新鮮蘿卜怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“新鮮蘿卜怎么腌制好吃”,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
新鮮蘿卜怎么腌制好吃
1、新鮮蘿卜怎么腌制好吃
用料:白蘿卜大半根,糖,白醋,生抽,話梅六七顆。做法:白蘿卜洗凈外皮,晾干,切成條。(如果急著吃的可以再切細(xì)點(diǎn)或者切薄片),切好的蘿卜條放入無油無水的干凈容器,鋪一層蘿卜條撒一層糖,糖的量肉眼估計(jì)可能有個(gè)五六十克吧。以每片蘿卜上都沾上糖即可,放入話梅。蘿卜條全部撒糖裝好后,淋入白醋,量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。(怕可能會太酸的可適當(dāng)先放些,第二天嘗嘗汁水,覺得不夠酸的再加點(diǎn)),蘿卜腌出水分后,無需倒掉水分,淋入生抽,不需太多,就平時(shí)炒菜時(shí)的量足夠了,然后蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些,放冰箱冷藏。第二天嘗嘗汁水的甜度酸度,根據(jù)自己的口味,不夠酸甜的可適當(dāng)再加些糖和白醋,第二天即可食用(不過略待少許蘿卜的辛辣味),兩三天后食用味道更佳。
2、蘿卜食用宜忌
蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。蘿卜不宜與水果一起吃,日常飲食中,若將蘿卜與橘子同食,會誘發(fā)甲狀腺腫。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來調(diào)和,以利于營養(yǎng)吸收。生蘿卜與人參藥性相克,不可同食。以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。
3、蘿卜的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性涼,昧辛甘,無毒,入肺、胃經(jīng),能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
常吃蘿卜皮的好處
1、益肝明目:蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便;
3、健脾除疳:維生素A有助于細(xì)胞增殖與生長;
4、增強(qiáng)免疫功能:蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進(jìn)人體免疫機(jī)制,激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂:蘿卜皮還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。
蘿卜吃多了會怎樣
放屁
吃蘿卜后,不少人會有放屁的情況,這就是蘿卜的下氣功效。下氣就是使胃腸道內(nèi)的氣體從肛門排出,這樣就能緩解因脹氣引起的肚子脹等不適。對于便秘者不妨也多吃白蘿卜。白蘿卜其成分淀粉酶和木質(zhì)素會疏理腸氣,所以生吃會放屁,而且有特殊臭氣,俗稱“蘿卜屁”。所以腹脹、便秘、咳黃痰可常吃蘿卜。吃到“積滯”的人,通常表現(xiàn)為腹脹、大便不通、放屁較臭(多數(shù)是肉食吃太多)等,應(yīng)吃幾頓蘿卜,以幫助消化。
皮膚發(fā)黃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富,可以經(jīng)常攝取,不過有些人長期大量吃胡蘿卜,會出現(xiàn)皮膚變黃的現(xiàn)象,這是因?yàn)楹}卜所含的天然色素所造成的,這種癥狀被稱為“胡蘿卜素血癥”。胡蘿卜素血癥聽上去是個(gè)很可怕的名字,但是別擔(dān)心,這種癥狀的恢復(fù)是一個(gè)良性過程,只要停止攝入具有大量β胡蘿卜素的食物(胡蘿卜、南瓜、紅薯等)2到6周就會自行消退了,對身體健康也沒有影響,只是普通的“面子問題”罷了。
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新鮮生姜怎么腌制好吃
1、新鮮生姜怎么腌制好吃
首先,把鮮姜去皮、切片。把鮮姜片放入鹽腌十五分鐘。把蒜、洋蔥切小片。醬油放入鍋內(nèi)、醋、糖、雞粉、十三香。在腌制姜的時(shí)間里,正好可以燒醬法,把醬油燒開后放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘。
然后,放入蠔油攪拌一下,讓它化開,放在一旁晾涼待用。準(zhǔn)備一個(gè)瓶子、或是密封碗,把用鹽腌好的鮮姜用手攥干,去掉水分,一層鮮姜,少量蒜,洋蔥然后再一層鮮姜一點(diǎn)蒜一點(diǎn)洋蔥,這樣直到滿。最后,把晾涼的醬汁倒入碼好的鮮姜中,蓋好蓋子。放到冰箱或是陰涼處24小時(shí)。24小時(shí)后,把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同時(shí)可以加入香油,或辣椒油。姜片可以現(xiàn)吃現(xiàn)放油,吃多少夾多少,剩下的放到冰箱或陰涼處。
2、生姜不能和韭菜一起吃
韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
3、生姜不能和芹菜一起吃
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
4、生姜不能和生魚一起吃
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
5、生姜不能和生食類海鮮一起吃
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ur和姜一起吃發(fā)膻。
吃生姜有什么好處
1、治療感冒
老姜100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。加水煎取藥汁,加陳醋少許和勻,溫?zé)釙r(shí)泡雙腳,腳面微紅為度。對風(fēng)寒感冒頭痛咳嗽療效顯著。
2、治療慢性支氣管炎
老姜100克絞取汁,與白芥子、白芷、輕粉各適量研末,調(diào)成糊狀,加冰片0.3克混勻,將藥攤于消毒紗布或麝香壯骨膏上,敷貼于大椎(第七頸椎棘突下)、肺俞(第三胸椎棘突下,旁開1.5寸)及膻中(平第四肋,兩乳頭連線的中點(diǎn))等穴位處,貼敷3~5小時(shí)后,待有癢痛感時(shí)取下。本方具有溫肺散寒、平喘、調(diào)節(jié)臟腑機(jī)能、提高機(jī)體免疫力的功效,四季皆宜。
3、治療慢性咽炎
老姜100克取汁,與牛膝60克、吳茱萸30克共研末,調(diào)成糊狀,再加入冰片少許和勻。每晚臨睡前先用溫水泡腳15~30分鐘后,將藥糊攤于紗布上,敷貼于兩側(cè)足底涌泉穴,次日清晨取下。連續(xù)貼敷7天為1療程。
生姜的保存方法
方法一:將生姜放在陰涼通風(fēng)處,找來一些干稻草覆蓋在上面,這樣能保存大概3~5天。
方法二:找個(gè)罐子,裝滿沙子。然后可以把買來的新鮮生姜埋入沙堆里,記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三:在容器中先鋪一層草木灰,再鋪一層生姜,最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋。
方法四:用保鮮袋密封好生姜之后,放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水,否則還是容易變質(zhì)的。
方法五:用鋁箔紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包好生姜,然后隨著生姜的形狀壓緊鋁箔紙,排出空氣,放在避光、低溫的地方即可,用這個(gè)方法可保鮮一個(gè)月左右。
注意,生姜的儲藏期間,切忌沾上酒,也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
新鮮嫩姜怎么腌制好吃
1、新鮮嫩姜怎么腌制好吃
去嫩姜去除粗硬部分,洗凈、瀝干。將嫩姜放入調(diào)理盆中,加入材料中的鹽拌勻,腌約5小時(shí),再以手揉出苦水,并瀝干水分。將嫩姜以冷開水浸泡約3小時(shí),再將水倒出并瀝干。取一小鍋,加水煮滾,再加入鹽、細(xì)砂糖煮溶,待涼加入白醋調(diào)勻,取一玻璃罐,將嫩姜放入,再加入糖醋汁密封蓋子,約10天即可。
2、姜吃多了會致癌嗎
腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌,有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的,也很危險(xiǎn),因?yàn)楦癄€的生姜會產(chǎn)生毒素,嚴(yán)重時(shí)會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。雖然夏吃姜對人體有益,但也應(yīng)適度,因?yàn)樘鞖庋谉?人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗?而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
3、不適合吃姜的人群
陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人。因?yàn)槌3越獣鸶?。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火?可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
姜不能和什么一起吃
兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質(zhì)上都差距極大,且寒熱性同吃容易導(dǎo)致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調(diào)兔肉時(shí)不宜加姜。
韭菜
韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強(qiáng)脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因?yàn)榫虏朔沤l(fā)酸。
芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養(yǎng),還具有一定的藥用價(jià)值,它可以養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因?yàn)榍鄄朔沤邢炭辔?影響口感。
生魚
早放姜與魚相克。燒魚時(shí),放一些生姜可以去腥增鮮,但過早地放人生姜,魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜,使姜不能發(fā)揮去腥作用。
魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時(shí),放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時(shí)應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。
生食類海鮮
姜不能和生食類海鮮一起吃,因?yàn)樯愁惡ur和姜一起吃發(fā)膻。
酒
姜和酒都屬于溫?zé)?辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內(nèi)燥熱,甚至可能導(dǎo)致便秘。
吃生姜的好處
1、排汗降溫
生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用,能加快血液循環(huán),使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱,有一定的防暑作用。
2、防治腸胃炎
夏季細(xì)菌生長活躍,容易污染食物,引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之,能起到防治腸胃炎的作用。
3、祛除風(fēng)寒
夏季常吹空調(diào),易受風(fēng)寒,引起傷風(fēng)感冒。喝點(diǎn)姜糖水,有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。暑熱和風(fēng)熱引起的感冒則不宜飲用。
4、健脾胃
夏季常吃寒涼的食物,會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛,出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀,食用生姜有助于溫脾胃,以防病癥嚴(yán)重。
蘿卜條怎么腌制好吃
1、蘿卜條怎么腌制好吃
1.1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀。
1.2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關(guān)鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的最好。
1.3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右。
1.4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨后擠干水分,將它抖散。
1.5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻。
1.6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實(shí),不要太松散。
1.7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
2、蘿卜干腌制技巧
想把蘿卜干腌得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最后裝壇這里,其實(shí)我們可以采用比較傳統(tǒng)的倒罐方法,因?yàn)榘汛鎯Φ膲薜怪玫脑?可以避免空氣進(jìn)入,讓整個(gè)腌制過程更加保證質(zhì)量,具體的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盤中,記住現(xiàn)在罐口用竹條卡住,以免蘿卜倒下來了,這是比較傳統(tǒng)的方法,大家可以試試。
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新,可以在腌制蘿卜干的時(shí)候使用不同的調(diào)料,這樣腌制出來的蘿卜干就會有不同的風(fēng)味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋,讓蘿卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán),用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料,讓腌制出來的蘿卜干味道更加誘人。
3、酸辣蘿卜干怎么腌制
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。
蘿卜的好處
1、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎,扁桃體炎,聲音嘶啞,失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉,鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
3、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
吃蘿卜的禁忌
1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用。
白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。
2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市,極易兩者同吃。
當(dāng)蘿卜攝入人體后,可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸,硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
3、吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就會在腸道分解出一種酸性物質(zhì),再吃蘿卜,人體就會產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了蘿卜后,短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。
胡蘿卜怎么腌制好吃
1、胡蘿卜怎么腌制的好吃
1.1、先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè),削皮,洗凈。
1.2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。
1.3、胡蘿卜切成小塊,撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個(gè)重物,放置2個(gè)多小時(shí),中間攪和一次,這樣腌的均勻些。
1.4、兩個(gè)多小時(shí)以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個(gè)小時(shí),瀝干水分。
1.5、瀝水的同時(shí),找一個(gè)小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時(shí)候,注意經(jīng)常攪拌,不然會容易糊鍋的。
1.6、晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡蘿卜塊兒攪和在一起,拌勻。
1.7、裝瓶,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子,放在一個(gè)陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。
2、不宜生食胡蘿卜,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之一
胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì),只有溶解在油脂中時(shí),才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下,轉(zhuǎn)變成維生素A,為人體所吸收。生食胡蘿卜,就會有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉,起不到營養(yǎng)作用。
3、胡蘿卜不宜下酒,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之二
因?yàn)楹}卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。飲酒時(shí)也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑,特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒,以免危害健康。
4、不可過量補(bǔ)充胡蘿卜素,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之三
過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成。胡蘿卜素有可能會造成女性分泌減少,嚴(yán)重的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵。這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成的。
5、白蘿卜和胡蘿卜不要同食,是吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)之四
因?yàn)榘滋}卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),兩者在營養(yǎng)功效上會有一定的沖突,所以最好不要同時(shí)食用。
吃胡蘿卜的營養(yǎng)功效
1、有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明,α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍,對預(yù)防DNA的異常變化效果很強(qiáng)。
2、防止血管硬化,降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。
3、益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A,能改善視力。
4、通便
胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動,從而通便防癌。
5、抗衰老
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過程。
適宜多吃胡蘿卜的人群
1、受香煙毒害的人
一般的抽煙者之外,容易吸收到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保持氣管與支氣管和肺部。
2、便秘或需要加強(qiáng)腸道排毒者
便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時(shí)間增長,會使腸細(xì)胞癌化的問題加重,所以加強(qiáng)胡蘿卜的攝取,加強(qiáng)抗氧化作用,減少致癌機(jī)率。
3、工作上需接觸特殊化學(xué)物質(zhì)者
在工作上很容易接觸到化學(xué)藥劑;如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工等,都會接觸許多對身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
4、肝臟排毒修復(fù)能力差的人
長期熬夜、喝酒、或服用大量藥物的人,都會加重肝臟負(fù)擔(dān);而維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素,可幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)。
5、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動脈的血流量,對于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人,可達(dá)到加強(qiáng)循環(huán),將滯留于細(xì)胞中多余的水分排出的功效。
生蘿卜怎么腌制好吃
1、生蘿卜怎么腌制好吃
1.1、開水加入食鹽后晾涼。
1.2、準(zhǔn)備白醋一瓶,花椒適量,泡椒適量。
1.3、在容器內(nèi)加入花椒,糖,泡椒和白醋適量。
1.4、將蘿卜切細(xì)條后倒入。
1.5、將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入蘿卜,用水將包菜完全淹沒。
1.6、第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料,腌三天左右就可以食用了。
2、吃蘿卜的禁忌
2.1、蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛,但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
2.2、一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒等人不宜多食。
3、蘿卜的其他吃法
3.1、蘿卜可以做成糖醋蘿卜絲
3.1.1、蘿卜洗凈后把蘿卜皮和蘿卜肉分別切成絲。
3.1.2、切好的蘿卜絲用少許鹽略腌制一會。
3.1.3、香菜洗凈切段。
3.1.4、蘿卜絲腌出水后把水撇出去后,拌上一匙白糖和一匙白醋拌勻。
3.1.5、撒上芝麻和香菜即可食用。
3.2、蘿卜可以做成酸辣蘿卜丁
3.2.1、準(zhǔn)備食材。
3.2.2、紅蘿卜白蘿卜切成小丁,加一小勺鹽腌一下。
3.2.3、腌出水份,倒掉不用。
3.2.4、鍋中放香油,加入干紅椒和花椒慢火炸香。
3.2.5、將炸好的香辣油澆在蘿卜丁上。
3.2.6、加入三勺味極鮮,兩勺米醋,半勺糖。
3.2.7、加入糖。
3.2.8、加入尖椒段拌勻即可。
吃生蘿卜的好處
1、豐富的維生素C:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),生蘿卜中含有大量的維生素C,這種物質(zhì)能夠有效的預(yù)防和抵抗癌癥。據(jù)悉,生蘿卜中含有的維生素C是雪梨中的十倍左右。
2、抗腫瘤:研究發(fā)現(xiàn),生蘿卜中含有一種抗腫瘤的活性物質(zhì),這種物質(zhì)能夠有效的抑制各種癌癥細(xì)胞的生成,常見的有胃癌、食道癌等等。
蘿卜中含有大量的維生素C,這種物質(zhì)能夠有效的阻止亞硝酸胺合成致癌物質(zhì)。專家建議,日常生活中應(yīng)該多吃蘿卜,特別是一些老年人和身體比較虛弱的人群。
3、促進(jìn)腸胃蠕動:生蘿卜中含有大量的纖維素,多吃生蘿卜能夠有效的促進(jìn)腸胃蠕動,幫助腸胃快速的消化食物,并且能夠減少糞便在我們體內(nèi)的停留時(shí)間,排出體內(nèi)的有毒物質(zhì),這樣不僅能夠有效的促進(jìn)身體消化、體內(nèi)的新陳代謝,同時(shí)也能夠降低我們患有結(jié)腸癌的可能。
蘿卜中還含有大量的芥子油,這種物質(zhì)能夠有效的幫助體內(nèi)的一些廢棄物、有毒物質(zhì)排出體外。
生蘿卜怎么挑選
1、首先,好蘿卜的表皮應(yīng)該光滑、有光澤,這樣的蘿卜水分多、肉質(zhì)細(xì)膩。而失水的蘿卜一般外皮比較粗糙,嚴(yán)重時(shí)還會發(fā)干或發(fā)蔫。表皮有很多坑坑洼洼的地方,可能有蟲害或產(chǎn)自條件不好的土壤。
2、其次,買蘿卜不能貪大,因?yàn)樘蟮奶}卜容易失水。選擇中型偏小為佳,這種蘿卜肉質(zhì)緊密,口感較好。需要提醒的是,相同的體積下,越重的蘿卜越好,因?yàn)槭指休p的蘿卜里面可能已經(jīng)空心,食用價(jià)值不高。此外,長芽的蘿卜也容易出現(xiàn)空心,最好不要選。
3、最后,開裂、分叉的蘿卜不要買。因?yàn)檫@往往是生長發(fā)育不良或澆水過多造成的。
這樣的蘿卜不僅外觀不好,口感差,還不耐貯藏。
綠蘿卜怎么腌制好吃
1、綠蘿卜怎么腌制好吃
把綠蘿卜去皮洗凈,切成條。
再把切好的蘿卜條放入一個(gè)大的盆里,撒上一些鹽,用筷子攪勻,腌制1個(gè)小時(shí),殺殺水份。
把殺過水份的蘿卜條,放在蓋簾上控干水份,直至?xí)衲琛?/p>
把紅糖1勺、白糖1勺,鹽1勺,蒜、姜切成片放盤子里備用。
把炒鍋洗凈,再給炒鍋里倒入香醋,白糖、紅糖和蔥姜片,大火把醋燒開,再調(diào)成小火熬煮上3分種,讓水汽蒸發(fā)一下,再移開火源,把熬煮好的香醋晾涼。
取一個(gè)腌菜的大口瓶子,清洗干凈,把控干水份的蘿卜條放入瓶子里,再把晾涼的香醋倒入瓶子里,用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。
再給瓶子蓋上蓋子,放在一個(gè)陰涼干燥的地方腌制。
一個(gè)星期后,蘿卜條就腌制好了,用筷子夾出來放在咸菜碗里,就可以享用了。
2、綠蘿卜的簡介
蘿卜的品種十分繁多,可按形狀、色澤、種植季節(jié)不同等來進(jìn)行分類,也可按用途分為生食、熟食和加工品種。青蘿卜屬生食綠色品種,細(xì)長圓筒形,皮翠綠色,尾端玉白色。整個(gè)蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,是地方優(yōu)良品種,極耐貯藏。除生食外,還可做湯,干腌、鹽漬和制做泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值,有消積、祛談、利尿、止瀉等效用,被人們所喜愛。
青蘿卜的表皮應(yīng)該是不應(yīng)發(fā)干的,水氣比較大,拿起來掂一掂它的輕重,一般的來講,稍重蘿卜比較好,不會有糠心的。
3、青蘿卜的功效作用
蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長,對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動,有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
青蘿卜適合人群:
一般人群均可食用。
但陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食,胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
青蘿卜食療作用:
蘿卜性涼、味辛、甘,入肺、胃經(jīng);
具有消積滯,化痰清熱,下氣寬中,解毒的功效;
主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。
綠蘿卜的做法
1、辣炒青蘿卜。青蘿卜切成絲,準(zhǔn)備好辣椒,蔥,姜。熱油后,將配料爆鍋,將蘿卜絲倒入,翻炒片刻,加鹽,加醬油,繼續(xù)翻炒片刻,出鍋即可。
2、青蘿卜炒肉片。青蘿卜一個(gè),洗凈,豬肉切片,加入生抽,淀粉抓勻,腌制。豬肉切片,加入生抽,淀粉抓勻,腌制。鍋里放油和幾?;ń?小火烤制。依舊是小火,將豬肉放入煸炒,待肉片變色后,加入蘿卜絲,改大火爆炒,完全炒熟后,加鹽。
3、椒香青蘿卜條。青蘿卜洗凈切細(xì)條,鍋內(nèi)少許油,加入幾?;ń?小火炒出香味。加入蘿卜條,大火爆炒之后加入適量食鹽。
4、鮮湯青蘿卜絲。青蘿卜去皮切絲,海米泡發(fā),切幾條胡蘿卜絲裝飾。瘦肉切絲,用油、鹽、生粉拌均。海米連泡的水一起倒鍋中煮,煮至湯色變白,倒下青紅蘿卜絲,煮至蘿卜絲熟透,倒下肉絲煮熟,加鹽、油調(diào)味即可。
5、青蘿卜炒肉末。青蘿卜切薄片,熱油鍋炒肉末,放青蘿卜片一起炒,放適量水,鹽煮下,煮收汁即可。
蘿卜的食用禁忌
1、蘿卜不宜搭配酸性水果
如蘋果、橘子等,蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。
2、蘿卜不宜搭配黨參、黃芪
蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用,因此與補(bǔ)氣類藥物(如人參、黨參等)同食會對藥效產(chǎn)生一定的阻礙。
3、胡蘿卜不能搭配白蘿卜
雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。白蘿卜中維生素C的含量很高,而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿卜中的維生素C。二者相遇,使白蘿卜中的維生素C損失慘重,其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。
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