清江魚與鯰魚區(qū)別
養(yǎng)生與運(yùn)動(dòng)的區(qū)別。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。對(duì)于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清江魚與鯰魚區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
清江魚與鯰魚區(qū)別
1、清江魚與鯰魚區(qū)別
從形體上區(qū)分
清江魚也是有點(diǎn)點(diǎn)偏扁的淡水魚。而鯰魚比較圓潤,是肥肥的圓圓的感覺。
從魚嘴上區(qū)分
清江魚的魚嘴是有點(diǎn)扁扁寬寬的,胡須相對(duì)來說是比較短的,而且清江魚有好幾種,有一些清江魚是沒有胡須的。鯰魚的魚嘴反而是弧形的,比較圓,胡須也很長。
清江魚清江魚和鯰魚的區(qū)別盤點(diǎn)
從魚腹上區(qū)別
鯰魚的肚子有些淺灰色或者白色。但是清江魚的肚子和身體的顏色是統(tǒng)一的,沒什么變化。
從尾柄上區(qū)分
鯰魚的尾巴是長而扁的,就像一個(gè)扇子一樣,有些鯰魚的尾巴還是尖尖的,就像是一把剪刀。而清江魚的尾巴是很短的,只有一點(diǎn)點(diǎn),看起來比較迷你,清江魚的尾巴有一種燕子尾巴的感覺。
從體色上區(qū)分
鯰魚的顏色是比較深的,而且全身都是很滑的。但是清江魚的顏色會(huì)比較淺,而且有些清江魚身上是有魚鱗的,看上去雖然光滑,但是能摸得到魚鱗。
2、什么是清江魚
清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚,被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕?！扒褰~”商標(biāo)已報(bào)國家工商局注冊(cè)。
清江發(fā)源于鄂西山澗洞泉,由兩千多條山泉匯集而成,水域水質(zhì)優(yōu)良,無污染源,漁業(yè)資源十分豐富,生長出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“清江魚”。
長陽“清江魚”品牌以生長水域環(huán)境優(yōu)良、肉質(zhì)細(xì)嫩、無泥腥味、食用安全深受國內(nèi)外客商的青睞。系列產(chǎn)品先后獲得“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“湖北十大名牌農(nóng)產(chǎn)品”和第八、九、十屆中國農(nóng)交會(huì)金獎(jiǎng),“清江魚”商標(biāo)獲“湖北著名商標(biāo)”稱號(hào),5種主要的清江魚品種通過國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。長期以來清江魚系列產(chǎn)品除俏銷國內(nèi)大中城市中高端水產(chǎn)品市場外,還遠(yuǎn)銷歐、美、日、韓等十多個(gè)國家和地區(qū)。
3、清江魚的文化
清江發(fā)源于鄂西的山間洞泉,由兩千多條山泉匯集而成。全流域植被完好,常年綠波蕩漾,清澈見底,風(fēng)景如畫。清江水酸堿度適中,溶氧量充足,水質(zhì)清新,無公害無污染,經(jīng)專家鑒定是天然礦泉水,富含多種礦物質(zhì)和人體所必需的微量元素。
特定環(huán)境,優(yōu)異水質(zhì),適宜氣候,生長出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的清江魚。隔河巖庫區(qū)形成以后,幽靜清雅的清江水更是為清江魚提供了得天獨(dú)厚的生長條件。好山出好水,好水養(yǎng)好魚,好魚味美奇,無公害,無污染,無激素是清江魚最大特征,清江魚已經(jīng)成為了這一帶的名片。
清江魚的營養(yǎng)價(jià)值
清江魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時(shí)它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。清江魚可以說是一種美容圣品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會(huì)非常的懼怕。
鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯰魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎,那不僅因?yàn)轹T魚的做法多種多樣,更是由于鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值高,具有滋補(bǔ)功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。毫不夸張地說,鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價(jià)值是其他淡水魚所不具備的,能夠強(qiáng)精壯骨和益壽作用。
精選閱讀
烏江魚和鯰魚的區(qū)別
1、烏江魚和鯰魚的區(qū)別
烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇?！盀踅~”是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美。鯰魚:鯰魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚類。
鯰魚生活在中下層,屬夜行性動(dòng)物,為肉食性魚類,捕食對(duì)象多為小型魚類,以吞食為主,牙齒的作用主要是防止食物逃脫。鯰魚的嘴邊長有像貓的胡須一樣的觸須,起碼在上顎上方有一對(duì),有的嘴邊還有一對(duì),有的下顎還有一對(duì),許多鯰魚背上有脊骨,有胸鰭,脊骨上可能有毒腺,被刺中會(huì)感到疼痛和傷害,所有的鯰魚都沒有魚鱗,它們的表皮赤裸,或者覆蓋著骨質(zhì)的盾片。
鰱魚:鰱魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、輻鰭魚綱、鯉形目、鯉亞目、鯉科、鰱亞科、鰱屬、鰱種魚類。鰱魚屬中上層魚,屬于典型的濾食性魚類,靠腮的特殊結(jié)構(gòu)濾取水中的浮游生物,終生以浮游生物為食,在魚苗階段主要吃浮游動(dòng)物,長達(dá)1.5厘米以上時(shí)逐漸轉(zhuǎn)為吃浮游植物。鰱魚體形側(cè)扁,背部青灰色,兩側(cè)及腹部白色,頭較大,眼睛位置很低,鱗片細(xì)小,腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門,胸鰭不超過腹鰭基部,各鰭色灰白。
2、鯰魚喂食要點(diǎn)
鯰魚屬雜食性魚類,性貪食,因此要正確掌握投飼量,做到塘內(nèi)有多少魚投多少料,防止盲目投餌。同時(shí),要實(shí)行分點(diǎn)投喂,撒餌均勻,少量多餐,投足喂飽,防止饑飽不均,而出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象。同時(shí),在魚苗培育初期,應(yīng)以動(dòng)物性飼料為主,進(jìn)行強(qiáng)化培育,隨著魚體生長,逐步轉(zhuǎn)投一些植物性飼料,做到動(dòng)植物飼料相結(jié)合。日投餌量應(yīng)控制在魚體總重量的5～8%左右,每隔1周或半個(gè)月須調(diào)整1次投喂量,使投餌量更趨合理。
3、鯰魚的性格特點(diǎn)
鯰魚為底層兇猛性魚類,屬夜行性動(dòng)物,怕光,喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹根底部的土洞或石洞里,以及流速緩慢的水域。在水庫、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開始活動(dòng)、覓食。入冬后不食,潛伏在深水區(qū)或洞穴里過冬,如果沒有什么東西去侵動(dòng),它一般不游動(dòng)。
烏江魚的做法
用料:
烏江魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節(jié)、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節(jié)、油酥黃豆、雞精、味精、白酒克、鹽適、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干細(xì)豆粉、色拉油。
步驟:
1、魚宰殺后治凈,剔下兩扇凈肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘,用清水沖去魚塊上的血污粘液,然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香,然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時(shí),速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料,起鍋倒入火鍋盆中,最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
鯰魚的營養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,為魚中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
功效
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
清江魚的屬性
1、科屬
魚類
2、產(chǎn)地
中國、日本、韓國、越南、緬甸、泰國、老撾、柬埔寨、臺(tái)灣
3、別名
米鳉、稻田魚
4、簡介
清江魚,又稱米鳉,俗稱“稻田魚”、“魚目娘”,英文名為“‘Medaka”’,俗稱‘“Rice Fish”’,是輻鰭魚綱頜針魚目異鳉科的其中一種。 分布在東亞及東南亞,包括中國、日本、韓國、越南、緬甸、泰國、老撾、柬埔寨、臺(tái)灣的淡水水域。經(jīng)常因?yàn)楹哟ㄎ廴炯碍h(huán)境過度開發(fā)導(dǎo)致棲息地銳減。在臺(tái)灣,青鳉魚的棲地已銳減至僅剩北。
5、圖片
清江魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃清江魚的好處
1、清江魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時(shí)它的魚肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚可以抗癌和抗老化。
2、清江魚可以說是一種美容圣品,是一種男女老少都愛吃,都適合吃的淡水魚。清江魚多吃可以讓人越來越年輕。
3、清江魚的魚肉是可以滅蚊的,多吃清江魚可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚的魚肉含有一種蚊子不敢靠近的營養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會(huì)非常的懼怕。
吃清江魚的最佳時(shí)間
秋季
清江魚的選購方法
1、我們?cè)谫I魚的時(shí)候,首先要挑選活蹦亂跳的魚,因?yàn)轸~如果是活蹦亂跳的,說明于是魚是健康的,并且買魚的時(shí)候,我們要盡量挑選魚鱗完全的,沒有缺損的,因?yàn)檫@種魚比較新鮮。
2、我們?cè)谫I魚的時(shí)候,還要注意看一下魚鰓,如果魚鰓是鮮紅色,說明魚比較新鮮,不缺氧,如果魚鰓是暗紅色的,說明魚已經(jīng)有些缺氧了,不是太新鮮,在魚死后,魚鰓的顏色會(huì)反白色。
3、我們?cè)谫I魚的時(shí)候,盡量要挑選活魚,如果我們?cè)谫徺I活魚的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)魚的身上或其他地方有小蟲子,這樣的魚我們最好不要購買,因?yàn)檫@樣的魚身上有可能有血吸蟲一類的寄生蟲,如果我們?cè)谥篝~的時(shí)候,煮魚的時(shí)間不夠或是沒有把魚煮熟,在進(jìn)食后,很有可能會(huì)患上血吸蟲病或其他的疾病。
清江魚的副作用
1、不孕癥患者:研究表明,男子過量吃魚,往往會(huì)削弱生育能力。因?yàn)?魚體內(nèi)汞含量高于水中汞含量。當(dāng)汞進(jìn)入人體后,可直接與血液中的紅細(xì)胞結(jié)合,妨礙生殖細(xì)胞的功能。所以,魚味雖美,不孕癥患者還是不要吃魚的好。
2、痛風(fēng):魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質(zhì),所以,痛風(fēng)患者應(yīng)禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等,以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
3、出血性疾病:如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者,應(yīng)少吃或不吃魚。因?yàn)轸~肉中含有抑制血小板凝集作用的物質(zhì),容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血癥狀。
清江魚的簡介
1、簡介
清江魚是指產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚,被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。“清江魚”商標(biāo)已報(bào)國家工商局注冊(cè)。
2、圖片
清江魚的食用處理方法
將魚拿在手里,如果是活魚的話可一定要費(fèi)些力氣了,用力的攥我的方法就是:用剪刀在魚的腦門上用力的敲一下,將它打暈,然后我再收拾它!
用剪刀或者是魚鱗刨之類的刮掉魚鱗,將兩面徹底的刮干凈(刮得時(shí)候要逆著魚鱗的方向來刮)將魚鰓掀開,用剪刀將魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓(大魚的話就用剪刀剪一下,如果是小的鯽魚的話用手就能直接拽出魚鰓)從魚的肛門處開始,用剪刀將魚肚子剪開,一直剪到魚下巴那用食指從魚下巴的開口處掏出魚的內(nèi)臟。魚腹內(nèi)的那層黑膜一定要用手完全的搓干凈。
清江魚的吃法（做法）大全
清江魚的做法一
1、清江魚洗凈切段控水。
2、在切小寸段。
3、炒勺放少量油,燒熱魚沾蛋液下鍋煎制。
4、煎制兩面微黃。
5、盛出備用。
6、準(zhǔn)備所有食材。
7、放入鍋中炒出香味。
8、放入蔥花。
9、放魚調(diào)色,放入開水燒開,放精鹽。糖。醋調(diào)味,燉20分鐘出鍋。
清江魚的做法二
1、清江魚肉切一厘米左右厚的片。用蔥絲、姜片,料酒,鹽,胡椒粉拌勻,腌制30—60分鐘。
2、鍋底放牛油,加熱。
3、把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香。
4、除了魚香芹之外的蔬菜,都切塊兒。
5、添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘。
6、將香芹的梗都剪成寸斷兒,覆蓋在蔬菜上。
7、魚肉碼放在蔬菜上。蓋好鍋蓋,中火悶10-15分鐘。
8、準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料。蠔油,甜面醬,番茄醬,蜂蜜,醬油,雞汁。
9、蠔油,甜面醬,番茄醬,蜂蜜,醬油,雞汁,按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起,攪拌勻。
10、魚,燜10分鐘后,把醬汁均勻涂在魚上面。撒上香芹葉子。蓋蓋子再燜2-3分鐘,就可以吃了。
清江魚的做法三
1、先把清江魚宰殺,清洗干凈。青豆洗干凈,姜蒜切碎,紅辣椒切丁。
2、把煎鍋倒入油放入魚煎至兩面金黃。
3、把炒鍋入油把姜蒜爆香,然后加入豆瓣醬炒出紅油。
4、加入開水放入煎好的清江魚,然后放入青豆玉米紅辣椒丁。
5、加入料酒,生抽,糖,花椒油開始大火燜燒。
6、煮至湯汁快干時(shí),加入少許鹽調(diào)味,把魚盛出來。
7、湯汁勾入少許水淀粉再澆在魚上撒上蔥花即可。
哪些人不能吃清江魚、清江魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃清江魚
痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者、服用某些藥物的人。
2、清江魚的適用人群
一般人群都可以吃
3、清江魚的食用禁忌
清江魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體
清江魚+鹿肉:影響營養(yǎng)素的吸收
清江魚+牛肉:一起吃會(huì)引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
黑魚和鯰魚的區(qū)別
1、黑魚是什么
烏鱧俗稱黑魚,它生性兇猛,繁殖力強(qiáng),胃口奇大,常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。
形呈長棒狀。頭部扁平,頭大,口裂大。吻部圓形。口內(nèi)齒牙叢生。偶鰭皆小,背鰭和臀鰭特長,尾鰭圓形。頭部與軀干部皆被有大小相似的鱗片。側(cè)線完整,在胸鰭的后方有個(gè)彎曲。 頭頂部有許多感覺小孔,大魚其數(shù)目較多。體色背部灰綠色,腹部灰白,體側(cè)有作八字形排列的顯明黑色條紋。頭部有三對(duì)向后伸出的條紋。
2、鯰魚是什么
鯰魚,同鲇魚。分種較多,常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、胡子鯰(塘鲺)革胡子鯰(埃及胡子鯰)客家俗稱滑哥魚。
鯰魚,動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須,上長下短,肉食性,多為野生,對(duì)水質(zhì)要求不高,可人工養(yǎng)殖。生長速度較快,某些品種能長到很大。
大口鯰魚,動(dòng)物界-脊索動(dòng)物門-脊索動(dòng)物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似,也是4根須,但口奇大,個(gè)體也較鯰魚大很多?？扇斯ゐB(yǎng)殖,生長速度快,當(dāng)年繁殖的魚苗當(dāng)年即可長到500~750克,第二年可長到1500~2000克,第三年可長到3000~4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚,肉質(zhì)較為平常,價(jià)格便宜。
3、黑魚和鯰魚的區(qū)別
3.1、黑魚和鯰魚的別稱不同
黑魚:黑魚是烏鱧的俗稱,又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚等,中國各大水系均有分布,朝鮮半島和日本亦有分布。
鯰魚:鯰魚的別稱有塘虱、胡子鰱、黏魚、塘鲺魚、生仔魚、活的子等, 在世界各地均有分布。
3.2、黑魚和鯰魚的科屬不同
黑魚:黑魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、輻鰭魚綱、鱸形目、鱧亞目、鱧科、鱧屬魚類。
鯰魚:鯰魚為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、脊椎動(dòng)物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬魚類。
黑魚的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量較高,達(dá)19.5克,脂肪含量較少,含鈣量高于其他魚的含量,還含有多種維生素和無機(jī)鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,易被人體消化吸收,是兒童、老年體弱者適宜的食品。
黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血;
食黑魚可以補(bǔ)充這些氨基酸,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。
鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特別適合老人和兒童,對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人也有較好的食療作用。
因?yàn)轹T魚含有特殊的成分結(jié)構(gòu),它是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間,而且鯰魚肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁,刺少,開胃,易消化。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
梭邊魚和鯰魚的區(qū)別
1、梭邊魚和鯰魚有什么不同
梭邊魚是北美洲主要的鯰魚品種。它的官方產(chǎn)地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱是鉗貓。在美國,每年有800萬人捕捉它,是最愛被人捕捉的對(duì)象之一,且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點(diǎn)。
鯰魚,即鲇魚,鯰的同類幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒有鱗,有扁平的頭和大口,口的周圍有數(shù)條長須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。
從以上可知,梭邊魚其實(shí)就是鯰魚的同類。
2、鯰魚的功效
鯰魚營養(yǎng)豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。
鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚味甘性溫,有補(bǔ)中益陽,利小便,療水腫等功效。
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品,早在史書中就有記載,可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
3、鯰魚食用禁忌
鲇魚藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對(duì)健康不利。
清洗鯰魚時(shí),一定要將魚卵清除掉,因?yàn)轹T魚卵有毒,不能食用。鯰魚子有毒,必須經(jīng)過較長時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
鯰魚為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚燉豆腐的做法
材料:鯰魚一條、豆腐一塊蔥、兩棵蒜、一頭姜、一塊干辣椒、五個(gè)花椒、二十粒八角、一個(gè)啤酒、一罐鹽、兩茶匙生抽、一湯匙老抽、三分之一湯匙五香粉、一茶匙雞精、三分之一茶匙。
做法:
鯰魚宰殺后洗干凈。豆腐瀝干水備用。燒開水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來放入冷水中。
鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
鍋里放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動(dòng)鍋,不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
大火收,出鍋前放雞精提味。
梭邊魚火鍋的做法
材料:鮮活梭邊魚1000克。
調(diào)料:蔥段100克、泡子姜片50克、子彈頭泡椒100克、獨(dú)蒜100克、泡青菜梗50克、火鍋底料全部、胡椒粉2克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁30克、香菜段5克、雞精5克、味精3克、豬骨鮮湯1000克、火鍋油800克。
火鍋底料配方:郫縣豆瓣150克、干辣椒節(jié)100克、干花椒30克、姜片25克、冰糖15克、豆豉20克、熟菜油100克、豬化油200克。
香料配比:八角5克、桂皮3克、山奈3克、香葉2克。
滋補(bǔ)藥料:甘草1克、薄荷葉2克、山藥4克、附片1克、紅花1克、白蔻2克、丁香1克、枸杞20粒。
食用方法:鍋底置爐具上點(diǎn)火,味碟上桌,一人一碟,舀少許鍋中鹵汁入味碟中攪勻,魚塊下入鍋底煮熟而食,待食完后,燙食原料經(jīng)加工后分別整齊入盤,圍在鍋的四周,入鍋涮燙,熟后蘸碟而食。
導(dǎo)讀：鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？鯰魚是主要的家常食用魚，它價(jià)格便宜，但不能因此忽視其營養(yǎng)價(jià)值，它還有催乳滋補(bǔ)的功效。下面來了解鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值和吃鯰魚的好處。
鯰魚的屬性鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鯰魚的好處吃鯰魚的最佳時(shí)間鯰魚的選購方法鯰魚的副作用鯰魚的屬性
科屬：鯰科，鯰屬
產(chǎn)地：多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中
別名：胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚
簡介：
鯰魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鯰魚體長形，平扁，尾部?？诹研?，末端僅達(dá)眼前緣下方（末端達(dá)眼后緣的是大口鯰）。這種魚的下顎突出齒間細(xì)，絨毛狀，頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀，梨骨齒帶連續(xù)，后緣中部略凹入。眼小，被皮膜。成魚須2對(duì)，須可深達(dá)末端。鯰魚體色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云狀斑塊。
圖片：
鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值、吃鯰魚的好處
一、鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值
每100克鯰魚可食用部分含熱量103千卡、蛋白質(zhì)17.3克、脂肪3.7克、膽固醇163毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.1毫克、尼克酸2.5毫克、維生素E0.54毫克、鈣42毫克、磷195毫克、鉀351毫克、鈉49.6毫克、鎂22毫克、鐵2.1毫克、鋅0.53毫克、硒27.49微克、銅0.09毫克、錳0.03毫克。
二、吃鯰魚的好處
1.催乳
鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
2.去水腫
中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽，利小便，療水腫等功效。
3.滋補(bǔ)佳品
鯰魚是名貴的營養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
三、鯰魚的藥用作用
產(chǎn)后乳汁不足：鯰魚2尾，將香菜15克，蕪荽60克，塞人魚腹內(nèi)，稍加香油，用小火燉熟。用于脾虛水腫，小便不利。2.鯰魚1尾，切塊，煮湯至爛熟，取汁，打入雞蛋2個(gè)，煮熟，以食鹽、生姜調(diào)味。
吃鯰魚的最佳時(shí)間
最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。
鯰魚的選購方法
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。
鯰魚的副作用
鯰魚子有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
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