蛇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蛇豆的好處
養(yǎng)生豆怎么吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蛇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃蛇豆的好處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蛇豆的屬性
1、科屬
葫蘆科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于熱帶亞洲,廣泛分布于印度及東南亞,印度栽培已有2000年歷史,臺(tái)灣在日據(jù)時(shí)代就有零星栽培。
3、別名
蛇王瓜
4、簡(jiǎn)介
蛇豆是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。蛇豆長(zhǎng)1.30-1.70米,長(zhǎng)柱形,兩端漸尖細(xì),尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質(zhì)松軟。
5、圖片
蛇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蛇豆的好處
蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì),肉質(zhì)松軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?微甘甜。蛇瓜性涼,入肺、胃、大腸經(jīng),能清熱化痰,潤(rùn)肺滑腸,蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯,別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲危害,可成為無(wú)公害蔬菜,具有一定的市場(chǎng)潛力。沒有嘗食過的人會(huì)覺其有一股腥味,不敢購(gòu)買,但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可,所以需要進(jìn)行宣傳。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇豆的最佳時(shí)間
5～10月吃最應(yīng)季
蛇豆的選購(gòu)方法
蛇豆的外形跟我們平時(shí)常吃的普通四季豆有點(diǎn)相似,不過其形體更為細(xì)長(zhǎng),而且顏色也比較深。一般來(lái)說(shuō),蛇豆的口感比較緊實(shí),適合燜炒。挑選鮮嫩的蛇豆,就要選擇那種豆身兩頭都是一樣粗細(xì)的才比較好,而且是越細(xì)的蛇豆就越嫩喲。
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除,否則烹調(diào)后既影響口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體,容易造成腹脹,故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夾生吃,烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短,要保證熟透食用,否則容易發(fā)生中毒。
4、對(duì)蛇豆過敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)豆角過敏的話,食用蛇豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蛇豆。
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蛇瓜的屬性
1、科屬
蛇瓜,植物界 門被子植物門,雙子葉植物綱,綱合瓣花亞綱,葫蘆目,葫蘆科,南瓜族,栝樓屬。
2、產(chǎn)地
中國(guó)南北均有栽培。原產(chǎn)印度;日本、馬來(lái)西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。
3、別名
蛇瓜的別稱有蛇王瓜、蛇豆、蛇絲瓜、大豆角。
4、簡(jiǎn)介
蛇瓜(拉丁學(xué)名:Trichosanthes anguina L.),一年生攀援藤本;莖纖細(xì),多分枝。葉片膜質(zhì),圓形或腎狀圓形,葉基彎缺深心形,背面淡綠色,密被短柔毛;葉柄長(zhǎng)3.5-8厘米,具縱條紋。卷須2-3歧,具縱條紋,被短柔毛?；ù菩弁?。
雄花組成總狀花序,花序梗長(zhǎng)10-18厘米,疏被短柔毛及長(zhǎng)硬毛;苞片鉆狀披針形;花萼筒近圓筒形;花冠白色,裂片卵狀長(zhǎng)圓形;花藥柱卵球形,花絲纖細(xì)。雌花單生,花梗長(zhǎng)不及1厘米,密被長(zhǎng)柔毛;花萼及花冠同雄花;子房棒狀。果實(shí)長(zhǎng)圓柱形,通常扭曲,幼時(shí)綠色,具蒼白色條紋,成熟時(shí)橙黃色,具種子10余枚。種子長(zhǎng)圓形,藏于鮮紅色的果瓤?jī)?nèi),灰褐色,種臍端變狹,另端圓形或略截形,邊緣具淺波狀圓齒,兩面均具皺紋。
蛇瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蛇瓜的好處
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃蛇瓜的最佳時(shí)間
花果期夏末及秋季,一般在應(yīng)季時(shí)間吃最佳。
蛇瓜的選購(gòu)方法
嫩蜜蛇瓜瓜細(xì)長(zhǎng),瓜身圓筒形或彎曲,瓜先端及基部漸細(xì)瘦,形似蛇,瓜皮灰白色,上有多條綠色的條紋,肉白色,質(zhì)松軟,成熟瓜淺紅褐色,肉質(zhì)疏松。通常帶刺、掛白霜的蜜蛇瓜為新摘的鮮瓜;瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好;瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜,是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老;黃色或近似黃色的瓜為老瓜。
蛇瓜的副作用
孕婦不宜吃太多,蛇瓜適量就好。
蛇豆的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蛇豆,別名:大豆角,蛇王瓜,蛇瓜,蛇絲瓜。蛇豆是葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物,原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞,廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞,在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培,近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。蛇豆以嫩果實(shí)為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。
2、圖片
蛇豆的食用處理方法
先將蛇豆削去外皮,白皮下面如果還有綠色的硬皮,也削去;去囊,切圈或切片。
蛇豆的吃法（做法）大全
腐竹炒蛇豆的做法
材料:蛇豆1根或2根、鮮腐竹(豆包)數(shù)片、姜米、鹽。
做法:
1、蛇豆洗凈,切片。
2、然后將鮮腐竹(就是加工過的鮮腐竹)切段(如果是比較嫩的腐竹,煮的過程中會(huì)化掉些,因此要切稍大些,如果不會(huì)化的,則切小些)。
3、熱油滑鍋,用小火爆香鹽和姜米,下蛇豆炒至稍軟,放腐竹,略炒,放水少許煮至軟熟。
4、勾個(gè)油水芡,搞定。
蜜蛇豆的做法
材料:蛇豆300克、紅蔥頭15克、青辣椒5克、紅辣椒5克、大蒜5克、紅蔥頭5克、白醋150毫升、糖180克、鹽10克。
做法:
1、蛇豆切15度略斜刀紋至蛇豆的2/3厚深,反面同樣再切15度備用。
2、調(diào)料煮沸待涼,將所有材料2)切片,加入調(diào)料中拌勻,即為醋蜜汁。
3、將做法(1)的蛇豆泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
蛇豆洋蔥餡餅的做法
材料:蛇豆、洋蔥、素肉餡、用自發(fā)粉和的面。
做法:
1、把蛇豆切細(xì)絲,再切小細(xì)丁放盆內(nèi)。
2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3、把1-2中切好的材料用鹽水腌制。
4、素肉餡拌好待用。
5、把1、2擠水和拌好的素肉餡放在一起,放香油、鹽拌勻成餡。
6、面和好要放20分種才能用。
7、面分成劑子,桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里,蓋上蓋子,3-4分鐘即可。
尖椒肉絲炒蛇豆的做法
材料:蛇豆、紅綠尖椒、瘦肉、生抽、蠔油、淀粉、鹽、料酒、雞精、糖等。
做法:
1、蛇豆洗凈切斷,把瓤和子掏干凈后切絲。
2、紅綠尖椒切絲。
3、瘦肉切絲,用生抽和蠔油、淀粉拌好。
4、鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲。
5、最后把所有材料放入鍋中炒。
6、放鹽,料酒、雞精、糖拌勻,可以嘗嘗蛇豆的熟透程度,然后放蒜瓣。
7、滴香油出鍋盛盤即可。
哪些人不能吃蛇豆、蛇豆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蛇豆
孕婦不宜吃太多。
2、蛇豆的適用人群
一般人群均可食用,特別適合有高血壓患者食用。
3、蛇豆的食用禁忌
吃多蛇豆會(huì)增加身體的涼性,因此應(yīng)該適宜吃,盡量少吃,否則會(huì)傷害腸胃,造成腹瀉。
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡(jiǎn)介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。
5、圖片
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí),還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時(shí)間
秋季
山藥豆的選購(gòu)方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無(wú)殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會(huì)導(dǎo)致腹痛
山藥豆+蝦:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白豆的屬性
1、科屬
白豆屬植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，豇豆屬，眉豆種。
2、產(chǎn)地
白豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個(gè)國(guó)家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha,總產(chǎn)量約為2264kt。中國(guó)主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、別名
白豆即眉豆,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。
4、簡(jiǎn)介
白豆是一年生纏繞草本,高20～40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?具長(zhǎng)柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長(zhǎng)7～15厘米,種子顏色不一?；ㄆ?～8月。果熟期9月。
白豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。白豆和黃豆大小相似,外表有一條眉毛一樣的線,所以又叫眉豆。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形,長(zhǎng)約6—10厘米,寬約4.5—10.5厘米,頂端短尖?；驖u尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛?？偁罨ㄐ蛞干?花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生,其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部?jī)蓚?cè)有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長(zhǎng)5—7厘米;種子3—5顆,扁,長(zhǎng)圓形,白色或紫黑色。
白豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,長(zhǎng)8～13mm,寬6～9mm,厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
5、圖片
白豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃白豆的好處
1、藥用價(jià)值
1-1、治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
1-2、健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。眉豆眉豆
1-3、化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
1-4、治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
2-3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳時(shí)間
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生產(chǎn)的時(shí)節(jié)，想要新鮮應(yīng)季的白豆吃選擇秋季是最好不過了。
白豆的選購(gòu)方法
1、新鮮帶莢皮的白豆應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、不帶莢皮白豆籽應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、白豆加雞蛋,雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、白豆加紅糖,紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、白豆加蝦皮,影響鈣的消化吸收。
7、白豆加豬血,會(huì)消化不良。
蜜豆的屬性
1、科屬
豆科
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)地吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。
3、別名
赤豆
4、簡(jiǎn)介
紅豆,是含羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統(tǒng)稱。它們多生長(zhǎng)在中國(guó)南方廣東、廣西、云南西雙版納等地,其中有一種藤本植物,種子一半黑一半紅的叫相思子,有劇毒可作中藥用,并非王維詩(shī)中的相思紅豆。種子呈扁圓形或心形全紅的稱海紅豆,為木本植物,每年五月開花,十月果實(shí)成熟。海紅豆紅而發(fā)亮,從不褪色,像一粒心形的紅寶石,如你仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn),它的紅色是由邊緣向內(nèi)部逐步加深的,最里面特別艷紅的部分又呈心形,真是大心套小心,心心相印。所以,海紅豆也被人們稱作相思豆,歷來(lái)視之為愛情、友誼的象征及信物。
蜜豆是由紅豆制作而成的一道美味的甜品菜肴。原料:紅豆、紅糖(或白糖或蜂蜜,隨個(gè)人喜好)
蜜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蜜豆的好處
蜜豆的熱量表:熱量(大卡)195.00、碳水化合物(克)43.07、、脂肪(克)0.25、蛋白質(zhì)(克)8.42、纖維素(克)3.21蜜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蜜豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,蜜豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,蜜豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
吃蜜豆的好處:
1、消腫利尿:蜜豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
2、潤(rùn)腸通便:蜜豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
3、預(yù)防肥胖:蜜豆中維生素B1含量很高,能有效的防止體內(nèi)堆積過多的疲勞物質(zhì),能起到預(yù)防肥胖,減肥瘦身的效果。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):對(duì)于女性來(lái)說(shuō),蜜豆尤其適合。蜜豆中存在較多氨基酸和蛋白質(zhì),維生素B和鐵,有很好的補(bǔ)血功能,是女性的滋補(bǔ)佳品。
吃蜜豆的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
蜜豆的選購(gòu)方法
選購(gòu)蜜豆應(yīng)選擇有蜂蜜的光澤,豆粒形態(tài)飽滿,有豆香味和甜味的為佳品。
蜜豆的副作用
無(wú)副作用。
羊角豆的屬性
1、科屬
羊角豆,錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。
2、產(chǎn)地
羊角豆,性喜溫暖,原產(chǎn)地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國(guó)湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱,有極高的經(jīng)濟(jì)用途和食用等價(jià)值。
3、別名
羊角豆的別名有黃秋葵、秋葵、越南芝麻(湖南)、羊角豆(廣東)、糊麻、補(bǔ)腎菜。
4、簡(jiǎn)介
咖啡黃葵(學(xué)名:Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench)亦稱黃秋葵,花單生于葉腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形;花萼鐘形,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。
羊角豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃羊角豆的好處
補(bǔ)腎,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
美容養(yǎng)顏,羊角豆籽以及黏性物質(zhì)具有補(bǔ)腎填精的作用,對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用,特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者,是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜,有“植物偉哥”的美譽(yù)。
降血糖,羊角豆的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白,能減緩糖分吸收、減低人體對(duì)胰島素的需求,抑制膽固醇吸收,能改善血脂,排除毒素;羊角豆中豐富的類胡蘿卜素,可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
保護(hù)腸胃,羊角豆含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護(hù)腸胃之功效。
吃羊角豆的最佳時(shí)間
羊角豆的花期7到10月收獲。這個(gè)時(shí)候食用是最佳時(shí)間。
羊角豆的選購(gòu)方法
比長(zhǎng)度,羊角豆越小越嫩,一般長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米,可作參考)。
捏軟硬,用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的羊角豆說(shuō)明它越老,吃起來(lái)就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
看表面,新鮮的羊角豆應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無(wú)皺無(wú)斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。羊角豆的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。
羊角豆的副作用
由于羊角豆含有草酸鈣,因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用,同時(shí)因?yàn)檠蚪嵌贡砻嬗行┬〗q毛,生吃會(huì)損傷腸胃,也不建議大家生吃。
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