木耳的營養(yǎng)價值_吃木耳的好處
木耳養(yǎng)生知識。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“木耳的營養(yǎng)價值_吃木耳的好處”，相信能對大家有所幫助。
木耳的屬性
1、科屬
木耳科，木耳屬
2、產(chǎn)地
浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川
3、別名
木菌、光木耳,樹耳、木蛾、黑菜云耳
4、簡介
木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細的附著部固著于基質(zhì)上。
木耳的營養(yǎng)價值、吃木耳的好處
木耳的營養(yǎng)價值
木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富,被譽為“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白質(zhì)0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解,能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病,還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
吃木耳的好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì),其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高,是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高,說道補鐵,一般都認(rèn)為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血,預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動,防止便秘,有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出,并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
吃木耳的最佳時間
一年四季可以吃
木耳的選購方法
形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質(zhì)也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。
色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購。
觸感方面我們大多數(shù)買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時候聲響發(fā)悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對也會傷身,專家提醒,出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月里更要注意,即使腦出血康復(fù)后,也不能大量食用。
3、建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
小編推薦
黑木耳的屬性
1、科屬
木耳科，木耳屬
2、產(chǎn)地
浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州
3、別名
木菌、光木耳,樹耳、木蛾、黑菜云耳
4、簡介
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,其性平味甘,人胃、大腸經(jīng)。具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳的營養(yǎng)價值、吃黑木耳的好處
黑木耳的營養(yǎng)價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
吃黑木耳的好處
1、優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。
2、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。
吃黑木耳的最佳時間
不限
黑木耳的選購方法
1、形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質(zhì)也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。
2、色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購。
3、觸感方面我們大多數(shù)買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的時候聲響發(fā)悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
黑木耳的副作用
1、雖然黑木耳好處多多,但要吃不對也會傷身,專家提醒,出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月里更要注意,即使腦出血康復(fù)后,也不能大量食用。
3、建議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
木耳葉的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
非洲、美洲、我國南方熱帶地區(qū)
3、別名
又名:木耳菜、帝王苗、潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉。
4、簡介
其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。一直列入稀特蔬菜。木耳葉原名落葵,是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜,因為它的葉子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食,燙食、可炒食、涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。
木耳葉的葉片呈倒卵形,長圓狀橢圓形,橢圓形或長圓狀披針形,長10-30厘米,寬4-11厘米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無柄而擴大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒,齒端具小尖,側(cè)脈12-30對,弧狀彎曲,上面綠色,下面有時變紫色,兩面無毛;上部葉漸小,長圓狀披針形或披針形,頂端長漸尖或尾尖。
木耳葉的營養(yǎng)價值、吃木耳葉的好處
1、木耳葉的營養(yǎng)價值
1.1、木耳葉不但美味,而且營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,其中所含鈣量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。
1.2、木耳葉的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下,而且熱量低、脂肪少。
2、吃木耳葉的好處:
2.1、清熱解毒。木耳葉有清熱解毒的功效,對上火人士有不錯的療效,除此之外,木耳菜還能滑腸涼血,治療。
2.2、防癌抑癌。木耳葉中有一種黏液,該物質(zhì)對抗癌防癌有很大的幫助。
2.3、降低血壓。木耳菜因富含維生素,熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、養(yǎng)肝護肝的作用。
吃木耳葉的最佳時間
一般情況下,在播種40天左右,當(dāng)苗長到5～6葉時,就可以采收食用。
木耳葉的選購方法
木耳葉挑選的時候要選擇葉片肥厚,而且光滑帶有柔亮度的,不要選擇葉片有過多的腐爛點的。葉片也不宜過大,要適中的為好。
木耳葉的副作用
一般無副作用,普通人可食之。但是木耳葉性寒,有滑腸涼血的效果,所以脾胃虛寒患者、孕婦等不宜吃木耳葉。
木耳菜的屬性
1、科屬
菊科
2、產(chǎn)地
在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
3、別名
藤菜、落葵、豆腐菜、紫角葉、潺菜
4、簡介
木耳菜(學(xué)名:Gynura cusimbua),別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉,菊三七屬植物,多年生高大草本,高1.5-2米?；ü?-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營養(yǎng)價值高?？勺鳒恕⒈?、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。
木耳菜的營養(yǎng)價值、吃木耳菜的好處
每百克木耳菜中含水分92.8克、熱量20千卡、能量84千焦、蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纖維1.5克、灰份1克、維生素A337毫克、胡蘿卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黃素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、維生素C34毫克、維生素E1.66毫克、a-E1.39、(β-γ)-E0.27、鈣166毫克、磷42毫克、鉀140毫克、鈉47.2毫克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、鋅0.32毫克、硒2.6微克、銅0.07毫克、錳0.43毫克。
木耳菜中含量較高的營養(yǎng)成分是鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)等,能夠清熱下火、潤腸通便。值得一提的是,在蔬菜中,木耳菜的鈣含量基本是數(shù)一數(shù)二的,要在飲食中補鈣的話,木耳菜實在是首選。
木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,其含鈣量是菠菜的2~3倍,而且不想菠菜那樣含有大量的草酸,所以是補鈣的最佳的選擇之一。
木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量極低,是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。
木耳菜除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他營養(yǎng)成分與莧菜不相上下。
木耳菜味甘酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
1、抗癌防癌
木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。
2、清熱解毒
木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱解毒、滑腸涼血的功效,可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
3、治療便秘
木耳菜中含有膳食纖維,可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。
吃木耳菜的最佳時間
每年5月
木耳菜的選購方法
木耳菜吃的是嫩葉,梗如果太長了的話會有點卡嗓子眼,不太舒服。所以我會選擇比較短小的嫩苗,再看看有沒有黃葉片或者蟲眼就行了。
木耳菜的副作用
無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
孕婦慎食,陽虛體質(zhì)應(yīng)忌食或少食木耳菜。
黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁區(qū)是什么呢？下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
1、出血性中風(fēng)患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2-3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
我們知道木耳菜的營養(yǎng)是非常豐富的，而且它的作用也是非常廣泛的呢。對于我們來說，經(jīng)常食用是有很多好處的，但是不是所有人都可以食用的哦。那你知道嬰幼兒能吃木耳菜嗎？一起去看看吧。
嬰幼兒能吃木耳菜嗎？
木耳菜含有豐富的鈣鐵元素，尤其是鈣含量高，而且草酸含量低，鈣的吸收率高，是9個月以上寶寶補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。因為不容易形成草酸鈣影響鈣質(zhì)吸收。
所以嬰幼兒是能吃木耳菜的，對于寶寶的生長發(fā)育也是很有好處的呢，主要是看年齡，如果太小，可以喂食木耳菜汁。
嬰幼兒吃木耳菜的禁忌：
燒煮得太久：
木耳菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素C遇熱更容易氧化。據(jù)測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素C會損失60%左右。
吃隔夜菜：
有時給寶貝單獨做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會使維生素C、B大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。
過多地吃木耳菜：
木耳菜中富含多種維生素，是很有營養(yǎng)的蔬菜，于是一些媽咪就大量地給寶貝吃，其實，木耳菜性涼，不適合給寶寶大量食用。
木耳菜的營養(yǎng)價值：
木耳菜可以喝溫中益氣、補髓添精的母雞相互搭配，能夠為人體提供非常豐富的營養(yǎng)元素，它能夠起到清熱解毒、滑腸、補髓添精的作用。非常適合治療胃呆食少、消渴水腫、便秘、小便頻數(shù)等病癥。
結(jié)語：木耳菜具有清熱解毒的作用，所以特別適合在夏天食用。從上文我們也得知嬰幼兒也是可以使用木耳菜的呢，而且對于寶寶的身體來說是非常有好處的哦。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷之美譽，世界上被稱之為中餐中的黑色瑰寶;白木耳又名銀耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳，有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投進冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《木耳的營養(yǎng)價值_吃木耳的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“木耳養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
