大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃大黃的好處
老人養(yǎng)生六大黃金比例。
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大黃的屬性
1、科屬
蓼科，大黃屬
2、產(chǎn)地
分布于陜西、甘肅東南部、青海、四川西部、云南及西藏東部。
3、別名
將軍、黃良、火參、膚如、蜀、牛舌、錦紋
4、簡(jiǎn)介
大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱(chēng),也是中藥材的名稱(chēng)。在中國(guó)地區(qū)的文獻(xiàn)里,“大黃”指的往往是馬蹄大黃。在中國(guó),大黃主要作藥用,但在歐洲及中東,他們的大黃往往指另外幾個(gè)作食用的大黃屬品種,莖紅色,氣清香,味苦而微澀,嚼之粘牙,有砂粒感。秋末莖葉枯萎或次春發(fā)芽前采挖。除去細(xì)根,刮去外皮,切瓣或段,繩穿成串干燥或直接干燥·中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。
大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大黃的好處
大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大黃根及根莖含結(jié)合及游離的大黃素,大黃素甲醚,大黃酚衍生物其總量為1.14%,其中結(jié)合型0.87%,游離型0.27%,還含有酸模素及大量鞣質(zhì)。根中還含6-O-丙二?；?β-甲基-D-吡喃葡萄糖甙及阿斯考巴拉酸。
大黃是很常見(jiàn)的一種中藥材。大黃的功效與作用是很突出的。大黃具有很強(qiáng)的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能夠調(diào)節(jié)免疫、抗炎、解熱作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)胰液分泌、抑制胰酶活性、利膽、保肝、瀉下作用。
吃大黃的好處
1、大黃具有很強(qiáng)的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能夠調(diào)節(jié)免疫、抗炎、解熱作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)胰液分泌、抑制胰酶活性、利膽、保肝、瀉下作用。
2、大黃有抗感染作用,對(duì)多種革蘭氏陽(yáng)性和陰性細(xì)菌均有抑制作用,其中最敏感的為葡萄球菌和鏈球菌,其次為白喉?xiàng)U菌、傷寒和副傷寒桿菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌等。
3、大黃能增加腸蠕動(dòng),抑制腸內(nèi)水分吸收,促進(jìn)排便。
4、還有止血、保肝、降壓、降低血清膽固醇等作用。
5、生大黃能夠夠?yàn)a熱通腸,逐瘀通經(jīng),涼血解毒。用于瘀血經(jīng)閉,跌打損傷,濕熱黃疸,血熱吐衄,實(shí)熱便秘,積滯腹痛,腸癰腹痛,瀉痢不爽,目赤,咽腫,癰腫疔瘡,外治水火燙傷;上消化道出血。大黃炭涼血化瘀止血。用于血熱有瘀出血者。
吃大黃的最佳時(shí)間
不限
大黃的選購(gòu)方法
本品呈類(lèi)圓柱形、圓錐形、卵圓形或不規(guī)則塊狀,長(zhǎng)3～17cm,直徑3～10cm。除盡外皮者表面黃棕色至紅棕色,有的可見(jiàn)類(lèi)白色網(wǎng)狀紋理及星點(diǎn)(異型維管束)散在,殘留的外皮棕褐色,多具繩孔及粗皺紋。質(zhì)堅(jiān)實(shí),有的中心稍松軟,斷面淡紅棕色或黃棕色,顯顆粒性;根莖髓部寬廣,有星點(diǎn)環(huán)列或散在;根木部發(fā)達(dá),具放射狀紋理,成層環(huán)明顯,無(wú)星點(diǎn)。氣清香,味苦而微澀,嚼之粘牙,有砂粒感。
大黃的副作用
服用大黃后,其色素會(huì)從小便或汗腺中排泄,故小便、汗液可以出現(xiàn)黃色。此外,哺乳婦女服用后,嬰兒吮食乳汁,可能引起腹瀉,因此授乳婦女不宜服用。由于本品又能活血行瘀,故婦女胎前產(chǎn)后及月經(jīng)期間也必須慎用。
精選閱讀
大黃魚(yú)的屬性
1、科屬
大黃魚(yú)的科屬是魚(yú)類(lèi)。
2、產(chǎn)地
主要產(chǎn)于東海和南海,以舟山群島和廣東南澳島產(chǎn)量最多。
3、別名
大黃魚(yú)又名黃魚(yú),大王魚(yú),大鮮,大黃,花魚(yú),紅瓜,金龍,黃金龍,桂花黃魚(yú),大仲,紅口,石首魚(yú),石頭魚(yú),黃瓜魚(yú)。
4、簡(jiǎn)介
體延長(zhǎng),側(cè)扁,體長(zhǎng)約40-50cm。金黃色。尾柄細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)約為高的3倍余。鱗較小,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線(xiàn)間具8-9行鱗。頭較大,具發(fā)達(dá)粘液腔。下頜稍突出。側(cè)線(xiàn)鱗56～58,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線(xiàn)間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38(一般為31～33)鰭條。臀鰭具2鰭棘,7～10鰭條,第2鰭棘等于或稍大于眼徑。體黃褐色,腹面金黃色,各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大,前端圓形,具側(cè)肢31～33對(duì),每一側(cè)肢最后分出的前小枝和后小枝等長(zhǎng)。頭顱內(nèi)有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個(gè),有時(shí)25個(gè)。
大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大黃魚(yú)的好處
大黃魚(yú)肉質(zhì)較好且味美,“松鼠黃魚(yú)”為筵席佳肴。大部分鮮銷(xiāo),其他鹽漬成“瓜鲞”,去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚(yú)鲞”或制成罐頭。魚(yú)鰾可干制成名貴食品“魚(yú)肚”,又可制“黃魚(yú)膠”。大黃魚(yú)肝臟含維生素A,為制魚(yú)肝油的好原料。耳石可作藥用。大黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),微量元素和維生素,對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用大黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。
大黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
大黃魚(yú)味甘咸,性平,入肝、腎二經(jīng)。
中醫(yī)認(rèn)為,黃魚(yú)對(duì)貧血,失眠,頭暈,食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
吃大黃魚(yú)的最佳時(shí)間
大黃魚(yú)在廣東沿海的盛產(chǎn)期為10月,吃大黃魚(yú)最佳時(shí)間在冬季。
大黃魚(yú)的選購(gòu)方法
鑒別優(yōu)質(zhì)大黃魚(yú),體表,體態(tài)勻稱(chēng),鱗片緊貼較完整,胸鰭,腹鰭,腹部呈金黃色或淡黃色包括白鱗黃,背部呈黃褐色,有光澤。
鰓,鰓絲清晰,呈鮮紅色,粘液透明。
眼球,眼球飽滿(mǎn),角膜清晰。
氣味,具有大黃魚(yú)固有氣味,無(wú)油污等異味。
組織,肌肉堅(jiān)實(shí),富有彈性,內(nèi)臟清晰,無(wú)腐爛。
大黃魚(yú)的副作用
一般人群均可食用,大黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
大黃花魚(yú)的屬性
1、科屬
大黃花魚(yú),亞綱:輻鰭亞綱;目:鱸形目,亞目:鱸亞目,科:石首魚(yú)科,屬:黃魚(yú)屬。
2、產(chǎn)地
黃花魚(yú)曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一,為中國(guó)特有的地方性種類(lèi),廣泛分布于北起黃海南部,經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚(yú)屬暖溫性集群泅游魚(yú)類(lèi),常棲息于水深60米以?xún)?nèi)的近海中下層。大黃花魚(yú)生殖季節(jié)有春、秋兩季,生殖期時(shí),魚(yú)群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi),大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。但因過(guò)度捕撈,資源破壞嚴(yán)重。
3、別名
大黃魚(yú)、黃花魚(yú)、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大仲、紅口、石首魚(yú)、石頭魚(yú)、黃瓜魚(yú)。
4、簡(jiǎn)介
大黃魚(yú),體延長(zhǎng),側(cè)扁,體長(zhǎng)約40-50cm。金黃色。尾柄細(xì)長(zhǎng)。鱗較小,背鰭起點(diǎn)至側(cè)線(xiàn)間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時(shí)棲息較深海區(qū),4-6月向近海洄游產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌,以魚(yú)蝦等為食。秋冬季又向深海區(qū)遷移。鰾能發(fā)聲,漁民常借此估測(cè)魚(yú)群的大小。分布于南海、東海和黃海南部。為中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)。供鮮食或制黃魚(yú)鲞等;鰾可制膠。已經(jīng)人工養(yǎng)殖。
大黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大黃花魚(yú)的好處
1、大黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,還含有豐富的微量元素硒。
2、吃大黃花魚(yú)的好處
對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對(duì)各種癌癥有防治功效。
吃大黃花魚(yú)的最佳時(shí)間
一年四季均適宜食用。
大黃花魚(yú)的選購(gòu)方法
真黃花魚(yú)肚子上的黃色是自然的淡黃色,腹、鰭部顏色較深,且不會(huì)掉色;而假黃花魚(yú)往往經(jīng)過(guò)染色,染上去 的顏料很容易掉色,魚(yú)化凍后更加明顯,假黃花魚(yú)浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚(yú),甚至在外層的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)出黃色。從外形來(lái) 看,真正的黃花魚(yú)嘴部較圓潤(rùn)飽滿(mǎn)(假的比較尖);身體也比假的要寬一些;另外,可以取下一片魚(yú)鱗來(lái)鑒別:黃花魚(yú)魚(yú)鱗呈圓形;而假的黃花魚(yú)魚(yú)鱗則呈長(zhǎng)圓形。
通常來(lái)說(shuō),新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿(mǎn),角膜透明清亮,鰓蓋緊密,鰓色鮮紅,黏液透明無(wú)異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性,頭尾不彎曲,手指壓后凹陷能立即回復(fù)。體表 有透明黏液,鱗片完整有光澤,黏附魚(yú)體緊密,不易脫落。不新鮮的魚(yú)眼角膜起皺,鰓蓋易于揭開(kāi),鰓色變暗呈淡紅色,黏液有異味,肌肉稍松軟,手指壓后凹陷不 能立即回復(fù)。體表黏液多不透明,鱗片光澤較差且易脫落。
大黃花魚(yú)的副作用
1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。
2、黃魚(yú)是發(fā)物,哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
3、黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;吃魚(yú)前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
食用大黃的屬性
1、科屬
蓼科
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于中國(guó)內(nèi)蒙古。
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
食用大黃(學(xué)名:Rheum rhaponticum L.,)是蓼科,大黃屬以葉柄供食的栽培種,多年生草本植物。學(xué)名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸,味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬,也可作糕點(diǎn)餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
食用大黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃食用大黃的好處
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
解毒,止血涼血,提高免疫力,健腦,明目,壯骨。具有瀉熱通腸、涼血解毒、逐瘀通經(jīng)等功效。
1、瀉下:大黃瀉下作用確切,作用部位主要在大腸,口服后,6～8小時(shí)發(fā)生瀉下作用。
2、保肝、利膽:大黃有保肝的作用,能明顯降低CCl4等致肝損傷模型的ALT值,減輕肝細(xì)胞腫脹、變性和壞死。其作用環(huán)節(jié)包括:促進(jìn)肝細(xì)胞RNA合成及肝細(xì)胞再生;刺激干擾素產(chǎn)生,抑制病毒的繁殖;促進(jìn)肝臟血液循環(huán),改善微循環(huán)等。大黃利膽作用表現(xiàn)在疏通肝內(nèi)毛細(xì)膽管,改善膽小管內(nèi)膽汁瘀積,促進(jìn)膽囊收縮,松弛膽囊?jiàn)W狄括約肌,促進(jìn)膽汁分泌和膽紅素排泄。
3、胃黏膜保護(hù)、抗急性胰腺炎:大黃促進(jìn)胃黏膜前列腺素生成,具有胃黏膜保護(hù)作用。大黃鞣質(zhì)減少實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍大鼠胃液分泌量,降低胃液游離酸度;大黃素、蘆薈大黃素、大黃酚、大黃酸等對(duì)幽門(mén)螺旋桿菌均有抑制作用。大黃在臨床上治療急性胰腺炎,療效迅速可靠,其有效成分對(duì)多種胰酶,如胰蛋白酶、胰彈性蛋白酶、胰糜蛋白酶、胰激肽釋放酶和胰淀粉酶活性有明顯的抑制作用。
4、利尿、改善腎功能。
吃食用大黃的最佳時(shí)間
隨時(shí)都可以吃。
食用大黃的選購(gòu)方法
取本品粉末少量,進(jìn)行微量升華,可見(jiàn)菱狀針晶或羽狀結(jié)晶。
食用大黃的副作用
1、過(guò)量服用可引起惡心、頭昏、腹痛、腹瀉、黃疸。
2、過(guò)敏反應(yīng):表現(xiàn)為過(guò)敏性紫癜、藥疹、皮炎、水皰、哮喘加重等。
3、服用過(guò)久能引起甲狀腺腺瘤樣變化、肝細(xì)胞退行性變化、靜脈瘀血及前列腺上皮肥大或增生。
大黃的簡(jiǎn)介
大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱(chēng),也是中藥材的名稱(chēng)。在中國(guó)地區(qū)的文獻(xiàn)里,“大黃”指的往往是馬蹄大黃。在中國(guó),大黃主要作藥用,但在歐洲及中東,他們的大黃往往指另外幾個(gè)作食用的大黃屬品種,莖紅色。氣清香,味苦而微澀,嚼之粘牙,有砂粒感。秋末莖葉枯萎或次春發(fā)芽前采挖。除去細(xì)根,刮去外皮,切瓣或段,繩穿成串干燥或直接干燥。中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛瘀、解毒等功效。
大黃的食用處理方法
1、加工炮制:
1.1、凈制除去雜質(zhì),洗凈。
1.2、切制洗凈,潤(rùn)透、切厚片、或塊晾干。大小個(gè)分開(kāi),略浸,撈出,淋潤(rùn)至透,切厚片或小方塊,晾干或低溫干燥。加水稍浸泡、潤(rùn)透,切成1.5—5毫米厚的片,曬干或晾干。取大黃片用低溫烘脆,磨成細(xì)粉,過(guò)篩即可。
2、服用方法:
2.1、內(nèi)服:煎湯,3-12g;瀉下通便,宜后下,不可久煎;或用開(kāi)水泡漬后取汁飲;研末,0.5-2g;或入丸、散。
2.2、外用:適量,研末調(diào)敷或煎水洗、涂。煎液亦可作灌腸用。
大黃的吃法（做法）大全
1、治療口腔炎、口唇潰瘍及毛囊炎等
用生大黃3～8錢(qián),煎取150～500毫升(每劑最多使用2天),供漱口、濕熱敷及洗滌用,每天4～6次。治療前先清洗局部,除凈分泌物。本法對(duì)于一般金黃色葡萄球菌感染的口腔炎、口唇潰瘍、皮膚毛囊炎及頭部癤腫等炎性疾患均有效,局部培養(yǎng)金黃色葡萄球菌的轉(zhuǎn)陰日數(shù)亦比較迅速。
2、治療燙傷
先取陳石灰10斤除凈雜質(zhì),過(guò)篩,投入鍋內(nèi)用文火炒松,再投人大黃片5斤,共同拌炒,俟石灰炒至帶桃紅色、大黃炒至灰黑色時(shí),即出鍋篩去石灰;將大黃攤開(kāi)冷卻后研成細(xì)粉備用。用時(shí)先以生理鹽水清洗創(chuàng)面,而后撒布大黃粉。如有水泡應(yīng)刺破;撥開(kāi)表皮,排凈泡液后再撒藥粉。如僅見(jiàn)局部紅腫,則可用麻油或桐油將大黃粉調(diào)成糊狀涂患處。換藥時(shí)如發(fā)現(xiàn)傷處潰爛,應(yīng)拭去膿液、膿癡后再撒藥粉。在夏季可行暴露療法。共治療415例,均獲顯著效果,且療程短,無(wú)副作用,愈后無(wú)疤痕。
哪些人不能吃大黃、大黃的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大黃
脾胃虛寒、血虛氣弱、婦女胎前、產(chǎn)后、月經(jīng)期及哺乳期的患者均忌用。
2、大黃的適用人群
大黃的適用人群包括:瀉熱毒,破積滯,行瘀血。治實(shí)熱便秘,譫語(yǔ)發(fā)托,食積痞滿(mǎn),痢疾初起,里急后重,瘀停經(jīng)閉,癥瘕積聚,時(shí)行熱疫,暴眼赤痛,吐血,衄血,陽(yáng)黃,水腫,淋濁,溲亦,癰瘍腫毒,疔瘡,湯火傷。
3、大黃的食用禁忌
脾胃虛寒、血虛氣弱、婦女胎前、產(chǎn)后、月經(jīng)期及哺乳期均忌用。
大黃米的簡(jiǎn)介
大黃米(又稱(chēng)“軟黃米”),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生長(zhǎng)于我國(guó)北方的一種農(nóng)作物,含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。黍,一年生草本植物,分布于印度、中國(guó)、尼日利亞和俄羅斯。
大黃米的食用處理方法
黃米本是北方一種糧食,是糜子或黍子去皮后的制成品,因其顏色發(fā)黃,因此統(tǒng)稱(chēng)為黃米。比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏,是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一。有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別,糯質(zhì)黍多作以醇酒,非糯質(zhì)黍,稱(chēng)為穄,以食用為主。優(yōu)質(zhì)黃米摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑,陳米或劣質(zhì)米手感粗糙、顏色暗黃且有黑斑。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
大黃米的吃法（做法）大全
1、黃金丸子
1.1、主料豬肉300g、大黃米150g、香菇3個(gè)、雞蛋1個(gè)、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、調(diào)餡粉適量、淀粉適量。
1.2、大黃米洗凈,浸泡水12小時(shí)以上。
1.3、香菇切末。
1.4、肉餡加入調(diào)餡粉、淀粉、蛋清。
1.5、加入鹽、蠔油、生抽、香油。
1.6、加入蔥姜末。
1.7、加香菇末。
1.8、朝一個(gè)方向攪上勁兒。
1.9、用手將肉餡揉成小圓球,放入黃米中滾一滾,讓其均勻沾上一層米。
1.10、并用手輕輕按壓表面,讓米粒與肉餡結(jié)合緊密些。
1.11、上鍋蒸十五分鐘。
1.12、蓋蓋虛蒸3分鐘即可。
2、蜜汁黃米藕
2.1、主料大黃米100g、藕1節(jié)、輔料紅糖適量、清水適量、蜂蜜適量。
2.2、大黃米洗干凈后用清水浸泡2小時(shí)。
2.3、藕洗干凈去皮,一定選兩端封口很好的藕。
2.4、將藕的一端切開(kāi),切下來(lái)的做蓋子一會(huì)兒還要用。
2.5、然后用筷子輔助將藕的洞里灌滿(mǎn)大黃米。
2.6、然后將切下去的部分蓋上用牙簽扎好。
2.7、放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽里加水和紅糖。
2.8、用自選保壓30分鐘。
2.9、晾涼以后切片,擺盤(pán)后澆上蜂蜜即可。
哪些人不能吃大黃米、大黃米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃大黃米
小兒不宜多食。
2、大黃米的適用人群
一般人群均可食用。
3、大黃米的食用禁忌
小兒不宜多食。
營(yíng)養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。
3、別名
營(yíng)養(yǎng)米粉。
4、簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)及維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
營(yíng)養(yǎng)米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進(jìn)造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補(bǔ)充血清鈣,防止聽(tīng)力過(guò)早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長(zhǎng)期是非常特殊的時(shí)期,在此期間,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,將導(dǎo)致嬰幼兒身體健康的營(yíng)養(yǎng)不良,生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會(huì)收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營(yíng)養(yǎng)性,嚴(yán)格規(guī)定了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量,如蛋白質(zhì)≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的規(guī)定。對(duì)于嬰幼兒斷奶期補(bǔ)充食品的指標(biāo)要求甚至更多更嚴(yán)。
吃營(yíng)養(yǎng)米粉的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)米粉的選購(gòu)方法
消費(fèi)者在選購(gòu)和為嬰幼兒食用此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
2、看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,在外包裝上必須標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表及食用方法等項(xiàng)目,若缺少上述任何一項(xiàng)最好都不要購(gòu)買(mǎi),這是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。
3、看營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營(yíng)養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營(yíng)養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營(yíng)養(yǎng)成分,維生素類(lèi)如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標(biāo)明添加的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4、看產(chǎn)品包裝說(shuō)明,如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,嬰兒米粉應(yīng)明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無(wú)母乳時(shí)可食用本產(chǎn)品;6個(gè)月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時(shí),應(yīng)配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應(yīng)注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補(bǔ)充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費(fèi)者明示的內(nèi)容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無(wú)其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應(yīng)為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無(wú)結(jié)塊。以適量的溫開(kāi)水或煮熟,經(jīng)充分?jǐn)嚢璩蕽?rùn)滑的糊狀。
7、分清即食類(lèi)產(chǎn)品和非即食類(lèi)產(chǎn)品。即食類(lèi)產(chǎn)品用適量的溫開(kāi)水沖調(diào)即可食用;非即食類(lèi)產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實(shí)用嬰幼兒米粉時(shí),應(yīng)注意輔以嬰幼兒可食用的精細(xì)食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚(yú)肉松等營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)米粉的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。
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