泥蚶的營養(yǎng)價值_吃泥蚶的好處
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泥蚶的屬性
1、科屬
蚶科，蚶屬
2、產(chǎn)地
中國沿海各地均有分布。
3、別名
泥蛤蜊
4、簡介
泥蚶,屬軟體動物門,雙殼綱,列齒目,蚶科,蚶屬。中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。中國沿海各地均有分布,8~10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外,河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養(yǎng)殖,產(chǎn)量頗豐。泥蚶肉味鮮美,可鮮食或酒漬,亦可制成干品,蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥,有消血塊和化痰積的功效。
泥蚶的營養(yǎng)價值、吃泥蚶的好處
泥蚶的營養(yǎng)價值
泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補血、溫中、健胃的功效。
泥蚶每100克含可食用部分30克,熱量71千卡,B1硫胺素0.01毫克,CA鈣59毫克,蛋白質(zhì)10克,核黃素0.07毫克, MG鎂84毫克,脂肪0.80克,B5煙酸1.1毫克,FE鐵11.4毫克,碳水化合物6克,MA錳1.25毫克,VE維生素E13.23毫克,ZN鋅11.59毫克,維生素A6微克,膽固醇124毫克,CU銅0.11毫克,胡羅卜素1.4微克,鉀207毫克,p磷103毫克,視黃醇當(dāng)量81.8微克,鈉354.9毫克,SE硒41.42微克。
吃泥蚶的好處
1、泥蚶具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點。
2、泥蚶肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、人們在食用泥蚶和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
4、中醫(yī)認為,泥蚶肉性寒,味咸;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
吃泥蚶的最佳時間
8月—10月
泥蚶的選購方法
泥蚶宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對扁一點的。一定要買活的,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會閉殼,或殼一直打開的,都是死蛤。還有一種挑選泥蚶的方法,在購買時,可拿兩個泥蚶相互敲擊外殼,聲音比較堅實的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死的。
泥蚶的副作用
泥蚶+無花果:會引起腹瀉
泥蚶+橙:影響維生素C的吸收
泥蚶+田螺:腹脹
泥蚶+芹菜:影響維生素的吸收
泥蚶+鱸魚:會導(dǎo)致銅、鐵流失
泥蚶+扁豆:會導(dǎo)致腹痛
泥蚶+柑橘:會易中毒
泥蚶+大豆:會破壞維生素B1
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血蚶的屬性
1、科屬
蚶科，蚶屬。
2、產(chǎn)地
它生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中,河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養(yǎng)殖,產(chǎn)量頗豐。
3、別名
泥蚶。
4、簡介
血蚶(xuè hān),學(xué)名“泥蚶”。海南人就稱它為血蚶,廣府人稱它為“螄蚶”,潮汕地區(qū)的人們則習(xí)慣單稱為“蚶”。蚶屬于軟體動物的“瓣鰓類”,它的介殼形狀,作心臟形,兩殼質(zhì)厚而隆起,左右同形,表面有壟溝,如瓦屋棱,約有三四十條,均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味極鮮美,嗜好之者,把它視作廉價的補品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其殼色白如雪,常訛為「雪蚶」。銀蚶當(dāng)屬毛蚶同類,唯體型大小有別,較一元硬幣稍小。口感上,銀蚶要比毛蚶更鮮、更嫩,也更難調(diào)理。銀蚶是價格很高的經(jīng)濟作物,對水質(zhì)的要求相當(dāng)高,現(xiàn)在許多地方都是筑塘引水養(yǎng)殖,比毛蚶要乾凈許多。銀蚶個小殼薄,絕對不是小毛蚶,毛蚶殼上有毛,銀蚶沒有。
泥蚶,屬軟體動物門,雙殼綱,列齒目,蚶科,蚶屬。中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。地方名:粒蚶、血蚶、血螺、瓦壟哈。貝殼極堅硬,卵圓形,兩殼相等,相當(dāng)膨脹。背部兩端略呈鈍角。殼頂突出,向內(nèi)卷曲,位置偏于前方,兩殼頂間的距離遠。放射肋粗壯,有18~22條,助上具明顯的結(jié)節(jié),呈瓦壟形。殼表白色,被褐色殼皮。殼內(nèi)面灰白色。邊級具有與殼面放射肋相應(yīng)深溝。鉸合部直,齒細密。前閉殼肌痕小,呈三角形,后閉殼肌痕大,四方形。
殼寬2.5cm,貝殼極堅厚,卵圓形。兩殼相等,極膨脹,尖端向內(nèi)卷曲。韌帶面寬、角質(zhì)、有排列整齊的縱紋。殼表放射肋發(fā)達,肋上具顆粒狀結(jié)節(jié),故又名粒蚶。殼石灰白色,生長線明顯。殼內(nèi)面灰白色,無珍珠質(zhì)層。鉸合部直,具細而密的片狀小齒。前閉殼肌痕呈三角形,后閉殼肌痕呈四方形。泥蚶血液中含有血紅素,呈紅色,因而又稱血蚶。
5、圖片
血蚶的營養(yǎng)價值、吃血蚶的好處
1、血蚶的營養(yǎng)價值
1.1、泥蚶每100克含熱量71千卡（可食用部分30克），B1硫胺素(毫克):0.01、CA鈣(毫克):59、蛋白質(zhì)(克):10、核黃素(毫克):0.07、MG鎂(毫克):84、脂肪(克):8、B5煙酸(毫克):1.1、FE鐵(毫克):11.4、碳水化合物(克):6、VC維生素C(毫克):0、MA錳(毫克):1.25、膳食纖維(克):0、VE維生素E(毫克):13.23、ZN鋅(毫克):11.59、維生素A(微克):6、膽固醇(毫克):124、CU銅(毫克):11、胡羅卜素(微克):1.4、鉀(毫克):207、p磷(毫克):103、視黃醇當(dāng)量(微克):81.8、鈉(毫克):354.9、SE硒(微克):41.42。
1.2、泥蚶富含特有的血紅蛋白和維生素B12,有補血、溫中、健胃的功效。
2、吃血蚶的好處
2.1、有補益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰之功效。
2.2、用于癥瘕痞塊、老痰積結(jié)等癥。
2.3、又有制酸止痛作用,可用治胃痛泛酸的病癥。
吃血蚶的最佳時間
血蚶一般冬季食用最好，比較肥美。
血蚶的選購方法
新鮮泥蚶的蚶雙殼往往自動開放,用手撥動泥蚶則雙殼立即閉合。如泥蚶外殼泥沙已干結(jié),說明捕撈泥蚶的時間較長,不是特別新鮮。不新鮮的泥蚶,燙熟后血水不紅,味不鮮美,有的并有異味。如在一盆泥蚶中,發(fā)現(xiàn)有少量有異味、臭味的泥蚶,說明整盆泥蚶不是新鮮的。
血蚶的副作用
1、不能與寒涼食物同食
泥蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃泥蚶是因為泥蚶中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后,可作為一種過敏原,對機體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥蚶后引起的過敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用泥蚶飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
4、食用泥蚶需要煮熟
泥蚶煮不熟含有細菌,泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
泥螺的屬性
1、科屬
阿地螺，泥螺屬
2、產(chǎn)地
分布于日本、朝鮮以及中國大陸的沿海等地
3、別名
泥螄,泥糍,麥螺蛤,泥螞
4、簡介
泥螺(英文名sayspaper-bubble,拉丁名Bullacta exarata(philippi)),屬軟體動物門、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種),為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發(fā)達。側(cè)足發(fā)達,遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋,內(nèi)面光滑,有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。
5、圖片
泥螺的營養(yǎng)價值、吃泥螺的好處
泥螺的營養(yǎng)價值
泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。與此同時,泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載:泥螺有補肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食,防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。由此可見,泥螺的營養(yǎng)也是值得點贊的!
吃泥螺的好處
提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
壯陽壯腰:促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質(zhì)量,增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫?？芍委熑硭[,小便不利等。
補腎虛:癥狀為“寒”,腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒,水腫的腎陽虛。
祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細管擴張,血黏度降低,微循環(huán)改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
吃泥螺的最佳時間
夏季
泥螺的選購方法
挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
質(zhì)量好的泥螺:貝殼清晰,色澤光亮,呈青褐色;腹足(頭盤或稱舌)呈乳灰色,結(jié)實且脆;螺體深入鹵中,鹵液是深黃或淡黃色的,潔凈無泡沫。
變質(zhì)的泥螺:貝殼顏色暗淡,與機體稍有脫離,并露出殼的白壁(俗稱白點或亮點),腹足柔軟發(fā)韌,因受熱而引起發(fā)酵,故泥螺常浮于鹵面,鹵液渾濁有泡沫。這樣的泥螺不能食用。
泥螺的副作用
孕婦最好不要吃螺絲,里面的計生菌太多了,對胎兒不好。
泥蚶和花甲有什么區(qū)別
1、泥蚶和花甲有什么區(qū)別
泥蚶的殼堅厚而寬,雙殼膨凸;左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓,后端稍延長,呈長卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右,肋上顯示出方形的小結(jié)節(jié),左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮,泥蚶之稱即出于此。nbsp;
花甲:貝殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密,位于前、后部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內(nèi)面淡灰色或肉紅色,從殼頂?shù)礁姑嬗?～3條淺色的色帶。
2、泥蚶的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。養(yǎng)顏護膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3、泥蚶怎么吐沙
用筷子將泥蚶與盆底隔開,因為泥蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的泥蚶再吸進來的水又是干凈的。買泥蚶時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
哪些人不適宜吃泥蚶
1、脾胃濕熱盛者忌食泥蚶。血蚶的適用人群一般人群皆可食用,對膽固醇高者有獨特作用。血蚶的食用禁忌血蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。食用血蚶飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。
2、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
3、皮膚過敏或?qū)ｕr類過敏者不宜食用。
4、痛風(fēng)患者禁食,食用了泥蚶如果再喝啤酒會產(chǎn)生很多尿酸,引發(fā)痛風(fēng),尿酸過多也會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中引發(fā)關(guān)節(jié)炎。
泥蚶有什么做法
1、泥蚶用刷子將表面充分洗刷干凈、姜擦成姜末,放入一碟中,碟中倒入適量的白醋;青芥辣用魚釀醬油稀釋均勻做為食用時的蘸料。鍋中燒水,水燒開后關(guān)火。將洗凈的毛蛤倒入笊籬中,入鍋中燙制,8秒后迅速撈出。將泥蚶依次翹開食用即可。鍋中燒水時,水一定要燒成冒泡、滾開;泥蚶入鍋燙制,一定要掌握時間,要因泥蚶的大小而定,最長不要超過10秒鐘,且燙制時一定要關(guān)火,如果燙制時間過久會影響泥蚶的鮮度和口感;食用時蘸一點姜汁或醬油辣根味道更美味且可以達到消毒殺菌的作用。
2、蒜泥蚶子,把泥蚶清洗干凈,鍋里加水燒熱煮,煮到剛發(fā)現(xiàn)開口了就撈出來,把另一扇殼子拔下來放在盤里,把大蒜放在碗里倒入醬油味精調(diào)出汁,把辣椒放在泥蚶肉上面把汁淋上即可。煮泥蚶不要煮的時間過長,就5分鐘,這樣煮出來的泥蚶肉嫩。
血蚶的簡介
1、簡介
血蚶,一名“泥蚶”,學(xué)名“魁蚶”。廣府人稱它為“螄蚶”,潮汕地區(qū)的人們則習(xí)慣單稱為“蚶”。蚶屬于軟體動物的“瓣鰓類”,它的介殼形狀,作心臟形,兩殼質(zhì)厚而隆起,左右同形,表面有壟溝,如瓦屋棱,約有三四十條,均由殼嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味極鮮美,嗜好之者,把它視作廉價的補品,下酒的佳肴。
2、圖片
血蚶的食用處理方法
買血蚶時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿血蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
用筷子將血蚶與盆底隔開,因為血蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的血蚶再吸進來的水又是干凈的。
血蚶的吃法（做法）大全
1、開水燙血蚶的做法
材料:鮮活血蚶1斤、香菜適量、三滲醬一小碟。
做法:把刷洗干凈的血蚶放在盆子里,然后將剛剛燒開的滾水倒入盆子里,水要沒過血蚶。倒完水就趕緊再把熱水倒出來。記住,第一遍熱水必須是100度的開水。另燒一壺90度以上的熱水,就是煮開以后關(guān)火再稍微等一會。將洗好的香菜放在血蚶上面,把90度以上的熱水澆入盆子里,水量也要沒過血蚶。此時,一道美味的開水燙血蚶就算完成了。
2、涼拌血蚶的做法
材料:血蚶500克、香菜100克、醋8克、蒜10克、芝麻油5克、辣椒油10克。
做法:用刷子將血蚶刷凈。香菜洗凈切斷、大蒜拍碎切丁放入碗內(nèi)。加入麻油、辣椒油、老醋拌好成醬料待用。鍋內(nèi)裝入涼水,待開后放進洗好的血蚶。在沸水里燙上10秒后迅速撈起放入冰水中略泡,撈起瀝干再倒進醬料中,拌勻后,去殼即食。
紅燒血蚶
材料:血蚶1500克、胡蘿卜200克、鮮香菇30克、青蒜40克、玉蘭片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸薺50克、煉制豬油50克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克。
做法:將血蚶肉逐個一面拖剞平行花紋;再將其轉(zhuǎn)90°,斜刀依次將蚶肉剞2/3的片口;胡蘿卜、荸薺、豬肥膘肉、火腿分別切成片;玉蘭片用水泡發(fā)備用;青蒜取其蒜白切段;鍋里放適量清水燒沸,將胡蘿卜、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鐘撈起瀝干,倒去殘水;鍋里倒入雞湯,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調(diào)入精鹽起鍋,揀去肥膘肉;取碗一只,中央置香菇一個,再將蚶肉、胡蘿卜、香菇、火腿片依次碼入碗內(nèi);將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層,再加入奶白蚶湯,入籠旺火沸水蒸1小時;出籠揀去肥膘肉將蒸好的血蚶扣入盤內(nèi);鍋置旺火上,潷出熟品原湯,加蒜白、豬油,待汁煮沸勾芡淋入盤中,撒上胡椒粉即成。
哪些人不能吃血蚶、血蚶的注意事項
1、哪些人不能吃血蚶
內(nèi)有濕熱者慎服。
2、血蚶的適用人群
一般人群皆可食用,對膽固醇高者有獨特作用。
3、血蚶的食用禁忌
血蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。食用血蚶飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。血蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
血蚶是沿海人家常吃的一種海產(chǎn)品,他們相信逢年過節(jié)吃血蚶可以討來好彩頭。但是,外地人卻未必這么認為,第一次見血蚶看上去血肉模糊,讓人有種毛骨悚然的感覺,還怎么入得了口呢。雖然血蚶挺恐怖的,但如果烹制得好的話,味道相當(dāng)鮮美,難怪令沿海地帶的人們喜愛之極。血蚶并不是特別昂貴的海產(chǎn)品,而且吃法真的是再簡單不過了,最平常的就是直接把它燙熟再蘸醬料吃,這也是大部分海鮮的吃法,能保持肉質(zhì)的原汁原味,又不會令人覺得腥膩。因為血蚶通常都是在海灘上挖到的,所以買回來后,除了讓血蚶吐出臟東西,還務(wù)必要清洗干凈外殼,把外殼上的一層黑泥用小刷子洗刷干凈,再進行烹制。如果你哪天去海邊城市旅行,一定要試試看這種美味的小東西。
銀蚶的簡介
銀蚶是價格較高的海產(chǎn)貝類,對水質(zhì)的要求相當(dāng)高,現(xiàn)在許多地方都是筑塘引水養(yǎng)殖,比毛蚶要干凈許多。 銀蚶富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
銀蚶中醫(yī)食療:
1、蛋白質(zhì):是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。消除炎癥,治療潰瘍。
3、適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高,吸收好。
4、其他功效:補血、 健胃。
銀蚶的食用處理方法
銀蚶買來,殼上沾有污泥,要逐個刷凈;最好用鹽水再浸泡幾小時,讓蚶吐盡臟污;食用時免不了會接觸外殼,處理干凈了才可以放心入口;
接著就是燙蚶,這一步很有講究,燙得太熟,則蚶殼裂開,蚶肉會顯得暗黃干癟,大失原味;若燙得不夠火候,則蚶殼難以揭開,蚶肉與殼不能自然脫開,吃起來也略帶腥味。
最好取一個寬敞的容器,使裝入的蚶可以基本鋪開,沸水要一次快速(燒水要用大口徑的鍋,不要用小嘴的壺)倒入并沒過蚶子,10秒鐘后連水帶蚶倒入洗菜籃濾凈水,若個頭大點的再多加幾秒;燙到這個程度不用工具就可以掀開;
銀蚶的吃法（做法）大全
1、南乳銀蚶
銀蚶是由銀蚶、南乳汁(腐乳汁)、白酒、糖、雞精、麻油制作而成。
1.1、用毛刷刷干凈;
1.2、燒一鍋開水,等水開后入鍋焯一下,放白酒,等開口就好;1.3、冷開水沖洗一下;1.4、再剝開;
1.5、放南乳汁,糖,雞精,麻油,拌一下。
2、姜汁銀蚶
2.1、銀蚶洗凈(可用牙刷仔細刷掉銀蚶身上的小絨毛上附著的泥污);2.2、鍋內(nèi)添多水,燒開;
2.3、下入銀蚶大火煮;
2.4、見陸續(xù)有銀蚶開口,馬上關(guān)火,撈出;
2.5、把銀蚶去一半的殼,擺盤。
哪些人不能吃銀蚶、銀蚶的注意事項
1、哪些人不能吃銀蚶
氣血不足、營養(yǎng)不良、虛寒性胃痛、消化不良、貧血和體質(zhì)虛弱等病患者適宜食用。有傳染性病如肝炎、傷寒、痢疾以及發(fā)熱的病人不宜食用。
2、銀蚶的適用人群
銀蚶適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補充鈉。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
3、銀蚶的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。氣血不足、營養(yǎng)不良、虛寒性胃痛、消化不良、貧血和體質(zhì)虛弱等病患者適宜食用。有傳染性病如肝炎、傷寒、痢疾以及發(fā)熱的病人不宜食用。
花蚶不能與什么同吃
1、花蚶不能與什么同吃
花蛤不能和橙子一起吃。一起吃的話會影響我們吸收橙子的維生素C哦,雖然飯后吃點水果是極好的,但是要避開吃橙子呢?；ǜ虿荒芎吞锫菀黄鸪?。夏天用辣椒炒一碟田螺,使勁在那兒吮吸感覺十分有趣,但是不能貪心哦,吃田螺又吃花蛤的話,會腹脹呢。
花蛤不能和芹菜一起吃。花蛤會影響我們吸收芹菜的維生素呢,勉強沒幸福哦,還是分伙比較好?；ǜ虿荒芎投垢黄鸪?。這樣吃會如熱寒,雖然豆腐嫩嫩的口感令人味道很清香,不過不能任性隨意和花蛤搭配一起吃。
2、花蛤怎么吐沙
水里面滴入香油,倒入鹽。水溫最好在20度左右哦,倒入香油,加入鹽水小花蛤很樂意吐沙子呢。水溫是比較重要的,太低的話花蛤不愿意張開嘴巴呢。將花蛤裝在盤子里,水淹沒過花蛤就ok了。然后左邊搖搖右邊搖搖,不要太大力哦,否則花蛤會暈過去的,而且小殼會發(fā)生碰撞,碎掉就完蛋了。沙子吐了比較多就倒出水分,重新裝入清水,如此反復(fù)3次左右哈。溫水煮花蛤。將花蛤倒入開水鍋里面,蓋蓋子泡1分鐘左右,然后用水沖一沖,花蛤能吐出較多的沙子哦。但是這樣做花蛤的鮮美度會下降,適合用來爆炒。
3、花蛤的營養(yǎng)價值
花蛤含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外,蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而可以降體內(nèi)的膽固醇。
花蛤怎么購買
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質(zhì)鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
花蛤的食用人群
1、高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良者宜食。
3、癌癥患者及放療、化療后宜食。
4、糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者宜食。
5、黃疸者,尿路感染者宜食。
6、醉酒之人宜食。
7、有宿疾者應(yīng)慎食,胃痛腹瀉的人不適宜吃蛤蜊。胃痛和腹瀉期間的人,不可以吃蛤蜊這類寒涼性食物的,否則會加重癥狀。經(jīng)期女性和產(chǎn)后女性不宜吃蛤蜊。吃這類寒涼性的導(dǎo)致氣血不暢。
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