油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值_吃油麥菜的好處
養(yǎng)生的菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值_吃油麥菜的好處”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
油麥菜的屬性
1、科屬
油麥菜,屬菊科、萵苣屬植物。
2、產(chǎn)地
油麥菜由于是生菜中尖葉的一種,品種不是很多,目前用的最多的純香油麥菜,是國外引進(jìn)的。中國對油麥菜研究起步較晚,還沒有特別好的品種。我國多地有栽培。
3、別名
油麥菜,別名莜麥菜。
4、簡介
油麥菜屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,它的長相有點(diǎn)像萵筍的“頭”,葉細(xì)長平展,筍又細(xì)又短。
從血緣關(guān)系看,油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣,與人們熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。
它的色澤淡綠、長勢強(qiáng)健?？共⌒?、適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃油麥菜的好處
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值比生菜高,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍,主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍,比萵筍高2倍,鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
吃油麥菜的最佳時(shí)間
油麥菜的收成時(shí)間是秋天,所以秋天吃比較應(yīng)季。
油麥菜的選購方法
看油麥菜的顏色:菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃,挑選的時(shí)候挑選淺綠色的較嫩。
看油麥菜的大小:挑選油麥菜的時(shí)候不要只看大的。其實(shí)小的油麥菜更加嫩一些,因?yàn)椴税钜矔傩?/p>
看油麥菜是否新鮮:新鮮的油麥菜顏色是淺綠色,沒有黃葉的,葉子很平整,沒有蔫的。
看油麥菜的葉柄數(shù):一般油麥菜都有6-8個葉柄。大家挑選的時(shí)候挑選6個左右的都是可以的。
看油麥菜的根部:在挑選油麥菜的時(shí)候主要看看它的根部。如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子,大家就不要挑選了。
油麥菜的副作用
南瓜+油麥菜相克,不能一起吃。
菠菜+黃瓜,維生素C豐富的食品搭配合吃,就會把維生素C破壞荊。
胡蘿卜+白蘿卜,胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C。
小編推薦
導(dǎo)讀：油麥菜的吃法有哪些？油麥菜最常見的吃法當(dāng)然是涮火鍋啦，很吸油的蔬菜，所以，常吃油麥菜可以減肥哦。油麥菜還可以怎么吃？下面來了解油麥菜的吃法和食用禁忌。
油麥菜的簡介油麥菜的食用處理方法油麥菜的吃法（做法）大全哪些人不能吃油麥菜、油麥菜的注意事項(xiàng)油麥菜的簡介
油麥菜，是我們常見的綠葉菜，低熱量、高營養(yǎng)，形似萵筍，但營養(yǎng)價(jià)值與功效卻高于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效對于女性朋友來說，油麥菜更是減肥安眠的佳品。
圖片：
油麥菜的食用處理方法
油麥菜把黃的，爛的葉子摘掉，用水清洗干凈，最好再用淘米水浸泡15-20分鐘，再晾干水分。
油麥菜的吃法（做法）大全
油麥菜可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，煮食，可涮食。
一、炒
豆豉鯪魚油麥菜
原料：油麥菜，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，蒜末，雞精。
做法：
1.將油麥菜洗凈切成2寸長的段。
2.打開豆豉鯪魚罐頭，將里面的魚塊切成小段條，當(dāng)然你要是想大口吃，不切無妨。
3.蔥、蒜切成碎米。
4.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后煸香蔥蒜末。
5.加入油麥菜翻炒均勻。
6.放入切好的豆豉鯪魚，迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較咸。
7.最后用少許水淀粉勾芡讓湯汁包裹住菜既可以出鍋裝盤。
蒜蓉油麥菜
原料：油麥菜、大蒜、蔥、蠔油。
做法：
1.蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉?zé)湾仭?/p>
2.出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火燜，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋即可。
紫菜河蝦油麥菜
原料：水發(fā)紫菜、河蝦、油麥菜、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油。
做法：
1.水發(fā)紫菜撕成小塊；河蝦洗凈，入沸水鍋中氽熟后撈出；油麥菜擇洗凈，切成5厘米長的節(jié)。
2.炒鍋開火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調(diào)入精鹽和味精，炒熟后淋入香油，起鍋裝盤即成。
二、涼拌
涼拌油麥菜
原料：油麥菜、胡蘿卜、鹽、蒜、生抽、香菜、醋、油辣子、味精、香油各適量。
做法：
1.油麥菜擇洗干凈后切成5厘米長的段；把切好的油麥菜放入沸水鍋中快速氽水后撈出沖涼。
2.胡蘿卜去皮洗凈切成絲，蒜拍散剁成蒜泥，香菜洗凈切段；把油麥菜放入大碗里，放上胡蘿卜絲、蒜泥、香菜；放入適量鹽、生抽、醋、味精、香油拌勻；最后放入油辣子拌勻即可食用。
麻醬油麥菜
原料：油麥菜麻醬一湯勺，紅油一湯勺，蒜末適量，香醋一茶勺，香油半茶勺，鮮醬油一湯勺，白糖半一茶勺，鹽適量，熟芝麻少許。
做法：
1.油麥菜去根、洗凈，切成兩段，用加了鹽和油的開水快速焯過，用凈水過涼、控水。
2.取一小碗，加入所有調(diào)料及水，將麻醬泄開，調(diào)成稍稠的醬汁。
3.將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻，撒上芝麻即可食用。
三、煮
白灼油麥菜
原料：油麥菜、白糖、鹽、生抽、味精、白芝麻各適量。
做法：
1.油麥菜擇洗干凈用冷水浸泡5分鐘；將油麥菜中間切斷，瀝干水。
2.煮鍋加水，油麥菜莖部入鍋焯；油麥菜葉子入鍋焯；焯后的油麥菜瀝干水放入盤中。
3.撒上白芝麻；鍋里加水，加白糖；加生抽、加鹽、味精、淋少許水淀粉，開鍋后調(diào)味汁就好了；將調(diào)味汁澆在油麥菜上即可。
油麥菜蛋花湯
原料：油麥菜240克、雞蛋140克、鹽1克、味精1克、料酒。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。打成蛋液，待用。
2.將油麥菜洗凈、撈出。放在案板上切成段，待用。
3.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
4.加入一些清水煮開。
5.倒入切好的油麥菜翻動一下，煮開。
6.加適量的鹽和雞精，調(diào)味翻勻即可。
油麥菜燉豆腐
原料：油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽。
做法：
1.將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊，燒開半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。油麥菜洗凈切段。
2.炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）。
3.最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。
哪些人不能吃油麥菜、油麥菜的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃油麥菜？
胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、性質(zhì)寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。
二、油麥菜的適用人群
一般人均可食用。
三、油麥菜的食用禁忌
1.油麥菜炒的時(shí)間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
許多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢？”其實(shí)，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養(yǎng)也有差別。那到底是油麥菜還是萵筍對男性保健養(yǎng)生較有益處呢？趕緊一起和小編來看看吧！
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細(xì)長平展，肉質(zhì)莖細(xì)短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關(guān)系看，萵筍和油麥菜都屬于萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。油麥菜的營養(yǎng)略高于生菜，而遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調(diào)料，如果要炒，時(shí)間一定不要過長。萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進(jìn)消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。
提示：男性朋友可根據(jù)自身需求來選擇食用哦！
而且營養(yǎng)物質(zhì)豐富，它可以有促進(jìn)食欲的作用。還可以有提高免疫力的作用哦。油麥菜也是有食用禁忌的哦。油麥菜的功效和作用有哪些呢?它又有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們一起來看看油麥菜的怎么存儲呢。
油麥菜的食用禁忌
1、南瓜：油麥菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的話很可能就會造成腹瀉、胃脹以及一些胃病等問題。
2、胡蘿卜：胡蘿卜當(dāng)中的某些物質(zhì)和油麥菜當(dāng)中的一些物質(zhì)聯(lián)合起來就會對的腸胃帶來極大的損害。
3、豆腐：油麥菜不能和豆腐一起吃，一起吃會降低睡眠質(zhì)量，有的時(shí)候還會出現(xiàn)失眠的癥狀和情況。
油麥菜的功效和作用
1、減肥油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對治療與預(yù)防便秘都有療效，減肥時(shí)可多食用。油麥菜具有豐富的纖維素和水分，可以有減肥預(yù)防便秘的作用哦。
2、營養(yǎng)均衡油麥菜含有豐富營養(yǎng)成分，是生食的商品，營養(yǎng)均衡，具有降低膽固醇等功效。
3、促進(jìn)血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進(jìn)血液循環(huán)，并由利尿的作用。油麥菜可以有補(bǔ)充甘露醇的作用，對于促進(jìn)血液循環(huán)有好處，還可以提高人體的免疫力。
4、鎮(zhèn)痛催眠油麥菜具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
油麥菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、鎮(zhèn)痛催眠：油麥菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
紅薯是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的的。紅薯家常菜的做法有：紅薯粥、紅薯干等。那么大家知道紅薯有哪些禁忌嗎?吃紅薯的注意事項(xiàng)有哪些呢?吃紅薯的好處有什么呢?那么就請大家看以下內(nèi)容吧。
紅薯不能和什么食物一起吃
1、紅薯+雞蛋
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。
2、紅薯+雞肉
紅薯和雞肉一起吃，對腸胃有一定的影響，會造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。
3、紅薯+螃蟹
紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。
4、紅薯+酒
飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)，不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會刺激胃壁，可能會加重這種不適癥狀。
5、紅薯+柿子
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時(shí)以上。所以，紅薯不能和柿子一起吃，紅薯含糖高，在體內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增大，而柿子含較多的單寧和果膠，胃酸與紅薯相互反應(yīng)，會發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，引起胃結(jié)石，量多嚴(yán)重時(shí)，還會使腸胃出血或造成胃潰瘍。
吃紅薯的好處
1、養(yǎng)顏、通便，排毒
紅薯中含有較豐富的食物纖維素，約占8%左右，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，降低血脂的作用。
2、減肥、健美
人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反;紅薯不是高熱量的食物，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。
3、保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化
2、減肥功效：油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多余脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麥菜對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、潤肺祛燥：油麥菜富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
5、治療貧血：麥菜富含胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
油麥菜的存儲
1、將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
2、油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。
3、油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
油麥菜的烹飪小技巧
1、油麥菜炒的時(shí)間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。
結(jié)語：在生活中，小編建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤眯┯望湶伺?。因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值還是很高的。而且油麥菜可以生吃，也可熱炒，因?yàn)橛望湶说暮康陀谏?，所以炒菜時(shí)縮水少。以上就是小編介紹的內(nèi)容，大家不妨多些哦。
苦菜的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
分布很廣,除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外,全國各地均有分布。
3、別名
荼,芑,荼草,選,游冬,野苦馬,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鴉苦荬,滇苦菜,苦馬菜
4、簡介
苦菜屬菊科一年生草本植物。平地生長,高10～625px。花期早春及晚秋。一般用于食用的基本都在春季采摘為宜,苦菜生命力強(qiáng),耐干旱,耐貧瘠,適應(yīng)性廣,以前人們用其充饑,其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益,苦菜植物體中含很多營養(yǎng)成分,有疏肝利膽、清腸養(yǎng)胃等功效?？嗖送瑫r(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等,有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
苦菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃苦菜的好處
苦菜的營養(yǎng)價(jià)值豐富。每100g鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8g,糖類4.0g,食物纖維5.8g,鈣120mg,磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素,以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。同時(shí)苦苣菜中還含有維生素C88mg,胡蘿卜素3.22mg,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
1、苦菜對于膽囊炎有非常好的效果,它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì),對消化不良、便秘都有改善的作用。
2、苦菜全草還有改善腸胃炎濕疹、舒緩皮膚炎的功效,根則具有消炎作用,可以治療胃炎、肝炎,不過用時(shí)需要煮水喝,加紅糖。
3、苦菜全草還對痔瘡有一定效果,可以排除體內(nèi)濕熱之氣,苦菜干制后清香宜人,苦菜要選擇葉片干凈、略帶香氣者,干燥的苦菜則選顏色灰綠、無雜質(zhì)、干燥者,一般全草有白色絨毛狀。
4、苦菜其性平味甘微苦,有清熱解毒、對青春痘十分有效。無論煎汁口服,還是搗泥外敷,皆有效驗(yàn)。
5、苦菜對睡眠有一定改善作用,通過調(diào)理腸胃,使其和順。
吃苦菜的最佳時(shí)間
秋天氣候干燥,苦菜中含有蒲公英醇、膽堿等成分,有很好的清熱解毒功效。
苦菜的選購方法
苦菜性狀根呈短圓錐形,灰褐色,有多數(shù)須根。莖呈圓形,E部呈壓扁狀;表面黃綠色,莖基部略帶淡紫色,具 縱棱,上部有暗褐色腺毛;質(zhì)脆,易折斷,斷面中空。葉互生,皺縮破碎,完整葉展平后呈橢圓狀廣披針形,琴狀羽裂,裂片邊緣有不整齊的短刺狀齒。有的在莖頂可見頭狀花序,舌狀花淡黃色,有的可見果實(shí)。氣微,味微咸。
根垂直直伸,有多數(shù)纖維狀的須根。莖直立,單生。基生葉羽狀深裂,全形長橢圓形或倒披針形。頭狀花序少數(shù)在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖,外面無毛或外層或中內(nèi)層上部沿中脈有少數(shù)頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數(shù),黃色。瘦果褐色,長橢圓形或長橢圓狀倒披針形,壓扁,每面各有3條細(xì)脈,肋間有橫皺紋,頂端狹,無喙,冠毛白色,長7毫米,單毛狀,彼此糾纏。
其中紫花苦菜在選擇時(shí),看上去有白色絨毛,沒有白色絨毛的不是紫花苦菜。
紫花苦菜前期采摘,費(fèi)時(shí)費(fèi)工也有中期采摘,還有后期采摘效果基本差不多,只是前期采摘的效果會更好一些,前期的口感以及效果均比較好。采摘時(shí)間一般選擇清明節(jié)前后。
苦菜的副作用
苦菜屬于寒性的,吃多了容易傷害脾胃。
貢菜的屬性
1、科屬
萵苣屬
2、產(chǎn)地
安徽亳州市渦陽縣義門鎮(zhèn)的名貴特產(chǎn),其栽培史見于秦,迄今義門被國家命名為“中國苔干之鄉(xiāng)”,苔干現(xiàn)種植面積已成為全國最大的苔干生產(chǎn)、種植基地。
3、別名
苔干、響菜、山蜇、苔菜
4、簡介
貢菜,為一年生草本植物,其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。
5、圖片
貢菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃貢菜的好處
具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。
具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值,含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸,具有降血壓,通經(jīng)脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預(yù)防高血壓,冠心病等功效。
經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗(yàn),貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有“天然保健品,植物營養(yǎng)素”之美稱, 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
吃貢菜的最佳時(shí)間
春節(jié)前至元宵后
貢菜的選購方法
第1步選擇貢菜,首先要看顏色
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,我還有點(diǎn)小總結(jié),有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時(shí)間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
第2步選擇品種
雖說貢菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認(rèn)為,但是其實(shí)也是有區(qū)別的,我們經(jīng)常拿來的清炒著的貢菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
第3步關(guān)于洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕貢菜有農(nóng)藥附著,可以先拿清水泡一下,或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
第4步關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下,貢菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。
貢菜的副作用
貢菜是腌制品,過量食用對身體不好,要適量食用,每天不要超過一包。
芝麻菜的屬性
1、科屬
芝麻菜屬于十字花科,芝麻菜屬。
2、產(chǎn)地
芝麻菜栽培或生長于海拔3100m以下的向陽斜坡、草地、路邊、麥田中、水溝邊。在歐洲北部、亞洲西部及北部、非洲西北部均有分布。中國范圍內(nèi)的黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、青海、新疆,四川均有分布。
3、別名
芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很濃的芝麻香味,故名芝麻菜。別名紫花南芥、臭菜、東北臭菜、蕓苔、飄兒菜、蕓芥、德國芥菜、金堂葶藶、葶藶子、苦葶藶等等。
4、簡介
芝麻菜是一年生草本,高20-90厘米;莖直立,上部常分枝,疏生硬長毛或近無毛?；~及下部葉大頭羽狀分裂或不裂,長4-7厘米,寬2-3厘米,頂裂片近圓形或短卵形,有細(xì)齒,側(cè)裂片卵形或三角狀卵形,全緣,僅下面脈上疏生柔毛;葉柄長2-4厘米;上部葉無柄,具1-3對裂片,頂裂片卵形,側(cè)裂片長圓形。總狀花序有多數(shù)疏生花;花直徑1-1.5厘米;花梗長2-3毫米,具長柔毛;萼片長圓形,長8-10毫米,帶棕紫色,外面有蛛絲狀長柔毛;花瓣黃色,后變白色,有紫紋,短倒卵形,長1.5-2厘米,基部有窄線形長爪。長角果圓柱形,長2~3厘米,喙短而寬扁;果梗長2~4毫米。角果內(nèi)種子兩行,種子近球形或卵形,直徑1.5~2.5毫米,淡褐色。子葉出土。子葉1對,倒心形,前端凹,基部圓形,具短柄。下胚軸發(fā)達(dá),上胚軸不發(fā)育。初生葉長橢圓形,先端鈍尖,基部楔形,全緣,具長柄;;后生葉與初生葉相似?；ㄆ?-6月,果期7-8月。
5、圖片
芝麻菜的營養(yǎng)價(jià)值、吃芝麻菜的好處
1、芝麻菜的營養(yǎng)價(jià)值
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白質(zhì)約有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物約有0.4克。富含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側(cè)金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。
2、吃芝麻菜的好處
2.1、芝麻菜的嫩莖葉含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜,經(jīng)常食用有較強(qiáng)的防癌癥功效,可促進(jìn)細(xì)胞活性。
2.2、有降肺氣、利肺水等功能,對久咳有特效。
2.3、芝麻菜的種子具有藥用價(jià)值，還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
2.4、能治療肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)、潤燥滑腸功能等。
2.5、芝麻菜具有清熱止血、清肝明目之功效,對治療尿石癥、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結(jié)膜炎、夜盲癥、青光眼等,均收到了較好療效。
2.6、芝麻菜還有興奮的功效。
吃芝麻菜的最佳時(shí)間
一般于春季采摘其嫩苗食用。食時(shí),將其洗凈,入沸水中焯幾分鐘,再用清水浸泡,擠去水后可涼拌,可煮湯,亦可熱炒,均色澤悅目,清香味美。
芝麻菜的選購方法
芝麻菜在開花前就要采摘,不然它的口味會非常重。選購芝麻菜的時(shí)候葉子要選鮮綠色的,看上去比較新鮮,長度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易變壞,在保鮮袋里密封后在冰箱里一般保存不超過三天。
芝麻菜的副作用
無特殊禁忌,一般人均可食用。
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