甜豆的營養(yǎng)價值_吃甜豆的好處
養(yǎng)生豆怎么吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生常識這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供甜豆的營養(yǎng)價值_吃甜豆的好處，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
甜豆的屬性
1、科屬
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū),其營養(yǎng)價值很高,屬于高檔細(xì)菜,在歐美國家種植普遍,中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對外開放,搞活經(jīng)濟(jì),北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。
3、別名
麥豆,軟莢豌豆,回回豆,青斑,帶莢豌豆,荷仁豆,菜豌豆。
4、簡介
甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來。豌豆早在紀(jì)元前六千年,在近東和希臘新石器部落時期已有栽培,中國從漢朝起就開始栽培。
甜豆,結(jié)莢飽滿,顏色青綠,外型美觀,營養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口,深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物。食用嫩莢。染色體數(shù)2n=2x=14。
甜豆分大莢種及小莢種,盛產(chǎn)期為11月至3月,蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時以豆莢青綠鮮嫩不萎縮,兼沒斑點方為上品,豆粒愈飽滿即愈甜。
甜豆的營養(yǎng)價值、吃甜豆的好處
甜豆指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。甜豆對增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于甜豆?fàn)I養(yǎng)價值高,風(fēng)味鮮美,并具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由于甜豆易于加工、貯藏、運輸,也是很有前途的出口創(chuàng)匯特菜品種之一。
每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O.33毫克,還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食,嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。
吃甜豆的好處
甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用,對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。
在豆類中營養(yǎng)成分一般,但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣,B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食對脾胃有益,能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用,但腹脹者應(yīng)少吃。
經(jīng)常食用甜豆,對脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
甜豆的選購方法
選購甜豆的時候,扁圓形表示成熟度最佳,若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握甜豆若咔嚓作響,表示很新鮮,甜豆上市的早期要選擇飽滿的,后期要選擇較嫩的。
甜豆的副作用
腹脹者、脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。
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甜蒲桃的屬性
1、科屬
桃金娘科蒲桃屬。
2、產(chǎn)地
在中國臺灣、福建、廣東、廣西、貴州、云南、海南等省區(qū)有栽培。華南常見野生,也有栽培供食用。分布于中南半島、馬來西亞、印度尼西亞等地。
3、別名
香果,風(fēng)鼓,水葡桃,水石榴。
4、簡介
蒲桃,為桃金娘科的常綠喬木,高10米,主干極短,廣分枝;葉片革質(zhì),披針形或長圓形;聚傘花序頂生,花瓣分離,闊卵形;果實球形,果皮肉質(zhì),直徑3-5厘米,成熟時黃色;種子1-2顆,多胚?；ㄆ?-4月,果實5-6月成熟。
蒲桃適應(yīng)性強(qiáng),各種土壤均能栽種,多生于水邊及河谷濕地,在沙土上生長也良好,以肥沃、深厚和濕潤的土壤為佳。
蒲桃是東南亞原產(chǎn)的果樹。海南地區(qū)有野生蒲桃,華南地區(qū)有人工栽培的蒲桃。蒲桃可以作為防風(fēng)植物栽培,果實可以食用。是濕潤熱帶地區(qū)良好的果樹、庭園綠化樹。
甜蒲桃的營養(yǎng)價值、吃甜蒲桃的好處
作用:蒲桃味甘、酸,微寒,人手太陰肺、足太陽膀胱、足陽明胃經(jīng)。清金解渴,利水除淋,蒲桃清金利水,治煩渴熱淋,療胎氣沖心。
1、蒲桃能強(qiáng)腎:葡萄、人參各3克?；鹁平凰?侵晨涂手心,摩擦腰脊,能助膂力強(qiáng)壯,若臥時摩擦腰脊,力能助腎堅強(qiáng),服之尤蜘徂由為得力。
2、蒲桃治慢性腎炎:桑椹子60克,薏苡仁40克,葡萄30克,大米適量。
3、蒲桃治熱淋,小便澀少,磣痛瀝血:葡萄(絞取汁)五合,藕汁五合,生地黃汁五合,蜜150克。上相和,煎為稀餳,每于食前服二合。
4、蒲桃治牙齦腫痛,勢欲成癰者:葡萄干去核,填滿焰硝煅之。焰過,取置地上成炭,研末擦之,涎出,任吐自瘥。
5、蒲桃治吹乳:葡萄一枚,于燈焰上燎過,研細(xì),熱酒調(diào)服。
6、蒲桃除煩止渴:生葡萄搗濾取汁,以瓦器熬稠,人熟蜜少許,同收,點湯飲。
果實的可食用率高達(dá)80%以上,并具有一定的營養(yǎng)價值。果味酸甜多汁,具有特殊的玫瑰香氣,頗受人們歡迎。果實除鮮食外,還可利用這種獨特的香氣,與其他原料制成果膏、蜜餞或果醬。果汁經(jīng)過發(fā)酵后,還可釀制高級飲料。
吃甜蒲桃的最佳時間
果實5-6月成熟可食。
甜蒲桃的選購方法
挑選新鮮的蒲桃。
甜蒲桃的副作用
糖尿病患者,便秘者不宜多吃蒲桃;脾胃虛寒者不宜多食蒲桃,多食則令人泄瀉。
甜蝦的屬性
1、科屬
海鮮。
2、產(chǎn)地
日本東北部、北海道。
3、別名
北極蝦、北極甜蝦。
4、簡介
因為質(zhì)軟味甜,所以也稱為甜蝦,主要產(chǎn)於日本海附近,北陸地方將它視為特產(chǎn) 。日本東北部、北海道、自古就用北國紅蝦來做為壽司料。新鮮度可由尾巴的顏 色和肉質(zhì)的彈性分辨出來。北國紅蝦是壽司材料中很重要的一項食材。
甜蝦的營養(yǎng)價值、吃甜蝦的好處
營養(yǎng)價值：北極蝦營養(yǎng)豐富,它含有大量優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸,而且還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入源,不含膽固醇,且脂肪與卡路里含量一向極低。同時,它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素,是21世紀(jì)非常健康的食品。
營養(yǎng)素含量(每100克);熱量(大卡)94.06;脂肪(克)1.18;蛋白質(zhì)(克)21.16。
吃甜蝦的好處：
1、增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4、有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、預(yù)防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃甜蝦的最佳時間
夏季。
甜蝦的選購方法
1、看色澤:不同品種的蝦顏色不同,鮮河蝦是青綠色,海蝦則是青白色或淡黃色。新鮮的蝦外殼清澈透明、有光澤,而一旦色灰濁、皮殼發(fā)暗,蝦殼成紅色或灰紫色,就說明不新鮮了。
2、摸蝦殼:鮮蝦的蝦殼和肉之間連接緊密,用手剝蝦肉時,需要費一番功夫,如果殼肉分離、蝦眼突出,說明不新鮮。如果蝦腸與蝦肉之間松離,也說明不新鮮了。
3、不黏手:鮮蝦肉質(zhì)緊實、光滑。不新鮮或快變質(zhì)的蝦比較軟,黏液外露,摸上去黏手。
4、聞味道:蝦越新鮮,吃起來越鮮美,聞起來味道腥的比較好。而一旦出現(xiàn)異味,甚至有臭味,可能已經(jīng)變質(zhì)。
甜蝦的副作用
凡對蝦過敏之人忌食;高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
甜醋的屬性
1、科屬
甜醋是醋的一種，偏甜，顧名思義叫做甜醋。
2、產(chǎn)地
在廣東等南方地區(qū)，有吃甜醋的傳統(tǒng)。
3、別名
甜醋又叫添丁甜醋。
4、簡介
甜醋是深受女性喜愛的特色醋,酸酸甜甜,廣東的八珍甜醋最為著名,原料與熏醋相同,先制成熏坯,再以熏坯和白坯各半,并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成。酸味醇和,香甜可口,兼有補(bǔ)益作用。還有多種人體必需的氨基酸,可以用原醋或兌水飲用,亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風(fēng)味食品。甜醋平時也可用于烹調(diào),比較滋補(bǔ)。不過,在廣東,如果不是想做豬腳姜或者家里有人坐月子,一般都不買這種醋來烹調(diào)。
5、圖片
甜醋的營養(yǎng)價值、吃甜醋的好處
甜醋的主要營養(yǎng)素:枸櫞酸、醋酸、氨基酸。
科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。
甜醋的營養(yǎng)價值:
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
甜醋的功效主要有:
1、可以消除疲勞,適量飲醋可以很好的消除疲勞,尤其是保健醋效果更好。
2、可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
3、可以幫助消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
4、可以預(yù)防衰老。
5、可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。
6、可以增強(qiáng)肝臟機(jī)能。
7、可以擴(kuò)張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。
8、可以增強(qiáng)腎功能。
9、可以美容護(hù)膚,因為它有很強(qiáng)的殺菌作用,對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。
10、可以防癌,特別是以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
吃甜醋的最佳時間
1、空腹一匙陳醋,通便
每天早晨空腹服一匙醋,再喝上一杯涼開水,可改善便秘。
2、睡前15毫升,減肥
想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10—15毫升醋。
3、晨起喝醋,防感冒
醋酸有抗菌消炎的作用,可以預(yù)防感冒。
4、下午喝醋,防疲勞
下午3點左右喝,可消除疲勞。
5、夜晚喝醋,美容
醋中所含的氨基酸可以使皮膚光滑,清楚皮膚中的沉積物。
甜醋的選購方法
看顏色
優(yōu)質(zhì)甜醋要求為琥珀色或紅棕色。
聞香味
優(yōu)質(zhì)甜醋具有甜醋固有的氣味,沒有其他氣味。
嘗味道
優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)甜醋應(yīng)透明澄清,濃度適當(dāng),沒有懸浮物、沉淀物及霉花浮膜。
假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開瓶時酸氣沖眼睛,無香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。優(yōu)質(zhì)釀造產(chǎn)品成本遠(yuǎn)比勾兌醋成本高,購買食醋時勿貪圖便宜。
甜醋的副作用
不論你的胃腸多強(qiáng)健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。少量吃醋無礙,但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋,對胃腸都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代開水、茶等飲料,長期喝下去,對身體不好。
甜豆的簡介
1、簡介
甜豆,是豆科屬,一年生攀緣草本植物,食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū),其營養(yǎng)價值很高,屬于高檔細(xì)菜,在歐美國家種植普遍,中國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。甜豆含有17種人體必需氨基酸、營養(yǎng)豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。
2、圖片
甜豆的食用處理方法
做甜豆的時候不宜使用硬水(水中含有鈣鎂離子濃度超標(biāo))否則甜豆咬不開、嚼不爛。甜豆焯水后涼拌、清炒、蒜蓉,或者與臘肉炒食。
甜豆的吃法（做法）大全
南瓜甜豆多彩拌
材料:南瓜200g、蕓豆50g、甜豆60g、黑胡椒碎1茶匙5g、鹽1/2茶匙3g、檸檬半個、有機(jī)南瓜籽油1湯匙15ml。
做法:南瓜洗凈去皮去籽,切成大塊,放入蒸鍋中蒸熟。蕓豆洗凈放入沸水中煮熟至口感綿軟,甜豆擇洗凈后放入沸水中焯熟,撈出蕓豆及甜豆,瀝干水分后放入容器中,加入蒸好的南瓜,拌勻。擠上少許檸檬汁,與黑胡椒碎、鹽和南瓜籽油攪拌均勻,制成調(diào)味汁,加入到蔬菜中,攪拌均勻即可。
甜豆炒百合
材料:甜豆100g、百合2朵、枸杞10g、蠔油1茶匙。
做法:甜豆分別從兩頭摘去老筋,洗凈;新鮮百合洗凈,在兩頭切一刀,分散成小片;枸杞洗凈待用;鍋燒熱,放少許橄欖油,待油燒熱,放入甜豆翻炒一分鐘;放入百合和枸杞翻炒2分鐘;放入蠔油,炒勻即可。
甜豆炒鮮貝
材料:豌豆100克、鮮貝150克、水淀粉適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉少許。
做法:準(zhǔn)備材料,豌豆洗凈。鮮貝肉用一點料酒和干淀粉用手抓捏一會兒,放入姜絲拌勻。鍋中水燒開,放入豌豆?fàn)C一下,十秒撈出瀝干。鍋燒熱放油,油溫?zé)岬臅r候倒入腌制好的鮮貝,滑炒開。加入半湯匙料酒炒勻,看到鮮貝肉由透明轉(zhuǎn)為白色,立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽,快速翻炒均勻后,倒入少許調(diào)好的水淀粉,勾個薄薄的芡汁即可出鍋。
牛柳炒甜豆
材料:牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋蔥。
做法:先改刀將牛肉順紋切成條,用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌,抓到起膠時再下麻油和少量水淀粉。豆稍焯水,撈起備用。鍋冷油,放牛柳和少許洋蔥絲,牛柳爆至6-7成熟,盛起。用生抽、MandarinSauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兌成碗汁。起鍋,鍋熱放油,入姜蔥蒜末,爆到有香味,倒入甜豆和洋蔥,稍番炒,加少許鹽,兜幾下。倒入牛柳,噴少許料酒,倒入碗汁,翻勻裝碟即可。
哪些人不能吃甜豆、甜豆的注意事項
1、哪些人不能吃甜豆
脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食甜豆。
2、甜豆的適用人群
糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女適宜食用甜豆。
3、甜豆的食用禁忌
甜豆屬于豆類食品,因此屬于中嘌呤食品,痛風(fēng)病人應(yīng)該少吃,最好不要食用。
山藥豆的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥豆,山藥蛋
4、簡介
山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。
5、圖片
山藥豆的營養(yǎng)價值、吃山藥豆的好處
山藥豆的營養(yǎng)價值
山藥豆的營養(yǎng)成分豐富,每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.02毫克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
山藥豆中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現(xiàn)肥胖;而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時,還可形成骨質(zhì),使軟骨富有一定的彈性,有助于預(yù)防老年骨折。
吃山藥豆的好處
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
吃山藥豆的最佳時間
秋季
山藥豆的選購方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”。
干凈,表面光滑,平整,無殘眼的就好,方便清洗和食用!
山藥豆的副作用
山藥豆+蕎麥米:身體不適
山藥豆+鹿肉:生澀易便秘
山藥豆+黃瓜:黃瓜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+筍瓜:胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆+香蕉:會導(dǎo)致腹痛
山藥豆+蝦:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
山藥豆+黃瓜:會降低營養(yǎng)價值
白豆的屬性
1、科屬
白豆屬植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，薔薇目，豆科，豇豆屬，眉豆種。
2、產(chǎn)地
白豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候,多種在溫帶和亞熱帶地區(qū),在熱帶地區(qū)常在最寒冷的季節(jié)或在高海拔地區(qū)栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。收獲總面積約為2862kha,總產(chǎn)量約為2264kt。中國主產(chǎn)于廣西、山西、陜西、甘肅、河北、河南、湖北、云南,四川等省。
3、別名
白豆即眉豆,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等。
4、簡介
白豆是一年生纏繞草本,高20～40厘米。3出復(fù)葉,頂生小葉卵狀菱形,兩側(cè)小葉斜卵形,先端短尖,邊全緣或近全緣?？偁罨ㄐ蛞干?具長柄;花間通常有墊狀腺體;萼鐘形,淺綠色,萼齒披針形,上面2萼齒常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。莢果長7～15厘米,種子顏色不一。花期7～8月。果熟期9月。
白豆的種子有白色、黑色、紅褐色等品種。白豆和黃豆大小相似,外表有一條眉毛一樣的線,所以又叫眉豆。小葉3,頂生小葉菱狀廣卵形,側(cè)生小葉斜菱狀廣卵形,長約6—10厘米,寬約4.5—10.5厘米,頂端短尖。或漸尖,基部寬楔形或近截形,兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生;花2—4朵叢生于花序軸的節(jié)上;尊上部2齒幾完全合生,其余3齒近相等;花冠白色或紫紅色,旗瓣基部兩側(cè)有2附屬體;子房有絹毛,基部有腺體,花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁,鐮刀形或半橢圓形,長5—7厘米;種子3—5顆,扁,長圓形,白色或紫黑色。
白豆莢果呈扁橢圓形或扁卵圓形,長8～13mm,寬6～9mm,厚約7mm。種子表面淡黃白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃白色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣。
5、圖片
白豆的營養(yǎng)價值、吃白豆的好處
1、藥用價值
1-1、治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。
1-2、健脾化濕 主治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女白帶過多。眉豆眉豆
1-3、化濕消暑 用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
1-4、治療水腫,砒霜中毒,細(xì)菌性痢疾。
2、營養(yǎng)價值
2-1、白豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力。
2-2、白豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
2-3、白豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
吃白豆的最佳時間
白豆的花期是7～8月，果熟期9月，秋季是白豆大量生產(chǎn)的時節(jié)，想要新鮮應(yīng)季的白豆吃選擇秋季是最好不過了。
白豆的選購方法
1、新鮮帶莢皮的白豆應(yīng)該挑選莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。
2、不帶莢皮白豆籽應(yīng)挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的,豆表面沒有壞死、發(fā)霉現(xiàn)象的白豆。
白豆的副作用
1、患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。
2、白豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意,白豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
3、白豆加雞蛋,雞蛋中的黏液性蛋白易和白豆中的胰蛋白酶結(jié)合,阻礙蛋白質(zhì)的分解。
4、白豆加紅糖,紅糖的有機(jī)酸和白豆的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物,降低了營養(yǎng)價值。
5、白豆加酸牛奶,白豆所含的化學(xué)成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
6、白豆加蝦皮,影響鈣的消化吸收。
7、白豆加豬血,會消化不良。
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