泥蚶的吃法_哪些人不能吃泥蚶
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泥蚶的簡介
泥蚶,屬軟體動(dòng)物門,雙殼綱,列齒目,蚶科,蚶屬。泥蚶血液中含有血紅素,呈紅色,因而又稱血蚶。是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類。中國沿海各地均有分布,8~10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外,河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖,產(chǎn)量頗豐。泥蚶肉味鮮美,可鮮食或酒漬,亦可制成干品,蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素,蚶血鮮紅,肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥,有消血塊和化痰積的功效。
泥蚶的食用處理方法
1、清洗泥蚶的辦法:
用筷子將泥蚶與盆底隔開,因?yàn)槟囹赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的泥蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買泥蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
2、烹飪技巧:
下沸水燙時(shí)要注意,不要燙得太過,以免肉色發(fā)紫過老失去鮮味。
泥蚶的吃法（做法）大全
做法一:紅燒泥蚶
食材明細(xì):泥蚶1500克、胡蘿卜200克、香菇(鮮)30克、青蒜40克、玉蘭片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸薺50克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克
做法步驟:
1、將泥蚶剖殼剔肉洗凈,刀拍其斧足,逐個(gè)將其一面拖剞平行花紋,再將其轉(zhuǎn)90度,斜刀依次將蚶肉剞2/3的片口;
2、胡蘿卜、荸薺、豬肥膘肉、火腿分別切成片,玉蘭片用水泡發(fā),備用;
3、青蒜擇洗干凈,取其蒜白,切段,蒜葉另作他用;
4、鍋置旺火上放適量清水燒沸,將胡蘿卜、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鐘撈起瀝干,倒去殘水;
5、鍋仍置旺火上,倒入雞湯,加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調(diào)入精鹽起鍋,揀去肥膘肉;
6、取碗一只,中央置香菇一個(gè),再將蚶肉、胡蘿卜、香菇、火腿片依次碼入碗內(nèi);
7、將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層,再加入奶白蚶湯,入籠旺火沸水蒸1小時(shí);
8、出籠揀去肥膘肉將蒸好的義河蚶扣入盤內(nèi);
9、鍋置旺火上,潷出熟品原湯,加蒜白、豬油,待汁煮沸勾芡淋入盤中,撒上胡椒粉即成。
做法二:奉化搖蚶
食材明細(xì):泥蚶750克、小蔥10克、姜15克、胡椒粉1克、黃酒10克、醬油15克、香油10克
做法步驟:
1、將蚶子放在沖洗池中,用竹帚邊刷邊沖,連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止;
2、 將炒鍋置旺火上,舀入清水燒沸,放入蚶子略燙,并翻動(dòng)幾下,在蚶殼欲開時(shí)撈出,剝?nèi)グ脒厷?探放在盤中;
3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉,淋入醬油、香油、料酒即成。
哪些人不能吃泥蚶、泥蚶的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃泥蚶
脾胃濕熱盛者忌食。
2、泥蚶的適用人群
一般人群都可食用。適宜瘕痞塊,老痰積結(jié)、胃痛泛酸等癥。
3、泥蚶的食用禁忌
食蚶肉應(yīng)煮熟。泥蚶身上帶有傳染性肝炎病毒,一旦食用半生半熟的,就有可能給人體傳上肝炎。所以,千萬不要食用半生半熟的泥蚶。
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蝦皮的簡介
1、簡介
蝦皮,別名:毛蝦皮。蝦皮不是蝦的皮,而是毛蝦被晾曬至干而成的食品,入口松軟,味道鮮美。毛蝦產(chǎn)量大,群體集中,一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮,因蝦小,肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。毛蝦常見的有中國毛蝦和日本毛蝦,前者主要分布在黃、渤海,后者多見于東海。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、鎂、鐵、、鈣蝦青素等礦物質(zhì),蝦皮又素有鈣庫之稱。
2、圖片
蝦皮的食用處理方法
蝦皮用清水浸泡洗凈。
蝦皮的吃法（做法）大全
炸蝦皮的做法
材料:蝦皮、炸雞粉。
做法:
1、小蝦皮用水洗凈,如怕咸可用水略泡一會(huì)。
2、濾干水分放入保鮮袋,再在袋里放入適量淀粉,手抓住袋子兩邊晃動(dòng),直至每個(gè)蝦皮身上涂勻淀粉。
3、中火下油鍋炸至金黃出鍋。
蒜香蝦皮的做法
材料:生曬蝦皮、蒜末、干紅辣椒、鹽、雞精、糖。
做法:
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2、鍋中座油,至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
蝦皮粥的做法
材料:大米120g、干蝦皮20g、雞蛋2個(gè)。
做法:
1、蝦皮浸泡,洗凈。
2、大米提前浸泡半小時(shí)。
3、不粘鍋燒熱,倒入蝦皮,干炒,炒干炒香。
4、水燒開后加入大米,煮開后轉(zhuǎn)小火,煮開花后加入蝦皮。最后加蛋液煮沸即可。
蘿卜蝦皮湯
材料:白蘿卜250克、木耳50克、蝦皮10克、鹽適量、味精適量、白糖適量、香油適量、蔥花適量。
做法:
1、白蘿卜去皮,洗凈,切薄片;水發(fā)木耳去蒂,撕小朵。
2、鍋置火上,倒入適量水煮開,下白蘿卜片、木耳煮至蘿卜軟爛,放鹽、味精、白糖調(diào)味,放入蝦皮煮開,撒上蔥花,淋入香油即可。
哪些人不能吃蝦皮、蝦皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦皮
宿疾者、正值上火之時(shí);患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人;患有皮膚疥癬者忌食。
2、蝦皮的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人。
3、蝦皮的食用禁忌
蝦皮不能和菠菜一起吃,會(huì)影響鈣吸收。蝦皮不能和濃茶一起吃,會(huì)不利消化。蝦皮不能和橄欖一起吃,會(huì)不利消化。蝦皮不能和黃豆一起吃,會(huì)影響鈣的消化吸收。
魚膠的簡介
1、簡介
魚膠,別名:魚鰾、魚肚、白鰾、花膠。魚膠,是魚的沉浮器官,經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚膠也是入菜的經(jīng)典食料。產(chǎn)于我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”,但也是佳品。魚膠營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì),對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
2、圖片
魚膠的食用處理方法
一般魚膠用冷水浸過夜。將魚膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
魚膠的吃法（做法）大全
烏雞魚膠湯的做法
材料:烏雞半只,魚膠約35g、紅棗、枸杞、鹽少許。
做法
1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟。
2、將烏雞洗凈,焯掉血水,放入燉鍋中。
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入。
4、天際隔水燉,慢燉,5個(gè)小時(shí)。燉好就出鍋啦。
魚膠燉鮮奶的做法
材料:魚膠40g、鮮鮮奶500ml、姜片適量、冰糖適量。
做法:
1、魚膠提前泡發(fā),然后鍋里燒熱水,下姜片和料酒煮開,把魚膠焯水變軟后撈起。
2、剪或切成魚膠絲。
3、把魚膠絲和姜片一起放入燉盅。
4、加入約七八分滿的鮮鮮奶。
5、按電子燉盅說明,在外圍也加入適量開水。
6、蓋好蓋子,燉約3小時(shí)左右(如果是加熱好的鮮奶,可以燉2-2.5個(gè)小時(shí),適量縮短時(shí)間)。
8、差不多好的時(shí)候加入冰糖,燉化即可。
蓮子冰糖燉魚膠的做法
材料:魚膠4片、蓮子20-30顆、水4碗、冰糖3小塊。
做法:
1、魚膠提前一晚洗凈,浸泡。燒熱一鍋水,放入泡過的魚膠,煮沸后關(guān)火,然后讓其自然冷卻,大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)(如果用瓦煲,散熱會(huì)比較慢,但泡發(fā)效果也較好)。
2、蓮子洗凈。
3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí),即可品嘗。
魚膠排骨湯的做法
材料:魚膠、排骨、鹽、香菜。
做法:
1、準(zhǔn)備好上述食材。
2、將魚膠切小,用溫水洗泡五分鐘。
3、起一鍋,下排骨焯水。
4、將魚膠和涼水一起煮開。
5、下焯過水的排骨,大火煮開。
6、煮開后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上。
7、下適量鹽調(diào)味,下香菜點(diǎn)綴后美美享受。
哪些人不能吃魚膠、魚膠的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魚膠
胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
2、魚膠的適用人群
一般人均可食用,痔瘡人群宜多食用。
3、魚膠的食用禁忌
1—8歲小朋友不要吃魚膠,尤其是女孩子,魚膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。在給老人和兒童吃魚膠的時(shí)候,不要太多,魚膠不是藥,給生病了、虛弱的人多吃魚膠是錯(cuò)誤的理論。
【導(dǎo)讀】哪些人不能吃辣椒，紅紅的辣椒是不少人的最愛，但你知道么，辣椒雖好，但不是所有人都適合吃的，那么哪些人不能吃辣椒呢？下面小編為您介紹哪些人不能吃辣椒。
哪些人不能吃辣椒
1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2、腎不好的人
人的身體腸道很復(fù)雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
哪些人不能吃辣椒
3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應(yīng)忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因?yàn)檫@些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發(fā)膽絞痛。
4、胃酸過多者
辣椒素會(huì)引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
哪些人不能吃辣椒
5、便秘者
辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。
6、瘦人
瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
【導(dǎo)讀】哪些人不能吃糯米 ,逢年過節(jié)，很多地方常吃糯米，特別是小寒、大寒節(jié)氣有吃糯米飯的習(xí)俗。但糯米并非人人皆宜，那么哪些人不能吃糯米呢？下面小編為您介紹哪些人不能吃糯米 。
哪些人不能吃糯米
1、濕熱痰火偏盛之人：凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。
2、病后消化力弱者：糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
哪些人不能吃糯米
3、糖尿病人：因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
4、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
哪些人不能吃糯米
5、老人和兒童：糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
【導(dǎo)讀】哪些人不能吃蜂蜜，蜂蜜是秋冬季養(yǎng)生的佳品，但不是所有人都適合食用的，你知道哪些人不能吃蜂蜜嗎？有五種人不適合喝蜂蜜，具體哪些人不能吃蜂蜜，下面小編為您介紹哪些人不能吃蜂蜜。
哪些人不能吃蜂蜜
1、未滿一歲的嬰兒
一些年輕的父母喜歡在嬰兒飲用的牛奶或開水中添加些蜂蜜，為孩子增加營養(yǎng)，或?yàn)榱司徑鈱殞毜谋忝?。事?shí)上，嬰幼兒最好不要多吃蜂蜜。
2、糖尿病人
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
哪些人不能吃蜂蜜
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)患者要慎吃蜂蜜。痛風(fēng)是嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導(dǎo)致的代謝性疾病。多數(shù)流行病及實(shí)驗(yàn)研究顯示，高果糖消耗與血尿酸升高、高血壓、白蛋白尿、代謝綜合征、胰島素抵抗和糖尿病的產(chǎn)生相關(guān)。
4、肝硬化患者
一般來說，乙肝患者非常適宜吃蜂蜜，因?yàn)榉涿厶峁┑膯翁遣恍枰闻K分解合成，可以降低肝臟的負(fù)擔(dān)，但是肝硬化患者卻不能吃蜂蜜，因?yàn)闀?huì)加重肝臟的纖維化。
哪些人不能吃蜂蜜
5、感冒吃藥不可與蜂蜜同服
提醒，感冒吃藥不可與蜂蜜同服。感冒了多半會(huì)咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時(shí)會(huì)喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。專家提醒大家，感冒藥最好不要和蜂蜜一起喝。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對(duì)乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會(huì)形成一種復(fù)合物，影響機(jī)體對(duì)其的吸收速率，從而減弱退燒作用。
【導(dǎo)讀】哪些人不能吃黃油？黃油又叫乳脂、白脫油，是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。黃油脂肪含量豐富，不能多吃，除此之外，還哪些人不能吃黃油呢？
哪些人不能吃黃油
1、孕婦不宜食用
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會(huì)讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦最好不要吃黃油。
哪些人不能吃黃油
2、糖尿病人不宜食用
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常，在血糖控制不良時(shí)尤為明顯。表現(xiàn)為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低，而黃油的脂肪含量很高。所以對(duì)于糖尿病人來說不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黃油營養(yǎng)豐富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪過多的問題，所以不宜食用黃油，增肥的同時(shí)也不利于身體健康。
哪些人不能吃黃油
4、男性不宜多食
男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
帶魚非常的肥，肉也是很嫩的，味道更是非常的好，帶魚除了中間有一條很大的骨頭，就沒有別的刺了，吃起來十分的方便，是大家都非常喜歡吃的一種海魚，營養(yǎng)價(jià)值也是極其的高，這是我們都知道的，但是是不是所有人都能吃帶魚呢，下面小編就給大家介紹一下不能吃帶魚的群眾吧。
服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
出血性疾病患者
如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸（EpA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
痛風(fēng)患者
因?yàn)閹~中含有大量的嘌呤類的物質(zhì)，所以，痛風(fēng)的人最好不要吃。痛風(fēng)注意是因?yàn)槲覀兩眢w中嘌呤代謝發(fā)生紊亂而出現(xiàn)的現(xiàn)象。
肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、唿吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
孕婦
孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。
鴨胰的簡介
鴨胰就是鴨子的胰臟屬于消化腺。具有豐富食用價(jià)值。鴨胰具有主治高血壓,肝炎,陰虛火熱功效。祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。養(yǎng)肝:可以促進(jìn)肝氣循環(huán),舒緩肝郁。
鴨胰的食用處理方法
鴨胰臟挑選時(shí)注意要選擇色澤暗紅,肉質(zhì)鮮亮者為佳。將鴨胰洗凈,放入開水中汆透,剁去鴨胰頭,將筋抽出,可以用來做菜肴原料。
鴨胰的吃法（做法）大全
1、燴鴨四寶
1.1、用料主料:鴨胰100克鴨掌50克;輔料鴨舌50克鴨肉(腰)30克;調(diào)料色拉油適量、食鹽2克、醬油10克、味精2克、蔥適量、姜適量、料酒15克、香油5克、水淀粉300克、雞湯300克、胡椒粉少許;
1.2、將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰(切除腰臊)洗干凈,放到開水鍋里用旺水煮,燒開后撇去浮沫,改文火煮熟后,瀝湯待用。
1.3、把鴨胰切成段,鴨掌切成條,鴨腰去皮剝開,鴨舌洗干凈,然后都倒入開水里焯一下,撈出控凈水。
1.4、把雞湯倒入炒鍋,放旺火上,再加入料酒、醬油、鹽、毛姜水、味精,燒開后撇去浮沫,將湯調(diào)成金黃色,淋入濕淀粉,勾成稀稀的乳芡湯。
1.5、再把鴨料(四寶)倒入,輕輕攪拌均勻,滴入蔥姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。
2、糟蒸鴨胰
2.1、原料主料:鴨胰500克,糟酒40克,冬筍100克。輔料:蔥、姜各25克,雞湯200克,白糖10克,精鹽3克,味精2克,油紙1張。
2.2、將鴨胰洗凈,放入開水中汆透,剁去鴨胰頭,將筋抽出;蔥、姜切末。
2.3、將筍切成7厘米長的段,穿在鴨胰抽出的筋孔里,將鴨胰放在盆內(nèi)擺好,放入精鹽、白糖、味精、雞湯、蔥末、姜末、糟酒,調(diào)好口味,用油紙蓋嚴(yán),上屜蒸10分鐘左右取出,在原湯中晾涼即可。氣味醇香,細(xì)嫩爽口。
哪些人不能吃鴨胰、鴨胰的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鴨胰
一般人群均可食用。傳染病患者盡量少食。
2、鴨胰的適用人群
一般人群均可食用。
3、鴨胰的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌,傳染病患者盡量少食。
秋蛤蜊的簡介
秋蛤蜊貝殼2片,堅(jiān)厚,略呈四角形。秋蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱,其色有紅有白有紫,肉均可食。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
秋蛤蜊的食用處理方法
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
還可以用焯水來讓蛤蜊吐沙,這是最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個(gè)方法,鮮味會(huì)流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘后撈出。再用水沖洗,把蛤蜊里的泥徹底洗干凈,瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無保留的去除泥沙。用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會(huì)沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
秋蛤蜊的吃法（做法）大全
1、蛤蜊湯
材料：秋蛤蜊150公克,姜絲少許,蔥末少許,鹽少許,米酒1小匙
做法
1.1、秋蛤蜊泡水吐沙后洗凈備用。
1.2、取鍋倒入450㏄水煮滾后,放入秋蛤蜊、姜絲。
1.3、待秋蛤蜊打開后,放入所有調(diào)味料拌勻,加入蔥末即可。
2、爆炒蛤蜊
食材：秋蛤蜊1斤、生姜3片、大蒜2顆、料酒2勺、蠔油1大勺、老抽一勺、蔥花少許、鹽少許、白糖少許。
2.1、將買回來的秋蛤蜊徹底吐盡細(xì)沙;生姜切片,大蒜拍碎,蔥切段。
2.2、熱鍋后倒入油,不用太多。待油7分熱時(shí)倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入秋蛤蜊。
2.3、秋蛤蜊入鍋后翻炒,加一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的鹽,繼續(xù)炒;看秋蛤蜊微微張嘴時(shí),倒入老抽、料酒,再繼續(xù)炒。
2.4、炒到鍋內(nèi)湯汁漸漸變多時(shí),每個(gè)秋蛤蜊都半張嘴時(shí),倒入蠔油和白糖,翻炒均勻。
2.5、最后下蔥花,即可裝盤了。
哪些人不能吃秋蛤蜊、秋蛤蜊的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃秋蛤蜊
氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)不宜食用秋蛤蜊。
2、秋蛤蜊的適用人群
2.1、適宜減肥人群或是肥胖者。
2.2、是中老年人慢性病的理想食品。
2.3、適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),瘀血體質(zhì)。
3、秋蛤蜊的食用禁忌
秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
雞脖的簡介
1、簡介
雞脖子是雞的脖子一段。通過腌制加工成為美味的雞脖。
2、圖片
雞脖的食用處理方法
將雞脖子撕掉筋膜和油脂,反復(fù)沖洗干凈。飛水去掉血沫,撈出來再?zèng)_洗干凈。
雞脖的吃法（做法）大全
鹵雞脖的做法
材料:冰鮮雞脖子、適量的鹽、料酒、醬油、雞精味精、花椒、大料、小茴香、香葉、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、蔥、姜、白糖、胡椒粉。
做法:香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片。雞脖子放入涼水鍋里開火汆一水,撈出備用。撈出用溫水洗凈去掉肥油等,備用。鍋中做清水放入干辣椒節(jié),八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡,紅曲米入鍋,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開后,改小火熬煮半小時(shí),至逸出辣味、香味后,即成辣味鹵汁。鹵制:焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開的辣味鹵汁里,用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火,讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘,隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
奧爾良烤雞脖的做法
材料:雞脖250g、輔料、酷克雞翅腌料半袋。
做法:將雞脖洗凈,雞脖從中間斷開。一包烤肉腌料倒入半袋到雞肉中。充分?jǐn)嚢枰粫?huì),讓每塊雞蛋都均勻的沾到腌料。放入一個(gè)比較厚的保鮮袋。并且用力摔幾次。然后放入冰箱冷藏室6小時(shí)以上,使其充分入味?？颈P鋪油紙(免得下面的油不好清理),將腌好的雞脖均勻排好,中間留有一定距離?？鞠漕A(yù)熱220度,將烤盤放入。中間拿出來一到兩次,分別用少量腌料放水,涂到烤到半熟的雞肉上。然后放入烤箱繼續(xù)烘烤,全程大約25分鐘?？竞煤蟪鰻t裝盤,即可食用。
紅燒雞脖子的做法
材料:雞脖子500g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、料酒、糖、鹽、醋、醬。
做法:準(zhǔn)備材料,蔥切段、姜切片、再準(zhǔn)備香葉1片、大料1粒、小茴香1茶匙,花椒1茶匙,桂皮一小塊,及大蒜、干紅辣椒適量。將雞脖子洗凈修整一下后剁成小段。將雞脖子用開水焯燙5分鐘后撈出瀝干,將香料裝入調(diào)料盒中。炒鍋上火加適量油后,加入2勺白糖,小火加熱至焦黃色。倒入焯過水的雞脖子,翻炒至上色。加入蔥姜蒜,干紅辣椒炒出香味后,烹入適量醋和料酒,加適量醬油調(diào)色。加入適量水并加入調(diào)料盒,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右,出鍋前10分鐘加鹽調(diào)味。待湯汁收到濃稠即可出鍋。
哪些人不能吃雞脖、雞脖的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃雞脖
濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食。
2、雞脖的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽虛體質(zhì)可食。
3、雞脖的食用禁忌
患有肝陽上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢(mèng)患者忌食。雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。
苜蓿菜的簡介
1、簡介
苜蓿菜,別名:金花菜,草頭。苜蓿菜為豆科植物紫苜蓿菜的嫩莖葉,苜蓿菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。草頭又名苜蓿菜,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。常食苜蓿菜能平衡人體體液的酸堿值,同時(shí)富含多種營養(yǎng)元素,健康美味。苜蓿菜性涼,食用后能起到消火的作用,在夏天食用能清涼消暑,去除內(nèi)火。
2、圖片
苜蓿菜的食用處理方法
苜蓿菜摘去老葉洗凈即可烹飪使用。
苜蓿菜的吃法（做法）大全
苜蓿菜團(tuán)子的做法
材料:苜蓿菜250克、干面粉75克、輔助佐料油50克、大蒜3瓣、辣椒面少許、醋適量、生抽少許、香油3滴、白芝麻少許。
做法:
1、準(zhǔn)備苜蓿菜,干面粉,目蓿菜摘洗干凈切成碎末,拌入干面粉充分抓勻,如果干的話就拌入一個(gè)蛋清。
2、將扮勻的苜蓿菜團(tuán)成乒乓球大小的圓球,然后間隔性排放在蒸籠里。
3、鍋里燒開水上鍋蒸八分鐘就可以了。
4、趁蒸菜團(tuán)的時(shí)間來調(diào)個(gè)汁,把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少許辣椒面和白芝麻,鍋里倒油燒到八成熱潑入小碗里的蒜泥,然后放入醋和生抽滴幾滴香油,香噴噴的沾汁就調(diào)好了。
5、八分鐘到菜團(tuán)出鍋。
清炒苜蓿菜的做法
材料:苜蓿菜350克、蒜瓣適量、油適量、鹽適量、香油適量、糖適量。
做法:
1、苜蓿菜摘洗干凈。
2、蔥和大蒜切碎。
3、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
4、倒入苜蓿菜翻炒。
5、加入鹽。
6、加入糖翻炒至軟。
7、最后淋入少許香油。
8、翻炒均勻關(guān)火。
苜蓿菜菜撥爛子的做法
材料:面粉200克、苜蓿菜500克、尖椒2個(gè)、雞蛋2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、蒜適量、蔥適量、植物油適量。
做法:
1、雞蛋磕入碗中打散,炒熟。苜蓿菜菜洗干凈,把上面的水稍稍甩掉些,不要完全甩干
2、舀入兩大勺面粉和放入適量的花椒粉混勻,讓每個(gè)菜葉子都蘸上面粉
3、放入開水鍋中蒸十分鐘,取出用筷子打散
4、油鍋中爆香蔥蒜(油要比平時(shí)炒菜放的多些),在放入青尖椒、紅尖椒翻炒,倒入蒸好的苜蓿菜菜,翻炒至有些焦黃
5、放入炒熟的雞蛋混勻。放鹽,翻拌均勻
苜蓿菜炒雞蛋的做法
材料:苜蓿菜適量、雞蛋適量、植物油適量、鹽適量、香蔥適量。
做法:
1、把苜蓿菜頭擇洗干凈洗凈控水,香蔥洗凈切末。
2、雞蛋打散碗內(nèi),加少量鹽香蔥末拌均勻。
3、熱鍋涼油,加雞蛋炒熟。
4、并用鏟子劃成小塊,撈出。
5、熱鍋涼油加苜蓿菜炒至變色。
6、加鹽翻炒均勻盛出裝盤,將炒好的雞蛋放于苜蓿菜上吃食拌均勻即可。
哪些人不能吃苜蓿菜、苜蓿菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃苜蓿菜
尿路結(jié)石、大便薄薄者慎食。
2、苜蓿菜的適用人群
一般人群均可食用。
3、苜蓿菜的食用禁忌
無食用禁忌。
