豬蹄燉黃豆下奶嗎
養(yǎng)生燉品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。養(yǎng)生常識(shí)有哪些好的理念呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬蹄燉黃豆下奶嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豬蹄燉黃豆下奶嗎
1、豬蹄燉黃豆下奶嗎
據(jù)《隨息居飲食譜》所載,豬蹄燉黃豆湯此料能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍;助血脈能充乳汁,較肉尤補(bǔ):”仨一般多用來催乳,治產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏:《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈,滑肌膚,虹此一道既營養(yǎng)又催奶,且還有美容功效的湯品。所以豬蹄燉黃豆湯是可以下奶的哦。
豬蹄是傳統(tǒng)下奶食物,用于產(chǎn)后缺乳的中醫(yī)食療,但使用此款催乳湯需注意時(shí)機(jī)。因豬蹄比較油膩,產(chǎn)后初期應(yīng)食用蛋白質(zhì)充足的清淡食物,加上產(chǎn)后3~5天內(nèi),本身乳汁量不會(huì)很多!乳房也正處于充血期,并不適合用豬蹄催乳,以防急性乳腺炎,只能依靠寶寶的吮吸來將乳腺管吸通,故此款催乳湯適合產(chǎn)后2周后仍乳汁不夠的媽媽。如有些媽媽懷孕期間,本重增長較多,或有妊娠糖尿病、高血壓綜全癥的媽媽也不適合食用豬蹄湯催乳。
2、豬蹄燉黃豆的功效
豬蹄:豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老,并且對(duì)于哺乳期女性能起到催乳和美容的雙重作用。
黃豆:味甘:性平。能健脾利濕j益血補(bǔ)虛,解毒:享有“豆中之王”的美稱,富含異黃酮和人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)防硬化等。
3、豬蹄燉黃豆下奶的做法
黃豆燉豬蹄
食材:豬腳120克,黃豆30克,香菜少許,生抽3小匙,白糖1小匙,八角(大料)1粒。
做法:
3.1、豬腳去毛洗凈,用沸水川燙過,黃豆泡水約5小時(shí)備用。
3.2、將處理好的豬腳和花生,連同調(diào)味料及水一起燉煮約1個(gè)半小時(shí),至豬腳與黃豆均熟爛即可。
3.3、調(diào)味后即可食用,盛盤后放些香菜更添風(fēng)味。
黃豆豬蹄湯
食材:豬蹄200克,黃豆50克,姜、蔥花、鹽、黃酒適量。
做法:
3.1、黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;姜洗凈切片;大蔥切段。
3.2、豬蹄用沸水燙后拔凈毛,切成大塊,加入清水、姜片煮沸,撇去血沫;
3.3、倒入黃酒,放入黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥時(shí),加精鹽,再煮1小時(shí)。
3.4、出鍋時(shí)撒上蔥花即可。yS630.cOM
哪些食物能夠下奶
1、花生:可用于脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血癥及肺燥咳嗽、干咳久咳、產(chǎn)后催乳等病癥。
2、茭白:不僅好吃,營養(yǎng)豐富,而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為茭白性味甘冷,有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效?，F(xiàn)在多用茭白、豬蹄、同煮食用,有較好的催乳作用。
3、豌豆:豌豆又稱青小豆,性味甘平,含磷十分豐富,每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用,皆可通乳。
4、湯水:都說湯水足,有利于下奶。可以根據(jù)媽媽的口味選擇不同的催乳湯,如花生燉豬腳、鯽魚湯,山藥燉母雞湯、清燉烏雞湯、酒釀蛋花湯等。但是媽媽要注意哦,不要飲用麥乳精等含有麥芽的飲品,因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致回奶的。
下奶的方法有哪些
1、加強(qiáng)寶寶的吮吸。寶寶吃奶后,媽媽血液中的催乳素會(huì)成倍增長。這是因?yàn)閷殞毸蔽轭^,可促進(jìn)媽媽腦下垂體分泌催乳激素,從而增加乳汁的分泌。
2、避免服藥。哺乳期內(nèi),媽媽不能亂服藥。有些藥物和食物會(huì)影響乳汁的分泌,如抗甲狀腺藥物、山楂等。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)。乳汁中的各種營養(yǎng)素都來源于媽媽的體內(nèi),如果媽媽長期處于營養(yǎng)不良的狀況,自然會(huì)影響正常的乳汁分泌。哺乳期內(nèi)可以選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物,同時(shí),多準(zhǔn)備一點(diǎn)湯水,對(duì)乳汁的分泌能起催化作用。
4、保持良好的情緒。分娩后的媽媽,在生理因素及環(huán)境因素的作用下,情緒波動(dòng)較大,常常會(huì)出現(xiàn)情緒低迷的狀態(tài),這會(huì)制約母乳分泌。乳母在情緒低落的情況下,乳汁分泌會(huì)急劇減少。因此,媽媽要調(diào)整好自己的心態(tài),保持開朗樂觀哦。
5、食療。在采取上述措施的基礎(chǔ)上,再結(jié)合催乳食物,效果會(huì)更明顯。如豬蹄、花生米等食物,對(duì)乳汁的分泌有良好的促進(jìn)作用。
擴(kuò)展閱讀
豬蹄黃豆湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄的營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
黃豆的營養(yǎng)價(jià)值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達(dá)20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對(duì)缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%,為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
豬蹄黃豆湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)237.20
碳水化合物(克)4.57
脂肪(克)16.26
蛋白質(zhì)(克)20.09
纖維素(克)2.03
豬蹄黃豆湯的宜忌人群
哪些人不宜吃豬蹄
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
哪些人不宜吃黃豆
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
燉豬蹄什么時(shí)候放醋
1、燉豬蹄什么時(shí)候放醋
用水清洗干凈,鍋里放小半鍋水(淹過所有豬腳即可),燒滾。加拍破的姜塊和酒,把豬腳丟進(jìn)去,煮開,撇掉浮沫,倒出來,沖涼水。這主要是去掉血水和腥味,不這樣處理會(huì)有點(diǎn)騷味,味道怪怪的。
洗好的豬腳放到高壓鍋里,加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊,干辣椒,一點(diǎn)點(diǎn)水,蓋上蓋,開火上氣八分鐘左右關(guān)火,放氣,炒鍋開火,倒出豬腳,試一下味道,適量地調(diào)一下味,大火收汁,汁變稠了加一點(diǎn)麻油,起鍋裝碟。
若不用高壓鍋,可以用沙鍋或平底不粘鍋,除了加上面提到的調(diào)味料,還要加足夠的水,淹過所有豬手,蓋上蓋,大火煮開,再小火慢慢燉,燉到肉軟爛到自己喜歡的程度,大火收稠汁。時(shí)間比較長,約需一個(gè)多小時(shí)。
2、燉豬蹄怎么更容易燉爛
2.1、山楂法是燉豬蹄更容易燉爛方法之一
2.1.1、山楂洗后用冷水先泡上,同時(shí)切姜切蔥。
2.1.2、鍋內(nèi)加2匙素油,下生姜片出香味后,推入豬蹄翻炒,直至油變清亮。
2.1.3、加冷水沒過豬蹄,把所有調(diào)味料和山楂干都放進(jìn)去,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘。
2.1.4、把蔥段姜片和調(diào)味包都撈出來后,開大火收汁。
2.1.5、上碟后可以再撒蔥絲。
2.2、黑醋法是燉豬蹄更容易燉爛方法之一
2.2.1、豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個(gè)小時(shí)。姜塊去皮。然后把豬手稍微燙燙,把雜質(zhì)洗掉備用。
2.2.2、在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。
2.2.3、在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老姜倒入翻炒至豬皮有點(diǎn)金黃色。然后把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里,先大火煮滾,轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。
2.2.4、一個(gè)小時(shí)后,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)。
3、豬腳如何選購
挑選生豬蹄,一要看蹄顏色,應(yīng)盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏呢,只是價(jià)格比無筋的稍微貴。
4、豬蹄如何存儲(chǔ)
對(duì)于新鮮的豬蹄,可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),保存兩天不變質(zhì)。如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有強(qiáng)筋壯骨之功效,對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
做豬蹄的注意事項(xiàng)
1、豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。
2、制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
3、豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí),將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。
4、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi),可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。
5、作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽,不放味精。
產(chǎn)后乳汁分泌甚少或全無，稱為缺乳，也稱乳汁不行或乳汁不足。主要由于氣血虛弱，乳汁化源不足；或情志失暢，肝氣郁結(jié)，氣滯乳絡(luò)不通所致。臨床常見氣血虛弱、肝郁氣滯兩種證型。
鯽魚通乳湯
配方：鯽魚500克，通草9克，豬前蹄1只。
制法：鯽魚洗凈，豬蹄洗凈。二者與通草一起加水同煎，熟后去通草。
功效：益氣健脾，通經(jīng)下乳。
用法：飲湯吃肉，隨量食用。
海帶佛手漿
配方：豆?jié){300克，海帶60克，佛手10克。
制法：海帶、佛手加水適量，煎煮30分鐘，再入豆?jié){煮30分鐘。
功效：行氣解郁，散結(jié)通乳。
用法：1次飲服，每日1次，連服5日。
赤豆酒釀蛋
配方：赤小豆50克，糯米甜酒釀250克，雞蛋4個(gè)。
制法：赤小豆加水煮爛，入甜酒釀，燒沸，打入雞蛋，待蛋凝固后加紅糖調(diào)味。
功效：益氣養(yǎng)血，祛瘀通乳。
用法：每日1劑，分2次服食。
花生燉豬爪
配方：花生米200克，豬腳爪2只。
制法：將豬腳爪洗凈，用刀劃白，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛。
功效：益氣養(yǎng)血通乳。
用法：隨量食用。
金針燉肉
配方：干黃花菜30克，豬瘦肉250克。
制法：將瘦豬肉切成小塊，與黃花菜一起放入鍋內(nèi)，加水適量，燉熟，調(diào)味即可。
功效：宣郁通乳。
用法：佐餐分3次吃完，5日為1個(gè)療程。
橘葉青皮豬蹄湯
配方：橘葉、青皮笤10克，豬蹄1只。
制法：先把豬蹄洗凈，再與橘葉、青皮加水適量同煮，燉至豬蹄爛熟。
功效：行氣通乳。
用法：飲湯吃肉，每日數(shù)次。
歸芪鯉魚湯
配方：鯉魚1條（約500克），當(dāng)歸15克，黃芪50克。
制法：將當(dāng)歸、黃芪用紗布包后與洗凈的魚同煮。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血通乳。
用法：飲湯吃肉。
導(dǎo)讀：豬蹄的吃法有哪些？豬蹄是我們的日常食材，富含膠原蛋白的豬蹄是女生又愛又恨的美食，吃了能美容但有增肥的風(fēng)險(xiǎn)。只要不過量就不用擔(dān)心哈。下面來了解豬蹄的吃法和食用禁忌。
豬蹄的簡(jiǎn)介豬蹄的食用處理方法豬蹄的吃法（做法）大全哪些人不能吃豬蹄、豬蹄的注意事項(xiàng)豬蹄的簡(jiǎn)介
民間有冬食豬蹄賽熊掌之說，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得。
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，能夠改善皮膚，起到滋潤，保濕的功效，還能夠放置過早出現(xiàn)皺紋，延緩皮膚的衰老。另外還含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)于骨質(zhì)酥松，病后恢復(fù)都有不錯(cuò)的效果。
經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。
圖片：
豬蹄的食用處理方法
去豬毛
1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。
豬蹄的吃法（做法）大全
一、紅燒豬蹄
材料：豬蹄2個(gè)，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個(gè)，香葉3片，干辣椒3個(gè)，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：
1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水；
2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水；
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香；
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻；
5、然后加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開后小火慢燉1小時(shí)；
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。
二、鵪鶉蛋燒豬蹄
材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈；
2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈；
3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中；
4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時(shí)，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。
三、泡椒豬蹄
材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。
做法：
1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈；
2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料；
3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可；
4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出；
5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。
四、板栗煲豬蹄
材料：豬蹄700克，紅棗適量，栗子適量，花生適量。
做法：
1、豬蹄洗凈待用，紅棗花生用清水浸泡半小時(shí)洗凈；
2、鍋中放入適量清水燒開后放入豬蹄，焯燙10分鐘，洗凈待用；
3、栗子中方入適量鹽煮15分鐘，取出剝口，趁熱去皮待用；
4、豬蹄放入砂鍋中，加入適量清水燒開，撇去浮沫，加入老抽和料酒；
5、小火燉2小時(shí)后放入栗子，加入紅棗和花生，再燉半小時(shí)，加入適量生抽，雞精，出鍋即可。
五、通草燉豬蹄
材料：豬蹄1只，通草少許，枸杞適量，蔥姜適量。
做法：
1、將所有的材料洗凈，豬蹄斬成大塊，蔥切段，姜切片；
2、鍋中適量冷水，放入豬蹄，焯水，煮沸后3分鐘撈出洗去浮沫；
3、砂鍋中放入豬蹄，通草，枸杞和蔥姜，加水，開火煮；
4、大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉煮1小時(shí)，然后加入少許鹽即可。
六、花生豬蹄湯
材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，姜片2片，鹽適量。
做法：
1、將花生，黃豆用清水浸泡洗凈，龍眼去皮，陳皮洗凈；
2、豬蹄去毛斬件，清洗干凈；焯水后撈出；
3、瓦煲中放入適量清水燒開，放入除鹽外所有的原材料再次煮開；
4、然后轉(zhuǎn)為小火，慢燉3小時(shí)左右，撈出陳皮，撒鹽，蔥花調(diào)味即可出鍋。
七、海帶煲豬蹄
材料：豬蹄適量，海帶湯100克，花生50克，大棗50克，生姜10克，香蔥適量。
做法：
1、將花生浸泡，海帶泡去鹽洗凈待用；
2、海帶切成粗段待用，生姜切成大塊，蔥切碎，豬蹄洗凈；
3、豬蹄放入沸水中汆燙2分鐘，撈出洗凈，放入砂鍋中，加入清水；
4、中小火煮至沸騰后加入料酒，再次煮沸，然后小火蓋鍋10分鐘；
5、關(guān)火后燜半小時(shí)，再開火10分鐘，反復(fù)3次，撇油脂；
6、然后倒入花生和海帶，加入大棗，中小火慢慢煲煮至湯汁雪白，加入適量鹽調(diào)味；
7、然后加入少許糖提鮮，加入胡椒粉，蔥花即可。
八、豬皮凍
材料：豬蹄，蔥段，姜片，大料，料酒，鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈后去毛，倒入涼水鍋煮開，撈出洗凈；
2、將豬蹄放入電燉鍋中，加入蔥段，姜片，大料，料酒，鹽，蓋鍋后煮至脫骨；
3、不燙后取出豬蹄去骨，將肉且小片放入保鮮盒中；
4、然后將湯中的蔥姜調(diào)料去掉，倒入保鮮盒中，晾涼蓋好放入冰箱冷藏凝結(jié)即可。
哪些人不能吃豬蹄、豬蹄的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃豬蹄？
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多?；加懈咧Y的患者不能吃豬蹄。
二、豬蹄的適用人群
一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
三、豬蹄的食用禁忌
1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。
2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。
3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。
4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
5.豬蹄不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質(zhì)含量都是很豐富的，一起吃很容易補(bǔ)充營養(yǎng)過度，對(duì)身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會(huì)相互影響，相互作用進(jìn)而影響吸收。
6.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
7.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者。
打豆?jié){需要泡黃豆嗎
1、打豆?jié){需要泡黃豆
不泡豆子聽起來好像很方便,其實(shí)要花費(fèi)更長的時(shí)間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時(shí)間,但浸泡之后就可以很快地打出豆?jié){來;如果不泡豆子,啟動(dòng)豆?jié){機(jī)之后的程序就要延長很多,帶上了一段加溫促進(jìn)豆子吸水軟化的時(shí)間,實(shí)際上更費(fèi)電費(fèi)時(shí)。所以,從低碳環(huán)保的角度來說,或者從早上喝豆?jié){節(jié)約時(shí)間的角度來說,顯然是泡豆子更有利。
2、泡豆子可以提高出漿率
泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時(shí)之后,豆?jié){的產(chǎn)率可以提高10%,而豆渣的產(chǎn)量有所下降。在12小時(shí)之內(nèi),泡的 時(shí)間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利于組織破碎,可以讓豆?jié){打得更細(xì)一些,使其中的營養(yǎng)成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆?jié){口感更好。
3、忌喝未煮熟的豆?jié){
很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。黃豆中含有皂角素,能引起惡心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質(zhì),如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力;細(xì)胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質(zhì)會(huì)妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。
豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值有哪些
強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮,改善心機(jī)營養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
豆?jié){飲用禁忌有哪些
豆?jié){性質(zhì)偏寒,消化不良、嗝氣和腎功能不好的人,最好少喝豆?jié){。另外,急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情。
豆?jié){里不能加紅糖,因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸,它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合,不容易被人體吸收。而加白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。
由于豆?jié){是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且屬于寒性食物,所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
豆?jié){不但必須要煮開,而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋,這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用,因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。
常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅,豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。
奶水不足是很多產(chǎn)婦面臨的問題，一般新生兒還是喂養(yǎng)母乳的較好，這樣對(duì)寶寶的健康有好處，所以產(chǎn)婦一定要及時(shí)處理奶水不足的情況，平時(shí)可以通過飲食調(diào)理，那產(chǎn)婦吃什么下奶呢?有什么食物是有助于下奶的，一起來了解下吧。
產(chǎn)婦吃什么下奶?
1、黑芝麻
黑芝麻中富含了對(duì)人體健康非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有多種人體必需的氨基酸，在維生素E、維生素B1的作用參與下，促進(jìn)產(chǎn)婦的新陳代謝。另外，黑芝麻中鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞的重要成分，只有產(chǎn)婦身體好了，下奶就自然順利。
2、絲瓜
絲瓜是非常健康的綠色蔬菜，其中絲瓜中的絲瓜絡(luò)是一種中藥材，它的味道甘甜，屬于寒性的食物，有一定的藥效。如果產(chǎn)婦有乳腺炎癥，發(fā)奶的時(shí)候有包塊，乳汁分泌不順暢的時(shí)候，可以用絲瓜來煲湯喝，這樣能通調(diào)乳房氣血，有催乳和開胃化痰的效果。
3、豌豆
豌豆是豆類中含磷元素較高的豆類，其中每百克的豌豆就約含有400毫克的磷，這種元素對(duì)產(chǎn)婦身體恢復(fù)和通乳有幫助。而且豌豆還有利便、生津液的功效。吃法也比較簡(jiǎn)單，將豌豆熬成湯，燉爛一點(diǎn)，一起服用對(duì)通乳有幫助。
4、花生
別小看花生給人帶來的好處，它可用于脾虛反胃、水腫、婦女白帶、貧血及各種出血癥及肺燥咳嗽等情況，用于產(chǎn)后通乳更是有奇效，民間就常用花生燉湯來幫助產(chǎn)婦通乳。
5、茭白
茭白不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，其中富含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)。醫(yī)學(xué)上認(rèn)為茭白性味甘冷，有防煩渴、解熱毒、利二便和催乳功效。如果是產(chǎn)婦食用茭白的話，可以將茭白和豬蹄同煮食用，催乳效果好。
以上食物不說一定能通乳，但對(duì)于產(chǎn)婦來說是可以幫助通乳的，飲食方面可以適當(dāng)搭配吃。
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