扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扇貝巧搭配吃出極致美味
【www.cndadi.net - 春季美味養(yǎng)生湯】
扇貝是一種健康美味的海產(chǎn)品，除了還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，口感也是非常的美味，受到很多人的追捧。今天就由小編為大家介紹一下扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效和作用以及不同人群的食用禁忌，還有做法大全推薦哦。
目錄
1.扇貝的基本介紹 2.扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.扇貝的功效與作用 4.扇貝的做法大全
5.兒童能吃海鮮類的扇貝嗎 6.產(chǎn)婦能吃扇貝嗎
7.便秘吃扇貝真的可以潤(rùn)腸通便嗎 8.女性經(jīng)期能吃會(huì)加重痛經(jīng)嗎
9.扇貝的挑選和清理技巧
扇貝的基本介紹
扇貝是雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的科目之一。主要分布在世界各海域，其中主要以熱帶海的種類較為豐富。扇貝的殼、肉和珍珠層，都具有比較高的可利用價(jià)值。但是目前很多扇貝還是作為美食來(lái)食用的。
中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝，被列入八珍之一。
適宜
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當(dāng)食用。
不宜
有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
首先，貝類本身就是極富海鮮味的食物，所以建議大家在烹制的時(shí)候，千萬(wàn)不要再加味精和多放鹽了，以免鮮味丟失了而且口味太咸了，其次就是要建議大家的了，貝類中的泥腸是不適宜食用的。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
對(duì)于冷凍的扇貝，就必須要在解凍之前進(jìn)行烹制了，而且扇貝的烹制時(shí)間是不宜過(guò)長(zhǎng)的，通常建議是3~4分鐘就可以了，否則就會(huì)變硬和變干，進(jìn)而就會(huì)失去鮮味。扇貝在解凍的時(shí)候，可以放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行解凍。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大量的碳水化合物
扇貝能夠起到健腦的作用，其實(shí)就是由于它里面含有大量的碳水化合物，這些物質(zhì)是維持大腦的能源物質(zhì)哦。
含有纖維素
扇貝中含有的纖維素能夠起到增進(jìn)腸壁蠕動(dòng)的作用，有助于腸胃的消化，起到潤(rùn)腸通便的作用。
大量的維生素E
扇貝含有大量的維生素E，它能夠?qū)ζつw的衰老起到抑制的作用，同時(shí)還可以預(yù)防色素沉著。它還可以將感染所引發(fā)的皮膚干燥和瘙癢等癥狀去除掉。
扇貝還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功能，這是因?yàn)樗锩婧写罅康木S生素E，這種物質(zhì)能夠?qū)ζつw衰老起到抑制的作用，它能夠預(yù)防黑色素沉著，能夠?qū)⑾捎谄つw過(guò)敏導(dǎo)致的皮膚干燥的癥狀，對(duì)于感染所導(dǎo)致的瘙癢也能夠有效的解決哦。
鐵的含量高
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
特殊的物質(zhì)
扇貝中含有一些特殊的物質(zhì)，它們能夠起到降低血清膽固醇的功效，同時(shí)還能夠抑制膽固醇的合成，將它快速排除體外，進(jìn)而降低身體中膽固醇的水平。
值得一提的是，它們的作用比藥物還管用，而且沒(méi)有任何的副作用哦，非常不錯(cuò)呢。
扇貝的功效與作用
1.健腦
扇貝里含有大量的碳水化合物，它是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)必不可少的能源，所以它能夠起到健腦的作用。
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝對(duì)于癌癥能夠起到有效的預(yù)防作用，它能夠減少癌變的幾率。它還能夠用來(lái)對(duì)癌細(xì)胞生長(zhǎng)與擴(kuò)散起到抑制的作用，從而讓癌細(xì)胞發(fā)生萎縮和退化的現(xiàn)象。
5.適用于脾氣虛弱
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
6、通血
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、明目
富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
8、潤(rùn)腸
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
扇貝的做法大全
扇貝粉絲
材料：扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。
做法
(1)扇貝撬開，去沙袋，留于一半貝殼內(nèi)備用。
(2)蒜、青紅椒切末備用。
(3)鍋內(nèi)放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。
(4)扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。
(5)加入炒香的蒜末。
(6)放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調(diào)味。
(7)水燒開后，上籠蒸7-10分鐘。
蔥油拌扇貝
材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發(fā)木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。
做法
(1)沒(méi)吃完的扇貝，把肉剝出來(lái)。
(2)煮開水里放鹽，把扇貝放里煮一下。
(3)盛出放涼。
(4)大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發(fā)木耳。
(5)小蔥放碗里，油加熱淋上去。
(6)加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。
姜蔥扇貝蘑菇
材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法
(1)扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。
(2)蘑菇對(duì)半切好用開水焯好備用。
(3)燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。
(4)鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。
(5)兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。
(6)換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。
(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
(8)然后倒入炸好的扇貝。
(9)調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。
(10)然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。
冬瓜扇貝湯
材料
冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。
做法
(1)冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準(zhǔn)備爆鍋用。
(2)扇貝處理干凈，洗凈備用，(直接買的扇貝肉，所以清洗干凈即可)。
(3)熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。
(4)水開后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明，出鍋。
烤蝦扇貝
做法
1.扇貝大蝦洗凈，大蝦開背，扇貝從殼上剖下來(lái)
2.大蒜舂成蒜泥，和海鹽橄欖油混合成調(diào)料油(也可以加入黃油，隨個(gè)人喜好)
3.烤箱預(yù)熱175C4.放入大蝦和扇貝烤15分鐘左右。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料
扇貝、粉絲、蒜泥、適量耗油、蒸魚豉油、料酒、尖椒丁、適量油。
操作
1、將一小把粉絲放入溫水中泡軟。
2、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
3、然后在蒜泥碗中加入適量耗油、蒸魚豉油、料酒，調(diào)拌均勻待用(這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好隨意調(diào)配)。
ys630.coM延伸閱讀
相信大家在生活中一定吃過(guò)扇貝吧，這種海鮮是比較常見(jiàn)的，而且他是帶殼類的海鮮，所以在吃的時(shí)候一定要將他清洗干凈，而且扇貝吃起來(lái)口感是比較好的，它里面含有的微量元素和鈣元素非常的充足，對(duì)于我們補(bǔ)充身體來(lái)說(shuō)有很大的好處，那么扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
扇貝柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密，有彈性。
鮮貝兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。所以，鮮貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。鮮貝含有較多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，常食能對(duì)身體虛弱的人群有很好的滋補(bǔ)效果，能起到強(qiáng)身健體的作用。鮮貝用酒浸泡后炒食可以治療腎虛，起到補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)。對(duì)久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人，鮮貝可作為食療補(bǔ)品，而對(duì)健康的人可健身強(qiáng)力。
貝柱的做法
一、鮮貝粥
食材：大米、鮮貝
調(diào)料：食用油、精鹽、胡椒粉、香蔥、生姜
做法：
1、大米洗凈后用少量油拌勻。
2、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花。
3、鮮貝洗凈，加入生姜絲、精鹽和胡椒粉腌制。
4、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘。
5、將鮮貝加入粥內(nèi)煮熟。
6、加精鹽與胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥花與生姜絲即可食用。
二、什錦貝柱
食材：鮮貝柱
調(diào)料：青椒、紅椒、雞蛋、香菇、鹽、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鮮貝柱自然解凍，洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。
2、將辣椒切成1厘米見(jiàn)方的小塊，香菇切成小丁。
3、雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻后下鍋攤成蛋液，炒散備用。
4、鍋中加入少許的油，燒到5成熱時(shí)放入腌好的鮮貝柱，大火快速炒至變色。
5、鮮貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻。
6、最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。
三、鮮貝水餃
食材：波菜、鮮貝柱、瘦肉
調(diào)料：蒜頭、鹽、雞粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆燙后切末，蒜切末備用。
2、鮮貝加入雞粉米酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3、將瘦肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成肉餡。
4、取一片水餃皮，于中間部分放上適量肉餡、一顆鮮貝，捏緊。
5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6、在鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
四、椰蓉鮮貝串
食材：鮮貝柱、椰蓉、龍蝦片
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鮮貝洗凈，凈水后放大碗中，加料酒、味精、鹽、蛋清、淀粉抓勻。
2、在竹簽或不銹鋼簽串上鮮貝柱，蘸上椰蓉后擺放盤中。
3、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，將鮮貝串逐個(gè)放入，炸成淡黃色時(shí)撈出控油。
4、待油溫升高后，將龍蝦片炸好，放在凈盤四周，中央擺放鮮貝串即成。
以上內(nèi)容就是對(duì)扇貝柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一些介紹，其實(shí)干扇貝的做法也是非常多的，我在文中一共為大家介紹了3種相關(guān)做法和一些食用扇貝的禁忌，因?yàn)楹ｎ惍a(chǎn)品一般是大補(bǔ)的食物，并不適合小孩子食用，因?yàn)樘嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，小孩子沒(méi)有辦法完全吸收。
扇貝是我們平時(shí)常見(jiàn)的一種水產(chǎn)植物，在生活中，我們一般將它作為食物來(lái)食用，可謂是一道美味的食材。扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且多吃扇貝的好處也是非常的多的。今天小編的小編就為大家講解一下關(guān)于扇貝的知識(shí)。
目錄
1、扇貝的介紹 2、扇貝的功效與作用
3、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、兒童能吃扇貝嗎
5、糖尿病人能吃扇貝嗎 6、扇貝的做法大全
7、扇貝適合人群 8、清洗扇貝的步驟
我們都知道扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那么大家知道扇貝還有哪些功效與作用嗎?扇貝的做法有很多，不同的做法都有不一樣的美味。那么扇貝怎么清洗呢?扇貝怎么做最好吃呢?下面小編就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。
扇貝的介紹
殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài)，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。
扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝，被列入八珍之一。
1、貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
2、扇貝里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括蛋白質(zhì)和歐米伽3脂肪酸以及B族維生素，同時(shí)還含有大量的鎂和鉀，它的熱量也是比較低的，而且還不含有飽和脂肪，經(jīng)常食用扇貝可以對(duì)心臟病和中風(fēng)以及老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。
3、扇貝中還含有多量蛋白質(zhì)和?；撬岬扔杏梦镔|(zhì)。?；撬崾蔷哂锌寡ㄗ饔煤徒的懝檀夹Ч暮虬被嶂?，近年來(lái)已在營(yíng)養(yǎng)飲料等健康食品中得到廣泛應(yīng)用。
4、扇貝富含蛋白質(zhì)，過(guò)量食用會(huì)影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食。
扇貝不宜人群
1、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，骨科疾病。
2、母嬰，久病體虛人群。
3、氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
食用禁忌
許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
扇貝的功效與作用
扇貝是我們常見(jiàn)的貝類，扇貝有很多種做法，我們可以用扇貝來(lái)搭配其它的食材做出各種美味的菜肴來(lái)，常見(jiàn)到的扇貝做出來(lái)的菜肴是清蒸扇貝，金銀蒜蓉粉絲蒸扇貝以及蠔油扇貝等。扇貝是非常美味的，但是我們是否知道扇貝的功效和作用呢，一起看看下文關(guān)于扇貝的功效與作用的介紹。
扇貝的功效與作用是非常全面的，扇貝是可以起到健腦以及明目的效用，扇貝有很好的健脾和胃的好處，經(jīng)常吃扇貝是可以起到潤(rùn)腸和美容等功效。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài)，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝，被列入八珍之一。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
上文我們先容了什么是扇貝，我們知道扇貝是常見(jiàn)的一種貝類，扇貝有許多種做法，我們既可以用扇貝來(lái)做湯也可以用扇貝來(lái)清蒸，上文細(xì)致先容了扇貝的成果和作用，扇貝有明目，通血以及潤(rùn)腸和健腦等功效。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大量的碳水化合物
扇貝能夠起到健腦的作用，其實(shí)就是由于它里面含有大量的碳水化合物，這些物質(zhì)是維持大腦的能源物質(zhì)哦。
含有纖維素
扇貝中含有的纖維素能夠起到增進(jìn)腸壁蠕動(dòng)的作用，有助于腸胃的消化，起到潤(rùn)腸通便的作用。
大量的維生素E
扇貝含有大量的維生素E，它能夠?qū)ζつw的衰老起到抑制的作用，同時(shí)還可以預(yù)防色素沉著。它還可以將感染所引發(fā)的皮膚干燥和瘙癢等癥狀去除掉。
扇貝還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功能，這是因?yàn)樗锩婧写罅康木S生素E，這種物質(zhì)能夠?qū)ζつw衰老起到抑制的作用，它能夠預(yù)防黑色素沉著，能夠?qū)⑾捎谄つw過(guò)敏導(dǎo)致的皮膚干燥的癥狀，對(duì)于感染所導(dǎo)致的瘙癢也能夠有效的解決哦。
鐵的含量高
適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
特殊的物質(zhì)
扇貝中含有一些特殊的物質(zhì)，它們能夠起到降低血清膽固醇的功效，同時(shí)還能夠抑制膽固醇的合成，將它快速排除體外，進(jìn)而降低身體中膽固醇的水平。
值得一提的是，它們的作用比藥物還管用，而且沒(méi)有任何的副作用哦，非常不錯(cuò)呢。
兒童能吃扇貝嗎
說(shuō)到扇貝這種食物，很多人其實(shí)還是比較熟悉的，尤其是那些生在沿海城市的人們，對(duì)于扇貝是更加熟悉的。扇貝是屬于海鮮產(chǎn)品的一種，所以一般說(shuō)來(lái)，扇貝還是比較鮮美的，所以喜歡吃扇貝的人是非常多的。還有就是，對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)其實(shí)都是可以吃扇貝的。那么，對(duì)于兒童們來(lái)說(shuō)是否可以吃扇貝呢?
兒童因?yàn)樘幵诔砷L(zhǎng)發(fā)育的階段，所以平時(shí)他們的飲食是需要注意的，最好是選擇一些有利于他們的生長(zhǎng)的食物來(lái)給孩子們食用。促進(jìn)孩子生長(zhǎng)的食物一般是有很多的，這點(diǎn)大部分家長(zhǎng)們也是知道的。那么，下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)兒童能吃扇貝嗎這個(gè)問(wèn)題。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài)，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝，被列入八珍之一。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品，是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝對(duì)降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。它的營(yíng)養(yǎng)對(duì)一般人來(lái)說(shuō)還是比較高的，經(jīng)常食用能夠起到非常好的生理作用。
如果兒童食用之后沒(méi)有過(guò)敏現(xiàn)象，可以做一些扇貝湯喂食孩子，因?yàn)樯蓉惒蝗菀紫?，所以需要將它切小點(diǎn)，甚至很碎才行。但是如果有過(guò)敏現(xiàn)象就不要喂食了，如果是一歲以內(nèi)的最好也不要食用哦。
寶寶食譜推薦：扇貝蛋羹(一歲半)
原料：小油菜50g、雞蛋1個(gè)、核桃仁10g、鮮扇貝肉1粒、芝麻油微量。
步驟
1、小油菜洗凈入沸水焯一下，撈出放入榨汁機(jī)中榨汁，取油菜汁備用。
2、將扇貝的肉用清水清洗干凈之后，用刀將它切成一個(gè)個(gè)的小粒，然后將它倒進(jìn)沸水中進(jìn)行烹煮至熟，甚至煮透，接著將核桃仁進(jìn)行碾碎。
3、雞蛋打散加入共約2倍的清水和菜汁攪勻，撤上核桃碎、扇貝肉。
4、將蛋璧放入沸水鍋中隔水蒸15分鐘，淋幾滴芝麻油即可。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扇貝起到預(yù)防癌癥的作用，它對(duì)于癌細(xì)胞能夠加以抑制，能夠降低細(xì)胞癌病的幾率，從而使得癌細(xì)胞退化以及萎縮。
綜上所述，我們便也知道了，其實(shí)對(duì)于一般的兒童來(lái)說(shuō)都是可以吃扇貝的，但是如果孩子們對(duì)于扇貝有過(guò)敏現(xiàn)象的時(shí)候，就不能吃扇貝了，這對(duì)于孩子們的身體是非常不好的。還有，我們的家長(zhǎng)們必須要注意，如果孩子太小的話一般最好是不要給他們食用扇貝的。
糖尿病人能吃扇貝嗎
扇貝是扇貝蛤的簡(jiǎn)稱，扇貝是名貴的海產(chǎn)品之一，天然的扇貝產(chǎn)量很低，以前要吃到扇貝只有宴席上或者是高級(jí)飯店、賓館里有?，F(xiàn)在扇貝的人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟，人工養(yǎng)殖的扇貝很多，扇貝走進(jìn)尋常百姓家，市場(chǎng)上和超市里有出售的扇貝丁和扇貝邊的，扇貝丁可以做湯吃。
扇貝邊可以單獨(dú)炒著吃，也可以和其它蔬菜一起炒、涼拌，扇貝非常的鮮美，特別是沿海地區(qū)的人們?cè)匠栽金?。糖尿病患者是一個(gè)大的群體，十個(gè)人就有一個(gè)是糖尿病患者，糖尿病能吃扇貝嗎?
糖尿病治療專家說(shuō)，糖尿病患者飲食控制要點(diǎn)是：每天均衡地吃各類食物，且必須按飲食設(shè)計(jì)方案控制一定的數(shù)量。扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且易于消化，脂肪和膽固醇含量較低，這對(duì)于包括糖尿病患者在內(nèi)的慢性疾病具有有效不錯(cuò)蛋白質(zhì)，同時(shí)避免過(guò)多攝入脂肪和膽固醇顯得尤為重要。
只要不存在過(guò)敏問(wèn)題，無(wú)肝、腎功能障礙，無(wú)痛風(fēng)癥的糖尿病患者，且嚴(yán)格按照糖尿病治療專家為您量身制作的飲食方案規(guī)定定量進(jìn)食，是不需要對(duì)海鮮進(jìn)而遠(yuǎn)之的。每周可進(jìn)食2-3次的扇貝，每次吃多少要因人而異，合理進(jìn)食，以幫助控制血糖，同時(shí)預(yù)防肥胖及營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。
但蛋白質(zhì)多食無(wú)意，因?yàn)檫^(guò)多攝入，反而會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，代謝后的含氮廢物會(huì)增加腎臟的符合，長(zhǎng)期如此有可能導(dǎo)致肝功能異常、糖尿病腎病，這是糖尿病患者應(yīng)該避免的。
糖尿病患者吃扇貝要注意以下幾點(diǎn)，一次不要吃太多的扇貝，應(yīng)該避免進(jìn)食蝦頭、魷魚、蟹黃等高膽固醇的食物。搞好飲食衛(wèi)生，避免進(jìn)食被污染的或不新鮮的海產(chǎn)品，以防食物中毒，糖尿病患者吃海鮮有很多的禁忌，患者應(yīng)該高度重視。
高血壓能吃扇貝嗎
扇貝是屬于海鮮類的食物，雖說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是不是所有的海鮮都是適合人們?nèi)ナ秤玫?，有的?duì)海鮮過(guò)敏的人就不可以食用海鮮類的食物，所有了解食物適宜哪些人食用是非常重要的。高血壓患者也不例外都需要清楚他們這種特殊的群體的飲食需求和適宜他們食用的食物。
食物都是擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)食用者的功效不同的就是不是所有人都適宜去食用這樣食物，只有通過(guò)正確的方法食用食物才能夠更更好去吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適宜的人群才能夠明白食物的價(jià)值。那么高血壓能吃扇貝嗎?
油膩食物含有大量的飽和脂肪酸，過(guò)多的飽和脂肪酸使血壓升高。但是也不能過(guò)于清淡，植物油中飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸高，如果長(zhǎng)期缺乏動(dòng)物性食物，會(huì)導(dǎo)致不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值過(guò)低，同樣會(huì)使血壓升高。
適量搭配優(yōu)質(zhì)蛋白飲食,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可防止血壓升高，但大量攝入動(dòng)物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性脂肪，一方面可使血膽固醇升高，另一方面可使腎小球動(dòng)脈硬化和腎功能減退，所以進(jìn)食蛋白質(zhì)飲食應(yīng)適量。
甘淡可口 忌食辛辣
辛辣刺激的飲食可使血壓驟升，甘淡飲食則提供人體充足的糖和微量元素，有利于防止高血壓。
忌煙忌酒 心情舒暢
煙酒刺激是血壓升高的一個(gè)因素，而養(yǎng)成良好的習(xí)慣和恬淡的心情則是防治高血壓的有效途徑。
高血壓飲食之姜汁菠菜
原料:菠菜 250 克 , 姜汁、菜油、鹽、白糖、醋適量。
做法:①菠菜洗凈 , 入沸水鍋燙一下 , 斷生撈起 , 瀝干 , 晾涼。②菠菜入盆加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。佐餐 , 常吃。
功效:菠菜養(yǎng)血潤(rùn)燥,姜汁開胃進(jìn)食。本菜具有養(yǎng)陰血而不害脾胃的特點(diǎn)。適用于頭昏頭痛、面紅目眩, 尿黃 ,心悸、血壓高等。
高血壓患者是不可以去食用扇貝的，因?yàn)楦哐獕夯颊卟还苎叩停家枰ナ秤靡恍┑椭望}飲食，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。海鮮除了魚類其他的最好不要吃。一般食物都是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值但是不是適合所有的人去食用，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)都是不同的，更何況是一些疾病患者了。
孕婦能吃扇貝嗎
孕婦能吃扇貝嗎?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不知道答案的，當(dāng)然這中間也包括了很多孕婦自己在內(nèi)。造成這種局面的大部分原因還是因?yàn)樽约簺](méi)有對(duì)于扇貝做個(gè)充分的了解。眾所周知的一點(diǎn)就是，扇貝是海鮮的一種，很多人也只是知道這一點(diǎn)而已，其余的關(guān)于扇貝的信息就無(wú)從得知了。
扇貝是一種常見(jiàn)的海鮮，而且扇貝作為海鮮也是經(jīng)常出現(xiàn)在人們家中的餐桌上的。扇貝的肉質(zhì)鮮美，而且富含豐富的蛋白質(zhì)和一些微量元素，所以很多人都是非常喜歡吃扇貝的，而且一般情況下是不會(huì)有任何不良的影響的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦能吃扇貝嗎?
孕婦應(yīng)該慎吃扇貝。理論上說(shuō)，扇貝是可以吃的，需多注意清潔衛(wèi)生為好;但實(shí)際上，扇貝是屬于涼性的，不宜多吃。
食用注意
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(通常3~4分鐘)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
食療價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
所以，通過(guò)上面文章的介紹，我們知道了，對(duì)于孕婦而言，是要慎食扇貝的，因?yàn)樯蓉愂菦鲂缘氖澄?，吃了?huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響，所以，孕婦最好就是不要吃扇貝為好。如果實(shí)在是忍不住的時(shí)候，我們不妨出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)換一下注意力，一會(huì)兒就會(huì)好的。
相信大家在生活中一定都吃過(guò)扇貝吧，而且大家吃的扇貝肯定都是新鮮的扇貝一，般都是經(jīng)過(guò)清洗之后作成菜品，其實(shí)扇貝還能夠做成扇貝干，這種扇貝干被稱作為干貝，干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，她現(xiàn)在還可以用來(lái)調(diào)理患者身體一些脾胃方面的疾病，那么扇貝干都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1干貝一般人群均可食用。適宜脾胃虛弱、氣直不足、營(yíng)養(yǎng)不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛癥患者、放療化療后、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：1.干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。2.富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠(yuǎn)高于魚翅，燕窩。3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。
2扇貝的做法
扇貝口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已成為餐桌上的?？停蚱錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)高河低脂肪的特點(diǎn)，更使很多愛(ài)美女士對(duì)其情有獨(dú)鐘。扇貝是價(jià)格便宜，味道鮮美的海鮮大路貨。肥美甘甜的貝肉，有種無(wú)可取代的滋味。怎樣做扇貝最好吃呢?其實(shí)不用一滴水，直接放進(jìn)鍋?zhàn)觼?lái)烹制，是最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法。這種做法你試過(guò)嗎?不用一滴水蒸出的扇貝滋味更純正，水分不流失、肉質(zhì)還特別肥美。蒜蓉粉絲蒸扇貝是關(guān)于扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的，而且簡(jiǎn)單易行。
主料：扇貝、粉絲、蒜籽
輔料：油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水
做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3、去除貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟
4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了
7、粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后，腌制待用
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁 ...
能夠擁有健康的身體能才能讓我們更好的工作和生活，所以平時(shí)對(duì)飲食的調(diào)整是非常重要的，尤其平時(shí)最好少吃容易引起上火的食物，那么吃干扇貝會(huì)上火嗎？
干扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
吃干扇貝上火嗎
食用扇貝是不會(huì)上火的，扇貝性寒，脾胃虛寒者須忌食。
飲食不當(dāng)引起上火對(duì)身體傷害是很大的， 上面就是對(duì)吃干扇貝會(huì)上火嗎的介紹，希望我們都能調(diào)整好自己的飲食，但是值得注意的是不管什么食物都不能一次吃的過(guò)多。
在日常飲食當(dāng)中，對(duì)貝類的食物其實(shí)也是很多人比較喜愛(ài)的，畢竟這些食物對(duì)我們來(lái)講可以又不一樣的口感，同時(shí)也利于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，而扇貝是很多人的最愛(ài)，那么扇貝的營(yíng)養(yǎng)功效以及價(jià)值體現(xiàn)有哪一些呢？下面為大家來(lái)具體盤點(diǎn)。
事實(shí)上扇貝的食用有助于起到很好的健腦效果，因?yàn)樗缓妓衔?，這些物質(zhì)是維持大腦功能所必須的來(lái)源，而且還能夠起到活血通便的效果，尤其適用于那些皮膚沒(méi)有光澤，經(jīng)常手腳冰冷的人群，適當(dāng)?shù)氖秤蒙蓉惥湍軌蚋纳七@些不良的狀況。
還可以有效的防癌抗癌，降低癌變的發(fā)病率，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)擴(kuò)散，同時(shí)也有助于健脾和胃，特別適用于脾氣虛弱的人，還可用于治療胃寒等各種癥狀，有很好的暖胃調(diào)理腸胃的作用，同時(shí)也能夠有效的延緩皮膚衰老，預(yù)防和解決皮膚干燥瘙癢等問(wèn)題。
而且其實(shí)食用扇貝的話，還可以起到很好的降低膽固醇的作用，膽固醇過(guò)高對(duì)人體健康造成的危害是很大的，而扇貝當(dāng)中含有降低血清膽固醇的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可以幫助體內(nèi)膽固醇下降，輔助治療膽固醇過(guò)高的問(wèn)題。
在海底世界中不但有很多魚類的同時(shí)還會(huì)有很多貝類的存在。說(shuō)起貝類，相信大家并不陌生，因?yàn)樗姆N類有很多，平時(shí)常見(jiàn)種類有扇貝、牡蠣、貽貝、蛤、蟶等。不過(guò)今天小編主要來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)扇貝的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)橄募敬蠹倚∠锢锸圪u扇貝的攤位有很多。只有知道它的作用才能放心食用。
(一)扇貝的功效
扇貝性寒，味咸。入肝、膽、腎經(jīng)。
有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣、利五臟等功效。主治頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等癥。
(二)扇貝的作用
1、健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目。
扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃。
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。可以暖胃，治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸。
扇貝含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血。
扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤。
吃扇貝可以效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率;延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散;使癌細(xì)胞退化、萎縮。
看了小編以上對(duì)扇貝作用和功效的描述，不知道有沒(méi)有增加你對(duì)扇貝的認(rèn)知呢?扇貝雖然好吃，但是對(duì)于一些容易對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該避免食用。除此之外，攤位上售賣的扇貝雖然味道鮮美，但是大家應(yīng)該注意是否衛(wèi)生，不然對(duì)我們的身體會(huì)有副作用。
扇貝是較為常見(jiàn)的海鮮，扇貝的味道鮮美價(jià)格便宜深受大家的喜愛(ài)。扇貝是低脂肪的食物，很適合現(xiàn)在減肥的人群食用。扇貝肉，肉質(zhì)鮮美、口味細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，作為一種大家非常喜愛(ài)的食物做法也很多，時(shí)蔬扇貝肉就是其中的一種，下面是時(shí)蔬扇貝肉的做法。
做法：
一、把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；
二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；
三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
五、把泡椒剁碎；
六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤(rùn)潤(rùn)鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅：
一、西蘭花在焯水時(shí)加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調(diào)蝦仁和扇貝肉時(shí)不過(guò)炒過(guò)久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來(lái)很醒胃，但不要過(guò)多，太辣會(huì)把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應(yīng)酬可以了。
扇貝是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種東西，相信很多買過(guò)上面的人都會(huì)知道扇貝的種類有兩種，一種是紅扇貝，一種是白扇貝，當(dāng)看到有兩種上面的時(shí)候，很多人都不知道選哪一種扇貝還是比較好的。那么對(duì)于紅扇貝和白扇貝來(lái)說(shuō)，他們到底有什么樣的區(qū)別呢?現(xiàn)在就讓我們通過(guò)下面的文章來(lái)了解一下紅扇貝和白扇貝的區(qū)別之處在哪里吧。
紅殼扇貝為什么便宜：
1、紅殼扇貝便宜是因?yàn)樗炔簧掀渌贩N的營(yíng)養(yǎng)，所以市場(chǎng)上賣得便宜扇貝，是我國(guó)沿海主要養(yǎng)殖貝類之一，世界上出產(chǎn)的扇貝共有60多個(gè)品種，我國(guó)約占一半。
常見(jiàn)的扇貝養(yǎng)殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝?？梢?jiàn)我國(guó)扇貝的品種豐富。
2、扇貝屬我國(guó)海區(qū)自然生種類。適宜于我國(guó)廣大海域特別是北方沿海養(yǎng)殖。櫛孔扇貝營(yíng)附著生活，足絲料發(fā)達(dá)。成貝殼高可達(dá)8厘米以上。
3、因右殼前耳有明顯的足絲孔和數(shù)枚細(xì)櫛齒而得名。殼面生長(zhǎng)紋細(xì)密，具粗細(xì)不等放射肋;左殼約10條，右殼約20條，肋上有不整齊的小棘。
紅殼扇貝和白扇貝的區(qū)別是什么：
1、那些紅色的是扇貝的黃兒。也是母扇貝紅色的是黃，象蟹黃一樣，是很好的東西，種類不同，口味上也有一定的差別，紅扇貝是引進(jìn)種，也可以做蒜蓉粉絲蒸扇貝。
去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃，其實(shí)除了那團(tuán)黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過(guò)講究一些的話只留下貝肉和黃。
2、白色的是雄性，紅色的是雌性，養(yǎng)成階段的生長(zhǎng)與存活不同貝殼顏色的海灣扇貝在養(yǎng)成的不同階段表現(xiàn)出不同的生長(zhǎng)速度，白色扇貝始終都比其它兩種顏色的扇貝大。
不少人都是海鮮的忠實(shí)愛(ài)好者，尤其是對(duì)于居住在沿海地區(qū)的人群來(lái)說(shuō)，海鮮更是他們?nèi)粘＿x擇的食材之一。螃蟹、扇貝、生蠔等海鮮食材是我們生活中經(jīng)常會(huì)選擇的，也受到了很多人群的歡迎，只需要把它們蒸熟，再放入一些輔助佐料，便有很好的口感。但是很少有人清楚，扇貝到底有多少種類呢？
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
現(xiàn)在市面上有兩種扇貝：
一種是冰扇貝肉!
這種扇貝肉都經(jīng)過(guò)清洗和去殼的，食用起來(lái)比較方便。常用的做法是辣椒扇貝肉、家常小炒扇貝。蒜薹炒扇貝也有用扇貝肉做生煎包的。
冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小以及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500克不超過(guò)10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
另一種是帶殼的活扇貝，常用的做法是蒜蓉粉絲扇貝、剁椒蒜蓉烤扇貝、芝士焗扇貝等做法，不僅出鍋的樣子好看，吃起來(lái)味道鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富。
首先應(yīng)該選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不打，然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
野生扇貝通常個(gè)頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來(lái)比較干凈且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或者地波扇貝。
養(yǎng)殖的扇貝通常個(gè)頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是有些人卻不適宜食用，海鮮一般都性寒涼，所以腸胃不好的人就不宜多吃。
扇貝是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，也是人們餐桌上美味可口的美食。扇貝有很高的利用價(jià)值，它的殼顏色鮮艷呈輻射狀花紋可以做藝術(shù)品而廣泛被人們收藏，摻進(jìn)扇貝中的沙子還可以培育出璀璨奪目的珍珠，肉類是鮮美而又有營(yíng)養(yǎng)的美味。可以說(shuō)全身都是寶，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。
世界上的扇貝有400余種,世界各海域都有分布，尤其是熱帶海域中，扇貝的分布種類和數(shù)量都是最多的。在我國(guó)發(fā)現(xiàn)大概45種，分布在北方的主要是櫛孔扇貝，分布在南方的華貴櫛孔扇貝和長(zhǎng)肋日月貝。扇貝的做法有很多，現(xiàn)在給大家介紹一種最廣泛的做法。
在市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無(wú)肉的那半扇貝殼。去除扇貝的內(nèi)臟，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用用刷子將貝殼耍干凈待用，用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用;大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(shí)(手放在油上能感覺(jué)到溫?zé)?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻。將粉絲在每一個(gè)扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。將蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘(小個(gè)的扇貝蒸3分鐘即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。最后用炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個(gè)扇貝之上，即可。
扇貝的肉質(zhì)鮮美，但是在烹飪過(guò)程中要注意一些細(xì)節(jié)，冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制。冷凍扇貝有光澤并且結(jié)實(shí)。如果烹飪時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變硬從而失去鮮嫩可口的特點(diǎn)。如果在解凍時(shí)放入煮沸的牛奶中會(huì)更加鮮美。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)需求得到不斷的滿足，越來(lái)越多的人不再僅僅享受與口腹之欲帶來(lái)的滿足感，而開始追求更佳健康完美的身材。尤其是對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)，在吃食物時(shí)都需要先了解食物所蘊(yùn)含的熱量，從而達(dá)到更好的減肥效果。因此在食用扇貝前，了解一下扇貝的熱量是很有必要的。
蒜蓉蒸扇貝是低膽固醇、低鈉鹽、富含鉀、富含鐵，按照正常人的食量吃，熱量算低，因?yàn)槭呛ｕr脂肪含量更是少之又少。貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。扇貝肉食抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。烹飪是以清蒸為主，少油、少輔料，總之清蒸的食物產(chǎn)生的熱量比其他烹飪方式的要低很多。
1哪些人不宜食用扇貝
副作用：扇貝無(wú)副作用，扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
禁忌人群：許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2吃扇貝的好處及功效
扇貝的功效與作用是非常全面的，扇貝是可以起到健腦以及明目的效用，扇貝有很好的健脾和胃的好處，經(jīng)常吃扇貝是可以起到潤(rùn)腸和美容等功效。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛(ài)，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的產(chǎn)量還是很大的，所以我們看到市場(chǎng)上的扇貝價(jià)值并不是很高，大部分的人都有能力消費(fèi)，尤其是在扇貝最肥的季節(jié)里，很多人會(huì)大量購(gòu)買保存起來(lái)慢慢享用，但是扇貝怎樣保存_扇貝肉怎么保存呢？一般來(lái)說(shuō)，把肉曬干后再保存會(huì)存放很長(zhǎng)的時(shí)間；也有的人會(huì)用鹽腌一下后再保存，都是很不錯(cuò)的方法。
扇貝怎么保存
購(gòu)買扇貝后，要留意保存方法，以免保存不當(dāng)令干貝變質(zhì)。中國(guó)扇貝一般不夠干爽，一定要盡快存放入電冰箱中，而存放扇貝的膠袋一經(jīng)開封，便會(huì)失去密封功能，故應(yīng)先把剩余的干貝放入密實(shí)袋中，再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷扇貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質(zhì)。存放扇貝的膠袋開封后，最好先把剩余的扇貝放入密實(shí)袋中，然后再放入電冰箱。味道清甜的日本青森干貝鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽(yáng)光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
扇貝的功效與作用
健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的選購(gòu)方法
活養(yǎng)扇貝
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝
冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500克不超過(guò)10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
我們通過(guò)文章清楚了扇貝怎么保存以后，相信大家對(duì)于扇貝的使用方式了解的更多了，愛(ài)吃扇貝的人要注意，這款美食是可以大量吃的喲，這款美食是屬于海鮮類的美食，所以對(duì)于愛(ài)吃的人來(lái)說(shuō)是比較好的美食，但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)不適合經(jīng)常吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 扇貝巧搭配吃出極致美味》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季美味養(yǎng)生湯”專題。
