有茸毛。植株通過溫、光周期后,由頂芽抽生主花莖,主花莖葉腋間發(fā)生側(cè)花枝。為總狀花序,花瓣4片成十字形排列?；ㄉ邪咨偷仙?。果實(shí)為角果,成熟時(shí)不開裂,種子扁圓形,淺黃色或暗褐色。種子發(fā)芽力可保持5年,但生長勢會(huì)因長時(shí)間的保存而有所下降,所以生產(chǎn)上宜用1—2年的種子作種。
莖在營養(yǎng)生長期短縮,進(jìn)入生殖生長期抽生花莖。子葉2片,腎形。第一對其葉匙形,稱初生葉。以后在營養(yǎng)生長期內(nèi)長出的葉子統(tǒng)稱為蓮座葉。葉形有板葉和羽狀裂葉。葉色有淡綠、深綠等色,葉柄有綠、紅、紫等色。
花為復(fù)總狀花序,完全花?；ㄝ?、花冠呈十字形。長角果,內(nèi)含種子3～8粒。種子為不規(guī)則的圓球形,種皮呈黃色至暗褐色。
5、圖片
櫻桃蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃櫻桃蘿卜的好處
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質(zhì)素等多種成分,據(jù)測定,每100克可食部分含水分94.5%,含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、鉀322毫克、鐵1毫克、鋅0.02毫克、維生素A10國際單位、維生素島0,03毫克、維生素島0.08毫克、葉酸24微克。
1、櫻桃蘿卜性甘、涼,味辛,有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。
2、櫻桃蘿卜種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對大腸桿菌等有抑制作用。有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
3、櫻桃蘿卜含有的菜服腦、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價(jià)值,蘿卜醇提取物有抗菌作用。
4、蘿卜汁液可防止膽結(jié)石形成。所含的粗纖維和木質(zhì)素化合物有抗癌作用。
吃櫻桃蘿卜的最佳時(shí)間
一般5-6月食用最應(yīng)季。
櫻桃蘿卜的選購方法
新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好,購買櫻桃蘿卜時(shí)首先要檢查蘿卜是否掉色。還有，我們在選櫻桃蘿卜的時(shí)候看它的根須就可以了,如果想吃辣的就選哪些根須多的,如果想選甜的脆的就選根須少的就可以了。原因很簡單,蘿卜的根須多是因?yàn)樯L的時(shí)候沒有足夠的水分所以才會(huì)辣澀,根須少的自然水分充足所以才會(huì)甜。
櫻桃蘿卜的副作用
1、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
2、不能與水果同食,易誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫大。
3、櫻桃蘿卜不宜與人參同食。
小水蘿卜的屬性
1、科屬
玄參科
2、產(chǎn)地
為中國特產(chǎn),是一分布較廣,變異較大的種類,產(chǎn)河北(南部)、河南、山西、陜西(南部)、湖北、安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、廣東、貴州、四川。生于海拔1700米以下的竹林、溪旁、叢林及高草叢中;并有栽培。
3、別名
山蘿卜、水蘿卜、當(dāng)陸
4、簡介
水蘿卜是多年生大草本,高可達(dá)1米余。根數(shù)條,紡錘狀或胡蘿卜狀。莖方形,有溝紋。下部的葉對生,柄長達(dá)4厘米,上部的有時(shí)互生,柄短;葉片卵形至披針形,長10-15(-30)厘米。
基部楔形、圓形或近心形,邊緣具細(xì)鋸齒,齒緣反卷,多少軟骨質(zhì),并有突尖。聚傘圓錐花序大而疏散,通常在各軸上有腺毛,小聚傘花序常2-4回分枝,總花梗長1-3厘米;花梗略短;花萼長2-3毫米,5裂幾達(dá)基部,裂片圓形,覆瓦狀排列,邊緣膜質(zhì);花冠褐紫色,長8-9毫米,上唇明顯長于下唇;退化雄蕊近于圓形。蒴果卵形,長8一9毫米。 分布于陜西、河北以南各省區(qū),西至四川及貴州。生海拔1700米以下的溪邊、叢林及高草叢中,亦有栽培。根藥用,滋補(bǔ)。
小水蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃小水蘿卜的好處
水蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
吃小水蘿卜的最佳時(shí)間
冬季
小水蘿卜的選購方法
新鮮水蘿卜,表皮鮮紅,內(nèi)瓤嫩白,捏起來表面比較硬實(shí)。若蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,這種蘿卜是新鮮的,反之,如果蘿卜根須部雜亂無章,分叉多,那么就有可能是糠心蘿卜。
小水蘿卜的副作用
服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜,以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。
水蘿卜的屬性
1、科屬
玄參科，玄參屬。
2、產(chǎn)地
水蘿卜為中國特產(chǎn),是一分布較廣,變異較大的種類,產(chǎn)河北(南部)、河南、山西、陜西(南部)、湖北、安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、廣東、貴州、四川。生于海拔1700米以下的竹林、溪旁、叢林及高草叢中;并有栽培。
3、別名
山蘿卜、商陸。
4、簡介
水蘿卜,商陸的別名之一,系商陸科商陸屬多年生宿根草本植物,生于路旁疏林下,或栽培于庭園。根藥用,滋補(bǔ)。
水蘿卜為高大草本,可達(dá)1米余。支根數(shù)條,紡錘形或胡蘿卜狀膨大,粗可達(dá)3厘米以上。莖四棱形,有淺槽,無翅或有極狹的翅,無毛或多少有白色卷毛,常分枝。葉在莖下部多對生而具柄,上部的有時(shí)互生而柄極短,柄長者達(dá)4.5厘米,葉片多變化,多為卵形,有時(shí)上部的為卵狀披針形至披針形,基部楔形、圓形或近心形,邊緣具細(xì)鋸齒,稀為不規(guī)則的細(xì)重鋸齒,大者長達(dá)30厘米,寬達(dá)19厘米,上部最狹者長約8厘米,寬僅1厘米。花序?yàn)槭枭⒌拇髨A錐花序,由頂生和腋生的聚傘圓錐花序合成,長可達(dá)50厘米,但在較小的植株中,僅有頂生聚傘圓錐花序,長不及10厘米,聚傘花序常2-4回復(fù)出,花梗長3-30毫米,有腺毛;花褐紫色,花萼長2-3毫米,裂片圓形,邊緣稍膜質(zhì);花冠長8-9毫米,花冠筒多少球形,上唇長于下唇約2.5毫米,裂片圓形,相鄰邊緣相互重疊,下唇裂片多少卵形,中裂片稍短;雄蕊稍短于下唇,花絲肥厚,退化雄蕊大而近于圓形;花柱長約3毫米,稍長于子房。蒴果卵圓形,連同短喙長8-9毫米?；ㄆ?-10月,果期9-11月。
5、圖片
水蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃水蘿卜的好處
水蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
水蘿卜品種很多,生吃、熟食都可。水蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。其中含有芥子油和淀粉酶,因此有辛辣味,可助消化,增食欲。蘿卜中含有一定量粗纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),通利大便。蘿卜還含豐富的維生素c和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。其中維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質(zhì)沉積。因此,常食水蘿卜可使皮膚白凈細(xì)膩。
吃水蘿卜的好處
1、提高免疫力:維生素C能保護(hù)細(xì)胞、增強(qiáng)白血球及抗體的活性,更能刺激身體產(chǎn)生干擾素,可以破壞病毒,減少白血球的損失。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2、祛脂降壓:含有較多的維生素C,常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
3、解毒:富含維生素c,有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
4、養(yǎng)肝:富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害?？梢源龠M(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁?？芍诟闻K結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。
5、淋證:含有豐富的維生素C和胡蘿卜素等,有利于控制炎癥,幫助泌尿道上皮細(xì)胞的修復(fù)。
6、壯骨:含有豐富的維生素和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
7、通便:可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥?？梢詽櫥c道,刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤,以利通便。
吃水蘿卜的最佳時(shí)間
一般冬季食用比較滋補(bǔ)。
水蘿卜的選購方法
新鮮的水蘿卜,表皮鮮紅,內(nèi)瓤嫩白,捏起來表面比較硬實(shí)。若蘿卜最前面的須是直直的,大多情況下,這種蘿卜是新鮮的,反之,如果蘿卜根須部雜亂無章,分叉多,那么就有可能是糠心蘿卜。
水蘿卜的副作用
1、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者等不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食蘿卜。
3、蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食。
導(dǎo)讀：蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值比蘿卜高嗎？蘿卜纓是蘿卜的葉子，很多人會(huì)把蘿卜纓扔了，你們不知道，被丟棄的蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值比蘿卜高。蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？一起來看看。
蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜纓也叫蘿卜葉，但更準(zhǔn)確地來說，蘿卜纓是指一年生蘿卜的地上部分，包括葉柄部分和綠色的葉片。
1、含鈣高
被人們常常當(dāng)垃圾扔掉的蘿卜纓，其實(shí)它是含鈣量最高的蔬菜，非常適合需要補(bǔ)鈣的人群食用，在補(bǔ)鈣方面有著非常明顯的優(yōu)勢。
很多人都知道大豆的補(bǔ)鈣效果非常不錯(cuò)，每100克大豆的含鈣量約為191毫克左右，但是100克紅蘿卜纓的含鈣量卻在350毫克，幾乎是大豆的一倍，而紅蘿卜本身的含鈣量僅僅是86毫克。當(dāng)然，含鈣量較高的并不僅僅只有紅蘿卜纓，其它種類的蘿卜纓含鈣量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
2、豐富的維生素C
據(jù)測定，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上，每百克的白蘿卜纓含有維生素C達(dá)77mg，而白蘿卜的維C含量是21mg，葉子部分的含量高了3倍多。平時(shí)很多人都說吃白蘿卜補(bǔ)充維C，其實(shí)吃白蘿卜纓能夠補(bǔ)充更多的維C。
3、維生素K
蘿卜纓含礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3～10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。
4、維生素A
紅蘿卜纓子含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。
蘿卜纓怎么吃
蘿卜纓的吃法也很多，可以用來炒食、涼拌、做菜，也可以用來腌制。還可以將其曬干，制作成干菜，長期食用。
1、涼拌蘿卜纓
白蘿卜纓，大蒜，小紅椒，醋，生抽，香油各適量。
做法：將白蘿卜纓洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入焯燙15～20秒后撈出，控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后將所有材料和調(diào)料混合拌勻即可。
2、蛋皮涼拌蘿卜纓
蘿卜纓、雞蛋、香油、鹽、雞精、醋、胡粉各適量。
做法：蘿卜纓洗凈飛水撈出過涼，然后將蘿卜纓切小段用鹽、雞精、香油和醋拌勻。雞蛋打散加入鹽和胡椒粉，打勻后將雞蛋在鍋中攤成薄薄的蛋皮。取出蛋皮后用刀切碎，撒在拌好的蘿卜纓上即可。
3、清炒蘿卜纓
蘿卜纓八兩，彩椒一個(gè)，蒜瓣兩個(gè)，鹽、味精各適量。
做法：大鍋水燒開，放入蘿卜纓焯水，起鍋放入冷水中。鍋旺火，放入適量的油，下蒜泥和彩椒，翻炒片刻，下切碎的蘿卜纓，攪拌均勻，快好放入適量的鹽，最后下味精，起鍋就可以了。
4、腌蘿卜纓
蘿卜纓、細(xì)鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖各適量。
做法：把撿回來的蘿卜纓擇去黃葉、老葉，然后清洗干凈，晾干水分后切成寸段。把切好的蘿卜纓均勻地撒上細(xì)鹽，然后攪拌均勻，放置數(shù)小時(shí)，把蘿卜纓里的水份腌出來。把蘿卜纓用紗布包起來，擠出多余的水分。根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備適量的鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖，與擠干水分的蘿卜纓拌勻。把蘿卜纓放入腌菜的壇子里，層層壓實(shí)，密封腌制兩天后即可食用。
要點(diǎn)：全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在干凈無油、能密封的壇子里，這樣才能保持腌制的蘿卜纓不變味。
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