扇貝的營養(yǎng)價值_吃扇貝的好處
養(yǎng)生的好處。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！有沒有更好的養(yǎng)生常識方法呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“扇貝的營養(yǎng)價值_吃扇貝的好處”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
扇貝的屬性
1、科屬
扇貝科
2、產(chǎn)地
分布于世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富
3、別名
扇貝
4、簡介
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝的營養(yǎng)價值、吃扇貝的好處
扇貝的營養(yǎng)價值
大量的碳水化合物
扇貝能夠起到健腦的作用,其實就是由于它里面含有大量的碳水化合物,這些物質是維持大腦的能源物質哦。
扇貝能夠起到健腦的作用
含有纖維素
扇貝中含有的纖維素能夠起到增進腸壁蠕動的作用,有助于腸胃的消化,起到潤腸通便的作用。
大量的維生素E
扇貝含有大量的維生素E,它能夠對皮膚的衰老起到抑制的作用,同時還可以預防色素沉著。它還可以將感染所引發(fā)的皮膚干燥和瘙癢等癥狀去除掉。
扇貝還具有養(yǎng)顏護膚的功能,這是因為它里面含有大量的維生素E,這種物質能夠對皮膚衰老起到抑制的作用,它能夠預防黑色素沉著,能夠將消除由于皮膚過敏導致的皮膚干燥的癥狀,對于感染所導致的瘙癢也能夠有效的解決哦。
鐵的含量高
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。
吃扇貝的好處
1、健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。
2、健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
吃扇貝的最佳時間
夏季
扇貝的選購方法
新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,有光澤,彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的副作用
扇貝是寒涼性的,一般來說,脾胃虛寒的人是不能吃的,如果吃了的話,是對消化不好的,另外,他還不能和富含有維生素c的水果放在一起吃,這樣吃的多了,會有中毒的反應,另外,不能喝濃茶,會導致腹瀉的發(fā)生。也不能與柿子一起吃,兩者都是涼性的,也會引起腹瀉。
擴展閱讀
扇貝的營養(yǎng)價值高這一點很多人都知道。而且相比較于其他的一些海鮮或者水產(chǎn)食物，扇貝的價格也不是很高。建議大家以后多吃些，那么扇貝的做法有哪些呢？扇貝的功效與作用又有什么？下面就和小編一起來研究研究這些問題吧！
扇貝的營養(yǎng)價值
扇貝的營養(yǎng)價值很高，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進腦細胞發(fā)育，活化腦細胞有極大的好處。缺鋅的表現(xiàn)主要就是厭食、食欲減退甚至不想吃飯。嚴重的也有可能出現(xiàn)口腔潰瘍，發(fā)展下去還會引起免疫力下降。所以多吃些貝類海鮮，是補鋅的捷徑之一。而扇貝的營養(yǎng)價值十分豐富，是非常不錯的高蛋白低脂肪的海洋貝類。
扇貝的功效和作用
1、健腦
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3、養(yǎng)顏護膚
扇貝含有豐富的維生素 E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤
扇貝具有效預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太 7 - 膽固醇和 24 - 亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強?？梢娚蓉惖氖朝煿π绱藦姶?。
扇貝的做法
扇貝口味鮮美，營養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的常客，因其營養(yǎng)價值高，蛋白質高河低脂肪的特點，更使很多愛美女士對其情有獨鐘。扇貝是價格便宜，味道鮮美的海鮮大路貨。肥美甘甜的貝肉，有種無可取代的滋味。
怎樣做扇貝最好吃呢？其實不用一滴水，直接放進鍋子來烹制，是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。這種做法你試過嗎？不用一滴水蒸出的扇貝滋味更純正，水分不流失、肉質還特別肥美。蒜
蓉粉絲蒸扇貝是關于扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的，而且簡單易行。天天營養(yǎng)網(wǎng)推薦幾款扇貝食譜，做出來的扇貝真是美味又營養(yǎng)，作為小吃貨的你們快快動手試試吧！
導讀：扇貝的吃法有哪些？扇貝是一種讓人愛不釋口的海鮮，每到扇貝季，大量的扇貝上市，不管街邊攤的烤扇貝，還是酒店里的蒸扇貝，都非常鮮美。下面來了解扇貝的吃法和食用禁忌。
扇貝的簡介扇貝的食用處理方法扇貝的吃法（做法）大全哪些人不能吃扇貝、扇貝的注意事項扇貝的簡介
扇貝肉味鮮美，富含蛋白質和維生素，營養(yǎng)價值高。作為一種優(yōu)質海水養(yǎng)殖品種，常年可收獲，以春季質量較好。扇貝可以健腦明目，健脾和胃，經(jīng)常吃扇貝可以起到潤腸和美容等功效。
圖片：
扇貝的食用處理方法
收拾扇貝：用刀身細長的鋒利小刀剖開扇貝，先從扇貝較平緩的那面將貝柱切斷，再用小刀貼緊下面的貝殼，輕輕一剜即能取出貝肉。
扇貝清洗：先用濃鹽水浸泡，之后旋轉貝肉使泥沙分離；之后放入適量生粉搓洗，再用清水沖洗。
扇貝的吃法（做法）大全
一、蒸扇貝
粉絲蒸扇貝
材料：扇貝，粉絲，大蒜，胡椒粉，鹽，黃酒，蔥，油。
做法：
1、扇貝肉從殼中取出，洗凈去沙，貝殼也刷洗干凈；
2、粉絲用溫水泡軟，剪成段，大蒜和香蔥切末備用；
3、扇貝肉用胡椒粉，黃酒，鹽腌20分鐘左右；
4、取碗，將扇貝肉放在貝殼內，放上蔥蒜末，鋪上粉絲，倒上少許油；
5、取鍋燒水，水開后上鍋蒸，大火蒸5分鐘左右即可。
豉椒蒸扇貝
材料：扇貝10只，青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。
做法：
1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，制成蒜泥豉汁；扇貝洗滌整理干凈備用。
2、將扇貝擺入盤中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鐘至熟，取出后撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末，再淋入熱油即成。
二、炒扇貝
辣炒扇貝
材料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。
做法：
1.先把扇貝肉洗凈，然后用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線，辣椒切成小段。然后再取一只小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。
2.先在鍋里倒適量清水，加點料酒，燒開后把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。
3.炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然后轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。
彩椒扇貝
材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、濕淀粉、蔥油、高湯適量。
做法：
1、扇貝肉洗凈，擠干水分，上漿腌制備用。三種彩椒分別切成丁，蔥、姜、蒜切片。
2、凈鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。
3、鍋留底油，蔥姜蒜片熗鍋，加少許高湯和調料調味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋蔥油翻勻即可。
韭菜花炒扇貝
材料：扇貝500克，韭菜花100克，豆腐干30克。豆豉5克，蔥、姜、蒜各少許，精鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙，辣醬1/2小匙，醋1/2小匙，香油1/2小匙，生粉適量，高湯1大匙，植物油30克。
做法：
1、將扇貝剝殼，韭菜花切段，豆腐干切條備用。
2、鍋入底油燒熱，加入辣醬、豆豉、豆腐干煸香，放入蔥、姜、蒜，加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味，放入扇貝、韭菜花翻炒至熟，淋生粉、香油炒勻即可。
蔥爆扇貝
材料：扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、姜、清水。
做法：
1、扇貝肉焯水，去掉泥和臟東西；
2、大蒜切末，大蔥切斜刀備用；
3、鍋里坐油，爆香大蒜和蔥姜；
4、加入扇貝拌炒，加入醬油、食鹽和花椒面；
5、大火拌炒出鍋即可。
三、烤扇貝
芝士焗扇貝
材料：扇貝、芝士、蒜
做法：
1、蒜去皮洗凈剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉用清水清洗一下，洗掉粘液。
2、扇貝肉從殼上剝離，清洗干凈，用少許料酒，一點點鹽腌制片刻。
3、鍋內放油，燒至油5成熱的時候，下入蒜蓉小火炸干，炸香。一定要小火，不然蒜蓉容易糊。
4、把腌制好的扇貝肉，放回清洗好的貝殼里，撒上炸好的蒜蓉。
5、將芝士擦成絲，芝士絲鋪在扇貝上，入預熱220度的烤箱，15分鐘即成。
黃油烤扇貝
材料：新鮮大扇貝（2個），嫩筍（2根），裙帶菜（適當），新鮮香菇（2個），黃油（10G），醬油（少許），鹽（少許）
做法：
1、新鮮扇貝洗干凈；
2、將中間的肉剔出來后再放回扇貝殼內；
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟，把裙邊發(fā)稿少許鹽揉掉污垢后沖洗干凈，也同樣放回扇貝殼內；
4、將嫩筍切小段，香菇切薄片，裙帶菜泡開洗凈后一起放到扇貝殼內，再放一小塊約5g的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽，烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
四、涼拌
扇貝拌菠菜
材料：新鮮扇貝、菠菜、大蒜、生姜
做法：
扇貝清洗干凈，入鍋大火煮開；取出貝肉，在原湯中清洗下，撈出。菠菜洗凈，切寸段。入開水中焯燙一下。撈出攤開，晾涼。姜蒜切末；扇貝肉和姜蒜末混合；添加鹽、生抽、糖、陳醋、芥末油拌勻；添加菠菜，滴幾滴香油拌勻即可。
五、煮湯
金湯粉絲扇貝
材料：扇貝（適量），粉絲（適量），南瓜（適量）
做法：
1、扇貝洗凈；
2、裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制；
3、汆燙后撈出備用；
4、鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香；
5、加入一勺蠔油，再加入清水燒開；
6、把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味后撈出；
7、將事先用冷水泡開的粉絲加入蠔油湯內，煮開；
8、撈出粉絲裝盤，作為墊底；
9、加入裙邊；
10、南瓜切片，事先蒸熟后按壓成泥；
11、將南瓜泥倒入鍋內，加入清水，燒開后用淀粉水勾芡；
12、將南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成。
扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋2個，扇貝100克，溫水與蛋液等量，鹽，料酒少許
做法：
1、雞蛋徹底打散，倒入與蛋液等量的溫水，加入鹽攪拌均勻；
2、將攪拌勻的蛋液過篩，慢慢倒入裝扇貝的容器里；
3、裝蛋液的盤子上蓋一個平底盤；
4、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，開大火，蒸至水開后，改小火，蒸至表面中心處浮動不明顯即可關火；
5、吃時淋上喜歡的調味汁即可。
哪些人不能吃扇貝、扇貝的注意事項
一、哪些人不能吃扇貝？
脾胃虛寒者不宜多吃，宿疾者應慎食。
二、扇貝的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
三、扇貝的食用禁忌
1.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
2.貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
扇貝的簡介
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛,花紋被采納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟種。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養(yǎng)豐富,它的閉殼肌干制后即是“干貝”,被列入八珍之一。
扇貝的食用處理方法
1、從市場上買回來的新鮮扇貝,貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的,需要用牙刷刷洗干凈。
2、然后刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟,要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,裙邊刷洗干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4、取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了。
扇貝的吃法（做法）大全
蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干(買的時候可以讓魚店老板加工好),粉絲(我個人喜歡龍口綠豆粉,但是今天家里沒有),蒜,姜少許,蔥少許調料:鹽,生抽(可選),植物油。
做法:
1、粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽。
2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子。
3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了。
野山雜菌扇貝皇
材料：鮮嫩的扇貝肉，野山雜菌，青椒絲。
制作流程:
1、將扇貝用水清洗干凈,把殼去掉用少許鹽,少許胡椒粉,少許檸檬汁和油淹制一會。
2、準備4個西蘭花也就是綠菜花,用水煮一下,用涼水過涼。
3、把大西紅柿一開4,把肉去掉,只要皮。
4、鍋中放20克黃油,把扇貝放進去煎,2面變成金黃色就可以了,這時在把西蘭花和西紅柿皮放進去煎,加少許鹽就可以了。
5、按照片的擺法,把西紅柿皮放在底下,上面放扇貝,邊上放西蘭花就可以了。
6、淋上香草油,如果有鮮的巴西香草就加入一些橄欖油放在打碎機中打碎就行了,如果沒有鮮的香草,就用干香料,紫蘇,提前放在一個器皿中用橄欖油浸泡6小時,時間越久越好,不過要密封好了。
哪些人不能吃扇貝、扇貝的注意事項
1、哪些人不能吃扇貝
1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。
3、吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。
4、貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
2、扇貝的適用人群
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質者,以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預防心臟病、中風及老年癡呆癥。減肥者要適當食用。
3、扇貝的食用禁忌
富含維生素B1的食物
如:啤酒、動物內臟。扇貝屬于海鮮食物,是不能與啤酒同食的。啤酒中的維生素B1能加速扇貝中的嘌呤和苷酸的分解代謝,使產(chǎn)生過多尿酸,若尿酸不及時排出可能形成結石或引起痛風。
富含維生素C食物
如:橙子、獼猴桃、酸棗、青椒等。扇貝也不能與富含維生素C的食物一起食用。維生素C會與扇貝中的砷物質產(chǎn)生有毒的物質,長期大量食用可能引起中毒反應。
富含單寧的食物
如:紅酒、濃茶、柿子等。單寧容易加重扇貝的腥味,影響風味和口感,出現(xiàn)很重的金屬感澀味;單寧與扇貝中的鈣一起會形成難溶的鈣質,會降低扇貝的營養(yǎng)價值。好兩者分開兩小時以上分別食用。
干扇貝的簡介
1、簡介
干貝即扇貝的干制品。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
2、圖片
干扇貝的食用處理方法
干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜,適合烹制蒸、扒等類菜肴;干貝烹調前應用溫水浸泡漲發(fā),或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然后烹制入肴;干貝的泡發(fā)方法,事先將干貝上的老筋剝去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、蔥段、高湯,上屜蒸2～3小時,能展成絲狀即為發(fā)好,并用原湯浸泡待用。
干扇貝的吃法（做法）大全
做法一、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料(1)略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、干貝和馬蹄,改小火煮粥。待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味后熄火,再加入蔥花即可盛出食用。
做法二、干貝用清洗沖干凈,放入碗中,倒入黃酒和水浸過干貝,放入蒸鍋,蒸1小時。干香菇洗凈,入水泡發(fā)后,撈出擠干水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗凈撕成片。蒸好的干貝取出,撕開,泡干貝的湯待用。鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘。倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和干貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會。待白菜軟塌下來,倒入干貝絲,略燉,最后調入鹽,拌勻即可。
做法三、將白菜心洗凈切成片,蔥姜洗凈分別切成段和片;坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、姜片炒出香味,倒入干貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
哪些人不能吃干扇貝、干扇貝的注意事項
1、哪些人不能吃干扇貝
一般較小兒童和痛風病患者不宜食用。
過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。干貝蛋白質含量高,多食可能會引發(fā)皮疹。
干貝與香腸不能同食:干貝含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
2、干扇貝的適用人群
一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病,虹斑性狼瘡,干燥綜合征等陰虛體質者食用。
3、干扇貝的食用禁忌
不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
干貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。尿酸過多,會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
營養(yǎng)米粉的屬性
1、科屬
輔助食品。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
營養(yǎng)米粉。
4、簡介
營養(yǎng)米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。它是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維生素等加工制成的嬰幼兒補充食品。
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值、吃營養(yǎng)米粉的好處
營養(yǎng)米粉的營養(yǎng)價值
1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。
2、健脾養(yǎng)胃:米粉可以暖胃,治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適于脾氣虛弱。
3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現(xiàn)耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
吃營養(yǎng)米粉的好處
嬰幼兒的生長期是非常特殊的時期,在此期間,嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些營養(yǎng)物質齊全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供營養(yǎng)豐富的食品,將導致嬰幼兒身體健康的營養(yǎng)不良,生長緩慢、智力發(fā)育和身體健康均會收到影響。為確保嬰幼兒米粉的營養(yǎng)性,嚴格規(guī)定了各種營養(yǎng)物質含量,如蛋白質≥5%,碳水化合物≥60%,維生素B1、B2均≥200ug/100g,煙酸≥3000ug/100g,鈣≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,鐵≥6mg/100g,鋅≥2.5mg/100g等等營養(yǎng)指標的規(guī)定。對于嬰幼兒斷奶期補充食品的指標要求甚至更多更嚴。
吃營養(yǎng)米粉的最佳時間
隨時。
營養(yǎng)米粉的選購方法
消費者在選購和為嬰幼兒食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點:
1、盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質量和服務質量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術力量雄厚,產(chǎn)品配方設計較為科學、合理,對原材料的質量控制較嚴,生產(chǎn)設備先進,企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質量較有保證。
2、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定,在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目,若缺少上述任何一項最好都不要購買,這是保證產(chǎn)品質量的基本條件。
3、看營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全,含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量,蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分,維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素,微量元素如鈣、鐵、鋅、磷,或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質。
4、看產(chǎn)品包裝說明,如國家標準規(guī)定,嬰兒米粉應明示有“嬰兒最理想的食品是母乳,在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品;6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時,應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉,還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”等,這些聲明是企業(yè)必須向消費者明示的內容。
5、看產(chǎn)品的色澤和氣味。質量好的米粉應是大米的白色,均勻一致。有米粉的香味,無其它氣味,如香精味等。
6、看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調性。應為粉狀或片狀,干燥松散,均勻無結塊。以適量的溫開水或煮熟,經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。
7、分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調即可食用;非即食類產(chǎn)品,米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要,選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。
八、實用嬰幼兒米粉時,應注意輔以嬰幼兒可食用的精細食品,如蛋黃、肉松或肉沫、魚肉松等營養(yǎng)食品。
營養(yǎng)米粉的副作用
一般沒有特殊副作用。
【導讀】吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值，腐乳也算是一種中國的特色美食了，搭配稀飯非常好吃。但是很多人認為腐乳是一種極不健康的食品，其實腐乳對人體的危害并不大，不僅如此，它還具有很高的營養(yǎng)價值，不信？跟著小編一起來看看吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值。
吃腐乳的好處和營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
2.腐乳富含植物蛋白質，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
4.腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
吃腐乳的好處
1.有利控制血壓
比如說，蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉換酶（ACE）I的活性。
2.礦物質更好吸收
鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨礙蛋白質消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。
5.蛋白質利用率提高
大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白質的量和性能完全可以與動物性食品相媲美，且不含膽固醇，因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
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