膠玉蘑的吃法_哪些人不能吃膠玉蘑
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膠玉蘑的簡介
別稱白雪菇,屬于傘菌目,口蘑科、白蘑屬,是一種珍稀食用菌。通體潔白,晶瑩剔透,給人以全新的視覺效果;在口感表現(xiàn)上更為優(yōu)越,菇體脆嫩鮮滑,清甜可口。有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。
膠玉蘑的食用處理方法
1、清水內(nèi)加一勺鹽,將蘑菇放入浸泡五分鐘。浸泡后的蘑菇,用白潔布或絲瓜瓜絡(luò),一個一個分別擦洗干凈,再用清水,將擦洗過的蘑菇,清洗干凈。
2、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
3、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個小時左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質(zhì)。
4、淡鹽水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感發(fā)滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多,這樣不易洗凈?？梢栽谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解,鹽量與你炒菜時放的鹽量相當(dāng),然后將蘑菇放在水里泡上大約半個小時再洗,這樣泥沙和其他雜質(zhì)就很容易洗掉。
5、對新鮮的野蘑菇,在清洗干凈后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在燒水之前,在水里放上幾根燈芯草,或者幾瓣新鮮大蒜,在水燒開后將蘑菇放在沸水里稍煮幾分鐘,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
膠玉蘑的吃法（做法）大全
做法一:蘑菇湯
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散,略加鹽
3、熱鍋少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水
4、水開后,放入雞蛋,再開后,加鹽調(diào)味。注意:不需要加味精,已經(jīng)很鮮了。
做法二:口蘑炒肉片
1、準(zhǔn)備材料:
新鮮的口蘑200克
豬里脊肉300克
蔥絲適量
鹽、味精各適量
糖半茶匙
醬油2湯匙
淀粉少許。
2、做法:
2.1、將口蘑洗凈,切片;將豬里脊肉洗凈切片,用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用。
2.2、炒鍋里倒入3湯匙油,燒熱后,先將口蘑片下鍋略炒,撈出;用鍋中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒。
2.3、用鹽、糖和味精調(diào)味后即可出鍋。
做法三:紅燒蘑菇
1、主料:蘑菇(鮮蘑) 250克
2、輔料:竹筍 50克 油菜心 50克
3、調(diào)料:醬油 35克 姜汁 5克 白砂糖 5克 香油 5克 黃酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 2克 味精 2克 色拉油 50克 各適量。
4、做法:
4.1、將蘑菇去蒂、洗凈;鮮筍去皮、洗凈,切成長方片;油菜心擇洗干凈,一破兩開,切成長6厘米的段;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克,備用。
4.2、鍋架火上,放油燒至六七成熱時,將蘑菇下入炸1分鐘左右,改用中火炸3分鐘,撈出瀝油。
4.3、原鍋留適量底油燒至七成熱,下筍片煸炒幾下,隨即下醬油、紹酒、精鹽、白糖、姜汁和素湯,燒開后,放入炸好的蘑菇,改用中火燒10分鐘,將油菜心放入再燒三分鐘,改用旺火,待湯汁濃稠時,加味精拌勻,用濕淀粉勾芡出鍋。
4.4、出鍋時,先用筷子將蘑菇夾出,將筍片、油菜心連汁一起盛入盤中墊底,再將蘑菇傘面朝上鋪在上面,淋上麻油即成。
哪些人不能吃膠玉蘑、膠玉蘑的注意事項
1、哪些人不能吃膠玉蘑
一般人群均可食用。尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用。
2、膠玉蘑的適用人群
蘑菇性滑,便泄者慎食。
3、膠玉蘑的食用禁忌
禁食有毒野蘑。
編輯推薦
榛蘑的簡介
1、簡介
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數(shù)不能人工培育的食用菌之一。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經(jīng)常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。榛蘑呈傘形、淡土黃色,老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟后近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細(xì)長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5～13厘米,有縱條紋,內(nèi)部松軟至空心。
2、圖片
榛蘑的食用處理方法
榛蘑用溫水養(yǎng)開,則去根部和其他雜質(zhì),洗凈。洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。干凈以后才能動手。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣。
榛蘑的吃法（做法）大全
榛蘑土豆片的做法
材料:榛蘑、豬五花肉、土豆、青椒、蔥、姜、料酒、鹽。
做法:榛蘑用溫水泡開,清洗干凈;豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊,蔥、姜切片;鍋中油熱后,放入蔥、姜炒香,放入肉片炒至變色,倒少許料酒烹香;放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;倒少許高湯或熱水,加蓋燜煮至湯汁收干;放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生,加鹽調(diào)味即可。
小雞燉榛蘑的做法
材料:小雞一只、榛蘑、蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
做法:先把雞塊在開水鍋中串過,串出血水,然后起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、姜片、蒜片,待雞塊炒至變色發(fā)白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然后改中火燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可。
干鍋榛蘑的做法
材料:榛蘑適量、五花肉適量、木耳適量、干辣椒適量、醬油適量、糖適量、蔥適量、姜適量、大蒜適量、香油適量、鹽適量、花椒適量。
做法:東北榛蘑泡發(fā)好后摘洗干凈,撕成小塊。東北木耳泡發(fā)好后摘洗干凈。蔥姜蒜切片備用、五花肉切片備用。自己種的油菜,剪了一些洗凈。鍋中燒油,加入少許干辣椒、花椒變色后撈出,加入五花肉、蔥姜蒜,炒至肉變色,。加入醬油煸香。加入榛菇煸炒五分鐘,加入少許的水,大火燒開鍋,煮幾分鐘,蘑菇要燉煮一會,才會更好吃。加入木耳、鹽、糖繼續(xù)煸炒。加入油菜翻炒。翻炒均勻后,最后淋入香油調(diào)味即可,充滿蘑菇香、鮮、肉香味兒的一盤炒蘑菇就出鍋了。
哪些人不能吃榛蘑、榛蘑的注意事項
1、哪些人不能吃榛蘑
無禁忌人群。
2、榛蘑的適用人群
適宜大部分人群食用,尤其適合學(xué)生、長期上班等用眼過度的人群、女性群體食用。還適宜高血壓、高血脂、動脈硬化、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。
3、榛蘑的食用禁忌
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應(yīng)選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。
元蘑的簡介
元蘑子實體叢生或疊生,肉質(zhì)。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子,直徑7～15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,長成后變?yōu)辄S褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。
元蘑的食用處理方法
干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透,剪去根蒂、雜質(zhì),清洗干凈,攥凈水份待用。
元蘑的吃法（做法）大全
素雞翅燒元蘑的做法
材料:元蘑150克、素雞翅100克、胡蘿卜片、彩椒片各適量、蔥姜末少許。調(diào)料醬油1小匙、白糖1/2小匙、精鹽1小匙、甜面醬少許、泡香菇水1/2杯、色拉油2大匙。
做法
1、元蘑用清水脫去鹽分;素雞翅用溫水泡軟待用。
2、凈鍋置火上,入色拉油燒熱,炒香蔥姜末,下入原料和醬油、甜面醬炒至上色,加入香菇水及其他調(diào)料燒至入味即可。
元蘑炒油菜的做法
材料:油菜1捆、元蘑150克、五花肉100克。
做法:
1、小油菜清洗干凈。
2、干元蘑用水泡發(fā),清洗干凈。切點五花肉,蔥姜。
3、鍋里燒熱油,把肉倒進(jìn)去煸炒。把蔥姜倒進(jìn)去炒出香味,然后把元蘑扔進(jìn)去,添點湯,小燉至元蘑發(fā)軟。
4、最后把油菜倒進(jìn)鍋里翻炒,加鹽,出鍋!
肉片炒元蘑的做法
材料:鮮元磨、鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、小蔥、生姜、鹽、雞精、花椒、醬油、料酒、豆油。
做法:
1、鮮元磨切片,水焯后備用。
2、炒鍋中放入適合豆油,預(yù)熱后,加入小蔥、生姜炒香,加入胡蘿卜、青椒片適當(dāng)翻炒后,加入元磨片翻炒,再入鹽、雞精、花椒、醬油、料酒調(diào)味。
元蘑栗子燒雞的做法
材料:板栗50克、元蘑80克、雞1只、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、料酒適量、生抽適量、白糖適量、香葉2片。
做法:
1、干元蘑用水泡發(fā)備用。
2、整雞清洗干凈,分割成塊,涼水加料酒將雞塊飛水,再用清水沖洗干凈、控水。
3、栗子洗凈,用開水泡五分鐘后去掉殼和皮備用。
4、熱鍋入油,三成熱時下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入雞塊中火翻炒出水氣,烹入料酒炒勻后加生抽、白糖、元蘑繼續(xù)翻炒,加入開水沒過食材,放入兩片香葉,關(guān)中小火燒20分鐘。
5、加入栗子繼續(xù)燒20分鐘,加鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃元蘑、元蘑的注意事項
1、哪些人不能吃元蘑
過敏者、氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)忌食。
2、元蘑的適用人群
一般人群皆可食用。
3、元蘑的食用禁忌
無食用禁忌。
紅蘑的簡介
1、簡介
紅蘑,松樹傘,學(xué)名血紅鉚釘菇,東北地區(qū)別名紅蘑、紅松蘑、松樹釘。生于松樹林中地上,與松樹形成外生菌根,群生、散生或單生。此菌風(fēng)味好、有“素肉”之稱,深受人們喜愛。因為是野生的,產(chǎn)量極少,價格相對貴。紅蘑在真菌分類上屬于擔(dān)子菌亞門層菌綱、傘菌目、鉚釘菇科、鉚釘菇屬,子實體散生、群生或單生。
子實體一般較小,初期鐘形或近圓錐形,后平展,中部凸起,淺咖啡色,菌肉帶紅色,干后淡紫紅色,近菌柄基部帶黃色。菌褶延生,菌柄長圓柱形且向下漸細(xì),實心,上部往往有易消失的菌環(huán)。夏秋季在松林地上單生或群生,并且形成菌根。此種蘑菇肉厚,食用味道較好。是東北地區(qū)重要的野生食用菌之一,藥用可治神經(jīng)性皮炎。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌,在北方與赤松形成菌根,大量生長。
2、圖片
紅蘑的食用處理方法
洗紅蘑前,籌備一盆凈水,可在水里先放點食鹽,攪拌一下子使其消融。然后,將紅蘑放在水里泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果紅蘑比力臟,泡事后,還可把水順著一個標(biāo)的目的攪,如許粘在紅蘑上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。必要提示的是,洗紅蘑前,最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉,由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈,并且人體也不易消化。
紅蘑的吃法（做法）大全
1、紅蘑土豆片
主料:中型土豆兩個、紅蘑200g、蔥、蒜適量
做法:
1-1、干紅蘑泡發(fā)洗凈,擠干水分備用。
1-2、土豆切片,撒上一把淀粉抓勻,防止粘連。油燒熱,注意油溫要高,否則炸出來的土豆片容易碎不說,還不脆。
1-3、炸土豆片時為了防粘,我是一片一片扔進(jìn)鍋里的,也可以一點點下鍋。炸變色之后撈出,待油溫再次升高后再炸一次,至金黃色撈出控油備用。
1-4、鍋內(nèi)放底油,蔥蒜熗鍋后下紅蘑翻炒,加少許雞汁,醬油,十三香,水炒熟。加入土豆片,鹽,炒勻不見水后即可。
2、雞翅寬粉燉紅蘑
主料:雞翅5個、紅蘑適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花生油適量、鹽少許、醬油少量
做法:
2-1、紅蘑提前用水泡發(fā)好,將雞翅,粉條,紅磨分別用水焯一下。
2-2、熱鍋放油,放入蔥姜蒜爆出香味。
2-3、放入雞翅、紅蘑翻炒、醬油、寬粉、適量水。
2-4、燉至湯汁收濃一些時放入胡蘿卜。加入少許鹽即可。
3、紅蘑燉雞腿
主料:雞腿1只、雞胸肉1片、紅蘑1碗、土豆1個、胡蘿卜半個、生抽1點點、蠔油1點點、白醋一點點、鹽1點點、白糖1點點、蔥,姜一點點
做法:
3-1、紅蘑熱水發(fā)好,洗凈,其他材料切丁備好
3-2、燒水雞肉抄一下備用
3-3、熱油放入蔥姜,翻炒爆香
3-4、放入雞肉,土豆,胡蘿卜,翻炒
3-5、加入佐料,各一勺,可根據(jù)自己口味添加
3-6、放入紅蘑菇,翻炒幾下加水末過食材
3-7、大火燉至開鍋轉(zhuǎn)為小火,燉至湯汁收凈即可。
4、牛尾煲
主料:牛尾2斤、土豆1個、紅蘑適量、大蒜10瓣、姜2片、蔥適量、大料適量、醬油適量、糖一勺、植物油適量、水適量
做法:
4-1、牛尾洗凈,水燒開,去除血沫子,牛尾撈出備用。
4-2、鍋熱油,加入蔥末蒜末,煸香。
4-3、加入牛尾,翻炒一會后加入醬油跟糖,繼續(xù)翻炒一會。
4-4、加水,沒過牛尾,大火煮開,小火慢燉,9成熟為止。為了省時間,我把牛尾倒入高壓鍋中壓了10分鐘,壓好了。
4-5、燉好的牛尾放入石鍋中,加入土豆紅蘑,加入剛才燉牛尾的湯,沒過食材即可,小火開蓋繼續(xù)燉,湯汁收一半時加入大蒜瓣,繼續(xù)燉,此時可加醬油調(diào)咸淡。
4-6、湯汁收沒后大功告成!
哪些人不能吃紅蘑、紅蘑的注意事項
1、哪些人不能吃紅蘑
皮膚性病,瘙癢過敏者勿食。
2、紅蘑的適用人群
一般人均可食用。
3、紅蘑的食用禁忌
不宜加味精。
猴頭蘑的簡介
猴頭菇,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1～3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5～10厘米,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
猴頭蘑的食用處理方法
食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養(yǎng)成分才完全析出。另外霉?fàn)€變質(zhì)的猴頭菇不可食用,以防中毒。
干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進(jìn)行烹制。
猴頭蘑的吃法（做法）大全
1、猴頭菇雞湯
材料:雞500克,猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克,鹽4克,味精1克。
做法:
1.1、雞拔凈毛,去內(nèi)臟肥脂及尾部,斬件；
1.2、起油鍋,爆香姜片下雞塊爆片刻,取出；
1.3、黃芪洗凈,然后與雞肉放入清水煲內(nèi),大火煲滾;1.4、改慢火煲2小時,湯成去黃芪;1.5、猴頭菇洗凈,切片；
1.6、 猴頭菇放入雞湯內(nèi)滾熟,加鹽調(diào)味即可。
2、紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇(250克),雞胸脯肉(200克),冬筍(50克),白菜(100克),黃芪(20克),白術(shù)(20克),姜(5克),大蔥(5克),醬油(5克),料酒(5克),鹽(3克),味精(2克),淀粉(豌豆)(5克),植物油(20克)。
做法:
2.1、黃芪和白術(shù)先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根,切成片;冬筍切片。
2.2、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下,盛盤。
2.3、鍋內(nèi)放油燒至七成熱,先炒雞胸脯肉和猴頭菇,變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下,加藥汁和高湯,用小火燜至肉爛,揀去姜、蔥,以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁,裝盤即可。
哪些人不能吃猴頭蘑、猴頭蘑的注意事項
1、哪些人不能吃猴頭蘑
禁忌人群:低免疫力人群,高腦力人群,對菌物食品過敏者慎用。
2、猴頭蘑的適用人群
猴頭菇補虛健胃,諸無所忌,尤其適宜食管癌、賁門癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、心血管疾病患者以及體虛、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱者食用。猴頭菇所含不飽和脂肪酸有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量,是高血壓及心血管疾病患者的食療佳品。
3、猴頭蘑的食用禁忌
猴頭菇補虛健胃,諸無所忌,一般人均可食用猴頭菇,有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳嗽的人均可食用猴頭菇。
玉筍的簡介
1、簡介
玉筍本意指潔白的筍芽。是一種食物,生長于山中,生命力頑強,容易生長,主要生長在南方。文學(xué)作品中往往被賦于美好的形象,用來比喻女子手指、小腳或山峰等自然景物。
2、圖片
玉筍的食用處理方法
金針花又稱忘憂草,含豐富蛋白質(zhì)與鐵質(zhì),非常適合女性多吃 產(chǎn)季要開始了,與茭白筍都是盛產(chǎn)當(dāng)中的當(dāng)季蔬菜 加點姜絲一起拌炒可以中和金針花的寒性。
玉筍有很多種吃法，大家可以選擇自己喜歡的吃法。例如，炒著吃，蒸著吃，燜著吃都可以。
玉筍的吃法（做法）大全
做法一、玉筍煲。將青江菜洗凈對切開,用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘后立即撈起,放入冷水中,等涼后,瀝干水份排入盤中備用。肉片加入太白粉及鹽拌勻,略腌過備用。將炒菜鍋加熱,倒入少許油,隨即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、蔥末、紅蘿卜拌炒,最后再將珍保玉筍罐頭倒入,翻炒均勻,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉筍煲。
做法二、金花玉筍。熱鍋一小匙油小火將姜絲入鍋煸香。茭白筍切片下鍋炒,加入10cc水蓋上鍋蓋悶2分鐘。金針花下鍋拌炒30秒加點鹽調(diào)味即可。
做法三、玉筍卷。將竹筍入鍋煮熟后撈出,漂涼切片;豬肥瘦肉剁細(xì);荸薺、冬菇均切細(xì)顆粒;將豬肉、荸薺、冬菇納盒加鹽、味精、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡;將肉餡裹于竹筍片中做成卷,定碗,上籠蒸至餡熟,取出,翻扣于盤中,掛上白汁即可。宜將竹筍片得很薄,以防卷制時折斷;宜將餡中水分吃足,蒸制時過心,即可以增強餡的細(xì)嫩。
哪些人不能吃玉筍、玉筍的注意事項
1、哪些人不能吃玉筍
竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
除以上幾種人要慎食或忌食竹筍外,正常人食用竹筍也應(yīng)該適量,不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根。
2、玉筍的適用人群
中醫(yī)認(rèn)為玉筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。玉筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用玉筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。玉筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
3、玉筍的食用禁忌
玉筍+紅糖相克
紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。
玉筍蛋白中含有16～18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這是一種對人體十分不利的物質(zhì)。會影響人體健康。
玉筍+羊肝相克
羊肝不宜與玉筍同炒共煮食用?！度沼帽静荨?“筍同羊肝食,令人目盲?！毖蚋涡晕陡士喽?含維生素豐富,對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補肝明目。
玉蕈的簡介
玉蕈又名真姬菇、斑玉蕈,屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀,質(zhì)地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。玉蕈中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
玉蕈的食用處理方法
煮食前應(yīng)去隊玉蕈的根部,再用清水浸泡30分鐘。
玉蕈的吃法（做法）大全
玉蕈炒肉絲的做法
材料:玉蕈150克、豬瘦肉80克、尖椒1個、辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量。
做法:
1、瘦肉洗凈切成絲,加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘,再倒入少許油,拌勻待用。
2、玉蕈剪去根部,洗凈瀝干。尖椒洗凈切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片。
3、將玉蕈放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用。
4、熱鍋放油,下入瘦肉絲,炒散至變色后舀出待用。
5、鍋內(nèi)再加入少許油,下入姜絲、蒜片、辣醬,炒出香味后下入尖椒圈,翻炒幾下。
6、放入先前炒好的肉絲與焯燙過的玉蕈,加入適量的鹽、蠔油、少許白糖,翻炒均勻。
7、倒入水淀粉,放入生抽與蔥花,炒勻即可。
涼拌玉蕈的做法
材料:銀針菇、蟹棒、蔥絲、鹽、綠芥末、糖、白醋。
做法:
1、銀針菇切去根部備用,蟹棒切成絲備用。
2、鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘,水開后取出瀝干水分備用。
3、將銀針菇、蟹棒絲,放入容器加入調(diào)味料攪拌均勻后,放入盤子中即可。
豉汁玉蕈炒花蛤的做法
材料:花蛤、玉蕈、干豆豉、青紅椒、姜。
做法:
1、將花蛤浸養(yǎng)在水中,滴幾滴食用油,中途多換幾次水,將沙吐盡后清洗備用。
2、干豆豉用少量水浸泡備用。
3、姜、青紅椒切塊。
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香。
5、倒入花蛤翻炒片刻,加入廣東米酒或料酒。
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香。
7、再加入玉蕈同炒。
8、倒入適量豉油(或生抽)。
9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。
玉蕈滑蛋煎豆腐的做法
材料:玉蕈、豆腐、蛋液、油、蠔油、生抽、味淋。
做法:
1、玉蕈洗凈撕開,用味淋浸泡十幾分鐘既可。
2、下油鍋煎豆腐。
3、豆腐煎至兩面金黃取出,直接倒入玉蕈,可酌量到味淋,表太多,不然會變湯。
4、玉蕈煮煮熟,倒入煎好的豆腐,一起煮,加入蠔油和生抽。
5、收汁收的差不多倒入打好的蛋液,稍凝固既可關(guān)火。
哪些人不能吃玉蕈、玉蕈的注意事項
1、哪些人不能吃玉蕈
無禁忌人群。
2、玉蕈的適用人群
一般人群均可食用。
3、玉蕈的食用禁忌
玉蕈冰箱冷藏保存,一般最長保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《膠玉蘑的吃法_哪些人不能吃膠玉蘑》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
