懷山藥的吃法_哪些人不能吃懷山藥
哪些人是養(yǎng)生人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對養(yǎng)生常識紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“懷山藥的吃法_哪些人不能吃懷山藥”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
懷山藥的簡介
懷山藥一般指薯蕷、山藥、懷山藥、淮山藥、土薯等,纏繞草質(zhì)藤本。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?生食熱食都是美味。薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
懷山藥的食用處理方法
懷山藥在剝皮之后,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上涂些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
懷山藥的吃法（做法）大全
1、清炒山藥片
材料: 山藥1根,木耳一小把,黃瓜半根。
調(diào)料: 鹽適量,蔥花適量。
做法:
1.1、山藥洗干凈削皮,黃瓜洗干凈,木耳泡發(fā)洗凈。
1.2、黃瓜斜切薄片,山藥斜切薄片。
1.3、燒熱鍋,倒入適量油,先放入山藥翻炒,后放入木耳,翻炒一小會后放入黃瓜翻炒,出鍋前放入適量鹽即可。
2、拔絲山藥
材料:山藥1斤,冰糖(或白糖)50克,花生油500g
做法:
2.1、山藥洗凈蒸熟,去掉外皮,切成滾刀塊。
2.2、炒鍋置中火上,添入花生油,油熱五成,將山藥下鍋炸制,中間頓火3次,炸成柿黃色,撈出瀝油。
2.3、鍋內(nèi)余油少許,下白糖炒成稀汁,起小花時,把炸好的山藥下鍋,甩點(diǎn)清水,翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水,同時上桌。
哪些人不能吃懷山藥、懷山藥的注意事項
1、哪些人不能吃懷山藥Ys630.coM
1.1、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。
1.2、另外有實(shí)邪者忌食山藥。
2、懷山藥的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
3、懷山藥的食用禁忌
3.1、山藥+鹿肉(梅花鹿):生澀易便秘。
3.2、山藥+胡蘿卜(紅):胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
3.3、山藥+海味:一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
擴(kuò)展閱讀
野山藥的簡介
1、簡介
野山藥為多年生纏繞草質(zhì)藤本,花期6～8月,果期8～10月。生于山坡林邊、灌木林下及溝邊。主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西。性溫,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛風(fēng)止痛。用于腰腿疼痛、風(fēng)濕痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、筋骨麻木、大骨節(jié)病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎。藥理研究表明其有鎮(zhèn)咳、平喘等作用。
2、圖片
野山藥的食用處理方法
山藥買回來不要沾手,用紙巾捏著直接放入鋼鍋內(nèi)加水煮。先用大火燒沸,再用文火煮,煮上個30~40分鐘。也可以用器皿蒸把它蒸熟。用筷子試一下,山藥軟了就熟透了,這時候就可以關(guān)火了。用筷子夾起來放到盤子里,冷涼。這時候皮就很好削了,用削皮器削干凈。山藥一般配藍(lán)莓醬比較好吃、可口。
野山藥的吃法（做法）大全
1、百果燴山藥
材料:山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法:
素肉塊用開水泡軟、洗凈,擠乾水份,用調(diào)味料入味,油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。山藥切滾刀塊,大小與配料略同。水開之后,將紅棗先煮 5分鐘,再將山藥放入同煮,待山藥熟軟之后,再入素肉塊、百果續(xù)煮一下,加入調(diào)味料、胡椒粉少許,最后用太白粉水勾薄芡即可。豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。
2、燴山藥丸子
特點(diǎn):葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘 烹調(diào)時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
3、拔絲山藥
特點(diǎn):香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。
備料時間:3分鐘 烹調(diào)時間:5分鐘 原料:山藥。
調(diào)料:綿白糖、干淀粉。
做法:
山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。最后盛入抹過涼油的盤中即可。
哪些人不能吃野山藥、野山藥的注意事項
1、哪些人不能吃野山藥
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
2、野山藥的適用人群
山藥一般人均可食用,中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
3、野山藥的食用禁忌
山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
山藥豆的簡介
山藥豆(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形 的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補(bǔ)腎固精。
山藥豆的食用處理方法
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細(xì)。名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆”,有食補(bǔ)作用。山藥豆用清水多洗幾遍，洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘。
山藥豆的吃法（做法）大全
1、孜然山藥豆
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;火腿:健脾、補(bǔ)氣、擴(kuò)張血管;胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳;
1.1、山藥豆用清水多洗幾遍;
1.2、洗凈的山藥豆放鍋中加水,開鍋煮十分鐘;
1.3、撈出瀝干水份;
1.4、胡蘿卜切丁,蔥切蔥花;
1.5、火腿切丁;
1.6、熱鍋涼油,放入山藥豆炒勻,加鹽;
1.7、放入胡蘿卜丁,加孜然粉;
1.8、在放入火腿丁和香蔥炒勻,出鍋;
1.9、盛出,撒上熟芝麻,即可。
2、紅棗山藥豆粥
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;紅棗:安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂;大米:富含碳水化合物、富含錳。
2.1、山藥豆30克,用清水洗凈;
2.2、紅棗洗凈,大米淘洗干凈;
2.3、把大米 山藥豆 紅棗一起放入電飯煲內(nèi)膽中,加入適量水,按煮飯健煲40分鐘,即可;
3、山藥豆燉雞肉
健康功效:山藥豆:益腎固精、養(yǎng)肺、益陰;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
3.1、首先把山藥豆洗凈;
3.2、雞塊打水焯;
3.3、撈出來用溫水洗凈,瀝干水份備用;
3.4、備好蔥,姜,蒜,八角;
3.5、把雞塊放鍋里炒,這樣是為了把雞肉塊里面的水份炒干;
3.6、炒好后,把雞塊盛盤備用。然后就這個炒雞肉鍋放油,放蔥姜蒜八角炒出香味;
3.7、再放紅燒醬油;
3.8、在放適量甜面醬;
3.9、把雞肉塊倒入鍋里,大火爆炒;
3.10、然后添加開水;
3.11、剩一半湯汁的時候 放山藥豆,繼續(xù)燉,大概40分鐘即可;
哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項
1、哪些人不能吃山藥豆
大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食。
2、山藥豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。
3、山藥豆的食用禁忌
一般沒有特殊飲食禁忌。大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食。
懷山藥的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山蕷、麻山藥、薯蕷
4、簡介
山藥又名薯蕷,原產(chǎn)于中國北方,主產(chǎn)區(qū)河南,目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植,日本和韓國也有種植。
5、圖片
懷山藥的營養(yǎng)價值、吃懷山藥的好處
懷山藥的營養(yǎng)價值
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
吃懷山藥的好處
1、富含有機(jī)鍺,治療癌癥
山藥富含許多對人體有益的微量元素,特別是富含有機(jī)鍺,在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn),所以很適合癌癥患者食療。
2、增強(qiáng)人體消化吸收功能,治療食欲不振消化不良山藥能健脾益胃,使脾胃健運(yùn),增強(qiáng)人體的消化、吸收功能,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì),對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
3、補(bǔ)中益氣,可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力,長肌肉,強(qiáng)陰,常吃山藥可以使人耳目聰明,輕身不饑,延年益壽。
吃懷山藥的最佳時間
秋季
懷山藥的選購方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當(dāng)時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
懷山藥的副作用
山藥本身雖然很溫和,但是因為含有雌性激素,如果食用過量,可能過度刺激荷爾蒙,造成子宮內(nèi)膜增生,會出現(xiàn)生理期不順、經(jīng)血不止和經(jīng)痛等癥狀。
山藥蛋的簡介
1、簡介
山藥蛋就是長在山藥藤上的腎形或卵圓形芽,名“零余子”,俗稱“山藥豆”或者“山藥蛋”。從營養(yǎng)學(xué)角度來講,山藥蛋富含的碳水化合物和膳食纖維有助于排泄。山藥蛋中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),能促進(jìn)消化吸收;其次,山藥蛋中的黏液蛋白,可降低血液膽固醇,預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動脈血管,預(yù)防動脈硬化;山藥蛋中的皂甙、黏液質(zhì)有益肺止咳的功效。
2、圖片
山藥蛋的食用處理方法
清洗山藥蛋的皮的時候需要多換幾次水,多揉搓一下。但是因為山藥蛋去皮后會比較滑,所以去皮的時候,可以拿廚房用紙包著防滑。另外,大家也可以選擇在水中去皮清洗,這樣可以防滑防粘。
山藥蛋的吃法（做法）大全
山藥蛋紫薯糖水的做法
材料:山藥蛋、紫薯、水、糖少許。
做法:取適量山藥蛋洗凈,紫薯洗凈切丁;將兩者一同放入高壓鍋內(nèi);加入適量水;放入白糖,壓至材料軟爛即可食用。
山藥蛋藥膳湯的做法
材料:山藥都5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
做法:先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。
酸奶山藥蛋的做法
材料:山藥蛋、原味酸奶、藍(lán)莓果醬。
做法:將山藥蛋洗凈,山藥蛋上有很多土,要多洗幾遍才能徹底洗凈。洗凈的山藥蛋放入平底盤中攤開,入蒸鍋中,蒸10分鐘即可。蒸的同時,將酸奶和果醬放入大碗中,徹底攪拌均勻。吃的時候,把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥蛋上即可。
山藥蛋蔬菜粥的做法
材料:粳米、山藥蛋、菠菜、水、鹽。
做法:將菠菜洗凈,放入沸水中焯2分鐘,撈出晾涼,擠出水分。山藥蛋洗凈,大米淘凈,將大米和山藥蛋放入高壓鍋內(nèi),加入適量水。放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿,蓋上蓋煲至米粒和山藥蛋剛好成熟。排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入切好的菠菜段,攪拌一下,放入鍋里再煲?guī)追昼?。煲好?排出壓力鍋內(nèi)的氣,加入食鹽和其他調(diào)味品(依個人口味)晾涼即可食用。
哪些人不能吃山藥蛋、山藥蛋的注意事項
1、哪些人不能吃山藥蛋
大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食。
2、山藥蛋的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
3、山藥蛋的食用禁忌
山藥蛋發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
哪些人不宜吃山藥
1、糖尿病患者不可多食山藥
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人不宜吃山藥
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、不宜吃山藥的其他人群
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶,有利于產(chǎn)婦的脾胃消化吸收;山藥還含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種礦物質(zhì),對于新手媽媽消除孕期疲勞有很好的食療作用。
一般的進(jìn)補(bǔ)食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質(zhì)的人都可接受。但山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者(人體受外邪侵襲,或因痰火等阻滯所引起的實(shí)性證候。如面赤、腹痛等)也要忌食。
4、對山藥過敏的人不宜吃山藥
山藥也有可能成為過敏原的,如果寶寶是對山藥過敏的話,食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用山藥。
山藥適合什么人吃
1、秋冬進(jìn)補(bǔ)的人
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥,更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥,具有補(bǔ)益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。
2、減肥的人
山藥是減肥瘦身的好幫手,因為山藥中熱量少,營養(yǎng)多,富含粗纖維,容易增加人的飽腹感,起控制進(jìn)食欲望的作用。而且,山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達(dá)到瘦身的目的。在減肥期間,可以將山藥作為主食或者是輔食來充饑,既可避免因過度節(jié)食給身體造成的損害,又可達(dá)到減肥的目的。
3、易患感冒的老人
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加山藥的攝入量。
4、消化不良的人
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
5、腎虧腎虛的人
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
山藥的藥用功效
1、健脾益胃、助消化:
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥
2、滋腎益精:
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之
3、益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥
4、降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
什么人不能吃山藥
1、什么人不能吃山藥
1.1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
1.2、人在吃火鍋時
山藥本身是一種補(bǔ)藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
1.3、服小蘇打等堿性藥時
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
1.4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
2、如何選好的山藥
2.1、看外表。皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2.2、看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
2.3、用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當(dāng)時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
3、山藥的養(yǎng)生功效有哪些
3.1、延緩衰老
山藥的營養(yǎng)價值很高,它可以阻止衰老活性酶的降低,延緩人體衰老。山藥可以和枸杞一起燉湯,滋補(bǔ)效果比直接燉山藥效果更明顯。燉山藥不僅味道鮮美、口感滑爽,而且有利于山藥中營養(yǎng)被人體更好的吸收,減少衰老幾率。女士經(jīng)常食用,它不僅可以改善體寒癥狀,還可以延緩衰老,越來越年輕。
3.2、降血壓
很多人都知道山藥中含有豐富的淀粉酶和粘液蛋白,但是他們卻不知道淀粉酶和粘液蛋白對人體有很多益處。山藥中的淀粉酶和粘液蛋白被人體吸收后可以有效的降低血壓,高血壓患者如果經(jīng)常食用可以有效降低血壓,在食用山藥時最好將山藥和決明子一起煮湯,經(jīng)常喝煮出來的湯不僅可以降低血壓,對降血糖、降血脂都有很好的效果。
3.3、益肺止咳
山藥是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物,食用山藥可以達(dá)到潤肺、益肺的效果。因此在咳嗽時可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下山藥,減輕咳嗽。
山藥的家常食譜
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:將山藥切成段;用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法:山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁;香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁;鍋中加鮮湯,調(diào)入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味;湯騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山藥應(yīng)該怎么保存
1、山藥的短期保存方法
1.1、山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
1.2、山藥食用時不需要解凍,水燒開即可下鍋,既方便又能確保山藥品質(zhì)。
2、山藥的長期保存方法
2.1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2.2、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
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